JPH0739728U

JPH0739728U - 加熱調理器具

Info

Publication number: JPH0739728U
Application number: JP7597393U
Authority: JP
Inventors: 朋和凌木
Original assignee: OHSHIMA KOGYO CO Ltd
Current assignee: OHSHIMA KOGYO CO Ltd
Priority date: 1993-12-29
Filing date: 1993-12-29
Publication date: 1995-07-18

Abstract

(57)【要約】【目的】食用油との馴染みの良さを犠牲にすることな
く、その調理面に優れた離型性を付与することができ、
且つ衛生的に使用することが可能な加熱調理用器具を提
供する。【構成】耐熱性樹脂を基材樹脂とし、該基材樹脂中に少
なくとも抗菌剤、及び高温環境下であっても多孔性結晶
としての結晶状態が失われずに樹脂層３中に多孔性結晶
として存在し得る多孔性無機化合物を配合してなる組成
の表面樹脂層３が調理面２に形成され、上記多孔性無機
化合物が多孔性の結晶状態で表面樹脂層３中に存在する
加熱調理器具１。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、加熱調理器具に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

従来より、フライパン等の加熱調理器具を用いて食品類を調理する際、調理面への調理品のコゲつきやこびりつきが問題となっていた。このため近年においては、食用油等を離型剤として塗布せずとも調理品のコゲつきやこびりつき等を防ぐことができ、調理後の後片付けが容易であるという理由から、ポリテトラフルオロエチレン等の非貼着性に優れた樹脂を用いて表面処理が施され、調理面において離型性が付与された加熱調理用の器具が広く用いられるようになってきた。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

しかしながら、様々な調理方法において、食用油は単に離型剤としてのみ用いられるのではなく、多くの場合素材の風味を引き出すために使用され、でき上がった調理品の味を左右するものである。

【０００４】前述の如き表面処理が施された加熱用調理器具は、その調理面に離型性が付与されており、離型剤としての食用油等を調理面に塗布せずとも調理品のコゲつきやこびりつき等を防ぐができるものの、その反面、油との馴染みが悪く、塗布した食用油を撥いてしまうという不具合があり、食用油の使用を必要とする調理に用いるには、非常に扱い難いものであるという問題があった。

【０００５】このため、食用油の使用を必要とする調理をしようとする場合には、特別な表面処理の施されていない従来の調理器具を充分に使い込んで、その調理面に徐々に油を馴染ませたものを用いなけばならず、その上、調理するたびに少なくとも離型剤として作用すべき量の食用油を塗布する必要があった。特に、フライパンにあっては新品のものを使いはじめる際に、いきなり食用油を塗布しただけで肉類を調理した場合には、調理面へのこびりつきが著しく生じ易く、初めに野菜炒め等を調理する等して調理面に油を馴染ませる必要があった。

【０００６】本考案は上記の点に鑑みなされたものであって、食用油との馴染みの良さを犠牲にすることなく、その調理面には優れた離型性が付与されており、且つ衛生的に使用することが可能な加熱調理用器具を提供することを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】

即ち、本考案加熱調理器具は、基材樹脂中に少なくとも抗菌剤、及び多孔性無機化合物を配合してなる組成の表面樹脂層が調理面に形成されており、且つ該表面樹脂層中には上記多孔性無機化合物が多孔性の結晶状態で存在していることを特徴とする。

【０００８】

【実施例】

以下、本考案加熱調理器具をその実施例に基づいて説明する。尚、図１は本考案加熱調理器具の一例を示す斜視図であり、図２はその要部断面図である。

【０００９】本考案加熱調理器具１は、その調理面２に表面樹脂層３が形成されている（図２）。また、該表面樹脂層３は、基材樹脂に少なくとも抗菌剤、及び多孔性無機化合物を配合してなる組成で形成されたものであり、且つ表面樹脂層３中には上記多孔性無機化合物が多孔性の結晶状態で存在している。

【００１０】本考案において、上記基材樹脂としては耐熱性、及び耐油性を有するものであれば特に限定されず、例えばシリコーン樹脂、変成シリコーン樹脂、ポリエーテルサルフォン等の耐熱性樹脂から、加熱調理器具１の材質や、表面樹脂層３に要求される物性等に応じて適宜選択することができる。

【００１１】また、抗菌剤としては、例えば（Ａｇ_nＨ_m）Ｚｒ₂（ＰＯ₄）₂の化学式で表される銀置換無機イオン交換体や、銀ゼオライト等の無機系の抗菌剤を挙げることができるが、上記（Ａｇ_nＨ_m）Ｚｒ₂（ＰＯ₄）₂で表される銀置換無機イオン交換体は抗菌作用の持続性、耐薬品性、耐洗浄性、耐候性等に加えて耐熱性にも優れ、加熱されても変質し難く抗菌作用の低下の虞がないと共に、必要に応じて表面樹脂層３に着色を施した場合であっても、それを変色させる虞もないため、本考案においては該銀置換無機イオン交換体を用いるのが特に好ましい。

【００１２】更に、多孔性無機化合物としては、高温環境下であっても多孔性結晶としての結晶状態が失われずに樹脂層３中に多孔性結晶として存在し得るものであれば良く、ケイ酸マグネシウム、ケイ酸アルミニウム、ケイ酸カルシウム、炭酸カルシウム、水酸化マグネシウム等を例示することができる。尚、上記多孔性無機化合物は、後述するような適宜手段を用いて表面樹脂層３を加熱調理器具１の調理面２に形成する過程において溶解する等してその結晶状態が失われてしまうものであっても、樹脂層３が形成される際、或いはその後に該樹脂層３中で結晶化し、多孔性結晶として析出するものであれば良い。

【００１３】本考案では、加熱調理器具１の調理面２に形成される表面樹脂層３中に抗菌剤を配合するとともに、上記のような多孔性無機化合物を多孔性結晶としての結晶状態で樹脂層中に存在せしめたことが重要であり、該多孔性結晶はその結晶表面から結晶内部にかけて多数存在する微細孔が油の粒子を捕捉して油を吸収すると考えられ、これによって加熱調理器具１の調理面２に油を塗布した際に表面樹脂層３中に油が浸み込むため調理面２が油と馴染み易くなり均一に油を塗布することができ、また、使用後、表面樹脂層３中に油を浸み込ませたままの状態で保管、或いは放置しても細菌や、カビ類の繁殖を抑えることができるので衛生的な使用が可能となる。更に、多孔性結晶に吸収された油は、単に表面樹脂層３中に浸み込んだ状態でいるだけでなく、その一部が樹脂層３の表面に滲み出して油の層を形成するため調理面２において良好な離型性が発揮される。

【００１４】従って、本考案加熱調理器具１は、表面樹脂層３が形成された調理面２が初めから油と馴染み易い状態にあり、少なくとも離型剤として必要な量の油を塗布するだけで離型作用のある油の層が調理面２に形成され、加熱調理時に調理品のコゲつきや、こびりつきが生じにくいものとすることができる。しかも、形成される油膜は樹脂層３の内部に浸透して形成されているため、従来の調理器具１のように充分に使い込まなくとも調理面２に良好な離型性を付与することができ、調理面２における調理品のコゲつきやこびりつきを使い初めから防止することができる。

【００１５】また、本考案において、このような表面樹脂層３を加熱調理器具１の調理面２に形成するには、前述したような基材樹脂、抗菌剤、及び多孔性無機化合物を、基材樹脂１００重量部に対して、抗菌剤１０〜３００重量部、多孔性無機化合物４０〜３００重量部を配合したもの固形成分とし、また、水或いは芳香族炭化水素、アルコール類、ケトン類等の所謂有機溶剤を分散媒として、該分散媒中に上記固形成分が５重量％〜９０重量％、好ましくは４０重量％〜６０重量％含有されるように、ボールミル、サンドミル、ロールミル、ディゾルバー等の手段を用いて固形成分を微粒子状に粉砕したものを均一に分散させることにより塗料として調製されたものを、例えばスプレー塗装、ディプ塗装、ハケ塗り等の任意の塗装手段を用いて、基材樹脂に応じて選択された硬化剤を添加して塗装し、常温において乾燥固化させるか、或いは基材樹脂の特性に応じて加熱温度及び加熱時間を選定して、塗装した後に加熱処理することによって形成することができる。

【００１６】尚、固形成分を配合する際、或いは固形成分を分散媒に分散させる際に、酸化鉄、カーボンブラック、アルミ粉等の無機顔料や、アゾ系顔料、キナクリドン顔料、ペリレン顔料等の有機顔料、増粘剤、艶消し剤、ハジキ防止剤、沈降防止剤等の添加剤を固形成分として更に添加することができる。

【００１７】また、上記の如く表面樹脂層３を加熱調理器具１に形成するにあたって、基材樹脂の配合される割合が少ない場合には、塗料組成物の被塗工物に対する接着性が低下してしまう。一方、抗菌剤の配合される割合が少ない場合には、細菌やカビ類の繁殖を充分に抑えることができなくなり、多孔性無機化合物の配合割合が少ない場合には、形成した塗膜に充分な親油性が得らず、そのため離型性を付与するために必要な油膜を形成することができない。更に、塗料組成物中に固形成分が含有される割合が多すぎる場合には、塗料組成物の流動性が失われてしまい塗工作業が困難になる。逆に、塗料組成物中に固形成分が含有される割合が少ない場合には、塗工後塗料組成物を乾燥させるための所要時間が増加してしまう。

【００１８】本考案加熱調理器具１の形態、及び材質は、該調理具１の使用目的に応じて適宜選択することができるが、その形態は図示の如きフライパンの他に、例えば焼き網、各種ロースター、オーブン、レンジ用焼き網、玉子焼き器、鉄板焼き用具、鉄製ステーキ皿、ジンギスカン鍋、及びホットプレート等を挙げることができ、また、材質としては鉄、鉄鋳物、アルミニウム、アルミダイキャスト、各種ステンレス、及び各種メッキ鋼板等を例示することができる。尚、本考案加熱調理器具１は、その原材料に表面樹脂層３を形成してから所望の形態に成形されたものであっても、或いは加熱調理器具１を所望の形態に成形した後に表面樹脂層３を形成してもよい。

【００１９】次に、具体的な実施例を挙げて本考案を詳細に説明する。

【００２０】下記に示す割合で配合した固形成分を、ダイノーミル法により微粒子状に粉砕し、これを固形成分の含有量が２０重量％となるように、キシレン、トルエン、ノルマルブタノールをその成分とする分散媒に均一に分散させて表面樹脂層を形成するための塗料を調製した。

【００２１】〔固形成分〕・変成シリコーン樹脂・・・・・・・・１５重量部・（Ａｇ_nＨ_m）Ｚｒ₂（ＰＯ₄）₂・・・・・・・・４重量部・３ＭｇＯ・４ＳｉＯ₂・２Ｈ₂Ｏ・・・・・・・・１４重量部・着色顔料・・・・・・・・１０重量部・硬化剤・・・・・・・・０．３重量部・沈降防止剤・・・・・・・・１重量部・分散剤・・・・・・・・０．３重量部

【００２２】以上のようにして調製された塗料を塗工することによって、通常のフライパンの調理面に表面樹脂層を形成し、該フライパンを用いて表１に示す調理品を調理し（実施例１）、また、比較のために、表面樹脂層が形成されていない以外は全く同一のフライパンを用いて、上記実施例１と同様に調理品を調理した（比較例１）。尚、実施例１及び比較例１で用いたフライパンはいずれも全くの新品であり、調理試験に先立ってその調理面には食用油を塗布しておいた。

【００２３】上記実施例１及び比較例１の評価は、調理品のコゲ付き、及び調理面へのこびりつき具合で判断し、その結果を併せて表１に示す。尚、評価の基準は以下の通りである。

【００２４】〔評価基準〕 ○・・・・・・・・コゲ付き、こびりつきが生じても簡単に除去することができる。 △・・・・・・・・コゲ付き、こびりつきは、スポンジタワシを用いて水洗いすれば除去することができる。 ×・・・・・・・・コゲ付き、こびりつきは、スポンジタワシを用いて水洗いしても除去することができない。

【００２５】

【表１】

【００２６】このように、実施例１では油との馴染みが良く、且つ油を塗布することにより離型作用のある油の層を調理面の表面に形成し得る表面樹脂層が調理面に形成されたフライパンを用いて調理したため、調理品のコゲ付きや、調理面へのこびりつきがほとんどみられないが、これに対して表面樹脂層が形成されていない新品のフライパンは、食用油との馴染みが悪く、調理面に油を均一に塗布し難いため調理品のコゲ付きや、調理面へのこびりつが顕著にみられた。

【００２７】

【考案の効果】

以上説明したように本考案加熱調理器具は、その調理面に形成された表面樹脂層中に抗菌剤を配合するとともに、多孔性無機化合物を多孔性結晶としての結晶状態で上記樹脂層中に存在せしめたことにより、調理面に油を塗布した際に表面樹脂層中に油が浸み込むため調理面が油と馴染み易くなり均一に油を塗布することができ、また、使用後、表面樹脂層中に油を浸み込ませたままの状態で保管、或いは放置しても細菌や、カビ類の繁殖を抑えることができるので衛生的な使用が可能となる。

【００２８】更に、多孔性結晶に吸収された油は、単に表面樹脂層中に浸み込んだ状態でいるだけでなく、その一部が樹脂層の表面に滲み出して油の層を形成するため調理面において良好な離型性が発揮されるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案加熱調理器具の一例を示す斜視図であ
る。

【図２】図１のII−II線における断面図である。

【符号の説明】

１加熱調理器具２調理面３表面樹脂層

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】基材樹脂中に少なくとも抗菌剤、及び多孔
性無機化合物を配合してなる組成の表面樹脂層が調理面
に形成されており、且つ該表面樹脂層中には上記多孔性
無機化合物が多孔性の結晶状態で存在していることを特
徴とする加熱調理器具。