JPH08191665A - 官能特性が改善されたチューインガム組成物とその調製方法 - Google Patents

官能特性が改善されたチューインガム組成物とその調製方法

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JPH08191665A
JPH08191665A JP7015392A JP1539295A JPH08191665A JP H08191665 A JPH08191665 A JP H08191665A JP 7015392 A JP7015392 A JP 7015392A JP 1539295 A JP1539295 A JP 1539295A JP H08191665 A JPH08191665 A JP H08191665A
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Abstract

(57)【要約】 【目的】 チューインガムの官能特性を改善させるチュ
ーインガム組成物を提供する。 【構成】 本発明のチューインガム組成物は、９５％よ
り高いマルチトール純度を有し、かつ組成物内に存在す
るマルチトール粒子の少なくとも５０％が９０ミクロン
より小さいサイズであるような粒度分布を有しているマ
ルチトールを含むことを特徴とする。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は改善された官能特性を有
するチューインガム組成物に関する。また非常に特別な
性質を有するマルチトール粉末の使用により、そのよう
な組成物を調製するための方法にも関する。
【０００２】
【従来の技術】ほとんどのチューインガムは、糖を含む
場合も含まない場合も、風船ガムタイプまたはそうでな
い場合も、糖衣またはそうでない場合も、本質的に水に
不溶性のガムベースと、液体または粉末形態で提供され
た水溶性の甘味料、および香味剤を含む。それらはしば
しば他の内容物、例えば色素、乳化剤、可塑剤、強化甘
味料、水などを含む。
【０００３】非常に多くの場合、糖なしで形成されたと
き、市販されているチューインガムは、粉末形態で提供
されたソルビトールを含む。使用されるソルビトール粉
末に含まれる平均粒径は、非常に一般的には、１００ミ
クロンと２００ミクロンの間にある。
【０００４】チューインガムには、とりわけシュガーフ
リーのチューインガムには、常に消費者にとって気にな
る欠点があり、これを矯正する多くの研究がされている
が、いまだに製造者は十分に解決できていない。この欠
点とは、他の官能特性の欠点をしばしば伴うが、チュー
インガム中の香味のインパクトの欠如、およびその咀嚼
中における持続性の欠如である。したがってチューイン
ガムに存在する香味剤が提供すべきレトロオルファクト
リー（retro-olfactory）の感覚が、咀嚼中の最初数分
間で一般的に不十分な強さであり、通常次の数分間です
ぐに消えてしまう。しかしながら、そうして味がないと
思われたチューインガムは、しばしばそれらの製造の間
に導入された香味剤の６０〜８０％をまだ含んでいると
いうことがある。
【０００５】上述の問題を解決するために、いくつかの
方法が文献中に記載されている。第１のグループの方法
は、チューインガムの香味剤の水への溶解が不十分すぎ
そのためチューインガムのガムベースに強く結合してい
るか、あるいはチューインガムの香味剤が水に溶けすぎ
てチューインガムの成分によって十分に保持されていな
い、という前提に基づいている。
【０００６】第１のケースはより一般的であると思われ
るが、この場合、香味剤は、水中および唾液中にあまり
溶解しないために、インパクトが足りず、咀嚼の最初の
数分間にわずかしか感じられず、したがって当然その認
識は困難である。他方でそれはゆっくり常に唾液により
抽出され、その結果、通常チューインガムにその香味の
確かな持続性を与える。
【０００７】第２のケースでは、香味剤は、あまりに弱
く結合しており、チューインガムからすばやく、しばし
ば水溶性甘味料よりはやく抽出される。この場合、香味
剤は口中で優れたインパクトを有するが、特に持続性が
不十分である。
【０００８】したがって第１のグループの方法は、非常
に直接的には、一方はガムベースで、他方は水性相また
は唾液の間の香味剤の分配係数をできるだけ、修正する
ことにより、これらの２つのタイプの香味剤の欠点を直
すことを目的としており、口中におかれるやいなや同時
に強く、レトロオルファクトリーの感覚を与え、その結
果強く持続するようにすることである。この点におい
て、消費者によい品質であると考えられるためには、チ
ューインガムが１０〜３０分間その香味を持続させるべ
きであり、この時間は消費者の最短および最大咀嚼時間
に対応していることを念頭におくことが重要である。
【０００９】このグループの中ではまず、香味剤のカプ
セル内包方法あるいは後者のマトリックス内の補足方法
が知られている。このマトリックスは親水性であってよ
く、その場合香味剤の放出を増大させる。これは、例え
ば、米国特許第４，１２２，１９５号、国際公開番号Ｗ
Ｏ９１／００６９２，米国特許第５，００４，５９５
号、米国特許第４，６９５，４６３号、米国特許第３，
７６１，２８６号、欧州特許第１０２，２３７号、欧州
特許第５２８，４６６号、および米国特許第５，１６
５，９４３号などの特許および特許出願で記載された方
法における場合であり、これらの特許あるいは特許出願
は、各々、アラビアガムの、ゼラチンのおよび炭化水素
の、ヒドロコロイドのまたはポリサッカライドのまたは
ポリオールの、アルギン酸塩（alginates）の、および
カラギーナート（carrageenates）の、ヒドロキシエチ
ルアクリル酸の、ゼインの、微生物細胞の、ソルビトー
ルのおよびシクロデキストリンの、これらのデキストリ
ンマトリックスを製造するための用途をクレームしてい
る。
【００１０】カプセル内包保護マトリックスもまた、例
えば、欧州特許第４０１，９５４号、国際公開番号ＷＯ
８４／０３２０１、米国特許第３，８２６，８４７号、
国際公開番号ＷＯ９２／０５６８２、および米国特許第
４，５９０，０７５号などの特許および特許出願で記載
されたように、親水性であることができ、各々ロジン、
ラッカーまたはワックス、ポリビニル酢酸、スチレンブ
タジエン、スターチオクテニルサクシネート（starch o
ctenyl succinate）およびシリコンジオキシドの混合
物、および合成または天然ゴムが記載されている。
【００１１】これらの技術の主な欠点は高コスト、実用
化の困難性、および香味剤の香調（notes）の組み合わ
せの不完全な回復という危険性である。この危険性は、
これらの香調のいくつかは、他のものと比較して、マト
リックス内部に過剰に保持されるために、事実上マスク
されるかもしれないという事実から生じており、このこ
とは香味の本来のバランスをこわすという有害な結果を
生む。
【００１２】第２に、この第１のグループの方法として
は、さらに過激な方法も知られており、これらの方法は
チューインガムに特異的な必要性により合致するように
その香味剤を修正することを目的としている。この点に
おいて、欧州特許第４２７，５０５号が記載しているで
あろうが、これは解決法としてテルペンフリーの天然必
須油の使用を勧めている。この意図においても、最近の
香味剤の製造者は、シュガーフリーのチューインガムの
ために特別に開発された香味剤の使用をめざしており、
標準の組成で使用されるものより、価格が高い。
【００１３】上記２つの技術の中間に当たる方法も知ら
れており、カプセル内包された香味剤と適当な液体の香
味剤と組み合わせて、両者が適当な効果と長続きする香
味を得るようにすることを含むものである。例として
は、欧州特許第２６５，３８６号、および米国特許第
４，００１，４３８号などの特許がある。これらの技術
は非常に複雑で、一般にカプセル内包化された香味剤の
上記欠点を有している。
【００１４】第２のグループの方法は、ガムベースが香
味剤に結合できる性質を利用している。この性質は、チ
ューインガム内に香味剤の実際のプールを作るように、
任意に調整することができる。この解決法は、例えば、
米国特許第４，９１５，９５８号、米国特許第４，８０
８，４１８号、および米国特許第５，１１０，６０８号
などの特許で勧めれており、これらは高濃度のガムベー
スの使用により改善された官能特性を有するチューイン
ガムをクレームしている。このガムベースはそれで従来
使用されてきたものと異なる機械的性質および組成を有
していなければならないので、そのようなチューインガ
ムを咀嚼することが可能である。満足できる結果を得る
ため、この場合、チューインガムの香味剤の含量を実質
的に増加させることも便利であるが、その価格に影響が
ないわけではない。
【００１５】もう１つの解決法はガムベースの組成の修
正を含む。例えば国際公開番号ＷＯ９３／１７５７７の
特許出願が知られており、そこでは所望の結果を得るた
めに、通常使用されているワックスを除去することが勧
められている。そしてそれらが正しい結合と良好な可塑
性を有するようにするために、チューインガムを全く形
成し直すことが必要である。
【００１６】第３のグループの方法は、香味剤のインパ
クトと持続性の欠点を直すように、チューインガムに低
濃度で特別な物質を加えることを含む。米国特許第４，
７５２，４８１号、国際公開番号ＷＯ９０／０４９２
６、および欧州特許第２０２，８８５号の特許および特
許出願において、親水性−親油性のバランスが７より小
さいか、または大きい乳化剤の使用、あるいは大豆レシ
チンの使用が提案されている。
【００１７】別の著者は、塩または代わりにカプセル内
包された塩、ココアパウダー、グルタミン酸ナトリウ
ム、メチルサリチル酸、およびリモネン誘導体などの香
味放散剤（flavour exhausters）の使用を勧めている。
このような製品の使用は例えば国際公開番号を９０／１
２５１２号、米国特許第４，８８９，７２７号、米国特
許第３，９０３，３０５号、米国特許第４，９４８，５
９５号および米国特許第４，１５７，４０１号の特許お
よび特許出願において勧められている。
【００１８】多くの他の放散剤が記載されている。特に
食用酸および強化甘味料である。後者に関しては、チュ
ーインガムの、特に糖を添加せずに製造されたものの味
を改善するために多くの特許が、例えばフリーまたはカ
プセル内包化形態で、シクラメート（cyclamates），ア
スパルテーム、サッカリン、アリテーム（alitame）、
およびスクラロース（sucralose）をクレームまたは記
載している。こうして香味剤の感覚を改善するよりも、
甘味の強度と持続性を増加させることをめざしているよ
うである。用途はまた２つの異なる強度の甘味料の間の
甘味力の協同（synergistic）、あるいは強化甘味料お
よびバルク甘味剤の間の甘味力の協同、あるいはそのか
わりに２つの異なるバルク甘味剤の間の甘味力の協同か
らも作られる。米国特許第４，９８６，９９１号および
欧州特許第３６６，２５１号をその例として挙げること
ができ、これらは各々スクラロースとアスパルテームの
間の協同組成物に関するもの、およびスクラロースとマ
ルチトールに基づく協同組成物に関するものであり、こ
れらはチューインガムの製造において有用である。欧州
特許４５３，４０２号も挙げることができ、これはより
よい味のチューインガムを得るためにシュガーとキシリ
トールを含む協同混合物の使用をクレームしている。ま
た米国特許５，０１７，４００号は、例えば、より強い
甘味を有するチューインガムの調製において使用される
ことができるキシリトールとマルチトールに基づく協同
組成物に関するものである。
【００１９】この第３のグループを構成し、チューイン
ガムの香味剤の認識を強化するための低濃度での特別な
物質の用途をクレームしている方法は、欠点がないわけ
ではない。これらはしばしば奇妙で人工的な味を呈し、
または香味剤自体による構成された調和を破壊し、ある
香調をマスクし、ある他のものを粗雑にし悪化させる。
香味剤の本来のバランスは、香味剤の種々の成分の量を
修正することによってのみ回復するが、これらの成分は
一般的に数が非常に多く、特に天然香味剤の場合は数が
多い。そのような修正を行うことは明らかに困難であ
る。
【００２０】チューインガムの味および、最小限、その
甘味プロフィール（sweetness profile）を修正するこ
とができる第４のグループの方法は、チューインガムの
製造に用いられ粉末形態で提供される水溶性甘味剤の粒
径を調整することを含む。
【００２１】欧州特許第４２７，５４１号は特に知られ
ており、これはチューインガムの甘味効果を増加させる
目的における、粒子の６０％以上が直径３２５メッシュ
（４５ミクロン）より小さいスクロースの用途をクレー
ムしている。同時に、香りを強めるために、ガムベース
の含量を通常の組成物に比較して少なくとも２５％増加
させること、および香味剤の含量に関しても同様にする
ことが勧められている。不幸なことに、これは上述した
ように、コストに関して有害な結果を生じるが、チュー
インガムの咀嚼容易性に関しても有害な結果を生じる。
【００２２】米国特許４，９００，５６３号も知られて
おり、これは粒径が７０メッシュ（２１２ミクロン）よ
り小さい粉末フルクトースを含む無水チューインガムに
関している。不幸なことに、スクロースと同様に、フル
クトースはう食原性であり、その結果、多くの場合望ま
れるような、非う食原性チューインガムを調製すること
ができない。
【００２３】米国特許第４，８０３，０８３号も知られ
ており、これは異なる粒径を有する２種のソルビトール
粉末の、シュガーフリーのチューインガムを調製するた
めの用途に関するものである。この場合、該特許はとり
わけ製造条件と製品の食感の改善に関連するものであ
る。それ自体の粒径よりも、２種の粉末の粒径の間の相
違に関してより関心が示されているが、明細書によれ
ば、明白に、それら粉末のうちの１種の平均粒径が７５
ミクロンの領域であり、他方の好ましい平均粒径がこの
値よりも著しく多く、２００ミクロン近くであることを
指摘する必要があろう。したがって非う食原性チューイ
ンガムは調製されることができるが、しかし以下で示す
ように、ここで推奨されるソルビトールの微粒子サイズ
は、高純度の粉末マルチトールのために選択されるもの
ではない。
【００２４】出願人の会社は驚くべきことに、予期せず
に、粉末形態で、９５％より高いマルチトール純度を有
し、上記チューインガム内に存在するマルチトール粒子
の少なくとも５０％が９０ミクロンより小さいサイズで
あるような粒径を有しているマルチトールを中に加える
ことにより、チューインガムの官能特性を、特にインパ
クトと持続性において味と香りを、改善することができ
ることを見いだした。
【００２５】これらの条件において、後者の香調を乱す
ことなしに、香味の良好な回復がみられる。したがって
後者はすでに標準のチューインガム、すなわちスクロー
スをおもに含むチューインガムの製造に適しているの
で、香味剤の組成を調整することは必ずしも必要でな
い。
【００２６】本発明において、”香調（aromatic note
s）”とは、特に独立して、または香味剤を構成する他
の分子との関係で、考えられる香味剤化合物によるレト
ロオルファクトリー（retro-olfactory）感覚をいう。
【００２７】本発明において、”官能特性の改善”と
は、全ての官能特性因子、すなわち味、香り、および食
感を意味すると理解されるであろう。
【００２８】出願人の会社は、実際に、粉末の純度が、
この値はクロマトグラフィーで容易に決定されるが、８
３％から９４％のオーダーであるときに、同じ組成物に
おいて、非常に堅くてかみにくいチューインガムが得ら
れたことを確認した。この食感を矯正するために、ガム
ベースの含量を増加させること、および平行して香味剤
の含量を増加させることが必須であることを証明する。
もう１つの解決法はより柔軟なガムベースを選ぶことを
含む。しかしながら、これは、特に上記欧州特許第４２
７，５４１号での示唆に従って予期されたことと異な
り、全ての場合において、官能特性の恩恵なしに、製造
コストの増加をもたらす。さらに出願人の会社は、マル
チトールの純度が低いとき、必然的に低い結晶性のため
に疑いなく、マルチトール粒子の溶解は速すぎ、その甘
味は適正に香味を伴わないことを見いだした。
【００２９】特定の理論の参照を望むことなしに、イン
パクトと持続性に関して改善された香りを得ることを所
望するときには、出願人が観察したように、各々のチュ
ーインガム甘味料、および選択された甘味料の純度の各
々のレベルに対応する理想的な粒径が存在し、フルクト
ースは明らかにスクロースよりも粗い必要があり、マル
チトールは例えばソルビトールより細かい必要があり、
高純度のマルチトールは低純度のマルチトールより細か
い必要があるようである。９５％より高い純度のマルチ
トールの場合、チューインガムの理想的な粒径は、上で
例示したものである。
【００３０】多くの文献がチューインガムの組成におい
てマルチトールの使用の可能性を教示しているが、どれ
も、後者に対して粉末の状態で、高純度で適当な粒径の
マルチトール粉末を加えることを予想していない。
【００３１】例えば、国際公開番号ＷＯ８８／０８６７
１、米国特許第４，２１７，３６８号、欧州特許第３０
２，０２３号、欧州特許第４２５，１１５号、米国特許
第５，１１０，６０８号、および米国特許第５，０７
５，１１８の特許出願と特許はいくつかのポリオールま
たはいくつかの甘味料の中から、チューインガムの製造
のためにマルチトールを選択する可能性を教示してい
る。このマルチトールの物理的状態は特定されておら
ず、またはきわめて重大であると考えられていない。こ
のような物理的状態は、したがってシロップてあっても
よいしまたは粉末であってもよい。
【００３２】保護のためにおよびアスパルテームカプセ
ル内包化のために水素化されたマルトースシロップまた
は粉末の使用例としては、特に非う食原性チューインガ
ムの調製を意図しているものが、特許出願国際公開番号
ＷＯ ８５／０１８６２号に記載されている。水素化さ
れたマルトースの物理的状態及びその純度は関係がない
ようである。水素化されたマルトースにカプセル内包さ
れたアスパルテーム粉末の粒径は、他方で、４０と１４
０メッシュの間であり、すなわち１０６と４２５ミクロ
ンの間で、出願人が見いだした高純度のマルチトール粉
末として理想的な粒径から遠くはなれている。
【００３３】日本国特許第７４，３２０６７号および日
本国特許第７７，２７７０２号の特許および日本国特許
出願第０３，１３３，３４１号はシュガー、ラクトー
ス、デキストロース、グルコースシロップ、マンニトー
ル、ソルビトールまたは蜂蜜と組み合わせたマルチトー
ルを含むチューインガム調製方法の例である。使用され
るマルチトールの物理的状態および純度は全く特定され
ていない。
【００３４】文献”Chewing-gum sans sucre a base de
maltitol”[マルチトールに基づくシュガーフリーチュ
ーインガム] by Maruyamaら, 食品工業(1984), 27, 24
号,73-80頁と欧州特許第３２５，０９０号の両方は、非
常に吸湿性の低い非う食原性チューインガムの調製のた
めに、ソルビトールに代えて、マルチトールの使用可能
性を教示している。該マルチトールの物理的状態は明白
に特定されていないが、粉末形態で使用されるべきであ
る考えることは可能である。しかしながらマルチトール
について好ましい粒径および好ましい粒子の純度を選択
すること全く示唆されていない。
【００３５】他の文献は、その純度を特定したマルチト
ール粉末の使用可能性をより特定して教示している。
【００３６】文献”Evaluation of maltitol in eight
food products: comparison with sucrose, fructose a
nd sorbitol”by R.L. De Fielliettaz Goethart ら, p
ublished in Basic Studies in Food Science (1983),
2巻, 8-9頁は、チューインガムの組成において、マルチ
トールを８８％含む結晶型粉末の使用に関する研究に基
づく。このマルチトールはソルビトールより強く、シュ
ガーより弱い甘味力を有するようである。マルチトール
の技術的特性は、完全にソルビトールと比較して評価さ
れる。”Developments in Sweeteners”3巻,(1987), 83
-108頁, Y. Fabryの中の”MalbitR and its applicatio
n in the food industry”において同じマルチトール粉
末ＭＡＬＢＩＴ（商標）を含むチューインガム組成物が
開示されており、それは我々が認識しているように、最
大マルチトール純度が９０％で粒径が２０メッシュ（８
５０ミクロン）または５０メッシュ（３００ミクロン）
である。
【００３７】最後に純度９９％まで可能なマルチトール
を含むチューインガムを記載している他の３つの文献が
知られている。
【００３８】フランス特許第２，４９９，５７６号は実
施例１２において、無水マルチトール結晶の純度が９
９．２％であるものを３０部含むチューインガムに関す
る。このマルチトール粉末の粒径は特定されていない。
【００３９】欧州特許第１８５，５９５号に関しては、
これは実施例６において、水から結晶化され、純度が９
４．８％で、粒子の６５％が１６０ミクロンより大きい
サイズであるマルチトールを含むチューインガムが記載
されている。
【００４０】第３の文献は米国特許第５，０１７，４０
０号で、上述したように、キシリトールおよびマルチト
ールの間の協同組成物に関している。この組成物は、実
施例１で示されたように、９９％の純度を有する粉末化
された結晶化粉末でもよい。この粉末の粒径は特定され
ていない。
【００４１】要するに上記文献のいずれも、本発明をも
たらした望ましい結果を得るために高純度で適当な粒径
のマルチトール粉末粉末の形態で加えるチューインガム
にとっての利点について教示していないし、示唆すらし
ていない。
【００４２】したがって本発明は、ガムベースと、香味
を有する粉末マルチトールからなるチューインガム組成
物において、上記マルチトールが９５％より高いマルチ
トール純度を有し、上記組成物内に存在するマルチトー
ル粒子の少なくとも５０％が９０ミクロンより小さいサ
イズであるような粒子粒度分布を有していることを特徴
とする新規チューインガム組成物である。
【００４３】そのため該組成物は改善された官能特性を
有し、すなわち効果及び持続性の点からよりよい味とよ
りよい香りを有し、しかし優れた食感を有し、柔らか
く、咀嚼の間およびその後も安定である。本発明はまた
その官能特性の見地から改善されたチューインガム組成
物であって以下のものを含む： − ガムベース − 粉末マルチトールを含む甘味充填剤、 上記マルチトールが９５％より高いマルチトール純度を
有し、上記組成物内に存在するマルチトール粒子の少な
くとも５０％が９０ミクロンより小さいサイズであるよ
うな粒度分布を有している、 − 任意の他の甘味剤 − 任意の結合剤 − 香味剤。
【００４４】該粉末マルチトールの粒度分布は、上述し
たように、所望の結果に対して重大な影響を与える。チ
ューインガム組成物内に、マルチトール粒子数の少なく
とも５０％が７５ミクロンより小さいサイズを有するよ
うにすることが好ましい。粉末マルチトールがチューイ
ンガム内でより細かく分かれているとき、すなわち半分
より多くの粒子が６０ミクロンより小さいサイズを有す
るとき、よりよい所望の結果が得られる。出願人の会社
は、チューインガム内で、少なくとも５０％の粒子が４
０ミクロンより小さいサイズを有することが理想である
ことを見いだした。
【００４５】この該チューインガム内の粉末マルチトー
ルの粒度分布は、−２０℃で前凍結された厚さ２０ミク
ロンのチューインガムスライスについて、干渉位相差光
子顕微鏡（interference contrast photon microscop
y）により容易に測定できる。
【００４６】上記粉末マルチトールの粒径は、出願人が
見いだしたように、非常に高純度のマルチトール粉末の
ために選択されるべきである。かくして所望の効果は最
大となり、食感は通常のガムベースでも咀嚼可能であ
る。したがって、低純度のマルチトール粉末においてな
されるべきこととは反対に、特に欧州特許４２７，５４
１号での教示とは反対に、ガムベースの量を増加しこれ
と平行して香味剤の量を増加する必要はない。出願人の
会社が見いだしたように、純度が９５％より少ないマル
チトール粉末と比較して、粉末化の容易性、ダスト生成
の減少、および塊状化のリスクが少ないという貯蔵容易
性による技術的理由から、高純度の粉末マルチトールを
選択することも適当である。
【００４７】したがって本発明のチューインガム組成物
の中に、純度が９８％より高い、好ましくは９９％より
高く、より好ましくは９９．５％より高い粉末マルチト
ールを加えることが好ましい。
【００４８】チューインガム内に分布する粉末マルチト
ールの純度の測定は、シリル化の後にガスクロマトグラ
フィによって行うことができる。ついで既知の純度のマ
ルチトール粉末を用いて内部検定方法で定量を行う。
【００４９】マルチトール粒子は高度の結晶性を有す
る。融解熱は１グラム当り１２５ジュールを越えてお
り、通常１グラム当り１４０ジュール、または１グラム
当り１６０ジュールをこえている。さらにこれらの粒子
は好ましくは融点を有し、示差熱量測定分析（differen
tial calorimetric analysis）で測定して、１４５℃よ
り高く、好ましくは１４７℃より高い。
【００５０】マルチトールの純度が高いほど、非常に細
かい粒子がチューインガム組成物内に加えることが有利
であることが観察される頻度が高いことは特記されるべ
きである。したがって、改善された味と安定な咀嚼可能
な食感を得るためには、純度と粒径との間に直接的な関
係があると考えられる。
【００５１】チューインガム組成物内に上記性質を付与
する粉末マルチトールの濃度としては、該組成物の約２
％から約８５％までの濃度が可能である。この濃度が高
いほどより大きい効果を得ることができる。このために
該組成物の５％から７５％の間の量を選択することが好
ましく、好ましくは厳密に１０％から７５％の間であ
る。
【００５２】チューインガム組成物を構成するガムベー
スは、好ましくは通常用いられるものと同様の通常のガ
ムベースが好ましい。チューイングトローチ（chewing
pastille）、風船ガム、糖衣タイプの中心（a sugar-co
ated centre）、または低カロリーのチューインガムの
いずれであるかによって、上記ガムベースは、本発明の
組成物の約１５％から約７０％に相当することができ
る。その性質も製造されるチューインガムのタイプに適
合されるであろう。それは、合成および／または天然の
エラストマーを含むことができ、例えばポリイソプロピ
レン、ポリビニル酢酸、ポリイソブチレン、ラテック
ス、レジン、例えばテルペンレジン、ポリビニルエステ
ルおよびアルコール、脂質あるいはワックス、例えばラ
ノリン、部分的に水素化されてもされていなくてもよい
植物油、脂肪酸、グリセロールの部分エステル、パラフ
ィン、微結晶性ワックス、充填剤、例えばタール、カル
ボン酸カルシウム、エラストマーの可塑剤、例えばグリ
セリルトリアセテート、グリセリルモノステレート、ロ
ジン誘導体、乳化剤、例えばレシチン、ソルビトールエ
ステル、色素または漂白剤、抗酸化剤、および抗粘着
剤、例えばマンニトールなどを含むことができる。
【００５３】本発明の組成物のガムベースの含量は好ま
しくは１５％および４０％の間である。多くの場合、こ
の含量は１８％と２８％の間であり、すなわち有力な粉
末のバルク甘味料としてソルビトールを用いて製造され
て市販されているシュガーフリーのチューインガムの通
常の含量よりやや低い。
【００５４】本発明のチューインガム組成物はまた香味
剤を含んでいる。この香味剤は天然のおよび／または合
成の化合物を含むことができる。これらは特にミント、
シナモン、オレンジ、レモン、またはライムの香味また
は他の果物または植物、例えばリンゴ、イチゴ、バナ
ナ、チェリー、または果物混合香味を用いることができ
る。
【００５５】上記香味剤の使用のための適量は、ガムベ
ースの性質、ガムベースの量、チューインガムのタイ
プ、およびこの香味剤の性質を考慮することにより、当
業者が簡単な定型的試験を用いて容易に決定することが
できる。通常、それはの約０．２％と約３％の間の割合
で用いられるであろう。好ましくは、および特に疎水性
香味剤の場合には、これが軟化しずぎずにガムベースを
可塑化するために十分な量が選ばれるであろう。このた
めには、０．５％と１．８％の間の香味剤含量が、代わ
りに選ばれるであろう。理想的には０．８％と１．５％
の間の含量が選ばれる。
【００５６】上記香味剤の投与量もまた香味化合物の、
すなわち純粋のレトロオルファクトリー効果を有する化
合物の後者の豊富度に依存する。さらにこの投与量は、
香味剤の物理的性質によって変化するであろう。例えば
カプセル内包化された形態では、投与量は通常低くされ
るであろう。
【００５７】上記香味剤は、単一の製品の形で、あるい
は同じ香味化合物を本質的に含む２つ以上の異なる物理
的形態で提供されることができる。
【００５８】種々の性質と同じまたは異なる物理的状態
のいくつかの香味剤もまた使用されることができる。
【００５９】本発明のチューインガム組成物は、結合剤
を０．１％から３０％の濃度で含むことができる。この
結合剤は好ましくは、水、グリセロール、水素化された
または非水素化モノ−、ジ−、オリゴ−、またはポリサ
ッカライドシロップ、および低カロリーの充填剤および
それらの混同物から選択されることができる。
【００６０】チューインガム内の水はフリーの水の形態
であるいは他の成分によっても提供されることができ
る。
【００６１】モノ−、ジ−、オリゴ−、またはポリサッ
カライドシロップは、例えばキシリトールの、ソルビト
ールの、マルチトールの、ラクチトールの、イソマルチ
ュロース（isomaltulose）の、水素化イソマルチュロー
スの、エリトロースの、エリトリトールのシロップであ
ってよく、シロップは好ましくは水素化され、スターチ
またはイヌリンの加水分解から作られ、オリゴサッカラ
イドおよび／またはポリサッカライドを含む。低カロリ
ーの充填剤のシロップに関して、特にポリデキストロー
スの、ポリグルコースの、またはデキストリンのシロッ
プを選択ことが好ましい。
【００６２】本発明の組成物はまた付加的に乾燥または
液体形態で甘味料を含むことができる。これらはバルク
甘味料および／または甘味力が少なくともスクロースの
１０倍である強化甘味料であってよい。バルク甘味料の
中では、特に甘味を持続させるためにはマルチトールを
使用することが有用であり、確実な爽快感を提供するた
めにはエリトリトールおよびキシリトールを使用するこ
とが有用であり、食感を調整し後者をより堅くするため
には純度が９５％より低い粉末ソルビトールまたはマル
チトール粉末を使用することが有用であることが証明さ
れる。例えばこの目的で、純度が８２％と９４％の間の
マルチトール粉末を加えるときは、任意に、純度が９５
％より高いマルチトールに対して、いかなる割合でも前
混合として加えることができるし、または本発明の組成
物の他の内容物に対して前混合として加えることができ
る。この組成物はまた、アスパルテーム、アリテーム
（alitame）、アセサルフェーム（acesulfame）、およ
びスクラロース（sucralose）などの強化甘味料を、遊
離および／またはカプセル内包化形態で含むことができ
る。
【００６３】食用酸もまた本発明の組成物に加えること
ができ、例えば放散剤を低濃度で加えることができ、特
に果物の香味を用いたときに加えられる。
【００６４】本発明の主題はまたチューインガムの味と
食感が改善されることを可能にする方法であるが、チュ
ーインガム内に存在する香味の回復を改善することも可
能にする。この方法は特にシュガーフリーチューインガ
ムに適用される。該方法は、製造後の該チューインガム
が、マルチトール純度が９５％より大きく、粒度分布が
それらの少なくとも５０％が９０ミクロンよりも小さ
い、好ましくは７５ミクロンより小さい、より好ましく
は６０ミクロンよりも小さいサイズであるマルチトール
粒子をチューインガム内に含むように、特定の粉末マル
チトールを選択することと使用することを含む。理想的
にはチューインガム内の半分より多いマルチトール粒子
が４０ミクロンより小さいようにすることである。主な
方法は適当なマルチトール組成物を選択することを含
む。多くの試験の後、出願人は驚くべきことにかつ予想
せずに、製造されるチューインガムのタイプに従って、
粒径、圧縮率、およびマルチトール純度が調整された組
成物を選択し使用することが適当であることを見いだし
た。このマルチトール組成物は必ずしも全ての場合で完
全に無水ではない。
【００６５】出願人の会社は、驚くべきことに、改善さ
れた味および、咀嚼の間と老化において安定に持続する
ような、咀嚼可能な食感を得るためには、堅い錠剤を与
える粉末の能力、すなわち圧縮される能力と、選択され
る粒径との間に直接的な関係があることを見いだした。
【００６６】まず、改善された官能特性を有するべきチ
ューインガム、さらに液相、すなわち水およびグリセロ
ール、を事実上欠くべきチューインガムを調製すること
を所望するときは、圧縮率の低い粉末マルチトールの使
用を選択することができ、そのマルチトールの粒径は、
チューインガム内で得られるべきものより若干粗い領域
であってよい。強く圧縮された粉末マルチトールもまた
選択することができる。この場合、チューインガムの末
端で得ることが所望されるものよりずっと大きい粒径を
選択することことが好ましい。
【００６７】選択された粉末マルチトールについて、欧
州特許第２２０，１０３号、出願人がその特許権所有者
であるが、に記載された”テストＡ”方法に従って得ら
れた値が８０Ｎより低い場合は、本発明では圧縮率が低
いと考える。その反対、すなわちこの値が８０Ｎを越え
るとき、本発明では圧縮率は高いと考えられる。
【００６８】テストＡは、ニュートンで表された力を測
定することを含み、その力は研究される粉末マルチトー
ルの圧縮率を表していて、上記マルチトールから調製さ
れた錠剤を破砕するために必要な力、すなわち後者を構
成するバルク内の破裂線を出現させるために必要な力で
あり、この力は錠剤の破砕強度を反映する。ここで該錠
剤は表面が平滑な円筒状で直径１３ｍｍ、厚さ５ｍｍ、
重量０．８９６ｇであり、すなわち見かけ上のカサ比重
（voluminal mass）が１．３５ｇ／ｍｌである。また上
記力は、後者の回転軸方向に周面に対して働く力であ
り、上記表面に対して母面（generatrix）に沿って設け
られた可動停止を用いており、また上記錠剤はさらに、
可動停止が設けられたのと径方向に反対の母面に沿って
錠剤の周面に対して設けられた固定停止に固定化されて
いる。
【００６９】したがって、粉末マルチトールが水からの
結晶化によって得られた結晶から構成され、純度が９５
％を越え、かつテストＡでの圧縮率が８０Ｎより低く通
常４５Ｎの領域であるとき、液相を欠くチューインガム
を得るために望まれるのと実質的に同等の粒径を選択す
ることができ、すなわち粒子の少なくとも５０％が９０
ミクロンより小さいサイズを有するようにすることが可
能である。
【００７０】他方において、高純度と高圧縮率の製品、
例えば欧州特許第２２０，１０３号の発明の主題を形成
するもの、のためには、より粗い粒径、すなわち少なく
とも５０％の粒子が１２０ミクロンよりも小さく、さら
には１５０ミクロンより小さい粒径を選択することが可
能である、これは必須ではなく単に好ましいだけである
が、ことを出願人は見いだした。したがって、この方法
で、チューインガム内で、製造後に、味および食感に関
して、理想的な粒度分布を得ることが可能である。
【００７１】この結果を得るために、圧縮率が低い高純
度の粉末マルチトールと、９５％より低いマルチトール
純度を有する高圧縮化マルチトール粉末との混合物を選
択することもまた可能である。
【００７２】第２に、液相としてグリセロールだけを含
む、すなわち事実上水を欠くようなチューインガムの調
製を所望するとき、上述の原則は適合するが、しかしグ
リセロール添加（glycerol imposes）チューインガムの
製造工程において、混合または押出しの間、マルチトー
ル組成物存在化での厳しい温度条件においては、適合し
ない。事実、この場合、出願人が見いだしたように、液
相を実質的に欠くチューインガムのために適切に選択さ
れたものより、少しだけ粗い粒径を選択することが可能
である。
【００７３】このことは、高純度結晶性マルチトール
は、無水グリセロールに微溶性であるという事実により
説明できる。実際に、問題となる媒質中への、６８℃、
９０℃、および１１５℃における、その溶解度は、各々
５％、２０％、５０％近くであり、決して無視すること
はできない。したがって高温において、マルチトールは
チューインガム内のグリセロールに溶解することができ
ると考えられる。したがって、高い温度で混合または押
出しを行うときには、グリセロールが添加された無水チ
ューインガムを製造する目的では、かなり粗い粒径が選
択できる。
【００７４】第３に、０．１％から６％の量の水を含む
チューインガムを製造することを所望するときは、圧縮
率が高いほど、混合または押し出し温度が高いほど、お
よびチューインガム内に含まれる水とグリセロールの含
量が高くほど、比例してより粗いマルチトール組成物を
選択することが可能である。上記単純な法則を考慮に入
れることにより、マルチトール粒子の少なくとも５０％
が９０ミクロンより小さいサイズであるようなチューイ
ンガム内の分布を得るために、高純度の粉末マルチトー
ルの適当な粒径を選択することは、当業者によってなさ
れるであろう。
【００７５】しかしながらさらに、適当な粒径を決定す
るためには、工程中において粉末マルチトールを導入す
る時機を考慮する必要があることが特記されるべきであ
る。事実、非常に細かい粒子を選択することにより、お
よびそれを製造の最初の段階から導入することにより、
マルチトールは一般的に過度に溶解し、特に高温におい
て大量の水または大量のグリセロールが存在するときに
そうである。したがって、この場合、チューインガムペ
ーストは粘着性となる傾向があり、製造中に必ず問題と
なる。さらに冷却および保存において、溶解されたマル
チトールは、結晶として析出されて、チューインガムは
粗い粒子を含むことがあり、インパクトおよび持続性の
点で適正な香りを失ってしまう。
【００７６】したがって、製造パラメーターが、および
選択された組成物が適正な機能を有するように粒径を適
正に選択することによって、粉末マルチトールの過度の
溶解をなるべく避けることが好ましい。
【００７７】これらの３つのタイプのチューインガム
は、チューインガムのそれ自体知られた工程および方法
を用いて、問題なく製造されることができる。最終の製
品はチューインガムトローチとして、および糖衣スティ
ックとしてまたはガムのボールまたはこれに代えて特に
子供向けの風船ガムとして同様に市販されることができ
る。
【００７８】最後に、本発明の主題は、新規製品とし
て、特に改善された官能特性を有するチューインガムの
調製を意図する粉末マルチトールである。本発明の粉末
マルチトールは、非常に高純度であり、かつ注意深く選
択された微細粒径を有するという両方の性質を有する意
味で特別なものである。そのマルチトール純度は、カル
シウム態のイオン交換樹脂上高速度液体クロマトグラフ
ィで定量されることができ、９５％より大きい必要があ
る。
【００７９】マルチトールの粒径は、顕微鏡下の観察に
よって決定されることができるが、微粒子数の少なくと
も５０％がミクロンで表されたサイズで、上記マルチト
ールの圧縮率の値の１．５倍より小さいことが必要であ
る。ここでこの値はニュートン（Ｎ）で表され、上述の
欧州特許第２２０，１０３号に記載されているテストＡ
には決定されるものである。さらに本発明の粉末マルチ
トールは、粒径が１０ミクロンより小さい粒子を、好ま
しくは、粉末マルチトールの重量に対して３５％より低
い含量で有する。
【００８０】純度は、それ自体、粉末化の容易性、チュ
ーインガムにおける食感、香味の認識に関して、非常に
重要なパラメーターであることが明らかになっている
が、好ましくは９８％より高く、より好ましくは９９％
より高く、さらに好ましくは９９．５％より高い。
【００８１】通常粉末マルチトールの粒子は１グラム当
り１４０ジュールより大きい、またはさらに１グラム当
り１６０ジュールの融解熱と、１４５℃より大きく好ま
しくは１４７℃より高い融点を有している。
【００８２】粒径に関して、粉末マルチトールは、好ま
しくは、これらの粒子数の５０％がミクロンで、上記テ
ストＡでのニュートンでの圧縮率の値の１．２倍より小
さく、より好ましくは、０．８倍より小さいような粒径
の高度に結晶化された粒子を含む。
【００８３】最後に、１０ミクロンより小さい粒子、こ
れらは製造工程で多くの粉塵を生じることが明らかにな
っており、チューインガムの液相に非常に速く溶解する
ことができるが、その含量は好ましくは粉末マルチトー
ル重量の２５％より低く、より好ましくは１５％より低
く、さらに好ましくは５％より低い。本発明は以下の実
施例によってより理解されるであろう。
【００８４】
【実施例】
実施例１：粒径の効果 香味を付加したチューインガム組成物は、以下のベース
組成物にしたがって調製される： ＤＲＥＹＣＯRガムベース（Ｄｒｅｙｆｕｓ） ：２０％ マルチトール粉末 ：６３．７％ 濃縮ＬＹＣＡＳＩＮR８０／５５、 出願人の会社により市販されている ：１５％ グリセロール ：０．５％ 天然ミント香味剤（Ｓｉｌｅｓｉａ） ：０．８％
【００８５】ガムベースは２つのＺアームと１つのジャ
ケットを備えた混練攪拌機内に導入され、ジャケット内
は水の循環により５０℃の温度に保つ。約５分間のガム
ベースの攪拌の後、約１／３のマルチトール粉末を添加
し、ガムベースと十分に混合する。混合物は休みなく２
分間攪拌し、その後また１／３のマルチトール粉末と前
もって５５℃に暖めたＬＹＣＡＳＩＮR８０／５５を添
加する。さらなる２分間の攪拌の後、残りのマルチトー
ル粉末とグリセロールを導入する。最後に、２分間攪拌
した後、液体のミント香味剤を添加する。均一なペース
トになるように攪拌をさらに１分間続ける。このペース
トをついで混練機から取り出し、薄板にし、厚さ５ｍｍ
の棒状に切断する。
【００８６】この組成にしたがって、以下の５つのマル
チトール粉末、すべて純度は９５％より高く、すべて水
から結晶化したものである、を用いて、５つのチューイ
ンガム組成物を調製する。これらの粉末はテストＡで４
５Ｎの領域の圧縮率を有し、以下の特性を有する： −粉末Ａ： ・マルチトール純度 （液相クロマトグラフィによる） ９９．６％ ・水含量（カールフィッシャー法） ０．２７％ ・融点 １４８℃ −粉末Ｂ： ・マルチトール純度 ９９．１％ ・水含量 ０．４４％ ・融点 １４９℃ −粉末Ｃ： ・マルチトール純度 ９８．４％ ・水含量 ０．２９％ ・融点 １４７℃ −粉末Ｄ： ・マルチトール純度 ９９．４％ ・水含量 ０．２６％ ・融点 １４８．５℃ −粉末Ｅ： ・マルチトール純度 ９８．４％ ・水含量 ０．３２％ ・融点 １４７℃
【００８７】これらの粉末の粒度分布は、マルチトール
粒子の５０重量％が以下の領域にあるようになってい
る。 −粉末Ａでは１５０ミクロン −粉末Ｂでは９５ミクロン −粉末Ｃでは７５ミクロン −粉末Ｄでは６０ミクロン −粉末Ｅでは４０ミクロン
【００８８】１．１）硬度測定 ＩＮＳＴＲＯＮR機械を用いた硬度測定（penetrometr
y）によって、厚さ０．５ｃｍのスティック、製造８日
後、２０℃湿気無しで保存した５つのチューインガム組
成物の硬度を比較する。平均硬度の結果は以下の通りで
ある： 粉末Ａ： ３２．０Ｎ 粉末Ｂ： ３５．３Ｎ 粉末Ｃ： ２５．６Ｎ 粉末Ｄ： ３５．９Ｎ 粉末Ｅ： ３５．４Ｎ
【００８９】該チューインガム組成物はかなり同様の硬
度を有しているが、粉末Ｃを使用した場合は例外で、こ
こで得られたスティックはより柔軟である。すべての組
成物において、食感はよい、あるいは非常によいと考え
られる。
【００９０】１．２）味覚評価 ブラインドテストにおいて、２５人のパネルに対して、
５つのチューインガム組成物の好みを０から４まで評価
すること（評価０はもっとも好ましくない味を有すると
考えられる製品であり、評価４は最も好ましい製品）を
依頼する。ついでこれらの評価は、合わされ解釈され、
それぞれの鑑定人のコメントが考慮に入れられる。
【００９１】粉末Ａを含む組成物が最も低い得点を得る
（１．２）。この組成物は、得られた平均評価に関して
他の組成物と著しく異なる。さらにこの組成物では、咀
嚼の最初の数分間に、香味の認識が遅すぎると考えられ
る。甘味は強いが一時的であり香味の認識を正しく伴わ
ない。これは粉末Ｂ、Ｃ、Ｄ、およびＥに基づく組成物
では異なっており、その味と香りはインパクトと持続性
において非常に改善されている。好ましい組成物は粉末
Ｃ，Ｄ、およびＥをふくむものである。それらは２．９
と３．８の間の得点を得ており、これは特筆すべき事で
ある。
【００９２】１．３）チューインガム組成物内の粒径 組成物内の粉末マルチトールの粒度分布は、−２０℃で
前凍結したチューインガムスライスについて示差対照光
子顕微鏡（diffrential contrast photon microscopy）
で評価する。これらのスライスは約２０ミクロンの厚さ
である。これらの粒度分布はすべての場合で、使用され
るマルチトール粉末より約１０％低いことが見いだされ
る。これらの分布はマルチトール粒子の少なくとも５０
％が９０ミクロンより小さいサイズで、したがって本発
明に従っているが、粉末Ａを使用した場合はそれとは異
なり、粒子はより粗い。
【００９３】実施例２：マルチトール純度の影響 以下の６つのチューインガム組成物は実施例１で示され
た組成と手順を用いて調製されるが、これらの組成物に
以下のマルチトール粉末をあわせる： −粉末Ｃ −粉末Ｅ −以下の特性を有する粉末Ｆ ・テストＡで５５Ｎの領域の圧縮率 ・マルチトール純度が８３．９％ ・水含量が１．９％ ・ソルビトール含量が４．４％ ・融点が１２０℃ ・粒度分布が数に於て、マルチトール粒子の５０％が７
５ミクロンのサイズであるような分布 −以下の特性を有する粉末Ｇ ・テストＡで１７５Ｎの領域の圧縮率 ・マルチトール純度が９２．６％ ・水含量が１．１％ ・ソルビトール含量が１．７％ ・融点が１３５℃ ・粒度分布が数に於て、マルチトール粒子の５０％が９
０ミクロンのサイズであるような分布 −以下の特性を有する粉末Ｈ ・テストＡで１８０Ｎの領域の圧縮率 ・マルチトール純度が９４．０％ ・水含量が１．０％ ・ソルビトール含量が１．２％ ・融点が１４３℃ ・粒度分布が数に於て、マルチトール粒子の５０％が２
０ミクロンのサイズであるような分布 −以下の特性を有する粉末Ｉ ・テストＡで５０Ｎの領域の圧縮率 ・マルチトール純度が９９．４％ ・水含量が０．５％ ・ソルビトール含量が０．３％ ・融点が１４７．６℃ ・粒度分布が数に於て、マルチトール粒子の５０％が６
５ミクロンのサイズであるような分布
【００９４】便宜のために、組成物Ｃ、組成物Ｅ、組成
物Ｆ，組成物Ｇ、組成物Ｈ、組成物Ｉは各々得られたチ
ューインガム組成物を言う。組成物ＧとＨは結合性と均
一性が不十分である。これに対して、他のチューインガ
ム組成物は製造後に許容されるようである。
【００９５】２．１）硬度測定 厚さ０．５ｃｍのスティックについて、製造１日後、８
日後、２０℃湿気無しで保存したものの結果は以下の通
りである：
【００９６】製造後１日後において、組成物ＧとＨは非
常に硬い。これらの食感は製造８日後には咀嚼において
も硬度測定においても不適当と考えられる。これらの食
感はガムベース含量を増加することによっても、非常に
可塑性の高いガムベースを選択することによっても改善
されることができる。組成物ＦとＩは１日後で比較的硬
い。これらの食感は許容されると考えられる。他方にお
いて、８日後で組成物Ｆは非常に咀嚼が困難であるが、
組成物Ｉではこれと異なり、長期間安定であるようであ
る。組成物ＣとＥもまた安定で、適正な食感を保ち、咀
嚼が容易である。要するに、純度が９５％より高く、適
切な粒径のマルチトール粉末を使用することだけが、咀
嚼可能な安定なチューインガム組成物の製造に適してい
る。
【００９７】２．２）味覚評価 実施例１のパネルの鑑定人により得られた硬度結果は上
記機械的に得られた結果とまったく一致する。味覚に関
して、組成物Ｃ，Ｅ、およびＩは、他の組成物と比較し
て、口内に置かれて最初の１０秒間に香味が出現するた
めに、および咀嚼の間に甘味と香味が長く持続するため
に、非常に好ましい。

Claims (9)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 ガムベース、香味剤、および粉末マルチ
    トールからなるチューインガム組成物において、 上記マルチトールが９５％より高いマルチトール純度を
    有し、かつ上記組成物内に存在するマルチトール粒子の
    少なくとも５０％が、９０ミクロンより小さいサイズで
    あるような粒度分布を有していることを特徴とするチュ
    ーインガム組成物。
  2. 【請求項２】 上記マルチトールは粒子の少なくとも５
    ０％が７５ミクロンより小さいサイズを有し、好ましく
    は６０ミクロンより小さいサイズを有し、さらに好まし
    くは４０ミクロンより小さいサイズを有するような粒度
    分布を有することを特徴とする請求項１記載のチューイ
    ンガム組成物。
  3. 【請求項３】 上記マルチトールが９８％より高いマル
    チトール純度を有し、好ましくは９９％より高く、さら
    に好ましくは９９．５％より高いことを特徴とする請求
    項１記載のチューインガム組成物。
  4. 【請求項４】 上記マルチトールが上記組成物の約２か
    ら約８５％に相当し、好ましくは上記組成物の５％から
    ７５％、さらに好ましくは上記組成物の１０％から７５
    ％であることを特徴とする請求項１記載のチューインガ
    ム組成物。
  5. 【請求項５】 上記香味剤が上記組成物の約０．２％か
    ら約３％、好ましくは０．５％から１．８％、さらに好
    ましくは０．８％から１．５％に相当することを特徴と
    する請求項１記載のチューインガム組成物。
  6. 【請求項６】 ９５％より低い純度を有するマルチトー
    ル粉末をさらに含むことを特徴とする請求項１記載のチ
    ューインガム組成物。
  7. 【請求項７】 チューインガムの官能特性を味と食感の
    点で改善する方法において、 ９５％より高いマルチトール純度を有し、かつ上記チュ
    ーインガム内に存在するマルチトール粒子の少なくとも
    ５０％が９０ミクロンより小さいサイズであるように選
    択された粒径と圧縮率を有する粉末マルチトールを使用
    することを特徴とする方法。
  8. 【請求項８】 ９５％より高いマルチトール純度を有
    し、かつ粒子数の少なくとも５０％のミクロンで表され
    た粒径が、テストＡで測定された上記マルチトールの圧
    縮率の値の１．５倍より小さいことを特徴とする粉末マ
    ルチトールの、チューインガムの官能特性を改善するた
    めの用途であって、 上記テストＡは、ニュートンで表され、上記マルチトー
    ルから調製された錠剤を破砕するために必要な力、すな
    わち後者を構成するバルク内の破裂線を出現させるため
    に必要な力で、錠剤の破砕強度を反映する力を測定する
    ことを含み、 上記錠剤は表面が平滑な円筒状で、直径１３ｍｍ、厚さ
    ５ｍｍ、重量０．８９６ｇであり、すなわち見かけ上の
    カサ比重が１．３５ｇ／ｍｌであり、 上記力は後者の回転軸方向に上記錠剤の周面に対して働
    く力であり、上記表面に対して母面に沿って設けられた
    可動停止を用い、 上記錠剤はさらに、可動停止が設けられたのと径方向に
    反対の母面に沿って錠剤の周面に対して設けられた固定
    停止に固定化されていることを特徴とする粉末マルチト
    ールの用途。
  9. 【請求項９】 特に改善された官能特性を有するチュー
    インガムの製造のために用いられる粉末マルチトールで
    あって、 ９５％より高いマルチトール純度を有し、かつ粒子数の
    少なくとも５０％のミクロンで表された粒径が、テスト
    Ａで測定された上記マルチトールの圧縮率の値の１．５
    倍より小さいことを特徴とし、 上記テストＡは、ニュートンで表され、上記マルチトー
    ルから調製された錠剤を破砕するために必要な力、すな
    わち後者を構成するバルク内の破裂線を出現させるため
    に必要な力で、錠剤の破砕強度を反映する力を測定する
    ことを含み、 上記錠剤は表面が平滑な円筒状で、直径１３ｍｍ、厚さ
    ５ｍｍ、重量０．８９６ｇであり、すなわち見かけ上の
    カサ比重が１．３５ｇ／ｍｌであり、 上記力は後者の回転軸方向に上記錠剤の周面に対して働
    く力であり、上記表面に対して母面に沿って設けられた
    可動停止を用い、 上記錠剤はさらに、可動停止が設けられたのと径方向に
    反対の母面に沿って錠剤の周面に対して設けられた固定
    停止に固定化されていることを特徴とする粉末マルチト
    ール。
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