JPH0824142A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 横向きに保持した調理容器２を回転させつ
つ、この調理容器２の底部外周部を下方のガスコンロ８
で加熱するようにした炒め調理器において、ガスコンロ
８等のメンテナンスを行うには、調理容器２を回転等さ
せるための電気系部材や機械系部材を避けながら、また
場合によっては電気系部材や機械系部材を一旦外したう
えで行わなければならなかったが、これを改善し、ガス
コンロ８等のメンテナンスが、電気系部材や機械系部材
と干渉することなく、単独で行えるようにする。 【構成】 ガスコンロ８をはじめ、弁等のガスに関連す
る全ての機器をベース７に固定し、このベース７を台筐
体３の正面側へ出し入れ可能とした。また、このベース
７の両側に、電気系部材等を集合させた電気系ユニット
１０１を振り分け配置するようにした。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、焼き飯、焼きそば等の
主として炒めもの料理を調理するうえで用いる加熱調理
器に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】炒めもの料理等（その他、煮込み料理等
を含む）を多食分調理しようとする場合に用いる調理器
として、台筐体に対してその上面に火口部を露出させて
設けられたガスコンロ等の加熱手段と、この加熱手段の
上方に底部外周部を位置付け且つ開口部を前方へ向ける
ように設けられる有底筒状をした調理容器と、この調理
容器を回転させる回転駆動装置とを具備して成る加熱調
理器が公知である（例えば、実開昭５９−９８８３３
号、実公平４−２８２１９号等参照）。

【０００３】この種加熱調理器において、調理容器は、
その開口部が斜め上方を向いた状態で回転駆動装置によ
り回転されながら、その底部外周部が加熱手段によって
加熱されるので、この調理容器内へ入れられた調理材料
は攪拌されつつ炒められるようになっている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】ところで、前記加熱手
段等（該加熱手段に付属されるターボファン等をはじ
め、該加熱手段に関連する弁や計器等の制御機器及び着
火・消火や火力調節等に用いられる操作機器等の、ガス
器具全般を含む）に関する点検、清掃又は修理等は、ガ
スに携わる専門技術者が定期的又は必要に応じて行うよ
うになっている。

【０００５】しかし、従来の加熱調理器において、加熱
手段等の殆どは台筐体内に収納されていると共に、該台
筐体内には回転駆動装置等に関連する電気系部材や機械
系部材なども渾然一体に収納されていた。そのため、例
えば加熱手段に付属された電磁弁を交換する場合にあっ
て、その周辺の電気系部材等を一旦取り外さないと電磁
弁に手が届かないというようなことがあった。すなわ
ち、ガスに関する専門技術者が、専門外であって取り扱
いに不慣れな電気系部材や機械系部材の分解乃至組み立
てを行わなければならない場合があった。そのため、作
業能率が低下するばかりでなく、電気系部材や機械系部
材の調整を悪化させたり、或いは破損させたりするおそ
れもあった。

【０００６】本発明は、上記事情に鑑みてなされたもの
であって、加熱手段等に関する点検、清掃又は修理等
が、電気系部材や機械系部材等とは何ら干渉することな
く別個独立して行えるようにし、もって作業能率の低下
を防止すると共に、電気系部材や機械系部材等に対する
調整不良や破損の誘発を防止できるようにした加熱調理
器を提供することを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明では、上記目的を
達成するために、次の技術的手段を講じた。即ち、本発
明では、台筐体に対してその上面に火口部を露出させて
設けられた加熱手段と、この加熱手段の上方に底部外周
部を位置付け且つ開口部を前方へ向けるように設けられ
る有底筒状をした調理容器と、この調理容器を回転させ
る回転駆動装置とを具備して成る加熱調理器において、
前記加熱手段とこれに関連する制御機器及び操作機器と
が同一ベースに設けられて熱系ユニットを構成してお
り、該熱系ユニットごと前記台筐体に対して着脱可能に
なされていることを特徴としている。

【０００８】前記加熱手段とこれに関連する制御機器及
び操作機器が、いずれもガス器具である場合において、
前記熱系ユニットは、前記回転駆動装置等の電気系部材
及び機械系部材を含まないガス主体の構成とするのが好
ましい。前記熱系ユニットは、台筐体の正面部に対して
水平方向に出し入れ可能に設けておくのが好ましい。

【０００９】前記台筐体の幅方向中央部に前記熱系ユニ
ットが配されていると共に、前記台筐体の両袖部分に前
記回転駆動装置等に関連する電気系部材を集合させた電
気系ユニットが振り分け配置されているものとすること
が可能である。

【００１０】

【作用】加熱手段等は、回転駆動装置等に関連する電気
系部材や機械系部材等とは独立した熱系ユニットとして
構成されている。そのため、加熱手段等だけを対象とし
て（電気系部材や機械系部材には一切触れることな
く）、点検、清掃又は修理等を行える。

【００１１】熱系ユニットを台筐体の正面部に対して出
し入れ可能な構造にしておくことで、その点検、清掃又
は修理等を一層容易化できる。熱系ユニットだけでな
く、電気系ユニットについても個別に構成させておけ
ば、電気系部材の点検、清掃又は修理等についても、加
熱手段等の場合と同様、独立して且つ容易に行うことが
できる。

【００１２】

【実施例】以下、本発明の実施例を図面に基づいて説明
する。本発明に係る加熱調理器１の外観図を示した図４
（同図（ａ）は正面図、同図（ｂ）は側面図）におい
て、２は調理容器であり、台筐体３及び立筐体４を有し
たステンレス板製等のケーシング体５に対して横向き状
態で保持されている。

【００１３】この加熱調理器１は、図５にその基本構成
を示すように、調理容器２における底部２ａの外周部が
加熱手段８の上方に位置付けられるようになって加熱可
能とされ、且つこの状態においてその後方に設けられた
回転駆動装置９により回転可能になされている。また、
調理容器２の横向き姿勢は、姿勢変え機構１０によって
角度変更可能になっている。

【００１４】ところで、前記ケーシング体５において、
その内部には、図１乃至図３に示すように台筐体３及び
立筐体４にわたる中底部６が設けられている。この中底
部６には、幅方向の中央に前後摺動自在な状態でベース
７が載設されており、このベース７に対して熱系ユニッ
ト１００が構成されるようになっている。また、この熱
系ユニット１００の両側、即ち、台筐体３の両袖部分に
電気系ユニット１０１が振り分け状に配置されている。

【００１５】熱系ユニット１００は、上記した加熱手段
８をはじめ、この加熱手段８に関連する制御機器１０２
や操作機器１０３、又はそれらの配管部分等のガス器具
全般を集合させたものである。制御機器１０２として
は、例えば図示したものでは元栓用弁１０５、キャブ１
０６、種火用弁１０７、弱火と強火との切換弁１０８、
弱火用流量弁１０９、強火用流量弁１１０等があり、こ
れらの他にも圧力計や温度計等の計器類（図示略）を設
けることが可能である。また、操作機器１０３として
は、上記各制御機器１０２に付属された操作ハンドル
（１０８ａ等）や起動スイッチ（電磁弁用のもの）、又
は独自のスイッチ類（着火装置用のもの等）等がある。

【００１６】加熱手段８にはターボファン１１５を備え
たガスバーナが用いられている。１１６は燃料ガスと空
気との混合器である。この加熱手段８は、ベース７をケ
ーシング体５内へ挿入してある状態で、その火口部８ａ
が台筐体３の上面から露出するような高さ及び位置付け
を保持して設けられている。なお、火口部８ａはバーナ
本体８ｂに対して着脱自在（図５参照）となっており、
ベース７の出し入れ時にはこの火口部８ａを外しておく
ものとする。

【００１７】台筐体３の正面部には、横開き状若しくは
前倒し状に開閉可能とされるか又はねじ等により着脱可
能とされた正面板３ａが設けられており、上記ベース７
には、その前縁部から上記正面板３ａに沿って起立する
正面壁７ａが設けられている。前記した制御機器１０２
及び操作機器１０３等は、この正面壁７ａの前面に取り
付けられるようになっている。そして、このうち動作状
態（動作ランプの点灯等）を確認する必要のある制御機
器１０２や、日常的に操作する必要のある操作機器１０
３については、台筐体３において正面板３ａを閉止又は
装着した状態のときにこれを貫通して正面側に露呈する
ようになっている（図４参照）。

【００１８】なお、切換弁１０８のように揺動半径が大
きい操作ハンドル１０８ａを有するもの等については、
台筐体３の正面板３ａを開閉又は着脱する際に、該操作
ハンドル１０８ａの着脱を伴わせるようにする。１２０
は建物側に配管されるガス本管であって、熱系ユニット
１００に対しては、上記元栓用弁１０５との接続部又は
立上げ方向の適所で分離可能となっている。

【００１９】上記ベース７は、通常は数本（図３では３
本とした）のボルト１２３により中底部６に対して不動
に固定されている。このような構成であるため、ガス器
具における点検、清掃又は修理等を行うに際しては、台
筐体３の正面板３ａを開放又は取り外し、ベース７を固
定している数本のボルト１２３を外し、加熱手段８の火
口部８ａを外し、建物側ガス本管１２０の接続を解くだ
けで、ベース７ごと、熱系ユニット１００全体を台筐体
３の正面側へ引き出すことができる。この場合、電気系
ユニット１０１は勿論、前記回転駆動装置９及び姿勢変
え機構１０の機械系部材との干渉は一切生じない。

【００２０】一方、前記電気系ユニット１０１は、前記
回転駆動装置９及び姿勢変え機構１０を作動させ、また
制御するための電源部（図示略）、駆動機器制御部（図
示略）、及び操作機器１２５や表示部１２６（図４参
照）等の電気系部材を集合させ、ボックス内に収納した
ものである。なお、操作機器１２５や表示部１２６は、
台筐体３において正面板３ａを閉止又は装着した状態の
ときにこれを貫通して正面側に露呈するようになってい
る。

【００２１】これら電気系ユニット１０１は、前記熱系
ユニット１００との間に所定間隔を保持するように設け
られており、この両者間に形成された空間が通風路１３
０とされている。そして、電気系ユニット１０１におい
てこの通風路１３０に面する部分（本実施例では、両電
気系ユニット１０１における対向側面と各後面及び各上
面とした）には、琺瑯仕上げされた鋼板、ステンレス
板、アルミ板等により形成された遮熱板１３１が設けら
れている。

【００２２】なお、ボックス全体を遮熱板１３１で形成
したり、対向側面のみに遮熱板１３１を用いたりするこ
と等も可能である。また、電気系ユニット１０１の正面
部は着脱可能な前蓋１３２等によって閉塞しておくのが
好ましい。ケーシング体５の底部には、台筐体３及び立
筐体４にわたる全域に多孔板１３５が張り付けられてい
る。この多孔板１３５は、通気性は有するがゴキブリ等
の害虫が侵入するのは阻止する細孔（図示略）が多数形
成されたものである。具体的には直径５ｍｍ以下の細孔
を有したパンチングメタルや金網等が用いられている。
すなわち、この多孔板１３５を介して、上記通風路１３
０はケーシング５（台筐体３）の下部と連通している。

【００２３】このような構成であるため、加熱手段８を
着火状態にすると、火口部８ａの周部で熱気上昇流が生
じ、多孔板１３５を介してケーシング体５（台筐体３）
の下部から室温の空気を吸い上げる作用が生じる。この
ようにして台筐体３内へ吸い込まれた空気は、通風路１
３０を経て加熱手段８の周部を通過し、更にその上方へ
抜けてゆくようになるので、加熱手段３からの熱気は遮
断され、電気系ユニット１０１内の電気系部材が熱損す
るようなことはなくなる。本出願人が実測した結果、加
熱手段８を強火状態で長時間にわたり連続使用した場合
でも、通風路１３０内及び電気系ユニット１０１の表面
温度が室温と同じ程度に保たれることが確かめられた。

【００２４】また、電気系部材における点検、清掃又は
修理等を行うに際しては、台筐体３の正面板３ａを開放
又は取り外し、正面蓋１３２を外すだけで行えるもので
あり、この場合において、熱系ユニット１００は勿論、
前記回転駆動装置９及び姿勢変え機構１０の機械系部材
との干渉も一切生じない。ところで、前記回転駆動装置
９及び姿勢変え機構１０の機械系部材は、立筐体４内の
中底部６の上方域に収納されるようになっている。以
下、これらにつき説明する。

【００２５】回転駆動装置９は、図５に示すようにモー
タ台１１上に取り付けられたモータ１２と、モータ台１
１の前部に調心軸受部材１３を介して突出保持された出
力軸１４とが、それぞれスプロケット１５，１６を介し
てエンドレスチェーン１７により連動可能に設けられて
成る。出力軸１４に設けられたスプロケット１６には、
その表裏両面側に、エンドレスチェーン１７より若干広
幅となる相互間隔をおいてガイドホイール２３が設けら
れており、エンドレスチェーン１７の外れを防止してい
る。なお、このようなガイドホイール２３は、モータ１
２側のスプロケット１５にも設けることが可能である。
モータ１２には正・逆転可能なものが用いられている。
また電磁ブレーキや減速機内蔵のものを用いるのが好ま
しい。

【００２６】なお、エンドレスチェーン１７による伝動
方式に代えて歯車機構を用いたり、出力軸１４に対する
ダイレクトドライブ方式を採用してもよい。調理容器２
における底部２ａの中心部には、出力軸１４の前端部に
対して回転不能状態での着脱を容易とする継手具１８が
取り付けられている。１９は、継手具１８と出力軸１４
とを結合させるボルト部材である。

【００２７】モータ台１１には、その下部側から調理容
器２の左右両側方域を前方へ向けて突出する一対の支承
棒材２０が結合されている。これら支承棒材２０の前端
部には、図４及び図６に示すように正面断熱板２１が渡
し止められており、この正面断熱板２１の前面には、調
理容器２の開口部２ｂに近い下部外周面を支承するフリ
ーローラ２２が設けられている。また上記したように出
力軸１４（図５参照）は調心軸受部材１３によって保持
されていると共に、その中途部はモータ台１１に固定さ
れた振動制限部材２４を挿通するようになっているの
で、これらの相乗作用として、調理容器２及び出力軸１
４の安定回転が保障されるようになっている。

【００２８】上記正面断熱板２１は、フリーローラ２２
を加熱手段８の熱影響から保護すると共に、加熱調理器
１の前方に居る作業者が熱気に伴う不快感を受けないよ
うにしている。姿勢変え機構１０は、下部枢軸２５を中
心に前後揺動自在に保持された昇降駆動具２６により、
モータ台１１を上下動させるようになったもので、これ
により図６に示すように調理容器２を、その開口部２ｂ
が斜め上方を向く姿勢から、開口部２ｂが斜め下方を向
く姿勢までの範囲で揺動させるようになっている。この
場合、上記支承棒材２０の中途部を、台筐体３上に立設
した揺動支点部２７によって保持するようにしてある。
昇降駆動具２６には、ねじジャッキや流体圧（空気圧、
水圧、油圧等）シリンダー等が用いられる。

【００２９】図７に示すように揺動支点部２７は、保持
台２８の上端部に対して水平回転軸２９が軸受具３０に
より回転自在に保持され、この水平回転軸２９の内側端
に、支承棒材２０を前後摺動自在に保持するコ字状のブ
ラケット具３１が取り付けられて成る。前記モータ台１
１の下部には、図６に示すようにその後方側に設けられ
た揺動軸３２を中心として前後揺動自在な揺動アーム３
３が接続されている。従って、昇降駆動具２６を縮退動
作させれば、揺動支点部２７において支承棒材２０が後
退摺動を伴いながら、該揺動支点部２７を中心として調
理容器２が開口部２ｂを斜め上方へ向ける（即ち、調理
姿勢をとる）ようになる。そのため、加熱手段８の上方
に対する調理容器２の張出面積が拡大され、加熱効率が
高められるようになる。一方、昇降駆動具２６を伸長動
作させれば、上記とは反対に揺動支点部２７において支
承棒材２０が前進摺動を伴いながら、該揺動支点部２７
を中心として調理容器２が開口部２ｂを斜め下方へ向け
る（即ち、調理材料取出姿勢をとる）ようになる。その
ため、台筐体３の前方へ調理容器２の開口部２ｂが突き
出すようになって、調理材料の取り出しに好適とされ
る。

【００３０】図８に示すように左右の支承棒材２０は、
それぞれ立筐体４の内部に相当する幅狭部２０ａと、台
筐体３の上部に相当する幅広部２０ｂと、これら両部２
０ａ，２０ｂ間を連結する連結板２０ｃとから成る。台
筐体３の上部には、加熱手段８と、両支承棒材２０の幅
広部２０ｂとを区画するように断熱壁３４が設けられて
いる。この断熱壁３４は、図９に示すように外側断熱壁
３５と内側断熱壁３６とが断熱空気層３７を形成させる
ように立設されて成る。外側断熱壁３５の高さ方向中途
部には折曲部３８が設けられ、この折曲部３８には上下
に貫通する通気路３９が形成されている。また、内側断
熱壁３６の下端部は台筐体３の上面から若干浮き上がる
ようになっている。そのため、加熱手段８からの熱気に
より断熱空気層３７内が加熱され又は加熱空気が流入す
ると、この断熱空気層３７内で上昇流が生じ、これに伴
って通気路３９を介して外部空気が吸い込まれるように
なるので、当該断熱空気層３７内は冷却されるようにな
っている。

【００３１】外側断熱壁３５は、折曲部３８の上下部
が、各々、グラスウール等の遮熱材４２をアルミ合金製
板材等によって内封した断熱盤４０，４１とされてい
る。また、内側断熱壁３６は、溶融アルミメッキ鋼板等
により、上記折曲部３８に対応した腰折れ部を有するよ
うに形成されている。これらによっても各別の断熱作用
が得られるので、総合的に優れた断熱作用が得られる。

【００３２】外側断熱壁３５の内面上部には係止受具４
３が取り付けられ、内断熱壁３６の外面上部にはこの係
止受具４３と係合可能なフック具４４が取り付けられて
いるため、内側断熱壁３６は清掃等に際して容易に着脱
することができる。図２に示したように、加熱手段８の
前部及び後部にも断熱壁４５，４６が設けられている。
前部断熱壁４５（図６参照）は、上記した正面断熱板２
１に対してその後方側でオーバーラップするように位置
付けられている。このオーバーラップ状態は、調理容器
２の傾斜状態が変更されても維持されるようになってい
る。後部断熱壁４６は、内断熱壁４７と外断熱壁４８と
から成る二重壁構造とした。

【００３３】調理容器２は、内面がテフロン加工又は琺
瑯仕上げ等された金属又はステンレスによって形成した
ものを用いてある。この調理容器２の内部には、図４
（ａ）に示したように対向位置に、一対の攪拌用旋回体
５５が着脱自在に設けられている。これら旋回体５５
は、調理容器２の深さ方向（前後方向）に沿って長く、
この長手方向に沿って、複数本のピンが調理容器２の回
転方向（矢符Ａ参照）及び径方向へ指向するように二股
状に突設されて成る。

【００３４】このようにして成る加熱調理器１では、姿
勢変え機構１０において調理容器２を好適姿勢に保持さ
せ、回転駆動装置９において調理容器２を回転させつ
つ、加熱手段８を着火するようにして調理を行うように
するものであり、これらの使用方法としては従来と略同
様である。本発明において、台筐体３に正面板３ａを設
けることは限定されるものではなく、熱系ユニット１０
０の正面壁７ａや電気系ユニット１０１の前蓋１３２に
そのまま正面板としての機能を持たせてもよい。

【００３５】電気系ユニット１０１についても、熱系ユ
ニット１００と同様に、台筐体３の正面側へ出し入れ可
能な構造にすることができる。前記加熱手段８として
は、灯油その他のオイルを燃料としたオイルバーナや、
電気式又は電磁式の加熱機器等を使用することもでき
る。

【００３６】

【発明の効果】本発明は、上述の構成を具備するもので
あって、加熱手段等は、回転駆動装置等に関連する電気
系部材や機械系部材とは独立した熱系ユニットとして構
成されているため、加熱手段等だけを対象として点検、
清掃又は修理等を行える。すなわち、例えば加熱手段が
ガス器具であってその点検、清掃又は修理等を行う者が
ガスの専門技術者である場合にも、この技術者は、不慣
れな電気系部材や機械系部材に触れる必要が全くないの
で、作業能率が低下するおそれはなく、しかも電気系部
材や機械系部材の調整を悪化させたり、或いは破損させ
たりすることもない。

【００３７】なお、このようなことは、加熱調理器の製
造時における組み立て作業にも同じことが言えるもので
あり、熱系（ガス系）部材は、その専門分野の工場で独
自の組み立てが行え、生産能率に優れ且つ高品質のもの
が得られるという利点がある。熱系ユニットを台筐体の
正面部に対して出し入れ可能な構造にしておくことで、
その点検、清掃又は修理等を一層容易化できる。

【００３８】熱系ユニットと電気系ユニットとを各別に
構成させておけば、電気の専門技術者が電気系部材の点
検、清掃又は修理等を行うに際しても、機械系部材や熱
系（ガス系）部材に触れる必要が全くなく、独立して且
つ容易に行うことができる。なお、このことについて
も、電気系部材は、その専門分野の工場で独自の組み立
てが行えるので、生産能率に優れ且つ高品質のものが得
られるという利点に繋がる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る加熱調理器において台筐体内を示
す正面断面図である。

【図２】本発明に係る加熱調理器において台筐体内を示
す側断面図である。

【図３】熱系ユニットと電気系ユニットとの配置状況を
示す平面図である。

【図４】本発明に係る加熱調理器を示す外観図であっ
て、（ａ）は正面図、（ｂ）は側面図である。

【図５】加熱調理器の基本構成を一部分解して示す側断
面図である。

【図６】姿勢変え機構の動作説明図である。

【図７】図６のＢ−Ｂ線拡大断面図である。

【図８】支承部材の平面図である。

【図９】断熱壁を拡大して示す正面断面図である。

【符号の説明】

１ 加熱調理器 ２ 調理容器 ３ 台筐体 ７ ベース ８ 加熱手段 ８ａ 火口部 ９ 回転駆動装置 １００ 熱系ユニット １０１ 電気系ユニット １０２ 制御機器 １０３ 操作機器 １３０ 通風路 １３１ 遮熱板 １３５ 多孔板

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 森部 尚己 大阪府東大阪市水走２丁目２番27号 大和 精工株式会社内

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 台筐体（３）に対してその上面に火口部
   （８ａ）を露出させて設けられた加熱手段（８）と、こ
   の加熱手段（８）の上方に底部外周部を位置付け且つ開
   口部（２ｂ）を前方へ向けるように設けられる有底筒状
   をした調理容器（２）と、この調理容器（２）を回転さ
   せる回転駆動装置（９）とを具備して成る加熱調理器に
   おいて、 前記加熱手段（８）とこれに関連する制御機器（１０
   ２）及び操作機器（１０３）とが同一ベース（７）に設
   けられて熱系ユニット（１００）を構成しており、この
   熱系ユニット（１００）ごと前記台筐体（３）に対して
   着脱可能になされていることを特徴とする加熱調理器。
2. 【請求項２】 前記加熱手段（８）とこれに関連する制
   御機器（１０２）及び操作機器（１０３）がいずれもガ
   ス器具であって、これらより成る熱系ユニット（１０
   ０）は前記回転駆動装置（９）等に関連する電気系部材
   及び機械系部材を含まないガス主体の構成となっている
   ことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
3. 【請求項３】 前記熱系ユニット（１００）が、台筐体
   （３）の正面部に対して水平方向に出し入れ可能に設け
   られていることを特徴とする請求項１又は請求項２記載
   の加熱調理器。
4. 【請求項４】 前記台筐体（３）の幅方向中央部に前記
   熱系ユニット（１００）が配されていると共に、前記台
   筐体（３）の両袖部分に前記回転駆動装置（９）等に関
   連する電気系部材を集合させた電気系ユニット（１０
   １）が振り分け配置されていることを特徴とする請求項
   １乃至請求項３のいずれかに記載の加熱調理器。