JPH07262A - 飲食店における皿の回収装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 皿の回収がスムーズに行え、しかも回収途中
の過程で皿の洗浄も同時に行えるようにする。 【構成】 テーブル１ａ・１ｂと収容槽６との間に設け
る皿回収水路７０と、前記テーブル１ａ・１ｂから前記
皿回収水路７０に皿３を投入する投入口５と、前記皿回
収水路７０に前記収容槽６に向かう水流を生じさせて、
前記投入口５から投入される皿３を前記収容槽６に搬送
する搬送水の水供給装置８ａとを備え、前記投入口から
投入される皿３を前記皿回収水路７０を流れる流水によ
り前記収容槽６に流すようにする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、例えば寿司店などにお
いて、客が食べ終えた寿司皿を洗浄しながら回収する皿
の回収装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】近年、店内の各テーブルに沿って移動す
る移送装置を設け、各テーブルの客が、前記移送装置に
より送られてくる寿司皿を前記搬送装置から任意取り出
して食事するようにした寿司店舗を見受ける。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところで以上の寿司店
においては、食べ終えて各テーブルに残った空皿の枚数
から客の支払い代金を計算するのであるが、従来では、
店員がその都度テーブルまで出掛けて、各テーブルに残
った空皿の枚数を数えた上で、この空皿を厨房に引き揚
げて、洗浄を行うようにしているため、皿の回収及び洗
浄に人手を要する不具合がある。

【０００４】本発明は以上の実情に鑑みて開発したもの
であって、目的とするところは、食べ終えた空皿の回収
がスムーズに行え、しかも回収途中の過程で皿の洗浄も
同時に行える皿の回収装置を提供するにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明は、テーブル１ａ
・１ｂと回収部６との間に設ける皿回収水路７０と、前
記テーブル１ａ・１ｂから前記皿回収水路７０に皿３を
投入する投入口５と、前記皿回収水路７０に前記回収部
６に向かう水流を生じさせて、前記投入口５から投入さ
れる皿３を前記回収部６に搬送する搬送水の水供給装置
８ａとを備えたことを特徴とするものである。

【０００６】以上の回収装置において、前記皿回収水路
７０の途中に、該水路７０を流れる皿３に向かって洗浄
水を噴射する洗浄水噴射装置８ｂを設けてもよいし、あ
るいは前記投入口５と前記水路７０との間に、該投入口
５から投入される皿３を前記皿回収水路７０に案内する
案内路５０を設けると共に、この案内路５０に、該案内
路５０を洗浄する洗浄装置８ｃを設けてもよい。

【０００７】

【作用】請求項１記載の発明によれば、前記投入口５か
ら投入された皿３は、前記水供給装置８ａを介して前記
皿回収水路７０に供給される流水により押し流されて、
前記回収部６に回収されるのであり、しかも前記皿回収
水路７０内を流れる過程において、該皿に付着する残飯
等が前記流水により洗い落とされるのである。また請求
項２記載の発明によれば、前記洗浄水噴射装置８ｂによ
り、前記皿回収水路７０内における皿の洗浄をより促進
することが出来るし、また請求項３記載の発明によれ
ば、前記案内路５０によって前記投入口５から投入され
る皿３を前記皿回収水路７０に確実に案内することが出
来て、しかも該案内路５０を前記洗浄装置８ｃにより洗
浄することが出来る。

【０００８】

【実施例】図１は、厨房室Ｓ１と、客室Ｓ２に配置する
カウンターテーブル１ａ及び複数の脚付きテーブル１ｂ
と、前記厨房室Ｓ１の前面乃至各テーブル１ａ・１ｂに
沿って配置した仕切ハウジング２と、該仕切ハウジング
２上を走行して、前記厨房室Ｓ１内にて皿３に盛り合わ
された寿司を各テーブル１ａ・１ｂに運ぶための無端状
のチエン４１を備えた移送装置４とを設けた寿司店舗内
を平面的に表したものであって、前記チエン４１は、前
記皿３が載置可能なフラット面を備えている。

【０００９】前記仕切ハウジング２は、所定間隔開けて
相対向する側壁２１・２２と、これら両側壁２１・２２
の上端及び下端を結ぶ上壁２３及び底壁２４とから断面
ボックス状に形成されたものであって、前記厨房室Ｓ１
の前面に沿って配設されて該厨房室Ｓ１と客室Ｓ２とを
区画する第１ハウジング部２ａと、該第１ハウジング部
２ａの長手方向両端から屈曲して前記客室Ｓ２内に平行
に延びる第２、第３ハウジング部２ｂ・２ｃとから成
り、前記各ハウジング部２ａ・２ｂ・２ｃの上壁２３に
設けた凹所２５内に、前記移送装置４のチエン４１を配
設する一方、前記第２、第３ハウジング部２ｂ・２ｃに
おける側壁２１・２２の外側方には、前記したカウンタ
ーテーブル１ａと脚付きテーブル１ｂとを配置してい
る。

【００１０】しかして図１から図４で示す実施例は、前
記カウンターテーブル１ａの前記仕切ハウジング２側端
部に、前記皿３が縦方向に通過可能な投入口５を複数形
成し、また前記各脚付きテーブル１ｂの前記仕切ハウジ
ング２側端部にも、前記皿３が縦方向に通過可能な一つ
の投入口５を形成している。

【００１１】また前記ハウジング２における前記第２、
第３ハウジング部２ｂ・２ｃ内には、該ハウジング部２
ｂ・２ｃのほぼ全長にわたって延びて、長さ方向一端が
前記厨房室Ｓ１に設置した収容槽６上で開口するダクト
７を設けて、該ダクト７内を皿回収水路７０とし、該皿
回収水路７０に流す所定流速の流水により、この皿回収
水路７０内に投入される空皿３を前記収容槽６まで搬送
するようにしている。

【００１２】尚、前記皿回収水路７０には、前記収容槽
６に向かうに従って下方に傾斜するように一定の勾配を
つけており、また前記収容槽６には、水の注入管６１
と、該収容槽６内に溜る水の排水管６２とが接続されて
いる。

【００１３】また前記収容槽６と前記皿回収水路７０の
上流との間に、前記収容槽６内に貯留する水を前記皿回
収水路７０に供給して、該水路７０に前記回収槽６に向
かって流れる水流を生じさせる搬送水供給装置８ａを設
けているのであって、具体的には、この搬送水供給装置
８ａを給水管８１と圧送ポンプ８２とから構成して、該
給水管８１の一端を前記収容槽６の底部に接続して、該
給水管８１の他端を前記ダクト７における前記水路７０
の上流側に開口すると共に、該給水管８１の途中に前記
圧送ポンプ８２を設けて、該圧送ポンプ８２の駆動によ
り、前記収容槽６内の貯留水を前記給水管８１を介して
前記皿回収水路７０に圧送するようにしている。

【００１４】尚、前記収容槽６内における前記給水管８
１の開口部位には、該収容槽６に貯留している水の濾過
フィルタ６３を設けている。

【００１５】また前記収容槽６内には、箱形とした皿の
回収笊６４を設置すると共に、該回収笊６４の内底面及
び四方内側面に、前記皿回収水路７０から流れ出る流水
に混入する異物の捕捉用フィルタ６４ａを取り替え可能
に敷設している。

【００１６】また前記ダクト７における前記皿回収水路
７０の下流側には、該水路７０を流れる皿３に向かって
洗浄水を噴射する洗浄水噴射装置８ｂを設けているので
あって、図に示す洗浄水噴射装置８ｂは、前記水供給装
置８ａを構成する圧送ポンプ８２と給水管８１を該洗浄
水噴射装置８ｂの一部として利用して、前記給水管８１
の途中から第１岐管８３を分岐すると共に、該第１枝管
８３の遊端部に設けたノズル８４を前記ダクト７に組付
けて、前記皿回収水路７０内を流れる皿に向かって洗浄
水を噴射するようにしている。

【００１７】尚、図に示す実施例では、前記ノズル８４
を前記水路７０を流れる流水面よりもやや上方から前記
流水面に向けて噴射するようにして、前記ノズル８４か
ら噴射する噴射水により、前記水路７０を流れる流水内
に気泡を混入させて、該気泡と前記噴射水との相乗作用
により前記皿３の洗浄を行うようにしている。

【００１８】一方、前記各テーブル１ａ・１ｂの下面で
且つ前記各投入口５の下方に、該投入口５から投入され
る皿３を前記皿回収水路７０に案内する案内路５０とな
るシューター５１を設けると共に、該シューター５１の
途中に前記投入口５に投入される皿３を検知する皿セン
サー５２を設けている。図に示す実施例では前記皿セン
サー５２として、発光素子５２ａと受光素子５２ｂとを
備えた透過型フォトインタラプタを用いているが、例え
ば反射型フォトインタラプタやリミットスイッチを用い
てもよい。

【００１９】また前記案内路５０には、該案内路５０を
洗浄する洗浄装置８ｃを設けているのであって、具体的
には、前記水供給装置８ａを構成する圧送ポンプ８２と
給水管８１を該洗浄水噴射装置８ｂの一部として利用し
て、前記給水管８１の途中から第２枝管８５を分岐し
て、該枝管８５を前記案内路５０内を通すと共に、該案
内路５０内における前記枝管８５に複数の噴射口８６を
設けて、前記圧送ポンプ８２から供給される水を前記噴
射口８６を介して前記案内路５０内に噴射させて、該案
内路５０を洗浄するようにしている。

【００２０】また前記第２、第３ハウジング１ｂ・１ｃ
における前記側壁２１・２２の外面で且つ前記各投入口
５と対向する位置には、前記皿センサー５２からの出力
信号に基づいて前記投入口５に投入された皿３の投入枚
数を計数する計数装置９ａと、該計数装置９ａで検出さ
れた皿３の投入枚数を表示するセグメント表示器からな
る表示装置９ｂとを組み込んだ計数表示器９を設けてい
る。

【００２１】尚、前記計数表示器９のリセット部は、前
記厨房室Ｓ１若しくは料金算出カウンターに設けるのが
好ましい。

【００２２】以上の構成から成る皿の回収装置にあって
は、各テーブル１ａ・１ｂの客が食べて空となった皿３
を前記投入口５に順次投入するのであり、投入された皿
３は、前記シュータ５１の案内路５０を介して前記ダク
ト７内の皿搬送水路７０内に落ちて、該水路７０内を流
れる流水によりに押し流されて、収容槽６内に設置した
前記回収笊６４内に回収されるのであり、しかも該水路
７０内を流れる過程において、該水路７０内を流れる流
水と、前記洗浄水噴射装置８ｂのノズル８４から噴射す
る噴射水とにより皿に付着している残飯等が洗い落とさ
れるのである。

【００２３】そして洗い落とされた残飯等は、前記回収
笊６４に敷設したフィルタ６４ａで捕捉されるので、前
記搬送水供給装置８ａの供給管８１を介して前記ダクト
７に送り込まれる流水に残飯等が混入することがないの
であり、また前記収容槽６内に貯留される水が汚濁した
場合には、前記排水管６２を介して排水した上で、前記
注水管６１を介して新しい水を前記収容槽６内に溜めれ
ばよい。尚、前記収容槽６内の貯留水には、皿３の洗浄
効果を高めるために予め洗剤を混入しておくのが好まし
い。

【００２４】また前記各投入口５から皿が投入されるに
伴い、前記皿搬送水路７０内で皿同士が衝突しても、前
記水路内７０を流れる流水がクッションとしての役割を
果たし、皿５の破損が防止されるし、前記投入口５への
皿の投入に伴い、前記シュータ５１の案内路５０も残飯
等で汚損する虞があるが、前記案内路５０内に設けた前
記洗浄装置８ｃの噴射口８６から常時噴射する噴射水に
より、該案内路５０の洗浄が行われるのである。

【００２５】一方、前記各投入口５への皿３の投入に伴
い、前記皿センサー５２で検知した皿３の投入枚数は前
記計数表示器９の計数装置９ａでカウントされた上で、
前記表示装置９ｂにその枚数が表示されるのである。

【００２６】斯くして、客が食べ終えて空となった皿３
を順次前記投入口５に投入すれば、テーブル１ａ・１ｂ
上が空皿３で場所をとられるようなことがなくなるのは
勿論のこと、客は食事途中でも目の前の計数表示器９を
見れば、それまで食べた皿枚数を知ることが出来るし、
寿司店の従業員も客が食事終えた後、客の支払い代金を
計算するに際して、前記表示器９で直ちに客が食事した
皿枚数を知ることが出来るし、また皿３を厨房に回収す
る手間も必要としない。

【００２７】以上の実施例では、各テーブル１ａ・１ｂ
に設けた投入口５にそれぞれ対応して、前記皿センサー
５２からの出力信号に基づいて前記各投入口５に投入さ
れた皿３の投入枚数を計数する計数装置９ａと、該計数
装置９ａで検出された皿３の投入枚数を表示する表示装
置９ｂとからなる計数表示器９を設けたが、図６に概略
的に示すように、前記各投入口５に投入された皿３の投
入枚数を計数する計数装置９ａとして、中央処理装置
（ＣＰＵ）と記憶装置（メモリ）等を搭載したマイクロ
コンピュータを用い、該マイクロコンピュータの入力端
子に、前記各投入口５に対応して設けた前記皿センサー
５２の出力端子を接続すると共に、前記マイクロコンピ
ュータの出力端子に前記表示装置９ｂとしてのデイスプ
レイを接続して、例えば店内の料金清算カウンターで、
各テーブル１ａ・１ｂから回収される皿枚数を一括して
管理出来るようにしてもよく、斯くの如く前記計数装置
９ａとしてマイクロコンピュータを用いた場合には、各
テーブル毎の皿枚数の算出のみならず、例えば店舗全体
の売り上げ乃至営業成績等の管理も可能となる。

【００２８】また以上の実施例では、前記厨房室Ｓ１の
前面に沿って配設されて該厨房室Ｓ１と客室Ｓ２とを区
画する第１ハウジング部２ａと、該第１ハウジング部２
ａの長手方向両端から屈曲して前記客室Ｓ２内に平行に
延びる第２、第３ハウジング部２ｂ・２ｃとから成る平
面視コ字状に配置した仕切ハウジング２を設けた店舗に
適用したが、店舗内に平面視環状の仕切ハウジングを設
け、該仕切ハウジング内を厨房室Ｓ１として、該仕切ハ
ウジングの外周にカウンターテーブル１ａを設置すると
共に、前記仕切ハウジング２０の上面に、環状に回動す
る移送装置を配置したタイプの店舗においても適用する
ことが出来る。

【００２９】

【発明の効果】以上のごとく請求項１記載の発明によれ
ば、テーブル１ａ・１ｂと回収部６との間に設ける皿回
収水路７０と、前記テーブル１ａ・１ｂから前記皿回収
水路７０に皿３を投入する投入口５と、前記皿回収水路
７０に前記回収部６に向かう水流を生じさせて、前記投
入口５から投入される皿３を前記回収部６に搬送する搬
送水の水供給装置８ａとを備えたことにより、前記投入
口５から投入される皿３を、前記水供給装置８ａを介し
て前記皿回収水路７０に供給される流水により押し流し
て、皿に付着する残飯等を前記流水により洗い落としな
がら前記回収部６に回収することが出来るし、しかも前
記各投入口５から皿が投入されるに伴い、前記皿搬送水
路７０内で皿同士が衝突しても、前記水路内７０を流れ
る流水がクッションとしての役割を果たすので、皿５の
破損を防止することが出来る。

【００３０】また請求項２記載の発明によれば、前記皿
回収水路７０の途中に設ける洗浄水噴射装置８ｂによ
り、前記皿回収水路７０内における皿の洗浄をより促進
することが出来る。

【００３１】さらに請求項３記載の発明によれば、前記
投入口５と前記水路７０との間に、該投入口５から投入
される皿３を前記皿回収水路７０に案内する案内路５０
を設けると共に、この案内路５０に、該案内路５０を洗
浄する洗浄装置８ｃを設けることにより、前記案内路５
０によって前記投入口５から投入される皿３を前記皿回
収水路７０に確実に案内することが出来て、しかも該案
内路５０を前記洗浄装置８ｃにより洗浄することが出来
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】皿の回収装置を適用した店舗内の概略平面図。

【図２】皿の回収装置を適用した店舗内の概略側面図。

【図３】図１におけるＸーＸ線拡大断面図。

【図４】皿の回収装置の要部を示す断面図。

【図５】皿の回収装置の要部を示すブロック図。

【図６】皿の回収装置の他の実施例を示すブロック図。

【符号の説明】

１ａ・１ｂ テーブル ３ 皿 ５ 投入口 ５０ 案内路 ６ 収容槽（回収部） ７０ 皿回収水路 ８ｂ 洗浄水噴射装置 ８ｃ 洗浄装置

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 飲食店においてテーブルから食後の皿を
   厨房に回収する装置であって、テーブル（１ａ）（１
   ｂ）と回収部（６）との間に設ける皿回収水路（７０）
   と、前記テーブル（１ａ）（１ｂ）から前記皿回収水路
   （７０）に皿（３）を投入する投入口（５）と、前記皿
   回収水路（７０）に前記回収部（６）に向かう水流を生
   じさせて、前記投入口（５）から投入される皿（３）を
   前記回収部（６）に搬送する搬送水の水供給装置（８
   ａ）とを備えたことを特徴とする飲食店における皿の回
   収装置。
2. 【請求項２】 前記皿回収水路（７０）の途中に、該水
   路（７０）を流れる皿（３）に向かって洗浄水を噴射す
   る洗浄水噴射装置（８ｂ）を設けている請求項１記載の
   飲食店における皿の回収装置。
3. 【請求項３】 前記投入口（５）と前記皿回収水路（７
   ０）との間に、該投入口（５）から投入される皿（３）
   を前記皿回収水路（７０）に案内する案内路（５０）を
   設けると共に、この案内路（５０）に、該案内路（５
   ０）を洗浄する洗浄装置（８ｃ）を設けている請求項１
   または２記載の飲食店における皿の回収装置。