JPH074158B2 - 加工に適したいかの解凍方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 イ．発明の目的 （産業上の利用分野） 本発明は、いかの加工に適した解凍方法、詳しくはいか
の解凍を、その胴部はほぼ全体が解凍し、内臓はほぼ全
体が凍結した状態に於て打ち切り、内臓の強力確実な把
持を可能にして、内臓除去等の加工の機械化を達成する
と共に、除去に際しての内臓の損傷を防止して、その無
駄がない有効利用と、加工廃水の処理負荷の大巾な低減
とが計れるすかの解凍方法に関する。

（従来の技術） 従来、いかの解凍は、凍結ブロックを通水性容器に入れ
て解凍槽内の解凍適温の水中に漬け、個々のいかが内臓
まで解凍して生の状態に戻ったとき、水中より引き上げ
て内臓除去等の加工を行ったものである。

（発明が解決しようとする課題） 前記のように凍結いかを全体が生の状態に戻るまで解凍
すると、内臓が変形自在で且つ滑り易くなるため、内臓
をその引抜力に耐える強さで把持させることが難しく、
このため内臓除去の機械化は未だ達成されない現状であ
り、又、生の状態に戻した内臓はこれを把持するとき
や、内臓と胴部との接合部を切断するときに損傷するも
のを多く生じ、これらが処理水中へ流出するため回収す
れば有効利用できる内臓が無駄になるだげなく、内臓が
廃水中に入るとその汚染濃度が極端に高くなって廃水処
理に膨大な費用を要するし、又、内臓まで解凍する場合
は、解凍の費用が嵩むだけでなく、解凍時間も多く掛か
って不経済である問題点があった。

本発明は、前記した従来の問題点を解決するためになさ
れたもので、凍結いかを胴部はほぼ全体が解凍するが、
内臓はほぼ全体が凍結した状態で内臓除去等の加工を施
すことにより、内臓の確実な把持ができるため加工の機
械化が達成されて、しかも凍結状態の内臓は把持や胴部
との接合部の切断に際して損傷ないから、内臓の完全回
収によりその利用率を高めると共に、内臓による廃水汚
染がないため、廃水処理が著しく容易になって大幅な処
理費の節減が計れるし、又、内臓まで解凍しない場合
は、解凍の費用及び時間が節約されるから経済性も高ま
るいかの解凍方法を提供することを目的をしている。

ロ．発明の構成 （問題点を解決するための手段） 本発明に係る加工に適したいかの解凍方法は、いかの凍
結ブロックを解凍適温の水中へ入れて個々に分離させ、
分離後、水中へ流体を吹き込んでいかを姿勢変換させつ
ゝ解凍して、その胴部はほぼ全体が解凍状態にあり、胴
部に内包される内臓はほぼ全体が凍結状態にあるとき解
凍を打ち切る方法により課題の解決を行うものである。

（作用） 本発明に係る加工に適したいかの解凍方法は、通水性の
容器にいかの凍結ブロックの所要数を収容して、解凍適
温15〜25℃に温度調整した水が収容される解凍槽の中へ
入れると、凍結ブロックは水温により解凍されて個々の
いかに分離されるから、これに伴い水中へ吹込手段によ
り圧力空気か圧力水を吹き込むと、いかは気泡か水流に
よる攪拌作用を受けて、その姿勢を様々に変換され、露
出する胴部や脚部と水との接触の機会を可及的に均等化
されるため、胴部及び脚部はむらなく解凍されて殆ど生
の状態に戻る。

しかし胴部に内包される内臓は水から隔離されるため殆
ど凍結した状態にあるから、この状態に於て解凍を打切
り、容器を水中から取出せば、胴部はほぼ全体が解凍す
るが、内臓はほぼ全体が凍結した状態のいかが得られる
ので、このいかの胴部と内臓とを把持手段により把持さ
せて内臓の引き抜きによる除去を行っても、凍結状態に
ある内臓は変形せずに把持具へ吸着力を及ぼすため、内
臓を確実に把持させて機械的に内臓の除去加工を達成し
得るもので、しかも凍結状態にある内臓は把持や胴部と
の接合部の切断に際しても損傷しないから、内臓を完全
に回収して効率よくその利用を計り得ると共に、内臓が
処理水中へ混入して汚染濃度を高めることがないもので
ある。

（実施例） 次に本発明に係る加工に適したいかの解凍方法に使用し
た装置を図面に基づいて説明する。

図面第１図は回分式の解凍装置を示すもので、この装置
に於て１は解凍槽であり、網，穿孔板製等の通水性の容
器２を楽に入れ出しできる大きさに形成し、その中へ解
凍適温15〜25℃程度の水を前記容器２へ入れたいかの凍
結ブロック３が充分に漬かる量だけ収容し、前記容器２
を移動式の昇降手段４により解凍槽１へ入れ出しするよ
うにしてある。

５は前記したた解凍槽１内の水中へ空気を吹き込む手段
で、解凍槽１の底部に槽内全般へ平均に空気を吹き出さ
せるように配置し、この手段５へ空気圧縮機，高圧送風
機６等により圧力空気を供給して、水中へ気泡を吹上げ
させることによりブロックから分離した個々のいかを攪
拌し、その姿勢を露出する胴部や脚部等が均等に水と接
触するように変換させるものである。

尚、この手段５へは前記した圧力空気の代りに圧力水を
供給し、水中へ水流を吹き上げさせていかの攪拌作用を
行わせるようにしても前記と同様の機能が果される。

７は装置の制御器で、公知のタイマー等を用いて、容器
２の入れ出し、吹込手段５からの空気の吹き込みの開
始，停止等を制御させるものである。

前記した回分式の解凍装置に単位重量8kgのするいかの
凍結ブロック８個を容器へ二列に収容し、この容器を約
20℃の水を入れた解凍槽内に漬けて数分間静置した。す
ると凍結ブロックが解凍して個々にいかに分離したの
で、流体の吹込手段から水中へ圧力空気を吹き出させて
いかに気泡による攪拌作用を加えた。この攪拌作用によ
りいかは姿勢を様々に変換されて、露出する胴部や脚部
の全体をほぼ平均に水と接触するため、約30分で胴部や
脚部は殆ど解凍されて生の状態になった。

しかし胴部に内包されている内臓は殆ど凍結状態にある
ので、この状態に於て容器を解凍槽から引き上げて解凍
を中止した。その結果、胴部はほぼ全体が解凍しても内
臓はほぼ全体が凍結状態にあるため、内臓を確実に把持
させてその機械的除去を達成すると共に、内臓を無損傷
で回収するのに好都合な解凍いかが得られた。

図面第２図は連続式の解凍装置を示すもので、この装置
に於ける解凍槽１は、後記する搬送手段により必要とす
るいかの搬送時間が得られるように長大に形成し、この
解凍槽１には、前側から槽１内へ入り、槽１内を後方へ
進んで槽１の後側から外に出て、槽１の下側を前側へ戻
るコンベア式の搬送手段８を懸張し、該搬送手段８には
第３図に示すようにその軸線と直交する仕切枠９を所定
の間隔で多数取付け、これら仕切枠９の上から搬送手段
８へ第３図に示すように金網帯10を掛け、この金網帯10
により仕切枠９の間へそれぞれ溝11を形成させ、これら
の各溝11の両側を前記した搬送手段８へ第４図に示すよ
うに取付けた側板12により塞がせた構成の容器２か、第
５図に示すような形状に金網か穿孔板により形成した容
器２かを多数並設して、これら容器２へ解凍槽１の前側
に於て所要数のいかの凍結ブロック３を供給し、槽１内
を連続的に搬送して解凍を行わせるようにしてある。

尚、前記した側板11は、これを第３図に示すように逆台
形に形成して、その一部分が重なり合うように搬送手段
８へ取付けて、搬送手段８が回折部に達したとき、仕切
枠９の間隔が放射状に開いても、各側板11が重なり合い
を保持しいかが抜け落ちる隙間を生じないようにしてあ
る。

５は前記した解凍槽１内の水中へ空気を吹き込む手段
で、解凍槽１の中間部の底部に槽１内全般へほぼ平均に
空気を吹き出させるように配置し、この手段５へ空気圧
縮機，高圧送風機６等により圧力空気を供給して、水中
へ気泡を吹上げさせることにより、ブロック３から分離
した個々のいかを攪拌し、その姿勢を露出する胴部や脚
部等がほぼ均等に水と接触するように変換させるもの
で、この手段５へ供給する空気は、前記実施例に示した
と同様、水に変換しても同様の機能が果される。

前記した連続式の解凍装置の搬送手段を運転して、解凍
槽の前側へ移動して来る容器へ単位重量8kgのするめい
かの凍結ブロックを４個一列に収容すると、凍結ブロッ
クは搬送手段の進行に伴い解凍槽に収容した20℃の水中
へ搬入され、水中を移動して数分後にはブロックが解凍
して個々のいかに分離する。このとき容器は空気の吹込
込手段の上に達しているから、分離したいかは水中へ吹
き込まれる圧力空気の気泡により攪拌作用を受け、その
姿勢々に変換されて、露出する胴部や脚部の全体がほぼ
平均に水と接触し、約30分で胴部や脚部は殆ど解凍され
て生の状態になる。

しかし胴部に内包される内臓は殆ど凍結状態にあるか
ら、この時点で容器が解凍槽の後部に達し、槽外へ搬出
されて解凍を中断されるようにした。その結果、胴部は
ほぼ全体が解凍しても内臓はほぼ全体が凍結状態にある
ため、内臓を確実に把持させてその機械的除去を達成す
ると共に、内臓を無損傷で回収するのに好都合な解凍い
かが得られた。

ハ．発明の効果 本発明に係る加工に適したいかの解凍方法は、いかの解
凍をその胴部はほぼ全体が解凍するが内臓はほぼ全体が
凍結した状態で打ち切るから、把持具により内臓を掴ん
でも内臓が変形しないし、又、凍結状態にある内臓は把
持具を吸着する作用があるたため、強固確実な内臓の把
持により内臓除去を機械的に達成させることが可能とな
り、加工の省力と能率増進とに著しく効果があがる。

凍結状態の内臓は、これを把持具により把持して、内臓
と胴部との接合部を切断して内臓除去を行う場合でも、
内臓が損傷されず胴部から完全な形で除去されるから、
内臓を無駄なく有効利用することができるだけでなく、
内臓による廃水汚染がなくなって廃水処理が至って容易
に低廉に行われるようになる。

解凍を胴部だけに留めて内臓を解凍しない場合は、解凍
に要する費用が安上がりとなり、時間も短縮されるから
加工費の低減と加工能率の増進にも有効である。

内臓が凍結しているいかは、人手による内臓除去を行う
場合も前述と同様の効果が得られる。

等いかの加工業界に極めて大きな貢献をなし得るもので
ある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係るいかの解凍方法の回分式で実施す
る装置の縦断側面図。第２図は同上解凍方法を連続式で
実施する装置の縦断側面図。第３図は同上装置のいかの
容器を金網帯により構成する例を示す部分側面図。第４
図は同上容器の一部分の平面図。第５図はいかの容器を
金網，穿孔板等により成形して搬送手段へ取付ける例を
示す斜視図である。 １……解凍槽 ２……容器 ３……いかの凍結ブロック ５……流体の吹込手段 ８……搬送手段

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】いかの凍結ブロックを解凍適温の水中へ入
   れて個々に分離させ、分離後、水中へ流体を吹き込んで
   いかを姿勢変換させつゝ解凍し、その胴部はほぼ全体が
   解凍状態にあり、胴部に内包される内臓はほぼ全体が凍
   結状態にあるとき解凍を打ち切ることを特徴とした加工
   に適したいかの解凍方法。