JPH09224578A - γ−リノレン酸含有ゼリー状キャンディー及びその製造法 - Google Patents
γ−リノレン酸含有ゼリー状キャンディー及びその製造法Info
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- JPH09224578A JPH09224578A JP8058455A JP5845596A JPH09224578A JP H09224578 A JPH09224578 A JP H09224578A JP 8058455 A JP8058455 A JP 8058455A JP 5845596 A JP5845596 A JP 5845596A JP H09224578 A JPH09224578 A JP H09224578A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 オイルの漏出が少なく、摂取しやすい、酒酔
いの程度を緩和させるのに有用なγ−リノレン酸含有ゼ
リー状キャンディー及びその製造法を提供する。 【解決手段】 γ−リノレン酸を含有する油脂、ゼラチ
ン、水及び糖類からなるγ−リノレン酸含有ゼリー状キ
ャンディー及びその製造法を提供する。
いの程度を緩和させるのに有用なγ−リノレン酸含有ゼ
リー状キャンディー及びその製造法を提供する。 【解決手段】 γ−リノレン酸を含有する油脂、ゼラチ
ン、水及び糖類からなるγ−リノレン酸含有ゼリー状キ
ャンディー及びその製造法を提供する。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、γ−リノレン酸含
有ゼリー状キャンディー及びその製造法に関する。
有ゼリー状キャンディー及びその製造法に関する。
【０００２】
【従来の技術】γ−リノレン酸（cis,cis,cis-6,9,12-o
ctadecatrienoic acid）はカルボン酸末端から６，９，
１２番目の炭素シス型不飽和結合をもつ炭素数１８の脂
肪酸でサクラソウ種子油、月見草油、ボラージ油などに
おいてその存在が認められている。γ−リノレン酸はア
レルギー性鼻炎、アレルギー端息、動脈硬化、血栓症及
び高脂血症等の疾患に有効であり、又酒酔いの程度を緩
和させる等の優れた効果を示し、現在、非常に注目され
ている物質である。従来γ−リノレン酸のような高度不
飽和脂肪酸の摂取法としてはそれらをカプセルに入れて
摂取するのが一般的であり、γ−リノレン酸をカプセル
化して食品に配合する方法（特開昭６２−２２５６９号
公報）や動植物油を加水分解して得られる不飽和脂肪酸
をカプセル化する方法（特開昭６１−２１０６５号公
報）や植物精油と可食性高分子溶液を撹拌し、エマルジ
ョンとしてから澱粉を加えて乾燥する方法（特開昭５２
−１２８２７０号公報）が知られている。
ctadecatrienoic acid）はカルボン酸末端から６，９，
１２番目の炭素シス型不飽和結合をもつ炭素数１８の脂
肪酸でサクラソウ種子油、月見草油、ボラージ油などに
おいてその存在が認められている。γ−リノレン酸はア
レルギー性鼻炎、アレルギー端息、動脈硬化、血栓症及
び高脂血症等の疾患に有効であり、又酒酔いの程度を緩
和させる等の優れた効果を示し、現在、非常に注目され
ている物質である。従来γ−リノレン酸のような高度不
飽和脂肪酸の摂取法としてはそれらをカプセルに入れて
摂取するのが一般的であり、γ−リノレン酸をカプセル
化して食品に配合する方法（特開昭６２−２２５６９号
公報）や動植物油を加水分解して得られる不飽和脂肪酸
をカプセル化する方法（特開昭６１−２１０６５号公
報）や植物精油と可食性高分子溶液を撹拌し、エマルジ
ョンとしてから澱粉を加えて乾燥する方法（特開昭５２
−１２８２７０号公報）が知られている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら従来の例
えば特開昭６２−２２５６９号公報、特開昭６１−２１
０６５号公報開示技術では、オイルの漏出はないもの
の、食品としての摂取に抵抗があり、特に子供や乳幼児
はその摂取に抵抗を示す傾向がある。又カプセルでの摂
取では消化液による分解は抑制されるものの、酒酔いの
程度を緩和させる働きはいまだ満足のいく結果が出てい
なかった。又特開昭５２−１２８２７０号公報開示技術
では、得られた食品中のオイルの漏出は少ないものの、
水分が少ないため摂取しにくく、水を加えるとオイルの
漏出が起こり、又酒酔いの程度を緩和させるという効果
はいまだ満足のいく結果が出ていなかった。
えば特開昭６２−２２５６９号公報、特開昭６１−２１
０６５号公報開示技術では、オイルの漏出はないもの
の、食品としての摂取に抵抗があり、特に子供や乳幼児
はその摂取に抵抗を示す傾向がある。又カプセルでの摂
取では消化液による分解は抑制されるものの、酒酔いの
程度を緩和させる働きはいまだ満足のいく結果が出てい
なかった。又特開昭５２−１２８２７０号公報開示技術
では、得られた食品中のオイルの漏出は少ないものの、
水分が少ないため摂取しにくく、水を加えるとオイルの
漏出が起こり、又酒酔いの程度を緩和させるという効果
はいまだ満足のいく結果が出ていなかった。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明者は、かかる課題
を解決するためにγ−リノレン酸について鋭意研究した
結果、驚くべきことにγ−リノレン酸を含有する油脂、
ゲル化剤、水、糖類からなるゼリー状キャンディーがオ
イルの漏出のない食品となり、摂取しやすく、しかも酒
酔いの程度を緩和させることに有効であることを見いだ
し本発明を完成した。
を解決するためにγ−リノレン酸について鋭意研究した
結果、驚くべきことにγ−リノレン酸を含有する油脂、
ゲル化剤、水、糖類からなるゼリー状キャンディーがオ
イルの漏出のない食品となり、摂取しやすく、しかも酒
酔いの程度を緩和させることに有効であることを見いだ
し本発明を完成した。
【０００５】
【発明の実施の形態】以下、本発明について詳述する。
本発明のゼリー状キャンディーはγ−リノレン酸を含有
する油脂、ゲル化剤、水及び糖類からなるもので、γ−
リノレン酸を含有する油脂としては、月見草、黒すぐ
り、ボラージ草由来のγ−リノレン酸を含有油脂やMort
ierelle属菌の生産する油脂のいずれでも良いが、好ま
しくはボラージ草由来のγ−リノレン酸を含有油脂が用
いられる。又該油脂中に含有されるγ−リノレン酸の量
としては４〜２９重量％が好ましく、更には１７〜２７
重量％が好ましい。本発明ではγ−リノレン酸を含有す
る油脂として純粋なγ−リノレン酸を用いても良い。
本発明のゼリー状キャンディーはγ−リノレン酸を含有
する油脂、ゲル化剤、水及び糖類からなるもので、γ−
リノレン酸を含有する油脂としては、月見草、黒すぐ
り、ボラージ草由来のγ−リノレン酸を含有油脂やMort
ierelle属菌の生産する油脂のいずれでも良いが、好ま
しくはボラージ草由来のγ−リノレン酸を含有油脂が用
いられる。又該油脂中に含有されるγ−リノレン酸の量
としては４〜２９重量％が好ましく、更には１７〜２７
重量％が好ましい。本発明ではγ−リノレン酸を含有す
る油脂として純粋なγ−リノレン酸を用いても良い。
【０００６】γ−リノレン酸を含有する油脂の配合量と
しては０．３〜１５重量％が好ましく、更に好ましくは
１〜９重量％である。含有量が０．３重量％未満の場合
は本発明の効果が十分発揮されず、１５重量％を越える
とオイルの漏出が起こる可能性があり好ましくない。
しては０．３〜１５重量％が好ましく、更に好ましくは
１〜９重量％である。含有量が０．３重量％未満の場合
は本発明の効果が十分発揮されず、１５重量％を越える
とオイルの漏出が起こる可能性があり好ましくない。
【０００７】ゲル化剤としては、ゼラチン、ペクチン、
カラギーナン、寒天、でん粉等が挙げられ、好ましく
は、ゼラチン、ペクチンが用いられる。ゼラチンとして
は、馬、牛、豚、鯨由来のものが好ましく、分子量とし
て好ましくは１００００〜７００００であり、更に好ま
しくは１００００〜１５０００である。
カラギーナン、寒天、でん粉等が挙げられ、好ましく
は、ゼラチン、ペクチンが用いられる。ゼラチンとして
は、馬、牛、豚、鯨由来のものが好ましく、分子量とし
て好ましくは１００００〜７００００であり、更に好ま
しくは１００００〜１５０００である。
【０００８】ペクチンとしては、柑橘類、リンゴ由来の
ものが好ましく、分子量としては６００００〜８０００
０が好ましい、
ものが好ましく、分子量としては６００００〜８０００
０が好ましい、
【０００９】ゲル化剤の配合量としては０．５〜１３重
量％が好ましく、更に好ましくは５〜７．５重量％であ
る。配合量が０．５重量％未満の場合はゲル形成能が低
下する傾向があり好ましくなく、１３重量％を越えると
食感が悪くなり好ましくない。
量％が好ましく、更に好ましくは５〜７．５重量％であ
る。配合量が０．５重量％未満の場合はゲル形成能が低
下する傾向があり好ましくなく、１３重量％を越えると
食感が悪くなり好ましくない。
【００１０】水の配合量としては５〜２３重量％が好ま
しく、更に好ましくは１６〜１８重量％である。配合量
が５重量％未満の場合は糖類、ゲル化剤、水の混合物が
均一に混ざらず、ゲル形成が起こりにくい傾向があり、
２３重量％を越えるとキャンディーから離水する傾向が
あり好ましくない。
しく、更に好ましくは１６〜１８重量％である。配合量
が５重量％未満の場合は糖類、ゲル化剤、水の混合物が
均一に混ざらず、ゲル形成が起こりにくい傾向があり、
２３重量％を越えるとキャンディーから離水する傾向が
あり好ましくない。
【００１１】糖類としては、砂糖、水あめやグリセリ
ン、ソルビトールなどの糖アルコールが単独または併用
して用いらる。糖類の配合量としては５０〜９０重量％
が好ましく、更に好ましくは７０〜７５重量％である。
配合量が５０重量％未満及び９０重量％を越えるとゲル
形成能が低下する傾向があり好ましくない。尚上記の水
あめ等の重量は元来含まれる水分も含有した重量であ
る。
ン、ソルビトールなどの糖アルコールが単独または併用
して用いらる。糖類の配合量としては５０〜９０重量％
が好ましく、更に好ましくは７０〜７５重量％である。
配合量が５０重量％未満及び９０重量％を越えるとゲル
形成能が低下する傾向があり好ましくない。尚上記の水
あめ等の重量は元来含まれる水分も含有した重量であ
る。
【００１２】風味添加剤としてはりんご果汁、オレンジ
果汁、グレープ果汁、グレープフルーツ果汁等の果汁、
リンゴ酸、クエン酸等の酸味料、グレープ香料、リンゴ
香料、オレンジ香料、グレープフルーツ香料等の香料、
加える量はγ−リノレン酸を含有する油脂、ゲル化剤、
水の総量１００部に対して１〜２０重量部が好ましい。
果汁、グレープ果汁、グレープフルーツ果汁等の果汁、
リンゴ酸、クエン酸等の酸味料、グレープ香料、リンゴ
香料、オレンジ香料、グレープフルーツ香料等の香料、
加える量はγ−リノレン酸を含有する油脂、ゲル化剤、
水の総量１００部に対して１〜２０重量部が好ましい。
【００１３】本発明のγ−リノレン酸含有ゼリー状キャ
ンディーを製造する方法として特に制限はなく、上記の
４つの成分を混合して、後述の如き一定時間を放置して
ゼリー状のキャンディーになればいずれの方法で製造さ
れてもよい。
ンディーを製造する方法として特に制限はなく、上記の
４つの成分を混合して、後述の如き一定時間を放置して
ゼリー状のキャンディーになればいずれの方法で製造さ
れてもよい。
【００１４】本発明でいうゼリー状とは、糖類、水の存
在化でゲル化剤により、弾性、粘性、粘弾性、剛性など
の物性をもつ状態のことであり、糖類を６５重量％以
上、水を１０重量％以上、ゼラチンを含む場合は、弾力
性のあるゼリー状（グミ状）になり、嗜好性の点、物を
かむ能力を養う点からグミ状になるのが好ましい。
在化でゲル化剤により、弾性、粘性、粘弾性、剛性など
の物性をもつ状態のことであり、糖類を６５重量％以
上、水を１０重量％以上、ゼラチンを含む場合は、弾力
性のあるゼリー状（グミ状）になり、嗜好性の点、物を
かむ能力を養う点からグミ状になるのが好ましい。
【００１５】以下に好ましいゼリー状キャンディーの製
造法を具体的に記述する。まず糖類７０〜７５重量％、
水８〜９重量％混合して、蒸気釜等で加熱する、そこに
あらかじめゲル化剤としてゼラチンを５〜７重量％と水
８〜１０重量％を混合してえられたゼラチン水溶液を添
加し更に、混合加熱する。ここで必要に応じて風味添加
剤を、γ−リノレン酸を含有する油脂、ゲル化剤、水の
総量１００部に対して１〜２０重量部加える。次いでγ
−リノレン酸を含有する油脂を１〜９重量％添加し混合
する。γ−リノレン酸を含有する油脂は直接添加しても
よいが、あらかじめグリセリン脂肪酸エステル等の乳化
剤を溶解させた水媒体にγ−リノレン酸を含有する油脂
の０．１〜０．５重量％の固形分濃度となる様に添加し
て混合して水性分散液とした後に添加するのがより好ま
しい。
造法を具体的に記述する。まず糖類７０〜７５重量％、
水８〜９重量％混合して、蒸気釜等で加熱する、そこに
あらかじめゲル化剤としてゼラチンを５〜７重量％と水
８〜１０重量％を混合してえられたゼラチン水溶液を添
加し更に、混合加熱する。ここで必要に応じて風味添加
剤を、γ−リノレン酸を含有する油脂、ゲル化剤、水の
総量１００部に対して１〜２０重量部加える。次いでγ
−リノレン酸を含有する油脂を１〜９重量％添加し混合
する。γ−リノレン酸を含有する油脂は直接添加しても
よいが、あらかじめグリセリン脂肪酸エステル等の乳化
剤を溶解させた水媒体にγ−リノレン酸を含有する油脂
の０．１〜０．５重量％の固形分濃度となる様に添加し
て混合して水性分散液とした後に添加するのがより好ま
しい。
【００１６】γ−リノレン酸を含有する油脂を添加した
後、混合加熱し、１１８℃まで昇温したところで、加熱
を止めスターチモールドに流し込み、その後、温度２０
〜２６℃、湿度５０〜７０％で２０〜３０時間放置して
型から取り出す。かくして得られた本発明のγ−リノレ
ン酸含有グミ状キャンディーは必要に応じて、でん粉等
の粉末をまぶしたり、オブラートフィルムでくるんでも
よい。又植物油脂をグミ状キャンディーの１／１０００
〜１／１００重量部をコーティングしてアルミラミネー
トの小袋に包装される。
後、混合加熱し、１１８℃まで昇温したところで、加熱
を止めスターチモールドに流し込み、その後、温度２０
〜２６℃、湿度５０〜７０％で２０〜３０時間放置して
型から取り出す。かくして得られた本発明のγ−リノレ
ン酸含有グミ状キャンディーは必要に応じて、でん粉等
の粉末をまぶしたり、オブラートフィルムでくるんでも
よい。又植物油脂をグミ状キャンディーの１／１０００
〜１／１００重量部をコーティングしてアルミラミネー
トの小袋に包装される。
【００１７】本発明のγ−リノレン酸含有グミ状キャン
ディーは、γ−リノレン酸を含有する油脂、ゲル化剤、
水及び糖類と必要に応じて風味添加剤からなるが、更に
酸化防止剤、酒類、チョコレート等の添加剤をくわえて
もよい。
ディーは、γ−リノレン酸を含有する油脂、ゲル化剤、
水及び糖類と必要に応じて風味添加剤からなるが、更に
酸化防止剤、酒類、チョコレート等の添加剤をくわえて
もよい。
【００１８】
【実施例】以下、本発明について実施例を挙げて更に詳
しく説明する。尚、実施例中「％」、「部」とあるの
は、断りのない限り重量基準である。
しく説明する。尚、実施例中「％」、「部」とあるの
は、断りのない限り重量基準である。
【００１９】実施例１ 水あめ３６．１部、砂糖２７．１部、ソルビトール４．
５部（糖類全量６７．７部）、水７．５部、リンゴ果汁
２．３部（風味改良剤）を加熱混合させた後、あらかじ
めゼラチン６．０部、水９．０部を混合して１０分以上
放置させたものを添加し、さらに加熱混合した。ここで
クエン酸（風味添加剤）１．５部とリンゴ香料（風味改
良剤）０．２部を加える。次いでγ−リノレン酸を２０
％含有する油脂５．９部に、グリセリン脂肪酸エステル
（乳化剤）０．３部を加え撹拌して得られた、γ−リノ
レン酸を含有する油脂の乳化液を添加し、更に撹拌、加
熱を続け、１１８℃に達したところで加熱を止める。か
かる混合物は糖類７０．４％、ゲル化剤６．２％、水１
７．２％、γ−リノレン酸を含有する油脂６．２％の組
成であった。スターチモールド中にこの混合物を流し込
み、その後、温度２５℃、湿度６５％で２４時間放置し
て型から取り出し、一個あたり５ｇのゼリー状（グミ
状）キャンディーを得た。得られたゼリー状（グミ状）
キャンディーについて以下の〜の評価を行った。
５部（糖類全量６７．７部）、水７．５部、リンゴ果汁
２．３部（風味改良剤）を加熱混合させた後、あらかじ
めゼラチン６．０部、水９．０部を混合して１０分以上
放置させたものを添加し、さらに加熱混合した。ここで
クエン酸（風味添加剤）１．５部とリンゴ香料（風味改
良剤）０．２部を加える。次いでγ−リノレン酸を２０
％含有する油脂５．９部に、グリセリン脂肪酸エステル
（乳化剤）０．３部を加え撹拌して得られた、γ−リノ
レン酸を含有する油脂の乳化液を添加し、更に撹拌、加
熱を続け、１１８℃に達したところで加熱を止める。か
かる混合物は糖類７０．４％、ゲル化剤６．２％、水１
７．２％、γ−リノレン酸を含有する油脂６．２％の組
成であった。スターチモールド中にこの混合物を流し込
み、その後、温度２５℃、湿度６５％で２４時間放置し
て型から取り出し、一個あたり５ｇのゼリー状（グミ
状）キャンディーを得た。得られたゼリー状（グミ状）
キャンディーについて以下の〜の評価を行った。
【００２０】比較例１ γ−リノレン酸を含有する油脂（γ−リノレン酸２０％
含有）６６．３部をゼラチンカプセル３３．７部（ゼラ
チン７４．２％、グリセリン２５．８％）に入れてカプ
セル化し実施例１と同様に評価した。得られたカプセル
について以下の〜の評価を行った。
含有）６６．３部をゼラチンカプセル３３．７部（ゼラ
チン７４．２％、グリセリン２５．８％）に入れてカプ
セル化し実施例１と同様に評価した。得られたカプセル
について以下の〜の評価を行った。
【００２１】オイルの漏出 得られたゼリー状キャンディーあるいはソフトゼラチン
カプセルに、テクスチャロメーター（株式会社全研製）
を用いて１０、１５ｋｇ／cm2の荷重をかけ、オイルの
漏出を以下の様に評価した。 ○・・・１５ｋｇ／cm2の荷重でオイルの漏出なし △・・・１５ｋｇ／cm2の荷重でオイルの漏出あり、１
０ｋｇ／cm2の荷重でオイルの漏出なし ×・・・１０ｋｇ／cm2の荷重でオイルの漏出あり
カプセルに、テクスチャロメーター（株式会社全研製）
を用いて１０、１５ｋｇ／cm2の荷重をかけ、オイルの
漏出を以下の様に評価した。 ○・・・１５ｋｇ／cm2の荷重でオイルの漏出なし △・・・１５ｋｇ／cm2の荷重でオイルの漏出あり、１
０ｋｇ／cm2の荷重でオイルの漏出なし ×・・・１０ｋｇ／cm2の荷重でオイルの漏出あり
【００２２】摂取の容易さ ５〜１２才の子供２０人に、５ｇのゼリー状キャンディ
ーを３個（γ−リノレン酸１８０ｍｇ含有）を毎日与え
て自由に摂取させ、４週間後に食べ続けている子供の数
を調べた。又ソフトゼラチンカプセルの場合についても
上記試験と同じ子供２０人にソフトゼラチンカプセル３
個（γ−リノレン酸１８０ｍｇ含有）を同様に毎日与え
て自由に摂取させ、４週間後に食べ続けている子供の数
を調べた。 ◎・・・１９〜２０人 ○・・・１６〜１８人 △・・・１０〜１５人 ×・・・９人以下
ーを３個（γ−リノレン酸１８０ｍｇ含有）を毎日与え
て自由に摂取させ、４週間後に食べ続けている子供の数
を調べた。又ソフトゼラチンカプセルの場合についても
上記試験と同じ子供２０人にソフトゼラチンカプセル３
個（γ−リノレン酸１８０ｍｇ含有）を同様に毎日与え
て自由に摂取させ、４週間後に食べ続けている子供の数
を調べた。 ◎・・・１９〜２０人 ○・・・１６〜１８人 △・・・１０〜１５人 ×・・・９人以下
【００２３】酒酔いの程度 成人男子２０人に、３５０ｍｌのビールを飲ませた後、
５ｇのゼリー状キャンディーを６個（γ−リノレン酸３
６０ｍｇ含有）摂取してもらい、４時間後の酔いの程度
を呼気のにおいで以下の様に評価した。又ソフトゼラチ
ンカプセルの場合についても同じ成人男子２０人にソフ
トゼラチンカプセル６個（γ−リノレン酸３６０ｍｇ含
有）を同様に摂取してもらい、４時間後の酔いの程度を
呼気をにおいで以下の様に評価した。 ○・・・０〜５人の呼気が酒臭い。 △・・・６〜１４の呼気が酒臭い。 ×・・・１５人以上の呼気が酒臭い。
５ｇのゼリー状キャンディーを６個（γ−リノレン酸３
６０ｍｇ含有）摂取してもらい、４時間後の酔いの程度
を呼気のにおいで以下の様に評価した。又ソフトゼラチ
ンカプセルの場合についても同じ成人男子２０人にソフ
トゼラチンカプセル６個（γ−リノレン酸３６０ｍｇ含
有）を同様に摂取してもらい、４時間後の酔いの程度を
呼気をにおいで以下の様に評価した。 ○・・・０〜５人の呼気が酒臭い。 △・・・６〜１４の呼気が酒臭い。 ×・・・１５人以上の呼気が酒臭い。
【００２４】実施例２ 砂糖の量を３６．１部に変更し、ゼラチンの替わりに、
ペクチン１．２部を用いた以外は実施例１と同様にし
て、ゼリー状キャンディーを作成し、同様に評価した。
ペクチン１．２部を用いた以外は実施例１と同様にし
て、ゼリー状キャンディーを作成し、同様に評価した。
【００２５】実施例３ 実施例１において、糖類の量を８０部に変更した以外は
同様にして、糖類７３．８％、ゲル化剤５．５％、水１
５．２％、γ−リノレン酸を含有する油脂（γ−リノレ
ン酸２０％含有）５．５％からなるゼリー状キャンディ
ーを作製し同様に評価した。
同様にして、糖類７３．８％、ゲル化剤５．５％、水１
５．２％、γ−リノレン酸を含有する油脂（γ−リノレ
ン酸２０％含有）５．５％からなるゼリー状キャンディ
ーを作製し同様に評価した。
【００２６】実施例４ 実施例１において、ゼラチンの量を５．０部に変更した
以外は同様にして、糖類７１．２％、ゼラチン５．３
％、水１７．４％、γ−リノレン酸を含有する油脂（γ
−リノレン酸２０％含有）６．１％からなるゼリー状キ
ャンディーを作製し同様に評価した。
以外は同様にして、糖類７１．２％、ゼラチン５．３
％、水１７．４％、γ−リノレン酸を含有する油脂（γ
−リノレン酸２０％含有）６．１％からなるゼリー状キ
ャンディーを作製し同様に評価した。
【００２７】実施例５ 実施例１において、水の量を１３部に変更した以外は同
様にして、糖類７３．３％、ゲル化剤６．５％、水１
４．０％、γ−リノレン酸を含有する油脂（γ−リノレ
ン酸２０％含有）６．４％からなるゼリー状キャンディ
ーを作製し同様に評価した。
様にして、糖類７３．３％、ゲル化剤６．５％、水１
４．０％、γ−リノレン酸を含有する油脂（γ−リノレ
ン酸２０％含有）６．４％からなるゼリー状キャンディ
ーを作製し同様に評価した。
【００２８】実施例６ 実施例１において、γ−リノレン酸２０％を含有する油
脂の量を７．０部に変更して、糖類６９．６％、ゲル化
剤６．２％、水１７．０％、γ−リノレン酸を含有する
油脂（γ−リノレン酸２０％含有）７．２％からなるゼ
リー状キャンディーを作製し同様に評価した。
脂の量を７．０部に変更して、糖類６９．６％、ゲル化
剤６．２％、水１７．０％、γ−リノレン酸を含有する
油脂（γ−リノレン酸２０％含有）７．２％からなるゼ
リー状キャンディーを作製し同様に評価した。
【００２９】実施例７ 実施例１において、リンゴ果汁（風味添加剤）、クエン
酸（風味添加剤）とリンゴ香料（風味改良剤）を加えな
い以外は同様にゼリー状キャンディーを作成し、同様に
評価した。
酸（風味添加剤）とリンゴ香料（風味改良剤）を加えな
い以外は同様にゼリー状キャンディーを作成し、同様に
評価した。
【００３０】実施例８ 実施例２において、リンゴ果汁（風味添加剤）、クエン
酸（風味添加剤）とリンゴ香料（風味改良剤）を加えな
い以外は同様にゼリー状キャンディーを作成し、同様に
評価した。
酸（風味添加剤）とリンゴ香料（風味改良剤）を加えな
い以外は同様にゼリー状キャンディーを作成し、同様に
評価した。
【００３１】比較例２ 実施例１において、γ−リノレン酸を含有する油脂を含
まないこと以外は同様にキャンディーを作製し、実施例
１と同様に評価した。
まないこと以外は同様にキャンディーを作製し、実施例
１と同様に評価した。
【００３２】比較例３ 実施例１において、ゼラチンを含まないこと以外は同様
にキャンディーを作製し、実施例１と同様に評価した。
にキャンディーを作製し、実施例１と同様に評価した。
【００３３】比較例４ 実施例１において、水分を含まないこと以外は同様にキ
ャンディーを作成し、実施例１と同様に評価した。
ャンディーを作成し、実施例１と同様に評価した。
【００３４】比較例５ 実施例１において、糖類を含まないこと以外は同様にキ
ャンディーを作成し、実施例１と同様に評価した。
ャンディーを作成し、実施例１と同様に評価した。
【００３５】
【表１】 ＊ゼリー状にならず、評価できず。
【００３６】
【発明の効果】本発明のγ−リノレン酸含有ゼリー状キ
ャンディーはオイルの漏出が少なく、摂取しやすく、又
酒酔いの程度を緩和させるのに有用である。
ャンディーはオイルの漏出が少なく、摂取しやすく、又
酒酔いの程度を緩和させるのに有用である。
フロントページの続き (72)発明者 児島 恵美子 東京都中央区日本橋３丁目12番１号 日本 合成化学工業株式会社東京支社内 (72)発明者 文字 陽一 大阪市北区野崎町９番６号 日本合成化学 工業株式会社東京支社内
Claims (5)
- 【請求項１】 γ−リノレン酸を含有する油脂、ゲル化
剤、水及び糖類からなることを特徴とするγ−リノレン
酸含有ゼリー状キャンディー。 - 【請求項２】 γ−リノレン酸を含有する油脂、ゲル化
剤、水、糖類、風味添加剤からなることを特徴とするγ
−リノレン酸含有ゼリー状キャンディー。 - 【請求項３】 請求項１記載のγ−リノレン酸含有ゼリ
ー状キャンディーを製造するにあたり、糖類、ゲル化剤
及び水の混合物にγ−リノレン酸を含有する油脂を添加
することを特徴とするγ−リノレン酸含有ゼリー状キャ
ンディーの製造法。 - 【請求項４】 請求項２記載のγ−リノレン酸含有ゼリ
ー状キャンディーを製造するにあたり、糖類、ゲル化
剤、水、風味添加剤の混合物にγ−リノレン酸を含有す
る油脂を添加することを特徴とするγ−リノレン酸含有
ゼリー状キャンディーの製造法。 - 【請求項５】 γ−リノレン酸を含有する油脂が分散液
であることを特徴とする請求項３あるいは４記載のγ−
リノレン酸含有ゼリー状キャンディーの製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8058455A JP2974204B2 (ja) | 1996-02-20 | 1996-02-20 | γ−リノレン酸含有ゼリー状キャンディー及びその製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8058455A JP2974204B2 (ja) | 1996-02-20 | 1996-02-20 | γ−リノレン酸含有ゼリー状キャンディー及びその製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09224578A true JPH09224578A (ja) | 1997-09-02 |
| JP2974204B2 JP2974204B2 (ja) | 1999-11-10 |
Family
ID=13084905
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8058455A Expired - Lifetime JP2974204B2 (ja) | 1996-02-20 | 1996-02-20 | γ−リノレン酸含有ゼリー状キャンディー及びその製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2974204B2 (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2006019140A1 (ja) * | 2004-08-18 | 2006-02-23 | Mochida Pharmaceutical Co., Ltd. | ゼリー組成物 |
| WO2007055327A1 (ja) * | 2005-11-11 | 2007-05-18 | Mochida Pharmaceutical Co., Ltd. | ゼリー組成物 |
| JP2009526760A (ja) * | 2006-01-25 | 2009-07-23 | アヤンダ エーエス | 乳剤 |
| US9724296B2 (en) | 2008-10-08 | 2017-08-08 | Vitux Group As | Chewable gelled emulsions |
| CN113854389A (zh) * | 2021-10-14 | 2021-12-31 | 辽宁大学 | 一种含植物来源omega-3不饱和脂肪酸的明胶软糖及其制备方法 |
-
1996
- 1996-02-20 JP JP8058455A patent/JP2974204B2/ja not_active Expired - Lifetime
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| US9452150B2 (en) | 2004-08-18 | 2016-09-27 | Mochida Pharmaceutical Co., Ltd. | Jelly composition |
| US8962682B2 (en) | 2005-11-11 | 2015-02-24 | Mochida Pharmaceutical Co., Ltd. | Jelly composition |
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| US9539205B2 (en) | 2006-01-25 | 2017-01-10 | Ayanda Group As | Emulsion |
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| US10668013B2 (en) | 2008-10-08 | 2020-06-02 | Vitux Group As | Chewable gelled emulsions |
| CN113854389A (zh) * | 2021-10-14 | 2021-12-31 | 辽宁大学 | 一种含植物来源omega-3不饱和脂肪酸的明胶软糖及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2974204B2 (ja) | 1999-11-10 |
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