JPH09159187A - 食材用焙焼装置 - Google Patents
食材用焙焼装置Info
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- JPH09159187A JPH09159187A JP34617195A JP34617195A JPH09159187A JP H09159187 A JPH09159187 A JP H09159187A JP 34617195 A JP34617195 A JP 34617195A JP 34617195 A JP34617195 A JP 34617195A JP H09159187 A JPH09159187 A JP H09159187A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 遠赤外線のみでは、食材の表面のみを加熱
（例えば焦げ目）したい時などに不具合を生じていた
し、また、種々の食材を、その食材に合った状態に焙焼
することができないという問題点があった。 【解決手段】 筐体１内に、加熱部２、３と、この加熱
部２、３からの熱線により食材が焙焼される食材焙焼部
６とを設け、前記加熱部２、３を、遠赤外線用ヒーター
４と近赤外線用ヒーター５とを交互に所定の間隔で配置
し、これらのヒーターの前記食材焙焼部６側とは反対側
に熱線制御手段Ｎを配置して構成した。
（例えば焦げ目）したい時などに不具合を生じていた
し、また、種々の食材を、その食材に合った状態に焙焼
することができないという問題点があった。 【解決手段】 筐体１内に、加熱部２、３と、この加熱
部２、３からの熱線により食材が焙焼される食材焙焼部
６とを設け、前記加熱部２、３を、遠赤外線用ヒーター
４と近赤外線用ヒーター５とを交互に所定の間隔で配置
し、これらのヒーターの前記食材焙焼部６側とは反対側
に熱線制御手段Ｎを配置して構成した。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、魚介類、肉類等の
食材を焙焼もしくは加熱する食材用焙焼装置に関するも
のである。
食材を焙焼もしくは加熱する食材用焙焼装置に関するも
のである。
【０００２】
【従来の技術】従来のこの種の食材用焙焼装置として遠
赤外線ヒーターを用いたもの、近赤外線ヒーターを用い
たそれぞれ単独の焼き魚装置等がある。この焼き魚装置
は上部及び下部にヒーターを設置し、魚の種類、大き
さ、形状等によりヒーターの表面温度、照射距離を調整
できるようにしたものである。
赤外線ヒーターを用いたもの、近赤外線ヒーターを用い
たそれぞれ単独の焼き魚装置等がある。この焼き魚装置
は上部及び下部にヒーターを設置し、魚の種類、大き
さ、形状等によりヒーターの表面温度、照射距離を調整
できるようにしたものである。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、遠赤外
線のみでは、食材の表面のみを加熱（例えば焦げ目）し
たい時などに不具合を生じていたし、また、種々の食材
を、その食材に合った状態に焙焼することができないと
いう問題点があった。
線のみでは、食材の表面のみを加熱（例えば焦げ目）し
たい時などに不具合を生じていたし、また、種々の食材
を、その食材に合った状態に焙焼することができないと
いう問題点があった。
【０００４】また、本発明は上記の問題点に着目して成
されたものであり、その目的とするところは、種々の食
材を、その食材に合った状態に焙焼することができる食
材用焙焼装置を提供することにある。
されたものであり、その目的とするところは、種々の食
材を、その食材に合った状態に焙焼することができる食
材用焙焼装置を提供することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】上記の目的を達成するた
めに、請求項１の発明に係わる食材用焙焼装置は、筐体
内に、加熱部と、この加熱部からの熱線により食材が焙
焼される食材焙焼部とを設け、前記加熱部を、遠赤外線
用ヒーターと近赤外線用ヒーターとを交互に所定の間隔
で配置して構成したことを特徴とする。
めに、請求項１の発明に係わる食材用焙焼装置は、筐体
内に、加熱部と、この加熱部からの熱線により食材が焙
焼される食材焙焼部とを設け、前記加熱部を、遠赤外線
用ヒーターと近赤外線用ヒーターとを交互に所定の間隔
で配置して構成したことを特徴とする。
【０００６】かかる構成により、食材の種類により近赤
外線及び遠赤外線専用として使用する。また、各々のヒ
ーターを交互に通電して加熱順序と加熱温度及び加熱時
間のプログラムにしたがってその食材に合った焙焼を行
うことができる。これは同時に１００％通電しないので
電気容量を小さくすることが可能になる。また、プログ
ラム運転する場合は適温に短時間に昇温をする必要があ
るので、低レベルの電力の供給をして予熱をするかの昇
温方法をとることができる。
外線及び遠赤外線専用として使用する。また、各々のヒ
ーターを交互に通電して加熱順序と加熱温度及び加熱時
間のプログラムにしたがってその食材に合った焙焼を行
うことができる。これは同時に１００％通電しないので
電気容量を小さくすることが可能になる。また、プログ
ラム運転する場合は適温に短時間に昇温をする必要があ
るので、低レベルの電力の供給をして予熱をするかの昇
温方法をとることができる。
【０００７】上記の目的を達成するために、請求項２の
発明に係わる食材用焙焼装置は、筐体内に、加熱部と、
この加熱部からの熱線により食材が焙焼される食材焙焼
部とを設け、前記加熱部を、遠赤外線用ヒーターと近赤
外線用ヒーターとを交互に所定の間隔で配置し、これら
のヒーターの前記食材焙焼部側とは反対側に熱線制御手
段を配置して構成したことを特徴とする。
発明に係わる食材用焙焼装置は、筐体内に、加熱部と、
この加熱部からの熱線により食材が焙焼される食材焙焼
部とを設け、前記加熱部を、遠赤外線用ヒーターと近赤
外線用ヒーターとを交互に所定の間隔で配置し、これら
のヒーターの前記食材焙焼部側とは反対側に熱線制御手
段を配置して構成したことを特徴とする。
【０００８】かかる構成により、上記した請求項１の発
明の作用と同様な作用を奏し得るばかりか、熱線制御手
段により、遠、近赤外線用ヒーターより発生する遠、近
赤外線を制御してより効率よく、その食材に合った焙焼
を行うことができる。
明の作用と同様な作用を奏し得るばかりか、熱線制御手
段により、遠、近赤外線用ヒーターより発生する遠、近
赤外線を制御してより効率よく、その食材に合った焙焼
を行うことができる。
【０００９】上記の目的を達成するために、請求項３の
発明に係わる食材用焙焼装置は、請求項２記載の食材用
焙焼装置において、前記熱線制御手段を、一面が磨き面
に、他の面がセラミック塗布面にそれぞれ成された複数
枚の制御板を反転可能にして一列に並べて構成した。
発明に係わる食材用焙焼装置は、請求項２記載の食材用
焙焼装置において、前記熱線制御手段を、一面が磨き面
に、他の面がセラミック塗布面にそれぞれ成された複数
枚の制御板を反転可能にして一列に並べて構成した。
【００１０】かかる構成により、上記した請求項２の発
明の作用と同様な作用を奏し得るばかりか、各制御板を
反転用中心で反転させて、制御板の磨き面をヒーター側
に向けて反射による温度制御を行い、また、セラミック
塗布面をヒーター側に向けることにより、近赤外線用ヒ
ーターより発生する近赤外線でセラミック塗布面を加熱
して、このセラミック塗布面より遠赤外線を発生させて
温度制御を行い、その食材に合った焙焼を行うことがで
きる。
明の作用と同様な作用を奏し得るばかりか、各制御板を
反転用中心で反転させて、制御板の磨き面をヒーター側
に向けて反射による温度制御を行い、また、セラミック
塗布面をヒーター側に向けることにより、近赤外線用ヒ
ーターより発生する近赤外線でセラミック塗布面を加熱
して、このセラミック塗布面より遠赤外線を発生させて
温度制御を行い、その食材に合った焙焼を行うことがで
きる。
【００１１】
【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
に基づいて説明する。
に基づいて説明する。
【００１２】本発明に係わる食材用焙焼装置を図１及び
図２に示す。この食材用焙焼装置は例えば卓上に載置し
て使用されるものである。そして、この食材用焙焼装置
は四方に調理口１Ａを有する筐体１を備えており、この
筐体１内には上下に加熱部２、３が配置してあり、これ
らの上、下側加熱部２、３に中間が食材焙焼部６に成さ
れている。
図２に示す。この食材用焙焼装置は例えば卓上に載置し
て使用されるものである。そして、この食材用焙焼装置
は四方に調理口１Ａを有する筐体１を備えており、この
筐体１内には上下に加熱部２、３が配置してあり、これ
らの上、下側加熱部２、３に中間が食材焙焼部６に成さ
れている。
【００１３】前記上側加熱部２は、遠赤外線発生手段で
ある遠赤外線用ヒーター４と近赤外線発生手段である近
赤外線用ヒーター５とを、左右方向に交互に所定の間隔
で配置し、その上方に熱線制御手段Ｎを配置して構成し
てあり、また、下側加熱部３は、遠赤外線発生手段であ
る遠赤外線用ヒーター４と近赤外線発生手段である近赤
外線用ヒーター５とを、左右方向に交互に所定の間隔で
配置し、その下方に熱線制御手段Ｎを配置して構成して
ある。
ある遠赤外線用ヒーター４と近赤外線発生手段である近
赤外線用ヒーター５とを、左右方向に交互に所定の間隔
で配置し、その上方に熱線制御手段Ｎを配置して構成し
てあり、また、下側加熱部３は、遠赤外線発生手段であ
る遠赤外線用ヒーター４と近赤外線発生手段である近赤
外線用ヒーター５とを、左右方向に交互に所定の間隔で
配置し、その下方に熱線制御手段Ｎを配置して構成して
ある。
【００１４】前記熱線制御手段Ｎは、複数枚の制御板１
１を一列に並べ、これらの制御板１１をその中央部を支
点にして反転できるようにして構成してある。そして、
前記制御板１１は、図２に示すようにその一面が磨き面
１１Ａに、他の面がセラミック塗布面１１Ｂになされて
いて、反転手段の駆動により各制御板１１はその中央の
反転用中心Ｐを支点にして反転するものである。前記反
転手段は、例えば、各制御板１１の反転用中心Ｐにスプ
ロケット１２を設け、これらのスプロケット１２をチェ
ーン駆動するように他のスプロケット１３と、このスプ
ロケット１３を正逆回転するためのモーター（図示せ
ず）とを備えている。
１を一列に並べ、これらの制御板１１をその中央部を支
点にして反転できるようにして構成してある。そして、
前記制御板１１は、図２に示すようにその一面が磨き面
１１Ａに、他の面がセラミック塗布面１１Ｂになされて
いて、反転手段の駆動により各制御板１１はその中央の
反転用中心Ｐを支点にして反転するものである。前記反
転手段は、例えば、各制御板１１の反転用中心Ｐにスプ
ロケット１２を設け、これらのスプロケット１２をチェ
ーン駆動するように他のスプロケット１３と、このスプ
ロケット１３を正逆回転するためのモーター（図示せ
ず）とを備えている。
【００１５】前記食材焙焼部６は、例えば金網のような
食材載置部材７を筐体１内の張設して構成してある。な
お、この食材焙焼部６は、例えば、食材を載せるトレー
が移動して、食材を焙焼するように構成することも可能
である。
食材載置部材７を筐体１内の張設して構成してある。な
お、この食材焙焼部６は、例えば、食材を載せるトレー
が移動して、食材を焙焼するように構成することも可能
である。
【００１６】次に、上記のように構成された食材用焙焼
装置による食材の焙焼を説明する。
装置による食材の焙焼を説明する。
【００１７】近赤外線による加熱は前記近赤外線ヒータ
ー５による加熱で行うことができ、遠赤外線による加熱
は前記遠赤外線ヒーター４による加熱で行うことができ
る。しかも、前記近赤外線ヒーター５および遠赤外線ヒ
ーター４はコントローラー（図示せず）により、その加
熱温度の調整および加熱時間の調整が可能になされてい
る。
ー５による加熱で行うことができ、遠赤外線による加熱
は前記遠赤外線ヒーター４による加熱で行うことができ
る。しかも、前記近赤外線ヒーター５および遠赤外線ヒ
ーター４はコントローラー（図示せず）により、その加
熱温度の調整および加熱時間の調整が可能になされてい
る。
【００１８】したがって、食材の種類により加熱順序と
加熱温度および加熱時間を前もってセットし、前記近赤
外線ヒーター５および遠赤外線ヒーター４に別々に通電
して、その食材に合った焙焼を行う。例えば、肉類のよ
うな食材を近赤外線ヒーター５から発する近赤外線のみ
で焙焼して、食材の表面に焦げ目等を付けて表面を堅く
し、その後に、遠赤外線ヒーター４から発する遠赤外線
のみで焙焼して食材の内部を加熱調理して肉汁が外に出
ないようにする。
加熱温度および加熱時間を前もってセットし、前記近赤
外線ヒーター５および遠赤外線ヒーター４に別々に通電
して、その食材に合った焙焼を行う。例えば、肉類のよ
うな食材を近赤外線ヒーター５から発する近赤外線のみ
で焙焼して、食材の表面に焦げ目等を付けて表面を堅く
し、その後に、遠赤外線ヒーター４から発する遠赤外線
のみで焙焼して食材の内部を加熱調理して肉汁が外に出
ないようにする。
【００１９】また、前記近赤外線ヒーター５および遠赤
外線ヒーター４に別々に通電し、また、片方を低温にし
て電気容量を少なくするようコントロールし、その食材
に合った焙焼を行う。
外線ヒーター４に別々に通電し、また、片方を低温にし
て電気容量を少なくするようコントロールし、その食材
に合った焙焼を行う。
【００２０】また、適温に短時間で適温にまで昇温する
必要があるので、供給電圧をタイマー等で瞬時に上げて
昇温し適温運転を行う。
必要があるので、供給電圧をタイマー等で瞬時に上げて
昇温し適温運転を行う。
【００２１】また、前記反転手段のモーターを駆動して
各制御板１１を反転用中心Ｐで反転させて、制御板１１
の磨き面１１Ａもしくはセラミック塗布面１１Ｂをヒー
ター側に向けて反射による温度制御を行い、その食材に
合った焙焼を行う。
各制御板１１を反転用中心Ｐで反転させて、制御板１１
の磨き面１１Ａもしくはセラミック塗布面１１Ｂをヒー
ター側に向けて反射による温度制御を行い、その食材に
合った焙焼を行う。
【００２２】すなわち、各制御板１１を反転用中心Ｐで
反転させて、制御板１１の磨き面１１Ａをヒーター側に
向けて反射による温度制御を行い、また、セラミック塗
布面１１Ｂをヒーター側に向けることにより、近赤外線
用ヒーター５より発生する近赤外線でセラミック塗布面
１１Ｂを加熱して、このセラミック塗布面１１Ｂより遠
赤外線を発生させて温度制御を行い、その食材に合った
焙焼を行う。
反転させて、制御板１１の磨き面１１Ａをヒーター側に
向けて反射による温度制御を行い、また、セラミック塗
布面１１Ｂをヒーター側に向けることにより、近赤外線
用ヒーター５より発生する近赤外線でセラミック塗布面
１１Ｂを加熱して、このセラミック塗布面１１Ｂより遠
赤外線を発生させて温度制御を行い、その食材に合った
焙焼を行う。
【００２３】
【発明の効果】以上説明したように、請求項１の発明に
係わる食材用焙焼装置によれば、筐体内に、加熱部と、
この加熱部からの熱線により食材が焙焼される食材焙焼
部とを設け、前記加熱部を、遠赤外線用ヒーターと近赤
外線用ヒーターとを交互に所定の間隔で配置して構成し
たことにより、食材の種類により近赤外線及び遠赤外線
専用として使用する。また、各々のヒーターを交互に通
電して加熱順序と加熱温度及び加熱時間のプログラムに
したがってその食材に合った焙焼を行うことができる。
これは同時に１００％通電しないので電気容量を小さく
することが可能になる。また、プログラム運転する場合
は適温に短時間に昇温をする必要があるので、低レベル
の電力の供給をして予熱をするかの昇温方法をとること
ができる。
係わる食材用焙焼装置によれば、筐体内に、加熱部と、
この加熱部からの熱線により食材が焙焼される食材焙焼
部とを設け、前記加熱部を、遠赤外線用ヒーターと近赤
外線用ヒーターとを交互に所定の間隔で配置して構成し
たことにより、食材の種類により近赤外線及び遠赤外線
専用として使用する。また、各々のヒーターを交互に通
電して加熱順序と加熱温度及び加熱時間のプログラムに
したがってその食材に合った焙焼を行うことができる。
これは同時に１００％通電しないので電気容量を小さく
することが可能になる。また、プログラム運転する場合
は適温に短時間に昇温をする必要があるので、低レベル
の電力の供給をして予熱をするかの昇温方法をとること
ができる。
【００２４】また、請求項２の発明に係わる食材用焙焼
装置によれば、筐体内に、加熱部と、この加熱部からの
熱線により食材が焙焼される食材焙焼部とを設け、前記
加熱部を、遠赤外線用ヒーターと近赤外線用ヒーターと
を交互に所定の間隔で配置し、これらのヒーターの前記
食材焙焼部側とは反対側に熱線制御手段を配置して構成
したことにより、上記した請求項１の発明の作用と同様
な作用を奏し得るばかりか、熱線制御手段により、近赤
外線用ヒーターより発生する近赤外線を制御してより効
率よく、その食材に合った焙焼を行うことができる。
装置によれば、筐体内に、加熱部と、この加熱部からの
熱線により食材が焙焼される食材焙焼部とを設け、前記
加熱部を、遠赤外線用ヒーターと近赤外線用ヒーターと
を交互に所定の間隔で配置し、これらのヒーターの前記
食材焙焼部側とは反対側に熱線制御手段を配置して構成
したことにより、上記した請求項１の発明の作用と同様
な作用を奏し得るばかりか、熱線制御手段により、近赤
外線用ヒーターより発生する近赤外線を制御してより効
率よく、その食材に合った焙焼を行うことができる。
【００２５】また、請求項３の発明に係わる食材用焙焼
装置によれば、請求項２記載の食材用焙焼装置におい
て、前記熱線制御手段を、一面が磨き面に、他の面がセ
ラミック塗布面にそれぞれ成された複数枚の制御板を反
転可能にして一列に並べて構成したことにより、上記し
た請求項２の発明の作用と同様な作用を奏し得るばかり
か、各制御板を反転用中心で反転させて、制御板の磨き
面をヒーター側に向けて反射による温度制御を行い、ま
た、セラミック塗布面をヒーター側に向けることによ
り、近赤外線用ヒーターより発生する近赤外線でセラミ
ック塗布面を加熱して、このセラミック塗布面より遠赤
外線を発生させて温度制御を行い、その食材に合った焙
焼を行うことができる。
装置によれば、請求項２記載の食材用焙焼装置におい
て、前記熱線制御手段を、一面が磨き面に、他の面がセ
ラミック塗布面にそれぞれ成された複数枚の制御板を反
転可能にして一列に並べて構成したことにより、上記し
た請求項２の発明の作用と同様な作用を奏し得るばかり
か、各制御板を反転用中心で反転させて、制御板の磨き
面をヒーター側に向けて反射による温度制御を行い、ま
た、セラミック塗布面をヒーター側に向けることによ
り、近赤外線用ヒーターより発生する近赤外線でセラミ
ック塗布面を加熱して、このセラミック塗布面より遠赤
外線を発生させて温度制御を行い、その食材に合った焙
焼を行うことができる。
【図１】本発明に係わる食材用焙焼装置の概略的な構成
説明図である。
説明図である。
【図２】熱線制御手段の構成説明図である。
１ 筐体 ２ 加熱部 ３ 加熱部 ４ 遠赤外線用ヒーター ５ 近赤外線用ヒーター ６ 食材焙焼部 １１ 制御板 １１Ａ 反射面 １１Ｂ セラミックス塗布面 Ｎ 熱線制御手段
Claims (3)
- 【請求項１】 筐体内に、加熱部と、この加熱部からの
熱線により食材が焙焼される食材焙焼部とを設け、前記
加熱部を、遠赤外線用ヒーターと近赤外線用ヒーターと
を交互に所定の間隔で配置して構成したことを特徴とす
る食材用焙焼装置。 - 【請求項２】 筐体内に、加熱部と、この加熱部からの
熱線により食材が焙焼される食材焙焼部とを設け、前記
加熱部を、遠赤外線用ヒーターと近赤外線用ヒーターと
を交互に所定の間隔で配置し、これらのヒーターの前記
食材焙焼部側とは反対側に熱線制御手段を配置して構成
したことを特徴とする食材用焙焼装置。 - 【請求項３】 前記熱線制御手段を、一面が磨き面に、
他の面がセラミック塗布面にそれぞれ成された複数枚の
制御板を反転可能にして一列に並べて構成した請求項２
記載の食材用焙焼装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP34617195A JP3767932B2 (ja) | 1995-12-12 | 1995-12-12 | 食材用焙焼装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP34617195A JP3767932B2 (ja) | 1995-12-12 | 1995-12-12 | 食材用焙焼装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09159187A true JPH09159187A (ja) | 1997-06-20 |
| JP3767932B2 JP3767932B2 (ja) | 2006-04-19 |
Family
ID=18381600
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP34617195A Expired - Fee Related JP3767932B2 (ja) | 1995-12-12 | 1995-12-12 | 食材用焙焼装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3767932B2 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2000189324A (ja) * | 1998-12-28 | 2000-07-11 | Susumu Kiyokawa | 焼き調理方法とその装置 |
| CN112773205A (zh) * | 2019-11-11 | 2021-05-11 | 厦门翔澧工业设计有限公司 | 一种偏心涡流加热器 |
-
1995
- 1995-12-12 JP JP34617195A patent/JP3767932B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2000189324A (ja) * | 1998-12-28 | 2000-07-11 | Susumu Kiyokawa | 焼き調理方法とその装置 |
| CN112773205A (zh) * | 2019-11-11 | 2021-05-11 | 厦门翔澧工业设计有限公司 | 一种偏心涡流加热器 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3767932B2 (ja) | 2006-04-19 |
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| Date | Code | Title | Description |
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|
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Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20051208 |
|
| A521 | Written amendment |
Effective date: 20051209 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 |
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| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
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