JPH0923970A - 調理釜 - Google Patents
調理釜Info
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- JPH0923970A JPH0923970A JP17501795A JP17501795A JPH0923970A JP H0923970 A JPH0923970 A JP H0923970A JP 17501795 A JP17501795 A JP 17501795A JP 17501795 A JP17501795 A JP 17501795A JP H0923970 A JPH0923970 A JP H0923970A
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- 238000010411 cooking Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 230000002093 peripheral effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000002485 combustion reaction Methods 0.000 description 11
- 239000002737 fuel gas Substances 0.000 description 4
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 3
- 101100298222 Caenorhabditis elegans pot-1 gene Proteins 0.000 description 2
- NJPPVKZQTLUDBO-UHFFFAOYSA-N novaluron Chemical compound C1=C(Cl)C(OC(F)(F)C(OC(F)(F)F)F)=CC=C1NC(=O)NC(=O)C1=C(F)C=CC=C1F NJPPVKZQTLUDBO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000027418 Wounds and injury Diseases 0.000 description 1
- 230000001174 ascending effect Effects 0.000 description 1
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- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
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- 239000011491 glass wool Substances 0.000 description 1
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
- A47J36/36—Shields or jackets for cooking utensils minimising the radiation of heat, fastened or movably mounted
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Commercial Cooking Devices (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 調理釜による火傷を防止して、安全性を向上
する。 【構成】 内釜７と外釜８とから成る釜本体６の外側部
をフード３４にて囲繞する。該フード３４の下面は円環
状に開放され、該円環部３５の内周縁と外釜８の底部と
により空気導入口３６が形成されている。また、フード
３４の上方左右側部には空気流出口３７．３８が開設さ
れている。
する。 【構成】 内釜７と外釜８とから成る釜本体６の外側部
をフード３４にて囲繞する。該フード３４の下面は円環
状に開放され、該円環部３５の内周縁と外釜８の底部と
により空気導入口３６が形成されている。また、フード
３４の上方左右側部には空気流出口３７．３８が開設さ
れている。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】この発明は調理釜に関するも
のであり、特に、給食等の業務用調理に使用される調理
釜に関するものである。
のであり、特に、給食等の業務用調理に使用される調理
釜に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来の此種調理釜は、内釜と外釜との二
重構造になっており、これら内釜と外釜とに囲繞された
空洞部に熱源が供給されることにより内釜が加熱され
る。前記空洞部への熱源供給手段は、例えば外釜底部を
開設してその開設部下方にバーナーを配設する直火方式
や油・蒸気等の高熱媒体を外部から導入する熱媒体循環
方式等がある。
重構造になっており、これら内釜と外釜とに囲繞された
空洞部に熱源が供給されることにより内釜が加熱され
る。前記空洞部への熱源供給手段は、例えば外釜底部を
開設してその開設部下方にバーナーを配設する直火方式
や油・蒸気等の高熱媒体を外部から導入する熱媒体循環
方式等がある。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】空洞部が高温化すれば
当然に外釜も高温になる。従って外釜に直接触れると火
傷してしまう。このため此種調理釜には、外釜の外周に
約１０mm厚のグラスウール等から成る断熱材が被覆され
ている場合もある。しかし、それだけでは熱を完全に遮
断するのは難しく、火傷防止の実効的手段とはなってい
ない。
当然に外釜も高温になる。従って外釜に直接触れると火
傷してしまう。このため此種調理釜には、外釜の外周に
約１０mm厚のグラスウール等から成る断熱材が被覆され
ている場合もある。しかし、それだけでは熱を完全に遮
断するのは難しく、火傷防止の実効的手段とはなってい
ない。
【０００４】そこで、此種調理釜の外釜が高温化するこ
とによる火傷を防止して安全性を向上するために解決す
べき技術的課題が生じてくるのであり、本発明は該課題
を解決することを目的とする。
とによる火傷を防止して安全性を向上するために解決す
べき技術的課題が生じてくるのであり、本発明は該課題
を解決することを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明は上記課題を解決
するために提案されたものであり、釜の外側部を囲繞す
るフードを設け、且つ、該フードの下面を開放して空気
導入口を設けるとともに、該フード上部に空気流出口を
開設した調理釜を提供するものである。
するために提案されたものであり、釜の外側部を囲繞す
るフードを設け、且つ、該フードの下面を開放して空気
導入口を設けるとともに、該フード上部に空気流出口を
開設した調理釜を提供するものである。
【０００６】
【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図１
及び図２に従って説明する。ここで、図１は直火方式に
よる調理釜１の正面図であり、図２はその右側面図であ
る。
及び図２に従って説明する。ここで、図１は直火方式に
よる調理釜１の正面図であり、図２はその右側面図であ
る。
【０００７】該調理釜１の左右には架台２，３が立設さ
れており、該架台２，３の上部には夫々水平回転軸４，
５が対向して設けられ、該水平回転軸４，５に釜本体６
の左右側部が固定されている。該釜本体６は内釜７と外
釜８との二重構造になっており、外釜８の上縁は内釜７
の釜口近傍の外周に沿って密嵌されるとともに、下方へ
至るに従って内釜７と外釜８との間隔が離間して空洞部
９を形成している。また、外釜８の底部は円形に開設さ
れて、その縁部全周が下方へ垂下することにより円筒状
の燃焼室１０が形成されている。
れており、該架台２，３の上部には夫々水平回転軸４，
５が対向して設けられ、該水平回転軸４，５に釜本体６
の左右側部が固定されている。該釜本体６は内釜７と外
釜８との二重構造になっており、外釜８の上縁は内釜７
の釜口近傍の外周に沿って密嵌されるとともに、下方へ
至るに従って内釜７と外釜８との間隔が離間して空洞部
９を形成している。また、外釜８の底部は円形に開設さ
れて、その縁部全周が下方へ垂下することにより円筒状
の燃焼室１０が形成されている。
【０００８】また、前記左架台２にはフレーキホース１
１が延設されており、該フレーキホース１１は自在ジョ
イント１２を介して前記左水平回転軸４に接続してい
る。そして、該左水平回転軸４はその中心軸回りに回動
自在に形成されるとともに、その内部にはガス路１３が
開設されている。該ガス路１３は前記左架台２の内側面
近傍で下方へ折曲して前記左水平回転軸４から突出し、
その後図示は省略するが、前記燃焼室１０下方のコント
ロールボックス１４へ延設され、該コントロールボック
ス１４の右側部に設けられたコック１５へ接続してい
る。こうして前記フレーキホース１１より導入された燃
料ガスは、前記自在ジョイント１２、ガス路１３及びコ
ック１５、更には前記コントロールボックス１４内の配
管１６及び前記燃焼室１０のノズルホルダ１７を介し
て、該ノズルホルダ１７に接続されたバーナー１８へ導
出される。また、前記燃焼室１０の下板１９にはスリッ
ト状や円形状の孔が多数開穿されており、これらの孔か
ら周辺の空気が該燃焼室１０へ取り込まれるように形成
されている。
１が延設されており、該フレーキホース１１は自在ジョ
イント１２を介して前記左水平回転軸４に接続してい
る。そして、該左水平回転軸４はその中心軸回りに回動
自在に形成されるとともに、その内部にはガス路１３が
開設されている。該ガス路１３は前記左架台２の内側面
近傍で下方へ折曲して前記左水平回転軸４から突出し、
その後図示は省略するが、前記燃焼室１０下方のコント
ロールボックス１４へ延設され、該コントロールボック
ス１４の右側部に設けられたコック１５へ接続してい
る。こうして前記フレーキホース１１より導入された燃
料ガスは、前記自在ジョイント１２、ガス路１３及びコ
ック１５、更には前記コントロールボックス１４内の配
管１６及び前記燃焼室１０のノズルホルダ１７を介し
て、該ノズルホルダ１７に接続されたバーナー１８へ導
出される。また、前記燃焼室１０の下板１９にはスリッ
ト状や円形状の孔が多数開穿されており、これらの孔か
ら周辺の空気が該燃焼室１０へ取り込まれるように形成
されている。
【０００９】一方、前記コントロールボックス１４には
スパーク発生器２０が設けられ、該スパーク発生器２０
に乾電池２１の電荷が蓄電するように形成されるととも
に、該スパーク発生器２０からスパークロッド２２が延
設されている。該スパークロッド２２は前記燃焼室１０
のバーナー１８直上に配設されるとともに、該スパーク
ロッド２２先端と前記バーナー１８との間にサーモカッ
プル２３が介装され、該サーモカップル２３は前記コッ
ク１５に接続している。
スパーク発生器２０が設けられ、該スパーク発生器２０
に乾電池２１の電荷が蓄電するように形成されるととも
に、該スパーク発生器２０からスパークロッド２２が延
設されている。該スパークロッド２２は前記燃焼室１０
のバーナー１８直上に配設されるとともに、該スパーク
ロッド２２先端と前記バーナー１８との間にサーモカッ
プル２３が介装され、該サーモカップル２３は前記コッ
ク１５に接続している。
【００１０】そして、該コック１５を押し回して点火位
置にすると、前記配管１６のうち小径管１６ａが圧力調
節ガバナ２４を介して開通し、微量の燃料ガスが前記バ
ーナー１８から吐出する。これと同時に前記スパーク発
生器２０の蓄電気が一気に前記スパークロッド２２先端
へ収束することにより火花が発生し、前記燃料ガスが引
火して種火状態になる。この種火により前記サーモカッ
プル２３が温められて起電力を生じ、前記コック１５に
内設されたマグネットスイッチ（図示せず）が開状態に
なる。かかる状態でコック１５を更に開位置へ回すと、
前記配管１６のうち大径管１６ｂが圧力調節ガバナ２５
を介して開通する。そして、バーナー１８全体から燃料
ガスが吐出し、前記種火により順次引火して燃焼する。
斯くして、前記内釜７は、バーナー１８の直火と併せて
空洞部９内に充填された燃焼空気により効率良く加熱さ
れる。
置にすると、前記配管１６のうち小径管１６ａが圧力調
節ガバナ２４を介して開通し、微量の燃料ガスが前記バ
ーナー１８から吐出する。これと同時に前記スパーク発
生器２０の蓄電気が一気に前記スパークロッド２２先端
へ収束することにより火花が発生し、前記燃料ガスが引
火して種火状態になる。この種火により前記サーモカッ
プル２３が温められて起電力を生じ、前記コック１５に
内設されたマグネットスイッチ（図示せず）が開状態に
なる。かかる状態でコック１５を更に開位置へ回すと、
前記配管１６のうち大径管１６ｂが圧力調節ガバナ２５
を介して開通する。そして、バーナー１８全体から燃料
ガスが吐出し、前記種火により順次引火して燃焼する。
斯くして、前記内釜７は、バーナー１８の直火と併せて
空洞部９内に充填された燃焼空気により効率良く加熱さ
れる。
【００１１】一方、前記右水平回転軸５は大径中空円筒
状に形成されて、その内腔２６左端が前記空洞部９に通
じている。また、該右水平回転軸５の右端には二重管ダ
クト２７が遊嵌状態で配設され、該二重管ダクト２７の
内筒２８と前記内腔２６右端とが開通されている。従っ
て、前記空洞部９内の燃焼空気は内釜７に熱を伝達した
後、前記右水平回転軸５の内腔２６から前記二重管ダク
ト２７の内筒２８へ導かれ排出される。
状に形成されて、その内腔２６左端が前記空洞部９に通
じている。また、該右水平回転軸５の右端には二重管ダ
クト２７が遊嵌状態で配設され、該二重管ダクト２７の
内筒２８と前記内腔２６右端とが開通されている。従っ
て、前記空洞部９内の燃焼空気は内釜７に熱を伝達した
後、前記右水平回転軸５の内腔２６から前記二重管ダク
ト２７の内筒２８へ導かれ排出される。
【００１２】尚、前記右水平回転軸５は軸受２９を介し
て右架台３に枢着されており、更に、右方外周面にはウ
ォームホイール３０が嵌合され、該ウォームホイール３
０はハンドル３１に軸着されたウォームギヤ３２に噛合
している。そして、該ハンドル３１を回動すれば、前記
ウォームギヤ３２及びウォームホイール３０を介して前
記右水平回転軸５が中心軸回りに回動し、これに併せて
釜本体６が前後に傾転するように形成されている。ま
た、符号３３は釜蓋である。
て右架台３に枢着されており、更に、右方外周面にはウ
ォームホイール３０が嵌合され、該ウォームホイール３
０はハンドル３１に軸着されたウォームギヤ３２に噛合
している。そして、該ハンドル３１を回動すれば、前記
ウォームギヤ３２及びウォームホイール３０を介して前
記右水平回転軸５が中心軸回りに回動し、これに併せて
釜本体６が前後に傾転するように形成されている。ま
た、符号３３は釜蓋である。
【００１３】而して、前記空洞部９に燃焼空気が充填さ
れて高温化すると、内釜７のみならず外釜８も加熱され
作業者が火傷する危険が高い。そこで、かかる火傷を防
止すべく釜本体６の外周全体はフード３４にて囲繞され
ている。該フード３４は釜本体６の直径及び高さに合わ
せた円筒形状に成型され、その上縁が釜本体６の釜縁全
周に亘って密嵌されるとともに、下面は円環状に開放さ
れて（円環部３５）、該円環部３５の開放部分から外釜
８の底部が露出し、更に、その下方に前記燃焼室１０及
びコントロールボックス１４が突出するように構成され
ている。ここで前記円環部３５の開放部分の径は、前記
外釜８の底部付近の径よりもはるかに大きく形成されて
おり、該開放部分縁部と外釜８の底部とにより空気導入
口３６が形成されている。また、前記フード３４の上方
左右側部には空気流出口３７，３８が開設されている。
れて高温化すると、内釜７のみならず外釜８も加熱され
作業者が火傷する危険が高い。そこで、かかる火傷を防
止すべく釜本体６の外周全体はフード３４にて囲繞され
ている。該フード３４は釜本体６の直径及び高さに合わ
せた円筒形状に成型され、その上縁が釜本体６の釜縁全
周に亘って密嵌されるとともに、下面は円環状に開放さ
れて（円環部３５）、該円環部３５の開放部分から外釜
８の底部が露出し、更に、その下方に前記燃焼室１０及
びコントロールボックス１４が突出するように構成され
ている。ここで前記円環部３５の開放部分の径は、前記
外釜８の底部付近の径よりもはるかに大きく形成されて
おり、該開放部分縁部と外釜８の底部とにより空気導入
口３６が形成されている。また、前記フード３４の上方
左右側部には空気流出口３７，３８が開設されている。
【００１４】斯くして、釜本体６は該フード３４にて被
蔽されるため、作業者が直接外釜８に触れて火傷するお
それはなくなる。また、外釜８が高温化すると、前記空
気導入口３６からフード３４と外釜８とに囲まれた空間
に空気が流入して上昇気流を形成し、前記空気流出口３
７，３８より排出されていく。これにより外釜８からフ
ード３４へ伝達される熱量は可及的に減少する。従っ
て、フード３４に触れても火傷するおそれはない。斯く
して、安全性が向上するとともに、火傷に留意しなけれ
ばならない度合いが軽減されるので調理の作業効率も向
上する。
蔽されるため、作業者が直接外釜８に触れて火傷するお
それはなくなる。また、外釜８が高温化すると、前記空
気導入口３６からフード３４と外釜８とに囲まれた空間
に空気が流入して上昇気流を形成し、前記空気流出口３
７，３８より排出されていく。これにより外釜８からフ
ード３４へ伝達される熱量は可及的に減少する。従っ
て、フード３４に触れても火傷するおそれはない。斯く
して、安全性が向上するとともに、火傷に留意しなけれ
ばならない度合いが軽減されるので調理の作業効率も向
上する。
【００１５】尚、本実施の形態では給食等の業務用調理
釜について述べたが、本発明は、一般的な家庭用調理釜
にも適用することが可能である。また、本発明は、本発
明の精神を逸脱しない限り種々の改変を為すことがで
き、そして、本発明が該改変されたものに及ぶことは当
然である。
釜について述べたが、本発明は、一般的な家庭用調理釜
にも適用することが可能である。また、本発明は、本発
明の精神を逸脱しない限り種々の改変を為すことがで
き、そして、本発明が該改変されたものに及ぶことは当
然である。
【００１６】
【発明の効果】本発明は、以上説明したように、釜の外
側部にフードを設け、且つ、該フードの下面を開放して
空気導入口を設けるとともに、該フード上部に空気流出
口を開設するように構成されている。これにより、作業
者が直接釜に触れて火傷するおそれはなくなる。また、
フードと釜とに囲まれた空間に上昇気流が発生してフー
ドへの熱伝達を遮断するので、フードが高温化すること
はない。従って、該フードに触れても火傷するおそれは
ない。斯くして、調理釜の安全性が向上する。
側部にフードを設け、且つ、該フードの下面を開放して
空気導入口を設けるとともに、該フード上部に空気流出
口を開設するように構成されている。これにより、作業
者が直接釜に触れて火傷するおそれはなくなる。また、
フードと釜とに囲まれた空間に上昇気流が発生してフー
ドへの熱伝達を遮断するので、フードが高温化すること
はない。従って、該フードに触れても火傷するおそれは
ない。斯くして、調理釜の安全性が向上する。
【図１】本発明の一実施の形態を示し、その一部断面正
面図。
面図。
【図２】図１の右側面図。
１ 調理釜 ６ 釜本体 ７ 内釜 ８ 外釜 ９ 空洞部 １０ 燃焼室 ３４ フード ３６ 空気導入口 ３７，３８ 空気流出口
Claims (1)
- 【請求項１】 釜の外側部を囲繞するフードを設け、且
つ、該フードの下面を開放して空気導入口を設けるとと
もに、該フード上部に空気流出口を開設したことを特徴
とする調理釜。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP17501795A JPH0923970A (ja) | 1995-07-11 | 1995-07-11 | 調理釜 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP17501795A JPH0923970A (ja) | 1995-07-11 | 1995-07-11 | 調理釜 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0923970A true JPH0923970A (ja) | 1997-01-28 |
Family
ID=15988769
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP17501795A Pending JPH0923970A (ja) | 1995-07-11 | 1995-07-11 | 調理釜 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0923970A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2002076272A3 (en) * | 2001-03-26 | 2003-02-06 | Cobb Internat Ltd | Cooking apparatus |
| JP2009201834A (ja) * | 2008-02-28 | 2009-09-10 | Nihon Choriki | 調理釜 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS618017A (ja) * | 1984-06-25 | 1986-01-14 | 松下電器産業株式会社 | 調理器 |
| JPH03139316A (ja) * | 1989-09-20 | 1991-06-13 | Knees Ind Pty Ltd | 料理道具 |
-
1995
- 1995-07-11 JP JP17501795A patent/JPH0923970A/ja active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS618017A (ja) * | 1984-06-25 | 1986-01-14 | 松下電器産業株式会社 | 調理器 |
| JPH03139316A (ja) * | 1989-09-20 | 1991-06-13 | Knees Ind Pty Ltd | 料理道具 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2002076272A3 (en) * | 2001-03-26 | 2003-02-06 | Cobb Internat Ltd | Cooking apparatus |
| US6840160B2 (en) | 2001-03-26 | 2005-01-11 | Cobb International Limited | Cooking apparatus |
| JP2009201834A (ja) * | 2008-02-28 | 2009-09-10 | Nihon Choriki | 調理釜 |
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