JPH0749088B2 - 食用油フィルタ - Google Patents

食用油フィルタ

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JPH0749088B2
JPH0749088B2 JP1285082A JP28508289A JPH0749088B2 JP H0749088 B2 JPH0749088 B2 JP H0749088B2 JP 1285082 A JP1285082 A JP 1285082A JP 28508289 A JP28508289 A JP 28508289A JP H0749088 B2 JPH0749088 B2 JP H0749088B2
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Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、フィルタに関し、より詳細には、商業用の揚
げ物深鍋において使用されるような熱い食用油の濾過の
ときに使用されるフィルタに関する。
［発明の背景］ 商業用即ち業務用の揚げ物深鍋において使用されるよう
な食用油は、揚げる過程において水分、炭化した食物粒
子その他によって汚染される傾向がある。更に、そのよ
うな油自体は、長く使用された後は、化学的に破壊され
る傾向もある。汚染物質と化学破壊による副産物の両者
は、油が、泡立ち、煙を出し、嫌な臭いを出し、見場が
悪くなり、或いは揚げられる食物をまずくしてしまうと
いった好ましくない結果を招来する。粒状物質を取り除
き規則的に濾過することによって食用油を清澄な状態に
保つということは、食用油の寿命を伸ばし、その中で調
理される食物の品質と外見を向上させる傾向があること
が見出されてきた。
従前からの食用油の濾過手段は、金網ストレーナ、目の
粗い紙、または珪藻土、或いはこれらに類似した濾過材
料を使用するものであった。金網ストレーナは、大きな
粒状物質の除去に限定されてしまう。従来通りの目の粗
い紙フィルタ（細孔の平均的な孔の径は10ミクロン程度
であり、４ミクロンから80ミクロンにも及ぶ不整一な細
孔径を有する）は、緩慢な濾過効率しか発揮しない。珪
藻土及びこれと類似する濾過材料は、通常、材料自体が
粗雑な形態で存在するから取扱いが繁雑で不便である。
加えて、珪藻土またはその他の粒状濾過材料を利用する
以前の総てのフィルタに共通する見過ごし難い欠点は、
粒状濾過材料の厚さと細孔開口部に関する不均一性にあ
った。このような不均一性は、主に粒状濾過材料によっ
て最も薄く覆われただけのフィルタの部分に油を通過さ
せただけであるので、その結果、不適当な濾過を招くこ
とになってしまう。この傾向は、食用油が重力の力に依
るよりも圧力下に通過させられるか、或いは真空下でフ
ィルタを通して引き抜かれるときに更に悪化する。
結果として、優れた濾過特性を発揮する実質的に均一な
厚さと細孔径を有する食用油フィルタが長年に亘って必
要であると考えられてきた。このために、比較的安価で
而も取扱いが容易な濾過特性に優れたフィルタの必要性
が永い間望まれて来た。本発明は、こうした必要性を満
足させるべく開発されたものである。
［発明の要約］ 本発明により、厚さが５ミリメートル以下の実質的に均
一な厚さのシートとして形成される改良された多孔体フ
ィルタが提供される。多孔体としてのシートは、含有成
分の全重量に対し、その15％から35％の活性炭と、15％
から40％の珪酸カルシウム、珪酸マグネシウム、或いは
それらの混合物と、25％から40％のセルローズ系繊維
と、２％までの樹脂結合剤とを含むものである。
本発明のフィルタには様々な実施態様があるが、それら
の要約して、フィルタの構成主体であるシートは、実質
的に均一な厚さをもち、その厚さが４ミリメートルから
4.5ミリメートルの範囲内にあり、多孔体（またはシー
ト）の平均的細孔径が0.5ミクロンから25ミクロンの範
囲内にあり、而も平均の細孔径が２ミクロンから６ミク
ロンの範囲内にあることが望ましい。他方、多孔体（ま
たはシート）における樹脂結合剤としては、成分の全重
量に対して１％から２％の重量％の範囲内にあるメラミ
ン・ホルムアルデヒド樹脂を用い、更にセルローズ系繊
維が木材パルプであることが、最も好ましいことであ
る。
本発明に従う後述の具体例において説明される、製造プ
ロセス或いはそれに匹敵するその他の製造プロセスによ
って、容易に理解されるように、本発明では、優れた濾
過特性を発揮する実質的に均一な厚さと多孔性を有する
フィルタを提供するものである。これを使用することに
より、従来通りの揚げ物用深鍋の環境で使用された食用
油を濾過すると、その結果は食用油の寿命を大きく伸ば
すことになる。
［詳細な説明］ 食用油の濾過に理想的に適合する本発明のフィルタは、
活性炭と、珪酸カルシウム、珪酸マグネシウム、或いは
これらの珪酸塩の混合物と、セルローズ系繊維と、樹脂
結合剤とを含んでいる。夫々の成分の割合は、全成分の
重量％において、以下の通りである。
15％から35％、好ましくは25％から35％の活性炭と、 15％から40％、好ましくは30％から40％の珪酸カルシウ
ム、珪酸マグネシウム、或いはそれらの混合物と、 25％から40％、好ましくは30％から40％のセルローズ系
繊維と、 ２％まで、好ましくは１％から２％の樹脂結合剤と いう組成から成る。
上記成分が後述する具体例において開示される方式に従
って処理されるとき、優れた多孔体を有する濾過材料が
創り出される。
本発明の好適な実施例によれば、多孔体は、５ミリメー
トル以下の実質的に均一な厚さを有するシートとして形
成される。厚さは、好ましくは、４ミリメートルから4.
5ミリメートルの範囲内にある。この多孔体はまた、0.5
ミクロンから25ミクロンの範囲内の細孔径、更に実質的
に２ミクロンから６ミクロンの範囲内にある平均化され
た細孔径を有することが望ましい。
細孔径（最大、平均、及び最小）は、濾過ニュース（Fi
ltration News）、1985年７月/8月号、18−21ページの
シューメーカー・ダブリュ（Shoemaker,W.）による「液
体濾過手段（Liquid Filter Media）」において説明さ
れたようなASTM方式F316−70に従って測定される。フロ
リダ州ハイアレアのコウルター・エレクトロニクス社
（Coulter Electronics,Inc.）から入手可能な「コウル
ター・細孔計（Coulter Poremeter）」が、測定を実行
するために好んで使用される。
フィルタは、シートとして形成されるとき、薄くて剛性
のある軽量パッド即ちウェーハーとして存在する。この
ウェーハーは、必要な濾過用途に適合させる為に、必要
とあれば如何なる周辺形状をしていても構わない。フィ
ルタに関する秤量（単位面積当たりの重量）は、概して
平方メートルに付き800gから1,000g程度である。
活性炭は、食用油を脱色し、油から成分を生じる臭気を
吸収するために利用される。フィルタ製造過程におい
て、より等質な混合物を形成できるように、活性炭が粉
状の形態であることが望ましい。
フロリダ州ジャクソンビルのアメリカン・ノリット社
（American Norit Company,Inc.）により、登録商標
「ダルコ（Darco）Ｓ−51」の名で販売されている粉状
活性炭が、このような用途に関して非常に満足できるも
のであった。オクラホマ州プライアのアトケム（Atoche
m）によって供給される商標「セカーボン（Cecarbon）P
AC200」の名で売られているものが、活性炭成分として
使用され得るもう１つの製品である。上記の具体例が活
性炭の供給源として引用されたが、同様な特性を有し不
純物が少ないその他のものが利用され得ることも理解さ
れるべきである。
珪酸カルシウム、珪酸マグネシウムが、単独又はそれら
の混合物であるとに係わらず、珪酸塩は、油が化学的に
破壊され始めるときに形成される遊離脂肪酸を取り除く
ために利用される。好ましくは、合成された珪酸カルシ
ウム或いは珪酸マグネシウムが使用される。これらも、
フィルタ製造過程（後記具体例を参照）において、より
等質な混合物を形成するために、合成された珪酸カルシ
ウム或いは珪酸マグネシウムは、粉状の形態であること
が望ましい。
コロラド州はデンバーのマンビル社特殊製品グループ
（Specialty Products Group of Manville Corp.）によ
って登録商標「シラソーブ（Silasorb）」の名称で販売
されている粉状の合成珪酸カルシウムが、そのような用
途に関しては非常に良好なものであると判明した。二者
択一的に、インディアナ州ジェファーソンビルのリエイ
ジェント・ケミカル・アンド・リサーチ社（Reagent Ch
emical and Research.Inc.）により商標「マグネソル
（Magnesol）」の名称で販売されている合成珪酸マグネ
シウムも利用され得る。上記の各製品を珪酸カルシウム
または珪酸マグネシウムの潜在的な供給源として引用し
たが、フィルタの組成分としてのこれら特定成分は、こ
れらの特定の製品或いは珪酸カルシウムまたは珪酸マグ
ネシウムの合成形態に限定されるものではないことに留
意すべきである。
セルローズ系繊維は、他の成分を結合し得る支持マトリ
クスを提供する。
ワシントン州フェデラル・ウェイのウェイヤハウザー社
（Weyerhaeuser）によって登録商標「レギュラー・クラ
フト（Regular Craft）」の名称で販売されている木材
パルプが、このような用途に関してセルローズ系繊維の
優れた供給源であることが判明した。使用される木材パ
ルプは、概して、2.9ミリメートルの平均繊維長と50ミ
クロン程度の平均的な外径を有するものがよい。セルロ
ーズ繊維成分として使用され得るその他の木材パルプ製
品には、これもまたウェイヤハウザー社によって販売さ
れている「ティー・クラフト（Tyee Craft）」木材パル
プまたは類似の柔軟な木材繊維が含まれる。
樹脂結合剤は、フィルタ組成の中に存在して、他の成分
を結合して纏める役割を担う。この樹脂は、好ましく
は、フィルタ組成の２％以下の重量比で存在させる。最
も好ましくは、フィルタ組成の中に存在する樹脂結合剤
の量は、１％から２％の範囲にある。更に、樹脂結合剤
は、メラミン・ホルムアルデヒド樹脂から成ることが好
ましい。
ニュージャージー州ウェインのアメリカン−サイアナミ
ド社（American Cyanamid Company）によって登録商標
「ペアーズ」（PAREZ）607」の名称で販売されている粉
状のメラミン・ホルムアルデヒド樹脂が、このような用
途に関しては非常に良好なものであることが判明した。
メラミン・ホルムアルデヒド樹脂が最も好ましいもので
はあるが、他の毒性のない尿素ホルムアルデヒド樹脂も
使用され得る。
本発明では、様々な成分及びそれらの変化する割合は、
フィルタが特殊な濾過用途に対して容易に調整され得る
という点で、非常に融通性のある適用範囲を提供する。
このような調整は、当該分野における通常の熟練者によ
って容易に理解されるであろう。例えば、遊離脂肪酸の
レベルが高い場合には、珪酸カルシウムまたは珪酸マグ
ネシウムの割合を増加するといった手法が用いられる。
［実施例］ 以下の実施例は、本発明のフィルタを製造する上で通常
の熟練者を支援するために説明するものである。それ
は、本発明の１つの代表例として意図したものであり、
如何なる意味でも本発明の開示範囲または特許権による
発明保護の範囲を限定することを意図するものではな
い。本発明のフィルタは、多くの標準的な製造方法によ
って製造することができ、変化する比率をもって上述の
成分より構成されるが、以下の製造方法及び混合成分
は、食用油の濾過において最も効果的であると判明した
フィルタである。
ウォーター・スラリーは、水の中に成分を以下の順番と
割合で加えることによって簡単なパドル形の羽根ミキサ
ーの中に造り出される。34％のセルローズ系繊維、34％
の珪酸カルシウム、30％の活性炭、及び固体成分を結合
して纏める２％の樹脂結合剤である。この場合、パーセ
ント表示は、水の中に加えられた成分全体に基づいたも
のである。スラリーの固体含有量をスラリー全体の約２
重量％に調節するために十分な水が使用される。混合物
が完全に混合されたら次にそれを精砕機の中で剪断加工
する。
最終的な精砕スラリーはスクリーン上に注がれて水分を
除去され、その結果、所望のシート状の最終生産物を形
成する。シートの厚さの均一性は精砕スラリーをスクリ
ーンの表面上に一様に配分する移動レーキの使用によっ
て達成される。水分を十分に除去した後、湿ったシート
は天火の中で乾燥される。その後、乾燥されたシート
は、所望の濾過用途に適合させるために必要な周囲寸法
と形状のフィルタパッド即ちウェーハーの形状にカット
される。仕上げられたシートから切り取られて残った縁
取り、即ち損紙は、原料として再び加えることができ、
ミキサー内に作り出されるウォーター・スラリーの次の
一回分の２％の固形物の一部を形成する。
上記のプロセスは、一度に一枚のシートを作成した連続
シートが、長網抄紙（紙作成）機に類似した機械の上で
作成できる装置において実行されるということが、当該
分野において熟練した者によって理解されるであろう。
そのような機械を使用することにより、シートの厚さの
均一性は、精枠スラリーの一様な吐出量を維持すること
によって基礎となる移動スクリーンの幅の全体に亘って
制御される。シートの多孔性が成分のセルローズ繊維に
対する無機物の比率を変化させ、精枠の程度を変化させ
ることによって変更できることもまた理解されるであろ
う。
要約すると、本発明に従って形成されるフィルタは、揚
げ物用深鍋の用途において伝統的に使用される食用油の
濾過に理想的に適合したフィルタを提供できる。使用さ
れる成分の組合せ、厚さの均一性、及び細孔径の実質的
な均一性は、濾過されるべき食用油の用途に適用される
とき優れた濾過特性を発揮するフィルタを結果として生
じ、それによって油の寿命を伸ばすことになる。上記の
具体例は、従来方式の食用油濾過手段による場合よりも
寿命を40％伸ばすことになった。
本発明を、その好適な実施例及びその数例の代替案に関
連して説明してきたが、通常の熟練者にとっては、これ
らの記載に基づいて、開示された広い概念から離れるこ
となく、様々な変更、同等物の置換、その他の改良を実
行できるであろう。例えば、多孔性特性及びその結果の
濾過特性は、上記の具体例で説明されたように変更され
得る。加えて、本発明のフィルタは、その他の種類の油
の濾過環境においても実際的な重要性を有することが期
待される。従って、本発明は、添付された特許請求の範
囲に含まれた特定及びその同等物によってのみ限定され
るものである。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ｂ０１Ｄ 29/00 Ｃ１１Ｂ 3/00 2115−4Ｈ 13/00 2115−4Ｈ (72)発明者 ジュン ウエキ アメリカ合衆国，98103 ワシントン州, シアトル，ノース 34ス 2107 (56)参考文献 特開 昭56−166820（ＪＰ，Ａ) 特開 昭54−62999（ＪＰ，Ａ) 特公 昭49−37942（ＪＰ，Ｂ１)

Claims (10)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】５ミリメートル以下の実質的に均一な厚さ
    を有する多孔体のシート から成り、 該シートは、全重量に基づく重量パーセントにおいて、 15％から35％の活性炭と、 15％から40％の珪酸カルシウム、珪酸マグネシウム、 或いはそれらの混合物と、 25％から40％のセルローズ系繊維と、 ２％までの樹脂結合剤と、 の成分を含み、 前記多孔体を構成する個々の細孔の孔の径が、 0.5ミクロンから25ミクロンの寸法範囲内にある ことを特徴とする食用油フィルタ。
  2. 【請求項２】４ミリメートルから4.5ミリメートルの範
    囲内にある実質的に 均一な厚さを有する多孔体のシート から成り、 該シートは、全重量に基づく重量パーセントにおいて、 15％から35％の活性炭と、 15％から40％の珪酸カルシウム、珪酸マグネシウム、 或いはそれらの混合物と、 25％から40％のセルローズ系繊維と、 ２％までの樹脂結合剤と、 の成分を含み、 前記多孔体を構成する個々の細孔の孔の径が、 0.5ミクロンから25ミクロンの寸法範囲内にある ことを特徴とする食用油フィルタ。
  3. 【請求項３】５ミリメートル以下の実質的に均一な厚さ
    を有する多孔体のシート から成り、 該シートは、全重量に基づく重量パーセントにおいて、 15％から35％の活性炭と、 15％から40％の珪酸カルシウム、珪酸マグネシウム、 或いはそれらの混合物と、 25％から40％のセルローズ系繊維と、 ２％までの樹脂結合剤と、 の成分を含み、 前記多孔体を構成する個々の細孔の孔の径が、 ２ミクロンから６ミクロンの寸法範囲内にある ことを特徴とする食用油フィルタ。
  4. 【請求項４】５ミリメートル以下の実質的に均一な厚さ
    を有する多孔体のシート から成り、 該シートは、全重量に基づく重量パーセントにおいて、 15％から35％の活性炭と、 15％から40％の合成珪酸カルシウム、珪酸マグネシウ
    ム、 或いはそれらの混合物と、 25％から40％のセルローズ系繊維と、 ２％までの樹脂結合剤と、 の成分を含み、 前記多孔体を構成する個々の細孔の孔の径が、 0.5ミクロンから25ミクロンの寸法範囲内にある ことを特徴とする食用油フィルタ。
  5. 【請求項５】５ミリメートル以下の実質的に均一な厚さ
    を有する多孔体のシート から成り、 該シートは、全重量に基づく重量パーセントにおいて、 15％から35％の活性炭と、 15％から40％の珪酸カルシウム、珪酸マグネシウム、 或いはそれらの混合物と、 25％から40％のセルローズ系繊維と、 ２％までの樹脂結合剤と、 の成分を含み、 前記多孔体を構成する個々の細孔の孔の径が、 0.5ミクロンから25ミクロンの寸法範囲内にある ことを特徴とする食用油フィルタ。
  6. 【請求項６】５ミリメートル以下の実質的に均一な厚さ
    を有する多孔体のシート から成り、 該シートは、全重量に基づく重量パーセントにおいて、 15％から35％の活性炭と、 15％から40％の合成珪酸カルシウム、合成珪酸マグネシ
    ウム、 或いはそれらの混合物と、 25％から40％のセルローズ系繊維と、 ２％までの樹脂結合剤と、 の成分を含み、 前記多孔体を構成する個々の細孔の孔の径が、 0.5ミクロンから25ミクロンの寸法範囲内にある ことを特徴とする食用油フィルタ。
  7. 【請求項７】５ミリメートル以下の実質的に均一な厚さ
    を有する多孔体のシート から成り、 該シートは、全重量に基づく重量パーセントにおいて、 15％から35％の活性炭と、 15％から40％の珪酸カルシウム、珪酸マグネシウム、 或いはそれらの混合物と、 25％から40％の木材パルプと、 ２％までの樹脂結合剤と、 の成分を含み、 前記多孔体を構成する個々の細孔の孔の径が、 0.5ミクロンから25ミクロンの寸法範囲内にある ことを特徴とする食用油フィルタ。
  8. 【請求項８】５ミリメートル以下の実質的に均一な厚さ
    を有する多孔体のシート から成り、 該シートは、全重量に基づく重量パーセントにおいて、 15％から35％の活性炭と、 15％から40％の珪酸カルシウム、珪酸マグネシウム、 或いはそれらの混合物と、 25％から40％のセルローズ系繊維と、 １％から２％までの樹脂結合剤と、 の成分を含み、 前記多孔体を構成する個々の細孔の孔の径が、 0.5ミクロンから25ミクロンの寸法範囲内にある ことを特徴とする食用油フィルタ。
  9. 【請求項９】５ミリメートル以下の実質的に均一な厚さ
    を有する多孔体のシート から成り、 該シートは、全重量に基づく重量パーセントにおいて、 15％から35％の活性炭と、 15％から40％の珪酸カルシウム、珪酸マグネシウム、 或いはそれらの混合物と、 25％から40％のセルローズ系繊維と、 ２％までのメラミン・ホルムアルデヒド樹脂と、 の成分を含み、 前記多孔体を構成する個々の細孔の孔の径が、 0.5ミクロンから25ミクロンの寸法範囲内にある ことを特徴とする食用油フィルタ。
  10. 【請求項１０】５ミリメートル以下の実質的に均一な厚
    さを有する多孔体のシート から成り、 該シートは、全重量に基づく重量パーセントにおいて、 25％から35％の活性炭と、 30％から40％の珪酸カルシウム、珪酸マグネシウム、 或いはそれらの混合物と、 30％から40％のセルローズ系繊維と、 １％から２％までの樹脂結合剤と、 の成分を含み、 前記多孔体を構成する個々の細孔の孔の径が、 0.5ミクロンから25ミクロンの寸法範囲内にある ことを特徴とする食用油フィルタ。
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