JPS6334555Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は巻寿司成形器に係り、特には長年の経
験を踏むことなく、全くの素人であつても巻寿司
が両端部から寿司飯や具がはみ出したりする等の
型くずれすることなく、姿、形良く、かつ、同一
規格で多数本を短時間に巻くことができるもので
ある。

巻寿司は寿司飯の中に各種の野菜、魚介類等の
具を入れて乾海苔や薄焼卵で巻いたものである。
この巻寿司は、通常乾海苔と略同じ大きさの簀の
子を展開して乾海苔を広げ、その乾海苔の上に定
量の寿司飯を均一に押し広げて前記各種の具を略
中心部に並べ、簀の子を巻いて円柱状とし、乾海
苔の端部を胴部に接合させて巻き上げるものであ
る。この巻寿司の出来上りの良否は、 寿司飯が均一に行きわたつており、同じ厚み
を有すること。

寿司飯、具が両端からはみ出していないこ
と。

断面円形であつて、具が真中にあること。

真すぐに巻けており、左右に位置ずれしてい
ないこと。

等々が要求される。

さらに一般家庭ではともかく、営業用として仕
出し屋、料理店等においては客数等に応じて決め
られた時間内に多数本を同一規格で迅速に巻く必
要がある。そのため、巻寿司を巻くことは長年の
経験を要する職人芸となつている。しかし、鮨屋
はとも角、仕出し屋、料理店等においては常に鮨
職人を雇傭しているわけではなく、しかも大量の
注文を短時間にさばける人数の職人を常に抱えて
おくわけにもいかない。また、家庭の主婦にとつ
てはさらに難しく巻寿司をレパートリーとしてい
る主婦は極めて少ないといえる。

ところで、長年の経験を有しない素人が巻寿司
を巻く機会に難しいのは次の点である。

寿司飯の量を決ること。

寿司飯の量が大ければ、両端からはみ出す
し、少なければ巻寿司とならない。巻寿司は巻
き終つた後で時間の経過とともに、左右に寿司
飯がやや押し広がるため、両端部から寿司飯や
具がはみ出して製品としての切込み時に両端部
を廃棄しなければならないことがある。この両
端部の出来、不出来が巻寿司の出来そのものを
左右することとなる。そのため、あらかじめ巻
く前に寿司飯の押し広がる分の幅の乾海苔の両
端部には寿司飯を置かないで、寿司飯の押し広
がりによつて、乾海苔の両端部にまで寿司飯が
丁度くるようにするのであるが、これを調節す
るには長年の塾練を要し、この両端部に寿司飯
を展開することなく、他の部分に均一の厚みの
寿司飯を展開することは素人には極めて困難で
ある。

真すぐに巻くこと。

巻寿司を巻く場合には左右にずれやすく、巻
き上がつた後の型が悪くなつたり、型くずれを
おこすこととなる。

迅速に、かつ、正確に巻くこと。

上記事項に注意して巻けば、遅くなつてしま
い、速く巻こうとすれば上記事項がさらに表わ
れてしまうこととなる。

そこで、本考案は非塾練者であつても巻寿司が
両端部から寿司飯や具がはみ出したりする等の型
くずれすることなく、姿、形良く、かつ、同一規
格で多数本を短時間に巻くことができる巻寿司成
形器を得んとするもので、少なくとも簀の子を展
開し得る台板と、台板上に固着されて簀の子の三
辺を囲繞する一定高さのコ字型の外枠と、外枠の
開放側を閉塞して外枠内部の簀の子上に挿脱自在
な所定の高さと幅を有するコ字型の内枠とよりな
り、前記コ字型の内枠により簀の子上に展開され
る寿司飯を規正して、簀の子の両端部に寿司飯が
展開されないようにしたことを特徴とする巻寿司
成形器を提供するものである。

以下本考案の構成を図面に示す一実施例に基づ
いて説明する。

第１図は組立分解状態を示す斜視図、第２図は
使用状態を示す斜視図、第３図は巻寿司の巻整形
を示す斜視図である。台板３は少なくとも簀の子
２を略中央部に展開できる広さを備え、かつ、そ
の簀の子２の三辺を囲繞する一定高さのコ字型の
外枠３０が固着されている。この外枠３０は使用
される簀の子２を囲繞し得る間隔にて台板３上に
相対向する枠体３０，３０と該枠体３０，３０の
一端部を閉塞する枠体３２とからなるコ字型であ
つて、一辺は開放されている。外枠３０が固着さ
れる両脇を袖部としておけばマナ板としてあるい
は各種の材料を置くのに使用できて便宜である。
また、枠体３２は簀の子の基端を掛ける等して巻
き始めの位置及び寿司飯を広げる位置を規制する
ものである。この外枠３０の開放側を閉塞して、
外枠３０内に載置した簀の子２の上面に挿脱自在
な内枠１は、所定の高さと幅を有する枠体１１，
１１，１３をコ字型に形成してなるものである。
この内枠１の枠体１１，１１は寿司飯を乾海苔上
に押し広げたときに枠体１１の下の乾海苔には寿
司飯がこないようにするためのものであり、これ
により巻き上がつたときに寿司飯がこの部分まで
左右にやや押し広がり、丁度乾海苔の両端まで寿
司飯がくるようにするものである。よつて、この
枠体１１，１１はその幅によつて寿司飯を規正し
て、簀の子２の両端部に寿司飯が展開されないよ
うにするためのものである。枠体１３はやや幅広
で、その上部に翼板１２を取付けて、該翼板１２
を内枠１の挿脱用把手として用いるようにしてあ
る。枠体１１，１３と枠体３１，３２の高さは皆
同一であり、乾海苔上に押し広げる寿司飯の量を
規制するものである。なお、巻寿司には太巻、中
巻、細巻といつた如く大きさに各種のものがあ
り、それぞれ寿司飯の量を調節する必要がある。
そのため、枠体１１の上面には各巻寿司の大きさ
に応じた寿司飯の量を示すための目盛１１ａを設
けておけばよい。この目盛１１ａは各種の巻寿司
の寿司飯の量を示すために、巻寿司の大きさに応
じた所定間隔若しくは１cm単位等の所定長さの間
隔で設けられているものである。

次に本考案の使用例を説明すると、第１図に示
すように、外枠３０内に簀の子２を展開し、該簀
の子２の上に乾海苔４を敷いてのち、内枠１を外
枠３０に嵌める。これによつて、内枠１の枠体１
１，１１，１３は乾海苔４の三辺を覆蓋してい
る。そこで、乾海苔４の上に寿司飯５を万遍なく
載置する。寿司飯５が枠体１１，１３の高さと同
一高さになるようにやや押圧されながら乾海苔４
上に盛られると、枠体１１の略中央部に与め用意
された具６を翼板１２と平行になるように載置す
る。そして、次に、翼板１２を持ち上げて内枠１
を取り外し、台板３の板体３２側の手許から簀の
子２を持ち上げ枠体３１，３１を案内として丸
め、第３図に示す如く簀巻きを造る。このとき、
簀の子２の外側を若干内方へ押圧しながら回し真
円に近くなるように整形することによつて乾海苔
４の両端部に巻き終つた後の寿司飯５の押し広が
る余裕を残して寿司飯が行き渡る一方、前記枠体
１３が覆蓋して寿司飯の盛られていない乾海苔４
の一部を巻寿司の胴部にくつつけるものである。

このように本考案によると、簀の子の上に載置
した乾海苔の四方が内枠と外枠とによつて一定高
さで囲まれているので、その内枠の高さに合せて
寿司飯を軽く押圧しながら乾海苔上に寿司飯を盛
ればよいから、均一で同じ厚みの巻寿司を形成す
ることができ、また、乾海苔の三辺が内枠によつ
て覆蓋されるから寿司飯が乾海苔からはみだすこ
とがなく、均一で同じ厚みの寿司飯が盛られると
ともに内枠の略中央部において寿司飯上に具を載
置すれば真円に近い成形ができ、かつ、具がその
中心に位置する。更に、乾海苔全体が内枠に軽く
押圧されて、動きやズレが防止される一方、該内
枠に案内されて寿司飯の端部が乾海苔と平行に整
えられる。そして、巻形成時は外枠を案内体とし
て形良く巻くことができる。しかも、簀の子上に
載置された乾海苔の両端部に寿司飯が内枠で規正
されて展開されないため、両端部に巻き終つた後
の寿司飯の押し広がる余裕を残して巻き上げると
ができ、巻き終つた後に両端部から寿司飯や具が
はみ出したりする等の型くずれを生じることが全
くない。よつて、巻寿司を簡便迅速、かつ、容易
に、しかも姿形良く見栄えのする如く巻成形でき
るので、塾練を要することなく、また、家庭用、
営業用を問わず利用できる効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の一実施例を示す組立分解斜視
図、第２図は使用例を示す斜視図、第３図は巻寿
司の巻整形を示す斜視図である。 １…内枠、２…簀の子、３…台板、３０…外
枠。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 少なくとも簀の子を展開し得る台板と、台板上
   に固着されて簀の子の三辺を囲繞する一定高さの
   コ字型の外枠と、外枠の開放側を閉塞して外枠内
   部の簀の子上に挿脱自在な所定の高さと幅を有す
   るコ字型の内枠とよりなり、前記コ字型の内枠に
   より簀の子上に展開される寿司飯を規正して、簀
   の子の両端部に寿司飯が展開されないようにした
   ことを特徴とする巻寿司成形器。