JPH08325593A - 金属製焼き具の洗浄方法および衣服の洗浄方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 焼き肉用金網に付着した脂肪分や炭化物の焼
け焦げなどを極めて簡単に除去する。 【構成】 脂肪分や炭化物の焼け焦げなどが付着した焼
き肉用金網を炭酸ナトリウム塩、珪酸ナトリウム塩、水
酸化ナトリウム塩、陰イオン界面活性剤、および非イオ
ン界面活性剤の各成分を含む洗浄剤の洗浄液中に所定時
間浸漬した後、ワイヤブラシで油脂分や炭化物の焼け焦
げを除去し、水洗いする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は食物を焼く金属製焼き具
の洗浄方法および衣服の洗浄方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】肉、魚などの食物を焼く、焼き肉用金
網、焼き肉用鉄板などの金属製焼き具は家庭用、業務用
を問わず広く用いられている。金属製焼き具で焼かれる
食物は上記肉、魚の他に、野菜、米、芋類などであり、
味付け調理をするために金属製焼き具上で調味料（醤
油、砂糖、塩、香辛料など）が添加される場合が多い。
また、金属製焼き具は食物載置面に凹凸部、開口などが
形成される場合が多く、特にスリット状開口を有する鉄
板、あるいは金網においては、金属製焼き具の食物載置
面のかなりの面積が隙間となっている。

【０００３】従来は金属製焼き具に食物の脂肪分や炭化
物の焼け焦げなどが強固に付着した場合は、食器類の洗
浄に使用する中性の台所用合成洗浄剤を食物載置面にた
らし、食物載置面を洗浄用ワイヤブラシ、洗浄用スッポ
ンジなどによって擦動することにより、脂肪分や炭化物
の焼け焦げなどを落とし、金属製焼き具を奇麗にするこ
とが行われている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、スリッ
ト状開口を有する鉄板、あるいは金網などにおいてはス
リット状開口、金網の隙間に食物の脂肪分や炭化物が焼
け焦げとして多量に焼き付くので、台所用合成洗浄剤を
用いても、金属製焼き具を奇麗にすることは容易ではな
かった。特に、焼き肉店などにおいては、食物の脂肪分
や炭化物の焼け焦げが十分に除去され、焼き肉載置面が
清浄な面とされていることが絶対必要であることから、
焼き肉店の閉店時間内に長時間かけて金属製焼き具を洗
浄用ワイヤブラシ、洗浄用スッポンジによって洗浄する
ことを行っていた。

【０００５】さらに説明する。一般に汚染物を洗浄する
方法として物理的洗浄法、化学的洗浄法が知られてい
る。物理的清浄法には、簡単なものとしてワイヤブラシ
などの擦動手段を用いる方法があるが、上記金属製焼き
具の場合は、油脂分の除去が不能なことと、焼け焦げて
強固に付着した炭化物を除去するのが不十分な為にワイ
ヤブラシ単独では清浄な面は得られない。化学的洗浄法
として、溶解性を利用したものに石油系及びタール系溶
剤が用いられるが可燃物である為に使用には適さない。
また、不燃性溶剤として塩素化炭化水素があるが、人体
に有害であることと油脂分を除去する働きのみで、焼け
焦げて強固に付着した炭化物の除去性に乏しい。

【０００６】また吹き付け法としての液体ホーニング
（研磨材を加えた霧状の水を吹き付けて清浄化する）お
よびブラスト（硬質または軟質の研磨材を吹き付けて洗
浄を行う）を採用すると清浄な面が得られるが、装置が
高価であることや騒音の発生により通常の焼き肉店など
の小規模店舗には利用し難い欠点を有している。バレル
研磨なども同様の欠点を有し、場合によっては金属製焼
き具が変形する恐れがあるので、使用には適さない。

【０００７】その他、焼け焦げて強固に付着した炭化物
を３００℃〜４００℃に熱してカラ焼きすることにより
炭化物や油脂分を焼き切る方法があるが、材質に変化が
生じたり変形したり、溶接箇所が剥がれたりする等の欠
陥が生じるので、これも使用には適さない。このよう
に、従来の洗浄方法では焼き肉店などで多量に使用され
る金属製焼き具を簡単かつ安価に清浄な面とする方法は
ないのが現状であった。

【０００８】また、油などが飛散する作業環境で着る作
業服の汚れ、ガソリンスタンドの作業員が着る作業服な
どの汚れは、単純な油の汚れではなく、オイルミスト，
汗汚れ，泥汚れなどが混在した汚れとなる場合が多く、
通常の衣服用洗剤では落ちにくい汚れである。このよう
な衣服の油汚れなどを専門的な洗浄装置を用いず、簡単
に落とすことができる洗浄方法が望まれていた。

【０００９】

【発明の目的】本発明は上記の課題に鑑みてなされたも
のであり、本発明の第１の目的は、金属製焼き具に付着
した脂肪分や炭化物の焼け焦げなどを簡単に除去でき
る、金属製焼き具の洗浄方法を提供することを目的とす
る。本発明の第２の目的は、衣服に付着した油分などの
落ちにくい汚れを簡単に洗浄できる、衣服の洗浄方法を
提供すること目的とする。

【００１０】

【課題を解決するための手段】請求項１の金属製焼き具
の洗浄方法は、食物の脂肪分や炭化物の焼け焦げなどが
強固に付着した金属製焼き具を、(a)炭酸ナトリウム
塩、珪酸ナトリウム塩、および水酸化ナトリウム塩、
(b)陰イオン界面活性剤、(c)非イオン界面活性剤、上記
(a)〜(c)の成分を含む洗浄剤の洗浄液中に所定時間浸漬
した後、擦動手段で油脂分や炭化物の焼け焦げを除去
し、水洗いすることを特徴とする。

【００１１】なお、金属製焼き具としては、図２（Ａ）
に示すようなスリット状開口１を複数個、焼き肉載置面
２に設けた焼き肉用鉄板３、図２（Ｂ）に示すような焼
き肉用金網４などが例示できる。請求項２の衣服の洗浄
方法は、衣服に付着した油汚れなどを、(a)炭酸ナトリ
ウム塩、珪酸ナトリウム塩、および水酸化ナトリウム
塩、(b)陰イオン界面活性剤、(c)非イオン界面活性剤、
上記(a)〜(c)の成分を含む洗浄剤の洗浄液中に所定時間
浸漬した後、取り出して水洗いすることを特徴とする。

【００１２】請求項３の洗浄方法は、請求項１に記載の
金属製焼き具の洗浄方法または請求項２に記載の衣服の
洗浄方法において、前記洗浄剤の洗浄液の温度を６０℃
〜８０℃にすることを特徴とする。請求項４の洗浄方法
は、請求項１に記載の金属製焼き具の洗浄方法または請
求項２に記載の衣服の洗浄方法において、水酸化アルカ
リの含有率が４％以上〜５％未満の薬剤を使用して製造
した洗浄剤を用いたことを特徴とする。

【００１３】

【作用】本発明者は、金属製焼き具の表面に強固に付着
した油脂分（主に脂肪分）と炭化物の除去を簡単に行え
る洗浄剤を探索し、実際に洗浄して十分検討した結果、
上記(a)〜(c)の成分を含む洗浄剤の洗浄液中に金属製焼
き具を所定時間浸漬した後、洗浄用ワイヤブラシ、洗浄
用スッポンジなどの擦動手段で油脂分や炭化物の焼け焦
げを除去し、水洗いすることにより、強固に付着した脂
肪分、炭化物を極めて簡単に除去できることを見いだし
た。

【００１４】上記洗浄剤の基本的成分は、金属表面を洗
浄するアルカリ洗浄に使用されるものとほぼ等しいもの
であるが、上記成分の洗浄剤を脂肪分や炭化物の焼け焦
げなどが強固に付着した金属製焼き具の洗浄に使用する
ことは金属製焼き具を使用する焼き肉店などの店、ある
いは金属洗浄関連技術者にとって思いもよらないことで
あった。これは、アルカリ洗浄が一般の人にとってはな
じみが薄いこと、また、アルカリ洗浄がめっき、塗装な
どの前処理として工業用生産の一工程として使用される
ものであり、その性質上、脂肪分や炭化物の焼け焦げの
除去などの極めて汚れた対象物を洗浄するものではなか
ったことも一因であると思われる。このように請求項１
の金属製焼き具の洗浄方法によれば、従来は多大な労力
を要した金属製焼き具の洗浄作業を極めて簡単化、低コ
スト化できる利点を有する。

【００１５】さらに、本発明者は、上記(a)〜(c)の成分
を含む洗浄剤の洗浄液中に油汚れなどした衣服を所定時
間浸漬した後、取り出して水洗いすることにより、極め
て簡単に簡単に油汚れを除去できることを見いだした。
なお、上記成分の洗浄剤を衣服の洗浄に使用すること
は、油汚れした衣服を洗浄する分野の人にとっても思い
もよらないことであった。請求項２の衣服の洗浄方法で
あれば、従来は多大な労力を要した衣服の洗浄を極めて
簡単化、低コスト化できる利点を有する。

【００１６】請求項３の洗浄方法であれば、前記洗浄剤
の洗浄液の温度を６０℃〜８０℃にすることにより、水
酸化アルカリなどの成分比率を高めることなく洗浄力が
増すことができ、洗浄液に浸漬する時間を短縮できると
いう利点を有する。請求項４の洗浄方法であれば、水酸
化アルカリの含有率が４％以上〜５％未満の薬剤を使用
して製造した洗浄剤を用いることにより、温水に前記洗
浄剤を溶解させたときでも沸騰することがなくなる。

【００１７】

【発明の効果】上記作用において説明したように請求項
１の発明によれば、上記組成の洗浄剤を用いることで金
属製焼き具の素材、形状に悪影響を与えることなく、金
属製焼き具に強固にこびりついた脂肪分、炭化物などの
付着物を強力に除去でき、擦動手段による洗浄作業を著
しく低減することができる。また、除去された食物載置
面を極めて清浄にすることができる。したがって、従
来、多大な労力を要した金属製焼き具の洗浄作業を極め
て簡単化、低コスト化できるという特有の効果を奏す
る。請求項２の発明によれば、衣服に染み込んだ油汚
れ、汗汚れ、くすみ等を強力に洗浄できるので、従来に
比べて油汚れの洗浄を簡単化、低コスト化できるという
という特有の効果を奏する。

【００１８】請求項３の発明によれば、請求項１あるい
は請求項２の効果に加えて、水酸化アルカリなどの成分
比率を高めることなく洗浄力を増すことができ、洗浄液
に浸漬する時間を短縮できるという特有の効果を奏す
る。請求項４の発明によれば、請求項１あるいは請求項
２の効果に加えて、温水に前記洗浄剤を溶解させたとき
でも沸騰することがなくなり、一般の使用者に対して、
使用安全性を高めることができるという特有の効果を奏
する。

【００１９】

【実施例】以下、実施例を示す添付図面によって詳細に
説明する。図１は本発明に係る金属製焼き具の洗浄方法
の一例として焼き肉用金網の洗浄方法を示すフローチャ
ートである。この焼き肉用金網の洗浄方法は、まず、ス
テップＳＰ１において後述する表１に示す洗浄剤を所定
水温の水に溶かして洗浄液を作り、ステップＳＰ２にお
いてその洗浄液内に脂肪分や炭化物の焼け焦げなどが強
固に付着した焼き肉用金網を浸けて所定時間放置し、ス
テップＳＰ３において洗浄液から焼き肉用金網を取り出
し、ステップＳＰ４において取り出した焼き肉用金網の
付着物をワイアブラシなどの擦動手段により除去し、ス
テップＳＰ５において焼き肉用金網を水洗いして一連の
洗浄作業を終了する。

【００２０】さらに本実施例の焼き肉用金網の洗浄方法
について説明する。焼き肉用金網上で焼かれる食物のう
ち、牛肉は水分が７５％程度で、固形分では主として蛋
白質が２０％、脂肪が３％〜１０％含んでおり、脂肪分
中の殆どが鹸化物である。牛肉の場合は構成する脂肪酸
が主にオレイン酸、バルミチン酸、ステアリン酸であ
り、これらは鹸化により水洗に適するようになる。野菜
の大部分は水分で９０％以上を占めるが、一般的には良
質の蛋白質、炭水化物（糖質、繊維）を含んでおり、無
機質なものとしてはＣａが多いものである。繊維では柔
らかいもの程粘性を呈するものが多い。

【００２１】調味料のうち、醤油類は主として水分７０
％程度、蛋白質７％、食塩１５〜１８％、炭水化物で、
その他アミノ酸、糖分をも含む。焼き肉用金網（ステン
レスまたは鋳物）に強固に付着した油脂分（脂肪分）や
炭化物とは、上述の脂肪分並びに脂肪分や蛋白質、炭水
化物（糖質、繊維質）、塩分などが複合して焼け焦げて
固着したものである。

【００２２】油脂分の除去には鹸化力と乳化力が必要と
され、前述の脂肪酸除去にはアルカリベースの水酸化ア
ルカリが鹸化力に優れているので適しており、珪酸塩は
乳化力に優れるので一般の油脂分を除去するのに適す
る。焼け焦げて固着した炭化物は浸透性、湿潤性、分散
性を付与することにより膨潤し、剥離容易となるので、
浸透性、湿潤性、分散性に優れた非イオン界面活性剤お
よび陰イオン界面活性剤を使用する。従って、使用に供
した洗浄剤の組成物はアルカリ性塩と界面活性剤の複合
物である。

【００２３】詳細には、アルカリベースとして炭酸塩、
珪酸塩、水酸化アルカリなどが配合されており、そのア
ルカリベースに非イオン界面活性剤、陰イオン界面活性
剤を併用したものである。以下に洗浄剤の成分比を示
す。

【００２４】

【表１】

【００２５】陰イオン界面活性剤としては、アルキルベ
ンゼンスルホン酸及びその塩、アルキル硫酸エステル、
アルキルエテルサルフェート、メチルタウリン酸塩が例
示でき、そのうち一種または二種を使用する。非イオン
界面活性剤としては、ポリオキシエチレンアルキルエテ
ル、ポリオキシエチレンニルフェニルエーテル、ポリオ
キシエチレン脂肪酸エステル、多価アルコルエステルが
例示でき、そのうち二種またはそれ以上を使用する。

【００２６】なお、非イオン界面活性剤については、乳
化・分散・湿潤・浸透などの性能を高める為、各性能に
適合した上記四種類の界面活性剤を効率よく適宜な配分
で使用した。このように、焼き肉用金網面に付着した油
脂分を上記洗浄剤の鹸化、乳化、分散作用により除去
し、油脂分や蛋白質、炭水化物、澱粉質、食塩などの無
機質の焼け焦げた炭化物を膨潤作用により除去する。上
記洗浄剤を５％水溶液（５０℃）にして洗浄液とした場
合の成分表は以下の通りである。

【００２７】

【表２】

【００２８】また、５％水溶液（２２℃）にして洗浄液
とした場合の表面張力は３３．０ｄｙｎ／ｃｍであっ
た。なお、水溶液の濃度に関しては、４％〜６％水溶液
を標準として、４％未満は洗浄効果が低下する傾向にあ
り、１０％以上は効果的でなく不経済である。上記洗浄
剤において、洗浄剤を製造する薬剤の水酸化アルカリの
含有率は３％以上〜５％未満（好ましくは４％以上〜５
％未満）としている。これは水酸化アルカリを５％以上
含ませたものは温水に洗浄剤を溶解する場合に沸騰する
恐れがあり、一般の使用者の安全性を考えたためであ
る。なお、水酸化アルカリの含有率を３％以上〜５％未
満とすると、洗浄力が落ちるが、上記界面活性剤の補助
により水酸化アルカリを５％以上含ませたものと同等の
洗浄力を得ることができる。

【００２９】また、図１に示すフローチャートのステッ
プＳＰ１において洗浄剤を溶解する水の温度を変えるこ
とにより、ステップＳＰ２において付着物を除去するた
めに要する時間が変わってくる。具体的には、焼き肉用
金網を室温水溶液（１５％〜３０℃）に浸漬する場合は
２４時間〜４８時間程度を必要とし、加温水溶液（６０
℃〜８０℃）に浸漬する場合は、１時間〜１０時間程度
で付着物を除去できる。なお、焼け焦げなどの付着の程
度、焼き肉用金網の形状などによっても時間が変化す
る。但し、一般に浸漬時間が長い程、浸透性や湿潤性に
よって膨潤、剥離が進行し、洗浄な面が得られる確率が
高くなる。

【００３０】

【実施例２】次に本発明の衣服の洗浄方法について説明
する。この衣服の洗浄方法が図１のフローチャートで示
す前記第１実施例の焼き肉用金網の洗浄方法に比べて異
なる点は、水酸化アルカリの含有％、浸漬時間をそれぞ
れ衣服のアルカリ強度に対応して所定の値に設定すると
ともに、洗浄液の水温を衣服の耐温度性に対応して設定
した点のみである。

【００３１】即ち、衣服は焼き肉用金網に比べて、耐ア
ルカリ性，耐温度性が低いとともに、焼き肉用金網に付
着した食物の脂肪分や炭化物の焼け焦げに比べて、衣服
に付着した油などの汚れは比較的落ちやすい。したがっ
て、衣服の油汚れを落とすに必要十分な水酸化アルカリ
の含有％、洗浄液水温、浸漬時間をそれぞれ設定するこ
とにより、衣服を傷めずに通常の衣服用洗浄剤では落と
すことのできない汚れを簡単に落とすことができる。

【００３２】この発明は上記実施例に限定されるもので
はなく、この発明の要旨を変更しない範囲内において種
々の設計変更を施すことが可能である。例えば、前記第
１実施例および第２実施例の洗浄方法において、洗浄剤
を室温水に溶解した後で、その洗浄液を加熱して昇温す
るようにしても良い。また、洗浄液から焼き肉用金網を
取り出した後、先に焼き肉用金網を水洗いした後にワイ
ヤブラシ等の擦動手段を用いて付着物を除去するように
してもよい。なお、本発明の洗浄方法における洗浄剤の
形態は粉末状のものが取り扱い上、安全性の上から好ま
しいが、フレーク状、液体状など特に限定されるもので
はない。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る金属製焼き具の洗浄方法の一例と
して焼き肉用金網の洗浄方法を示すフローチャートであ
る。

【図２】図２（Ａ）（Ｂ）はそれぞれ金属製焼き具の一
例を示す斜視図である。

【符号の説明】

３…焼き肉用鉄板、４…焼き肉用金網。

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 食物の脂肪分や炭化物の焼け焦げなどが
   強固に付着した金属製焼き具（３）（４）を、(a)炭酸
   ナトリウム塩、珪酸ナトリウム塩、および水酸化ナトリ
   ウム塩、(b)陰イオン界面活性剤、(c)非イオン界面活性
   剤、上記(a)〜(c)の成分を含む洗浄剤の洗浄液中に所定
   時間浸漬した後、擦動手段で油脂分や炭化物の焼け焦げ
   を除去し、水洗いすることを特徴とする、金属製焼き具
   の洗浄方法。
2. 【請求項２】 衣服に付着した油汚れなどを、(a)炭酸
   ナトリウム塩、珪酸ナトリウム塩、および水酸化ナトリ
   ウム塩、(b)陰イオン界面活性剤、(c)非イオン界面活性
   剤、上記(a)〜(c)の成分を含む洗浄剤の洗浄液中に所定
   時間浸漬した後、取り出して水洗いすることを特徴とす
   る、衣服の洗浄方法。
3. 【請求項３】 請求項１に記載の金属製焼き具の洗浄方
   法または請求項２に記載の衣服の洗浄方法において、前
   記洗浄剤の洗浄液の温度を６０℃〜８０℃にする洗浄方
   法。
4. 【請求項４】 請求項１に記載の金属製焼き具の洗浄方
   法または請求項２に記載の衣服の洗浄方法において、水
   酸化アルカリの含有率が４％以上〜５％未満の薬剤を使
   用して製造した洗浄剤を用いた洗浄方法。