JPH08228987A - 飲食店における皿の回収装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 皿と共に残飯が投入されることがあっても、
皿を回収部に確実に回収すると共に、残飯を洗い流して
悪臭が発生しないようにする。 【構成】 テーブル１ａ・１ｂと回収部６との間に設け
る皿回収路７０と、この皿回収路７０の側部から該皿回
収路７０内に皿３を投入する投入路５０とを備え、前記
皿回収路７０内の上方に、該皿回収路７０内に投入され
た皿３を前記回収部６に移送する移送装置８を設けて、
前記投入路５０から投入される皿上の残飯が前記移送装
置８に直接降りかからないようにすると共に、残飯を洗
浄装置（９）により洗い流すようにする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、例えば寿司店などにお
いて客が食べ終えた後の空皿を回収する皿の回収装置に
関する。

【０００２】

【従来の技術】近年、店内の各テーブルに沿って移動す
る移送装置を設け、各テーブルの客が、前記移送装置に
より送られてくる寿司皿を前記搬送装置から任意取り出
して食事するようにした寿司店舗を見受ける。

【０００３】ところで以上の店舗において、各テーブル
で食べ終えて残った空皿を回収するために、例えば実公
昭５５ー４２７８７号公報に示されているように、テー
ブルと皿の回収部との間に、モーター駆動されるベルト
コンベヤ等から成る搬送装置を配設すると共に、各テー
ブルに前記搬送装置上に皿を投入するための投入口を設
けて、該投入口から投入される皿を前記搬送装置に載せ
て前記回収部に搬送するようにした皿回収装置が提案さ
れている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら前記公報
に示された皿回収装置では、前記投入口から投入される
皿上に客の食べ残しが載っている場合、皿と共に残飯
が、駆動している搬送装置上に直接投げ込まれることか
ら、搬送装置に残飯が付着して、該残飯の腐敗により悪
臭が発生し、顧客に不快感を与えたり、あるいは該搬送
装置が故障する等の不具合がある。

【０００５】本発明は以上の実情に鑑みて開発したもの
であって、目的とするところは、皿と共に残飯が投入さ
れることがあっても、残飯の腐敗による悪臭の発生を招
くことなく、皿を回収部に確実に回収出来る移送装置を
提供するにある。

【０００６】

【課題を解決するための手段】そこで前記目的を達成す
るために、請求項１記載の発明は、テーブル１ａ・１ｂ
と回収部６との間に設ける皿回収路７０と、この皿回収
路７０の側部から該皿回収路７０内に皿３を投入する投
入路５０とを備え、前記皿回収路７０内の上方に、該皿
回収路７０内に投入された皿３を前記回収部６に移送す
る移送装置８を設けたのである。

【０００７】また請求項２記載の発明は、前記皿回収路
７０内を洗浄する洗浄装置９を設けたのである。

【０００８】更に請求項３記載の発明は、前記投入路５
０を洗浄する洗浄装置９を設けたのである。

【０００９】

【作用】請求項１記載の発明によれば、前記投入路５０
から皿回収路７０内に投入される皿３に残飯が残ってい
る場合でも、該残飯は皿３と共に皿回収路７０の内底部
に投入されて、該残飯が皿回収路７０の上方に配設して
いる前記移送装置９に直接降りかかるようなことはない
のであって、また前記皿回収路７０の内底部に投入され
た皿３は、前記移送装置９を介して回収部６に順次移送
されるのである。

【００１０】また請求項２及び３記載の発明によれば、
前記洗浄装置９により、前記皿回収水路７０内又は投入
路５０内を洗浄することが出来て、皿回収水路７０内又
は投入路５０内の残飯等を洗い流すことが出来る。

【００１１】

【実施例】図１は、厨房室Ｓ１と、客室Ｓ２に配置する
カウンターテーブル１ａ及び複数の脚付きテーブル１ｂ
と、前記厨房室Ｓ１の前面乃至各テーブル１ａ・１ｂに
沿って配置した仕切ハウジング２と、該仕切ハウジング
２上を走行して、前記厨房室Ｓ１内にて皿３に盛り合わ
された寿司を各テーブル１ａ・１ｂに運ぶための無端状
のチエン４１を備えた搬送装置４とを設けた寿司店舗内
を平面的に表したものであって、前記チエン４１は、前
記皿３が載置可能なフラット面を備えている。

【００１２】前記仕切ハウジング２は、所定間隔開けて
相対向する側壁２１・２２と、これら両側壁２１・２２
の上端及び下端を連結する上壁２３及び底壁２４とから
断面ボックス状に形成されたものであって、前記厨房室
Ｓ１の前面に沿って配設されて該厨房室Ｓ１と客室Ｓ２
とを区画する第１ハウジング部２ａと、該第１ハウジン
グ部２ａの長手方向両端から屈曲して前記客室Ｓ２内に
平行に延びる第２、第３ハウジング部２ｂ・２ｃとから
成り、前記各ハウジング部２ａ・２ｂ・２ｃの上壁２３
に設けた凹所２５内に、前記移送装置４のチエン４１を
配設する一方、前記第２、第３ハウジング部２ｂ・２ｃ
における側壁２１・２２の外側方には、前記したカウン
ターテーブル１ａと脚付きテーブル１ｂとを配置してい
る。

【００１３】しかして図１から図４で示す実施例は、前
記カウンターテーブル１ａの前記仕切ハウジング２側端
部に、前記皿３が縦方向に通過可能な投入口５を複数形
成し、また前記各脚付きテーブル１ｂの前記仕切ハウジ
ング２側端部にも、前記皿３が縦方向に通過可能な一つ
の投入口５を形成している。

【００１４】また前記ハウジング２における前記第２、
第３ハウジング部２ｂ・２ｃ内には、該ハウジング部２
ｂ・２ｃのほぼ全長にわたって延びて、長さ方向一端が
前記厨房室Ｓ１に設置した回収部６上に位置する断面略
Ｕ字状とした樋７を設けて、該樋７内を皿回収路７０と
しているのであって、図に示す実施例では、前記樋７の
内面にクッション材としてのゴムシート７１を敷設し
て、該樋７、即ち前記回収路７０内に投入される皿３が
破損するのを防止している。

【００１５】尚、前記回収路７０は、前記厨房室Ｓ１に
向かうに従って下方に傾斜するように一定の勾配をつけ
るのが好ましい。

【００１６】また、前記各テーブル１ａ・１ｂの下面で
且つ前記各投入口５の下方に、皿３を前記皿回収路７０
内に投入する投入路５０となるシューター５１を設ける
一方、前記樋７の上部、即ち前記皿回収路７０の上方
に、該皿回収路７０内に投入された皿３を前記回収部６
に移送する移送装置８を設けるのである。

【００１７】図に示す移送装置８は、前記樋７の長さ方
向両端部に回転自由に支持した一対の駆動軸８１間に無
端帯８２を掛け渡すと共に、該無端帯８２の表面に、複
数の移送板８を所定間隔開けて立設しているのであっ
て、モータ駆動する前記駆動軸８１の回転により、前記
無端帯８２を前記皿回収路７０に沿って回動させると共
に、該無端帯８２に設けた前記移送板８３を前記皿回収
路７０内において前記回収部６向かって移動させて、前
記皿回収路７０の内底部に投入された皿３を前記回収部
６まで移送するようにしている。

【００１８】尚、図中８４は前記無端帯８２の回動を案
内する案内ローラである。

【００１９】また前記仕切ハウジング２内には、前記皿
回収路７０及び投入路５０内に水を噴射させて、これら
皿回収水路７０及び投入路５０を洗浄する洗浄装置９を
設けると共に、前記樋７の下流側に、前記洗浄装置９か
ら噴射される水の排水路７２を接続している。

【００２０】前記洗浄装置９は、図２に示すように、給
水管９１と該給水管９１の途中に設けた給水ポンプ９２
と、前記給水管９１における前記給水ポンプ９２の下流
側から分岐して、前記皿回収路７０内に接続した複数の
第１分岐管９３と、同じく前記前記給水管９１における
前記給水ポンプ９２の下流側から分岐して、前記各投入
路５０内に接続した複数の第２分岐管９４とから成り、
前記給水ポンプ９２の駆動により、洗浄水を、前記給水
管８１を介して前記皿回収路７０及び各投入路５０の内
面に向けてに噴射するようにしている。

【００２１】また前記シューター５１の途中には、図３
に示すように前記投入口５に投入される皿３を検知する
皿センサー５２を設けている。

【００２２】図に示す実施例では前記皿センサー５２と
して、発光素子５２ａと受光素子５２ｂとを備えた透過
型フォトインタラプタを用いているが、例えば反射型フ
ォトインタラプタやリミットスイッチを用いてもよい。

【００２３】また前記第２、第３ハウジング１ｂ・１ｃ
における前記側壁２１・２２の外面で且つ前記各投入口
５と対向する位置には、前記皿センサー５２からの出力
信号に基づいて前記投入口５に投入された皿３の投入枚
数を計数する計数装置５３と、該計数装置５３で検出さ
れた皿３の投入枚数を表示するセグメント表示器からな
る表示装置５４とを組み込んだ計数表示器５５を設けて
いる。

【００２４】尚、前記計数表示器５５のリセット部は、
前記厨房室Ｓ１若しくは料金算出カウンターに設けるの
が好ましい。

【００２５】以上の構成から成る皿の回収装置にあって
は、前記投入口５から前記シュータ５１の投入路５０を
介して前記ダクト樋７内の皿回収路７０内底部に投下さ
れる皿３は、該回収路７０内の上方に配設した移送装置
８の駆動により、無端帯８２の回動と共に移動する前記
移送板８３を介して前記回収部６まで移送されて、該回
収部６に回収されるのである。

【００２６】ところで前記投入口５から投入される皿３
上に残飯が載っていても、該残飯は、前記皿回収路７０
の内底部に投げ入れられて、該皿回収路７０の上方に配
設した前記移送装置８には直接降りかかることがないの
である。従って前記移送装置８の駆動部位に残飯が付着
するなどの不具合が生じ難いので、該移送装置８が残飯
で汚損されるようなことがなく、該移送装置８を安定し
て運転することが出来るのである。

【００２７】一方、前記給水ポンプ９２は、定期的に駆
動させるのであり、該給水ポンプ９２の駆動により、洗
浄水が前記給水管９１を介して前記第１、第２分岐管９
３・９４から前記皿回収路７０及び各投入路５０の内面
に向けて噴射され、残飯等で汚損された前記投入路５０
及び皿回収路７０内の洗浄が行われると共に、該洗浄水
及び洗い流される残飯などは前記皿回収路７０から前記
排水路７２に排出されるのであって、従って前記残飯の
腐敗による悪臭が生じることがなく、常に店舗を清潔に
保つことが出来る。

【００２８】また、前記各投入口５への皿３の投入に伴
い、前記皿センサー５２で検知した皿３の投入枚数は前
記計数表示器９の計数装置９ａでカウントされた上で、
前記表示装置９ｂにその枚数が表示されるのである。

【００２９】斯くして、客が食べ終えて空となった皿３
を順次前記投入口５に投入すれば、テーブル１ａ・１ｂ
上が空皿３で場所をとられるようなことがなくなるのは
勿論のこと、客は食事途中でも目の前の計数表示器９を
見れば、それまで食べた皿枚数を知ることが出来るし、
寿司店の従業員も客が食事終えた後、客の支払い代金を
計算するに際して、前記表示器９で直ちに客が食事した
皿枚数を知ることが出来るし、また皿３を厨房に回収す
る手間も必要としない。

【００３０】以上の実施例では、第２、第３ハウジング
部２ｂ・２ｃ内に設けた各樋７の下流にそれぞれ回収部
６を設けたが、例えば各樋７の下流側に、これら各樋を
合流させる樋及び移送装置を別途設置して、前記各樋７
を介して移送されて来る皿を一個所の回収部で回収出来
るようにしてもよい。

【００３１】また以上の実施例では、各テーブル１ａ・
１ｂに設けた投入口５にそれぞれ対応して、前記皿セン
サー５２からの出力信号に基づいて前記各投入口５に投
入された皿３の投入枚数を計数する計数装置９ａと、該
計数装置９ａで検出された皿３の投入枚数を表示する表
示装置９ｂとからなる計数表示器９を設けたが、図６に
概略的に示すように、前記各投入口５に投入された皿３
の投入枚数を計数する計数装置９ａとして、中央処理装
置（ＣＰＵ）と記憶装置（メモリ）等を搭載したマイク
ロコンピュータを用い、該マイクロコンピュータの入力
端子に、前記各投入口５に対応して設けた前記皿センサ
ー５２の出力端子を接続すると共に、前記マイクロコン
ピュータの出力端子に前記表示装置９ｂとしてのデイス
プレイを接続して、例えば店内の料金清算カウンター
で、各テーブル１ａ・１ｂから回収される皿枚数を一括
して管理出来るようにしてもよく、斯くの如く前記計数
装置９ａとしてマイクロコンピュータを用いた場合に
は、各テーブル毎の皿枚数の算出のみならず、例えば店
舗全体の売り上げ乃至営業成績等の管理も可能となる。

【００３２】また以上の実施例では、前記厨房室Ｓ１の
前面に沿って配設されて該厨房室Ｓ１と客室Ｓ２とを区
画する第１ハウジング部２ａと、該第１ハウジング部２
ａの長手方向両端から屈曲して前記客室Ｓ２内に平行に
延びる第２、第３ハウジング部２ｂ・２ｃとから成る平
面視コ字状に配置した仕切ハウジング２を設けた店舗に
適用したが、店舗内に平面視環状の仕切ハウジングを設
け、該仕切ハウジング内を厨房室Ｓ１として、該仕切ハ
ウジングの外周にカウンターテーブル１ａを設置すると
共に、前記仕切ハウジング２０の上面に、環状に回動す
る移送装置を配置したタイプの店舗においても適用する
ことが出来る。

【００３３】

【発明の効果】以上のごとく請求項１記載の発明によれ
ば、テーブル１ａ・１ｂと回収部６との間に設ける皿回
収路７０と、この皿回収路７０の側部から該皿回収路７
０内に皿３を投入する投入路５０とを備え、前記皿回収
路７０内の上方に、該皿回収路７０内に投入された皿３
を前記回収部６に移送する移送装置８を設けたことによ
り、前記投入路５０から皿回収路７０内に投入される皿
３に残飯が残っている場合でも、該残飯は、皿回収路７
０の上方に配設している前記移送装置９に直接降りかか
るようなことがなく、従って前記移送装置８の駆動部位
に残飯が付着するなどの不具合が生じにくく、該移送装
置８を安定して運転することが出来、前記皿回収路７０
の内底部に投入された皿３を、前記移送装置９を介して
回収部６に確実に移送することが出来る。

【００３４】また請求項２記載の発明によれば、前記皿
回収路７０内を洗浄する洗浄装置９を設けたことによ
り、前記皿回収路７０内の洗浄が行なえて、皿回収路７
０内に残留する残飯などを確実に洗い流すことができ、
従って残飯の腐敗による悪臭の発生がなく、店舗内を常
に清潔に保つことが出来る。

【００３５】さらに請求項３記載の発明によれば、前記
投入路５０を洗浄する洗浄装置９を設けたことにより、
該投入路５０内の洗浄が行なえて、該投入路５０内に残
留する残飯などを確実に洗い流すことができ、従って残
飯の腐敗による悪臭の発生がなく、店舗内を常に清潔に
保つことが出来る。

【図面の簡単な説明】

【図１】皿の回収装置を適用した店舗内の概略平面図。

【図２】皿の回収装置を適用した店舗内の概略側面図。

【図３】図１におけるＸーＸ線拡大断面図。

【図４】図３におけるＹ−Ｙ線断面図。

【図５】皿の回収装置の要部を示すブロック図。

【図６】皿の回収装置の他の実施例を示すブロック図。

【符号の説明】

１ａ・１ｂ テーブル ３ 皿 ５０ 投入路 ６ 回収部 ７０ 皿回収路 ８ 移送装置 ９ 洗浄装置

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 飲食店においてテーブルから食後の皿を
   回収部に回収する装置であって、テーブル（１ａ）（１
   ｂ）と回収部（６）との間に設ける皿回収路（７０）
   と、この皿回収路（７０）の側部から該皿回収路（７
   ０）内に皿（３）を投入する投入路（５０）とを備え、
   前記皿回収路（７０）内の上方に、該皿回収路（７０）
   内に投入された皿（３）を前記回収部（６）に移送する
   移送装置（８）を設けていることを特徴とする飲食店に
   おける皿の回収装置。
2. 【請求項２】 前記皿回収路（７０）内を洗浄する洗浄
   装置（９）を設けている請求項１記載の飲食店における
   皿の回収装置。
3. 【請求項３】 前記投入路（５０）を洗浄する洗浄装置
   （９）を設けている請求項１または２記載の飲食店にお
   ける皿の回収装置。