JPH0743576U

JPH0743576U - 調理用ワゴン

Info

Publication number: JPH0743576U
Application number: JP071582U
Authority: JP
Inventors: 慶春小倉
Original assignee: 金沢車輌株式会社
Priority date: 1991-08-12
Filing date: 1991-08-12
Publication date: 1995-09-05

Abstract

(57)【要約】【目的】熱効率が高く、排煙を内部に吸引して液化処
理することができるコンパクトな調理用ワゴンを提供す
る。【構成】天板３に、電磁調理器４を組み込み、加熱調
理プレート５周囲に排煙を導入するための導入口６を設
け、内部に排煙中のオイルミストを吸着して液状化する
ためのフィルタ部材７と、前記導入口６から排煙を強制
的に吸引して前記フィルタ部材７に導入するファン８と
を設ける。【効果】排煙はワゴン内に残らず導入し、少量の油液
として処理することができる。また、固定式の装置とは
異なり、排煙ダクト等の装備は不要であり、室内を汚染
するおそれはないので、室内場所の如何にかかわらず、
調理を行なうことができる。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は熱効率が高く、排煙を効果的に除去するようにした調理用ワゴンに関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

例えば、焼そば、お好み焼、焼き肉等の焼き物調理においては、排煙用ダクト等により、排煙を処理しながら、客の目前で調理して、即座に料理を提供するようにしていた。また、焼き肉店においては、店内に配置されたテーブルにおける焼き肉装置によって、客自らが調理を楽しみ、食事をするようにしているが、近年では、焼き肉装置に排煙手段を内蔵して、排煙を吸引処理するようにしているので、快適な食事ができるようになってきている。以上のような装置においては、熱源は、ガスを用いたものがほとんどである。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

ところで、最近では、電磁調理器が注目されつつある。この電磁調理器は、交番磁力線の発生しているところに強磁性金属(鉄等)をおき、その金属に流れる渦電流に基づく金属の抵抗により発熱する電磁誘導加熱を利用するものである。かかる電磁調理器によれば、炎や赤熱部がないので安全且つ清潔であり、高い熱効率を有する利点がある。本考案は以上のような点から考察してなされたものであって、室内どこへでも移動して、客の面前において調理可能で熱効率が高く、排煙を内部に吸引して液化処理して快適な食事をすることができるコンパクトな調理用ワゴンを提供することを目的とするものである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】

上記の課題を解決するために、本考案は、キャスタを有する移動自在な調理用ワゴンにおいて、天板に電磁調理器を組み込み、この電磁調理器は強磁性金属の加熱調理プレートを具備し、この調理プレート周囲に調理の際の排煙を導入するための導入口を設け、調理用ワゴン内部に排煙中のオイルミストを吸着して液状化するためのフィルタ部材と、前記導入口から排煙を強制的に吸引して前記フィルタ部材に導入するファンを設けたことを特徴とする。また、前記フィルタ部材は、金属メッシュよりなり、電圧を印加するようにしたものである。

【０００５】

【作用】

加熱調理プレートに食品をのせ、電磁調理器を起動し、調理を行なう。この際、ファンを作動して、加熱調理プレートから発生する排煙を、導入口からワゴン内部に吸引し、フィルタ部材に導入する。排煙内には、微細な油の粒子が浮遊しており、この油の粒子は、電圧の印加された金属メッシュによって帯電し、金属メッシュに吸着され、徐々に大きな油滴となって、オイルパン等に垂れ落ち、貯留していく。このようにして、排煙は、少量の油液となって取り除かれ、排煙は清浄な空気となって、ワゴン下方から放出される。なお、電磁調理器は、加熱調理プレート自体が発熱体となるので、食品は、効率的に加熱され、油煙等は照射式加熱手段に比較して少なく、このため、排煙はワゴン内に残らず導入され、室内は排煙によって汚染することはない。さらに、固定式の装置とは異なり、排煙ダクト等の装備は不要であり、室内場所の如何にかかわらず、調理を行なうことができる。

【０００６】

【実施例】

次に、本考案にかかる調理用ワゴンの一実施例を示し、以下説明する。図１において、参照符号１は調理用ワゴンを示し、この調理用ワゴン１は、キャスタ２を有し、移動することができるものである。前記調理用ワゴン１の上部の天板３には、電磁調理器４が組み込まれ、この電磁調理器４は強磁性金属(鉄等)の加熱調理プレート５を具備し、この加熱調理プレート５周囲には、調理の際の排煙を導入するための導入口６が設けられ、調理用ワゴン１内部に排煙中のオイルミストを吸着して液状化するためのフィルタ部材７と、前記導入口６から排煙を強制的に吸引して前記フィルタ部材７に導入するファン８とが設けられたものである。

【０００７】前記電磁調理器４は、交番磁力線の発生しているところに強磁性金属(鉄等)をおくと、その金属に渦電流が流れ、金属の抵抗により発熱する原理を利用したもので、加熱調理プレート５下方に磁力発生コイル９が配設され、図示しない電力供給源からの交番電流により、交番磁界を発生させ、前記加熱調理プレート５に錯交させるようになっている。

【０００８】前記フィルタ部材７は、金属(鋼線)のメッシュよりなり、電源を接続して電圧を印加するようにしたものである。電圧の印加によって、フィルタ部材７に導入される排煙における油の微粒子を帯電させて、フィルタ部材７に静電気力により、吸着させるようにしたものである。

【０００９】以上の調理用ワゴン１内において、電磁調理器４の加熱調理プレート５周囲の導入口６とフィルタ部材７とは、排煙通路１０によって連絡されており、フィルタ部材７下方には、液化された油滴を貯留するオイルパン１１が載置される。かかるフィルタ部材７およびオイルパン１１にファン８が設けられ、調理用ワゴン１下方外部に清浄化した空気を放出する構成である。

【００１０】以上の構成に於いて、加熱調理プレート５に食品をのせ、電磁調理器４を起動し、調理を行なう。この際、ファン８を作動して、加熱調理プレート５から発生する排煙を、導入口６から調理ワゴン１内部に吸引し、排煙通路１０を介してフィルタ部材７に導入する。排煙内には、微細な油の粒子が浮遊しており、この油の粒子は、電圧の印加された金属メッシュに静電気力によって吸着され、徐々に大きな油滴となって、オイルパン１１に垂れ落ち、貯留していく。このようにして、排煙は、取り除かれるので、排煙は清浄な空気となって、ファン８により調理ワゴン１下方から放出される。なお、電磁調理器４は、加熱調理プレート５自体が発熱体となるので、食品は、効率的に加熱され、油煙等の発生量は照射式加熱手段に比較して少なく、このため、排煙は調理ワゴン１内に残らず確実に導入され、室内は排煙によって汚染することはないし、臭いが充満することもない。さらに、固定式の装置とは異なり、排煙ダクト等の装備は不要であり、室内場所の如何にかかわらず、調理を行なうことができる。

【００１１】

【考案の効果】

本考案は以上の通り、電磁調理器により効率的に加熱調理が行なわれるので、油煙の発生は照射式加熱手段に比較して少なく、排煙はワゴン内に残らず導入し、少量の油液として処理することができる。また、固定式の装置とは異なり、排煙ダクト等の装備は不要であり、室内を汚染するおそれはないので、室内場所の如何にかかわらず、調理を行なうことができる。

【００１２】

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案における調理用ワゴンを概念的に説明す
る図である。

【符号の説明】

１調理用ワゴン２キャスタ３天板４電磁調理器５加熱調理プレート６導入口７フィルタ部材８ファン９磁力発生コイル１０排煙通路１１オイルパン

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】キャスタを有する移動自在な調理用ワ
ゴンにおいて、天板に電磁調理器を組み込み、この電磁
調理器は強磁性金属の加熱調理プレートを具備し、この
調理プレート周囲に調理の際の排煙を導入するための導
入口を設け、調理用ワゴン内部に排煙中のオイルミスト
を吸着して液状化するためのフィルタ部材と、前記導入
口から排煙を強制的に吸引して前記フィルタ部材に導入
するファンを設けたことを特徴とする調理用ワゴン。
【請求項２】請求項１記載のフィルタ部材は、金属
メッシュよりなり、電圧を印加するようにしたものであ
ることを特徴とする調理用ワゴン。