JPH08157385A - 便通改善剤、腸粘膜増殖増強剤および経腸栄養剤 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 小腸機能を良好に維持し、便通改善作用（糞
便排泄回数、量）を有する便通改善剤、並びに、新規な
腸粘膜増殖増強剤および経腸栄養剤を提供する。 【構成】 ビール粕に由来し、グルタミンおよびグルタ
ミン酸の含量が構成アミノ酸の10〜40％であるタンパク
質を含む便通改善剤、腸粘膜増殖増強剤および経腸栄養
剤。 【効果】 本発明の便通改善剤は、腸粘膜を増殖・増強
させつつ、糞便排泄を促進させることができ、かつ、食
用に耐える味を呈するので有用である。また、本発明の
腸粘膜増殖増強剤は、腸粘膜を増殖・増強させることが
でき、かつ、食用に耐える味を呈するので有用である。
さらに、本発明により、新規な経腸栄養剤も提供され
た。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、ビール粕由来の画分を
含む便通改善剤、腸粘膜増殖増強剤および経腸栄養剤に
関する。

【０００２】

【従来の技術】TrowellやBurkitt(Am. J. Clin. Nutr.
29: 417,(1976))らの疫学的な研究調査から、近年、食
生活が変化し過剰栄養摂取が問題となり、さらに、肥
満、高血圧症などを始めとした成人病（心疾患、糖尿
病、大腸憩室）が増加していることが明かとなってきて
いる。食物センイはこれらの疾病予防に有効ではないか
と推定されている。桐山らは、食物センイは摂取した食
物の胃内滞留時間と小腸通過時間の延長と大腸滞留時間
の短縮を引き起こす作用を有すると報告している（食物
繊維 印南敏、桐山 修八 編 第一出版 1989）。

【０００３】食物センイは、その物性から、水溶性のも
の（アラビアガム、プランタゴオバタ、ヘミセルロー
ス、アガーなど）と不溶性のもの（セルロース、リグニ
ン、キチンなど）に分別でき、便通改善に有効なのは不
溶性食物センイといわれている。不溶性センイは、消化
管内を通過する際に小腸に物理的刺激を与え、消化物の
体積（糞便のかさ）を増して腸の蠕動運動を高めたり、
消化管酵素分泌を促すなどの作用と、大腸においては腸
内細菌の栄養源となり活動を活発にするなどの作用を有
し、これにより便通改善機能が生じるとされている。

【０００４】しかし、一方ではその物理的な刺激により
小腸粘膜の損傷が生じ、腸粘膜酵素活性が低下したり、
腸内での発酵が進むことにより生じるエンテロトキシン
（腸内細菌の代謝産物の一種である）などが損傷した腸
粘膜を通して体内に流入し、生体に悪影響を及ぼす可能
性も考えられる。事実、食物センイの摂取により、特に
女性では便秘の改善が見られるものの、下痢や腹部膨満
感等の副作用もかなり生じると報告されている（基礎と
臨床 22, No.8, 293-299、臨床栄養 77 No.6 777-785
(1990)）。これらの副作用を防止することが可能で有効
な食物センイは今まで実用化されていない。

【０００５】食物センイが腸粘膜に与える物理的刺激に
より生じる粘膜損傷をなんらかの方法で低減させること
ができれば、これらの食物センイの副作用を回避するこ
とが可能で、さらに食物センイの糞便排泄促進効果も増
すと考えられるので、腸粘膜を物理的刺激に耐えうるよ
うに厚くすることによって粘膜損傷を低減させることが
可能な物質が望まれていた。この様な物質として例えば
グルタミンが挙げられる。グルタミンは腸粘膜細胞にと
って良い栄養源となり、効率よくエネルギーを産生する
ことにより、腸粘膜の増殖を促すとされている。さら
に、このグルタミンの腸粘膜増強効果に着目して生体侵
襲時（消化管等の外科手術）における経腸栄養剤として
の利用も考えられる（参考文献；JJPEN, Vol.14 No.6,
929-932 (1992)南部ら）。但し、グルタミンはｐＨや熱
に対する安定性が悪いことから、食品中にアミノ酸とい
う形で添加しても、その製造時の加熱や加工工程で環化
したり、グルタミン酸になってしまい、グルタミンの上
記効果は発現しにくい。

【０００６】従来それを解決する方法として、グルタミ
ンをいくつかのアミノ酸とともにペプチドの形態にして
安定化したり（JJPEN.14, 915-919 (1992)）、グルタミ
ンを比較的多く含む小麦グルテンを酵素等を用いてグル
タミンの多いペプチドにするなどの手法（特開平5-2369
09）が報告されていた。

【０００７】しかしながら、合成したグルタミンペプチ
ドは安全性が懸念され、病態栄養の一部に使われている
に過ぎない。加えて、このようなグルタミンペプチド
は、食品加工工程で生じる熱やｐＨ変化の影響を受けに
くい十分に安定な形態であるとは言えなかった。また、
小麦グルテンペプチドはその独特なえぐ味から今だ十分
食用に耐えうるものはなかった。従って、熱やｐＨ変化
に対してより安定で、かつ、食用に耐える味を呈するグ
ルタミン高含有物質が要望されていた。このようなグル
タミン高含有物質は、便通改善剤および腸粘膜増殖増強
剤として使用できる他、栄養補給や各種疾患の栄養療法
における栄養剤、特に経腸栄養剤としても使用できるこ
とが期待される。

【０００８】

【発明が解決しようとする課題】従って、本発明は、前
記の従来技術の有する欠点を有しない便通改善剤を提供
することを目的とする。また、本発明は、腸粘膜増殖増
強剤を提供することも目的とする。さらにまた、本発明
は、経腸栄養剤を提供することも目的とする。

【０００９】

【課題を解決するための手段】本発明者らは、前記課題
を解決すべく検討を重ねた結果、湿体状態のビール粕を
圧ぺん粉砕処理し、得られた圧ペン粉砕処理物を水の存
在条件下でふるい分けして得られるふるいを通過した画
分が、糞便排泄促進効果および粘膜増殖促進効果を奏す
ることを見いだし、本発明を完成させるに至った。すな
わち、本発明は、ビール粕に由来し、グルタミンおよび
グルタミン酸の含量が構成アミノ酸の10〜40％であるタ
ンパク質を含む便通改善剤、腸粘膜増殖増強剤および経
腸栄養剤を提供するものである。また、本発明は、ビー
ル粕に由来する画分であって、乾燥重量基準で、グルタ
ミンおよびグルタミン酸の含量が構成アミノ酸の10〜40
％であるタンパク質を40〜60％、食物センイを10〜50％
含有する前記画分を含む便通改善剤、腸粘膜増殖増強剤
および経腸栄養剤を提供するものである。さらに、本発
明は、湿体状態のビール粕を圧ペン粉砕処理し、得られ
た圧ペン粉砕処理物を水の存在下においてふるい分け処
理して得られるふるいを通過した画分を含む便通改善
剤、腸粘膜増殖増強剤および経腸栄養剤を提供するもの
である。また、本発明は、上記の便通改善剤または腸粘
膜増殖増強剤を含有する飲食品組成物も提供する。

【００１０】特定の理論に拘泥するわけではないが、本
発明においては、ビール粕に由来し、グルタミンおよび
グルタミン酸の含量が高いタンパク質を利用することに
より、該タンパク質に含まれるグルタミンが腸粘膜細胞
にとって良い栄養源となり、効率良くエネルギーを産生
し、腸粘膜の増殖が促されると考えられる。その結果、
食物センイの摂取により生じうる腸粘膜の損傷が低減
し、腸粘膜の損傷による腸粘膜酵素活性の低下が抑制さ
れる。これにより、食物センイの有する副作用が回避さ
れ、さらに、食物センイの有する糞便排泄促進効果が増
強されると考えられる。

【００１１】以下、本発明を詳細に説明する。本発明に
おいて、ビール粕とは、ビール製造における麦汁製造工
程で副生するビール麦芽（副原料として、米、コーング
リッツ、コーンスターチ等を含む場合がある。）の未糖
化物をいうものとする。

【００１２】本発明において使用可能なビール粕由来の
画分は以下のようにして製造することできる。まず、湿
体状態のビール粕を圧ペン粉砕処理する。ビール粕の圧
ぺん処理には被処理原料に圧縮力を与える構造の粉砕機
であればいかなる物でも使用可能であるが、特にロール
ミルの使用が望ましい。ロール間の間隙は0.05〜２mm、
好ましくは 0.1〜0.3mmである。ビール粕を圧ぺん処理
する際に、ビール粕中の水分を65％以上に調製すること
が望ましい。

【００１３】次に、得られた圧ペン粉砕処理物を水の存
在下においてふるい分け処理する。このふるい分け処理
により、穀皮画分がふるい上に残り、タンパク質−食物
センイ含有画分がふるいを通過する。ふるい目の寸法は
５〜50メッシュ、好ましくは20〜50メッシュとする。タ
ンパク質−食物センイ含有画分を効率よく得るために、
前記の圧ぺん処理とこのふるい分けを２〜５回繰り返し
て行うのがよい。

【００１４】上記のようにして得られるふるいを通過し
た画分は、通常、乾燥させてから用いられる。乾燥は、
50〜100℃の温度での温風乾燥または凍結乾燥等により
行うことができる。また、場合によっては、湿体状態で
用いることもできる。その場合の含水率は、通常、10〜
90％程度に調製するとよい。

【００１５】上記のようにして得られるビール粕由来の
画分は、乾燥重量基準で、グルタミンおよびグルタミン
酸の含量が構成アミノ酸の10〜40％であるタンパク質を
40〜60％、食物センイを10〜50％含むものである。その
他に、脂質を５〜15％、灰分を１〜５％含みうる。但
し、グルタミンは化学的に不安定で定量が困難なため、
上記のグルタミンおよびグルタミン酸の含量はグルタミ
ン酸換算で定量された値である。この画分は、腸粘膜増
殖増強作用と糞便排泄回数及び量を増やす作用を有し、
特に小腸機能の弱い人にとって良好な便通改善作用を有
する食物センイ源として有効である。従って、上記の画
分を便通改善剤、腸粘膜増殖増強剤、または経腸栄養剤
として使用することできる。

【００１６】ビール仕込粕に含まれる大麦の構成タンパ
ク質のアミノ酸配列はｃＤＮＡ配列から明らかになって
おり（Barley Chemistry and Technology published by
theAmerican Association of Cereal Chemists, Inc.
1993）、グルタミンとグルタミン酸の総和のうちほとん
どがグルタミンとされている。従って、上記の画分に含
まれるタンパク質についてもそのグルタミンとグルタミ
ン酸の総和のうちほとんどがグルタミンであると推定さ
れる。

【００１７】さらに、本発明においては、上記のビール
粕由来の画分から、グルタミンおよびグルタミン酸の含
量が構成アミノ酸の10〜40％であるタンパク質を分離し
て使用してもよい。このタンパク質のアミノ酸組成はビ
ール粕由来の画分のアミノ酸組成とほぼ同様な組成であ
った。例えば、上記のビール粕穀皮由来の画分を次に示
す抽出試薬で数時間加熱還流し、ろ過してタンパク質を
高濃度に含有した溶液を得ることができる。これを常法
により透析、限外ろ過などの処理を行い凍結乾燥などに
よりタンパク質画分を得ることができる。これはさらに
硫安沈殿処理等を行い精製することも可能である。

【００１８】タンパク質抽出試薬の組成 30 g ラウリル硫酸ナトリウム 18.6g ＥＤＴＡ ２ナトリウム塩 6.18g Ｎａ₂Ｂ₄Ｏ₇ 4.56g ＮａＨＰＯ₄ 10ml エチレングリコールモノエチルエーテル を1 L に蒸留水を用いて定量し、pHを6.9〜7.1に合わせ
る。これを試料１ｇに対して100ml添加して使用する。

【００１９】また、このタンパク質は必要に応じて市販
のプロテアーゼを用いてペプチド態に低分子化すること
も可能である。分離したタンパク質は、単独で、あるい
は、ビール粕由来の食物センイやその他の食物センイと
組み合わせて、便通改善剤、腸粘膜増殖増強剤または経
腸栄養剤として使用することができる。

【００２０】本発明の便通改善剤または腸粘膜増殖増強
剤を食品に添加して使用することができる。本発明の便
通改善剤または腸粘膜増殖増強剤を添加することのでき
る飲食品としては、天然物およびその加工品を含む飲食
物等を挙げることができる。飲食品１ｇに対し、上記の
ビール粕由来のタンパク質−食物センイ含有画分または
それから分離されるグルタミンおよびグルタミン酸高含
有タンパク質を５〜500mg添加することができる。ま
た、本発明の便通改善剤または腸粘膜増殖増強剤を、溶
液、懸濁液、粉末、顆粒、カプセル剤などの形態に製剤
化して、食品に添加してもよい。

【００２１】本発明の便通改善剤、腸粘膜増殖増強剤お
よび経腸栄養剤を医薬として製剤化して使用することも
できる。この場合、製剤の投与形態は特に限定されない
が、例えば投与経路として、経口投与、経腸投与等を挙
げることができる。経口投与または経腸投与の場合、上
記のビール粕由来のタンパク質−食物センイ含有画分ま
たはそれから分離されるグルタミンおよびグルタミン酸
高含有タンパク質をそのまま投与してもよいが、医薬的
に許容できる腑形剤とともに、溶液剤、懸濁剤、散剤、
顆粒剤、錠剤、カプセル剤などの形態で投与してもよ
い。その場合、製剤中の上記のビール粕由来のタンパク
質−食物センイ含有画分またはそれから分離されるグル
タミンおよびグルタミン酸高含有タンパク質の含有量
は、１〜50％が適当であり、１〜40％が好ましい。腑形
剤としては、乳糖、白糖、ブドウ糖などの糖類、デンプ
ン、炭酸カルシウム、硫酸カルシウム等の無機物、結晶
セルロース、蒸留水、精製水、ゴマ油、ダイズ油、トウ
モロコシ油、オリーブ油、綿実油等の一般に使用されて
いるものを例示することができる。製剤化する際には、
結合剤、滑沢剤、分散剤、懸濁剤、乳化剤、希釈剤、緩
衝剤、抗酸化剤、細菌抑制剤などの添加剤を使用するこ
とができる。また、輸液としては、適当な緩衝剤、等張
剤等を添加し、植物油等の油に溶解したものを用いるこ
とができる。また、他の医薬品と混合、あるいは併用す
ることも可能である。なお、上記の製剤は殺菌処理を行
なってもよい。

【００２２】本発明の便通改善剤、腸粘膜増殖増強剤お
よび経腸栄養剤の投与量は、年齢、性別、症状、投与経
路、投与回数、剤型などによって異なるが、一般に便通
改善剤または腸粘膜増殖増強剤を経口投与する場合に
は、成人では１日当り30〜1000mg／kg体重の範囲が適当
であり、経腸栄養剤を経腸投与する場合には、成人では
１日当り30〜1000mg／kg体重の範囲が適当である。以下
の実施例により、本発明をさらに詳細に説明する。但
し、これらの実施例は、本発明の範囲を何ら限定するも
のではない。

【００２３】

【実施例】

〔実施例１〕 ビール粕の大麦に由来する画分であって、グルタミンお
よびグルタミン酸高含有タンパク質と食物センイとを含
む前記画分の調製 湿体状態のビール粕（水分：77.6％重量％）をロールミ
ルで圧ぺんした（ロール回転数：100rpm,ロール間隙：
0.1mm）後、水中で50メッシュふるいを用いてふるい分
けし、ふるいを通過した画分を乾燥粉砕して、当該画分
を得た。その画分の分析値は表１から３に示す通りであ
る。なお分析法については以下に記載したとおりであ
る。

【００２４】表１に示した粗タンパク質はケルダール法
を用いて測定し（窒素のタンパク質換算係数は6.25とし
た。）、粗脂肪はジエチルエーテルを抽出溶媒としたソ
ックスレー抽出法を用いて測定し、粗灰分は当該試料を
るつぼに入れて直接灰化法で測定し、食物センイは表２
で得られたヘミセルロース、セルロース、リグニンの合
計量として算出した。

【００２５】表２に示したヘミセルロース、セルロー
ス、リグニンの分析法は、印南、桐山編集の食物繊維
（pp38-pp40 第一出版 1982）に示されている方法に基
づいて行った。表３に示されたアミノ酸組成は、当該試
料を常法に従い塩酸加水分解後、アミノ酸自動分析法で
定量し、トリプトファンについては高速液体クロマトグ
ラフィーにて定量した。

【００２６】

【表１】 表１． 成分表 ────────────────── （重量％） ────────────────── 粗タンパク質 ５３．４ 粗脂肪 １２．６ 粗灰分 ２．０ 食物センイ ３２．１ ──────────────────

【００２７】

【表２】 表２． 食物センイの組成 ──────────────── （％） ──────────────── ヘミセルロース ５０．０ セルロース ２４．０ リグニン ２６．０ ────────────────

【００２８】

【表３】 表３．当該画分中のタンパク質のアミノ酸組成 ───────────────────── （重量％ タンパク） ───────────────────── アルギニン ４．８９ リジン ３．３２ ヒスチジン ２．３６ フェニルアラニン ５．９０ チロシン ３．２６ ロイシン ９．０７ イソロイシン ４．２１ メチオニン ２．３３ バリン ５．６９ アラニン ４．９３ グリシン ３．６６ プロリン １０．６４ グルタミン／グルタミン酸 ２２．５０ セリン ４．４９ スレオニン ６．６４ トリプトファン １．３３ シスチン ２．２９ ─────────────────────

【００２９】〔実施例２〕 実施例１で調製したビール粕由来の画分の糞便排泄促進
効果及び小腸機能に及ぼす効果 材料及び方法 供試動物として、ＳＤ系雄ラット（３週令、７０ｇ前
後）を１週間固形飼料（ＣＥ−２、日本クレア製）で予
備飼育して実験環境に順化したものを各群１０匹ずつに
区分けして使用した。実施例２で用いた飼料の組成は表
４に示すとおりである。但し、実験群４の小麦グルテン
のタンパク量はケルダール法でＮを測定して算出した。
また、実験群２〜４の飼料は、タンパク含量１４．６
％，食物センイ含量３％に統一した。

【００３０】飼料の投与法は混餌とし、自由摂取とし
た。２週間飼育後、３日間採糞し、糞の個数を排便回数
の目安として測定し、糞乾燥重量を排泄量の目安として
測定した。また実験最終日に小腸を摘出し、内容物を生
理的食塩水１０ｍｌで３回洗浄し、空気で過剰な生理的
食塩水を除去後、小腸の長さを幽門側から測定して１５
ｃｍから３０ｃｍの１５ｃｍ分を空腸とした。小腸機能
に及ぼす効果のうち、粘膜増殖増強効果の指標として粘
膜のタンパク含量を、粘膜酵素の活性の指標としてシュ
ークラーゼ活性を測定した。これらの測定のために、前
記の空腸部の粘膜をスライドガラスで剥離して、ポッタ
ーホモジネーターを用いて１５ｍｌのホモジネート液を
作り験液とした。この験液のタンパク量とシュークラー
ゼの活性を測定した。実験の詳細な方法については葛西
らの報告に従った（J. Nutr. Sci.Vitaminol., 39, 399
-403,(1993)）。

【００３１】

【表４】 表４． 飼料組成表 ─────────────────────────────── 実験群１ 実験群２ 実験群３ 実験群４ （重量％） ─────────────────────────────── カゼイン 10 14.6 10 10 ミネラル混合^*1 3.5 3.5 3.5 3.5 ビタミン混合^*2 1 1 1 1 澱粉 77.5 72.9 70.5 72.0 コーン油 5 5 5 5 セルロース 3 3 0 3 当該画分 10 小麦グルテン 5.5 ───────────────────────────────^*1 ＡＩＮ−７６準拠^*2 ＡＩＮ−７６準拠、塩化コリンはビタミン混合の中に添加してある。

【００３２】結果 結果を図１〜４に示す。図１〜４に示されるように、当
該画分を摂取したときにのみ糞便個数（糞便回数）の特
異的な上昇が見られ、さらに糞乾燥重量の増加も著しか
った。また小腸の粘膜中のタンパク含量の上昇も当該画
分摂取時にのみ上昇し、またシュークラーゼ活性につい
ても同様な結果であった。また、当該画分のタンパク質
のアミノ酸組成と極めて類似している小麦グルテンを当
該画分のタンパク質の量と同量で投与しても、これらの
現象は見られなかった。つまり、投与飼料中のグルタミ
ン含量を当該画分以外のタンパク質で上げても、腸粘膜
の増殖効果は見られず、食物センイ含量を当該画分以外
のもの（例としてセルロース）で引き上げても糞量糞便
回数の増加は見られないことから、当該画分の上記のよ
うな効果は、当該画分にはグルタミン含量の高いタンパ
ク質と食物センイとが豊富にあることと、これらが複合
された形で存在することよる相互作用などが影響して生
じる特異的な効果であると考えられる。

【００３３】〔実施例３〕 種々の投与量における実施例１で調製したビール粕由来
の画分の糞便排泄促進効果及び小腸機能に及ぼす効果 材料及び方法 実施例２に準じて行った。但し、実施例３で用いた飼料
の組成は表５に示すとおりであり、実験群６〜９の飼料
における実施例１で調製したビール粕由来の画分の添加
量はそれぞれ10、５、３および１重量％であった。ま
た、実験群５〜９の飼料は、タンパク質含量14.6％、食
物センイ含量３％に統一した。

【００３４】

【表５】 表５． 飼料組成表 ──────────────────────────────── 実験群５ 実験群６ 実験群７ 実験群８ 実験群９ (重量％) ──────────────────────────────── カゼイン 14.6 10.0 12.3 13.2 14.1 ミネラル混合 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 ビタミン混合^*1 1 1 1 1 1 澱粉 ^*2 72.9 70.5 71.7 72.2 72.7 コーン油 5 5 5 5 5 セルロース 3 1.5 2.1 2.7 当該画分 10 5 3 1 ────────────────────────────────^*1 ＡＩＮ−７６準拠^*2 ＡＩＮ−７６準拠、塩化コリンはビタミン混合の中に添加してある。

【００３５】結果 結果を図５〜８に示す。図５〜８に示されるように、当
該画分がその効果を発揮するためには、少なくとも１％
レベルでの添加が必要と思われる。なお、この実施例２
および３において、全実験群の体重増加量に変化はなく
全群とも良好な成長を示した。このことから、当該画分
の毒性は極めて低いことがわかる。

【００３６】〔実施例４〕 実施例１で調製したビール粕由来の画分の味の官能評価 グルタミン自体はほぼ無味、無臭なアミノ酸であるが、
上市されているグルタミンを豊富に含むペプチドはかな
りの苦みを伴い、食味の点であまり好ましくない。ビー
ル粕からは、グルタミンを高濃度で含んでいるにも関わ
らずほぼ無味なタンパク質を含む画分が得られる。そこ
で市販のグルタミンペプチドと当該画分を官能評価に供
した。

【００３７】材料及び方法 供試試料として、実施例１で調製したビール粕由来の画
分とＤＭＶ社のグルタミンペプチドを用いた。試験は１
０人のボランティアにそれぞれの試料を少量与え、苦み
と渋みについて、１；かなり強い，２；やや強い，３；
どちらともいえない，４；やや弱い，５；かなり弱いと
いう５段階で点数をつけてもらうことにより行い、その
平均値を評価した。 結果 表６に示されるように、当該画分は市販されているグル
タミンリッチなタンパクペプチド素材に比べて、苦み、
渋み、酸味が著しく少ない食味に優れた素材であった。

【００３８】

【表６】 表６． 味の官能評価結果 ──────────────────────────── 苦み 渋み 酸味 ───────────────── 当該画分 4.7 5.0 4.5 グルタミンペプチド 1.8 2.3 2.8 ────────────────────────────

【００３９】〔実施例５〕 実施例１で調製したビール粕由来の画分を含有する飲食
品の試作 表７に示す組成で、実施例１で調製したビール粕由来の
画分を含有するピーチ果汁飲料を試作した。

【００４０】

【表７】表７．実施例１で調製したビール粕由来の画分
入りの果汁飲料の組成 ─────────────────────── 成 分 重量（ｇ） ─────────────────────── 100％ ピーチ果汁 210.0 上白糖 100.0 クエン酸 0.5 当該画分 30.0 香料 1.0 ─────────────────────── 全体量を水で１Ｌとする ───────────────────────

【００４１】〔実施例６〕 実施例１で調製したビール粕由来の画分を含有する飲食
品の試作 表８に示す組成で、実施例１で調製したビール粕由来の
画分入りのクッキーを試作した。

【００４２】

【表８】表８．実施例１で調製したビール粕由来の画分
入りのクッキーの組成 ────────────────────── 成 分 重量（ｇ） ────────────────────── 小麦粉 120.0 コーンスターチ 4.0 砂糖 60.0 練乳 14.0 バター 20.0 ショートニング 10.0 卵 60.0 ベーキングパウダー 2.0 バニラエッセンス 1.0 当該画分 9.0 ──────────────────────

【００４３】

【発明の効果】本発明の便通改善剤は、腸粘膜を増殖・
増強させつつ、糞便排泄を促進させることができ、か
つ、食用に耐える味を呈するので有用である。また、本
発明の腸粘膜増殖増強剤は、腸粘膜を増殖・増強させる
ことができ、かつ、食用に耐える味を呈するので有用で
ある。さらに、本発明により、新規な経腸栄養剤も提供
された。

【図面の簡単な説明】

【図１】図１は、実験群１〜４の糞の個数を示すグラフ
である。

【図２】図２は、実験群１〜４の糞乾燥重量を示すグラ
フである。

【図３】図３は、実験群１〜４の空腸粘膜タンパク含量
を示すグラフである。

【図４】図４は、実験群１〜４の空腸粘膜シュークラー
ゼ活性を示すグラフである。

【図５】図５は、実験群５〜９の糞の個数を示すグラフ
である。

【図６】図６は、実験群５〜９の糞乾燥重量を示すグラ
フである。

【図７】図７は、実験群５〜９の空腸粘膜タンパク含量
を示すグラフである。

【図８】図８は、実験群５〜９の空腸粘膜シュークラー
ゼ活性を示すグラフである。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ａ６１Ｋ 38/00 ＡＤＤ ＡＤＳ

Claims (11)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 ビール粕に由来し、グルタミンおよびグ
   ルタミン酸の含量が構成アミノ酸の10〜40％であるタン
   パク質を含む便通改善剤。
2. 【請求項２】 ビール粕に由来する画分であって、乾燥
   重量基準で、グルタミンおよびグルタミン酸の含量が構
   成アミノ酸の10〜40％であるタンパク質を40〜60％、食
   物センイを10〜50％含有する前記画分を含む便通改善
   剤。
3. 【請求項３】 湿体状態のビール粕を圧ペン粉砕処理
   し、得られた圧ペン粉砕処理物を水の存在下においてふ
   るい分け処理して得られるふるいを通過した画分を含む
   便通改善剤。
4. 【請求項４】 請求項１〜３のいずれかに記載の便通改
   善剤を含有する飲食品組成物。
5. 【請求項５】 ビール粕に由来し、グルタミンおよびグ
   ルタミン酸の含量が構成アミノ酸の10〜40％であるタン
   パク質を含む腸粘膜増殖増強剤。
6. 【請求項６】 ビール粕に由来する画分であって、乾燥
   重量基準で、グルタミンおよびグルタミン酸の含量が構
   成アミノ酸の10〜40％であるタンパク質を40〜60％、食
   物センイを10〜50％含有する前記画分を含む腸粘膜増殖
   増強剤。
7. 【請求項７】 湿体状態のビール粕を圧ペン粉砕処理
   し、得られた圧ペン粉砕処理物を水の存在下においてふ
   るい分け処理して得られるふるいを通過した画分を含む
   腸粘膜増殖増強剤。
8. 【請求項８】 請求項５〜７のいずれかに記載の腸粘膜
   増殖増強剤を含有する飲食品組成物。
9. 【請求項９】 ビール粕に由来し、グルタミンおよびグ
   ルタミン酸の含量が構成アミノ酸の10〜40％であるタン
   パク質を含む経腸栄養剤。
10. 【請求項１０】 ビール粕に由来する画分であって、乾
    燥重量基準で、グルタミンおよびグルタミン酸の含量が
    構成アミノ酸の10〜40％であるタンパク質を40〜60％、
    食物センイを10〜50％含有する前記画分を含む経腸栄養
    剤。
11. 【請求項１１】 湿体状態のビール粕を圧ペン粉砕処理
    し、得られた圧ペン粉砕処理物を水の存在下においてふ
    るい分け処理して得られるふるいを通過した画分を含む
    経腸栄養剤。