JPH08107777A - 柿ジュース - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 清涼感を有し、かつ、経時的な変色のおそれ
のない柿ジュースを提供すること。 【構成】炭酸水１０００ｃｃに対して、下記組成の飲料
成分が含有されてなることを特徴とする柿ジュース。 柿粉砕粒 １００〜６００ｇ 砂糖及び／またはハチミツ ５０〜２００ｇ レモン果汁 １０〜３０ｇ

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、新規な柿ジュースに関
する。特に、健康飲料として好適な発明である。

【０００２】本明細書で、配合単位は、特に断らない限
り、重量単位である。

【０００３】

【従来の技術】一般に、柿は、主成分たる炭水化物中に
グルコース（ブドウ糖）を６％と多量に含むとともにビ
タミンＣも多量に含むこと等から、疲労回復、酔い覚ま
し、二日酔い、等に良く利くとされている。

【０００４】しかし、柿は、季節果物であり、豊作年と
不作年とが交互に繰り替えす特性がある。このため、豊
作年に、柿ジュースを、作っておくことが望ましい。

【０００５】そして、従来の柿ジュースは、柿を絞っ
て、クエン酸等を添加したものがほとんどであった。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】しかし、従来の柿ジュ
ースは、甘味が強過ぎて清涼感がなく、また、経時的に
変色（黒ずむ）しやすかった。また、粉末状の柿ジュー
スがあると、持ち運びが便利で、水とコップさえあれ
ば、何処でも何時でも飲むことができ便利であるが、粉
末状の柿ジュースは、本願発明者らが知る限りにおいて
は、上市されていない。

【０００７】本発明は、上記にかんがみて、清涼感を有
し、かつ、経時的な変色のおそれのない柿ジュースを提
供することを目的とする。

【０００８】本発明の他の目的は、水とコップさえあれ
ば、何処でも何時でも柿ジュースを飲むことができる粉
末柿ジュースを提供することを目的とする。

【０００９】

【課題を解決するための手段】本発明に係る柿ジュース
は、上記課題を、下記構成により解決するものである。

【００１０】(1) 請求項１に係る柿ジュースは、炭酸水
１０００ｃｃに対して、下記組成の飲料成分が含有され
てなることを特徴とする。

【００１１】 柿粉砕粒 １００〜６００ｇ 砂糖及び／またはハチミツ ５０〜２００ｇ レモン果汁 １０〜３０ｇ (2) 請求項２に係る粉末柿ジュースは、飲用水または炭
酸水を加えて飲料として供することを下記組成からなる
ことを特徴とする。

【００１２】 柿粉末 １００部 砂糖及び／またはハチミツ ５〜５０部 レモン果汁粉末 １〜５部

【００１３】

【手段の詳細な説明】次に、上記手段の各構成について
詳細な説明を行う。

【００１４】Ａ．柿ジュースの場合： (1) 柿ジュースのベース原料である柿は、富有・次郎・
御所柿・花御所・天神御所・甘百目等の甘柿を使用す
る。

【００１５】そして、粉砕粒は、舌ざわりを良くするた
めに、通常、米粒程度の大きさとする。

【００１６】ここで、柿粉砕粒の配合量は、炭酸水１０
００ｃｃに対して、１００〜６００ｇ（望ましくは２０
０〜３００ｇ）とする。１００ｇ未満では、ジュースに
下記風味を付与し難く、６００ｇを超えると、固形分濃
度が高くなり過ぎ、炭酸のもつ、清涼感、爽快性を阻害
するおそれがある。

【００１７】(2) 砂糖及び／またはハチミツは、甘味を
増大させる作用を奏するもので、通常、炭酸水１０００
ｃｃに対して、５０〜２００ｇ（望ましくは８０〜１５
０ｇ）とする。５０ｇ未満では飲料としたときの甘味に
乏しく、２００ｇを超えると甘味が強過ぎる。

【００１８】さらに、砂糖とハチミツの割り合いは、通
常、前者＝３／７〜７／３、、４／６〜６／４が望まし
く、一方のみでは、まろやかな甘味をジュースに付与し
難い。

【００１９】(3) レモン果汁は、主としてジュースの変
色防止の作用を奏する。通常、添加量は、炭酸水１００
０ｃｃに対して、１０〜３０ｇ（望ましくは１５〜２５
ｇ）とする。１０ｇ未満では、上記変色防止作用を奏し
難く、３０ｇを超えると、柿の風味が損なわれる。

【００２０】(4) 炭酸水は、ジュースに清涼感及び爽快
性を付与する作用を奏する。通常、上記各飲料成分を水
に溶解分散させて、密封容器に封入した後、炭酸を圧入
する。圧入圧力は、通常、２〜３kg/cm²（１９６〜２９
４ｋＰａ）とする。密封容器としては、びん、ＰＥＴボ
トル、缶、等任意である。

【００２１】Ｂ．粉末柿ジュースの場合：粉末ジュース
とする場合は、上記Ａの場合において、柿粉砕粒の代わ
りに、柿粉砕粒を柿乾燥粉末を、レモン果汁の代わりに
レモン果汁粉末をそれぞれ使用する。その場合の組成は
下記の如くになる。

【００２２】柿粉末 １００部 砂糖 １０〜１００部 レモン果汁粉末 １〜５部 そして、この粉末柿ジュースは、持ち運びに便利で、旅
行、仕事場、等において、飲用水または炭酸水と容器と
さえあれば、何処でも、柿ジュースを楽しむことができ
る。

【００２３】

【実施例】以下、本発明の効果を確認するために行った
実施例について説明する。

【００２４】下記柿ジュース成分に、市販の炭酸水１０
００ｃｃ（コップ６杯分）を加えて混合し、柿ジュース
を調製した。そして試飲した結果、従来の市販柿ジュー
スに比して、喉越しや良好で、爽快性、清涼感があると
ともに、適度の柿風味を有した。また、１日経過後も色
の変化（黒ずみ）がなかった。

【００２５】柿ジュース処方 柿粉砕粒 ２５０ｇ 砂糖 ５０ｇ はちみつ ５０ｇ レモン果汁 ２０ｇ

【００２６】

【発明の作用・効果】本発明の柿ジュースは、上記構成
により、下記のような作用効果を奏するものである。

【００２７】(1) 請求項１に係る柿ジュースは、従来の
柿ジュースに比して、爽快性、清涼感があるととも、良
好な柿風味を有し、色変化も少ない。さらには、はちみ
つ、レモン果汁の添加で、栄養価の高いものとなってい
る。

【００２８】(2) 請求項２に係る粉末柿ジュースは、粉
末状なので、上記(1) の作用・効果に加えて、飲用水ま
たは炭酸水とコップさえあれば、何処でも何時でも柿ジ
ュースを飲むことができる。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 炭酸水１０００ｃｃに対して、下記組成
   の飲料成分が含有されてなることを特徴とする柿ジュー
   ス。 柿粉砕粒 １００〜６００ｇ 砂糖及び／またはハチミツ ５０〜２００ｇ レモン果汁 １０〜３０ｇ
2. 【請求項２】 飲用水または炭酸水を加えて飲料として
   供することを特徴とする粉末柿ジュース 柿粉末 １００重量部 砂糖 １０〜１００重量部 レモン果汁粉末 １〜５重量部