JPH08301701A - 鮮度保持剤 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 安全性、経済性に優れた養分の補給と鮮度の
保持を可能にする組成物及びその使用方法を提供する。 【構成】 尿素−塩化カルシウム塩及びα−アミノイソ
酪酸もしくはその塩を含有することを特徴とする鮮度保
持剤組成物および該組成物を用いて切り花、野菜、果物
等の鮮度を保持する方法。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は鮮度保持剤組成物および
該組成物を用いて、切り花、野菜、果物等の鮮度を保持
する方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】切り花、野菜、果物等の鮮度を保持する
ことは、それらの貯蔵や輸送機関に余裕を与えるための
方法として重要な技術であり種々検討されている。鮮度
を保持するための主な手段としては、植物に老化現象を
誘導するエチレンの発生を防止すること、収穫後植物に
十分な養分を与え、収穫物を健全に保持することであ
る。前者に対しては色々な手段がとられているが、化学
的手段としてはチオ硫酸銀（ＳＴＳ）やα−アミノイソ
酪酸（ＡＩＢ）などの使用が提案されている。しかし、
これらの化学物質の使用においては、ＳＴＳは効果的に
十分でなく、更に分子内に重金属を含んでおり、安全性
や地球環境保全の面から使用廃止の方向にある。一方、
ＡＩＢはアミノ酸であるので安全性の面は心配ないが、
効果が不十分で使用量が増えることおよび高価であるな
どにより使用が制限されている。

【０００３】一方、十分な養分を与える手段としては、
最も簡単な手段としては水を与えることであるが、それ
だけでは不十分で糖類、アミノ酸、窒素肥料などを少量
含む水が与えられている。しかし、これらの手段もきめ
細かく行わなければ十分な効果をあげることができず、
この手段のみではエチレンの発生による老化現象も進む
ため満足できる結果を得ることはできない。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、安全
性、経済性に優れた養分の補給と鮮度の保持を可能にす
る組成物及びその使用方法を提供することにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明は尿素−塩化カル
シウム塩及びα−アミノイソ酪酸もしくはその塩を含有
することを特徴とする鮮度保持剤組成物および該組成物
を用いて切り花、野菜、果物等の鮮度を保持する方法に
係る。

【０００６】本発明で使用される組成物の主成分、尿素
−塩化カルシウム塩に関しては、米国特許４５５９０７
６号やＷＯ９０／１１２６２号公報に尿素並びに２価の
カチオンと１価のアニオンからなる塩を水中で攪拌混合
することが記載されているものの、これら従来技術の製
造法によるものは保存中に沈殿物を析出し、また、それ
を使用しての生物試験では十分な効果を発揮し得ないこ
とが判明した。本発明者等はこれらの問題を解決すべく
種々検討した結果、５０℃〜１００℃の加温状態で製造
すれば、保存中の塩の析出もなく、生物試験でも満足の
できる目的物が得られることを見い出した。

【０００７】本発明においては、塩化カルシウムの一部
に替えて塩化マグネシウム等他のアルカリ土類金属塩化
物を用いてもよい。上記塩の製造方法においては水中
で、尿素及び塩化カルシウムを５０℃〜１００℃の温度
にて混合する方法を採用できる。更に本発明では尿素水
溶液に塩化カルシウム及び／または塩化カルシウム水溶
液を添加する方法、塩化カルシウム及び／又は塩化カル
シウム水溶液に尿素及び／又は尿素水溶液を添加する方
法などの方法も採用できるが、後述の反応温度を容易に
確保できる点から尿素水溶液に塩化カルシウム水溶液を
添加する方法によるのが好ましい。

【０００８】いずれの方法による場合であっても混合水
溶液の温度は５０℃〜１００℃の範囲とするのがよい。
５０℃未満の温度で製造した場合には、目的の組成物を
得ることができず生物効果や安定性に劣るため好ましく
なく他方、１００℃を越える温度でも製造可能である
が、水の蒸発による濃度変化や過剰なエネルギー消費と
いった問題を生じるため好ましくない。尿素と塩化カル
シウムの配合モル比は、尿素１に対して塩化カルシウム
が１〜１／４程度とするのがよく、更に好ましくは理論
量である約１／２もしくはこれより尿素を５％程度過剰
量とするのがよい。斯かる配合によるものは安定性と植
物体への吸収性が良好となる。尚、混合時間としては５
分間〜２４時間程度、通常は１〜２時間程度で十分であ
る。以上のようにして得られた塩は、長期保存しても沈
殿物が析出することがなく、また従来技術で製造した塩
との生物効果比較により著しい向上が認められた。尿素
−塩化カルシウム塩の濃度は任意に設定できるが、５〜
６０％含有する溶液に調整して用いるのが好ましく、水
溶液中で製造された塩をそのまま使用することもでき
る。

【０００９】本発明に係るもう一方のα−アミノイノ酪
酸およびその塩は一般に広く存在する化合物で有り、医
学分野や植物生理学分野で、植物や動物細胞におけるア
ミノ酸の吸収や代謝の研究によく利用されている。ま
た、１９８０年にはエチレンの生合成阻害剤であること
が発見され、切り花日持ち剤としての試験例について
は、今月の農業１２月号（１９９４年），４０〜４３に
記載されている。本試験では、カーネーションの日持ち
日数は長くなっているが、各種作物に対する鮮度保持剤
として十分なものではない、本発明者らは作物の鮮度保
持を目的として種々検討した結果、作物の養分としての
要因である尿素−塩化カルシウム塩とエチレン発生防止
としての要因であるα−アミノイソ酪酸もしくはその塩
とを併用すると、相乗効果により予想し得なかった好結
果を得た。

【００１０】本発明組成物は尿素−塩化カルシウム塩を
０.１〜５０％程度、α−アミノイソ酪酸もしくはその
塩を０.１〜２０％程度含む水溶液が好ましい。両者を
水溶液中で混合すれば目的とする組成物が得られ、その
まま使用することができるが、場合によっては一般に農
業用資材に使用される展着剤や界面活性剤、植物が必要
とする微量要素などを添加することも可能である。本組
成物を植物に処理する際は、組成物そのままでも良い
が、水で所定濃度に希釈して使用することもできる。例
えば、切り花日持ち剤として使用する場合には塩が５０
〜５０００ppm、ＡＩＢが１０〜３０００ppmになるよう
な水溶液を調製し、その液に切り花を１〜２４時間程度
浸漬処理する。野菜や果物の鮮度保持の場合には、例え
ば塩が５０〜１００００ppm、ＡＩＢが１０〜５０００p
pm含む水溶液に数時間浸漬するか、散布処理する。本組
成物中の尿素−カルシウム塩は窒素成分とカルシウム成
分が植物体へ吸収され易い形となっており、アンモニア
性窒素肥料の植物体への吸収量の増加による栄養分とし
ての効果増大とカルシウム成分の適度な植物体への吸収
による植物体の健全化を図ることができる。更に、塩と
ＡＩＢとの相乗効果を考えるとＡＩＢの植物体への吸収
量も適度に増加しており、エチレンの発生が抑制されて
いることが予想される。これらの結果より、本発明組成
物は切り花の延命や野菜、果物の鮮度保持などに非常に
有効であることが判明した。

【００１１】

【実施例】以下に本発明の実施例、比較例及び試験例を
示し、更に詳しく説明する。

【００１２】試験例１ 切り花延命効果 １lのビーカーに各供試液を３００mlづつ入れ、採花直
後のカーネーション（品種：コーラル）を６０cmに切り
揃え、各ビーカーに１０本づつ挿した。なお、試験区は
１区１０本２区制とした。調査は試験開始後、毎日観察
し、花弁の萎れや茎折れなどの異常が認められたものの
本数を数えた。なお、データはグラフにより異常花が５
０％を越えるまでの日数とした。結果を表１に示した。

【００１３】

【表１】

【００１４】試験例２ 野菜鮮度保持効果 イチゴ（品種：とよのか）の収穫直後に所定濃度の水溶
液を散布し、室温で３日間保存した。保存後、果実の硬
度を測定し保存状態を確認した。尚、測定は２０果につ
いて行い平均値を算出した。硬度はレオナーを用いて３
mm径の球状プランジャーにより果皮赤道部から果肉を圧
縮（圧縮スピード：５mm／sec）した時に描かれる波形
の第一ピークをその果実の硬さとした。硬度の数値が高
いほど保存状態は良かった。結果を表２に示した。

【００１５】

【表２】

【００１６】試験例３ 果物鮮度保持効果 りんご（品種：つがる）の収穫直後に所定濃度の水溶液
を散布し、室温で７日間保存し、その後、果実表面の硬
度を測定した。測定は５個平均値とし、測定方法はハン
ディータイプの硬度計を用いた。結果を表３に示した。

【００１７】

【表３】

【００１８】

【発明の効果】本発明によれば、安全性、経済性に優れ
た組成物を用いて切り花、野菜、果物等の養分の補給及
び鮮度の保持を達成することができる。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 尿素−塩化カルシウム塩及びα−アミノ
   イソ酪酸もしくはその塩を含有することを特徴とする鮮
   度保持剤組成物。
2. 【請求項２】 請求項１の組成物を用い切り花の鮮度を
   保持する方法。
3. 【請求項３】 請求項１の組成物を用い野菜や果物の鮮
   度を保持する方法。