JPH09224590A - こんにゃく食品及びその製造方法並びに装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】多数の糸こんにゃくを捩り合わせて形成したこ
んにゃく食品及びその製造方法並びに装置の提供。 【解決手段】ノズル筒１３の中央部に位置する太陽車２
０の周囲に、前記ノズル筒に回転自在に支持した複数個
の遊星車２１を配置する。ノズル筒を矢印２３のように
回転すると、太陽車の周面と摩擦係合する各遊星車は時
計方向に自転かつ公転軌道２４に沿って公転する。従っ
て、各遊星車に形成した２個以上のノズル穴２２から押
し出される粘性糸んにゃくは、遊星車の自転運動でもっ
て一次元的に紐状に捩られ、さらに公転運動でもってこ
んにゃくは紐は二次元的に捩られる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は多数の糸こんにゃくを捩
り合わせて形成したこんにゃく食品及びその製造方法並
びに装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】特開昭６３−１７４２６８は図１１に示
した装置を開示する。つまり内部が中空のノズル１は下
面の多数の穴からアルカリ性炊き湯２の中に粘性糸こん
にゃく３を押し出し、前記ノズルの回転により多数の粘
性糸こんにゃく３は捩られる。

【０００３】

【発明が解決しょうとする課題】前記の従来例において
は、捩り部分４をより太くしようとした場合、ノズル１
における糸こんにゃく押し出し穴をより数多く形成する
必要があるため、ノズル中心近くから押し出される糸３
Ａと、ノズル周面から押し出され斜めに中心に向かって
集中する糸３Ｂとの間の実長差は、捩り部分４を太くす
るほど大きくなり、中心に近い糸に弛みが生じて締まり
の良好な捩りこんにゃくを得にくなる。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明のこんにゃく食品
は、複数本以上の糸こんにゃくを、その周面相互の接触
部が互いに接着するように捩って形成したこんにゃく
紐、それも２本以上のこんにゃく紐同士をさらに捩じり
合わせ、各こんにゃく紐相互の接触部を接着させて構成
する。

【０００５】また前記製品を製造する方法は、太陽車の
周囲軌道上で自転しながら公転する２個以上の遊星車、
この各遊星車にそれぞれ開設した２個以上のノズル穴か
ら炊き湯内に押し出される粘性糸こんにゃくに、前記自
転運動で一次元の捩じりを、また前記公転運動で二次元
の捩りをそれぞれ付与するものである。

【０００６】また異なる方法は、円軌道上で自転しなが
ら公転する２個以上のノズル、この各ノズル先端に開設
した２個以上の注出穴から炊き湯内に押し出される粘性
糸こんにゃくに、前記自転運動で一次元の捩じりを、ま
た前記公転運動で二次元の捩りをそれぞれ付与するもの
である。

【０００７】さらに、前記方法を実施する装置は、ノズ
ル筒の中央部に位置する太陽車と、前記ノズル筒に回転
自在に支えられ且つ太陽車の周面に摩擦係合する２個以
上の遊星車と、前記ノズル筒の回転運動により各遊星車
がノズル筒と一体に前記太陽車の周囲軌道を公転しなが
ら自転を起こすために前記ノズル筒を連続的に回転させ
る手段と、前記ノズル筒内に供給する粘性こんにゃく材
料を前記各遊星車に開設した２個以上のノズル穴から炊
き湯内に連続的に押し出す手段とにより構成する。

【０００８】また別の装置は、中心点を軸に回転可能な
状態に配置した支持板と、前記中心点の回りの円軌道上
に位置するように前記支持板に回転自在に支持した２本
以上のノズルと、前記各ノズルが前記円軌道上で公転す
るように前記支持板を連続的に回転させる手段と、前記
各ノズルの回りに固定しかつ互いに噛み合わせた連動用
の歯車と、前記各ノズルの公転軌道の回りに配置しその
内面歯を特定のノズルのみに設けた駆動歯車と係合し前
記の公転運動力でもって各ノズルに自転運動を起こさせ
る環と、前記各ノズルそれぞれ先端の２個以上の注出穴
から押し出すために各ノズルに粘性こんにゃく材料を供
給する手段とにより構成する。

【０００９】

【作用】この図３に示した製造装置は、アルカリ剤との
混合によって膨浸し且つゲル化進行する粘性こんにゃく
材料をノズル筒内に充填し、該粘性こんにゃく材料に一
定の圧力を加えると、太陽車の周囲に配置した２個以上
の遊星車それぞれの穴から複数条の粘性糸こんにゃくと
なって連続的に押し出される。

【００１０】そこで、前記ノズル筒を回転させて太陽車
の周囲で各遊星車を自転かつ公転させると、まず各遊星
車から押し出された複数本の粘性糸こんにゃくは、該遊
星車の自転により、それぞれ一次元的に捩られて捩り紐
を形成し、さらに各遊星車の公転によって前記の各捩り
紐同士が二次元的に捩り合わされ、そのあと炊き湯で加
熱処理される。

【００１１】

【実施例】図３に示す装置は、機台１０に固定した上下
２個の軸受け１１，１２に円筒状のノズル筒１３を回転
自在に支持し、該ノズル筒に巻きつくように固定したＶ
プーリ１４と、原動機（図示省略）とをベルト１５を介
し連結して、ノズル筒を回転させる手段を構成する。

【００１２】前記ノズル筒１３の上端に回転継ぎ手１６
を介し連結した供給管１７は、粘性こにんゃく材料を一
定圧でノズル筒１３内に供給し、ノズル筒１３の下部の
アルカリ性炊き湯１８に糸こんにゃく状に押し出すこと
になる。

【００１３】ノズル筒１３の中央に配置した軸１９の下
端には、図１のように太陽車２０を固定し、該太陽車の
周囲にノズル筒に支持して配置した３個の遊星車２１に
はそれぞれ２個以上のノズル穴を上下貫通状に形成して
いる。

【００１４】太陽車２０を強力な磁性体によって形成す
る一方、遊星車２１を磁性金属によって形成するので、
太陽車２０と各遊星車２１は互いに吸い付き合い摩擦係
合する。従ってノズル筒１３が矢印２３の方向に回転す
ると、このノズル筒１３に回転自在に支持される各遊星
車２１は太陽車２０の周囲の公転軌道２４に沿って公転
し、磁力により太陽車２０に吸着する各遊星車２１は太
陽車との摩擦で時計方向に自転する。

【００１５】図２に示すように、ノズル筒１３の下端開
口部を塞ぐように設けた閉鎖板２５は、太陽車２１の回
りに３個のホール２６を形成し、これらホール内で遊星
車２１は回転自在である。

【００１６】従って、図１におけるノズル筒１３内に充
填され遊星車のノズル穴２２から押し出される粘性こん
にゃく材料は、遊星車２１の自転作用で一次元的に捩ら
れ、図６のこんにゃく紐Ｘとなり、さらに各遊星車２１
の公転作用で各紐Ｘは図６のように二次元的に捩られ、
捩れたこんにゃく食品Ｙとなる。

【００１７】かかるこんにゃく食品は、従来の単なる一
次元的な捩り糸こんにゃくよりも、食用時の歯応えがよ
り優れる。

【００１８】図１において磁力により太陽車２０と遊星
車２１とを摩擦係合させる実施例について説明したが、
図２のように太陽車２０と遊星車２１とを、歯車２７，
２８を噛み合わせるようにすると、スリップの解消をよ
り確実にする。

【００１９】図４及び図５は２個以上のノズル穴３１を
形成した複数個の遊星歯車３２を、中央の太陽歯車３３
と、ノズル筒３４の内面に形成したインターナルギヤ３
５に噛み合わせた実施例である。

【００２０】前記実施例の場合、各遊星歯車３２を回転
自在に支持する閉鎖板３６はノズル筒３４に対しても回
転自在であり、太陽歯車３３とノズル筒３４とを相反す
る方向に回転させることにより、太陽歯車３３の周囲で
遊星歯車３２は自転かつ公転する。

【００２１】前記実施例においては、太陽歯車３３をノ
ズル筒３４と同じ方向にスピード差をもって回転させ、
また太陽歯車３３の回転速度を変速設定することによ
り、遊星歯車２１の自転と公転との相対スピードを調整
できる。

【００２２】なお、太陽歯車３３とノズル筒３４とをそ
れぞれ一方を停止して単独回転させるようにしても、遊
星歯車３２を自公転させ得る。

【００２３】図７ないし図１０は、これまで説明した例
とは異なる実施例で、図８に示すように、機台５０に固
定した冠状支持体５１内で、円形の支持板５２は回転自
在であり、該支持板５２に４個の円筒形ノズル５３をそ
れぞれ自転自在に支持している。

【００２４】図７に示すように、粘性こんにゃく材料に
向けて圧送する供給管５４の下端に、回転継ぎ手５５を
介し四つ股状の分岐管５６を連結し、この分岐管下方の
４本の枝管５７にそれぞれ回転継ぎ手５８を介し前記各
ノズル５３を連結する。

【００２５】前記供給管５４の側面に設置したモータ５
９の軸にピニオン６０を固定すると共に、分岐管５６の
上端周囲に固定した歯車６１と前記ピニオン６０とを係
合している。このためモータ５９の駆動により、図９に
示すように、４本のノズル５３は支持体５１の中心の周
囲に描かれる円軌道上６２で公転する。

【００２６】図８に示すように、４本の各ノズル５３の
周囲にそれぞれ固定した歯車６３は互いにかみ合ってい
る。従って１個のノズル５３の回転運動によつて、他の
３個のノズルは連動自転する。

【００２７】特定の１本のノズル５３には、前記歯車６
３よりやや大径の駆動歯車６４を設け、各ノズル周面の
環６５の内面歯６６に前記駆動歯車６４を係合する。従
って先に説明したように、各ノズル４３が円軌道６２を
公転し始めると、これら各ノズルには自動的にそれぞれ
相反する方向への自転が起こる。

【００２８】図７に示すように、前記環６５を支持する
支持体５１に対し回転自在に支持し、モータ５９からの
動力を受ける軸８０に連結した可変変速装置６７の出力
ピニオン６８が、前記環６５の外周の歯に係合する。

【００２９】前記可変変速装置６７に設けたハンドル６
９を操作すると、ピニオン６８の出力回転方向を正逆両
方向に切り替えることができ、もう一方のハンドル７０
はピニオン６８の出力スピードを一定の範囲で変化でき
る。また装置６７内部のクラッチを動かし、ピニオン６
８を停止させることも可能で、かかる操作でもってノズ
ルの自転の方向及びスピードを調整でき、各ノズル下端
の注出穴７１から押し出される粘性糸こんにゃくのねじ
り度を、一、二次元ともに加減できる。

【００３０】図１０は、３本のノズル５３のそれぞれ周
囲の歯車６３を、１か所７２の噛み合いを外して係合し
たもので、この場合上部ノズル５３ａの中心が円軌道６
２から僅かに外れるが、特定ノズルに設けた駆動歯車６
４を環６５の内面歯車６６に係合することにより、各ノ
ズル５３の公転運動により、これらノズルは自動的に自
転する。

【図面の簡単な説明】

【図１】 図３におけるＩ−Ｉ線断面図

【図２】 図１のＩＩ−ＩＩ線における断面図

【図３】 装置の正面図

【図４】 異なる実施例の断面図

【図５】 図４のＶ−Ｖ線における断面図

【図６】 こんにゃく食品の部分的正面図

【図７】 異なる実施例の正面図

【図８】 図７のＶＩＩＩ−ＶＩＩＩ線断面図

【図９】 図７のＩＸ−ＩＸ線断面図

【図１０】 異なる実施例であり図８と同位置の説明図

【図１１】 従来例の説明図

【符号の説明】

１３…‥ノズル筒 １８…‥炊き湯 ２０…‥太陽車
２１…‥遊星車 ２２…‥ノズル穴 ２４…‥公転軌道
３２…‥遊星歯車 ３３…‥太陽歯車 ３４…‥ノズ
ル筒 ５１…‥支持体 ５２…‥支持板 ５３…‥ノズ
ル ６２…‥円軌道 ６３…‥歯車 ６４…‥駆動歯車
６５…‥環 ６７…‥可変変速装置 ７１…‥注出穴

Claims (9)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 複数本以上の糸こんにゃくを、その周面
   相互の接触部が互いに接着するように捩って形成したこ
   んにゃく紐、それも２本以上のこんにゃく紐同士をさら
   に捩じり合わせ、各こんにゃく紐相互の接触部を接着さ
   せているこんにゃく食品。
2. 【請求項２】 太陽車の周囲軌道上で自転しながら公転
   する２個以上の遊星車、この各遊星車にそれぞれ開設し
   た２個以上のノズル穴から炊き湯内に押し出される粘性
   糸こんにゃくに、前記自転運動で一次元の捩じりを、ま
   た前記公転運動で二次元の捩りをそれぞれ付与するよう
   にしたこんにゃく食品の製造方法。
3. 【請求項３】 円軌道上で自転しながら公転する２個以
   上のノズル、この各ノズル先端に開設した２個以上の注
   出穴から炊き湯内に押し出される粘性糸こんにゃくに、
   前記自転運動で一次元の捩じりを、また前記公転運動で
   二次元の捩りをそれぞれ付与するようにしたこんにゃく
   食品の製造方法。
4. 【請求項４】 ノズル筒の中央部に位置する太陽車と、
   前記ノズル筒に回転自在に支えられ且つ太陽車の周面に
   摩擦係合する２個以上の遊星車と、前記ノズル筒の回転
   運動により各遊星車がノズル筒と一体に前記太陽車の周
   囲軌道を公転しながら自転を起こすために前記ノズル筒
   を連続的に回転させる手段と、前記ノズル筒内に供給す
   る粘性こんにゃく材料を前記各遊星車に開設した２個以
   上のノズル穴から炊き湯内に連続的に押し出す手段とか
   らなるこんにゃく食品の製造装置。
5. 【請求項５】 ノズル筒の中央部に位置する太陽歯車
   と、前記ノズル筒の内面に形成したインターナショナル
   ギヤと、前記太陽歯車の周囲とインターナルギヤの内側
   との間でこれら両歯車にかみ合うように介在する２個以
   上の遊星歯車と、前記各遊星歯車が太陽歯車の周囲軌道
   を公転しながら自転を起すために前記ノズル筒を回転さ
   せる手段と、前記ノズル筒内に供給する粘性こんにゃく
   材料を前記各遊星歯車に開設した２個以上のノズル穴か
   ら炊き湯内に連続的に押し出す手段とからなるこんにゃ
   く食品の製造装置。
6. 【請求項６】 ノズル筒と太陽歯車とを同期的に相反す
   る方向に回転させる手段をもつ請求項５の製造装置。
7. 【請求項７】 太陽歯車の回転方向及びスピードを調整
   する手段をもつ請求項６の製造装置。
8. 【請求項８】 中心点を軸に回転可能な状態に配置した
   支持板と、前記中心点の回りの円軌道上に位置するよう
   に前記支持板に回転自在に支持した２本以上のノズル
   と、前記各ノズルが前記円軌道上で公転するように前記
   支持板を連続的に回転させる手段と、前記各ノズルの回
   りに固定しかつ互いに噛み合わせた連動用の歯車と、前
   記各ノズルの公転軌道の回りに配置しその内面歯を特定
   のノズルのみに設けた駆動歯車と係合し前記公転運動力
   でもって各ノズルに自転運動を起こさせる環と、前記各
   ノズルそれぞれ先端の２個以上の注出穴から押し出すた
   めに各ノズルに粘性こんにゃく材料を供給する手段とに
   より構成するこんにゃく食品の製造装置。
9. 【請求項９】 環の回転方向及び回転速度を調整する手
   段をもつ請求項８の製造装置。