JPH08478A - 割卵機における卵黄卵白分離用カップ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 高速割卵に対しても卵黄卵白の分離能力を高
め、かつ卵黄の崩れがなく、卵白の回収率を高めること
ができる卵黄卵白分離用カップを提供することを目的と
する。 【構成】 割卵された卵殻から流下する卵黄卵白を受入
れて卵黄と卵白とを分離するため下部が下すぼまり形状
とされて１個分の卵黄が納まるに適する底面１ａを有す
る卵黄卵白分離用カップにおいて、前記カップの１一側
外面に該カップ１を割卵機６に支持するための保持部２
を有し、この保持部２に対し直径方向対称位置の側壁１
ｂにその上端から卵黄の高さよりやや下位の位置に至る
互いに平行する開口側縁３ａ、３ａの下端を下縁３ｂで
結ぶ略Ｕ字形状の卵白主流出口３を形成するとともに、
前記カップ１の保持部２側およびカップの移動方向後部
側の側壁に前記主流出口の下縁のレベルにそれぞれ卵白
副流出孔４，４を形成したことを特徴とする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、割卵機により割卵され
た卵殻から流下する卵黄卵白を受入れ、卵黄から卵白を
自動的に分離するための割卵機における卵黄卵白分離用
カップに関する。

【０００２】

【従来の技術】自動割卵機において、割卵された卵殻か
ら流下する卵黄卵白を受入れ、卵白のみを溢出させて回
収し、卵黄のみを取出すための卵黄卵白分離用カップと
して、従来米国特許第４，１１１，１１１号明細書、お
よび実開昭５９−８３３７５号公報に記載のものがあ
る。

【０００３】前者は、カップの保持部とは反対端の側壁
に上方になるにつれて段階的に開度を増す形状の開口部
が形成され、保持部側の側壁の下方位置に縦方向に長円
形のスロットが形成されたものであり、後者は、カップ
の進行方向の後部側の側壁に上方になるにつれて段階的
に開度を増す形状の開口部が形成され、その下端に横方
向に延びる卵白分離溝が連設されたものであって、いず
れも上記開口部分から卵白を溢出させて卵黄のみがカッ
プ内に残り、カップを傾動させて卵黄を取出すようにな
されている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかるに前者による
と、割卵速度が毎分３００個程度までであれば卵黄と卵
白との分離は可能であるが、高速割卵（毎分５００個程
度）になると卵白がカップの進行による慣性力によって
進行方向とは反対側の側壁内面に押しつけられ、卵白が
溢出されなくなって卵黄卵白の分離が果せなくなるとい
う問題点があった。

【０００５】また後者によると、開口部がカップの進行
方向反対側にあるので、高速割卵になると卵黄膜が開口
部のエッジにより破れて「乱れ卵」になりやすく、卵白
と混ってしまい、卵白の回収が難しくなること、および
卵黄膜が破れるとカップ内に崩れた卵黄が付着し、作業
後のカップの洗浄が容易でないという問題点があった。

【０００６】本発明はこれに鑑み、高速割卵であっても
卵黄と卵白との分離が確実にでき、卵黄膜の破れがな
く、卵白の回収率を高めることができる自動割卵機にお
ける卵黄卵白分離用カップを提供することを目的とす
る。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上記従来の技術が有する
問題点を解決する手段として、本発明は、割卵された卵
殻から流下する卵黄卵白を受入れて卵黄と卵白とを分離
するため下部が下すぼまり形状とされて１個分の卵黄が
納まるに適する底面を有する卵黄卵白分離用カップにお
いて、前記カップの一側外面に該カップを割卵機に支持
するための保持部を有し、この保持部に対し直径方向対
称位置の側壁にその上端から卵黄の高さよりやや下位の
位置に至る互いに平行する開口側縁の下端を下縁で結ぶ
略Ｕ字形状の卵白主流出口を形成するとともに、前記カ
ップの保持部側およびカップの移動方向後部側の側壁に
前記主流出口の下縁のレベルにそれぞれ卵白副流出孔を
形成したことにある。

【０００８】

【作用】割卵機の割卵速度が遅いときは、カップ内に卵
黄とともに受入れられた卵白は略Ｕ字状に開口する卵白
主流出口、およびこの主流出口に対向する側壁とカップ
の移動方向後部側の側壁とにそれぞれ穿設された卵白副
流出孔からそれぞれ溢出する。割卵速度が増すと、卵黄
は卵白主流出口と副流出孔との間の側壁内面により傷つ
くことなく安定した状態に保たれつつ卵白が主流出口か
らの溢出に加えカップの進行方向とは反対側の側壁の副
流出孔から多く溢出する。

【０００９】この場合、カップの先端に位置する主流出
口はＵ字形であり、その下方部まで一定幅の平行な側縁
を有しているので、遠心力の作用を受けても卵黄の飛び
出しがない。また副流出孔は孔構造として形成されてい
るので、卵黄の連れ出しがない。そしてこの主流出口と
副流出孔との間の側壁内面で卵黄を安定保持しつつも副
流出孔の底辺部による卵白切り作用が加わることにより
高速割卵（毎分５００個以上）であっても十分な卵白の
溢出が図られる。

【００１０】

【実施例】以下、本発明を図面に示す実施例を参照して
説明する。

【００１１】本発明による卵黄卵白分離用カップ１は、
図１に側面を、図２に正面を、そして図３に平面を示す
ように、下部が下すぼまり形状とされて１個分の卵黄Ｅ
（図４）が納まるに適する底面１ａを有し、このカップ
１の一側外面には該カップ１を割卵機に支持させるため
の保持部２が突設されている。

【００１２】上記カップ１の前記保持部２に対し直径方
向対称位置の側壁１ｂにはその上端から卵黄Ｅの高さよ
りやや下位の位置に至る互いに平行する開口側縁３ａ、
３ａの下端間を下縁３ｂにより結んだ略Ｕ字形状の卵白
主流出口３が形成されており、前記カップ１の保持部２
側およびカップ１の移動方向後部側の側壁１ｂには前記
主流出口３の下縁３ｂのレベルにそれぞれ卵白副流出孔
４，４が形成されている。

【００１３】この実施例における副流出口４、４は、前
記卵白主流出口３の下縁３ｂの高さ位置を中心とする横
長形状とされている。

【００１４】図示の実施例ではカップ１の深さＴ＝３５
ｍｍのとき卵白主流出口３の深さｔ＝２５ｍｍ、同幅Ｂ
＝１３ｍｍ程度とされ、高速用の場合はカップを傾けて
卵黄を排出させるとき迅速な排出を可能とするため、カ
ップ１の深さＴ＝２３ｍｍ、卵白主流出口３の深さｔ＝
１３ｍｍ、同幅Ｂ＝１２ｍｍ程度とされる。そしてカッ
プ１自体はステンレススチール製とされるが、樹脂によ
る成形品であってもよい。

【００１５】上記カップ１の保持部２は、割卵機５の水
平面内で無端回動するチェン等からなるコンベア６と共
に移動可能に設けられた支持部７に保持部２のネジ８と
ナット９で固定することにより保持させるようになされ
ている。なおこの保持部２の構造は上記の例に限られる
必要はない。そしてカップ１の傾動機構等に関しては前
記の米国特許明細書に記載のような公知の手段を採用す
ることができる。

【００１６】次に上記実施例の作用を説明する。

【００１７】割卵機５の図示しない割卵機構により割卵
された卵殻から流下する卵黄、卵白は、カップ１内に受
入れられ、最初に落入する濃厚な卵白は、略Ｕ字状に開
口する主流出口３から主として流出し、後から落入する
希薄な卵白は、前記主流出口３およびこれに対向する側
壁１ｂとカップ１の移動方向後部側の側壁１ｂに穿設さ
れた副流出孔４，４，からそれぞれ溢出する。

【００１８】割卵機５による割卵速度が遅いとき（例え
ば機械の始動時等）には、カップ１内の卵白は３箇所に
開口されている主流出口３および副流出孔４，４からそ
れぞれ溢出されるが、割卵速度が速くなると、カップ１
の移動速度も速くなり、その移動による慣性によって卵
黄Ｅは片寄せられ、その卵黄Ｅは主流出口３と副流出孔
４との間の側壁１ｂの内面により受けられるので傷つく
ことなく安定した状態に保たれる。この間、卵白は主と
して主流出口３から溢出するが、２つの副流出孔４、４
からも溢出する。

【００１９】この場合、カップ１の先端に位置する主流
出口３は略Ｕ字形であり、その下方部まで一定幅の平行
な開口側縁３ａ、３ａを有しているので、割卵機５のコ
ーナーでの旋回時等に大きな遠心力の作用を受けても卵
黄Ｅが飛び出すことがない。また副流出孔４，４は孔構
造として形成されているので、卵黄Ｅの連れ出しが防が
れる。そしてこれら副流出孔４，４の上方部は側壁１ｂ
で覆われているので、その側壁１ｂの内面で卵黄Ｅを安
定よく保持しつつも副流出孔４，４の底辺部４ａによる
卵白切り作用により十分な卵白の溢出が図られる。

【００２０】また主流出口３の下縁３ｂの内縁３ｃ、副
流出孔４、４の底辺部４ａの内縁４ｂをエッジ部として
おけば、主流出口３および副流出孔４，４から溢出する
卵白の切れは一層シャープに行なわれ、卵白の分離作用
の分離効果が高められる。

【００２１】なお、上記副流出孔４、４は独立した孔構
造としてあるが、両孔４、４の隣接する端部を継いで連
続した横長形状の孔としても上記実施例の場合と略同等
の作用をなさしめることができる。

【００２２】本発明によるカップ１と、従来のカップ
（流出口が単一のもの）との卵白分離後におけるカップ
内残量（卵黄）についてテストした結果、表１に示す結
果が得られた。

【００２３】

【表１】 上記表１において、ＲＩは屈折率（Refrative index)で
あり、Solid 値は固形分である。この固形分は、１０５
℃×２時間を繰返し、水分を蒸発させ、恒常値となった
ときの固形分の重量％である。

【００２４】この結果からも分かるように、本発明によ
るカップによれば卵黄の分離度が高く、回収率がよいこ
とを示している。

【００２５】

【発明の効果】以上説明したように本発明によれば、カ
ップの移動速度に応じて卵白が主流出口および副流出孔
の双方から溢出分離がなされるので、卵白の回収率が高
められ、また上記により卵白の混入率の低い卵黄液を得
ることができる。それでいて主流出口は略Ｕ字状をな
し、副流出孔は孔構造の単純な形態であるから、卵黄膜
を傷つけるような突出した部分がないこと、および卵黄
は副流出孔のない側壁内面で保持されることにより卵黄
が崩れることがないことによって乱れ卵の発生率を著し
く低減することができ、卵白回収の歩留りを高めながら
卵黄の分離性が高められ、しかもいずれの流出口も単純
形態であるから使用後の洗浄性がよく、清潔状態を保ち
やすいうえ、製作においても容易であるなどの種々優れ
た効果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明による卵黄卵白分離用カップの一実施例
を示す側面図。

【図２】同、正面図。

【図３】同、平面図。

【図４】図３のＡ−Ａ断面図。

【図５】割卵機との関係を示す略示平面図。

【符号の説明】 １ 卵黄卵白分離用カップ １ａ 底面 １ｂ 側壁 ２ 保持部 ３ 卵白主流出口 ４ 卵白副流出孔 ５ 割卵機 ７ 支持部

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】割卵された卵殻から流下する卵黄卵白を受
   入れて卵黄と卵白とを分離するため下部が下すぼまり形
   状とされて１個分の卵黄が納まるに適する底面を有する
   卵黄卵白分離用カップにおいて、前記カップの一側外面
   に該カップを割卵機に支持するための保持部を有し、こ
   の保持部に対し直径方向対称位置の側壁にその上端から
   卵黄の高さよりやや下位の位置に至る互いに平行する開
   口側縁の下端を下縁で結ぶ略Ｕ字形状の卵白主流出口を
   形成するとともに、前記カップの保持部側およびカップ
   の移動方向後部側に前記主流出口の下縁のレベルにそれ
   ぞれ卵白副流出孔を形成したことを特徴とする割卵機に
   おける卵黄卵白分離用カップ。
2. 【請求項２】前記卵白副流出孔は、前記卵白主流出口の
   下縁の高さ位置を中心とする横長形状を有する請求項１
   記載の割卵機における卵黄卵白分離用カップ。