JPH09149768A - 冷凍寿司の解凍方法とこれに用いる包装容器および補助具 - Google Patents
冷凍寿司の解凍方法とこれに用いる包装容器および補助具Info
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- JPH09149768A JPH09149768A JP7312684A JP31268495A JPH09149768A JP H09149768 A JPH09149768 A JP H09149768A JP 7312684 A JP7312684 A JP 7312684A JP 31268495 A JP31268495 A JP 31268495A JP H09149768 A JPH09149768 A JP H09149768A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 冷凍寿司の解凍するのに、寿司ネタを高品質
に保ったまま冷凍寿司を短時間で解凍できるようにする
ことを目的とする。 【解決手段】 高周波発生源１２から高周波１２ａが放
射される放射域１３に、舎利３ａに寿司ネタ３ｂを合わ
せて冷凍した冷凍寿司３を、舎利３ａ側が高周波発生源
１２に向くようにして置いてこれに高周波１２ａが優先
的に働き、寿司ネタ３ｂの舎利３ａ回りからはみ出した
部分の高周波発生源１２側を反射部材２１で覆って、高
周波１２ａが寿司ネタ３ｂに及ぶのを緩和することによ
って、舎利３ａおよび寿司ネタ３ｂの解凍のバランスを
とることにより、上記の目的を達成する。
に保ったまま冷凍寿司を短時間で解凍できるようにする
ことを目的とする。 【解決手段】 高周波発生源１２から高周波１２ａが放
射される放射域１３に、舎利３ａに寿司ネタ３ｂを合わ
せて冷凍した冷凍寿司３を、舎利３ａ側が高周波発生源
１２に向くようにして置いてこれに高周波１２ａが優先
的に働き、寿司ネタ３ｂの舎利３ａ回りからはみ出した
部分の高周波発生源１２側を反射部材２１で覆って、高
周波１２ａが寿司ネタ３ｂに及ぶのを緩和することによ
って、舎利３ａおよび寿司ネタ３ｂの解凍のバランスを
とることにより、上記の目的を達成する。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、舎利に寿司ネタを
合わせて冷凍した冷凍寿司の解凍方法とこれに用いる包
装容器および補助具に関するものである。
合わせて冷凍した冷凍寿司の解凍方法とこれに用いる包
装容器および補助具に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】外食産業の発達とともに、近時では多種
類の冷凍食品が大量に取り扱われるようになっている。
舎利に寿司ネタを合わせた寿司の場合も、これを大量に
急速冷凍して保存しながら、需要に応じて出荷して、市
販や外食店に供し、購入者に手渡す時点や外食店で客に
出す時点、あるいは購入者自身が喫食する時点で解凍で
きるようにすることが望まれている。
類の冷凍食品が大量に取り扱われるようになっている。
舎利に寿司ネタを合わせた寿司の場合も、これを大量に
急速冷凍して保存しながら、需要に応じて出荷して、市
販や外食店に供し、購入者に手渡す時点や外食店で客に
出す時点、あるいは購入者自身が喫食する時点で解凍で
きるようにすることが望まれている。
【０００３】従来、冷凍寿司を解凍するのに、スチーム
による加熱、温風による加熱、電子レンジによる電磁マ
イクロ波等の高周波による加熱等を用いた各種の方法が
提案されている。いずれも、解凍のためのスチームや温
風、高周波に対し、冷凍寿司の舎利部分および寿司ネタ
部分の別なく曝して、冷凍寿司全体の均等な解凍を図っ
ている。
による加熱、温風による加熱、電子レンジによる電磁マ
イクロ波等の高周波による加熱等を用いた各種の方法が
提案されている。いずれも、解凍のためのスチームや温
風、高周波に対し、冷凍寿司の舎利部分および寿司ネタ
部分の別なく曝して、冷凍寿司全体の均等な解凍を図っ
ている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】しかし、舎利は熱によ
って品質が低下すると云ったことは余りないのに対し、
寿司ネタは適温を越えると途端に品質が低下し、食味が
落ちるだけでなく、腐敗することもある。また、解凍段
階で温度差があると腐敗の原因になる。
って品質が低下すると云ったことは余りないのに対し、
寿司ネタは適温を越えると途端に品質が低下し、食味が
落ちるだけでなく、腐敗することもある。また、解凍段
階で温度差があると腐敗の原因になる。
【０００５】このため、従来のように舎利および寿司ネ
タの別なく解凍すると、ボリュームがあり解凍速度の遅
い舎利部分に対し、ボリュームがなく解凍速度の速い寿
司ネタ部分が適温を越えて品質が低下したり、急な加熱
によって部分的な温度差が生じて腐敗の原因になったり
する問題がある。したがって、従来、実用に耐えられる
ような冷凍寿司の解凍方法および装置はまだ実現してい
ない。
タの別なく解凍すると、ボリュームがあり解凍速度の遅
い舎利部分に対し、ボリュームがなく解凍速度の速い寿
司ネタ部分が適温を越えて品質が低下したり、急な加熱
によって部分的な温度差が生じて腐敗の原因になったり
する問題がある。したがって、従来、実用に耐えられる
ような冷凍寿司の解凍方法および装置はまだ実現してい
ない。
【０００６】本発明は上記のような問題を解消すること
を課題とし、寿司ネタを高品質に保ったまま冷凍寿司を
短時間で解凍できる、冷凍寿司の解凍方法とこれに用い
る包装容器および補助具を提供することを目的とするも
のである。
を課題とし、寿司ネタを高品質に保ったまま冷凍寿司を
短時間で解凍できる、冷凍寿司の解凍方法とこれに用い
る包装容器および補助具を提供することを目的とするも
のである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】請求項１発明の冷凍寿司
の解凍方法は、高周波発生源から高周波が放射される放
射域に、舎利に寿司ネタを合わせて冷凍した冷凍寿司
を、舎利側が高周波発生源に向くようにして置くととも
に、寿司ネタの舎利回りからはみ出した部分の高周波発
生源側を高周波を反射させる反射部材で覆い、この状態
で冷凍寿司に高周波を放射して高周波が寿司ネタに及ぶ
のを反射部材によって緩和しながら、高周波を舎利に優
先的に働かせて冷凍寿司を解凍することを特徴とすし、
請求項２の発明は、高周波にマイクロ波を用い、請求項
３の発明は高周波に電磁波を用いるものであり、請求項
１〜３の発明のいずれも、高周波発生源から放射される
高周波は、高周波発生源に面した冷凍寿司の舎利部分に
直接に働くので、冷凍寿司の舎利部分は寿司ネタに比べ
てボリュームが数倍大きいが高周波は全体によく通り、
効率よく加熱され解凍されていく。一方、寿司ネタはボ
リュームのある舎利部分の後ろにあり、その大半の部分
にはこのボリュームのある舎利部分を通った弱い高周波
が働くし、舎利部分からはみ出た部分は高周波発生源に
面していても、反射部材によって覆われて高周波発生源
から放射される高周波を直接受けることはなく、舎利部
分およびその後ろの寿司ネタ部分を通って回り込む弱い
高周波が働くので、寿司ネタの全体が舎利部分よりも低
効率に加熱されて解凍されていく。従って、ボリューム
のある舎利部分とボリュームのない寿司ネタ部分とをバ
ランスよく加熱し解凍することができるので、解凍速度
を上げて短時間でしかも寿司ネタを高品質に保ったまま
解凍することができる。
の解凍方法は、高周波発生源から高周波が放射される放
射域に、舎利に寿司ネタを合わせて冷凍した冷凍寿司
を、舎利側が高周波発生源に向くようにして置くととも
に、寿司ネタの舎利回りからはみ出した部分の高周波発
生源側を高周波を反射させる反射部材で覆い、この状態
で冷凍寿司に高周波を放射して高周波が寿司ネタに及ぶ
のを反射部材によって緩和しながら、高周波を舎利に優
先的に働かせて冷凍寿司を解凍することを特徴とすし、
請求項２の発明は、高周波にマイクロ波を用い、請求項
３の発明は高周波に電磁波を用いるものであり、請求項
１〜３の発明のいずれも、高周波発生源から放射される
高周波は、高周波発生源に面した冷凍寿司の舎利部分に
直接に働くので、冷凍寿司の舎利部分は寿司ネタに比べ
てボリュームが数倍大きいが高周波は全体によく通り、
効率よく加熱され解凍されていく。一方、寿司ネタはボ
リュームのある舎利部分の後ろにあり、その大半の部分
にはこのボリュームのある舎利部分を通った弱い高周波
が働くし、舎利部分からはみ出た部分は高周波発生源に
面していても、反射部材によって覆われて高周波発生源
から放射される高周波を直接受けることはなく、舎利部
分およびその後ろの寿司ネタ部分を通って回り込む弱い
高周波が働くので、寿司ネタの全体が舎利部分よりも低
効率に加熱されて解凍されていく。従って、ボリューム
のある舎利部分とボリュームのない寿司ネタ部分とをバ
ランスよく加熱し解凍することができるので、解凍速度
を上げて短時間でしかも寿司ネタを高品質に保ったまま
解凍することができる。
【０００８】請求項２の発明は特に、高周波がマイクロ
波であることにより、加熱効率がよく解凍時間をさらに
短縮することができる。
波であることにより、加熱効率がよく解凍時間をさらに
短縮することができる。
【０００９】請求項３の発明は特に、高周波が電磁波で
あることにより、加熱効率のよい短時間での解凍を、一
般の電子レンジを利用して解凍でき特別な装置を要しな
い利点がある。
あることにより、加熱効率のよい短時間での解凍を、一
般の電子レンジを利用して解凍でき特別な装置を要しな
い利点がある。
【００１０】請求項４の発明の包装容器は、寿司の舎利
部分がほぼ整合して嵌まり込む下部収容部と、この下部
収容部の上で、舎利に合わされ舎利の回りにはみ出す寿
司ネタが嵌まり込む上部収容部とを２段に有した寿司収
容部を高周波透過性のシート状部材で形成した容器体お
よびこの容器体の寿司収容部を閉じる蓋を備えたことを
特徴とするものであり、請求項５の発明の補助具は、請
求項２の容器体の下部収容部が嵌まり込む穴を有し、下
部収容部の深さの２分の１よりも小さな厚みを有する高
周波を反射させる反射板からなるものであって、請求項
４の発明の包装容器は、舎利に寿司ネタを合わせた寿司
を蓋の嵌め合わせや密封状態に閉じる等して取り扱える
ので、寿司を冷凍処理して保存するにも雑菌の増殖をよ
く抑え、長期に保存するのに便利であるし、所定数を一
括して取り扱える便利さもある。しかも、包装容器はこ
のような包装状態のまま、容器体の下部収容部を、請求
項４の補助具をなす反射板が持っている穴に、嵌め入れ
ると、下部収容部に収容されている舎利部分の大半の部
分が、反射板の一面の側に下部収容部に覆われた状態で
突出し、寿司ネタ部分の舎利部分からはみ出した部分は
反射板の一面側で覆われる状態になるので、このように
組み合わせた冷凍寿司入りの包装容器と補助具とを高周
波発生源からの高周波放射放射域に置き、反射板の前記
一面を高周波発生源に向けることによって、請求項１の
発明の解凍方法を容易に達成することができる。
部分がほぼ整合して嵌まり込む下部収容部と、この下部
収容部の上で、舎利に合わされ舎利の回りにはみ出す寿
司ネタが嵌まり込む上部収容部とを２段に有した寿司収
容部を高周波透過性のシート状部材で形成した容器体お
よびこの容器体の寿司収容部を閉じる蓋を備えたことを
特徴とするものであり、請求項５の発明の補助具は、請
求項２の容器体の下部収容部が嵌まり込む穴を有し、下
部収容部の深さの２分の１よりも小さな厚みを有する高
周波を反射させる反射板からなるものであって、請求項
４の発明の包装容器は、舎利に寿司ネタを合わせた寿司
を蓋の嵌め合わせや密封状態に閉じる等して取り扱える
ので、寿司を冷凍処理して保存するにも雑菌の増殖をよ
く抑え、長期に保存するのに便利であるし、所定数を一
括して取り扱える便利さもある。しかも、包装容器はこ
のような包装状態のまま、容器体の下部収容部を、請求
項４の補助具をなす反射板が持っている穴に、嵌め入れ
ると、下部収容部に収容されている舎利部分の大半の部
分が、反射板の一面の側に下部収容部に覆われた状態で
突出し、寿司ネタ部分の舎利部分からはみ出した部分は
反射板の一面側で覆われる状態になるので、このように
組み合わせた冷凍寿司入りの包装容器と補助具とを高周
波発生源からの高周波放射放射域に置き、反射板の前記
一面を高周波発生源に向けることによって、請求項１の
発明の解凍方法を容易に達成することができる。
【００１１】
【発明の実施の形態】以下、本発明の冷凍寿司の解凍方
法とこれに用いる包装容器および補助具についての一実
施の形態について図面を参照しながら説明する。
法とこれに用いる包装容器および補助具についての一実
施の形態について図面を参照しながら説明する。
【００１２】本実施の形態は、図１に示すような電子レ
ンジ１１のマグネトロンと云った高周波発生源１２から
高周波１２ａが直接または／および回からの反射によっ
て放射される放射域１３に、図１に示すように舎利３ａ
に寿司ネタ３ｂを合わせて冷凍した冷凍寿司３を、舎利
３ａ側が高周波発生源１２に向くようにして置くととも
に、寿司ネタ３ｂの舎利３ａ回りからはみ出した部分の
高周波発生源１２側を高周波１２ａを反射させる反射部
材２１で覆い、この状態で冷凍寿司３に高周波１２を放
射して高周波１２ａが寿司ネタ３ｂに及ぶのを反射部材
２１によって緩和しながら、高周波１２ａを図１に示す
ように舎利３ａに優先的に働かせて冷凍寿司３を解凍す
る。高周波は電磁波にかぎることはなく、種々のものを
用いることができる。しかし、加熱効率の上からはマイ
クロ波、特に極超短波が好適で、電磁波であると一般の
電子レンジ１１を用いることができ、特別な装置が不要
である。
ンジ１１のマグネトロンと云った高周波発生源１２から
高周波１２ａが直接または／および回からの反射によっ
て放射される放射域１３に、図１に示すように舎利３ａ
に寿司ネタ３ｂを合わせて冷凍した冷凍寿司３を、舎利
３ａ側が高周波発生源１２に向くようにして置くととも
に、寿司ネタ３ｂの舎利３ａ回りからはみ出した部分の
高周波発生源１２側を高周波１２ａを反射させる反射部
材２１で覆い、この状態で冷凍寿司３に高周波１２を放
射して高周波１２ａが寿司ネタ３ｂに及ぶのを反射部材
２１によって緩和しながら、高周波１２ａを図１に示す
ように舎利３ａに優先的に働かせて冷凍寿司３を解凍す
る。高周波は電磁波にかぎることはなく、種々のものを
用いることができる。しかし、加熱効率の上からはマイ
クロ波、特に極超短波が好適で、電磁波であると一般の
電子レンジ１１を用いることができ、特別な装置が不要
である。
【００１３】包装容器１は電子レンジ１１のターンテー
ブル１４に載置され、電磁高周波１２ａの働きが寿司３
に対して均等に働くようにしている。
ブル１４に載置され、電磁高周波１２ａの働きが寿司３
に対して均等に働くようにしている。
【００１４】図１に示す解凍方法によると、高周波発生
源１２から放射される高周波１２ａは、高周波発生源１
２に面した冷凍寿司３の舎利３ａの部分に直接に働くの
で、冷凍寿司３の舎利３ａの部分は寿司ネタ３ｂに比べ
てボリュームが数倍大きいが高周波１２ａは全体によく
通り、効率よく加熱され解凍されていく。一方、寿司ネ
タ３ｂはボリュームのある舎利３ａの部分の後ろにあ
り、その大半の部分にはこのボリュームのある舎利３ａ
の部分を通った弱い高周波が働くし、舎利３ａの部分か
らはみ出た部分は高周波発生源１２に面していても、反
射部材２１によって覆われて高周波発生源１２から放射
される高周波１２ａを直接受けることはなく、舎利３ａ
の部分およびその後ろの寿司ネタ３ｂの部分を通って回
り込む弱い高周波１２ａが働くので、寿司ネタ３ｂの全
体が舎利３ａの部分よりも低効率に加熱されて解凍され
ていく。
源１２から放射される高周波１２ａは、高周波発生源１
２に面した冷凍寿司３の舎利３ａの部分に直接に働くの
で、冷凍寿司３の舎利３ａの部分は寿司ネタ３ｂに比べ
てボリュームが数倍大きいが高周波１２ａは全体によく
通り、効率よく加熱され解凍されていく。一方、寿司ネ
タ３ｂはボリュームのある舎利３ａの部分の後ろにあ
り、その大半の部分にはこのボリュームのある舎利３ａ
の部分を通った弱い高周波が働くし、舎利３ａの部分か
らはみ出た部分は高周波発生源１２に面していても、反
射部材２１によって覆われて高周波発生源１２から放射
される高周波１２ａを直接受けることはなく、舎利３ａ
の部分およびその後ろの寿司ネタ３ｂの部分を通って回
り込む弱い高周波１２ａが働くので、寿司ネタ３ｂの全
体が舎利３ａの部分よりも低効率に加熱されて解凍され
ていく。
【００１５】従って、ボリュームのある舎利３ａの部分
とボリュームのない寿司ネタ３ｂの部分とをバランスよ
く加熱し解凍することができるので、解凍速度を上げて
短時間でしかも寿司ネタを高品質に保ったまま解凍する
ことができる。
とボリュームのない寿司ネタ３ｂの部分とをバランスよ
く加熱し解凍することができるので、解凍速度を上げて
短時間でしかも寿司ネタを高品質に保ったまま解凍する
ことができる。
【００１６】図３、図４は本実施の形態の上記解凍方法
に用いる包装容器１および補助具２を示している。包装
容器１および補助具２は、包装容器１に収容している冷
凍寿司３を解凍する状態に組み合わされている。
に用いる包装容器１および補助具２を示している。包装
容器１および補助具２は、包装容器１に収容している冷
凍寿司３を解凍する状態に組み合わされている。
【００１７】本実施の形態は図１に示すように電子レン
ジ１１を用いた電磁高周波１２ａにより冷凍寿司３を解
凍するのに対応して、包装容器１は電磁高周波１２ａを
よく通し、かつ自身は発熱しない材質、つまり非有極分
子のもの好適である。本実施の形態ではポリプロピレン
やポリエチレンよりなるシート材を型成形したものを採
用している。しかし、これに限られることはない。
ジ１１を用いた電磁高周波１２ａにより冷凍寿司３を解
凍するのに対応して、包装容器１は電磁高周波１２ａを
よく通し、かつ自身は発熱しない材質、つまり非有極分
子のもの好適である。本実施の形態ではポリプロピレン
やポリエチレンよりなるシート材を型成形したものを採
用している。しかし、これに限られることはない。
【００１８】包装容器１は図３、図４に示すように、寿
司３の舎利３ａの部分がほぼ整合して嵌まり込む下部収
容部６ａと、この下部収容部６ａの上で、舎利３ａに合
わされ舎利３ａの回りにはみ出す寿司ネタ３ｂが嵌まり
込む上部収容部６ｂとを２段に有した寿司収容部６を型
成形して形成した容器体７と、この容器体７の寿司収容
部６を閉じる蓋８とを備えている。
司３の舎利３ａの部分がほぼ整合して嵌まり込む下部収
容部６ａと、この下部収容部６ａの上で、舎利３ａに合
わされ舎利３ａの回りにはみ出す寿司ネタ３ｂが嵌まり
込む上部収容部６ｂとを２段に有した寿司収容部６を型
成形して形成した容器体７と、この容器体７の寿司収容
部６を閉じる蓋８とを備えている。
【００１９】寿司ネタ３ｂは、熱に対して食味や腐敗の
問題が大きい魚介類およびその卵を主として指すが、こ
れに限らず本発明はどのような寿司ネタにも適用して問
題はない。
問題が大きい魚介類およびその卵を主として指すが、こ
れに限らず本発明はどのような寿司ネタにも適用して問
題はない。
【００２０】容器体７は寿司収容部６を縦横に数個ずつ
配列したもので、容器体７と同様の材料を型成形したも
のを用い、これを図に示すように被せ付けて各寿司収容
部６を一括して閉じ、密閉するようにしている。しか
し、これに限られることはない。例えば一括して閉じる
にも、シート状の蓋８を被せて容器体７の開口縁に高周
波やヒータによって熱溶着して密閉するようにすること
もできる。この場合、各寿司収容部６を区画する形の格
子状開口縁７ａは面一になっており、この開口縁７ａの
特に額縁状外周部に蓋８を熱溶着することで、各寿司収
容部６を密閉すればよい。格子状開口縁７ａの全面に蓋
８を熱溶着することもできる。容器体７はまた開口縁７
ａの外周に下向きのフランジ７ｂが設けられ、保形性お
よび強度が高められている。蓋８も同様に外周に下向き
のフランジ８ａを有し、容器体７を密閉する嵌め合わせ
部となっているし、蓋８の補強ともなっている。包装容
器１によって包装する寿司３の冷凍は蓋８を取った状態
で行うのが効率がよく好適である。
配列したもので、容器体７と同様の材料を型成形したも
のを用い、これを図に示すように被せ付けて各寿司収容
部６を一括して閉じ、密閉するようにしている。しか
し、これに限られることはない。例えば一括して閉じる
にも、シート状の蓋８を被せて容器体７の開口縁に高周
波やヒータによって熱溶着して密閉するようにすること
もできる。この場合、各寿司収容部６を区画する形の格
子状開口縁７ａは面一になっており、この開口縁７ａの
特に額縁状外周部に蓋８を熱溶着することで、各寿司収
容部６を密閉すればよい。格子状開口縁７ａの全面に蓋
８を熱溶着することもできる。容器体７はまた開口縁７
ａの外周に下向きのフランジ７ｂが設けられ、保形性お
よび強度が高められている。蓋８も同様に外周に下向き
のフランジ８ａを有し、容器体７を密閉する嵌め合わせ
部となっているし、蓋８の補強ともなっている。包装容
器１によって包装する寿司３の冷凍は蓋８を取った状態
で行うのが効率がよく好適である。
【００２１】補助具２は図２、図３に示すように、高周
波を反射させる板状の反射部材２１で形成され、容器体
７の下部収容部６ａが嵌まり込む穴２２を有し、下部収
容部６ａの深さＢ１の２分の１よりも小さな厚みＢ２を
有していいる。これの材料としては、鋼板、特にステン
レス鋼板が好適である。しかし、これに限られることは
ない。
波を反射させる板状の反射部材２１で形成され、容器体
７の下部収容部６ａが嵌まり込む穴２２を有し、下部収
容部６ａの深さＢ１の２分の１よりも小さな厚みＢ２を
有していいる。これの材料としては、鋼板、特にステン
レス鋼板が好適である。しかし、これに限られることは
ない。
【００２２】以上のような包装容器１は、舎利３ａに寿
司ネタ３ｂを合わせた寿司３を密封して取り扱えるの
で、寿司３を冷凍処理して保存するにも雑菌の繁殖をよ
く抑え、長期に保存するのに便利であるし、所定数を一
括して取り扱える便利さもある。しかも、包装容器１は
このような密閉した包装状態のまま、容器体７の下部収
容部６ａを、補助具２をなす反射部材２１が持っている
穴２２に嵌め入れると、下部収容部６ａに収容されてい
る舎利３ａの部分の大半の部分が、図１〜図３に示すよ
うに反射部材２１の一面の側に下部収容部６ａに覆われ
た状態で突出し、寿司ネタ３ｂの部分の舎利３ｂの部分
からはみ出した部分は反射部材２１の一面側で覆われる
状態になるので、このように組み合わせた冷凍寿司３入
りの包装容器１と補助具２とを、図３に示すように高周
波発生源１２からの電磁高周波１２ａが放射される放射
域１３に置き、反射部材２１の前記一面を高周波発生源
１２に向けることによって、上記した解凍方法を容易に
達成することができる。
司ネタ３ｂを合わせた寿司３を密封して取り扱えるの
で、寿司３を冷凍処理して保存するにも雑菌の繁殖をよ
く抑え、長期に保存するのに便利であるし、所定数を一
括して取り扱える便利さもある。しかも、包装容器１は
このような密閉した包装状態のまま、容器体７の下部収
容部６ａを、補助具２をなす反射部材２１が持っている
穴２２に嵌め入れると、下部収容部６ａに収容されてい
る舎利３ａの部分の大半の部分が、図１〜図３に示すよ
うに反射部材２１の一面の側に下部収容部６ａに覆われ
た状態で突出し、寿司ネタ３ｂの部分の舎利３ｂの部分
からはみ出した部分は反射部材２１の一面側で覆われる
状態になるので、このように組み合わせた冷凍寿司３入
りの包装容器１と補助具２とを、図３に示すように高周
波発生源１２からの電磁高周波１２ａが放射される放射
域１３に置き、反射部材２１の前記一面を高周波発生源
１２に向けることによって、上記した解凍方法を容易に
達成することができる。
【００２３】
【発明の効果】請求項１〜３の発明の冷凍寿司の解凍方
法によれば、ボリュームのある舎利部分とボリュームの
ない寿司ネタ部分とをバランスよく加熱し解凍すること
ができるので、解凍速度を上げて短時間でしかも寿司ネ
タを高品質に保ったまま解凍することができる。
法によれば、ボリュームのある舎利部分とボリュームの
ない寿司ネタ部分とをバランスよく加熱し解凍すること
ができるので、解凍速度を上げて短時間でしかも寿司ネ
タを高品質に保ったまま解凍することができる。
【００２４】請求項２の発明は特に、高周波がマイクロ
波であることにより、加熱効率がよく解凍時間をさらに
短縮することができる。
波であることにより、加熱効率がよく解凍時間をさらに
短縮することができる。
【００２５】請求項３の発明は特に、高周波が電磁波で
あることにより、加熱効率のよい短時間での解凍を、一
般の電子レンジを利用して解凍でき特別な装置を要しな
い利点がある。
あることにより、加熱効率のよい短時間での解凍を、一
般の電子レンジを利用して解凍でき特別な装置を要しな
い利点がある。
【００２６】請求項４の発明の包装容器によれば、寿司
を冷凍処理して保存するにも雑菌の増殖をよく抑え、長
期に保存するのに便利であるし、所定数を一括して取り
扱える便利さもある。しかも、包装容器は請求項４の補
助具と組み合わせることにより、請求項１の発明の解凍
方法を容易に達成することができる。
を冷凍処理して保存するにも雑菌の増殖をよく抑え、長
期に保存するのに便利であるし、所定数を一括して取り
扱える便利さもある。しかも、包装容器は請求項４の補
助具と組み合わせることにより、請求項１の発明の解凍
方法を容易に達成することができる。
【図１】本発明の一実施の形態の解凍方法を示す解凍状
態の模式図である。
態の模式図である。
【図２】図１の解凍に供する冷凍寿司の包装状態を示す
異なった角度で見た断面図である。
異なった角度で見た断面図である。
【図３】図２の包装容器の蓋を取り外して見た平面図で
ある。
ある。
１ 包装容器 ２ 補助具 ３ 寿司 ３ａ 舎利 ３ｂ 寿司ネタ ６ 寿司収容部 ６ａ 下部収容部 ６ｂ 上部収容部 ７ 容器体 ８ 蓋 １２ 高周波発生源 １２ａ 高周波 １３ 放射領域 ２１ 板状の反射部材 ２２ 穴
Claims (5)
- 【請求項１】 高周波発生源から高周波が放射される放
射域に、舎利に寿司ネタを合わせて冷凍した冷凍寿司
を、舎利側が高周波発生源に向くようにして置くととも
に、寿司ネタの舎利回りからはみ出した部分の高周波発
生源側を高周波を反射させる反射部材で覆い、この状態
で冷凍寿司に高周波を放射して高周波が寿司ネタに及ぶ
のを反射部材によって緩和しながら、高周波を舎利に優
先的に働かせて冷凍寿司を解凍することを特徴とする冷
凍寿司の解凍方法。 - 【請求項２】 高周波はマイクロ波である請求項１に記
載の冷凍寿司の解凍方法。 - 【請求項３】 高周波は電磁波である請求項１、２に記
載の冷凍寿司の解凍方法。 - 【請求項４】 寿司の舎利部分がほぼ整合して嵌まり込
む下部収容部と、この下部収容部の上で、舎利に合わさ
れ舎利の回りにはみ出す寿司ネタが嵌まり込む上部収容
部とを２段に有した寿司収容部を高周波透過性のシート
状部材で形成した容器体およびこの容器体の寿司収容部
を閉じる蓋を備えたことを特徴とする包装容器。 - 【請求項５】 請求項２の容器体の下部収容部が嵌まり
込む穴を有し、下部収容部の深さの２分の１よりも小さ
な厚みを有する高周波を反射させる反射板からなる補助
具。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7312684A JPH09149768A (ja) | 1995-11-30 | 1995-11-30 | 冷凍寿司の解凍方法とこれに用いる包装容器および補助具 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7312684A JPH09149768A (ja) | 1995-11-30 | 1995-11-30 | 冷凍寿司の解凍方法とこれに用いる包装容器および補助具 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09149768A true JPH09149768A (ja) | 1997-06-10 |
Family
ID=18032187
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP7312684A Pending JPH09149768A (ja) | 1995-11-30 | 1995-11-30 | 冷凍寿司の解凍方法とこれに用いる包装容器および補助具 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH09149768A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2828393A1 (fr) * | 2001-08-13 | 2003-02-14 | Marco Polo Foods | Dispositif pour la decongelation d'au moins un sushi ou aliment similaire a l'aide de micro-ondes |
| FR2828394A1 (fr) * | 2001-08-13 | 2003-02-14 | Marco Polo Foods | Dispositif pour la decongelation d'au moins un sushi ou aliment similaire a l'aide de micro-ondes |
| JP7737750B1 (ja) * | 2024-12-12 | 2025-09-11 | 株式会社ニックスインターナショナル | 包装冷凍食品、包装冷凍食品の解凍方法、包装冷凍食品の製造方法および包装容器 |
-
1995
- 1995-11-30 JP JP7312684A patent/JPH09149768A/ja active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2828393A1 (fr) * | 2001-08-13 | 2003-02-14 | Marco Polo Foods | Dispositif pour la decongelation d'au moins un sushi ou aliment similaire a l'aide de micro-ondes |
| FR2828394A1 (fr) * | 2001-08-13 | 2003-02-14 | Marco Polo Foods | Dispositif pour la decongelation d'au moins un sushi ou aliment similaire a l'aide de micro-ondes |
| WO2003016171A1 (fr) * | 2001-08-13 | 2003-02-27 | Marco Polo Foods | Dispositif pour la decongelation d'au moins un sushi ou aliment similaire a l'aide de micro-ondes |
| US6844536B2 (en) | 2001-08-13 | 2005-01-18 | Marco Polo Foods | Device for thawing sushi or similar foodstuffs using microwaves |
| JP7737750B1 (ja) * | 2024-12-12 | 2025-09-11 | 株式会社ニックスインターナショナル | 包装冷凍食品、包装冷凍食品の解凍方法、包装冷凍食品の製造方法および包装容器 |
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