JPH074157Y2 - 食肉スライサーの肉カス除去装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本考案は、食肉スライサーの丸刃の肉カス除去装置に係
り、特に食肉スライサーの回転駆動される丸刃の肉カス
除去装置に関するものである。

〔従来の技術〕

従来、食肉スライサーの丸刃の刃先部に付着した肉カス
等を取り除く作業は、丸刃を回転させながら包丁の背等
を丸刃に接触させて行うようにしていたため、危険な作
業であった。

このため、実開昭51-38087号公報、実開昭61-151890号
公報に示すように、丸刃の刃先部にスクレーパを接触さ
せて肉カス等を取り除く装置があった。しかし、この装
置の設置可能な位置は、丸刃の下側部のみである。その
理由としては、丸刃の上部には丸刃研磨装置が設置さ
れ、中間部は肉箱が丸刃の刃面すれすれに往復動してい
るためである。ところで丸刃の下側は肉等をスライスす
るときに生ずる肉くずが飛散し、肉カス除去装置に付着
してよごれてしまうという欠点がある。また、丸刃の下
側の位置は、丸刃を支持する丸刃ベースが設置されてお
り、スペースがなく操作しにくいため、肉カス除去装置
を取り外して掃除することも非常にやっかいな作業とな
っていた。

さらに、丸刃研磨装置により丸刃の刃先角度を変えた場
合、スクレーパの刃先に接する面を調整し直しをしなけ
ればならない。これをしない場合は、カスがよく取り除
けないという欠点がある。

〔考案が解決しようとする課題〕

上記従来技術は、肉等をスライスするときに生ずる肉く
ずが肉カス除去装置に付着してよごれてしまい、かつ、
丸刃の下側には丸刃ベースが設置されているのでスペー
スがなく操作しにくく、肉カス除去装置を取り外して掃
除することも非常にやっかいな作業となり、さらに丸刃
の刃先角度を変えた場合、スクレーパの刃先に接する面
を調整し直しをしなければならないという欠点があっ
た。

本考案の目的は、上記した従来技術の欠点をなくし、食
肉スライサーの丸刃の肉カス除去作業を簡単に、かつ、
肉カス除去装置の掃除をしやすくすることができる食肉
スライサーの丸刃の肉カス除去装置を提供することにあ
る。

〔課題を解決するための手段〕

上記目的は、裏トイシ７を軸支する軸９の裏トイシ７の
外側の端部にワッシャ10を設け、軸９にナット11をネジ
嵌合させて固定し、ワッシャ10の外径は裏トイシ７の外
径より小さくして外側にネジを設け、裏トイシ７の外径
部に裏トイシ７の幅寸法より大きな内幅を有するスリー
ブ12を遊嵌して冠装させ、ワッシャ10のネジにスリーブ
ナット13をネジ嵌合させて裏トイシ７を固定し、一方、
表トイシ８を軸支する軸14には外径部にネジを有するネ
ジワッシャ15を表トイシ８に対して丸刃３側と反対側に
装着し、ナット16を軸14にネジ嵌合させて表トイシ８を
固定し、表トイシ８の丸刃３の刃表側3bと接触させる端
部18を覆うフランジ部を有するスリーブ17を表トイシ８
に冠装させてネジワッシャ15のネジ部にネジ嵌合させた
構成にして達成するようにした。

〔作用〕

スリーブ12、17をトイシ部に装着した丸刃研磨装置を第
４図のようにセットし、丸刃の刃先よりわずかな隙間と
なるようスリーブ12、17を近づけ、丸刃を回転させて丸
刃に付着した肉カスを取り除く。

〔実施例〕

以下本考案の一実施例を第１図〜第７図を用いて詳細に
説明する。

第１図は本考案の食肉スライサーの丸刃の肉カス除去装
置の一実施例を示す全体正面図、第２図及び第３図はそ
れぞれ第１図の肉カス除去装置の部分拡大図である。第
１図において、機台１の片隅に丸刃ベース２が立設され
ており、丸刃ベース２に回転駆動される丸刃３が軸支さ
れている。４は機台１上のレールで、レール４を案内と
して肉箱５が丸刃３に向けて往復動可能としてあり、そ
の往復動は図示しないモートルからクランク装置19を介
して行われる。６は丸刃研磨装置で、丸刃ベース２の上
部に装着してある。

ここで、第４図は丸刃研磨装置の正面図、第５図は第４
図の部分図、第６図は第４図の動作説明図、第７図は第
４図の上面図である。以下、第４図〜第７図を用いて丸
刃研磨装置６の詳細について述べる。第７図において、
軸９はクウイル20に軸支されており、クウイル20は軸９
の軸方向に移動可能にホルダ21に支承されている。ま
た、軸９の先端はクウイル20より突出しており、端部に
丸刃３の刃裏側3aを研磨する裏トイシ７が装着されてい
る。クウイル20の裏トイシ７と反対側に端部は、ホルダ
21より突出しているネジ嵌合するノブネジ22の端部と枢
支されている。軸14の先端部には丸刃３の刃表側3bを研
磨する表トイシ８が装着されているが、軸９の支持方式
と同様の構造になっている。ノブネジ22を回すと、クウ
イル20は軸９とともに図示矢印Ａ方向に進退可能であ
る。また、軸14についても同様である。

次に、第４図において、ホルダ21はそれぞれベースシャ
フト23に固定され、ベースシャフト23はユニットホルダ
24に軸支されている。ベースシャフト23には第５図に示
すように、ロックノブ25がネジ嵌合しており、ロックノ
ブ25によりベースシャフト23はユニットホルダ24に固定
できるようになっている。

第５図において、ユニットホルダ24がロックノブ25と係
合する位置には切り欠き26が設けられており、ロックノ
ブ25を緩めて図示矢印Ｂ方向に移動させると、ベースシ
ャフト23を中心にして第６図に示すように丸刃研磨装置
６全体が傾き、丸刃３の係合から裏トイシ７、表トイシ
８をともに外すことができるようになっている。

第２図において、上記したように丸刃研磨装置６の軸９
側は、裏トイシ７とワッシャ10が軸支され、ナット11に
て軸９に固定されている。ワッシャ10の外径は裏トイシ
７の外径より小さく、かつ、ネジ部が設けられている。

スリーブ12は裏トイシ７の外径部に遊嵌し、かつ、ワッ
シャ10の外径部にも遊嵌するようなフランジ付スリーブ
の形状で、また、裏トイシ７の幅寸法Ｃより大きな内幅
を有している。スリーブナット13はワッシャ10のネジ部
にネジ嵌合し、スリーブ12を裏トイシ７に固定してい
る。

第３図において、軸14には外径部にネジ部を有するネジ
ワッシャ15と表トイシ８とを軸支し、ナット16にて軸14
に固定されている。スリーブ17の内径部は表トイシ８に
遊嵌し、かつ、ネジワッシャ15とネジ嵌合している。さ
らにスリーブ17は表トイシ８の端部18を覆うようなフラ
ンジ部を有している。

以上のように、スリーブ12、17をトイシ部に装着した丸
刃研磨装置６を第４図のようにセットし、丸刃３の刃先
よりわずかな隙間となるようにスリーブ12、17に近づ
け、丸刃３を回転させて丸刃３に付着した肉カス等を取
り去るようにしてある。丸刃３の刃先を研磨するとき
は、丸刃研磨装置６全体を第６図のように傾け、スリー
ブナット13（第２図参照）を緩めてワッシャ10から取り
外し、次に、スリーブ12を引き抜いて取り外す。スリー
ブ17（第３図参照）はネジワッシャ15とのネジ嵌合を外
して取り外す。以上の状態にしてから第４図のようにセ
ットし、丸刃３に研磨を行う。

〔考案の効果〕

以上説明した本考案によれば、従来から装着されている
丸刃研磨装置のトイシ部分に肉カス除去装置を着脱可能
に設けたので、肉カス除去装置に付着した肉カス等の掃
除がしやすく、また、肉カス除去装置はトイシ全体を覆
っているので、スライス中に丸刃の回転により飛散して
くる肉くず、肉油等がトイシに付着することがなく、ト
イシの目ずまりが起りにくく、さらに肉カス除去装置の
丸刃と近接する部分は、丸刃研磨装置を調整し、トイシ
の丸刃に対する刃先角度を変えても研磨面と常に同一で
あり、確実に丸刃の刃部に付着した肉カス等を取り除く
ことができるという効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の肉食スライサーの丸刃の肉カス除去装
置の一実施例を示す全体正面図、第２図及び第３図はそ
れぞれ第１図の肉カス除去装置の部分拡大図、第４図は
丸刃研磨装置の正面図、第５図は第４図の部分図、第６
図は第４図の動作説明図、第７図は第４図の上面図であ
る。 １は機台、２は丸刃ベース、３は丸刃、４はレール、５
は肉箱、６は丸刃研磨装置、７は裏トイシ、８は表トイ
シ、9,14は軸、10はワッシャ、11,16はナット、12,17は
スリーブ、13はスリーブナット、15はネジワッシャ、18
は端部、19はクランク装置、20はクウイル、21はホル
ダ、22はノブネジ、23はベースシャフト、24はユニオン
ホルダ、25はロックノブ、26は切り欠きである。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】機台の片隅に立設した丸刃ベースと、該丸
   刃ベースに軸支した回転駆動させる丸刃と、前記機台上
   に設けた前記丸刃に向けて往復駆動する肉箱と、前記丸
   刃ベースの上部に備えた前記丸刃の刃裏側を研磨する裏
   トイシと前記丸刃の刃表側を研磨する表トイシと、前記
   裏トイシと表トイシをそれぞれ前記丸刃の刃先部に係合
   して進退可能に支承した丸刃研磨装置と、該丸刃研磨装
   置を前記丸刃の係合から外せるように前記肉箱側と反対
   側に傾斜して回避させておく手段とよりなる食肉スライ
   サーにおいて、前記裏トイシを軸支する軸の前記裏トイ
   シの外側の端部にワッシャを設け、前記軸にナットをネ
   ジ嵌合させて固定し、前記ワッシャの外径は前記裏トイ
   シの外径より小さくして外側にネジを設け、前記裏トイ
   シの外径部に前記裏トイシの幅寸法より大きな内幅を有
   するスリーブを遊嵌して冠装させ、前記ワッシャのネジ
   にスリーブナットをネジ嵌合させて前記裏トイシを固定
   し、一方、前記表トイシを軸支する軸にはネジを有する
   ネジワッシャを前記表トイシに対して前記丸刃側と反対
   側に装着し、ナットを前記軸にネジ嵌合させて前記表ト
   イシを固定し、前記表トイシの前記丸刃の刃表側と接触
   させる端部を覆うフランジ部を有するスリーブを前記表
   トイシに冠装させて前記ネジワッシャのネジ部にネジ嵌
   合させた構成にしたことを特徴とする食肉スライサーの
   肉カス除去装置。