JPH0829788B2

JPH0829788B2 - 鮮度保持用コンテナ

Info

Publication number: JPH0829788B2
Application number: JP8222387A
Authority: JP
Inventors: 寿俊古賀野; 辰哉須ケ牟田
Original assignee: 日本真空技術株式会社
Priority date: 1987-04-04
Filing date: 1987-04-04
Publication date: 1996-03-27
Anticipated expiration: 2011-03-27
Also published as: JPS63248677A

Description

【発明の詳細な説明】［産業上の利用分野］本発明は、野菜、果実、花卉等を輸送する鮮度保持用
コンテナに関するものである。

［従来の技術］野菜、果実、花卉等を輸送する方法としては、野菜、
果実、花卉等をダンボール箱やプラスチックケース等に
詰め、これを保冷式コンテナまたは冷凍機付きコンテナ
に収納してトラックや船、飛行機等の輸送手段で輸送す
る方法で知られている。

この従来の保冷式コンテナまたは低温輸送車による輸
送は、コンテナ内の品温を低く維持することのみで輸送
過程での鮮度劣化を抑制していた。従って、輸送中の呼
吸を効果的に抑制できず、商品の含有成分は多量に分解
されるものであった。例えば、絹さやえんどうを低温庫
で輸送する場合、５℃で約100cal/hr・kgの呼吸熱があ
った。含有成分においては、輸送日数２日で、ビタミン
Ａが輸送前の半分にまで減少した（表１・１、１・２参
照）。

保冷コンテナにおいても、初期品温５℃で、２日間輸
送、到着後の品温14℃の経過で約100cal/hr・kgの呼吸
熱があった（品温が５℃よりも高いにもかかわらず、低
温車の呼吸熱と変らないのは、保冷コンテナ中のCO2濃
度増加によるCA効果と考えられる。）このように従来の
輸送法では、たとえ見掛けの鮮度が良くても、呼吸熱に
よって含有栄養分は大きく低下していることがわかっ
た。

このような問題点を解決するため、コンテナの一部に
一定面積の開口部を設け、この開口部に選択的ガス透過
性膜を取付けた鮮度保持用コンテナが本発明者等によっ
て開発された（特願昭61−76689号）。

このような鮮度保持用コンテナは、野菜、果実、花卉
等をガス衝撃、低温、CAからなる３つの鮮度保持効力で
貯蔵、輸送するため、呼吸を効率良く抑制し、また含有
成分の分解も少ない。例えば、絹さやえんどうを鮮度保
持用コンテナで貯蔵する場合、５℃で約６〜14cal/hr・
kgの呼吸熱であった。また輸送過程ににおいては、初期
品温５℃、２日間輸送、到着後の品温14℃（第１図）の
経過で約43cal/hr・kgの呼吸熱であった。このように呼
吸量を抑制できることで、ビタミンＡ含有量の減少は１
割程度に抑えられた（表１・３参照）［発明が解決しようとする問題点］従来のこのようなコンテナは、その構造上、選択的ガ
ス透過性膜の全面が外気と直接接している。従って、低
温庫に保管時は主にその膜を通して熱交換し、コンテナ
内を低温に保つ。しかし、輸送段階で常温下で輸送した
場合、膜を通してコンテナ内の温度を上昇させてしま
う。従って、外気温が10〜20℃では、輸送時間がある程
度長くとも鮮度劣化は少ないが、夏場の常温輸送（外気
温20℃以上）では、コンテナ内の温度が高くなり、前述
した相乗効果が期待できなくなり、コンテナに収容した
野菜、果実、花卉等の鮮度が劣化するものであった。

本発明は、外気温が高い夏場でも鮮度の劣化並びに含
有栄養分の低下を生じない鮮度保持用コンテナを提供す
ることを目的としている。

［問題点を解決するための手段］上記の目的を達成するために、本発明による野菜、果
実、花卉等を輸送する鮮度保持用コンテナは、収容し、
真空冷却した後、二酸化炭素ガスおよび窒素ガスを大気
まで封入するようにしたコンテナ本体の一部に選択的ガ
ス透過性膜を取付けた鮮度保持用コンテナにおいて、コ
ンテナ壁の前記透過性膜取付け面に開孔部を設け、前記
各開孔部に蓋を着脱自在に取付け、低温庫保管時は、前
記蓋を外して、前記開孔部を開放してコンテナの熱貫流
率（Ｋバリュー）を一定値以上に高くし、また輸送時は
前記開孔部の一部もしくは全部を前記蓋で閉じてＫバリ
ューを前記値よりも一層低い値に押えるようにしたこと
を特徴とする。

［作用］このように構成した本発明の野菜、果実、花卉等を輸
送する鮮度保持用コンテナにおいては、低温庫保管時
に、野菜、果実、花卉等を収容した後、真空冷却によっ
てコンテナ内部を短時間でむらなく冷却できる。冷却
後、減圧下から二酸化炭素ガスおよび窒素ガスを大気圧
まで封入することにより、ガスのまわりにくいところを
もった野菜や果実、（例えば、レタスの中心部）でもガ
スを効率良く浸透させることができ、しかも野菜や果実
等の表面近くを取り巻いているエチレン層が除去され、
導入したガスと置換される。

本発明のコンテナは、選択的ガス透過性膜取付け面を
コンテナ壁で覆い、一部に開孔部を設けたもので、低温
倉庫保管時は開孔部を開放状態とし、コンテナの熱貫流
率（Ｋバリュー）を一定値以上に上げてコンテナ内を低
温に維持し、また輸送時は前記開孔部の一部もしくは全
部を閉じてＫバリューを前記値よりも一層低く押えるよ
うにしたものである。

このように、輸送時は、前記開孔部が蓋により一部分
もしくは全部が閉鎖されるため、夏場のように外気温が
30〜40℃になっても、従来のものよりコンテナ内部の温
度を低温に保つことが可能になる。

またＫバリューが一定値以下の条件のもとで開孔部の
一部が開いたままの場合には、その開孔部を通してコン
テナ内外のガス交換も円滑に行なうことができる。

このため、輸送時の品温度上昇も一定以下に抑えるこ
とにより、前処理であるところのガス衝撃、低温、CA効
果を持続することができ、従って、輸送期間２〜３日で
はコンテナ内に収納した野菜等の呼吸を抑制することが
できる。

以上から、野菜、果実、花卉等を、鮮度を劣化させず
しかもビタミン等の含有栄養分を低下させずに貯蔵・輸
送することが可能となる。

［実施例］以下、添附図面を参照して本発明の実施例について説
明する。

第２図および第３図には本発明による野菜、果実、花
卉等の輸送用コンテナの一実施例を示し、１はコンテナ
本体で、内側の耐水合板２と外側の金属板３とこれらの
間に装置された発泡硬質ウレタン材料４とで実質的に構
成されている。コンテナ本体１の壁部分にはそれぞれ第
３図に拡大して示すように選択的ガス透過性膜８が取付
金具９により取付けられている。選択的ガス透過性膜の
面積はコンテナ本体１の形状や容積、設けられる透過性
膜の数、収容する野菜、果実、花卉等の種類に応じて最
適に設計し得る。

選択的ガス透過性膜８が取付けられるコンテナ壁部分
には、適宜寸法の開孔部５が設けられる。開孔部の数お
よび面積は、以下詳細に説明する許容最低熱貫流率（Ｋ
バリュー）となるように決定される。

また図面には示してないが、コンテナ本体１には野
菜、果実、花卉等の輸送物を出し入れするための扉およ
び補強部材としての外枠が設けられる。

なお、図示実施例では、選択的ガス透過性膜８及び開
孔部５をコンテナ本体１の対向した側壁部分に設けてい
るが、必要により頂壁部分または底壁部分にも設けるこ
ともでき、開口部５の設ける位置および数については必
要に応じて適当に選定することができる。

コンテナ本体１の開孔部５には、第３図に示すよう
に、例えば断熱材料により構成される蓋10が着脱自在に
取付けられる。

コンテナをこのような構造にすることで、低温庫保管
時は、開孔部５を開孔状態にし、コンテナの熱貫流率
（Ｋバリュー）を一定値以上に上げてコンテナ内を低温
に維持し、また輸送時は前記開孔部の一部もしくは全部
を閉鎖してＫバリューを一定値以下に下げるようにす
る。開孔時のＫバリューを一定値以上にする場合、開孔
部の面積を過剰に大きくとれば、一定以上になるが、コ
ンテナの寸法が大きくなると、選択的ガス透過性膜の面
積もかなり大きくなり（5tコンテナでは、各面に1mx1m
程度）、透過性膜の全面を開孔部とすると、開孔部を覆
う蓋の取外し作業が困難になる。従って、所定のＫバリ
ューを満たす最小寸法の開孔部を設けるだけで十分であ
る。ここで、開孔時の許容最低Ｋバリュー、開孔時の許
容最高Ｋバリューは、コンテナの形状、低温庫温度、輸
送時の外気温、輸送物、輸送物の包装形態によって異な
る。第４図には低温庫保管時のコンテナ内品音とＫバリ
ューの関係を図示する。

このように構成した野菜、果実、花卉等の輸送用コン
テナの使用において、ダンボール箱やプラスチックケー
ス等の適当な容器に入れられた野菜、果実、花卉等の輸
送物をコンテナに積み込み、輸送物を積み込んだコンテ
ナごと真空冷却する。冷却後、減圧下から二酸化炭素ガ
スおよび窒素ガスを大気圧まで封入し、こうして輸送物
の周囲のエチレン層を導入したガスと置換させる。ガス
封入後、コンテナ本体ごと低温庫に貯留する。これによ
り、コンテナ内の雰囲気は選択的ガス透過性膜により二
酸化炭素濃度および酸素濃度を最適貯蔵レベルに保つこ
とができ、CA効果が格段にしかも継続して効果を発揮で
きると共に、透過性膜を介してコンテナ内外の熱交換が
行なえ、コンテナ内を低温に維持できる。従って、コン
テナ内の野菜、果実、花卉等の輸送物は相当長い期間鮮
度を有効に保持することができる。

コンテナ内からエチレン・二酸化炭素ガスを選択的に
排出することで、二酸化炭素濃度をガス封入直後（最
適）の濃度に維持する。水蒸気もコンテナ外に排出し、
コンテナ内の結露を少なくする。（酸素濃度に関して
は、ガス封入当初０％で、その後、コンテナ外から少量
ずつ透過し、貯蔵期間中、酸素濃度を低濃度に維持す
る。）低温庫から出庫時に、開孔部５の一部もしくは全部に
断熱材により構成される蓋10を挿入する。

こうしてコンテナに収容された野菜、果実、花卉等は
コンテナごとトラックや船、鉄道等の輸送機関により適
宜消費地まで輸送され、消費地でコンテナを開封して通
常の販売ルートにのせられる。

絹さやえんどうを例にとって、以下に実験結果を述べ
る。

［実施例１］ 5tコンテナで、絹さやえんどうを貯蔵した場合、コン
テナ内の絹さやえんどうの温度分布は次式で近似でき
た。

（１）式において、上項はポリエチレンケース、下項
はダンボール箱の場合である。

Ｔ（ｌ）：コンテナ内壁から中心方向へ距離（5tコンテ
ナの場合≦1m）の位置の品温（℃） T₀:コンテナ内壁の温度（℃）また、低温庫保管時は、呼吸熱のみを熱交換する必要
がある。

Ｋ・Ｓ・（T₀−T_E）＝ｑ ……（２） K:開孔時のコンテナＫバリュー（Kcal/m²・hr・℃） S:5tコンテナの伝熱面積（37.4m²） T₀:コンテナ内壁面温度（℃） T_E:低温庫温度（℃） q:呼吸熱（Kcal/hr）（６〜14cal/hr.kg）式（１）（２）により、Ｋ値とコンテナ内中心温度・
壁面付近品温の関係は、第４図のようになる。一般に低
温庫は０℃以上にセットしていること、また絹さやえん
どうを14日間貯蔵する許容温度は、８℃以下であること
から、Ｋ≧1.1（T_E＝１として）を満たす必要があるこ
とになる。

輸送時は、コンテナ内の熱は、外から侵入する熱と呼
吸熱がある。また輸送中は、昇温状態（５℃→14℃/48h
r）にもかかわらず、呼吸熱は一定で、43cal/hr・kgと
なる。従って次式が成りたつ。

dQ（ｔ）/dt＝Ｋ′・Ｓ｛Ｔ′_Ｅ −（Ｑ（ｔ）/c＋ｑ・t/c＋Ｔ′_０）｝上式を解いて、ｔ時間後のコンテナ内温度を求める
と、Ｔ（ｔ）＝｛（Ｔ′_Ｅ＋Ｔ′_０）＋q/K′・Ｓ｝（１−exp（−Ｋ′・Ｓ・t/c））＋Ｔ′_０ ……（３）Ｑ（ｔ）：侵入熱（kcal）Ｋ′：開孔時のコンテナＫバリュー（kcal/m²・hr・℃）Ｔ′₀:出庫時の品温（５℃）Ｔ（ｔ）:t時間後の品温（℃）Ｔ′_E:外気温（℃） q:呼吸熱（kcal/hr） s:コンテナ伝熱面積（m²）（37.4m²） c:野菜の熱容量（kcal/℃）（絹さやえんどう2800kgで2200kcal/℃）コンテナ内の平均品温は、（３）式で近似できるが、
実際にはコンテナ内で更に自然対流の影響がある。従っ
て、5tコンテナにおいては、最上段に位置する品温は、
（３）式に２〜５℃加えた温度になり、中段以下では
（３）式で近似できる。

第５図〜第８図に輸送中の品温変化をＫバリューを変
えてシミュレートした。許容できる放置時間を考えると
Ｋ≦0.4となることがわかる。

輸送時に開孔部５を完全に密閉した場合、選択的ガス
透過性膜８を通して熱が外部よりコンテナ内に侵入する
ことは抑制できるが、ガス交換ができなくなるため、最
適なガス温度を維持できなくなる場合が生じる。

このため、輸送時は開孔部を断熱材の蓋で封止し、所
定の面積以下の換気孔を設けるのが望ましい。

次に開孔時Ｋ≧1.1、開孔時Ｋ≦0.4を満たす鮮度保持
コンテナの仕様を決定する。第９図（Ａ）に示すよう
に、5tコンテナに選択的ガス透過性膜８及び開孔部５を
設ける。

第９図（Ｂ）に示す5tコンテナの場合、各面の表面積
S₁＝S₂＝5.2m²、S₃＝S₄＝6.9m²、S₅＝S₆＝6.6m²であ
り、全表面積Ｓ＝37.4m²で、膜の総表面積を8.45m²とす
ると、開孔部のＫバリューK_h＝36.8kcal/m²・hr・℃
で、膜面のＫバリューK_f＝10.0kcal/m²・hr・℃とな
る。

これにより、膜付け面を２面（S₁、S₂面）とした場合
の低温庫保管時の必要最小開孔面積は、１面当り0.572m
²と等しいかそれ以上であれば良く、また輸送時の最大
換気孔面積は、１面当り0.026m²と等しいかそれ以下で
あれば良いことがわかった。

次に、膜取付け面を４面（S₁、S₂、S₃、S₅面）とした
場合の低温庫保管時の必要最小開孔面積は、S₁とS₂面が
それぞれ１面当り0.296m²、S₃面が0.393m²、S₅面が0.37
6m²と等しいかそれ以上であれば良く、また輸送時の最
大換気孔面積は、S₁とS₂面がそれぞれ１面当り0.0178
m²、S₃面が0.0237m²、S₅面が0.0227m²と等しいかそれ以
下であれば良いことがわかった。

以上を表２にまとめた。

また第10図に開孔時のＫバリューと開孔率αとの関係
を示した。

第11図には、コンテナの４面に選択的ガス透過性膜８
を取付けた場合のS1のS2面を示す。この例では、輸送時
は開孔部５を断熱材の蓋10で封止し、所定の面積以下の
換気孔11を設けている。これらの換気孔11はCO₂を排気
するため開孔部５の上下に分けて設けるのが望ましい。

［実験例２］同様に5tコンテナで、ピーマン、石川さといも、白い
ぼきゅうり、たけのこを貯蔵・輸送した際のシミュレー
ションを第12図〜第15図に示す。輸送中のＫバリュー
は、ピーマンでは0.6以上でも問題なく、石川さといも
では0.4以下、白いぼきゅうりでは0.6以上でも問題な
い。またたけのこに関しては、0.4より小さくする必要
がある（例Ｋ＝0.3）。開孔時のＫバリューは、絹さや
えんどうの時の1.1で十分である。（これらの品目は呼
吸熱が絹さやえんどうに比べてはるかに小さいため
（１）式の温度勾配が小さくなる）。

［発明の効果］本発明の鮮度保持コンテナは、輸送時にコンテナのＫ
バリューを小さくするよう蓋を着脱自在に取付けて、前
記開孔部の一部もしくは全部を閉鎖出来るようにしたた
めに、夏場の如く外気温が30〜40℃になっても、コンテ
ナ内部の温度を従来よりも低く維持することができ、か
つ二酸化炭素濃度及び酸素濃度を最適レベルに保つこと
ができる。こうして、低温庫保管時は、開孔部を開放す
ればガス衝撃、低温、CA効果が有効に発揮できる。

従来問題となった輸送時も、開孔部を蓋により塞ぐこ
とで簡単に良好な断熱コンテナとなる。従って、輸送時
の品温上昇も一定以下に抑制され、前処理効果が持続で
き（輸送機関中の呼吸量は43cal/hr・kgと保冷コンテナ
の100cal/hr・kgの半分以下）、輸送時間２〜３日で
は、呼吸を十分抑制することができ、輸送後の絹さやえ
んどうの鮮度は十分保持でき、当日の高値で取引され
た。これにより夏場でも３日程度の鮮度保持並びに含有
栄養分の保持が実現でき、計画出荷が可能となり、野
菜、果実、花卉等の市場の安定化に寄与することができ
る。更に、比較的長い期間の輸送を含めた貯蔵が可能と
なることにより、従来遠隔地輸送に航空便のような高コ
ストの輸送手段しか利用できなかったものを、船便やト
ラック便等の比較的低コストの輸送手段に代えて輸送コ
ストを低減させることができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は従来の保冷コンテナにおける品温上昇曲線を示
す線図、第２図は本発明による野菜、果実、花卉等を輸
送する鮮度保持用コンテナの一実施例を概略的に示す縦
断面図、第３図は第２図のコンテナにおける選択的ガス
透過性膜の取付け部の拡大横断面図、第４図〜第８図は
品温変化とＫバリューを示す線図、第９図（Ａ），
（Ｂ）は選択的ガス透過性膜と開孔部が設けられるコン
テナの部分と全体を示す概略図、第10図はＫバリューと
開孔率の関係を示す線図、第11図は選択的ガス透過性膜
の面に開孔部と換気孔を設けたコンテナの正面図、およ
び第12図〜第15図はそれぞれＫ値とピーマン、石川さと
いも、白いぼきゅうり、たけのことの関係を示す線図で
ある。図中 1:コンテナ本体、2:耐水合板、3:金属板、4:発泡硬質ウ
レタン材料、：開孔部、8:選択的ガス透過性膜、9:取付
金具、10:蓋、11:換気孔

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】野菜、果実、花卉等を収容し、真空冷却し
た後、二酸化炭素ガスおよび窒素ガスを大気まで封入す
るようにしたコンテナ本体の一部に選択的ガス透過性膜
を取付けた鮮度保持用コンテナにおいて、コンテナ壁の
前記透過性膜取付け面に開孔部を設け、前記各開孔部に
蓋を着脱自在に取付け、低温庫保管時は、前記蓋を外し
て、前記開孔部を開放してコンテナの熱貫流率（Ｋバリ
ュー）を一定値以上に高くし、また輸送時は前記開孔部
の一部もしくは全部を前記蓋で閉じてＫバリューを前記
値よりも一層低い値に押えるようにしたことを特徴とす
る鮮度保持用コンテナ。