JPH0923972A - 調理釜 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 調理釜から排出された燃焼空気による火傷を
防止するとともに、作業者がその燃焼空気を吸入するの
を防止する。 【構成】 釜本体２６は内釜２７と外釜２８とから成
り、外釜２８底部に燃焼室３０が設けられている。ま
た、該釜本体２６は左右の水平回転軸２４，２５を回動
支点として前後に傾転自在に形成されている。そして、
右水平回転軸２５は中空円筒状に形成されるとともに、
外釜２８の右側部には空洞部２９の燃焼空気を排出する
ための排出口２８ａが設けられ、該排出口２８ａと前記
右水平回転軸２５の内腔２５ａとが開通している。ま
た、該右水平回転軸２５の他端部には二重管ダクト５５
が配設され、その内筒５６と前記内腔２５ａとが開通し
ている。更にまた、該二重管ダクト５５の外筒５７の基
端部は開放されて開放口５７ａを形成している。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は調理釜に関するも
のであり、特に、給食等の業務用調理に使用される調理
釜に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来の此種調理釜について、図２に従っ
て説明する。同図に於いて、１は釜本体であり、該釜本
体１は内釜２と外釜３とにより構成され、外釜３の左右
に水平回転軸４，５が固定されている。また、該水平回
転軸４，５は左右の架台６，７に枢着されて中心軸回り
に回動自在に形成されるとともに、右水平回転軸５はギ
ヤ機構にてハンドル８に連結している。そして、該ハン
ドル８を回動すると釜本体１が前後に傾転して、内釜２
内の煮炊物を搬出したりすることができる。

【０００３】また、外釜３底部は円形状に開設され、そ
の開設部に円筒状の燃焼室９が垂設されている。そし
て、左架台６の外側部から導入されたガス管１０は、自
在ジョイント１１を介して前記左水平回転軸４の内部を
通過した後、前記燃焼室９の側方に配設されたコントロ
ールボックス１２に配管され、更に、燃焼室９内のバー
ナー１３に接続している。そして、該バーナー１３を点
火すれば、前記内釜２が直火加熱される。また、燃焼室
９の下板には多数個の空気取り入れ孔が開設されてお
り、これらの空気取り入れ孔から該燃焼室９に流入した
空気は燃料ガスと混合燃焼した後、内釜２と外釜３とに
囲繞された空洞部１４へ上昇する。

【０００４】一方、外釜３の背面には排出口１５，１５
…が開設されており、この排出口１５，１５…から前記
空洞部１４内の燃焼空気が排出される。尚、釜が調理室
の中央寄りに据付けられていて、作業者が釜の前面から
だけでなく、後方からも作業を行なう可能性があるよう
な場合には、前記排出口を外釜の背面やや左右寄りに配
設することもある。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】燃焼空気は極めて高温
であるため、その排出口近傍は火傷の危険が高い。その
ため、該排出口の配設位置は、釜の据付位置や作業内容
等を考慮して設定されている。しかし乍ら、何れの場合
でも外釜の外側部を開穿し、そこから燃焼空気を直接調
理室内へ放出することには変わりない。これは、此種調
理釜が前後へ傾転自在に形成されているため、外釜外側
部から直接ダクト等を配管するのは構造上困難との事情
にも因るものである。

【０００６】一方、いかに据付位置や作業内容等を考慮
して排出口を設定したとしても、外釜の高さは人の腰程
度の高さであるので、排出口の上下位置はそれ以下に規
制される。従って、作業者の行動エリアに燃焼空気が放
出又は拡散する可能性は大きく、火傷の危険は解消され
ない。また、燃焼空気には有害成分が含まれていること
があり、作業者の保健管理上も好ましくない。

【０００７】そこで、此種調理釜から排出された燃焼空
気による火傷を防止するとともに、作業者がその燃焼空
気を吸入することがないようにするために解決すべき技
術的課題が生じてくるのであり、本発明は該課題を解決
することを目的とする。

【０００８】

【課題を解決するための手段】本発明は上記課題を解決
するために提案されたものであり、内釜と外釜とにて釜
本体を形成し、且つ、外釜の左右両側部を枢支すること
により、釜本体は前後に傾転自在に形成され、更に、外
釜底部を開設してその開設部下方に燃焼室を配設すると
ともに、外釜の一側部に燃焼空気排出口を開設した調理
釜に於いて、外釜の左右枢支部の何れかに前記燃焼空気
排出口を開設し、且つ、該燃焼空気排出口を設けた側の
枢着軸を中空円筒状に形成し、更に、該枢着軸の他端部
に二重管ダクトを配設するとともに、該二重管ダクトの
内筒と前記枢着軸の内腔とを開通し、且つ、該二重管ダ
クトの外筒の基端部を開放したことを特徴とする調理釜
を提供するものである。

【０００９】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図１
に従って説明する。同図に於いて、符号２１は調理釜を
示し、該調理釜２１の左右には架台２２，２３が立設さ
れており、該架台２２，２３の上部には夫々水平回転軸
２４，２５が対向して設けられ、該水平回転軸２４，２
５に釜本体２６の左右側部が固定されている。該釜本体
２６は内釜２７と外釜２８との二重構造になっており、
外釜２８の上縁は内釜２７の釜口近傍の外周に沿って密
嵌されるとともに、下方へ至るに従って内釜２７と外釜
２８との間隔が離間して空洞部２９を形成している。

【００１０】また、外釜２８の底部は円形に開設され
て、その開設部に円筒形状の燃焼室３０が配設され、更
に、その下方に間隙３１を介してコントロールボックス
３２が配設されている。燃焼室３０にはノズルホルダ３
３、バーナー３４、スパークロッド３５、サーモカップ
ル３６等が配設されるとともに、その下板３７には多数
個の空気取り入れ孔が開穿されて、該燃焼室３０内に燃
焼空気を取り込むことができるように形成されている。
また、コントロールボックス３２にはコック３８、配管
３９、圧力調節ガバナ４０、スパーク発生器４１、乾電
池４２等が配設されており、前記燃焼室３０内の各要素
と相俟って、自動点火や火力調節及び立ち消え安全機能
等の諸機能が付与されている。

【００１１】また、前記左架台２２にはガス導入用フレ
ーキホース４３が延設されており、該フレーキホース４
３は自在ジョイント４４を介して前記左水平回転軸２４
に接続している。そして、該左水平回転軸２４はその中
心軸回りに回動自在に形成されるとともに、その内部に
はガス路４５が開設されている。該ガス路４５は前記左
架台２２の内側面近傍で下方へ折曲して前記左水平回転
軸２４から突出し、その後図示は省略するが、前記コン
トロールボックス３２のコック３８へ接続している。斯
くして、該ガス路４５を介して燃料ガスを導入し、前記
バーナー３４を点火すれば、前記内釜２７が直火加熱さ
れる。

【００１２】また、釜本体２６の外周全体はフード４６
にて囲繞され、該フード４６の下面は開放されて空気導
入口４７を形成するとともに、上方左右側部には空気流
出口４８，４９が開設されている。そして、釜本体２６
が高温化した時は、前記空気導入口４７からフード４６
内に空気が流入して上昇気流を形成し、空気流出口４
８，４９から排出される。これによりフード４６に伝達
される熱量が減少して該フード４６は高温化しなくなる
ので、作業者の火傷防止に寄与する。

【００１３】尚、符号５０は釜蓋である。一方、前記右
架台２３にはハンドル５１が配設されており、該ハンド
ル５１の軸にはウォームギヤ５２が設けられている。ま
た、前記右水平回転軸２５の外側部にはウォームホイー
ル５３が嵌着しており、該ウォームホイール５３は前記
ウォームギヤ５２に噛合している。また、右水平回転軸
２５と右架台２３との間には軸受５４が介装されてい
る。そして、前記ハンドル５１を回動すると、ウォーム
ギヤ５２及びウォームホイール５３のギヤ機構により右
水平回転軸２５が中心軸回りに回動し、それに併せて前
記釜本体２６が前後に傾転して、内釜２７内の煮炊物を
搬出したりすることができる。

【００１４】而して、前記バーナー３４の燃焼により空
洞部２９に充填された燃焼空気を排出すべく、外釜２８
の右側部の前記右水平回転軸２５配設位置には排出口２
８ａが開設され、且つ、前記右水平回転軸２５は中空円
筒状に形成されて、その内腔２５ａと前記排出口２８ａ
とが開通している。更に、該右水平回転軸２５の他端部
には二重管ダクト５５が遊嵌状態で配設され、該二重管
ダクト５５の内筒５６と前記内腔２５ａ右端とが開通し
ている。斯くして燃焼空気は、外釜２８の排出口２８ａ
から右水平回転軸２５の内腔２５ａを通過して、二重管
ダクト５５の内筒５６に導かれ排出される。従って、燃
焼空気が作業者に吹き付けてその作業者を火傷させる危
険は解消される。

【００１５】また、前記二重管ダクト５５の外筒５７の
基端部を開放することにより（開放口５７ａ）、燃焼空
気の熱伝達による火傷を防止することができる。即ち、
燃焼空気の熱で内筒５６が高温化すると、該外筒５７の
開放口５７ａから空気が導入されて、外筒５７と内筒５
６とに挟まれた空間に上昇気流が発生する。このため、
外筒５７に燃焼空気の熱が伝達することはなく、該外筒
５７は高温化しない。従って、作業者が誤って二重管ダ
クト５５に触れても火傷することはない。

【００１６】そして、該二重管ダクト５５を屋外まで配
管すれば、調理室内に燃焼空気が放出されることはな
く、該燃焼空気の有害成分によって作業者が健康を損ね
る危険も防止できる。

【００１７】尚、本発明は、本発明の精神を逸脱しない
限り種々の改変を為すことができ、そして、本発明が該
改変されたものに及ぶことは当然である。

【００１８】

【発明の効果】この発明は、以上説明したように、外釜
の枢支部を中空円筒状に形成することにより、空洞部の
燃焼空気をその枢支部内腔から二重管ダクトへ導くよう
に構成されている。斯くして、空洞部から排出される燃
焼空気により作業者が火傷する危険が解消される。ま
た、二重管ダクトを屋外へ配管すれば、作業者が燃焼空
気を吸入するおそれが無くなるので、作業者の健康を損
ねる危険もない。更に、二重管ダクトの外筒の基端部を
開放してあるので、誤って、該二重管ダクトに触れた場
合でも火傷することはない。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施の形態を示し、その一部断面正
面図。

【図２】従来例を示し、その正面図。

【符号の説明】

２１ 調理釜 ２４ 左水平回転軸 ２５ 右水平回転軸 ２５ａ 内腔 ２６ 釜本体 ２７ 内釜 ２８ 外釜 ２８ａ 排出口 ２９ 空洞部 ３０ 燃焼室 ５５ 二重管ダクト ５６ 内筒 ５７ 外筒 ５７ａ 開放口

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 内釜と外釜とにて釜本体を形成し、且
   つ、外釜の左右両側部を枢支することにより、釜本体は
   前後に傾転自在に形成され、更に、外釜底部を開設して
   その開設部下方に燃焼室を配設するとともに、外釜の一
   側部に燃焼空気排出口を開設した調理釜に於いて、外釜
   の左右枢支部の何れかに前記燃焼空気排出口を開設し、
   且つ、該燃焼空気排出口を設けた側の枢着軸を中空円筒
   状に形成し、更に、該枢着軸の他端部に二重管ダクトを
   配設するとともに、該二重管ダクトの内筒と前記枢着軸
   の内腔とを開通し、且つ、該二重管ダクトの外筒の基端
   部を開放したことを特徴とする調理釜。