JPH0892123A - 腎疾患用低リン含量の大豆蛋白質酵素分解物 - Google Patents
腎疾患用低リン含量の大豆蛋白質酵素分解物Info
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- JPH0892123A JPH0892123A JP6233422A JP23342294A JPH0892123A JP H0892123 A JPH0892123 A JP H0892123A JP 6233422 A JP6233422 A JP 6233422A JP 23342294 A JP23342294 A JP 23342294A JP H0892123 A JPH0892123 A JP H0892123A
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Abstract
(57)【要約】
【目的】総リン含量が極めて低く、且つフィチン態リン
含量も極めて低い腎疾患に有用な大豆蛋白質酵素分解物
を目的とした。 【構成】総リン含量が０．１％以下で、且つフィチン酸
態リン含量が０．００４％以下である腎疾患用大豆蛋白
質酵素分解物。 【効果】腎疾患に有用な大豆蛋白質酵素分解物が得られ
た。
含量も極めて低い腎疾患に有用な大豆蛋白質酵素分解物
を目的とした。 【構成】総リン含量が０．１％以下で、且つフィチン酸
態リン含量が０．００４％以下である腎疾患用大豆蛋白
質酵素分解物。 【効果】腎疾患に有用な大豆蛋白質酵素分解物が得られ
た。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、腎疾患用低リン含量の
大豆蛋白質酵素分解物に関する。
大豆蛋白質酵素分解物に関する。
【０００２】
【従来の技術】大豆蛋白質は、アミノ酸バランスの良い
栄養学的に優れたものであるが、他の種子由来の蛋白質
と同様にフィチン酸態、リン脂質態、及び無機塩態で存
在するリン含量が多く、栄養学的価値を低下せしめてい
る。
栄養学的に優れたものであるが、他の種子由来の蛋白質
と同様にフィチン酸態、リン脂質態、及び無機塩態で存
在するリン含量が多く、栄養学的価値を低下せしめてい
る。
【０００３】フィチン酸は、カルシウムイオン、マグネ
シウムイオン、鉄イオン、亜鉛イオン等の主に２価の金
属イオンと反応して沈澱を生じることより、消化管での
人体に必要なミネラルの吸収に悪影響を及ぼし、またリ
ン自体、過剰摂取により副甲状腺ホルモンを刺激し、骨
形成に悪影響を及ぼしたり、腎機能の低下を起こすこと
が知られている。
シウムイオン、鉄イオン、亜鉛イオン等の主に２価の金
属イオンと反応して沈澱を生じることより、消化管での
人体に必要なミネラルの吸収に悪影響を及ぼし、またリ
ン自体、過剰摂取により副甲状腺ホルモンを刺激し、骨
形成に悪影響を及ぼしたり、腎機能の低下を起こすこと
が知られている。
【０００４】通常、分離大豆蛋白質あるいはその分解物
では、総リン含量は約１％であり、フィチン酸態リン含
量としては約０．６％である。一方、腎不全患者ではリ
ンの摂取量を６００ｍｇ／日以下に抑える必要がある。
実際、種々の食品を経てリンは摂取されるため、各々の
食品素材中のリン含量は出来るだけ少なくしておくこと
が望ましい。特定保健用食品である低リンミルクの場合
は、牛乳の１／５のリン含量（０．０８％／ミルク）に
まで低下させている。
では、総リン含量は約１％であり、フィチン酸態リン含
量としては約０．６％である。一方、腎不全患者ではリ
ンの摂取量を６００ｍｇ／日以下に抑える必要がある。
実際、種々の食品を経てリンは摂取されるため、各々の
食品素材中のリン含量は出来るだけ少なくしておくこと
が望ましい。特定保健用食品である低リンミルクの場合
は、牛乳の１／５のリン含量（０．０８％／ミルク）に
まで低下させている。
【０００５】一方これまでに、大豆蛋白質よりフィチン
酸を除く方法は広く研究されており、例えば(a)ｐＨ１
１以上の高アルカリ域でフィチン酸のみ沈澱させ除去す
る方法、(b)ＵＦ膜やイオン交換樹脂を用いて分離除去
する方法、(c)中性ないし弱アルカリ下で食塩濃度を
８．５％以上にすることで沈澱除去させる方法、(5)フ
ィターゼにより分解除去する方法がある。
酸を除く方法は広く研究されており、例えば(a)ｐＨ１
１以上の高アルカリ域でフィチン酸のみ沈澱させ除去す
る方法、(b)ＵＦ膜やイオン交換樹脂を用いて分離除去
する方法、(c)中性ないし弱アルカリ下で食塩濃度を
８．５％以上にすることで沈澱除去させる方法、(5)フ
ィターゼにより分解除去する方法がある。
【０００６】しかしながら、公知の蛋白質からフィチン
酸を分離する方法は、蛋白質が処理中に不溶化したり、
風味が劣化したりまた処理が高価であるなどして実用的
でなかった。
酸を分離する方法は、蛋白質が処理中に不溶化したり、
風味が劣化したりまた処理が高価であるなどして実用的
でなかった。
【０００７】また特開昭６３−２６７２５１号公報に
は、大豆をｐＨ３．０〜６．５の２価および多価の陽イ
オンを除去した水溶液に浸漬し、大豆中のリンおよびカ
リウムを低減させる方法が記載されているが、処理後の
リン含量が数百ｍｇ／１００ｇであり満足の行くもので
ない。
は、大豆をｐＨ３．０〜６．５の２価および多価の陽イ
オンを除去した水溶液に浸漬し、大豆中のリンおよびカ
リウムを低減させる方法が記載されているが、処理後の
リン含量が数百ｍｇ／１００ｇであり満足の行くもので
ない。
【０００８】また、特開平４−５１８７２号公報におい
て、大豆蛋白質を酵素分解した後に２価の金属イオンに
解離する物質を加え、加熱処理しフィチン酸を沈澱除去
する方法が記載されているが、本発明で得られる低リン
レベルにまで除去することは出来ない。
て、大豆蛋白質を酵素分解した後に２価の金属イオンに
解離する物質を加え、加熱処理しフィチン酸を沈澱除去
する方法が記載されているが、本発明で得られる低リン
レベルにまで除去することは出来ない。
【０００９】
【発明が解決しようとする課題】以上の如く、フィチン
酸含量が極めて少なく、同時に総リン含量も極めて少な
い腎疾患用の大豆蛋白質酵素分解物を得ることが課題で
ある。
酸含量が極めて少なく、同時に総リン含量も極めて少な
い腎疾患用の大豆蛋白質酵素分解物を得ることが課題で
ある。
【００１０】
【課題を解決するための手段】本発明は、上記問題点に
鑑み研究を行った結果、大豆蛋白質を酵素にて分解し流
動性を良くした後、特定の陰イオン交換樹脂にて処理を
施すことにより、フィチン酸含量が少なく且つリン含量
の極めて少ない腎疾患に有効な大豆蛋白質酵素分解物が
得られる知見を得て本発明を完成するに至った。
鑑み研究を行った結果、大豆蛋白質を酵素にて分解し流
動性を良くした後、特定の陰イオン交換樹脂にて処理を
施すことにより、フィチン酸含量が少なく且つリン含量
の極めて少ない腎疾患に有効な大豆蛋白質酵素分解物が
得られる知見を得て本発明を完成するに至った。
【００１１】即ち、本発明は、総リン含量が０．１％以
下（好ましくは０．０５％以下、より好ましくは０．０
２５％以下）で、且つフィチン酸態リン含量が０．００
４％以下（好ましくは０．００２％以下、より好ましく
は０．００１％以下）である腎疾患用大豆蛋白質酵素分
解物である。
下（好ましくは０．０５％以下、より好ましくは０．０
２５％以下）で、且つフィチン酸態リン含量が０．００
４％以下（好ましくは０．００２％以下、より好ましく
は０．００１％以下）である腎疾患用大豆蛋白質酵素分
解物である。
【００１２】大豆蛋白質酵素分解物中の蛋白質１ｇ当り
の構成必須アミノ酸は、Ｌ−スレオニン：３０〜４６ｍ
ｇ、Ｌ−チロシン：２８〜４２ｍｇ、Ｌ−フェニルアラ
ニン：４２〜６２ｍ ｇ、Ｌ−シスチン：１０〜１６ｍ
ｇ、Ｌ−メチオニン：１０〜１４ｍｇ、Ｌ−バリン：３
７〜５５ｍｇ、Ｌ−イソロイシン：３７〜５５ｍｇ、Ｌ
−ロイシン：６２〜９４ｍｇ 、 Ｌ−リジン：５０〜
７４ｍｇ、Ｌ−トリプトファン：１１〜１７ｍｇ、Ｌ−
ヒスチジン ：１９〜２９ｍｇの範囲とすることがで
きる。
の構成必須アミノ酸は、Ｌ−スレオニン：３０〜４６ｍ
ｇ、Ｌ−チロシン：２８〜４２ｍｇ、Ｌ−フェニルアラ
ニン：４２〜６２ｍ ｇ、Ｌ−シスチン：１０〜１６ｍ
ｇ、Ｌ−メチオニン：１０〜１４ｍｇ、Ｌ−バリン：３
７〜５５ｍｇ、Ｌ−イソロイシン：３７〜５５ｍｇ、Ｌ
−ロイシン：６２〜９４ｍｇ 、 Ｌ−リジン：５０〜
７４ｍｇ、Ｌ−トリプトファン：１１〜１７ｍｇ、Ｌ−
ヒスチジン ：１９〜２９ｍｇの範囲とすることがで
きる。
【００１３】本発明の腎疾患用大豆蛋白質酵素分解物の
総リン含量は、０．１％以下（好ましくは０．０５％以
下、より好ましくは０．０２５％）が適当である。 リ
ンの摂取量が過剰であると、カルシウム出納の不平衡や
副甲状腺機能の高進をきたし健康上弊害を生じる。特に
腎臓病患者では、血中のリン含量が慢性的に高値であ
り、リンの過剰による弊害は重篤である。腎不全患者で
はリンの摂取量を６００ｍｇ／日以下に抑える必要があ
る。実際、種々の食品を経てリンは摂取されるため、各
々の食品素材中のリン含量は出来るだけ少なくしておく
ことが望ましい。特定保健用食品である腎疾患用の低リ
ンミルクの場合は、牛乳の１／５のリン含量（０．０８
％／ミルク）にまで低下させている。
総リン含量は、０．１％以下（好ましくは０．０５％以
下、より好ましくは０．０２５％）が適当である。 リ
ンの摂取量が過剰であると、カルシウム出納の不平衡や
副甲状腺機能の高進をきたし健康上弊害を生じる。特に
腎臓病患者では、血中のリン含量が慢性的に高値であ
り、リンの過剰による弊害は重篤である。腎不全患者で
はリンの摂取量を６００ｍｇ／日以下に抑える必要があ
る。実際、種々の食品を経てリンは摂取されるため、各
々の食品素材中のリン含量は出来るだけ少なくしておく
ことが望ましい。特定保健用食品である腎疾患用の低リ
ンミルクの場合は、牛乳の１／５のリン含量（０．０８
％／ミルク）にまで低下させている。
【００１４】本発明の腎疾患用大豆蛋白質酵素分解物
は、総リン含量が０．１％以下（好ましくは０．０５％
以下、より好ましくは０．０２５％以下）と極めて低
く、効果的に且つ安心して腎疾患用の蛋白栄養源として
使うことが出来る。
は、総リン含量が０．１％以下（好ましくは０．０５％
以下、より好ましくは０．０２５％以下）と極めて低
く、効果的に且つ安心して腎疾患用の蛋白栄養源として
使うことが出来る。
【００１５】また、本発明の腎疾患用大豆蛋白質酵素分
解物のフィチン酸態リン含量は、０．００４％以下（好
ましくは０．００２％以下、より好ましくは０．００１
％以下）が適当である。フィチン酸は、カルシウムやマ
グネシウムなどのミネラルと結合し、体内での吸収を阻
害するとされているが、本発明の如くフィチン酸態リン
含量が０．００４％以下（好ましくは０．００２％以
下、より好ましくは０．００１％以下）と極めて低い蛋
白質分解物であれば、ミネラル吸収が阻害されることな
く効果的吸収され、総合的に腎疾患用に有効である。
解物のフィチン酸態リン含量は、０．００４％以下（好
ましくは０．００２％以下、より好ましくは０．００１
％以下）が適当である。フィチン酸は、カルシウムやマ
グネシウムなどのミネラルと結合し、体内での吸収を阻
害するとされているが、本発明の如くフィチン酸態リン
含量が０．００４％以下（好ましくは０．００２％以
下、より好ましくは０．００１％以下）と極めて低い蛋
白質分解物であれば、ミネラル吸収が阻害されることな
く効果的吸収され、総合的に腎疾患用に有効である。
【００１６】又、本発明の腎疾患用低リン含量の大豆蛋
白質酵素分解物は、例えば以下の方法で得ることができ
る。
白質酵素分解物は、例えば以下の方法で得ることができ
る。
【００１７】蛋白質を水系下にて酵素で分解し、アクリ
ル系弱塩基性陰イオン交換樹脂にて処理することで得ら
れる。
ル系弱塩基性陰イオン交換樹脂にて処理することで得ら
れる。
【００１８】本発明において使用する蛋白質は、植物性
蛋白、特に大豆蛋白が適当であり、例えば等電点沈澱、
アルコール沈澱、ＵＦ膜分離等で回収された蛋白質が用
いることが出来る。
蛋白、特に大豆蛋白が適当であり、例えば等電点沈澱、
アルコール沈澱、ＵＦ膜分離等で回収された蛋白質が用
いることが出来る。
【００１９】また本発明に用いる酵素は、食品あるいは
医薬品製造に用いることの可能な酵素であれば、いずれ
でも良い。酵素分解は、酵素が作用する温度及びｐＨで
あれば可能である。分解する蛋白質の濃度は、酵素が作
用する濃度であればいずれでもよいが、通常５％から１
５％の範囲が好ましい。
医薬品製造に用いることの可能な酵素であれば、いずれ
でも良い。酵素分解は、酵素が作用する温度及びｐＨで
あれば可能である。分解する蛋白質の濃度は、酵素が作
用する濃度であればいずれでもよいが、通常５％から１
５％の範囲が好ましい。
【００２０】また、酵素分解により生じた不溶物は、除
去してもあるいは除去しなくてもいずれでも構わない。
去してもあるいは除去しなくてもいずれでも構わない。
【００２１】不溶物を除去した場合には、後述の樹脂処
理にはバッチ法あるいはカラム法のいずれでも適応でき
るが、不溶物を含む場合では、バッチ法あるいは通液を
上昇でおこなうカラム法が望ましい。
理にはバッチ法あるいはカラム法のいずれでも適応でき
るが、不溶物を含む場合では、バッチ法あるいは通液を
上昇でおこなうカラム法が望ましい。
【００２２】本発明において重要なことは、(a)特定の
陰イオン交換樹脂にてリン含有化合物を除去すること、
(b)特定の陰イオン交換樹脂処理に先だって大豆蛋白質
を酵素にて分解し、大豆蛋白質の栄養学的価値を損なう
事なく、溶液状態での粘性を下げ流動性を向上させるこ
と、以上の組み合わせによりリン含量を低下させること
にある。
陰イオン交換樹脂にてリン含有化合物を除去すること、
(b)特定の陰イオン交換樹脂処理に先だって大豆蛋白質
を酵素にて分解し、大豆蛋白質の栄養学的価値を損なう
事なく、溶液状態での粘性を下げ流動性を向上させるこ
と、以上の組み合わせによりリン含量を低下させること
にある。
【００２３】大豆蛋白質を水溶液下でイオン交換樹脂処
理をしようとした場合、周知のように高分子のため不溶
化し、目詰まりを生じたり、また粘度が高いためにかな
り希薄溶液にしなければならず、工業的に困難をきた
す。
理をしようとした場合、周知のように高分子のため不溶
化し、目詰まりを生じたり、また粘度が高いためにかな
り希薄溶液にしなければならず、工業的に困難をきた
す。
【００２４】酵素分解後のリン含有化合物の除去に用い
る吸着樹脂としては、アクリル系の弱塩基性陰イオン交
換樹脂が適当である。その他の陰イオン交換樹脂では本
発明ほどリン含量を低下させることが出来ない。
る吸着樹脂としては、アクリル系の弱塩基性陰イオン交
換樹脂が適当である。その他の陰イオン交換樹脂では本
発明ほどリン含量を低下させることが出来ない。
【００２５】大豆蛋白質中に存在するリン含有化合物の
主たるものは、フィチン酸態、リン脂質態、リン酸態で
あり、いずれもアクリル系陰イオン交換樹脂により吸着
除去することが出来る。
主たるものは、フィチン酸態、リン脂質態、リン酸態で
あり、いずれもアクリル系陰イオン交換樹脂により吸着
除去することが出来る。
【００２６】アクリル系陰イオン交換樹脂の使用に際し
ては、樹脂の官能基が正に荷電していることが必須であ
るため、ｐＨは９以下好ましくは７以下で行うのが適当
である。この場合、バッチ法、カラム法のいずれでも実
施可能である。
ては、樹脂の官能基が正に荷電していることが必須であ
るため、ｐＨは９以下好ましくは７以下で行うのが適当
である。この場合、バッチ法、カラム法のいずれでも実
施可能である。
【００２７】上記で得られるアクリル系陰イオン交換樹
脂処理を行った酵素分解液は、固形分換算で総リン含量
が０．１％以下（好ましくは０．０５％以下、より好ま
しくは０．０２５％以下）でかつフィチン酸態リン含量
が０．００４％以下（好ましくは０．００２％以下、よ
り好ましくは０．００１％以下）とすることが出来、人
体に必要なミネラルの吸収に悪影響を及ぼす事なく、腎
疾患患者の蛋白質源として極めて有用である。通常、殺
菌後溶液状態のまま、腎疾患用として食品、医薬品等の
原料として利用することができ、また常法に従い濃縮し
て濃縮液の形態で或は噴霧乾燥等を行って粉末形態にし
て、腎疾患用として食品、医薬品等の原料として利用で
きる。
脂処理を行った酵素分解液は、固形分換算で総リン含量
が０．１％以下（好ましくは０．０５％以下、より好ま
しくは０．０２５％以下）でかつフィチン酸態リン含量
が０．００４％以下（好ましくは０．００２％以下、よ
り好ましくは０．００１％以下）とすることが出来、人
体に必要なミネラルの吸収に悪影響を及ぼす事なく、腎
疾患患者の蛋白質源として極めて有用である。通常、殺
菌後溶液状態のまま、腎疾患用として食品、医薬品等の
原料として利用することができ、また常法に従い濃縮し
て濃縮液の形態で或は噴霧乾燥等を行って粉末形態にし
て、腎疾患用として食品、医薬品等の原料として利用で
きる。
【００２８】
【実施例】以下の実施例を示し、本発明の特徴とすると
ころを一層明かにする。 実施例１ 分離大豆蛋白質（出願人会社製「ニューフジプロ−
Ｒ」）１００重量部を水９００部に溶かし、これに蛋白
質分解酵素（大和化成株式会社製「プロチン」）を２部
加え、５０℃で５時間インキュベートした後、遠心分離
（５０００ｒｐｍ×３０分）にて不溶物を除去し、更に
８０℃で３０分加熱して酵素失活と殺菌を行い、凍結乾
燥して酵素分解物（ＳＨ）を得た。
ころを一層明かにする。 実施例１ 分離大豆蛋白質（出願人会社製「ニューフジプロ−
Ｒ」）１００重量部を水９００部に溶かし、これに蛋白
質分解酵素（大和化成株式会社製「プロチン」）を２部
加え、５０℃で５時間インキュベートした後、遠心分離
（５０００ｒｐｍ×３０分）にて不溶物を除去し、更に
８０℃で３０分加熱して酵素失活と殺菌を行い、凍結乾
燥して酵素分解物（ＳＨ）を得た。
【００２９】アクリル系弱塩基性陰イオン交換樹脂（住
友化学工業株式会社製「ＫＡ８９０」）を直径１．４ｃ
ｍのカラムに高さ１５ｃｍまで充填（樹脂容積２３ｃｍ
2）し、５％カセイソーダ液５０ｍｌ及びイオン交換水
５００ｍｌを通液し洗浄を行った。
友化学工業株式会社製「ＫＡ８９０」）を直径１．４ｃ
ｍのカラムに高さ１５ｃｍまで充填（樹脂容積２３ｃｍ
2）し、５％カセイソーダ液５０ｍｌ及びイオン交換水
５００ｍｌを通液し洗浄を行った。
【００３０】一方、上述の酵素分解物（ＳＨ）をイオン
交換水で溶解し、１０％塩酸にてｐＨを４．５に調整
し、最終蛋白濃度が１０％になるようにイオン交換水に
て調整した。
交換水で溶解し、１０％塩酸にてｐＨを４．５に調整
し、最終蛋白濃度が１０％になるようにイオン交換水に
て調整した。
【００３１】上調製液をＫＡ８９０を充填し洗浄してお
いたカラムの上部より５１ｍｌ／ｈにて通液し、カラム
下部より溶出される処理液を分取し、モハメッドらの方
法（Cereal Chem.63. 475.1986）にてフィチン酸含量を
順次測定した。その結果は図１に示す。
いたカラムの上部より５１ｍｌ／ｈにて通液し、カラム
下部より溶出される処理液を分取し、モハメッドらの方
法（Cereal Chem.63. 475.1986）にてフィチン酸含量を
順次測定した。その結果は図１に示す。
【００３２】図１に示すように、酵素分解液を通液し、
その量が１２１９ｍｌ（蛋白量として１２１．９ｇ、樹
脂１ｍｌ当り５．３ｇ）以上になると、酵素分解液中の
フィチン酸が完全に樹脂に吸着されなくなり、漏洩して
くる。
その量が１２１９ｍｌ（蛋白量として１２１．９ｇ、樹
脂１ｍｌ当り５．３ｇ）以上になると、酵素分解液中の
フィチン酸が完全に樹脂に吸着されなくなり、漏洩して
くる。
【００３３】フィチン酸が完全に樹脂に吸着除去されて
いる溶出液を集め、凍結乾燥し、低リン含量の酵素分解
物（ＳＨＲ）を得た。表１にＳＨ、ＳＨＲの分析結果を
示す。
いる溶出液を集め、凍結乾燥し、低リン含量の酵素分解
物（ＳＨＲ）を得た。表１にＳＨ、ＳＨＲの分析結果を
示す。
【００３４】
【表１】
【００３５】 --------------------------------------------------------------- ＳＨ ＳＨＲ --------------------------------------------------------------- 総リン含量（ｍｇ／１００ｇ蛋白） ８４０ ２４ フィチン酸態リン含量（同上） ７１０ ０ リン脂質態リン含量（同上） ０ ０ --------------------------------------------------------------- （アミノ酸組成（ｍｇ／ｇ蛋白） Ｌ−スレオニン ３７ ３７ Ｌ−チロシン ３４ ３４ Ｌ−フェニルアラニン ４９ ４９ Ｌ−シスチン １３ １３ Ｌ−メチオニン １２ １２ Ｌ−バリン ４４ ４４ Ｌ−イソロイシン ４４ ４４ Ｌ−ロイシン ７１ ７１ Ｌ−リジン ６３ ６３ Ｌ−トリプトファン １２ １２ Ｌ−ヒスチジン ２３ ２３ Ｌ−アスパラギン酸 １１９ １１９ Ｌ−セリン ５２ ５２ Ｌ−グルタミン酸 ２０７ ２０７ Ｌ−プロリン ５３ ５３ グリシン ４０ ４０ Ｌ−アラニン ３８ ３８ Ｌ−アルギニン ７７ ７７ --------------------------------------------------------------- 表１に示すように、大豆蛋白質酵素分解物を陰イオン交
換樹脂処理することで、リン含量は極めて減少する。 比較例１ 実施例１で調製した酵素分解物（ＳＨ）を蛋白量で１０
０部をイオン交換水にて溶解し、１０％カセイソーダ液
にてｐＨを７．０に調整し最終蛋白濃度が１０％になる
ようにイオン交換水にて調整した。
換樹脂処理することで、リン含量は極めて減少する。 比較例１ 実施例１で調製した酵素分解物（ＳＨ）を蛋白量で１０
０部をイオン交換水にて溶解し、１０％カセイソーダ液
にてｐＨを７．０に調整し最終蛋白濃度が１０％になる
ようにイオン交換水にて調整した。
【００３６】上記調製液に塩化カルシウム３部あるいは
６部を添加し溶解する。次に湯浴中にてこの液を７０℃
で３０分間加熱した後、流水下で冷却する。生じた沈澱
物を遠心分離（５０００ｒｐｍ×３０分）して除き、上
澄液を凍結乾燥した（ＳＨＣ）。表２にその分析結果を
ＳＨＲと比較して示す。
６部を添加し溶解する。次に湯浴中にてこの液を７０℃
で３０分間加熱した後、流水下で冷却する。生じた沈澱
物を遠心分離（５０００ｒｐｍ×３０分）して除き、上
澄液を凍結乾燥した（ＳＨＣ）。表２にその分析結果を
ＳＨＲと比較して示す。
【００３７】
【表２】 ------------------------------------------------------------------- ＳＨＲ ＳＨＣ CaCl2 3部 CaCl2 6部 ------------------------------------------------------------------- 総リン含量（ｍｇ／１００ｇ蛋白） ２４ ２１０ １７０ フィチン酸態リン含量（同上） ０ ０ ０ リン脂質態リン含量（同上） ０ ０ ０ ------------------------------------------------------------------- 表２に示すように、２価の金属イオンを添加しフィチン
酸との結合で不溶化させ生じた沈澱物を除く方法では、
フィチン酸態リンは除けるものの、総リン含量は本発明
で得られる低レベルまでには到達し得ない。 比較例２ 実施例１で調製した酵素分解物（ＳＨ）をイオン交換水
にて溶解し、１０％塩酸にてｐＨを４．５に調整し、最
終蛋白濃度を１０％になるようにイオン交換水にて調整
した。
酸との結合で不溶化させ生じた沈澱物を除く方法では、
フィチン酸態リンは除けるものの、総リン含量は本発明
で得られる低レベルまでには到達し得ない。 比較例２ 実施例１で調製した酵素分解物（ＳＨ）をイオン交換水
にて溶解し、１０％塩酸にてｐＨを４．５に調整し、最
終蛋白濃度を１０％になるようにイオン交換水にて調整
した。
【００３８】ポリスルホン系弱塩基性陰イオン交換樹脂
（三菱化成株式会社製「ＷＡ２０」）を実施例１と同様
にカラムに充填し洗浄した。
（三菱化成株式会社製「ＷＡ２０」）を実施例１と同様
にカラムに充填し洗浄した。
【００３９】同カラムに上記調製した酵素分解液を実施
例１と同条件で通液し、溶出液を分取し、フィチン酸含
量を測定した。
例１と同条件で通液し、溶出液を分取し、フィチン酸含
量を測定した。
【００４０】ＷＡ２０を用いた場合、カラム溶出初液よ
りフィチン酸が吸着除去されることなく漏洩し、本目的
には不適当であった。
りフィチン酸が吸着除去されることなく漏洩し、本目的
には不適当であった。
【００４１】
【効果】本発明により、総リン含量が極めて低く、且つ
フィチン態リン含量も極めて低いことより、腎疾患に有
用な大豆蛋白質酵素分解物が得られたものである。
フィチン態リン含量も極めて低いことより、腎疾患に有
用な大豆蛋白質酵素分解物が得られたものである。
「
【図１】」は、実施例１で得られた陰イオン交換樹脂処
理における酵素分解物の処理量と交換樹脂への吸着度合
いを表す図面である。
理における酵素分解物の処理量と交換樹脂への吸着度合
いを表す図面である。
Claims (2)
- 【請求項１】総リン含量が０．１％以下で、且つフィチ
ン酸態リン含量が０．００４％以下である腎疾患用大豆
蛋白質酵素分解物。 - 【請求項２】大豆蛋白質酵素分解物中の蛋白質１ｇ当り
の構成必須アミノ酸が、Ｌ−スレオニン：３ ０〜４６
ｍｇ、Ｌ−チロシン：２８〜４２ｍｇ、Ｌ−フェニルア
ラニン：４２〜６２ｍ ｇ、Ｌ−シスチン：１０〜１６
ｍｇ、Ｌ−メチオニン：１０〜１４ｍｇ、Ｌ−バリン：
３７〜５５ｍｇ、Ｌ−イソロイシン：３７〜５５ｍｇ、
Ｌ−ロイシン：６２〜９４ｍｇ 、 Ｌ−リジン：５０
〜７４ｍｇ、Ｌ−トリプトファン：１１〜１７ｍｇ、Ｌ
−ヒスチジン ：１９〜２９ｍｇの範囲にある請求項
１の腎疾患用大豆蛋白質酵素分解物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6233422A JPH0892123A (ja) | 1994-09-28 | 1994-09-28 | 腎疾患用低リン含量の大豆蛋白質酵素分解物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6233422A JPH0892123A (ja) | 1994-09-28 | 1994-09-28 | 腎疾患用低リン含量の大豆蛋白質酵素分解物 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0892123A true JPH0892123A (ja) | 1996-04-09 |
Family
ID=16954814
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6233422A Pending JPH0892123A (ja) | 1994-09-28 | 1994-09-28 | 腎疾患用低リン含量の大豆蛋白質酵素分解物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0892123A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004017751A1 (ja) * | 2002-07-24 | 2004-03-04 | Fuji Oil Company, Limited | 仔稚魚用飼料及びこれに用いる低フィチン植物蛋白加水分解物の製造法 |
| EP1618097A1 (en) | 2003-04-21 | 2006-01-25 | Teva Pharmaceutical Industries Ltd | Process for the preparation of valsartan |
| EP2255674A4 (en) * | 2008-03-04 | 2012-02-29 | Fuji Oil Co Ltd | SOYBEAN MATERIAL FOR NURSING PATIENTS AND FOODS MADE THEREFROM |
-
1994
- 1994-09-28 JP JP6233422A patent/JPH0892123A/ja active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004017751A1 (ja) * | 2002-07-24 | 2004-03-04 | Fuji Oil Company, Limited | 仔稚魚用飼料及びこれに用いる低フィチン植物蛋白加水分解物の製造法 |
| JPWO2004017751A1 (ja) * | 2002-07-24 | 2005-12-08 | 不二製油株式会社 | 仔稚魚用飼料及びこれに用いる低フィチン植物蛋白加水分解物の製造法 |
| CN100379354C (zh) * | 2002-07-24 | 2008-04-09 | 不二制油株式会社 | 幼鱼苗用饲料及用于其中的低肌醇六磷酸钙镁植物蛋白水解物的制造方法 |
| EP1618097A1 (en) | 2003-04-21 | 2006-01-25 | Teva Pharmaceutical Industries Ltd | Process for the preparation of valsartan |
| EP2255674A4 (en) * | 2008-03-04 | 2012-02-29 | Fuji Oil Co Ltd | SOYBEAN MATERIAL FOR NURSING PATIENTS AND FOODS MADE THEREFROM |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
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| A521 | Written amendment |
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|
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|
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