JPH074143B2 - 食パンおよびその製造方法 - Google Patents
食パンおよびその製造方法Info
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- JPH074143B2 JPH074143B2 JP4138186A JP13818692A JPH074143B2 JP H074143 B2 JPH074143 B2 JP H074143B2 JP 4138186 A JP4138186 A JP 4138186A JP 13818692 A JP13818692 A JP 13818692A JP H074143 B2 JPH074143 B2 JP H074143B2
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- Japan
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- bread
- dough
- blocks
- roll
- loaf
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- Expired - Lifetime
Links
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- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 1
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Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は接合面に沿って各ブロッ
クを容易に分割できるようにした食パンおよびその製造
方法に関する。
クを容易に分割できるようにした食パンおよびその製造
方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来の食パンは、図１０に示すように、
角形と山形の２種類があり、ブロック状のまま、或いは
所定の厚さにスライスされた状態で市販されている。
角形と山形の２種類があり、ブロック状のまま、或いは
所定の厚さにスライスされた状態で市販されている。
【０００３】
【発明の解決しようとする課題】しかし従来の食パン
は、いずれも全体が単一生地により作られており、食べ
る際には、スライスしたとしてもそのままかじるか、食
べ易いように手で引きちぎらねばならず、特に子供や老
人にとっては面倒な場合があった。本発明は前記従来技
術の問題点に鑑みなされたもので、その目的はスライス
片を食べ易い大きさに簡単に分離することのできる食パ
ンおよびその製造方法を提供することにある。
は、いずれも全体が単一生地により作られており、食べ
る際には、スライスしたとしてもそのままかじるか、食
べ易いように手で引きちぎらねばならず、特に子供や老
人にとっては面倒な場合があった。本発明は前記従来技
術の問題点に鑑みなされたもので、その目的はスライス
片を食べ易い大きさに簡単に分離することのできる食パ
ンおよびその製造方法を提供することにある。
【０００４】
【課題を解決するための手段】前記目的を達成するため
に、請求項１に係る食パンにおいては、成形型に入れて
焼成された食パンであって、スライス方向に複数のブロ
ックが接合され、スライスしたスライス片が、各ブロッ
ク対応ピース間の接合面に沿って各ピース毎に容易に分
離できるようにしたものである。
に、請求項１に係る食パンにおいては、成形型に入れて
焼成された食パンであって、スライス方向に複数のブロ
ックが接合され、スライスしたスライス片が、各ブロッ
ク対応ピース間の接合面に沿って各ピース毎に容易に分
離できるようにしたものである。
【０００５】また請求項２では、請求項１記載の食パン
において、各ブロックの少なくとも１つを他のブロック
と異なる生地で形成するようにしたものである。また請
求項３では、請求項１又は２記載の食パンにおいて、複
数のブロック間の接合面に油脂層を形成するようにした
ものである。また請求項４に係る食パンの製造方法にお
いては、ロール状のパン生地複数本を矩形容器状の成形
型の長辺壁に沿って互いに隣接するように並べて焼成す
るようにしたものである。
において、各ブロックの少なくとも１つを他のブロック
と異なる生地で形成するようにしたものである。また請
求項３では、請求項１又は２記載の食パンにおいて、複
数のブロック間の接合面に油脂層を形成するようにした
ものである。また請求項４に係る食パンの製造方法にお
いては、ロール状のパン生地複数本を矩形容器状の成形
型の長辺壁に沿って互いに隣接するように並べて焼成す
るようにしたものである。
【０００６】また請求項５では、請求項４記載の食パン
の製造方法において、パン生地の型詰めに先立って、少
なくとも一本のロール状のパン生地の表面に粉末油脂を
付着させるようにしたものである。
の製造方法において、パン生地の型詰めに先立って、少
なくとも一本のロール状のパン生地の表面に粉末油脂を
付着させるようにしたものである。
【０００７】
【作用】請求項１では、食パンをスライスしたスライス
片を食べる際に、１枚のスライス片を各ブロック対応ピ
ース毎に接合面に沿ってスライス方向に簡単に分離でき
る。請求項２では、スライス片の少なくとも一部が異な
る生地から成るので、一枚のパン（スライス片）によっ
て複数種の味を楽しむことができる。
片を食べる際に、１枚のスライス片を各ブロック対応ピ
ース毎に接合面に沿ってスライス方向に簡単に分離でき
る。請求項２では、スライス片の少なくとも一部が異な
る生地から成るので、一枚のパン（スライス片）によっ
て複数種の味を楽しむことができる。
【０００８】請求項３では、隣接ブロック間の接合面の
油脂層がブロック単位の分離を容易にする。請求項４お
よび５では、ロール状のパン生地複数本を成形型の長辺
壁に沿って並べて焼成すれば、接合面に沿って簡単に分
離できる食パンが得られる。
油脂層がブロック単位の分離を容易にする。請求項４お
よび５では、ロール状のパン生地複数本を成形型の長辺
壁に沿って並べて焼成すれば、接合面に沿って簡単に分
離できる食パンが得られる。
【０００９】
【実施例】次に、本発明の実施例を図面に基づいて説明
する。図１は本発明に係る食パンの製造工程を説明する
図で、まず（ａ）に示すように、ロール状にしたパン生
地（以下、ロール生地という）１を粉末油脂上を転がす
等して、ロール生地の表面全体に粉末油脂を付着させ
る。次に（ｂ）に示すように、３本のロール生地１，
２，３を成形型５内の長辺壁に沿って、かつ各ロール生
地１，２，３が互いに隣接するように型詰めし、２次醗
酵後、焼成する。
する。図１は本発明に係る食パンの製造工程を説明する
図で、まず（ａ）に示すように、ロール状にしたパン生
地（以下、ロール生地という）１を粉末油脂上を転がす
等して、ロール生地の表面全体に粉末油脂を付着させ
る。次に（ｂ）に示すように、３本のロール生地１，
２，３を成形型５内の長辺壁に沿って、かつ各ロール生
地１，２，３が互いに隣接するように型詰めし、２次醗
酵後、焼成する。
【００１０】こうして図２に示されるように、３つのブ
ロック１ａ，２ａ，３ａが接合一体化された食パンＷ1
ができ上がる。そしてこの食パンＷ1を長手方向と直交
する方向に所定の厚さにスライスする（図２符号Ｃ参
照）と、図３に示されるようなスライス片ｗ1となる。
なお符号４は各ブロック１ａ，２ａ，３ａ間の接合面を
示す。このスライス片ｗ1は、各ブロック１ａ，２ａ，
３ａに対応するブロック対応ピース１ｂ，２ｂ，３ｂが
接合面４を介して接合一体化された構造で、各ピース１
ｂ，２ｂ，３ｂは図４に示されるように、接合面４に沿
って簡単に分離できる。
ロック１ａ，２ａ，３ａが接合一体化された食パンＷ1
ができ上がる。そしてこの食パンＷ1を長手方向と直交
する方向に所定の厚さにスライスする（図２符号Ｃ参
照）と、図３に示されるようなスライス片ｗ1となる。
なお符号４は各ブロック１ａ，２ａ，３ａ間の接合面を
示す。このスライス片ｗ1は、各ブロック１ａ，２ａ，
３ａに対応するブロック対応ピース１ｂ，２ｂ，３ｂが
接合面４を介して接合一体化された構造で、各ピース１
ｂ，２ｂ，３ｂは図４に示されるように、接合面４に沿
って簡単に分離できる。
【００１１】図５〜図７は、本発明の第２の実施例を示
すもので、図５は本発明方法の要部であるロール生地の
型詰め工程を示す図、図６は図５に示す方法により製造
された食パンをスライスしたスライス片を示す図、図７
は図６のスライス片を分割する様子を示す図である。こ
の実施例では、３本のロール生地１，２，３のうちの符
号２で示すロール生地が他のロール生地１，３と異なる
生地から成り、これらのロール生地１，２，３を型詰め
して焼成する場合を示す。
すもので、図５は本発明方法の要部であるロール生地の
型詰め工程を示す図、図６は図５に示す方法により製造
された食パンをスライスしたスライス片を示す図、図７
は図６のスライス片を分割する様子を示す図である。こ
の実施例では、３本のロール生地１，２，３のうちの符
号２で示すロール生地が他のロール生地１，３と異なる
生地から成り、これらのロール生地１，２，３を型詰め
して焼成する場合を示す。
【００１２】焼成された食パンをスライスしたスライス
片ｗ2は、図６，７に示されるように、真中のピース２
ａの生地が両側のピース１ａ，３ａの生地と異なってお
り、１枚のパンで異なった２種類の味を楽しむことがで
きる。また異なった種類のパン生地としては、サワー入
り生地，雑穀入り生地，レーズン入り生地，全粒粉生
地，黒糖生地、その他種々考えられる。
片ｗ2は、図６，７に示されるように、真中のピース２
ａの生地が両側のピース１ａ，３ａの生地と異なってお
り、１枚のパンで異なった２種類の味を楽しむことがで
きる。また異なった種類のパン生地としては、サワー入
り生地，雑穀入り生地，レーズン入り生地，全粒粉生
地，黒糖生地、その他種々考えられる。
【００１３】図８は本発明の他の実施例を示すもので、
前記したと同様の方法で製造された２色生地の食パンを
示す。そして製造された食パンＷ3から６面の耳を取り
除き、図９（ａ）のようにフィリングサンドとすると、
（ｂ）のように、一組ずつ簡単に手で割れ、それぞれ別
の味を楽しむことができる。
前記したと同様の方法で製造された２色生地の食パンを
示す。そして製造された食パンＷ3から６面の耳を取り
除き、図９（ａ）のようにフィリングサンドとすると、
（ｂ）のように、一組ずつ簡単に手で割れ、それぞれ別
の味を楽しむことができる。
【００１４】
【発明の効果】以上の説明から明らかなように、請求項
１に係る食パンによれば、パンをスライス方向に接合面
に沿って簡単に分離できるので、例え子供や老人であっ
ても非常に食べやすいという大きな利点がある。請求項
２では、１枚のパンが２種以上の異なる生地のピースか
らなるので、１枚のパンで２種以上の味を楽しむことが
できる。
１に係る食パンによれば、パンをスライス方向に接合面
に沿って簡単に分離できるので、例え子供や老人であっ
ても非常に食べやすいという大きな利点がある。請求項
２では、１枚のパンが２種以上の異なる生地のピースか
らなるので、１枚のパンで２種以上の味を楽しむことが
できる。
【００１５】請求項３では、ブロック間接合面に油脂層
が形成されているので、接合面に沿ってパンを分離する
ことが非常に簡単である。請求項４および５に係る食パ
ンの製造方法によれば、成形型の内部にロール状のパン
生地複数本を隣接するように並べて詰めるだけで、ブロ
ック単位で分離容易な食パンを簡単に製造することがで
きる。
が形成されているので、接合面に沿ってパンを分離する
ことが非常に簡単である。請求項４および５に係る食パ
ンの製造方法によれば、成形型の内部にロール状のパン
生地複数本を隣接するように並べて詰めるだけで、ブロ
ック単位で分離容易な食パンを簡単に製造することがで
きる。
【図１】本発明に係る食パンの製造方法を説明する図
【図２】図１に示す方法により製造された食パンの斜視
図
図
【図３】図２に示す食パンを食べ易いようにスライスし
たスライス片の斜視図
たスライス片の斜視図
【図４】図３に示すスライス片を接合面に沿って分離す
る様子を示す斜視図
る様子を示す斜視図
【図５】本発明の他の実施例である食パンの斜視図
【図６】図５に示す方法で製造した食パンのスライス片
を示す図
を示す図
【図７】図６に示す食パンのスライス片を接合面に沿っ
て分離する様子を示す斜視図
て分離する様子を示す斜視図
【図８】本発明の他の実施例である食パンの斜視図
【図９】図８に示す食パンを使ったフィリングサンドの
斜視図
斜視図
【図１０】従来の食パンの斜視図
１，２，３ ロール状にしたパン生地（ロール生地） １ａ，２ａ，３ａ ブロック １ｂ，２ｂ，３ｂ ブロック対応ピース ４ 接合面 ５ 成形型 Ｗ1，Ｗ3 食パン ｗ1，ｗ2 スライス片
Claims (5)
- 【請求項１】 成形型に入れて焼成された食パンであっ
て、スライス方向に複数のブロックが接合され、スライ
スしたスライス片が、各ブロック対応ピース間の接合面
に沿って各ピース毎に容易に分離できるようにされたこ
とを特徴とする食パン。 - 【請求項２】 前記各ブロックの少なくとも１つが他の
ブロックと異なる生地で形成されたことを特徴とする請
求項１記載の食パン。 - 【請求項３】 前記複数のブロック間の接合面には油脂
層が形成されていることを特徴とする請求項１又は２記
載の食パン。 - 【請求項４】 ロール状のパン生地複数本を矩形容器状
の成形型の長辺壁に沿って互いに隣接するように並べて
焼成することを特徴とする食パンの製造方法。 - 【請求項５】 前記パン生地の型詰めに先立って、少な
くとも一本のロール状のパン生地の表面に粉末油脂を付
着させることを特徴とする請求項４記載の食パンの製造
方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4138186A JPH074143B2 (ja) | 1992-05-29 | 1992-05-29 | 食パンおよびその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4138186A JPH074143B2 (ja) | 1992-05-29 | 1992-05-29 | 食パンおよびその製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH06169683A JPH06169683A (ja) | 1994-06-21 |
| JPH074143B2 true JPH074143B2 (ja) | 1995-01-25 |
Family
ID=15216081
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP4138186A Expired - Lifetime JPH074143B2 (ja) | 1992-05-29 | 1992-05-29 | 食パンおよびその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH074143B2 (ja) |
-
1992
- 1992-05-29 JP JP4138186A patent/JPH074143B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH06169683A (ja) | 1994-06-21 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 19981124 |