JPH09192015A - 業務用洗米装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 攪拌体の全体に亘っての清掃を可能とする。 【解決手段】 上部タンク１３Ａと下部タンク１３Ｂと
からなる洗米タンク９内に攪拌体１１を備え、下部タン
ク１３Ｂを下方に分離して攪拌体１１の大部分を露出可
能としている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、業務用洗米装置に
関する。

【０００２】

【従来の技術】人手を煩わしていた炊飯作業を省力化す
るための業務用炊飯装置は、特開昭６１−２０６４１１
号、特開昭６２−２６０３１号公報および特公平７−６
５号公報等で公知であり、レストラン、寿司屋等の多量
炊飯を行う分野にて稼働されている。

【０００３】この業務用炊飯装置における洗米装置は、
内部に攪拌体を備え、計量米を洗米するようになってい
るが、洗米状況の確認および攪拌体の定期清掃等を実施
するため、洗米タンクの胴部に点検窓を形成し、該点検
窓をシール付の蓋体で開閉自在にした技術が実開昭４−
１０８０２８号公報で提案されている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】前述した点検窓装置を
備えている洗米タンクにおいては、点検窓を開放して攪
拌体を定期的、例えば１ヶ月に１回程度、清掃している
けれども、点検窓が狭いことから、攪拌体の全体に亘っ
ての清掃作業は非常に困難であった。特に、攪拌体は縦
軸心廻りに回転自在であるとともに放射状に分岐翼棒を
有することから、清掃が困難視されていたのである。

【０００５】そこで、特公平７−２１３５号公報におい
て、攪拌手段を有する洗米槽と、該洗米槽の下方に配置
されていて洗米槽からの米を受入れる炊飯器と、箱体に
水平方向に引出し自在に備えている自動炊飯装置であっ
て、前記洗米槽は箱体に水平方向に引出し自在に装着し
ている架台に備えられており、架台を介して箱体外に引
出した洗米槽は、該引出し位置にて架台より取外しされ
て、攪拌手段を架台に装着した状態で下方に取外し可能
として架台に着脱自在に設けられている技術を提案して
いる。

【０００６】この技術においては、攪拌手段（攪拌体）
の全体に亘っての清掃および洗米タンク内の清掃が可能
であるけれども、洗米槽（タンク）とともに貯米槽も引
出さねばならず、引出し動作は重筋労働を余儀なくされ
ているし、引出し形であることから、引出しのための前
面スペースが必要であって、他の厨房機器（冷蔵庫、レ
ンジ等）の配置も制約されるという課題があった。

【０００７】そこで本発明は、洗米槽（洗米タンク）を
引出すのではなく、装着位置にて下方に取外すことで攪
拌体の大部分を露出させて、タンクの清掃はもとより攪
拌体の全体に亘る清掃も確実に行い得るようにしたもの
である。

【０００８】

【課題を解決するための手段】本発明は、下部に排米口
９Ａを有する洗米タンク９内に、縦軸心廻りに回転され
る攪拌体１１を備え、前記排米口９Ａを開閉自在とする
排米弁１２を備えている業務用洗米装置において、前述
の課題を解決するために、次の技術手段を講じている。

【０００９】すなわち、前記洗米タンク９は、上部タン
ク１３Ａと下部タンク１３Ｂとを接合分離自在に組立て
て構成され、該洗米タンク９における上・下部タンク１
３Ａ，１３Ｂを分離して下部タンク１３Ｂを取外したと
き、前記攪拌体１１の大部分が露出可能とされているこ
とを特徴とするものである。このような構成を採用した
ことにより、上部タンク１３Ａ側に攪拌体１１を残した
状態で洗米タンク９を引出さなくとも攪拌体１１の大部
分を露出させてタンクの清掃はもとより、攪拌体１１の
全体に亘る清掃が容易となったのである（請求項１）。

【００１０】また、前記排米口９Ａは洗米タンク９の下
部に備えている排水ジャケット２７に形成され、該排水
ジャケット２７は排水エルボ３１を備え、一方、洗米タ
ンク９には排水弁３５を有するオーバーフローエルボ３
２を備え、前記排水エルボ３１とオーバーフローエルボ
３２が排水口３３Ａを有する集合箱３３に接続されてお
り、該集合箱３３において前記排水ジャケット３１が接
合分離自在とされていることによって、排水ジャケット
３１およびオーバーフローエルボ３２等の米あか（水あ
か）等が付着する部分の清掃も容易となったのである
（請求項２）。

【００１１】更に、前記下部タンク１３Ｂの取外し方向
が下方であり、該下部タンク１３Ｂを取外したとき、攪
拌体１１の外周に清掃スペースが形成されていることに
より、攪拌体１１の清掃が重筋労働をともなうことな
く、迅速になったのである（請求項３）。

【００１２】

【発明の実施の形態】以下、図を参照して本発明の実施
の形態につき説明する。業務用炊飯装置の全体を側面視
で示している図３（Ａ）およびその要部平面を示してい
る図３（Ｂ）並びに全体を正面視で示している図４にお
いて、貯米装置１および洗米装置２並びに炊飯装置３が
その順序で縦方向に同軸的に配置されている。

【００１３】貯米装置１は下部を漏斗形４Ａに形成した
箱形の貯米タンク４を有し、該タンク４の上方開口部は
米の投入（補給）口とされていて開閉自在な蓋５を備
え、漏斗部４Ａの下部にはモータ６にて回転される中空
ドラムよりなる計量部７を備え、該計量部７にて計量さ
れた米は、シュート８を介して洗米装置２に供給可能で
ある。

【００１４】洗米装置２は下部に排米口９Ａを有する洗
米タンク９内に、縦軸心廻りに回転される攪拌体１１を
備え、前記排米口９Ａを開閉自在とする排米弁１２を備
えてなる。前記洗米タンク９は、上部タンク１３Ａと下
部タンク１３Ｂとをワンタッチクランプ金具１４によっ
て接合分離自在に組立てて構成され、該洗米タンク９に
おける上・下部タンク１３Ａ，１３Ｂを分離して上部タ
ンク１３Ａは攪拌体１１とともに残した状態で下部タン
ク１３Ｂを下方に取外したとき、前記攪拌体１１の大部
分が露出可能とされている。

【００１５】前記炊飯装置３は、洗米装置２の同軸直下
にあり、前後方向にスライド自在な架台１５上に、ガス
又は電気式の炊飯器１６を着脱自在に載置してなる。炊
飯器１６は内釜１６Ａと外釜１６Ｂとを有し、本実施例
では開閉レバー１７とリンクレバー１８を介して昇降自
在な蓋体１６Ｃによって内釜１６Ａを開閉自在としてお
り、蓋体１６Ｃには排米弁１２の真下に位置して米受入
口１９Ａが開口されており、該米受入口１９Ａはモータ
駆動にて作動するアーム１９Ｂを介してスライドするシ
ャッタ１９にて開閉自在とされている。

【００１６】図１（Ａ）（Ｂ）を参照すると洗米装置２
の詳細が示されている。図１（Ａ）（Ｂ）において、上
部タンク１３Ａはその上端フランジが基板２０の下面に
固定してあり、該上部タンク１３Ａの下縁と下部タンク
１３Ｂの上縁とを嵌挿して両者間にオーリング等のシー
ル材２１を介在させ、クランプ金具１４によって締め上
げることでシール材２１を介して水密に接合している。

【００１７】クランプ金具１４は、上・下部タンク１３
Ａ，１３Ｂの接合部において周方向で複数箇所備えてあ
り、該金具１４は、ブラケット１４Ａに枢支したクラン
プレバー１４Ｂと、該クランプレバー１４Ｂに枢着した
リング形連結体１４Ｃとからなり、該連結体１４Ｃを係
合フック１４Ｄに係合した状態でクランプレバー１４Ｂ
を締め上げ方向に回動することで接合体勢となり、逆方
向に回動することで分離体勢となり、図示ではクランプ
レバー１４Ｂは上部タンク１３Ａに備えられているが、
下部タンク１３Ｂに備えたものでもよい。

【００１８】基板２０には円筒形とされている洗米タン
ク９の縦中心に位置して軸受２２が固定されていて、こ
の軸受２２に攪拌体１１の支軸２３が回転自在に支持さ
れている。前記支軸２３の上部にはモータに連結したベ
ベルギヤ伝動体２４が備えられており、支軸２３に放射
状配置で備えている攪拌棒１１Ａを有する攪拌体１１が
縦軸心廻りで回転することで該タンク９内において洗米
および研米が可能とされ、前記攪拌棒１１Ａは水平方向
に延伸し、その延伸端から縦方向に延伸して洗米タンク
９の内壁形状に沿っていて、洗米タンク９内において均
一な洗米又は研米を可能としている。

【００１９】前記支軸２３は筒軸とされていて、この中
に弁棒２５が摺動自在として貫通されており、この弁棒
２５の下部に排米弁１２が装着されており、弁棒２５を
クランクアーム手段２６等で上下動することで排米弁１
２が排米口９Ａを開閉自在としている。洗米タンク９の
下部には、円筒形の排水ジャケット２７が装着されてお
り、該排水ジャケット２７に前記排米口９Ａが実質的に
形成され、該排米口９Ａの周りにシール材２８が装着さ
れていて排米弁１２を利用して洗米動作中、研米動作中
には排米口９Ａを水密に閉じている。

【００２０】排水ジャケット２７には、これと同軸心で
かつ排米口９Ａより径大のパンチングメタル、ステンレ
ス製金網等からなる濾筒２９が内装されており、水道等
の圧力水系に連結した給水ノズル３０から水を供給して
洗米中において、夾雑物は排水エルボ３１に排出するが
米粒は通過しないようにされている。洗米タンク９の上
部タンク１３Ａにはオーバーフロー口３２Ａを介してオ
ーバーフローエルボ３２が連通されていて、該エルボ３
２は縦向として下方に延び前記排水エルボ３１とともに
集合箱３３に連通接合されている。

【００２１】集合箱３３は直方箱体に形成されていて、
機枠３４に固定されており、その底部若しくは底側壁に
は排水ホースが接続される排水口３３Ａを有するととも
に内部には排水エルボ３１を開閉自在とする排水弁３５
が備えられている。排水弁３５は弁ガイド３５Ａに摺動
自在として支持されていてコイルバネ３５Ｂによって開
弁方向に付勢されているとともにベルクランク形のアー
ム３６によってコイルバネ３５Ｂに抗して押付けること
で排水エルボ３１を閉塞可能であり、アーム３６は基台
２０上に備えたオーバーフロー制御部３７にワイヤ３８
によって連結されている。

【００２２】集合箱３３は、排水口３３Ａおよびアーム
３６の支持部を有する箱体３３Ｂと排水弁３５を有する
箱体３３Ｃとに接合分離自在とされていてその接合分離
縁３３Ｄは既述のクランプ金具１４と同じ構成のクラン
プ金具１４によって接合可能とされ、箱体３３Ｂが機枠
３４に固定されている。更に排水ジャケット２７は洗米
タンク９の下部に既述のクランプ金具１４と同じ構成の
クランプ金具１４によって接合分離自在として装着され
ている。

【００２３】図２（Ａ）（Ｂ）を参照すると、排米弁１
２は中ぐり部１２Ａを有する円錐形であって、弁棒２５
の下部にワンタッチ金具３９によって着脱自在に装着さ
れている。ワンタッチ金具３９は、中ぐり部１２Ａに内
装されていてコイルバネ等のバネ４０によって互いに離
反する方向に付勢されている一対の折板金具４１，４２
を備え、該折板金具４１，４２の重ね合わせ部４１Ａ，
４２Ａには鍵孔形状の装着孔４１Ｂ，４２Ｂを有し、該
装着孔４１Ｂ，４２Ｂに弁棒２５の頭２５Ａが係脱自在
である。

【００２４】すなわち、対の折板金具４１，４２のつま
み４１Ｃ，４２Ｃをバネ４０に抗して互いに近づけるこ
とによって、装着孔４１Ｂ，４２Ｂの各径大部が頭２５
Ａを通過可能とされていて、この状態で排米弁１２を弁
棒２５から下方に引抜くことが可能であり、逆に、装着
孔４１Ｂ，４２Ｂの各径大部を合致した状態で頭２５Ａ
に挿通してつまみ４１Ｃ，４２Ｃを離すとバネ４０によ
って装着孔４１Ｂ，４２Ｂの各径小部が頭２５Ａに係合
して排米弁１２を弁棒２５に装着可能であり、従来、蝶
ナットネジにて装着していたものに比べて弁１２の着脱
を容易としている。

【００２５】次に上記炊飯装置において、計量、洗米、
炊飯の一形態を概説し、洗米装置２のメンテナンスにつ
き言及する。排米弁１２を閉弁した状態（図１（Ａ）参
照）で貯米装置１の計量部７を起動して洗米タンク９に
所定量の米を投入し、給水ノズル３０から水を供給しつ
づけて攪拌体１１を駆動することにより洗米される。

【００２６】このとき、排水弁３５はエルボ３１を閉じ
ており、オーバーフロー口３２Ａから余剰水はエルボ３
２、集合箱３３等を介して糠分等とともに排水口３３Ａ
から機外へ放出される。所定の洗米工程が終わると、給
水ノズル３０を止め、排水弁３５を開くと、洗米タンク
９内の水はエルボ３１を介して一挙に排水され、このと
き、米は濾筒２９で捕捉され、糠分等は機外に排出され
て所謂ざる上げ工程に移行する。

【００２７】このざる上げのとき、攪拌体１１を緩速回
転することによって研米工程を経由することができ、こ
のざる上げ等が終了した後に、クランクアーム２６を作
動して弁棒２５を降下することにより排米弁１２は開弁
されて洗米済の米は排米弁１２によって放射状に拡散さ
れつつ炊飯装置３の内釜１６Ｂに投入される。内釜１６
Ｂに米を投入した後、給水ノズル３０を介して水加減水
を流し、その後、シャッタ１９を閉じて所定の浸し工程
を経由してから炊飯工程に移行し、むらし工程を経由後
に、開閉レバー１７にて蓋１６Ｃを持上げて炊飯器を前
方に引出すのである。

【００２８】次に、各部のメンテナンスについて説明す
ると、濾筒２９の廻りを個別に清掃するときは、排米弁
１２を既述のワンタッチ金具３９の解除により、弁棒２
５から取外せば、排米口９Ａを介してメンテナンスがで
きるし、シール２８の交換等もできる。排水ジャケット
２７および集合箱３３等のメンテナンスにおいては、ク
ランプ金具１４を解除することにより、洗米タンク９等
から下方に取外して行うことができる。

【００２９】洗米タンク９内の攪拌体１１の清掃におい
ては、排米弁１２を取外すとともに集合箱３３を分離し
た状態で下部タンク１３Ｂを下方に下ろすことで攪拌体
１１の大部分を露出させることでなされる。このとき、
炊飯装置３は前方に引出しておくことにより、下部タン
ク１３Ｂの下方下ろしスペースは充分に確保できるし、
攪拌体１１の全周外周に清掃スペースが形成されて清掃
作業が容易となる。

【００３０】

【発明の効果】以上詳述したように、本発明によれば、
洗米タンクを下方に取外すことで攪拌体の全体に亘って
のメンテナンスが容易となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の洗米装置を示し、（Ａ）は側面図、
（Ｂ）はクランプ部分の断面図である。

【図２】排米・排水部を示し、（Ａ）は一部断面の正面
図、（Ｂ）は排米弁の底面図である。

【図３】業務用炊飯装置を示し、（Ａ）は全体側面図、
（Ｂ）はシャッター部分の平面図である。

【図４】業務用炊飯装置の全体正面図である。

【符号の説明】

９ 洗米タンク １１ 攪拌体 １２ 排米弁 １３Ａ 上部タンク １３Ｂ 下部タンク

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 下部に排米口（９Ａ）を有する洗米タン
   ク（９）内に、縦軸心廻りに回転される攪拌体（１１）
   を備え、前記排米口（９Ａ）を開閉自在とする排米弁
   （１２）を備えている業務用洗米装置において、 前記洗米タンク（９）は、上部タンク（１３Ａ）と下部
   タンク（１３Ｂ）とを接合分離自在に組立てて構成さ
   れ、該洗米タンク（９）における上・下部タンク（１３
   Ａ）（１３Ｂ）を分離して下部タンク（１3 Ｂ）を取外
   したとき、前記攪拌体（１１）の大部分が露出可能とさ
   れていることを特徴とする業務用洗米装置。
2. 【請求項２】 排米口（９Ａ）は洗米タンク（９）の下
   部に備えている排水ジャケット（２７）に形成され、該
   排水ジャケット（２７）は排水エルボ（３１）を備え、
   一方、洗米タンク（９）には排水弁（３５）を有するオ
   ーバーフローエルボ（３２）を備え、前記排水エルボ
   （３１）とオーバーフローエルボ（３２）が排水口（３
   ３Ａ）を有する集合箱（３３）に接続されており、該集
   合箱（３３）において前記排水ジャケット（３１）が接
   合分離自在とされていることを特徴とする請求項１記載
   の業務用洗米装置。
3. 【請求項３】 下部タンク（１３Ｂ）の取外し方向が下
   方であり、該下部タンク（１３Ｂ）を取外したとき、攪
   拌体（１１）の外周に清掃スペースが形成されているこ
   とを特徴とする請求項１又は２記載の業務用洗米装置。