JPH08112088A - 培養袋および食品の細菌検査システム - Google Patents
培養袋および食品の細菌検査システムInfo
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- JPH08112088A JPH08112088A JP25167694A JP25167694A JPH08112088A JP H08112088 A JPH08112088 A JP H08112088A JP 25167694 A JP25167694 A JP 25167694A JP 25167694 A JP25167694 A JP 25167694A JP H08112088 A JPH08112088 A JP H08112088A
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- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12M—APPARATUS FOR ENZYMOLOGY OR MICROBIOLOGY; APPARATUS FOR CULTURING MICROORGANISMS FOR PRODUCING BIOMASS, FOR GROWING CELLS OR FOR OBTAINING FERMENTATION OR METABOLIC PRODUCTS, i.e. BIOREACTORS OR FERMENTERS
- C12M29/00—Means for introduction, extraction or recirculation of materials, e.g. pumps
- C12M29/26—Conditioning fluids entering or exiting the reaction vessel
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- C—CHEMISTRY; METALLURGY
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- C12M—APPARATUS FOR ENZYMOLOGY OR MICROBIOLOGY; APPARATUS FOR CULTURING MICROORGANISMS FOR PRODUCING BIOMASS, FOR GROWING CELLS OR FOR OBTAINING FERMENTATION OR METABOLIC PRODUCTS, i.e. BIOREACTORS OR FERMENTERS
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- C12M41/30—Means for regulation, monitoring, measurement or control, e.g. flow regulation of concentration
- C12M41/36—Means for regulation, monitoring, measurement or control, e.g. flow regulation of concentration of biomass, e.g. colony counters or by turbidity measurements
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- Apparatus Associated With Microorganisms And Enzymes (AREA)
- Measuring Or Testing Involving Enzymes Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 クリーンベンチ等の大がかりな設備を必要と
せず、しかも、熟練作業員に頼らなくとも、食品中の細
菌による汚染を比較的簡単かつ短時間で測定できる培養
袋と、その生菌数を簡便に測定できる細菌検査システム
を確立すること。 【構成】 無菌処理を施して培地（ブイヨン）２を収容
したフィルム袋１であって、このフィルム袋１の内・外
表面のシール部を除くいずれか適所に耐熱性または耐ガ
ンマー線照射特性を有し、かつ弾性ならびに粘弾性を示
すゴム状物質を固着して検体出入部３を形成したことを
特徴とする培養袋とこの培養袋を用いた食品の細菌検査
システムである。
せず、しかも、熟練作業員に頼らなくとも、食品中の細
菌による汚染を比較的簡単かつ短時間で測定できる培養
袋と、その生菌数を簡便に測定できる細菌検査システム
を確立すること。 【構成】 無菌処理を施して培地（ブイヨン）２を収容
したフィルム袋１であって、このフィルム袋１の内・外
表面のシール部を除くいずれか適所に耐熱性または耐ガ
ンマー線照射特性を有し、かつ弾性ならびに粘弾性を示
すゴム状物質を固着して検体出入部３を形成したことを
特徴とする培養袋とこの培養袋を用いた食品の細菌検査
システムである。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、食品中の細菌による汚
染を簡単かつ短時間で測定するのに有利に用いられる培
養袋およびこの培養袋を用いた食品の細菌検査システム
について提案するものである。
染を簡単かつ短時間で測定するのに有利に用いられる培
養袋およびこの培養袋を用いた食品の細菌検査システム
について提案するものである。
【０００２】
【従来の技術】近年、食生活の多様化に伴い、様々な食
品が店頭に並び、販売されるようになってきた。その背
景には、食品の加工技術、保存技術ならびにパッケージ
ング技術の進歩と、スーパーやコンビニに代表される流
通システムの発展があった。しかし一方では、保存料の
使用は敬遠され、健康や食品本来の味を大切にするため
に水分の使用が多くなったり、低塩・低糖で味が薄くな
る傾向にある。このことから、こうした食品は傷み易い
という問題点があった。このことは、こうした食品の管
理，とくに製造された時点での細菌管理が重要となるこ
とを意味している。すなわち、ＨＡＣＣＰ（危害分析・
重点管理法）に代表される管理方式を進め、初発菌を抑
制し、製造から流通、消費に至るまで、安全で美味しく
食べられるシステムを作りあげなければならない。
品が店頭に並び、販売されるようになってきた。その背
景には、食品の加工技術、保存技術ならびにパッケージ
ング技術の進歩と、スーパーやコンビニに代表される流
通システムの発展があった。しかし一方では、保存料の
使用は敬遠され、健康や食品本来の味を大切にするため
に水分の使用が多くなったり、低塩・低糖で味が薄くな
る傾向にある。このことから、こうした食品は傷み易い
という問題点があった。このことは、こうした食品の管
理，とくに製造された時点での細菌管理が重要となるこ
とを意味している。すなわち、ＨＡＣＣＰ（危害分析・
重点管理法）に代表される管理方式を進め、初発菌を抑
制し、製造から流通、消費に至るまで、安全で美味しく
食べられるシステムを作りあげなければならない。
【０００３】しかしながら、微生物管理は、一般に熟練
を要する仕事であり、莫大な管理費用を必要とするた
め、大手食品メーカーでなければその運用が困難であっ
た。すなわち、従来の生菌数の測定方法は、クリーンな
雰囲気を維持できる装置（クリーンベンチ等）を用い、
食品や容器、器具から採取した検体を滅菌を施した培地
に移植し、操作中に雑菌の汚染がないように十分な注意
を払わなければならず，熟練と手間を要する作業であっ
た。そのため、中小の食品メーカーでは、人材の育成と
設備投資が難しく、微生物管理ができないというのが実
情である。
を要する仕事であり、莫大な管理費用を必要とするた
め、大手食品メーカーでなければその運用が困難であっ
た。すなわち、従来の生菌数の測定方法は、クリーンな
雰囲気を維持できる装置（クリーンベンチ等）を用い、
食品や容器、器具から採取した検体を滅菌を施した培地
に移植し、操作中に雑菌の汚染がないように十分な注意
を払わなければならず，熟練と手間を要する作業であっ
た。そのため、中小の食品メーカーでは、人材の育成と
設備投資が難しく、微生物管理ができないというのが実
情である。
【０００４】また最近では、スタンプ式の細菌採取器具
である使い捨てタイプのフードスタンプ（日水製薬）を
用いる生菌数の測定方法が提案されている。しかしなが
ら、この方法もまた、クリーンな雰囲気を維持できる装
置が必要であり、操作中に雑菌の汚染がないように十分
な注意を払わなければならず，やはり熟練と手間を要す
る点で、十分に満足できるものではなかった。
である使い捨てタイプのフードスタンプ（日水製薬）を
用いる生菌数の測定方法が提案されている。しかしなが
ら、この方法もまた、クリーンな雰囲気を維持できる装
置が必要であり、操作中に雑菌の汚染がないように十分
な注意を払わなければならず，やはり熟練と手間を要す
る点で、十分に満足できるものではなかった。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】そこで、食品中の生菌
数管理を大がかりな設備と熟練を必要とせずとも、短時
間で簡単に安価に測定できる方法が望まれていた。本発
明の目的は、クリーンベンチ等の大がかりな設備を必要
とせず、しかも、熟練作業員に頼らなくとも、食品中の
細菌による汚染を比較的簡単かつ短時間で測定できる培
養袋と、その生菌数を簡便に測定できる細菌検査システ
ムを確立することにある。
数管理を大がかりな設備と熟練を必要とせずとも、短時
間で簡単に安価に測定できる方法が望まれていた。本発
明の目的は、クリーンベンチ等の大がかりな設備を必要
とせず、しかも、熟練作業員に頼らなくとも、食品中の
細菌による汚染を比較的簡単かつ短時間で測定できる培
養袋と、その生菌数を簡便に測定できる細菌検査システ
ムを確立することにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】発明者らは、上記目的実
現に向け鋭意研究した結果、以下に示す内容を要旨構成
とする発明に想到した。すなわち、本発明は、 (1) 無菌処理を施して培地（ブイヨン）を収容したフィ
ルム袋であって、このフィルム袋のシール部を除くいず
れか適所に検体出入部を形成したことを特徴とする培養
袋である。 (2) 上記(1) に記載の発明において、検体出入部は、フ
ィルム袋の内・外表面にゴム状物質を固着して形成した
ものであることが好ましい。 (3) なお、上記ゴム状物質は、耐熱性または耐ガンマー
線照射特性を有し、かつ弾性ならびに粘弾性を示す物質
から選ばれることが望ましい。 (4) また、上記ゴム状物質は、シリコンゴム、ブチルゴ
ム、天然ゴム、アクリロニトリル−ブタジエンゴム、ブ
タジエンゴムおよびこれらのゴムを発泡させたものから
選ばれるいずれか１種以上であることが望ましい。 (5) 上記(2) に記載の発明において、フィルム外表面に
形成した上記検体出入部には、フィルム状またはシート
状の保護膜を被覆することが好ましい。 (6) 上記(1) に記載の発明において、フィルム袋は、嫌
気性フィルムまたは好気性フィルムのいずれかを含むラ
ミネート構造体にて構成されることが好ましい。 (7) そして、上記培養袋を用いる本発明の細菌検査シス
テムは、食品から採取した検体を培地に移植したのち、
培養による生菌数の変化を測定する細菌検査システムに
おいて、少なくとも下記(a) 〜(d) 工程；すなわち、
(a) 食品から採取した検体を、無菌処理を施して培地を
収容した検体出入部付き培養袋の，その検体出入部から
培養袋内培地に注入移植する工程、(b) 上記培養袋内移
植検体を培養袋ごと攪拌し、移植検体を検体出入部から
再び抽出採取し、その後、ＡＴＰ測定により培養前の生
菌数を測定する工程、(c) 検体を移植した培養袋をフラ
ン器に入れて培養する工程、(d) 培養を終えた上記培養
袋内移植検体を攪拌し、その移植検体を再び抽出採取
し、その後、ＡＴＰ測定により培養後の生菌数を測定
し、培養による生菌数の変化を確認する工程、を経るこ
とを特徴とする食品の細菌検査システムである。
現に向け鋭意研究した結果、以下に示す内容を要旨構成
とする発明に想到した。すなわち、本発明は、 (1) 無菌処理を施して培地（ブイヨン）を収容したフィ
ルム袋であって、このフィルム袋のシール部を除くいず
れか適所に検体出入部を形成したことを特徴とする培養
袋である。 (2) 上記(1) に記載の発明において、検体出入部は、フ
ィルム袋の内・外表面にゴム状物質を固着して形成した
ものであることが好ましい。 (3) なお、上記ゴム状物質は、耐熱性または耐ガンマー
線照射特性を有し、かつ弾性ならびに粘弾性を示す物質
から選ばれることが望ましい。 (4) また、上記ゴム状物質は、シリコンゴム、ブチルゴ
ム、天然ゴム、アクリロニトリル−ブタジエンゴム、ブ
タジエンゴムおよびこれらのゴムを発泡させたものから
選ばれるいずれか１種以上であることが望ましい。 (5) 上記(2) に記載の発明において、フィルム外表面に
形成した上記検体出入部には、フィルム状またはシート
状の保護膜を被覆することが好ましい。 (6) 上記(1) に記載の発明において、フィルム袋は、嫌
気性フィルムまたは好気性フィルムのいずれかを含むラ
ミネート構造体にて構成されることが好ましい。 (7) そして、上記培養袋を用いる本発明の細菌検査シス
テムは、食品から採取した検体を培地に移植したのち、
培養による生菌数の変化を測定する細菌検査システムに
おいて、少なくとも下記(a) 〜(d) 工程；すなわち、
(a) 食品から採取した検体を、無菌処理を施して培地を
収容した検体出入部付き培養袋の，その検体出入部から
培養袋内培地に注入移植する工程、(b) 上記培養袋内移
植検体を培養袋ごと攪拌し、移植検体を検体出入部から
再び抽出採取し、その後、ＡＴＰ測定により培養前の生
菌数を測定する工程、(c) 検体を移植した培養袋をフラ
ン器に入れて培養する工程、(d) 培養を終えた上記培養
袋内移植検体を攪拌し、その移植検体を再び抽出採取
し、その後、ＡＴＰ測定により培養後の生菌数を測定
し、培養による生菌数の変化を確認する工程、を経るこ
とを特徴とする食品の細菌検査システムである。
【０００７】
【作用】本発明にかかる培養袋は、クリーンな雰囲気を
維持できる培地を収容した簡易なフィルム袋であり、雑
菌の汚染がないように検体を注入・注出できるような構
成にした点に特徴がある。すなわち、検体を注入・注出
するためのシリンジ（注射針）などによる刺痕が残らな
いように、即ち、シリンジ挿入孔がシリンジを抜き去っ
たあと完全に復元して気密に封塞するように作用するゴ
ム状物質からなる検体出入部をフィルム袋のシール部を
除くいずれか適所に設けた点に特徴がある。このように
構成した本発明によれば、クリーンベンチ等の大がかり
な設備を必要とせず、しかも、熟練作業員を頼らなくと
も、食品中の細菌による汚染（生菌数）を比較的簡単か
つ短時間で（安価に）測定できる。
維持できる培地を収容した簡易なフィルム袋であり、雑
菌の汚染がないように検体を注入・注出できるような構
成にした点に特徴がある。すなわち、検体を注入・注出
するためのシリンジ（注射針）などによる刺痕が残らな
いように、即ち、シリンジ挿入孔がシリンジを抜き去っ
たあと完全に復元して気密に封塞するように作用するゴ
ム状物質からなる検体出入部をフィルム袋のシール部を
除くいずれか適所に設けた点に特徴がある。このように
構成した本発明によれば、クリーンベンチ等の大がかり
な設備を必要とせず、しかも、熟練作業員を頼らなくと
も、食品中の細菌による汚染（生菌数）を比較的簡単か
つ短時間で（安価に）測定できる。
【０００８】図１は、本発明にかかる培養袋の一例を示
す図である。この図において、符号１はフィルム袋であ
り、２はこのフィルム袋１内に収容された培地であり、
３は検体をフィルム袋１内に注入・注出するシリンジを
差し込むための検体出入部であり、この検体出入部３は
フィルム袋１のシール部４を除くいずれか適所に形成さ
れる。
す図である。この図において、符号１はフィルム袋であ
り、２はこのフィルム袋１内に収容された培地であり、
３は検体をフィルム袋１内に注入・注出するシリンジを
差し込むための検体出入部であり、この検体出入部３は
フィルム袋１のシール部４を除くいずれか適所に形成さ
れる。
【０００９】ここで、上記検体出入部３は、フィルム袋
１の内・外表面にゴム状物質を固着して形成したもので
あり、例えば、フィルム表面に、接着剤を介して固着し
たり、熱融着を施すことによって固着して形成すること
ができる。
１の内・外表面にゴム状物質を固着して形成したもので
あり、例えば、フィルム表面に、接着剤を介して固着し
たり、熱融着を施すことによって固着して形成すること
ができる。
【００１０】上記ゴム状物質は、熱やガンマー線照射に
よる殺菌処理に耐え得るような耐熱性または耐γ線照射
特性を有し、かつ針などによる刺痕が残らないような弾
性または粘弾性を示す物質から選ばれることが望まし
い。それは、これらの物質が、針を抜き去ったあとニー
ドル挿通孔を完全に塞ぐように復元する性質をもってい
るからである。このようなゴム状物質として、例えば、
シリコンゴム、ブチルゴム、天然ゴム、アクリロニトリ
ル−ブタジエンゴム、ブタジエンゴムおよびこれらのゴ
ムを発泡させたものから選ばれるいずれか１種以上を用
いることができる。 特に、フィルム外表面に形成した
上記検体出入部には、使用前の菌による汚染防止という
理由から、フィルム状またはシート状の保護膜、例えば
ＰＥＴ（ポリエチレンテレフタレート），ＯＰＰ（延伸
ポリプロピレン）、紙、ＯＮＹ（延伸ナイロン）などを
被覆することが好ましい。なお、前記ゴム状物質にて構
成される検体出入部３は、その形状を多角形状または円
形状とすることができ、その厚みは0.5mm 〜５mmとする
ことが望ましい。
よる殺菌処理に耐え得るような耐熱性または耐γ線照射
特性を有し、かつ針などによる刺痕が残らないような弾
性または粘弾性を示す物質から選ばれることが望まし
い。それは、これらの物質が、針を抜き去ったあとニー
ドル挿通孔を完全に塞ぐように復元する性質をもってい
るからである。このようなゴム状物質として、例えば、
シリコンゴム、ブチルゴム、天然ゴム、アクリロニトリ
ル−ブタジエンゴム、ブタジエンゴムおよびこれらのゴ
ムを発泡させたものから選ばれるいずれか１種以上を用
いることができる。 特に、フィルム外表面に形成した
上記検体出入部には、使用前の菌による汚染防止という
理由から、フィルム状またはシート状の保護膜、例えば
ＰＥＴ（ポリエチレンテレフタレート），ＯＰＰ（延伸
ポリプロピレン）、紙、ＯＮＹ（延伸ナイロン）などを
被覆することが好ましい。なお、前記ゴム状物質にて構
成される検体出入部３は、その形状を多角形状または円
形状とすることができ、その厚みは0.5mm 〜５mmとする
ことが望ましい。
【００１１】上記フィルム袋１には、食品用途，薬品用
途で多く利用されているラミネートフィルムが用いられ
るが、より好ましくは、後工程で行う殺菌処理を考慮し
て、レトルト用フィルムまたはガンマー線照射に対して
耐性があるフィルムを用いることが望ましい。例えば、
PET 12μｍ／CPP 12μｍ（CPP;無延伸ポリプロピレン）
やPET 12μｍ／AL 9μｍ／LLDPE （AL；アルミニウム
箔、LLDPE;線状低密度ポリエチレン）、ガラス蒸着PET
12μｍ／CPP 、酸化アルミ透明蒸着PET 12μｍ／CPP 、
PET 12μｍ／SLDPE （SLDPE;シングルサイトポリエチレ
ン）などがある。また、上記フィルム袋１は、嫌気性の
細菌と好気性の細菌が存在することから、嫌気性フィル
ムまたは好気性フィルムのいずれかを含むラミネート構
造体にて構成されることが好ましい。すなわち、嫌気性
フィルム袋として、ガスバリアー性フィルムを用い、培
地充填時に空気の含有を除いた培養袋や、好気性フィル
ム袋として、ガスバリア性の少ないフィルムを用い、培
地充填時に空気を含有した培養袋がある。例えば、透明
でガスバリアー性を必要とする培養袋の場合は、ガラス
蒸着や酸化アルミ等の透明蒸着フィルムを表層のＰＥＴ
層と最内層のシーラント層の間に介在させることが望ま
しい。なお、表層のフィルムは、ＰＥＴに限らずＯＮＹ
に置き換えることも可能である。
途で多く利用されているラミネートフィルムが用いられ
るが、より好ましくは、後工程で行う殺菌処理を考慮し
て、レトルト用フィルムまたはガンマー線照射に対して
耐性があるフィルムを用いることが望ましい。例えば、
PET 12μｍ／CPP 12μｍ（CPP;無延伸ポリプロピレン）
やPET 12μｍ／AL 9μｍ／LLDPE （AL；アルミニウム
箔、LLDPE;線状低密度ポリエチレン）、ガラス蒸着PET
12μｍ／CPP 、酸化アルミ透明蒸着PET 12μｍ／CPP 、
PET 12μｍ／SLDPE （SLDPE;シングルサイトポリエチレ
ン）などがある。また、上記フィルム袋１は、嫌気性の
細菌と好気性の細菌が存在することから、嫌気性フィル
ムまたは好気性フィルムのいずれかを含むラミネート構
造体にて構成されることが好ましい。すなわち、嫌気性
フィルム袋として、ガスバリアー性フィルムを用い、培
地充填時に空気の含有を除いた培養袋や、好気性フィル
ム袋として、ガスバリア性の少ないフィルムを用い、培
地充填時に空気を含有した培養袋がある。例えば、透明
でガスバリアー性を必要とする培養袋の場合は、ガラス
蒸着や酸化アルミ等の透明蒸着フィルムを表層のＰＥＴ
層と最内層のシーラント層の間に介在させることが望ま
しい。なお、表層のフィルムは、ＰＥＴに限らずＯＮＹ
に置き換えることも可能である。
【００１２】本発明において、フィルム袋１内に収容す
る培地２は、寒天状のものであっても液状のものであっ
てもよく、例えば、液体培地としてはＴＧＣ（チオグリ
コレート）など、寒天状培地としては寒天を用いること
ができる。
る培地２は、寒天状のものであっても液状のものであっ
てもよく、例えば、液体培地としてはＴＧＣ（チオグリ
コレート）など、寒天状培地としては寒天を用いること
ができる。
【００１３】次に、本発明の培養袋を用いた細菌検査シ
ステムを図２に基づいて説明する。 (1) まず、食品から採取した検体５を、検体出入部３か
ら培養袋内の培地２に注入移植する。この移植工程で
は、食品から検査対象の液体を適量採取して移植を行う
手段として、例えば、マイクロピペットの先端に注射針
６を設けたものを用いることができる。なお、検体５は
注射針６などを介して採取されるため液体であることが
必要である。そのため、固形食品や容器、器具等から検
体５を採取する場合には、検体５は溶媒などに溶かして
から採取される。 (2) 次に、上記培養袋内移植検体５を培養袋ごと攪拌
し、移植検体５を検体出入部３から再び抽出採取し、そ
の後、ＡＴＰ測定により培養前の生菌数を測定する。こ
こで、ＡＴＰ測定とは、菌が生成するアデノシン三リン
酸とルシフェラーゼのルミネッセンス反応を利用した生
菌数の測定方法である。 (3) 検体５を移植した培養袋をフラン器に入れて所定条
件にて培養する。例えば、大腸菌の細菌検査の場合、37
℃にて24時間の培養を行う。 (4) 培養を終えた上記培養袋内移植検体５を攪拌し、そ
の移植検体５を再び抽出採取し、その後、ＡＴＰ測定に
より培養後の生菌数を測定し、培養による生菌数の変化
を確認する。
ステムを図２に基づいて説明する。 (1) まず、食品から採取した検体５を、検体出入部３か
ら培養袋内の培地２に注入移植する。この移植工程で
は、食品から検査対象の液体を適量採取して移植を行う
手段として、例えば、マイクロピペットの先端に注射針
６を設けたものを用いることができる。なお、検体５は
注射針６などを介して採取されるため液体であることが
必要である。そのため、固形食品や容器、器具等から検
体５を採取する場合には、検体５は溶媒などに溶かして
から採取される。 (2) 次に、上記培養袋内移植検体５を培養袋ごと攪拌
し、移植検体５を検体出入部３から再び抽出採取し、そ
の後、ＡＴＰ測定により培養前の生菌数を測定する。こ
こで、ＡＴＰ測定とは、菌が生成するアデノシン三リン
酸とルシフェラーゼのルミネッセンス反応を利用した生
菌数の測定方法である。 (3) 検体５を移植した培養袋をフラン器に入れて所定条
件にて培養する。例えば、大腸菌の細菌検査の場合、37
℃にて24時間の培養を行う。 (4) 培養を終えた上記培養袋内移植検体５を攪拌し、そ
の移植検体５を再び抽出採取し、その後、ＡＴＰ測定に
より培養後の生菌数を測定し、培養による生菌数の変化
を確認する。
【００１４】以上のような工程を経て、培養による生菌
数の変化を測定した結果、ＡＴＰ値の変化が一定の基準
を超えて大きい場合は、細菌の増殖が激しく起きている
ことを示し、その食品が傷み易く、食品としての機能を
失っていると判断することができる。
数の変化を測定した結果、ＡＴＰ値の変化が一定の基準
を超えて大きい場合は、細菌の増殖が激しく起きている
ことを示し、その食品が傷み易く、食品としての機能を
失っていると判断することができる。
【００１５】
【実施例】以下、本発明の実施例について説明する。 （実施例）表１に示すような構成からなる培養袋を用
い、下記(1) 〜(4) にしたがって、培養前後におけるだ
し汁中の生菌数（バクテリア）の変化を測定した。 (1) まず、１ｍｌの検体５を、先端に注射針６を設けた
マイクロピペットを用いてだし汁から採取し、この検体
を検体出入部３から培養袋内の培地に注入移植した。 (2) 次に、上記培養袋内移植検体５を培養袋ごと攪拌
し、移植検体５を上記マイクロピペットにて検体出入部
３から再び抽出採取し、その後、ＡＴＰ測定により培養
前の生菌数を測定した。 (3) 検体を移植した培養袋をフラン器に入れて、35±１
℃にて３時間培養した。 (4) 培養を終えた上記培養袋内移植検体５を培養袋ごと
攪拌し、その移植検体５を上記マイクロピペットにて再
び抽出採取し、その後、ＡＴＰ測定により培養後の生菌
数を測定し、培養による生菌数の変化を確認した。
い、下記(1) 〜(4) にしたがって、培養前後におけるだ
し汁中の生菌数（バクテリア）の変化を測定した。 (1) まず、１ｍｌの検体５を、先端に注射針６を設けた
マイクロピペットを用いてだし汁から採取し、この検体
を検体出入部３から培養袋内の培地に注入移植した。 (2) 次に、上記培養袋内移植検体５を培養袋ごと攪拌
し、移植検体５を上記マイクロピペットにて検体出入部
３から再び抽出採取し、その後、ＡＴＰ測定により培養
前の生菌数を測定した。 (3) 検体を移植した培養袋をフラン器に入れて、35±１
℃にて３時間培養した。 (4) 培養を終えた上記培養袋内移植検体５を培養袋ごと
攪拌し、その移植検体５を上記マイクロピペットにて再
び抽出採取し、その後、ＡＴＰ測定により培養後の生菌
数を測定し、培養による生菌数の変化を確認した。
【００１６】（比較例）培養袋の代わりに、クリーンベ
ンチ内で移植、培養を行うこと以外は同様の条件にて、
培養前後におけるだし汁中の生菌数の変化を測定した。
ンチ内で移植、培養を行うこと以外は同様の条件にて、
培養前後におけるだし汁中の生菌数の変化を測定した。
【００１７】このようにして細菌検査を行った結果を表
１に併せて示す。この表に示す結果から明らかなよう
に、培養前後におけるだし汁中の生菌数の変化率は、本
発明の培養袋を用いた場合でも従来技術にかかるクリー
ンベンチを用いた場合でもほぼ同様の結果が得られた。
すなわち、本発明の細菌検査システムによれば、雑菌に
よる汚染を招くことなく、培養前後における食品中の生
菌数の変化（食品中の細菌による汚染）を正確かつ簡易
に測定できることを確認した。
１に併せて示す。この表に示す結果から明らかなよう
に、培養前後におけるだし汁中の生菌数の変化率は、本
発明の培養袋を用いた場合でも従来技術にかかるクリー
ンベンチを用いた場合でもほぼ同様の結果が得られた。
すなわち、本発明の細菌検査システムによれば、雑菌に
よる汚染を招くことなく、培養前後における食品中の生
菌数の変化（食品中の細菌による汚染）を正確かつ簡易
に測定できることを確認した。
【００１８】
【表１】 ＊１ Ａ；ＰＥＴ／ＣＰＰ Ｂ；ＰＥＴ／ＬＬＤＰＥ Ｃ；ＰＥＴ／ＳＬＤＰＥ Ｄ；ＯＮＹ／ＣＰＰ Ｅ；ＰＥＴ／ＡＬ／ＣＰＰ Ｆ；酸化アルミ透明蒸着ＰＥＴ／ＣＰＰ Ｇ；ＫＰＥＴ／ＣＰＰ Ｈ；ガラス蒸着ＰＥＴ／ＣＰＰ 嫌気用フィルム ・ＰＥＴ；２軸延伸ポリエチレンテレフタレートフィル
ム、厚み12μｍ ・ＯＮＹ；２軸延伸ナイロンフィルム、厚み15μｍ ・酸化アルミ透明蒸着ＰＥＴ；酸化アルミ蒸着処理され
たＰＥＴフィルム 厚み12μｍ ・ＡＬ；アルミニウム箔フィルム、厚み７μｍ ・ＫＰＥＴ；塩化ビニリデンコートされたＰＥＴフィル
ム、厚み15μｍ ・ガラス蒸着ＰＥＴ；ガラス蒸着処理されたＰＥＴフィ
ルム、厚み12μｍ ・ＣＰＰ；無延伸のポリプロピレンフィルム、厚み50μ
ｍ ・ＬＬＤＰＥ；線状低密度ポリエチレンフィルム、厚み
50μｍ ・ＳＬＤＰＥ；シングルサイト触媒によるポリエチレン
フィルム、厚み50μｍ＊２ ａ；天然ゴム、直径10mmφ×厚さ２mm ｂ；シリコンゴム、直径10mmφ×厚さ３mm＊３ ；ハートインヒュージョンブイヨン（液体培地） ；ＴＧＣ（チオグリコール酸培地、液体培地）
ム、厚み12μｍ ・ＯＮＹ；２軸延伸ナイロンフィルム、厚み15μｍ ・酸化アルミ透明蒸着ＰＥＴ；酸化アルミ蒸着処理され
たＰＥＴフィルム 厚み12μｍ ・ＡＬ；アルミニウム箔フィルム、厚み７μｍ ・ＫＰＥＴ；塩化ビニリデンコートされたＰＥＴフィル
ム、厚み15μｍ ・ガラス蒸着ＰＥＴ；ガラス蒸着処理されたＰＥＴフィ
ルム、厚み12μｍ ・ＣＰＰ；無延伸のポリプロピレンフィルム、厚み50μ
ｍ ・ＬＬＤＰＥ；線状低密度ポリエチレンフィルム、厚み
50μｍ ・ＳＬＤＰＥ；シングルサイト触媒によるポリエチレン
フィルム、厚み50μｍ＊２ ａ；天然ゴム、直径10mmφ×厚さ２mm ｂ；シリコンゴム、直径10mmφ×厚さ３mm＊３ ；ハートインヒュージョンブイヨン（液体培地） ；ＴＧＣ（チオグリコール酸培地、液体培地）
【００１９】
【発明の効果】以上説明したように本発明の培養袋とそ
れを用いた食品の細菌検査システムによれば、クリーン
ベンチ等の大がかりな設備を必要とせず、しかも、熟練
作業員に頼らなくとも、食品中の細菌による汚染を比較
的簡単かつ短時間で測定することができる。
れを用いた食品の細菌検査システムによれば、クリーン
ベンチ等の大がかりな設備を必要とせず、しかも、熟練
作業員に頼らなくとも、食品中の細菌による汚染を比較
的簡単かつ短時間で測定することができる。
【図１】本発明にかかる培養袋の一例を示す(a) 斜視
図、および(b) Ｘ−Ｙ断面図である。
図、および(b) Ｘ−Ｙ断面図である。
【図２】本発明にかかる食品の細菌検査システムの一例
を示す説明図である。
を示す説明図である。
１ フィルム袋 ２ 培地 ３ 検体出入部 ４ シール部 ５ 検体 ６ 注射針
Claims (7)
- 【請求項１】 無菌処理を施して培地を収容したフィル
ム袋であって、このフィルム袋のシール部を除くいずれ
か適所に検体出入部を形成したことを特徴とする培養
袋。 - 【請求項２】 上記検体出入部は、フィルム袋の内・外
表面にゴム状物質を固着して形成したことを特徴とする
請求項１に記載の培養袋。 - 【請求項３】 上記ゴム状物質は、耐熱性または耐ガン
マー線照射特性を有し、かつ弾性ならびに粘弾性を示す
物質から選ばれることを特徴とする請求項２に記載の培
養袋。 - 【請求項４】 上記ゴム状物質は、シリコンゴム、ブチ
ルゴム、天然ゴム、アクリロニトリル−ブタジエンゴ
ム、ブタジエンゴムおよびこれらのゴムを発泡させたも
のから選ばれるいずれか１種以上であることを特徴とす
る請求項２または３に記載の培養袋。 - 【請求項５】 フィルム外表面に形成した上記検体出入
部には、フィルム状またはシート状の保護膜を被覆する
ことを特徴とする請求項１に記載の培養袋。 - 【請求項６】 上記フィルム袋は、嫌気性フィルムまた
は好気性フィルムのいずれかを含むラミネート構造体に
て構成されることを特徴とする請求項１に記載の培養
袋。 - 【請求項７】 食品から採取した検体を培地に移植した
のち、培養による生菌数の変化を測定する細菌検査シス
テムにおいて、少なくとも下記(a) 〜(d) 工程；すなわ
ち、(a) 食品から採取した検体を、無菌処理を施して培
地を収容した検体出入部付き培養袋の，その検体出入部
から培養袋内培地に注入移植する工程、(b) 上記培養袋
内移植検体を培養袋ごと攪拌し、移植検体を検体出入部
から再び抽出採取し、その後、ＡＴＰ測定により培養前
の生菌数を測定する工程、(c) 検体を移植した培養袋を
フラン器に入れて培養する工程、(d) 培養を終えた上記
培養袋内移植検体を攪拌し、その移植検体を再び抽出採
取し、その後、ＡＴＰ測定により培養後の生菌数を測定
し、培養による生菌数の変化を確認する工程、を経るこ
とを特徴とする食品の細菌検査システム。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP25167694A JPH08112088A (ja) | 1994-10-18 | 1994-10-18 | 培養袋および食品の細菌検査システム |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP25167694A JPH08112088A (ja) | 1994-10-18 | 1994-10-18 | 培養袋および食品の細菌検査システム |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH08112088A true JPH08112088A (ja) | 1996-05-07 |
Family
ID=17226364
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP25167694A Pending JPH08112088A (ja) | 1994-10-18 | 1994-10-18 | 培養袋および食品の細菌検査システム |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH08112088A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006025617A (ja) * | 2004-07-12 | 2006-02-02 | Oyo Corp | フレキシブル培養バッグ及びそれを用いる嫌気培養試験装置 |
| WO2014054494A1 (ja) | 2012-10-04 | 2014-04-10 | Jnc株式会社 | 微生物培養器、微生物検査キット、透析液の検査方法、微生物の培養方法、微生物の検査方法、及び微生物培養器の製造方法 |
-
1994
- 1994-10-18 JP JP25167694A patent/JPH08112088A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006025617A (ja) * | 2004-07-12 | 2006-02-02 | Oyo Corp | フレキシブル培養バッグ及びそれを用いる嫌気培養試験装置 |
| WO2014054494A1 (ja) | 2012-10-04 | 2014-04-10 | Jnc株式会社 | 微生物培養器、微生物検査キット、透析液の検査方法、微生物の培養方法、微生物の検査方法、及び微生物培養器の製造方法 |
| US10030218B2 (en) | 2012-10-04 | 2018-07-24 | Jnc Corporation | Microorganism culture vessel, microorganism test kit, method for testing dialysate, method for culturing microorganism, method for testing microorganism and method for producing microorganism culture vessel |
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