JPH0789873B2 - ロイシン含量の高いペプチド混合物の製造方法 - Google Patents
ロイシン含量の高いペプチド混合物の製造方法Info
- Publication number
- JPH0789873B2 JPH0789873B2 JP62316316A JP31631687A JPH0789873B2 JP H0789873 B2 JPH0789873 B2 JP H0789873B2 JP 62316316 A JP62316316 A JP 62316316A JP 31631687 A JP31631687 A JP 31631687A JP H0789873 B2 JPH0789873 B2 JP H0789873B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- leucine
- peptide
- peptide mixture
- leucine content
- content
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 title claims description 32
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims description 32
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 title claims description 25
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 21
- 238000000034 method Methods 0.000 title description 5
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims description 11
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 claims description 10
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 9
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 9
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 8
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 8
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 7
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 claims description 7
- 239000012466 permeate Substances 0.000 claims description 7
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims description 6
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims description 6
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 5
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 5
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 5
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 5
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims description 4
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 4
- 125000001909 leucine group Chemical group [H]N(*)C(C(*)=O)C([H])([H])C(C([H])([H])[H])C([H])([H])[H] 0.000 claims description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 3
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 7
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 7
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 7
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 7
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 5
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 102000002704 Leucyl aminopeptidase Human genes 0.000 description 3
- 108010004098 Leucyl aminopeptidase Proteins 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 102000035195 Peptidases Human genes 0.000 description 2
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 2
- YPHMISFOHDHNIV-FSZOTQKASA-N cycloheximide Chemical compound C1[C@@H](C)C[C@H](C)C(=O)[C@@H]1[C@H](O)CC1CC(=O)NC(=O)C1 YPHMISFOHDHNIV-FSZOTQKASA-N 0.000 description 2
- 230000003387 muscular Effects 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 101710201625 Leucine-rich protein Proteins 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 230000000593 degrading effect Effects 0.000 description 1
- 238000010612 desalination reaction Methods 0.000 description 1
- 229940079919 digestives enzyme preparation Drugs 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- -1 leucine Chemical class 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 230000007659 motor function Effects 0.000 description 1
- 230000003204 osmotic effect Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 235000019833 protease Nutrition 0.000 description 1
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 description 1
- 230000035900 sweating Effects 0.000 description 1
- 229920001059 synthetic polymer Polymers 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、特にスポーツ、肉体労働等において筋肉運動
の機能を向上させるための栄養学的に優れた飲料組成物
に利用されるロイシン含量の高いペプチド混合物の製造
方法に関する。
の機能を向上させるための栄養学的に優れた飲料組成物
に利用されるロイシン含量の高いペプチド混合物の製造
方法に関する。
従来技術 近年、スポーツ、肉体労働等に伴う発汗により消失され
るアミノ酸、ミネラル及び水分の補給を目的としたロイ
シン高含有飲料が提案されている（特公昭61-1111）。
るアミノ酸、ミネラル及び水分の補給を目的としたロイ
シン高含有飲料が提案されている（特公昭61-1111）。
しかし、この飲料は、ロイシンを含む種々のアミノ酸の
混合物であるため、ペプチドに比べて栄養学的に劣るこ
とが避けられない。
混合物であるため、ペプチドに比べて栄養学的に劣るこ
とが避けられない。
一方、天然の蛋白質を酵素処理することにより、栄養学
的に優れたペプチド混合物を製造する方法も提案されて
いる（例えば、特公昭51-16506、特開昭61-68426）。
的に優れたペプチド混合物を製造する方法も提案されて
いる（例えば、特公昭51-16506、特開昭61-68426）。
しかし、これらの方法で得られるペプチド混合物は、特
にロイシン含量の高いものではなく、また、これらの方
法はいずれもロイシン含量を高めることについては何ら
工夫されていない。
にロイシン含量の高いものではなく、また、これらの方
法はいずれもロイシン含量を高めることについては何ら
工夫されていない。
ところで、ロイシンは、とうもろこし蛋白質に150mg/g
（蛋白質）含有されているが、他の蛋白質では100mg/g
（蛋白質）以下であつて、自然界にはロイシン含量の高
い蛋白質はほとんどみられない。
（蛋白質）含有されているが、他の蛋白質では100mg/g
（蛋白質）以下であつて、自然界にはロイシン含量の高
い蛋白質はほとんどみられない。
したがつて、栄養学的に優れたロイシン高含量ペプチド
混合物を得るには、自然界に存するロイシン含量の比較
的高い乳蛋白質を原料とし、これに特定な酵素処理を施
すと共に特別な手段を行うことが必要となる。
混合物を得るには、自然界に存するロイシン含量の比較
的高い乳蛋白質を原料とし、これに特定な酵素処理を施
すと共に特別な手段を行うことが必要となる。
発明が解決しようとする課題 本発明は、叙上の状況に鑑みなされたものであつて、ロ
イシン含量の比較的高い乳蛋白質であるミルクカゼイン
またはミルクホエーを特定の酵素で処理し、得られた処
理物を疎水性逆浸透膜を用いて濃縮し、その際に生成す
る透過液からロイシン含量の高いペプチド混合物を得る
ための方法を提供することを課題とする。
イシン含量の比較的高い乳蛋白質であるミルクカゼイン
またはミルクホエーを特定の酵素で処理し、得られた処
理物を疎水性逆浸透膜を用いて濃縮し、その際に生成す
る透過液からロイシン含量の高いペプチド混合物を得る
ための方法を提供することを課題とする。
以下本発明を詳しく説明する。
発明の構成 本発明の構成上の特徴は、ロイシン含量の比較的高い乳
蛋白質であるミルクカゼインまたはミルクホエーの水溶
液を、ペプチドのＮ末端でロイシン残基を特異的に分解
する酵素で処理し、得られた処理物を疎水性逆浸透膜を
用いて２倍以上に濃縮し、その透過側の透過液からロイ
シン含量20％以上のペプチド混合物を得ることにある。
蛋白質であるミルクカゼインまたはミルクホエーの水溶
液を、ペプチドのＮ末端でロイシン残基を特異的に分解
する酵素で処理し、得られた処理物を疎水性逆浸透膜を
用いて２倍以上に濃縮し、その透過側の透過液からロイ
シン含量20％以上のペプチド混合物を得ることにある。
課題を解決するための手段 本発明は、原料の蛋白質としてロイシン含量の比較的高
いミルクカゼイン（約100mg/gのロイシンを含有する）
もしくはミルクホエー（約100mg/gのロイシンを含有す
る）が用いられる。
いミルクカゼイン（約100mg/gのロイシンを含有する）
もしくはミルクホエー（約100mg/gのロイシンを含有す
る）が用いられる。
また、本発明において、これらの蛋白質を処理するのに
用いる酵素は、ペプチドのＮ末端でロイシン残基を特異
的に分解する特性を有するものである。すなわち、ロイ
シンアミノペプチダーゼである。また、本発明では、ロ
イシンアミノペプチダーゼを含むペプチダーゼ製剤も用
いることができる。このような酵素製剤は、市販されて
おり、アクチナーゼ（科研製薬社製）、プロテアーゼβ
（天野製薬社製）等を例示し得る。
用いる酵素は、ペプチドのＮ末端でロイシン残基を特異
的に分解する特性を有するものである。すなわち、ロイ
シンアミノペプチダーゼである。また、本発明では、ロ
イシンアミノペプチダーゼを含むペプチダーゼ製剤も用
いることができる。このような酵素製剤は、市販されて
おり、アクチナーゼ（科研製薬社製）、プロテアーゼβ
（天野製薬社製）等を例示し得る。
本発明では、好ましくは上記の乳蛋白質水溶液は、pH5
〜９の範囲、好ましくは６〜７で、30〜60℃、好ましく
は35〜45℃の温度に、ロイシンアミノペプチダーゼ、好
ましくは上記市販のアクチナーゼを1/25〜1/100、好ま
しくは1/40〜1/60の酵素／基質比（E/S比）で１〜４時
間、好ましくは２〜３時間反応させ、好ましくは更に、
アクチナーゼをE/S比1/25〜1/100、好ましくは1/40〜1/
60を再添加して２〜６時間、好ましくは2.5〜3.5時間反
応させて、ロイシン含量の高いペプチド画分を含むペプ
チド混合水溶液を得る。
〜９の範囲、好ましくは６〜７で、30〜60℃、好ましく
は35〜45℃の温度に、ロイシンアミノペプチダーゼ、好
ましくは上記市販のアクチナーゼを1/25〜1/100、好ま
しくは1/40〜1/60の酵素／基質比（E/S比）で１〜４時
間、好ましくは２〜３時間反応させ、好ましくは更に、
アクチナーゼをE/S比1/25〜1/100、好ましくは1/40〜1/
60を再添加して２〜６時間、好ましくは2.5〜3.5時間反
応させて、ロイシン含量の高いペプチド画分を含むペプ
チド混合水溶液を得る。
次いで、得られた上記ペプチド混合水溶液からロイシン
含量の高いペプチド画分を分離するために、疎水性の逆
浸透膜を用いて該水溶液を濃縮する。ここで用いる逆浸
透膜としては0.1％食塩水の阻止率12〜18％の合成高分
子膜が適当であつて、Desalination社製のU90-20を例示
し得る。
含量の高いペプチド画分を分離するために、疎水性の逆
浸透膜を用いて該水溶液を濃縮する。ここで用いる逆浸
透膜としては0.1％食塩水の阻止率12〜18％の合成高分
子膜が適当であつて、Desalination社製のU90-20を例示
し得る。
上記のような疎水性逆浸透膜を用いて上記ペプチド混合
水溶液を濃縮するには、例えば50〜60℃の範囲の温度
で、５〜20kg/cm2の圧力下に２倍以上濃縮するとよい。
水溶液を濃縮するには、例えば50〜60℃の範囲の温度
で、５〜20kg/cm2の圧力下に２倍以上濃縮するとよい。
上記濃縮により、上記浸透膜の透過側に、ロイシンを20
％以上含有するロイシン高含有ペプチド画分が透過液と
して分離される。
％以上含有するロイシン高含有ペプチド画分が透過液と
して分離される。
したがつて、このペプチド画分をエバポレーター等で濃
縮し、凍結乾燥することにより、粉末形態のロイシン高
含有ペプチド混合物が得られる。
縮し、凍結乾燥することにより、粉末形態のロイシン高
含有ペプチド混合物が得られる。
以下実施例により本発明とその効果を具体的に説明す
る。
る。
実施例 ミルクホエー濃縮物（WPC、商品名サンラクトN-2）20kg
を水に溶解して300lとなしたものに、水温38〜40℃に保
ち、アクチナーゼAS（科研製薬社製）を400gを添加して
処理し、次いで２時間後、更にアクチナーゼASを400gを
添加して３時間、合計で５時間処理した。
を水に溶解して300lとなしたものに、水温38〜40℃に保
ち、アクチナーゼAS（科研製薬社製）を400gを添加して
処理し、次いで２時間後、更にアクチナーゼASを400gを
添加して３時間、合計で５時間処理した。
次いで、得られた処理物を70℃の温度に30分間加温して
酵素を失活した後、10℃に冷却した。
酵素を失活した後、10℃に冷却した。
上記により酵素処理して得られたペプチド水溶液を疎水
性の逆浸透膜（Desalination社製のU90-20）を用い、透
過側の透過液と濃縮側の濃縮液とを分離した。
性の逆浸透膜（Desalination社製のU90-20）を用い、透
過側の透過液と濃縮側の濃縮液とを分離した。
上記逆浸透は10kg/cm2の圧力下に行い、濃縮側100l及び
透過側200lになつた時点で終了した。
透過側200lになつた時点で終了した。
上記により得られた透過側のペプチド溶液をエバポレー
ターを用いて15lに濃縮した後、凍結乾燥してロイシン
高含有ペプチド混合物を4.3kg得た。
ターを用いて15lに濃縮した後、凍結乾燥してロイシン
高含有ペプチド混合物を4.3kg得た。
得られたロイシン高含有ペプチド混合物のアミノ酸組成
を分析した結果を表１に示す。また、原料として用いた
WPCのアミノ酸組成及び逆浸透膜の濃縮側に生成した液
のアミノ酸組成も併せて表１に示した。
を分析した結果を表１に示す。また、原料として用いた
WPCのアミノ酸組成及び逆浸透膜の濃縮側に生成した液
のアミノ酸組成も併せて表１に示した。
表１にみられるとおり、本発明によつて得られるペプチ
ド混合物はロイシンを約29％含有することが認められ
る。なお、ノボ（NOVO）法により求めたロイシンの平均
残基数は1.6であつた。
ド混合物はロイシンを約29％含有することが認められ
る。なお、ノボ（NOVO）法により求めたロイシンの平均
残基数は1.6であつた。
発明の効果 以上述べたとおり、本発明によると、入手容易なロイシ
ン含量の比較的高い特定の乳蛋白質原料を特定の酵素で
処理し、得られた処理物を疎水性の逆浸透膜を用いて２
倍以上に濃縮することにより、ロイシン含量が20％以上
のロイシン高含有ペプチド混合物を効率良く製造するこ
とができるので、該ペプチド混合物を利用して、スポー
ツや肉体労働等における筋肉運動機能の向上に有効なロ
イシン高含有飲料を提供することが可能となる。
ン含量の比較的高い特定の乳蛋白質原料を特定の酵素で
処理し、得られた処理物を疎水性の逆浸透膜を用いて２
倍以上に濃縮することにより、ロイシン含量が20％以上
のロイシン高含有ペプチド混合物を効率良く製造するこ
とができるので、該ペプチド混合物を利用して、スポー
ツや肉体労働等における筋肉運動機能の向上に有効なロ
イシン高含有飲料を提供することが可能となる。
Claims (1)
- 【請求項１】ロイシン含量の比較的高い乳蛋白質である
ミルクカゼインまたはミルクホエーの水溶液を、ペプチ
ドのＮ末端でロイシン残基を特異的に分解する酵素で処
理し、得られた処理物を疎水性逆浸透膜を用いて２倍以
上に濃縮して、その透過側の透過液からロイシン含量20
％以上のペプチド混合物を得ることを特徴とするロイシ
ン含量の高いペプチド混合物の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62316316A JPH0789873B2 (ja) | 1987-12-16 | 1987-12-16 | ロイシン含量の高いペプチド混合物の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62316316A JPH0789873B2 (ja) | 1987-12-16 | 1987-12-16 | ロイシン含量の高いペプチド混合物の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01160457A JPH01160457A (ja) | 1989-06-23 |
| JPH0789873B2 true JPH0789873B2 (ja) | 1995-10-04 |
Family
ID=18075776
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62316316A Expired - Fee Related JPH0789873B2 (ja) | 1987-12-16 | 1987-12-16 | ロイシン含量の高いペプチド混合物の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0789873B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4476934B2 (ja) * | 2003-04-14 | 2010-06-09 | 明治乳業株式会社 | 新規ペプチドおよび免疫賦活剤、機能性食品ならびに機能性食品の製造方法 |
-
1987
- 1987-12-16 JP JP62316316A patent/JPH0789873B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH01160457A (ja) | 1989-06-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP1406507B1 (en) | Methods of extracting casein fractions from milk and caseinates and production of novel products | |
| FI67654C (fi) | Foerfarande foer framstaellning av en rikligt alfa-lakta-albumin innehaollande produkt | |
| CA1055413A (en) | Separation of sialic acid from whey | |
| JPS6261039B2 (ja) | ||
| CA2150571C (en) | Low-phosphorus whey protein, manufacturing method thereof, low-phosphorus purified whey hydrolysate and manufacturing method thereof | |
| JPH06205646A (ja) | ホスホペプチド、及び栄養又は治療用品 | |
| US3928630A (en) | Enzymatic processes for hydrolyzing proteins | |
| WO1990006060A1 (fr) | Procede de preparation d'un concentre de lait/mineraux et boisson mineralisee | |
| EP0986312A1 (fr) | Procede de traitement d'une matiere premiere lactique contenant du gmp | |
| KR100437984B1 (ko) | 펩티드혼합물의제조방법 | |
| EP3496544A1 (en) | Process for producing infant formula products and acidic dairy products from milk | |
| US5716801A (en) | Method for production of a vegetable protein hydrolyzate with proteases | |
| WO1993017581A1 (en) | A method for removing phenylalanine from proteinaceous compositions, a product so obtained and use thereof | |
| CA2105673C (en) | Method for production of a vegetable protein hydrolyzate and a use thereof | |
| JP4340069B2 (ja) | カルシウム複合体の製造法 | |
| KR100796853B1 (ko) | 과량 트립토판 함유 펩티드의 제조방법 | |
| JPH0789873B2 (ja) | ロイシン含量の高いペプチド混合物の製造方法 | |
| JPH04190797A (ja) | ペプチド混合物の製造法及びペプチド混合物を含有する飲料 | |
| JP3567012B2 (ja) | 新規ペプチド及びその利用 | |
| JPS6168426A (ja) | 低フエニルアラニンペプチド混合物の製造法 | |
| JP4740434B2 (ja) | ポリアミン含有組成物の製造方法 | |
| US6472011B1 (en) | L-carnitine agent | |
| JPH08173052A (ja) | 大豆蛋白質の製造法 | |
| JP3518778B2 (ja) | ポリアミンの調製方法 | |
| JPS6119454A (ja) | 蛋白質水解物の製造法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |