JPH08103205A - 麺類用の切断装置及びその装置に用いる抜型 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 一定の幅で渦巻状に切断することができる麺
類用の切断装置及びその装置に用いる抜型の提供を目的
とする。 【構成】 板体に、その突出高さを一定にした渦巻状の
切断刃を配設して、麺を線状に切断する抜型を設けた。
また、前記切断刃の外周径と略同じ大きさの開口を有
し、練りあげた麺を平面状に延ばす枠型と前記抜型と
で、渦巻形に切断できる麺類用の切断装置とした。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、練りあげた麺類の生地
を、包丁を使用することなく、線状に切断できるように
改善した麺類用の切断装置及びその装置に用いる抜型に
関する。

【０００２】

【従来の技術】麺類としてうどんを例に説明する。うど
んは一般に小麦粉と食塩水とを交ぜて練りあげると共
に、麺棒で平面的に延ばしてから、線状に切断してい
た。この切断には、包丁を用いて直線状に切断してい
た。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】麺棒で平面的に延ばし
た生地を包丁で切断すると、切断した麺の幅が一定にな
らずに、太さにばらつきが生じると共に、細い部分が作
業中に切れてしまうという不具合があった。太さにばら
つきのある麺は、茹でる時に過不足が生じて旨くなかっ
た。本発明は、このような不具合を解消するためになさ
れたものであり、一定の幅で渦巻状に切断することがで
きる麺類用の切断装置及びその装置に用いる抜型の提供
を目的とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上記不具合を解決するた
めに、本発明はつぎのような構成としている。板体に渦
巻状の切断刃を設けて、麺を線状に切断する抜型と、前
記切断刃の外周と略同じ大きさの開口を有し、練りあげ
た麺を平面状に延ばす枠型とで、請求項１記載の麺類用
の切断装置とした。板体の周辺部を除いて渦巻状の切断
刃を設けると共に、板体の一端には係止手段を設けた抜
型と、この抜型に重ね合せできると共に、前記切断刃の
外周径と略同じ大きさの開口を設けた枠型とで、請求項
２記載の麺類用の切断装置とした。その突出高さを一定
にした渦巻状の切断刃を、板体と一体的に形成すること
で、練りあげた麺を線状に切断することができる請求項
３記載の抜型とした。

【０００５】

【作用】渦巻状の切断刃の外周径と略同じ大きさの開口
を有する枠型の開口内に、適量の練りあげた麺を置い
て、麺棒で平面状に延ばすことにより、麺を一定の形と
厚さとに設定する。このように設定した麺の上から、抜
型の切断刃を押し当てすると、麺は渦巻状となって細長
く切断することができるものである。

【０００６】

【実施例】本発明の実施例について、図面を参照して説
明する。図１は本発明の麺類用の切断装置を示す斜視
図、図２は図１で示す抜型の一部を破断して示す分解斜
視図である。図１で示すように本発明の麺類用の切断装
置１０は、開口１４を有する枠型１２と、この枠型の開
口１４と略同じ外周径で、渦巻状の切断刃２５を有する
抜型２０とからなる。これらの枠型１２と抜型２０とに
ついて、更に詳細に説明する。

【０００７】枠型１２は練りあげた麺を平面状に延ばす
と共に、一定の外形形状に設定するためのものである。
よって、必要とする麺の厚さと同一の板厚を有する円形
の板体に、円形の開口１４を設けることで、枠を形成し
ている。また、枠の一部を突出させて、その全体形状を
雨垂形としており、この突出部には枠型１２を釘などに
掛けられるような、係止手段１６としての孔を設けてい
る。抜型２０は、図２で示すように枠型１２と同じ外形
の合成樹脂や木製などの板体２１よりなり、周辺部２３
を除いた円形の中央部には渦巻状の溝２２を、また、突
出部には枠型に設けた係止手段１６と同じ位置に、係止
手段２６としての孔を設けている。切断刃２５は、金属
製の帯板を渦巻状に巻廻したものであり、板体２１に設
けた溝２２内に、その一部を埋め込んで取付けしてい
る。渦巻状に配設した帯板間の間隔は、切断する麺の幅
となるものであり、切断する麺の種類などを考慮して設
定する。

【０００８】このように構成した麺類用の切断装置１０
の使用例について、図面を参照して説明する。図３は図
１の使用例を示す説明図である。麺類用の切断装置は、
きれいにした台や、まな板などの上に枠型１２を置いて
使用するものである。図３で示すように枠型の開口１４
内には、練りあげた適量の練麺３２を置く。このような
練麺は、麺棒３０を用いて枠型１２の上を転がすと、練
麺が開口１４内に延ばされて広がる。余分な練麺は開口
外にはみ出すから、それを取り去ると開口と同じ形で平
面的に麺が延ばされる。練麺を延ばしたり切断したりす
る際に、べたつき防止として打粉を用いることは従来例
と同じである。ついで麺の切断作業について説明する。
枠型内で平面的に延ばされた練麺３２の上から、抜型２
０の切断刃２５を押付けする。この場合に抜型２０は、
枠型１２と形状が一致して重なるように、位置合せをし
てから押付けするものである。すると枠型内の練麺は、
切断刃２５の渦巻形状と同じような形で、１本の連続し
た線状の麺に切断される。

【０００９】枠型１２は麺類の太さが変えられるよう
に、板厚を異ならせた２乃至３種類のものを用意してお
くことで、太さの変化に対応することができる。枠型１
２と抜型２０とを一致させるために、枠型１２に複数個
の孔を設けると共に、この孔と一致する突起を抜型の周
辺部１３に設けることで、両者の位置合せ手段とするこ
とができる。また、同じ理由で、透明の合成樹脂材を用
いて抜型の板体２１を作ると、切断すべき麺の確認がで
きるから都合が良い。板体２１に合成樹脂材を用いる場
合は、切断刃２５も合成樹脂で一体成形することができ
る。更に、切断刃を金属製とした場合には、切断刃を温
めることで、合成樹脂を溶かしながら埋め込んで取付け
することも可能である。渦巻きの形状として円形で説明
したが、楕円形や多角形及び各種の模様などでも可能で
ある。

【００１０】

【発明の効果】以上説明したように本発明によれば、一
定の形にひき延しした麺を、同形の渦巻状に形成した切
断刃で押切りすることにより以下の効果を得ることがで
きた。すなわち、切断した麺の形状が面白いだけでな
く、誰にでも簡単に切断することができるようになっ
た。よって、親子で楽しみながら麺をつくることもでき
るようになった。切断した麺は、１本の連続した線状で
あって一定量でもあるから、茹であがった麺を小分けす
ることで取扱いが簡単になったなどの効果を得ることが
できた。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の麺類用の切断装置を示す斜視図であ
る。

【図２】図１で示す抜型の一部を破断して示す分解斜視
図である。

【図３】図１の使用例を示す説明図である。

【符号の説明】

１０ 麺類用の切断装置 １２ 枠型 １４ 開口 １６ 係止手段 ２０ 抜型 ２１ 板体 ２２ 溝 ２３ 周辺部 ２５ 切断刃 ２６ 係止手段 ３０ 麺棒 ３２ 練麺

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 渦巻状の溝を設けた板体の前記溝に、帯
   状の切断刃を設けた抜型と、 この抜型に設けた切断刃の外周と略同じ大きさの開口を
   有する枠よりなる枠型とからなることを特徴とする麺類
   用の切断装置。
2. 【請求項２】 平板状の板体の周辺部を除いて渦巻状に
   形成し、その突出高さを一定にした帯状の切断刃を設け
   ると共に、前記板体の一端には取付用の係止手段を設け
   た抜型と、 この抜型に重ね合せすると共に、前記抜型に設けた切断
   刃の外周径と略同じ大きさの開口を設けた枠よりなる枠
   型とからなることを特徴とする麺類用の切断装置。
3. 【請求項３】 平板に渦巻状の溝を設けると共に、この
   溝にその突出高さを一定にした帯状の切断刃を前記板体
   と一体的に形成したことを特徴とする抜型。