JPH0775524B2 - 低カロリ−炭水化物甘味料及び増量剤としてのｄ−タガト−ス - Google Patents
低カロリ−炭水化物甘味料及び増量剤としてのｄ−タガト−スInfo
- Publication number
- JPH0775524B2 JPH0775524B2 JP62216278A JP21627887A JPH0775524B2 JP H0775524 B2 JPH0775524 B2 JP H0775524B2 JP 62216278 A JP62216278 A JP 62216278A JP 21627887 A JP21627887 A JP 21627887A JP H0775524 B2 JPH0775524 B2 JP H0775524B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- tagatose
- sweetener
- sucrose
- bulking agent
- food product
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
- LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N D-tagatose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N 0.000 title claims abstract description 33
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 title claims abstract description 24
- 239000004067 bulking agent Substances 0.000 title description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 13
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 11
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 5
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 10
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims 1
- 235000019843 food bulking agent Nutrition 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 16
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- NBSCHQHZLSJFNQ-GASJEMHNSA-N D-Glucose 6-phosphate Chemical compound OC1O[C@H](COP(O)(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O NBSCHQHZLSJFNQ-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- VFRROHXSMXFLSN-UHFFFAOYSA-N Glc6P Natural products OP(=O)(O)OCC(O)C(O)C(O)C(O)C=O VFRROHXSMXFLSN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 3
- 230000009471 action Effects 0.000 description 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 3
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 3
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 3
- 238000004809 thin layer chromatography Methods 0.000 description 3
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 3
- RFSUNEUAIZKAJO-VRPWFDPXSA-N D-Fructose Natural products OC[C@H]1OC(O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-VRPWFDPXSA-N 0.000 description 2
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 2
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 230000029142 excretion Effects 0.000 description 2
- 210000003608 fece Anatomy 0.000 description 2
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 2
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 2
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 2
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 2
- VNWKTOKETHGBQD-UHFFFAOYSA-N methane Chemical compound C VNWKTOKETHGBQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- AEMOLEFTQBMNLQ-UHFFFAOYSA-N 3,4,5,6-tetrahydroxyoxane-2-carboxylic acid Chemical compound OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O AEMOLEFTQBMNLQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000205754 Colocasia esculenta Species 0.000 description 1
- 235000006481 Colocasia esculenta Nutrition 0.000 description 1
- 240000006766 Cornus mas Species 0.000 description 1
- 235000003363 Cornus mas Nutrition 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- 241000699800 Cricetinae Species 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- LXJXRIRHZLFYRP-VKHMYHEASA-N D-glyceraldehyde 3-phosphate Chemical compound O=C[C@H](O)COP(O)(O)=O LXJXRIRHZLFYRP-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 240000001929 Lactobacillus brevis Species 0.000 description 1
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 description 1
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 description 1
- 241000186840 Lactobacillus fermentum Species 0.000 description 1
- 241001529936 Murinae Species 0.000 description 1
- 241000699666 Mus <mouse, genus> Species 0.000 description 1
- 241000699670 Mus sp. Species 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- 244000104275 Phoenix dactylifera Species 0.000 description 1
- 235000010659 Phoenix dactylifera Nutrition 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 241000293869 Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 235000021282 Sterculia Nutrition 0.000 description 1
- 240000001058 Sterculia urens Species 0.000 description 1
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 1
- 235000012174 carbonated soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 230000001013 cariogenic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 210000001072 colon Anatomy 0.000 description 1
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 235000011950 custard Nutrition 0.000 description 1
- 235000019543 dairy drink Nutrition 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 239000007857 degradation product Substances 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 1
- 230000002414 glycolytic effect Effects 0.000 description 1
- 230000005802 health problem Effects 0.000 description 1
- 210000003494 hepatocyte Anatomy 0.000 description 1
- 150000002402 hexoses Chemical class 0.000 description 1
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 1
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 description 1
- 230000002475 laxative effect Effects 0.000 description 1
- 210000005229 liver cell Anatomy 0.000 description 1
- -1 many L-hexoses Chemical compound 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 230000003278 mimic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002324 mouth wash Substances 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 230000009965 odorless effect Effects 0.000 description 1
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 230000001698 pyrogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000009257 reactivity Effects 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 229940059107 sterculia Drugs 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 235000019505 tobacco product Nutrition 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- 230000004102 tricarboxylic acid cycle Effects 0.000 description 1
- 230000007306 turnover Effects 0.000 description 1
- 238000004065 wastewater treatment Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/31—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives
- A23L27/32—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives containing dipeptides or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】 本発明は、甘味食用配合物の調製における低カロリー炭
水化物甘味料及び増量剤としてＤ−タガトースを使用す
ることに関する。
水化物甘味料及び増量剤としてＤ−タガトースを使用す
ることに関する。
ジェイ・ディー・ドジーザク（J.D.Dziezak）によるFoo
d Technology第112巻（1986年１月）には、“カロリー
制御会議（Calorie Control Council）（1985年）によ
り記述されているように、理想的な甘味料は無色、無
臭、易可溶性、安定性、機能性及び経済的な可能性の他
にショ糖と同様又はそれ以上の甘味を有するべきであ
る。理想的な甘味料は食餌療法のためにカロリーを低下
させるか又は無とし、通常物質交替するか又は耐消化性
であり非毒性で虫歯を促進しないものであるべきであ
る。現在まで理想的な甘味料は市販されていない。”と
述べられている。
d Technology第112巻（1986年１月）には、“カロリー
制御会議（Calorie Control Council）（1985年）によ
り記述されているように、理想的な甘味料は無色、無
臭、易可溶性、安定性、機能性及び経済的な可能性の他
にショ糖と同様又はそれ以上の甘味を有するべきであ
る。理想的な甘味料は食餌療法のためにカロリーを低下
させるか又は無とし、通常物質交替するか又は耐消化性
であり非毒性で虫歯を促進しないものであるべきであ
る。現在まで理想的な甘味料は市販されていない。”と
述べられている。
市販の強い甘味料は、典型的には熱的及び／又は水性不
安定性、ショ糖の甘味の再現性、砂糖の機能をまねるた
めには増量剤を必要とすること、及び健康上の問題があ
る。
安定性、ショ糖の甘味の再現性、砂糖の機能をまねるた
めには増量剤を必要とすること、及び健康上の問題があ
る。
レビン（Levin）による米国特許第4,262,032号には、こ
の問題の解決策としてＬ−ヘキソース糖の使用が提案さ
れている。Ｌ−ヘキソースの味及び相対的な甘味は対応
するＤ−ヘキソースと同じである。Ｌ−ヘキソースのあ
らゆる機能性も対応するＤ−ヘキソースのそれと同一で
ある。一般的に物理的性質は、偏光の回転方向以外は同
一である。Ｄ−及びＬ−光学対掌体の化学的性質は非キ
ラルな環境下では同一であるが、多くの酵素の存在下で
は化学的性質は全く異なる。Ｌ−ヘキソースの概念は、
この酵素が関係する化学的反応性の違いと、Ｄ−及びＬ
−ヘキソースの甘味が同じであることを組合せて形成さ
れる。
の問題の解決策としてＬ−ヘキソース糖の使用が提案さ
れている。Ｌ−ヘキソースの味及び相対的な甘味は対応
するＤ−ヘキソースと同じである。Ｌ−ヘキソースのあ
らゆる機能性も対応するＤ−ヘキソースのそれと同一で
ある。一般的に物理的性質は、偏光の回転方向以外は同
一である。Ｄ−及びＬ−光学対掌体の化学的性質は非キ
ラルな環境下では同一であるが、多くの酵素の存在下で
は化学的性質は全く異なる。Ｌ−ヘキソースの概念は、
この酵素が関係する化学的反応性の違いと、Ｄ−及びＬ
−ヘキソースの甘味が同じであることを組合せて形成さ
れる。
Ｄ−タガトースは天然に存在するケトヘキソースであ
る。この物質は一般には見い出されないけれども、熱帯
樹Sterculia setigeraナツメヤシのゴム中及び地衣類Ro
cella linearis及びRocella fucoformis中に存在する。
ある研究グループは強く加熱した（120℃、８〜10時
間）牛乳中のＤ−タガトースを同定した。エイチ・アー
ル・モスコヴィッツ（H.R.Moskowitz）はAmerican Jour
nal of Psychology第84巻第３号第387乃至405頁（1971
年）において、Ｄ−タガトースの甘味度は１重量％のシ
ョ糖溶液のそれの0.5倍であると報告している。
る。この物質は一般には見い出されないけれども、熱帯
樹Sterculia setigeraナツメヤシのゴム中及び地衣類Ro
cella linearis及びRocella fucoformis中に存在する。
ある研究グループは強く加熱した（120℃、８〜10時
間）牛乳中のＤ−タガトースを同定した。エイチ・アー
ル・モスコヴィッツ（H.R.Moskowitz）はAmerican Jour
nal of Psychology第84巻第３号第387乃至405頁（1971
年）において、Ｄ−タガトースの甘味度は１重量％のシ
ョ糖溶液のそれの0.5倍であると報告している。
Ｄ−タガトースは、多くのＬ−ヘキソースと同様に腸膜
から容易に吸収されないので、甘味食用配合物の調製に
使用される場合にはショ糖より低発熱性であることが見
い出された。更に、少くともショ糖と同程度の甘さで味
も同じである。このものは高フルクトースコーンシロッ
プの主成分であるＤ−フルクトースと同様な機能及び褐
変特性を有する白色の結晶質固体である。経口的に服用
した動物の胃腸管内に残存するＤ−タガトースは固有の
ミクロフローラによりゆっくり分解されて、高服用量に
おいても緩下効果を生じないと思われる実際Ｄ−タガト
ースは体と物質交替しないか物質交替しないので、通常
の体の機能にはほとんど又は全く影響を及ぼさないであ
ろう。それ故、この新しい甘味料は、真性糖尿病又は肥
満のような状態のために物質交替しうる炭水化物の摂取
を制限しなければならない人々のための食料品及びその
他の食用配合物には理想的に使用しうる。
から容易に吸収されないので、甘味食用配合物の調製に
使用される場合にはショ糖より低発熱性であることが見
い出された。更に、少くともショ糖と同程度の甘さで味
も同じである。このものは高フルクトースコーンシロッ
プの主成分であるＤ−フルクトースと同様な機能及び褐
変特性を有する白色の結晶質固体である。経口的に服用
した動物の胃腸管内に残存するＤ−タガトースは固有の
ミクロフローラによりゆっくり分解されて、高服用量に
おいても緩下効果を生じないと思われる実際Ｄ−タガト
ースは体と物質交替しないか物質交替しないので、通常
の体の機能にはほとんど又は全く影響を及ぼさないであ
ろう。それ故、この新しい甘味料は、真性糖尿病又は肥
満のような状態のために物質交替しうる炭水化物の摂取
を制限しなければならない人々のための食料品及びその
他の食用配合物には理想的に使用しうる。
炭水化物及びそれに代わるその他の甘味料は４人の試験
パネルにより近年評価された。パネルには食味検査員が
知らない甘味料の10重量％水溶液２滴が与えられ、10重
量％ショ糖水溶液と甘さを比較するように依頼された。
すべての溶液は脱イオン化蒸留水で調製され、服用前に
少くとも24時間放置した。調べた全ての甘味料のうち、
Ｄ−タガトースが最も甘いと報告された。関係者は皆そ
の甘さを少くともショ糖と同程度であると評価した。平
均値は10重量％ショ糖水溶液の約1.2倍の甘さであっ
た。甘さの質についてはあと味もなく否定的な観察もな
かった。
パネルにより近年評価された。パネルには食味検査員が
知らない甘味料の10重量％水溶液２滴が与えられ、10重
量％ショ糖水溶液と甘さを比較するように依頼された。
すべての溶液は脱イオン化蒸留水で調製され、服用前に
少くとも24時間放置した。調べた全ての甘味料のうち、
Ｄ−タガトースが最も甘いと報告された。関係者は皆そ
の甘さを少くともショ糖と同程度であると評価した。平
均値は10重量％ショ糖水溶液の約1.2倍の甘さであっ
た。甘さの質についてはあと味もなく否定的な観察もな
かった。
哺乳動物におけるＤ−タガトースの物質交替について知
るために、飢えていないネズミに体重1kg当り2000mgの
Ｄ−タガトースを経口的に与え、尿及び排泄物を48時間
追跡した。Ｄ−タガトースを与える前には、薄層クロマ
トグラフィー（TLC）によれば尿及び排泄物にはＤ−タ
ガトースは見い出されなかった。服用後、尿には検出さ
れなかったが、排泄物のTLC追跡によれば非常に多量の
Ｄ−タガトースの回収が示された。ネズミは服用後３乃
至10.5時間後に軟便が観察されたが、下痢は観察されな
かった。排泄物は通常０ないし３時間及び11乃至48時間
であった。これらの結果は、Ｄ−タガトースが腸膜から
吸収されないこと及び固有のミクロフローラにより小腸
内又は下方の腸内で分解されないことを示す。Ｄ−タガ
トースも熱的な微生物による分解生成物もネズミに吸収
されないので、Ｄ−タガトースはネズミにとってカロリ
ーがない。
るために、飢えていないネズミに体重1kg当り2000mgの
Ｄ−タガトースを経口的に与え、尿及び排泄物を48時間
追跡した。Ｄ−タガトースを与える前には、薄層クロマ
トグラフィー（TLC）によれば尿及び排泄物にはＤ−タ
ガトースは見い出されなかった。服用後、尿には検出さ
れなかったが、排泄物のTLC追跡によれば非常に多量の
Ｄ−タガトースの回収が示された。ネズミは服用後３乃
至10.5時間後に軟便が観察されたが、下痢は観察されな
かった。排泄物は通常０ないし３時間及び11乃至48時間
であった。これらの結果は、Ｄ−タガトースが腸膜から
吸収されないこと及び固有のミクロフローラにより小腸
内又は下方の腸内で分解されないことを示す。Ｄ−タガ
トースも熱的な微生物による分解生成物もネズミに吸収
されないので、Ｄ−タガトースはネズミにとってカロリ
ーがない。
文献には哺乳動物におけるＤ−タガトースの物質交替の
経路に関する洞察はない。アール・ログンスタッド（R.
Rognstad）はFEBS Lett.第52（２）巻第292頁（1975
年）において、ハムスターの肝臓細胞がＤ−タガトース
をＤ−グルコースとすると報告した。物質交替はトリオ
ースホスフェートの形成を経てＤ−フルクトース−６−
ホスフェート及びＤ−グルコース−６−ホスフェート及
びＤ−グルコース−６−ホスフェートとなる。Ｄ−グル
コース−６−ホスフェートは、解糖及びクレブスのサイ
クルを経る天然の糖の通常の物質交替の出発点である。
アーム・ログンスタッドはArch.Biochem.Biophys.第218
（２）巻第488頁（1982年）において、断食しているネ
ズミの肝細胞はＤ−フルクトースからＤ−グルコースを
形成する速度の約２分の１の速度でＤ−タガトースから
Ｄ−グルコースを形成する（共に同じ経路で物質交替す
る）と報告した。これらの研究においてはＤ−タガトー
スの物質交替中に自然の法則に反する代謝産物が見かけ
上生じないので、低カロリー甘味料としてのＤ−タガト
ースの期待される安全性にとってこれらの結果の意味は
重要である。
経路に関する洞察はない。アール・ログンスタッド（R.
Rognstad）はFEBS Lett.第52（２）巻第292頁（1975
年）において、ハムスターの肝臓細胞がＤ−タガトース
をＤ−グルコースとすると報告した。物質交替はトリオ
ースホスフェートの形成を経てＤ−フルクトース−６−
ホスフェート及びＤ−グルコース−６−ホスフェート及
びＤ−グルコース−６−ホスフェートとなる。Ｄ−グル
コース−６−ホスフェートは、解糖及びクレブスのサイ
クルを経る天然の糖の通常の物質交替の出発点である。
アーム・ログンスタッドはArch.Biochem.Biophys.第218
（２）巻第488頁（1982年）において、断食しているネ
ズミの肝細胞はＤ−フルクトースからＤ−グルコースを
形成する速度の約２分の１の速度でＤ−タガトースから
Ｄ−グルコースを形成する（共に同じ経路で物質交替す
る）と報告した。これらの研究においてはＤ−タガトー
スの物質交替中に自然の法則に反する代謝産物が見かけ
上生じないので、低カロリー甘味料としてのＤ−タガト
ースの期待される安全性にとってこれらの結果の意味は
重要である。
２つの研究グループが、ヒトのミクロフローラによるＤ
−タガトースの分解を研究した。一方の研究において
は、エイ・レンツアー（A.Lenzer）らが、Tartu Riikli
ku Ulikooli Toim.1968年、第215号第250頁及びCA第72
巻第10126W頁において乳酸桿菌族カセイ（casei）によ
る発酵作用を見い出したが、エル・プラタルム（L.plat
arum）、エル・フェルメンティ（L.fermenti）及びエル
・ブレビス（L.brevis）によるものはなかった。アール
・シュワイスフルス（R.Schweisfurth）らによるもう一
方の研究においては、Zentralbl.Bakteriol.Parasiten
k.,Infektionskr.Hyg.,Abt.1:Orig.,1969年第211（３）
巻第380頁に24のバクテリア及びイーストの種族のうち
ただ一種ネズミチフス菌がＤ−タガトースを同化すると
報告された。これらの結果は、ヒトの結腸におけるＤ−
タガトースの分解が期待できることを示す。ヒトの腸に
おける発酵作用が遅く、CO2及びメタンのようなカロリ
ーの無い代謝産物を生成するとすれば有利であろう。そ
のような発酵作用はまた、Ｄ−タガトースが生分解性で
あるため廃水処理工場に問題を提出しないであろうとい
うことを示す。
−タガトースの分解を研究した。一方の研究において
は、エイ・レンツアー（A.Lenzer）らが、Tartu Riikli
ku Ulikooli Toim.1968年、第215号第250頁及びCA第72
巻第10126W頁において乳酸桿菌族カセイ（casei）によ
る発酵作用を見い出したが、エル・プラタルム（L.plat
arum）、エル・フェルメンティ（L.fermenti）及びエル
・ブレビス（L.brevis）によるものはなかった。アール
・シュワイスフルス（R.Schweisfurth）らによるもう一
方の研究においては、Zentralbl.Bakteriol.Parasiten
k.,Infektionskr.Hyg.,Abt.1:Orig.,1969年第211（３）
巻第380頁に24のバクテリア及びイーストの種族のうち
ただ一種ネズミチフス菌がＤ−タガトースを同化すると
報告された。これらの結果は、ヒトの結腸におけるＤ−
タガトースの分解が期待できることを示す。ヒトの腸に
おける発酵作用が遅く、CO2及びメタンのようなカロリ
ーの無い代謝産物を生成するとすれば有利であろう。そ
のような発酵作用はまた、Ｄ−タガトースが生分解性で
あるため廃水処理工場に問題を提出しないであろうとい
うことを示す。
Ｄ−タガトースは水溶性で、水溶液中で安定である。従
って、摂取するため、あるいは少くとも使用者の口と接
触する予定のあらゆる種類の物質（そのような物質は本
明細書中においては総称的に食用物質又は食料品と呼
ぶ）を甘くするのに有用である。典型的な本発明に従っ
て甘くされうる食用物質の例は、果物、野菜、果物又は
野菜から製造する汁又はその他の液体調製品、肉製品、
特にベーコン及びハムのような従来甘くしたアルコール
飲料で処理したもの、チョコレート酪農飲料のような乳
製品、エッグノブのような卵製品、カスタード、カステ
ラ（angel food）ミックス、サラダドレッシング、ピク
ルズ及び薬味、アイスクリーム、シャーベットと氷、冷
たい乳製品、パン屋の製品、菓子の衣、菓子、及び菓子
のトッピング、シロップ及びかおり、ケーキ及びねり粉
菓子の即席食品、炭酸化清涼飲料のような飲料、果汁飲
料、ワイン、食餌療法用の食物、せき止めシロップ及び
ねり粉、粉末、泡及び一組の入れ歯を保持する接着剤の
ようなその他の医療調製品、口洗浄液及び同様な経口的
防腐液、タバコ製品、切手、封筒、ラベル等を固着する
ための接着剤である。
って、摂取するため、あるいは少くとも使用者の口と接
触する予定のあらゆる種類の物質（そのような物質は本
明細書中においては総称的に食用物質又は食料品と呼
ぶ）を甘くするのに有用である。典型的な本発明に従っ
て甘くされうる食用物質の例は、果物、野菜、果物又は
野菜から製造する汁又はその他の液体調製品、肉製品、
特にベーコン及びハムのような従来甘くしたアルコール
飲料で処理したもの、チョコレート酪農飲料のような乳
製品、エッグノブのような卵製品、カスタード、カステ
ラ（angel food）ミックス、サラダドレッシング、ピク
ルズ及び薬味、アイスクリーム、シャーベットと氷、冷
たい乳製品、パン屋の製品、菓子の衣、菓子、及び菓子
のトッピング、シロップ及びかおり、ケーキ及びねり粉
菓子の即席食品、炭酸化清涼飲料のような飲料、果汁飲
料、ワイン、食餌療法用の食物、せき止めシロップ及び
ねり粉、粉末、泡及び一組の入れ歯を保持する接着剤の
ようなその他の医療調製品、口洗浄液及び同様な経口的
防腐液、タバコ製品、切手、封筒、ラベル等を固着する
ための接着剤である。
本発明の甘味料の使用においては、甘くすべき物質に所
望の程度の甘さに達するのに必要な量だけ甘味料を配合
する。使用する甘味料の濃度は少しも重要ではないこと
は明らかである。問題にしている物質に適切な所望の甘
さに達することのみが問題である。更に、Ｄ−タガトー
スで物質を甘くする技術は、Ｄ−タガトースを甘くすべ
き物質と単に配合するだけなので困難はない。甘味料を
物質に直接添加してもよいし、まず嵩を増すために希釈
剤を配合してから物質に添加してもよい。必要であれば
希釈剤として、水、でんぷん、ソルビトール、塩、くえ
ん酸、又はその他の甘くすべき物質と相溶性の非毒性の
物質のような液体又は固体キャリヤーを使用しうる。
望の程度の甘さに達するのに必要な量だけ甘味料を配合
する。使用する甘味料の濃度は少しも重要ではないこと
は明らかである。問題にしている物質に適切な所望の甘
さに達することのみが問題である。更に、Ｄ−タガトー
スで物質を甘くする技術は、Ｄ−タガトースを甘くすべ
き物質と単に配合するだけなので困難はない。甘味料を
物質に直接添加してもよいし、まず嵩を増すために希釈
剤を配合してから物質に添加してもよい。必要であれば
希釈剤として、水、でんぷん、ソルビトール、塩、くえ
ん酸、又はその他の甘くすべき物質と相溶性の非毒性の
物質のような液体又は固体キャリヤーを使用しうる。
本発明は主としてヒトが摂取するための食料品及びその
他の非毒性配合物に関して記載したが、本発明の範囲内
ではこれらの甘味蘇生物は農場及び家庭の動物のような
その他の動物による摂取のために使用しうることは明ら
かである。
他の非毒性配合物に関して記載したが、本発明の範囲内
ではこれらの甘味蘇生物は農場及び家庭の動物のような
その他の動物による摂取のために使用しうることは明ら
かである。
本発明は単独の甘味料としてＤ−タガトースを使用する
ことに関して記載したが、従来使用されている甘味料と
組合せて、たとえば少量のショ糖と組合せて使用しうる
ことは理解される。
ことに関して記載したが、従来使用されている甘味料と
組合せて、たとえば少量のショ糖と組合せて使用しうる
ことは理解される。
更に、Ｄ−タガトースはアスパルティム又はサッカリン
のような強い甘味料の一と組合せて増量剤及び甘味料と
して使用しうる。
のような強い甘味料の一と組合せて増量剤及び甘味料と
して使用しうる。
Claims (4)
- 【請求項１】甘味料がショ糖より低カロリーである甘味
食用配合物の調製法であって、食料品に前記食料品を甘
くするのに十分な量のＤ−タガトースを混合する工程を
含む方法。 - 【請求項２】前記Ｄ−タガトースを、食物の増量剤及び
甘味料として強い甘味料と組合せて使用する特許請求の
範囲第（１）項記載の方法。 - 【請求項３】甘味料がショ糖より低カロリーである甘味
食用配合物であって、食料品と前記食料品を甘くするの
に十分な量のＤ−タガトースとの混合物を含む配合物。 - 【請求項４】甘味料がショ糖より低カロリーである甘味
食用配合物であって、食料品と前記食料品を甘くするの
に十分な量のＤ−タガトースと強い甘味料との混合物を
含む配合物。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US901611 | 1986-08-29 | ||
| US06/901,611 US4786722A (en) | 1986-08-29 | 1986-08-29 | D-tagatose as a low-calorie carbohydrate sweetener and bulking agent |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63126469A JPS63126469A (ja) | 1988-05-30 |
| JPH0775524B2 true JPH0775524B2 (ja) | 1995-08-16 |
Family
ID=25414513
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62216278A Expired - Lifetime JPH0775524B2 (ja) | 1986-08-29 | 1987-08-29 | 低カロリ−炭水化物甘味料及び増量剤としてのｄ−タガト−ス |
Country Status (7)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4786722A (ja) |
| EP (1) | EP0257626B1 (ja) |
| JP (1) | JPH0775524B2 (ja) |
| AT (1) | ATE54800T1 (ja) |
| CA (1) | CA1321730C (ja) |
| DE (1) | DE3763936D1 (ja) |
| HK (1) | HK127095A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7579032B2 (en) | 2001-04-27 | 2009-08-25 | Pepsico, Inc. | Use of erythritol and D-tagatose in zero-or low-calorie beverages |
Families Citing this family (54)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5064672A (en) * | 1988-05-05 | 1991-11-12 | The Procter & Gamble Company | Functional sugar substitutes with reduced calories |
| US5106967A (en) * | 1988-05-05 | 1992-04-21 | The Procter & Gamble Company | Functional sugar substitutes with reduced calories |
| US5041541A (en) * | 1988-05-05 | 1991-08-20 | The Procter & Gamble Company | Functional sugar substituted with reduced calories |
| US5166193A (en) * | 1989-05-12 | 1992-11-24 | Biospherics Incorporated | Method for killing pests |
| US4963382A (en) * | 1989-06-22 | 1990-10-16 | Allied-Signal Inc. | Reduced calorie D-aldohexose monosaccharides |
| CA2041391C (en) | 1990-05-17 | 1999-01-19 | Chung-Wai Chiu | Bulking agents and processes for preparing them from food gums |
| US5399365A (en) * | 1991-06-19 | 1995-03-21 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing palatinose and/or palatinose oligosaccharide |
| US5298263A (en) * | 1991-06-19 | 1994-03-29 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum coated with palatinose or palatinose oligosaccharide |
| US5296244A (en) * | 1991-06-19 | 1994-03-22 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing aspartame and palatinose oligosaccharide |
| US6057135A (en) * | 1992-01-16 | 2000-05-02 | Kraft Foods, Inc. | Process for manufacturing D-tagatose |
| US5356879A (en) * | 1992-02-14 | 1994-10-18 | Biospherics, Incorporated | D-tagatose as anti-hyperglycemic agent |
| US5437877A (en) * | 1992-03-03 | 1995-08-01 | Wm. Wrigley Jr. Company | Wax-free chewing gum with initial soft bite |
| US5462754A (en) * | 1992-03-03 | 1995-10-31 | Wm. Wrigley Jr. Company | Abhesive chewing gum with improved sweetness profile |
| US5342631A (en) * | 1992-12-29 | 1994-08-30 | Wm. Wrigley Jr. Company | Wax-free chewing gum including special oligosaccharide binders |
| JPH0665080A (ja) * | 1992-03-10 | 1994-03-08 | Godo Shiyusei Kk | α−グルコシダ−ゼ阻害剤を含有する、過血糖付随疾患の予防・治療剤、および保健食 |
| US5441750A (en) * | 1993-03-02 | 1995-08-15 | Wm. Wrigley Jr. Company | Wax-free chewing gum with improved processing properties |
| US5437875A (en) * | 1993-03-02 | 1995-08-01 | Wm. Wrigley, Jr. Company | Wax-free low moisture chewing gum |
| US5436013A (en) * | 1993-03-02 | 1995-07-25 | Wm. Wrigley Jr. Company | Process for manufacturing wax-free chewing gums with fast set-up times |
| US5437876A (en) * | 1993-03-02 | 1995-08-01 | Wm. Wrigley Jr. Company | Wax-free chewing gums with controlled sweetener release |
| ES2196753T3 (es) * | 1998-01-05 | 2003-12-16 | Arla Foods Amba | Uso de d-tagatosa comosinergizador e intensificador del sabor. |
| BR9908221A (pt) * | 1998-02-24 | 2000-10-24 | Md Foods Amba | Uso de d-tagatose como um componente de alimento pré-biótico |
| US7202219B1 (en) * | 1998-02-24 | 2007-04-10 | Md Foods Amba | Use of D-tagatose as a prebiotic food component |
| CA2358471C (en) | 1999-01-19 | 2008-08-05 | David Howling | Rte cereals presweetened with d-tagatose |
| US6225452B1 (en) * | 1999-04-26 | 2001-05-01 | Biospherics Incorporated | Increased fertility and improved fetal development drug |
| US6015793A (en) * | 1999-04-26 | 2000-01-18 | Biospherics Incorporated | Use of tagatose to enhance key blood factors |
| FR2792940B1 (fr) * | 1999-04-27 | 2001-08-03 | Roquette Freres | Procede de preparation d'une composition de tagatose a partir de galactosone |
| FR2822642B1 (fr) * | 2001-03-30 | 2005-03-04 | Roquette Freres | Denree alimentaire a liberation d'energie prolongee |
| US8465786B2 (en) | 2001-04-20 | 2013-06-18 | The Coca-Cola Company | Non caloric frozen carbonated beverage |
| EP1392130B1 (en) * | 2001-04-27 | 2009-12-30 | PepsiCo, Inc. | Use of erythritol and d-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products |
| US7815956B2 (en) * | 2001-04-27 | 2010-10-19 | Pepsico | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products |
| US6991923B2 (en) * | 2001-07-16 | 2006-01-31 | Arla Foods Amba | Process for manufacturing of tagatose |
| US20030099602A1 (en) * | 2001-10-25 | 2003-05-29 | Levin Gilbert V. | D-tagatose as an anti-biofilm agent |
| US7189351B2 (en) * | 2001-10-25 | 2007-03-13 | Spherix Incorporated | D-tagatose as an anti-biofilm agent |
| US6555801B1 (en) | 2002-01-23 | 2003-04-29 | Melrose, Inc. | Induction heating coil, device and method of use |
| GB2402064A (en) * | 2002-03-21 | 2004-12-01 | Spherix Inc | Use of tagatose in laxatives |
| US20060210687A1 (en) * | 2002-11-06 | 2006-09-21 | Fiberstar, Inc. | Enhanced crackers, chips, wafers and unleavened using highly refined cellulose fiber ingredients |
| US20060286248A1 (en) * | 2003-10-02 | 2006-12-21 | Anfinsen Jon R | Reduced-carbohydrate and nutritionally-enhanced frozen desserts and other food products |
| US20090175997A1 (en) * | 2004-07-30 | 2009-07-09 | Pharmed Medicare Private Limited | Reduced calorie sweetener composition |
| US20060240148A1 (en) * | 2005-04-13 | 2006-10-26 | The Dannon Company, Inc. | High-fiber dairy product |
| US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
| EP1971217A2 (en) * | 2005-12-02 | 2008-09-24 | The Coca-Cola Company | Reduced calorie frozen beverage |
| US8017168B2 (en) | 2006-11-02 | 2011-09-13 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith |
| WO2009124067A1 (en) * | 2008-03-31 | 2009-10-08 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum bulking agents |
| JP5749880B2 (ja) * | 2008-05-27 | 2015-07-15 | 松谷化学工業株式会社 | Ｄ−タガトースを有効成分とする体脂肪蓄積改善剤およびメタボリックシンドローム改善剤 |
| RU2484827C2 (ru) * | 2008-11-04 | 2013-06-20 | Юниверсити Оф Кентукки Рисерч Фаундэйшн | Композиции на основе d-тагатозы и способы предупреждения и лечения атеросклероза, метаболического синдрома и их симптомов |
| KR101366404B1 (ko) * | 2009-10-30 | 2014-02-25 | 씨제이제일제당 (주) | Ｄ-타가토스를 이용하여 제조되는 저칼로리 커피믹스 조성물 |
| AU2011276429B2 (en) | 2010-07-08 | 2014-08-21 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing a cross-linked gelatin matrix gum base |
| CN103391722A (zh) | 2010-12-30 | 2013-11-13 | Wm.雷格利Jr.公司 | 糖含量减少的硬糖 |
| BR112014016833B1 (pt) | 2012-01-09 | 2019-12-03 | Wrigley W M Jun Co | confeito gelificado com açúcar reduzido |
| WO2013150069A1 (en) | 2012-04-04 | 2013-10-10 | Nutrilab N.V. | Improved galactose isomerases and use thereof in the production of tagatose |
| RU2662283C2 (ru) | 2012-08-10 | 2018-07-25 | Вм. Ригли Джр. Компани | Основа жевательной резинки (варианты) |
| DE102017115512B4 (de) | 2017-07-11 | 2025-07-10 | Dr. Ing. H.C. F. Porsche Aktiengesellschaft | System für eine Notentriegelung eines Tankmoduls/Lademoduls |
| US11898184B2 (en) | 2017-09-07 | 2024-02-13 | Sweet Sense Inc. | Low glycemic sugar composition |
| US11795189B2 (en) * | 2020-09-21 | 2023-10-24 | University Of Kentucky Research Foundation | Formulation and method for spray-drying D-tagatose |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1901980A1 (de) * | 1969-01-16 | 1970-09-03 | Wunder Kg Heinrich | Sicherheits-Skibindung mit ausschwenkbarem Andrueckbacken |
| US3746554A (en) * | 1971-07-23 | 1973-07-17 | Abbott Lab | Process for preparing a spray dried lactose and saccharin sweetener |
| GB1497888A (en) * | 1975-06-17 | 1978-01-12 | Ici Ltd | Aldose to ketose conversion |
| US4262032A (en) * | 1976-05-04 | 1981-04-14 | Biospherics Incorporated | Sweetened edible formulations |
| US4254154A (en) * | 1978-10-30 | 1981-03-03 | Cumberland Packing Corp. | Dipeptide sweetener compositions |
| US4503080A (en) * | 1982-07-08 | 1985-03-05 | The Procter & Gamble Company | Doughs and cookies providing storage-stable texture variability |
| JPS60248196A (ja) * | 1984-05-05 | 1985-12-07 | Hayashibara Biochem Lab Inc | Ｄ−タガト−スの製造方法 |
| US4680184A (en) * | 1985-04-12 | 1987-07-14 | The Procter & Gamble Company | Emulsifier formulation for cookies |
-
1986
- 1986-08-29 US US06/901,611 patent/US4786722A/en not_active Expired - Lifetime
-
1987
- 1987-08-25 DE DE8787112356T patent/DE3763936D1/de not_active Expired - Lifetime
- 1987-08-25 AT AT87112356T patent/ATE54800T1/de not_active IP Right Cessation
- 1987-08-25 EP EP87112356A patent/EP0257626B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1987-08-28 CA CA000545666A patent/CA1321730C/en not_active Expired - Lifetime
- 1987-08-29 JP JP62216278A patent/JPH0775524B2/ja not_active Expired - Lifetime
-
1995
- 1995-08-10 HK HK127095A patent/HK127095A/en not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7579032B2 (en) | 2001-04-27 | 2009-08-25 | Pepsico, Inc. | Use of erythritol and D-tagatose in zero-or low-calorie beverages |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ATE54800T1 (de) | 1990-08-15 |
| JPS63126469A (ja) | 1988-05-30 |
| US4786722A (en) | 1988-11-22 |
| EP0257626B1 (en) | 1990-07-25 |
| DE3763936D1 (de) | 1990-08-30 |
| HK127095A (en) | 1995-08-18 |
| CA1321730C (en) | 1993-08-31 |
| EP0257626A1 (en) | 1988-03-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPH0775524B2 (ja) | 低カロリ−炭水化物甘味料及び増量剤としてのｄ−タガト−ス | |
| Bornet | Undigestible sugars in food products | |
| Chattopadhyay et al. | Artificial sweeteners–a review | |
| US4681771A (en) | Sweetener | |
| US6838107B1 (en) | Method of preparing an improved low-calorie, low-fat food foodstuff | |
| KR101475254B1 (ko) | 당 축합물 및 그 제조 방법 및 용도 | |
| EP0415720A2 (en) | Beta-glucooligosaccharide-containing composition, and method of improving intestinal flora | |
| Moynihan | Update on the nomenclature of carbohydrates and their dental effects | |
| BRPI0706959B1 (pt) | processo para preparar oligômeros de sacarídeo, composição de carboidrato e produto alimentício | |
| CA2292662A1 (en) | Dietetic one-to-one sugar substitute composition for table top, baking and cooking applications | |
| DE10226203B4 (de) | Kondensierte Palatinose, Verfahren zu deren Herstellung und deren Verwendung | |
| JPS63304964A (ja) | 甘味組成物 | |
| KR102106161B1 (ko) | 색도 안정성이 높은 감미 조성물 | |
| Vastenavond et al. | Tagatose (D-tagatose) | |
| Billaux et al. | Sugar alcohols | |
| JPH04287658A (ja) | エリスリトールを含有する飲料水 | |
| BR112021001097A2 (pt) | agregados de glicosídeo de esteviol com distribuição de tamanho de partícula específica | |
| CA1090194A (en) | Process for the production of sweet material with 1- sorbose | |
| TW449619B (en) | Non-reducing saccharides, their preparations and uses | |
| JPS6324871A (ja) | 低カロリー増量剤 | |
| Sachdev | Sugar substitutes and dental health | |
| JPH11155520A (ja) | 甘味剤等もしくは甘味付与等のための使用、および甘味付与等した飲食品もしくは薬品 | |
| JP3020583B2 (ja) | β―グルコオリゴ糖の苦味除去法 | |
| Taylor | Evaluation of the bulk sweetener D-Tagatose and the high intensity sweetener Splenda as sugar replacers in cookies | |
| JPH09313117A (ja) | トレハルロース含有糖質とその製造方法並びに用途 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20080816 Year of fee payment: 13 |
|
| EXPY | Cancellation because of completion of term | ||
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20080816 Year of fee payment: 13 |