JPH08215593A - ブロック肉の薄切装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】ブロック肉のスライス切断において、薄肉片の
乱れを防止する。 【構成】ブロック肉Ａの送出装置１に対するカッター３
及び受取装置２の切断方向への相対的往復移動により切
断すると共に、カッター３に対して受取装置２の受取面
４を送出装置１の切断方向Ｂ１と同方向へ移動させるブ
ロック肉の薄切装置の構成。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、牛肉や豚肉等の生ブ
ロック肉を薄くスライスするブロック肉の薄切装置に関
する。

【０００２】

【従来の技術、及び発明が解決しようとする課題】ブロ
ック肉の薄切装置にあっては、生肉をスライスする時、
切断された薄肉がカッターに付着したり飛ばされたりし
て、スライス肉を整然と取り出すことができ難く、後続
の盛りつけやトレー包装等の処理作業が円滑に行われ難
い。

【課題を解決するための手段】この発明は、ブロック肉
Ａを保持して送り出す送出装置１と、この送出装置１に
よって送り出されるブロック肉Ａの送出端面Ａ１を切断
前に接触させて受け取る受取装置２と、これら送出装置
１と受取装置２との間にあってこの送り出されるブロッ
ク肉Ａを順次薄切りするカッター３とからなり、これら
送出装置１に対するカッター３及び受取装置２の切断方
向への相対的往復移動により切断し、かつ該カッター３
に対して受取装置２の受取面４を該送出装置１の切断方
向Ｂ１と同方向へ移動させてなるブロック肉の薄切装置
の構成とする。

【発明の作用、及び発明の効果】送出装置１にブロック
肉Ａを保持させて送り出し、このブロック肉Ａの送出端
面Ａ１を受取装置２の受取面４に押し当てる。この状態
で送出装置１と受取装置２及びカッター３との切断方向
への相対的移動によってこのカッター３によるブロック
肉Ａの薄切りが行われる。この切断作用時は、該受取装
置２の受取面４がブロック肉Ａの送出端面Ａ１を受けた
状態で、送出装置１の切断方向Ｂ１と同方向へ移動す
る。このため受取面４に受けた切断後の薄切りの肉片
は、切断前に受取面４に押し当てられたときの状態をほ
ぼ維持されて、崩れたり、破れることが少く、切断後は
この受取面４に受け取られたまま切断位置から移動処理
されるために、正確で整然としたブロック肉Ａのスライ
ス切断処理を行うことができる。

【実施例】図１〜図３において、ブロック肉Ａを、上下
一対のベルトコンベア５からなる送出装置１によって挾
持し、前方の受取装置２側へ間欠的に送り出ししなが
ら、この間欠的送り出しの停止時に、カッター３の切断
方向の切断作用を受けて一定厚さにスライス切断させる
ものである。この受取装置２は、横方向のロール軸６に
周面に針を配設した受取面４を形成する適宜径のロール
からなり、該送出装置１の正面に対向して設ける。この
受取面４は、該送出装置１によって送り出されるブロッ
ク肉Ａの送出端面Ａ１を受けて適宜の深さに突き刺して
保持しうる。カッター３は、帯刃からなり、該受取装置
２の外周を囲うように左右の調車７間に掛け渡して高速
に駆動回転させて切断作用を行わせることができる。こ
のカッター３の切断作用位置は、受取面４の回転中心で
あるロール軸６とブロック肉Ａの送出方向線とを直結す
る放射方向線上に設定している。これら受取装置２とカ
ッター３とは同一のカッターフレームに定位置に装着さ
れている。このカッターフレームに対して、前記上下一
対のベルトコンベア５からなる送出装置１の送出フレー
ムを切断方向に沿うように往復移動Ｂ１，Ｂ２させるこ
とによって、ブロック肉Ａの切断を行わせることができ
る。前記受取装置２はロール軸６の回りに回転するよう
に伝動される。この回転Ｃは送出装置１の往移動Ｂ１、
即ちカッター３による切断作用を受ける行程と同方向
で、しかもほぼ同速となるように設定される。これによ
って受取面４に押付けられたブロック肉Ａがカッター３
によって薄切りされるに伴って、この薄切りされる薄肉
Ａ２は図１から図２のように、受取面４に保持された状
態で回転方向Ｃへ切断進行と同調して移送され、切断分
離された薄肉Ａ２は完全にこの受取面４側へ受け取られ
る。このような薄肉Ａ２は、受取面４において送出装置
１から送り出されるブロック肉Ａの送出端面Ａ１を受け
られたときと同じ状態を維持されるから、カッター３に
よる切断抵抗を受けるときに崩れたり、破れることが少
く、安定した受取、乃至切断姿勢を維持されて、正確な
切断作用を受ける。このようにして、カッター３による
切断を受けて、受取装置２に受け取られた薄肉Ａ２は、
この受取装置２の回転Ｃに伴って前方へ搬送されて、こ
のロール面に接するスクレパー８の剥ぎ取作用を受け
て、下方のコンベア９上面に取出される。前記送出装置
１の間欠回転毎にカッター３による薄切り作用が行わ
れ、一枚毎薄肉Ａ２が切断分離されるが、この各薄肉Ａ
２の切断厚さは、送出装置１の送出量と受取装置２の受
取面４とカッター３との間隔によって決められる。従っ
て、この間隔を変更調節しうる構成とするとよい。図４
において、上例と異なる点は、前記受取装置２をロール
形態に代えて無端帯形態に構成したもので、周面に針を
植付けた無端帯は三角の頂点部に位置するロール１０，
１１，１２に巻き掛けられて回転駆動することができ、
前記ブロック肉Ａを受ける受取面４では上下のロール１
０，１１間に張設されて、カッター３による切断方向と
平行状になるように構成され、この受取面４が上方へ移
行するように回転Ｃされる。なお、このような受取面４
は、ブロック肉Ａのカッター３による切断端面（送出端
面Ａ１となる）にほぼ沿わせると良く、カッター３によ
る切断方向は、送出装置１によるブロック肉Ａの送出方
向に対して直交する方向に限ることはなく、傾斜する方
向に設定するも良く、この切断方向にほぼ沿うように受
取面４が設定される。前記カッター３としては、帯刃に
代えて、回転円板刃や、ナタ刃等を設けるもよい。又、
図例では、カッター３に対して送出装置１を往復移動Ｂ
１，Ｂ２させる構成としたが、逆にこの送出装置１を定
位置に固定して、カッター３及び受取装置２を装着する
カッターフレームを往復移動Ｂ１，Ｂ２させて切断する
ように構成するもよい。又、送出装置１も、吊下げられ
た案内筒にブロック肉を挿填して自然落下や強制押出等
によって送り出す構成とするもよい。又、前記受取装置
２の受取面４も針状突起の高さや形状等も、図例に限ら
れることなく、摩擦抵抗によって送出端面Ａ１、乃至切
断された薄肉Ａ２の保持の行われ易い構成であればよ
い。前記のように受取装置２の送出端面Ａ１とカッター
３との間隔を変更、調節する手段として、前記ロール軸
６やロール１０〜１２等のカッター３に対して前後に移
動させるもよく、又、カッター３を受取装置２に対して
前後に移動させるもよい。更には該ロール軸６回りに回
転するロール径を大小交換するもよい。

【図面の簡単な説明】

【図１】側面図。

【図２】その一部の作用を示す側面図。

【図３】その平面図。

【図４】一部別実施例を示す側面図。

【符号の説明】

１ 送出装置 ２ 受取装置 ３ カッター ４ 受取面 Ａ ブロック肉 Ａ１ 送出端面 Ｂ１ 切断方向

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 ブロック肉Ａを保持して送り出す送出装
   置１と、この送出装置１によって送り出されるブロック
   肉Ａの送出端面Ａ１を切断前に接触させて受け取る受取
   装置２と、これら送出装置１と受取装置２との間にあっ
   てこの送り出されるブロック肉Ａを順次薄切りするカッ
   ター３とからなり、これら送出装置１に対するカッター
   ３及び受取装置２の切断方向への相対的往復移動により
   切断し、かつ該カッター３に対して受取装置２の受取面
   ４を該送出装置１の切断方向Ｂ１と同方向へ移動させて
   なるブロック肉の薄切装置。