JPH09140335A - ムコ多糖類含有家禽卵及びその生産方法 - Google Patents
ムコ多糖類含有家禽卵及びその生産方法Info
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- JPH09140335A JPH09140335A JP7332720A JP33272095A JPH09140335A JP H09140335 A JPH09140335 A JP H09140335A JP 7332720 A JP7332720 A JP 7332720A JP 33272095 A JP33272095 A JP 33272095A JP H09140335 A JPH09140335 A JP H09140335A
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Landscapes
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 卵黄及び卵白からなる可食部にキチンやキト
サンからなるムコ多糖類を含有させると共に、人体にお
ける生体防御機能、自己活性化機能、生理活性機能等を
有する前記ムコ多糖類の効果的な摂取源としての好適な
食品となるムコ多糖類含有家禽卵及びその生産方法を提
供する。 【構成】 卵黄及び卵白からなる可食部にキチン及び／
又はキトサンからなるムコ多糖類を含有することを特徴
とするムコ多糖類含有家禽卵。
サンからなるムコ多糖類を含有させると共に、人体にお
ける生体防御機能、自己活性化機能、生理活性機能等を
有する前記ムコ多糖類の効果的な摂取源としての好適な
食品となるムコ多糖類含有家禽卵及びその生産方法を提
供する。 【構成】 卵黄及び卵白からなる可食部にキチン及び／
又はキトサンからなるムコ多糖類を含有することを特徴
とするムコ多糖類含有家禽卵。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、卵黄及び卵白から
なる可食部にムコ多糖類を含有するムコ多糖類含有家禽
卵及びその生産方法に関する。
なる可食部にムコ多糖類を含有するムコ多糖類含有家禽
卵及びその生産方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】ムコ多糖類は、アミノ糖であるヘキソサ
ミンを構成単位として構成され、これにはグルコサミン
を構成単位とするキチン（β−ポリ−Ｎ−アセチル−Ｄ
−グルコサミン）やその脱アセチル化物であるキトサン
（β−ポリ−Ｄ−グルコサミン）等が代表的に含まれ
る。
ミンを構成単位として構成され、これにはグルコサミン
を構成単位とするキチン（β−ポリ−Ｎ−アセチル−Ｄ
−グルコサミン）やその脱アセチル化物であるキトサン
（β−ポリ−Ｄ−グルコサミン）等が代表的に含まれ
る。
【０００３】前記キチン及びキトサンは、人体における
生体防御機能、自己活性化機能及び生理活性機能等を有
し、具体的には脂質低下、免疫賦活、抗菌及び腸内代謝
向上等の作用を奏することから、最近では健康食品、機
能性食品及び栄養補助食品等の構成成分としても検討さ
れ始めているが、キチンやキトサンの効果的な摂取源と
しての好適な食品は未だ提示されていない。
生体防御機能、自己活性化機能及び生理活性機能等を有
し、具体的には脂質低下、免疫賦活、抗菌及び腸内代謝
向上等の作用を奏することから、最近では健康食品、機
能性食品及び栄養補助食品等の構成成分としても検討さ
れ始めているが、キチンやキトサンの効果的な摂取源と
しての好適な食品は未だ提示されていない。
【０００４】なお、キチンやキトサン等の成分は、人体
に対して前記作用を奏することから家禽等の保健や疾病
治療にも有効であり、例えば家禽へのキトサンの経口投
与により家禽の血中コレステロール量が低減させられる
との報告もある。
に対して前記作用を奏することから家禽等の保健や疾病
治療にも有効であり、例えば家禽へのキトサンの経口投
与により家禽の血中コレステロール量が低減させられる
との報告もある。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明の課題は、卵黄
及び卵白からなる可食部にキチンやキトサンからなるム
コ多糖類を含有させると共に、人体における生体防御機
能、自己活性化機能、生理活性機能等を有する前記ムコ
多糖類の効果的な摂取源としての好適な食品となるムコ
多糖類含有家禽卵を提供することにある。
及び卵白からなる可食部にキチンやキトサンからなるム
コ多糖類を含有させると共に、人体における生体防御機
能、自己活性化機能、生理活性機能等を有する前記ムコ
多糖類の効果的な摂取源としての好適な食品となるムコ
多糖類含有家禽卵を提供することにある。
【０００６】さらに、本発明の別の課題は、前記のよう
なムコ多糖類含有家禽卵を安定的に生産することができ
ると共に、他方において前記家禽卵を産卵する家禽自体
の体質改善にも資するムコ多糖類含有家禽卵の生産方法
を提供することにある。
なムコ多糖類含有家禽卵を安定的に生産することができ
ると共に、他方において前記家禽卵を産卵する家禽自体
の体質改善にも資するムコ多糖類含有家禽卵の生産方法
を提供することにある。
【０００７】なお、既述のように、家禽にその保健や疾
病治療等のためにキチンやキトサンが投与される場合で
も、その投与量は概して１０〜５０ｍｇ／Ｋｇ家禽体重
／日と微量であり、この程度では、キチンやキトサンを
家禽卵の可食部中に安定的に移行させることはできな
い。
病治療等のためにキチンやキトサンが投与される場合で
も、その投与量は概して１０〜５０ｍｇ／Ｋｇ家禽体重
／日と微量であり、この程度では、キチンやキトサンを
家禽卵の可食部中に安定的に移行させることはできな
い。
【０００８】
【課題を解決するための手段】本発明に係るムコ多糖類
含有家禽卵は、卵黄及び卵白からなる可食部にキチン及
び／又はキトサンからなるムコ多糖類を含有することを
特徴としている。
含有家禽卵は、卵黄及び卵白からなる可食部にキチン及
び／又はキトサンからなるムコ多糖類を含有することを
特徴としている。
【０００９】また、前記ムコ多糖類含有家禽卵の生産方
法は、産卵家禽にその飼育に際してキチン及び／又はキ
トサンを２ｇ／Ｋｇ家禽体重／日以上の量で継続的に経
口投与することを特徴としている。
法は、産卵家禽にその飼育に際してキチン及び／又はキ
トサンを２ｇ／Ｋｇ家禽体重／日以上の量で継続的に経
口投与することを特徴としている。
【００１０】前記キチンやキトサンは、例えば、それら
の成分を含有するえび、かに等の甲殻類の甲殻を粉砕し
た状態、前記甲殻等から物質として単離した状態又はそ
れらの成分を含む加工飼料の状態等で、産卵家禽に飼料
給与時又はそれ以外の時間に経口投与される。なお、本
発明におけるキチン及び／又はキトサンの量は、分析技
術上、それらの構成単位であるグルコサミン（アミノ
糖）の量に換算して表示されるものとする。
の成分を含有するえび、かに等の甲殻類の甲殻を粉砕し
た状態、前記甲殻等から物質として単離した状態又はそ
れらの成分を含む加工飼料の状態等で、産卵家禽に飼料
給与時又はそれ以外の時間に経口投与される。なお、本
発明におけるキチン及び／又はキトサンの量は、分析技
術上、それらの構成単位であるグルコサミン（アミノ
糖）の量に換算して表示されるものとする。
【００１１】本発明に係る前記ムコ多糖類含有家禽卵
は、その可食部にキチン及び／又はキトサンからなるム
コ多糖類を含有するので、ムコ多糖類の効果的な摂取源
としての好適な食品となり、摂取者に対して前記ムコ多
糖類に由来する生体防御機能、自己活性化機能、生理活
性機能等に係る所期の作用を奏する。
は、その可食部にキチン及び／又はキトサンからなるム
コ多糖類を含有するので、ムコ多糖類の効果的な摂取源
としての好適な食品となり、摂取者に対して前記ムコ多
糖類に由来する生体防御機能、自己活性化機能、生理活
性機能等に係る所期の作用を奏する。
【００１２】また、本発明に係る前記ムコ多糖類含有家
禽卵の生産方法では、２ｇ／Ｋｇ家禽体重／日以上のよ
うに、家禽自体の保健や疾病治療等を目的とする場合の
投与量に比べて遥かに多量のキチン及び／又はキトサン
を産卵家禽に継続的に経口投与するので、それらの成分
が家禽自体において消費、排泄される以外に卵黄及び卵
白からなる可食部に移行し、所期のムコ多糖類含有家禽
卵が安定的に生産される。
禽卵の生産方法では、２ｇ／Ｋｇ家禽体重／日以上のよ
うに、家禽自体の保健や疾病治療等を目的とする場合の
投与量に比べて遥かに多量のキチン及び／又はキトサン
を産卵家禽に継続的に経口投与するので、それらの成分
が家禽自体において消費、排泄される以外に卵黄及び卵
白からなる可食部に移行し、所期のムコ多糖類含有家禽
卵が安定的に生産される。
【００１３】なお、前記投与量が２ｇ／Ｋｇ家禽体重／
日に満たない場合は、卵黄や卵白等の可食部へのキチン
及び／又はキトサンの移行が全く行なわれないか、安定
して行なわれず、ムコ多糖類含有家禽卵が安定的に生産
されない。一方、産卵家禽におけるキチンやキトサンの
消費量や家禽卵の可食部中の濃度等には限界があり、必
要以上に投与されたキチンやキトサンは排泄され、また
投与量過剰の場合に免疫反応により産卵家禽の健康が一
時的に害される場合がある。
日に満たない場合は、卵黄や卵白等の可食部へのキチン
及び／又はキトサンの移行が全く行なわれないか、安定
して行なわれず、ムコ多糖類含有家禽卵が安定的に生産
されない。一方、産卵家禽におけるキチンやキトサンの
消費量や家禽卵の可食部中の濃度等には限界があり、必
要以上に投与されたキチンやキトサンは排泄され、また
投与量過剰の場合に免疫反応により産卵家禽の健康が一
時的に害される場合がある。
【００１４】前記キチン及び／又はキトサンは、ムコ多
糖類含有家禽卵としての商品価値及び前記濃度限界等の
点から、可食部１００ｇ当たり２０〜５００ｍｇの割
合、特１００〜４５０ｍｇの割合で含有することが好ま
しい。また、そのようなムコ多糖類含有家禽卵をより安
定して生産し、且つキチン及び／又はキトサンの無用な
過剰投与を防止する観点から、それらの投与量は、３〜
１０ｇ／Ｋｇ家禽体重／日とすることが好ましい。
糖類含有家禽卵としての商品価値及び前記濃度限界等の
点から、可食部１００ｇ当たり２０〜５００ｍｇの割
合、特１００〜４５０ｍｇの割合で含有することが好ま
しい。また、そのようなムコ多糖類含有家禽卵をより安
定して生産し、且つキチン及び／又はキトサンの無用な
過剰投与を防止する観点から、それらの投与量は、３〜
１０ｇ／Ｋｇ家禽体重／日とすることが好ましい。
【００１５】
【実施例】以下、本発明を実施例に基づいて具体的に説
明する。１〜２歳、平均体重２．０Ｋｇの産卵鶏を、本
発明に係る第１〜４試験区用として各１００羽、比較例
に係る第５〜７試験区用として各１００羽に区分した。
明する。１〜２歳、平均体重２．０Ｋｇの産卵鶏を、本
発明に係る第１〜４試験区用として各１００羽、比較例
に係る第５〜７試験区用として各１００羽に区分した。
【００１６】また、全試験区の産卵鶏に、基本の飼料と
して財団法人日本飼糧検定協会規格Ｓ適合成鶏飼育用配
合飼料を各々適量与えると共に、さらにかにの甲殻の粉
末（キチン含有量５０重量％に調整したもの）を第１試
験区飼料に１０ｇ／羽／日、第２試験区飼料に１５ｇ／
羽／日、第３試験区飼料に２０ｇ／羽／日、第４試験区
飼料に２５ｇ／羽／日、第５試験区飼料に３ｇ／羽／
日、第６試験区飼料に５ｇ／羽／日となるように添加
し、第７試験区飼料には無添加とした。
して財団法人日本飼糧検定協会規格Ｓ適合成鶏飼育用配
合飼料を各々適量与えると共に、さらにかにの甲殻の粉
末（キチン含有量５０重量％に調整したもの）を第１試
験区飼料に１０ｇ／羽／日、第２試験区飼料に１５ｇ／
羽／日、第３試験区飼料に２０ｇ／羽／日、第４試験区
飼料に２５ｇ／羽／日、第５試験区飼料に３ｇ／羽／
日、第６試験区飼料に５ｇ／羽／日となるように添加
し、第７試験区飼料には無添加とした。
【００１７】前記配合飼料の投与開始後３０日目に各試
験区ごとに５０個の鶏卵をランダムに採卵し、それらの
可食部におけるキチン及び／又はキトサンからなるムコ
多糖類の含有量を分析したところ、本発明に係る第１〜
４試験区では卵黄１００ｇ当たり３００ｍｇ、卵白１０
０ｇ当たり４００ｍｇのアミノ糖が検出されたが、比較
例に係るキチン及び／又はキトサンの投与量が少ない第
５〜６試験区及びそれらの成分が全く投与されない第７
試験区では卵黄及び卵白中にアミノ糖は検出されなかっ
た。
験区ごとに５０個の鶏卵をランダムに採卵し、それらの
可食部におけるキチン及び／又はキトサンからなるムコ
多糖類の含有量を分析したところ、本発明に係る第１〜
４試験区では卵黄１００ｇ当たり３００ｍｇ、卵白１０
０ｇ当たり４００ｍｇのアミノ糖が検出されたが、比較
例に係るキチン及び／又はキトサンの投与量が少ない第
５〜６試験区及びそれらの成分が全く投与されない第７
試験区では卵黄及び卵白中にアミノ糖は検出されなかっ
た。
【００１８】なお、試料中におけるキチン及び／又はキ
トサンの含有量の分析に際しては、試料を６規定塩酸
（封管中）で１００℃、１６時間加水分解した後にＥＬ
ＳＯＮ−ＭＯＲＧＡＮ変法により測定し、グルコサミン
（アミノ糖）として算出した。
トサンの含有量の分析に際しては、試料を６規定塩酸
（封管中）で１００℃、１６時間加水分解した後にＥＬ
ＳＯＮ−ＭＯＲＧＡＮ変法により測定し、グルコサミン
（アミノ糖）として算出した。
【００１９】
【発明の効果】本発明に係るムコ多糖類含有家禽卵は以
上のように構成されるので、卵黄及び卵白からなる可食
部にキチンやキトサンからなるムコ多糖類を含有させる
と共に、人体における生体防御機能、自己活性化機能、
生理活性機能等を有する前記ムコ多糖類の効果的な摂取
源としての好適な食品となるものである。
上のように構成されるので、卵黄及び卵白からなる可食
部にキチンやキトサンからなるムコ多糖類を含有させる
と共に、人体における生体防御機能、自己活性化機能、
生理活性機能等を有する前記ムコ多糖類の効果的な摂取
源としての好適な食品となるものである。
【００２０】また、本発明に係るムコ多糖類含有家禽卵
の生産方法は以上のように構成されるので、前記のよう
なムコ多糖類含有家禽卵を安定的に生産することができ
ると共に、他方において前記家禽卵を産卵する家禽自体
の体質改善にも資するものである。
の生産方法は以上のように構成されるので、前記のよう
なムコ多糖類含有家禽卵を安定的に生産することができ
ると共に、他方において前記家禽卵を産卵する家禽自体
の体質改善にも資するものである。
Claims (4)
- 【請求項１】 卵黄及び卵白からなる可食部にキチン及
び／又はキトサンからなるムコ多糖類を含有することを
特徴とするムコ多糖類含有家禽卵。 - 【請求項２】 ムコ多糖類の含有量が可食部１００ｇ当
たり２０〜５００ｍｇである請求項１記載のムコ多糖類
含有家禽卵。 - 【請求項３】 産卵家禽にその飼育に際してキチン及び
／又はキトサンを２ｇ／Ｋｇ家禽体重／日以上の量で継
続的に経口投与することを特徴とするムコ多糖類含有家
禽卵の生産方法。 - 【請求項４】 産卵家禽にその飼育に際してキチン及び
／又はキトサンを３〜１０ｇ／Ｋｇ家禽体重／日の量で
継続的に経口投与することを特徴とするムコ多糖類含有
家禽卵の生産方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7332720A JPH09140335A (ja) | 1995-11-27 | 1995-11-27 | ムコ多糖類含有家禽卵及びその生産方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7332720A JPH09140335A (ja) | 1995-11-27 | 1995-11-27 | ムコ多糖類含有家禽卵及びその生産方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09140335A true JPH09140335A (ja) | 1997-06-03 |
Family
ID=18258116
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP7332720A Pending JPH09140335A (ja) | 1995-11-27 | 1995-11-27 | ムコ多糖類含有家禽卵及びその生産方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH09140335A (ja) |
-
1995
- 1995-11-27 JP JP7332720A patent/JPH09140335A/ja active Pending
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