JPH09243128A - 厨房等の空調・換気設備 - Google Patents
厨房等の空調・換気設備Info
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- JPH09243128A JPH09243128A JP8080492A JP8049296A JPH09243128A JP H09243128 A JPH09243128 A JP H09243128A JP 8080492 A JP8080492 A JP 8080492A JP 8049296 A JP8049296 A JP 8049296A JP H09243128 A JPH09243128 A JP H09243128A
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Abstract
(57)【要約】
【目的】厨房の作業環境を改善し、快適環境とすると共
に給排気風量を調節して省エネルギー化を計る。 【構成】厨房の発熱調理用機器類を囲むように垂れ壁を
設け排気用空間を形成させ、その排気用空間の中央部に
は天井またはスラブに相対するように排気口を設け、排
気口にはオイルミストなど補集するフィルター、同フィ
ルターの洗浄用配管、排水管などの諸設備と排気ダクト
が設けられ、排気ダクトは排風機に接続されて排気を大
気に放出するようになっている。排気に伴う給気を外気
処理空調機で給気ユニットに供給し室内空気と混合して
適温にして吹き出す。給気温度の調節には作業空間に設
置したサーモスタットで行い、排気風量の調節は排気用
空間に設置した排気温度測定用のサーモスタットと作業
空間のサーモスタットの差で行うよう構成されている。
に給排気風量を調節して省エネルギー化を計る。 【構成】厨房の発熱調理用機器類を囲むように垂れ壁を
設け排気用空間を形成させ、その排気用空間の中央部に
は天井またはスラブに相対するように排気口を設け、排
気口にはオイルミストなど補集するフィルター、同フィ
ルターの洗浄用配管、排水管などの諸設備と排気ダクト
が設けられ、排気ダクトは排風機に接続されて排気を大
気に放出するようになっている。排気に伴う給気を外気
処理空調機で給気ユニットに供給し室内空気と混合して
適温にして吹き出す。給気温度の調節には作業空間に設
置したサーモスタットで行い、排気風量の調節は排気用
空間に設置した排気温度測定用のサーモスタットと作業
空間のサーモスタットの差で行うよう構成されている。
Description
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、厨房等の燃焼による発
熱、加熱による発熱などを効率よく排出し、厨房内を快
適な環境にすることに関する。 【０００２】 【従来の技術】従来、厨房などの燃焼による発生ガス、
加熱による煙、蒸気などの発生を排出するためにフード
が用いられている。フードはガスコンロ台、フライヤー
など発熱する機器群それぞれに設けられ、排気ダクトが
接続され、排風機によって大気に放出される。 【０００３】この排気に伴う給気は、特に工夫もなく、
ドアーガラリ、食堂のオープンカウンターなどを通じて
行われる場合と給気ダクトによって行う場合がある。 【０００４】したがって厨房内の温熱環境は、大量の換
気風量（建設省監修の空調設備の設計基準など）、フー
ドからの溢出、配慮の足りない給気によって乱され不快
な環境になることが多い。さらに厨房内に止まらず周囲
の食堂などの室内温熱環境の悪化を招いている。 【０００５】換気用空気の供給を給気ダクトによって行
う場合にあっても、吹き出し位置が天井付近の上部にあ
るためフードに流れ込む排気が乱されフードから溢出、
調理の作動状態によるフードからの溢出などによって厨
房内の温熱環境は悪化している。 【０００６】最近、渦の原理を利用した「人工竜巻機構
による厨房用レンジフード（公開特許公報・昭６３ー１
２３９３９）」などが用いられるようになっているが、
厨房・台所の環境改良には至っていない。 【０００７】 【発明が解決しようとする課題】厨房などの発熱体など
を有する室の温熱環境悪化をもたらす原因である大量の
換気風量、調理器具群単位にフードを設けた場合の給気
によるフード流入排気流れの乱れによるフードからの溢
出、調理の作動状態によるフードからの溢出などによる
従来の厨房等の換気方法による室内温熱環境の悪化の解
決にある。 【０００８】 【課題を解決するための手段】本発明は、厨房などの発
熱体などを有する室の環境を快適に維持するために本発
明者が既に出願している「新鮮空気の導入による下部吹
出空調方式（特願平 ６ー３９３１６号）」を利用し、
さらに加熱され温度上昇した空気は上昇すると言う特性
（気象学ではサーマル、ブリュームと呼ぶ）を利用する
ことによって解決する。 【０００９】装置的には、ガスコンロなどの発熱調理機
器類の設置場所の上部周辺を一体的に天井または上階ス
ラブから垂れ壁を設けて排気用空間を形成する。一般的
には以降のメンテナンスを考慮して上面および垂れ下が
り壁の部分をステンレス製などとすることが望ましい。
排気用空間の大きさは、廚房などの作業に支障を来たさ
ない程度に垂れ下がり壁を大きくした方が排気効率がよ
くなる。 【００１０】排気用空間の上部中央に天井または上階ス
ラブに相対するように排気口を設ける。この排気口は丁
度従来のフードを逆にした様な構造となる。これによっ
て最も高い位置の高温の排気ガスを効率よく吸い込むこ
とが出来る。この排気口に排気ダクトに接続し、排風機
により大気に放出される。 【００１１】排気口の内部には、排気中に含まれるオイ
ルミストなどを捕集するグリースフィルターとフィルタ
ーを洗浄するスプレーノズルが取付られている。スプレ
ーノズルはフィルター洗浄の他排気ガスの冷却にも使用
できる。 【００１２】厨房内の温熱環境を維持し、省エネルギー
を実現するためには換気風量の調節が重要である。外気
を処理し供給する空調機の送風機駆動用電動機には回転
数を制御できるようインバーター装置を設ける。同様に
排風機駆動用電動機にもインバーター装置を設けたもの
とする。 【００１３】厨房内の温熱環境を維持するために室内温
度を調節するサーモスタットを床上750mmから1,200mmの
間（通称ビル管理衛生法の室温測定基準高さ）に設けて
空調機から供給される空気温度を調節する。この位置は
居住域（床上1,700mm〜1,800mm）の中心的位置である。 【００１４】空調機から供給される空気温度を調節した
時、供給空気温度が快適範囲に無く、寒すぎたり・暑す
ぎたりする場合のために給気ユニットを設ける。給気ユ
ニットは供給空気と室内空気を混合する構造であり、混
合方法としてノズル型とファン型がある。 【００１５】換気風量の調節のために空調機の送風機用
および排風機用電動機にインバーター装置を設け、これ
により各電動機の回転数を制御して風量調節を行う。こ
の調節用信号を排気用空間内、すなわち床上2,000から
2,500mmの間にサーモスタットを設け両サーモスタット
の温度差が所定の温度差になるよう排気風量を調節する
（給気風量も排気風量に比例して調節される）。 【００１６】下部吹出空調方式においては下から上に温
度勾配が生ずる空調方式であるから、居住域と排気用空
間では温度差が生ずる。その温度差は快適環境用空調で
は少なくとも１℃以上になる。この温度差が所定の値に
なるよう排気風量を調節する。 【００１７】この温度差の設定は空調・換気設備の内
容、各サーモスタットの取付位置などによるから一概に
は言えない。換気風量の減少は温度差が拡大する方向に
働き、増大は温度差縮小方向に働く。 【００１８】 【作用】換気に導入する外気を空調機で処理し、厨房の
下部すなわち床上から給気ユニットによって快適な温度
にして供給し、調理に伴い発生する熱など内部発熱によ
り加熱されて上昇した排気は排気用空間に集まり、フー
ドを用いた場合のような溢出もなく厨房最上部から排出
される。下部吹出空調方式によって居住域、排気空間と
温度的に区別されるから作業空間は快適空間となり、排
気用空間は高温域となり効率のよい空調・換気設備とな
る。 【００１９】排気口が従来のフードを逆にした様な構造
であるから排気の流れにしたがったグリースフィルター
の洗浄が可能になった。このことは排気運転中にも洗浄
が可能なことを意味し、オイルミストの多い時、高温の
排気が発生した時に洗浄することによって排気ガスの浄
化と冷却を行うことが出来るからビルの防災面から評価
出来る。さらにオイルミストなど塵挨のダクト内付着を
防止できるので維持管理面からも評価できる。 【００２０】居住域のサーモスタット、排気用空間サー
モスタット、空調用供給空気用サーモスタットにより、
居住域の温熱環境の確保、適正排気風量の確保を実現す
る。 【００２１】さらに発熱機器群個々にフードの設置する
従来方式と比較して建設コスト面、運転・維持管理面か
らを評価できる厨房等の空調・換気設備である。 【００２２】 【実施例】実施例について、図１はＡーＡ断面を矢印方
向に見た廚房の平面図。図２はＢーＢ断面を矢印方向に
見た断面図である。 【００２３】図１の廚房の平面図において、廚房全体
１、隔壁２、ドアー３、発熱体のある空間４、ガスコン
ロなどの調理機器類５、垂れ壁６、排気口７、排気ダク
ト８、給気ダクト９、給気ユニット１０、給気風量調整
ダンパー１１である。 【００２４】図２において、廚房全体１の上下にはスラ
ブ１２がある。さらに屋上１３（平面図は省略されてい
る）には外気処理空調機１４が設置されている。外気処
理空調機１４は、ケーシング１５により形成され、外気
取入れガラリ１６、フィルター１７、冷水コイル１８、
温水コイル１９、加湿用ノズル２０（各コイルに供給す
る熱源機器類は省略されている）、送風機２１（電動機
は図示省略）などで構成されている。 【００２５】外気処理空調機１４には、給気ダクト９が
接続され、給気ダクトには供給空気用サーモスタット２
２が設けられている。給気ダクト９は、厨房全体１に設
置されている給気ユニット１０に給気調節ダンパー１１
を介して接続されている。 【００２６】外気処理空調機１４と同様に屋上１３には
排風機２３が設置され、発熱体のある空間４の垂れ壁６
によって構成される排気用空間２４に設けられた排気口
７には排気ダクト８が接続されている。排気ダクト８は
排風機２３（電動機は図示省略）に接続されている。 【００２７】排気口７には排気ダクト８の他に、グリス
フィルター洗浄水配管２５、同排水管２６が接続されて
いる。 【００２８】隔壁２の床上1,000mmには居住域の温度調
節用サーモスタット２７、排気用空間２４内の床上2,30
0mmには排気温度測定用サーモスタット２８を設置して
いる。居住域の温度調節用サーモスタット２７の信号に
よって供給空気用サーモスタット２２の温度を設定す
る。排気温度測定用サーモスタット２８と居住域の温度
調節用サーモスタット２７の温度差によって排気風量を
調節する。 【００２９】図３は排気用空間２４をＣ−Ｃ断面を矢印
方向に見た断面図。図４は排気用空間２４に設置されて
いる排気口のＤ−Ｄ断面を矢印方向に見た断面図であ
る。 【００３０】図３において排気口７は丁度従来のフード
を逆さにした形状をなしている。フードの天板に相当す
る部位が集水板２９で排水管２６が接続されている。排
気口７の内部にはグリースフィルター３０、グリースフ
ィルター３０の洗浄水配管２５と同洗浄用ノズル３１が
取り付けられている。 【００３１】図５は給気ユニット１０の正面図、図６は
給気ユニット１０のＥ−Ｅ断面を矢印の方向に見た断面
図でノズル型給気ユニット１０−ｎである。図７は図６
同様に給気ユニット１０のＥ−Ｅ断面を矢印の方向に見
た断面図でファン型給気ユニット１０−ｆである。 【００３２】図５において給気ユニット１０はケーシン
グ３２に給気ダクト接続口３３、吹き出し口３４、吸い
込み口３５が取り付けられ、給気チャンバー３６で形成
されている。 【００３３】図６のノズル型給気ユニット１０−ｎにお
いては、ケーシング３２の内部には給気チャンバー３６
の下部、つまり吸い込み口３５側に誘引ノズル３７が取
り付けられている。 【００３４】図７はファン型給気ユニット１０−ｆにお
いては、ケーシング３２の内部に吸い込み口３５からセ
パレーター３８が設けられ室内空気を吸引するファン３
９が取り付けられている。 【００３５】以上の構成であるから厨房の使用に際し
て、快適環境になるよう外気処理空調機１４と排風機２
３を運転する。給気は給気ユニット１０に供給され室内
空気と混合し20℃程度の快適空気で吹き出される。調理
機器類が使用されていない状態では季節、建物の状態に
もよるが負荷は少ないから給排気は最低に近い量の運転
になる。 【００３６】調理機器類５が使用され発熱が始まると給
排気は最低に近い量の運転ため、排気が排気用空間２４
に滞留をするようになり高温域が次第に降下して来る。
排気用空間２４内の床上2,300mmに設置されている排気
温度測定用サーモスタット２８に排気が到達すると居住
域の温度調節用サーモスタット２７との差が拡大するか
ら排気風量を増加させるよう調節される。同時に給気量
も増加する。熱負荷の増加と給排気の調節が適切に行わ
れ、省エネルギー運転と快適環境が維持される。調理器
類５の使用が終わると逆の動作となる。 【００３７】グリースフィルター３０のメンテナンス
は、排気運転中にも行うことが出来る。つまり洗浄水配
管２５のバルブ（図示省略）を開として水または温水を
通水し、洗浄用ノズル３１から噴霧することによって行
うことが出来る。 【００３７】 【発明の効果】本発明は、以上説明したように構成され
ているので、下記に記載されるような効果を奏する。 １）発熱機器毎のフードがなくなったことにより建設コ
ストの節約とメンテナンスが簡素化されると共にフード
からの溢出がなくなり作業環境が改善された。 ２）下部吹出空調方式によって温度成層が確保され居住
域は快適となり、温度差を利用した排気風量の調節によ
って運転コストの低減が計れた。 ３）排気運転中にフィルターの洗浄を行って排気ダクト
へのオイルミストなど浮遊塵の堆積を防止出来ると共に
排気を冷却出来ることから防災面からの安全性が向上し
た。
熱、加熱による発熱などを効率よく排出し、厨房内を快
適な環境にすることに関する。 【０００２】 【従来の技術】従来、厨房などの燃焼による発生ガス、
加熱による煙、蒸気などの発生を排出するためにフード
が用いられている。フードはガスコンロ台、フライヤー
など発熱する機器群それぞれに設けられ、排気ダクトが
接続され、排風機によって大気に放出される。 【０００３】この排気に伴う給気は、特に工夫もなく、
ドアーガラリ、食堂のオープンカウンターなどを通じて
行われる場合と給気ダクトによって行う場合がある。 【０００４】したがって厨房内の温熱環境は、大量の換
気風量（建設省監修の空調設備の設計基準など）、フー
ドからの溢出、配慮の足りない給気によって乱され不快
な環境になることが多い。さらに厨房内に止まらず周囲
の食堂などの室内温熱環境の悪化を招いている。 【０００５】換気用空気の供給を給気ダクトによって行
う場合にあっても、吹き出し位置が天井付近の上部にあ
るためフードに流れ込む排気が乱されフードから溢出、
調理の作動状態によるフードからの溢出などによって厨
房内の温熱環境は悪化している。 【０００６】最近、渦の原理を利用した「人工竜巻機構
による厨房用レンジフード（公開特許公報・昭６３ー１
２３９３９）」などが用いられるようになっているが、
厨房・台所の環境改良には至っていない。 【０００７】 【発明が解決しようとする課題】厨房などの発熱体など
を有する室の温熱環境悪化をもたらす原因である大量の
換気風量、調理器具群単位にフードを設けた場合の給気
によるフード流入排気流れの乱れによるフードからの溢
出、調理の作動状態によるフードからの溢出などによる
従来の厨房等の換気方法による室内温熱環境の悪化の解
決にある。 【０００８】 【課題を解決するための手段】本発明は、厨房などの発
熱体などを有する室の環境を快適に維持するために本発
明者が既に出願している「新鮮空気の導入による下部吹
出空調方式（特願平 ６ー３９３１６号）」を利用し、
さらに加熱され温度上昇した空気は上昇すると言う特性
（気象学ではサーマル、ブリュームと呼ぶ）を利用する
ことによって解決する。 【０００９】装置的には、ガスコンロなどの発熱調理機
器類の設置場所の上部周辺を一体的に天井または上階ス
ラブから垂れ壁を設けて排気用空間を形成する。一般的
には以降のメンテナンスを考慮して上面および垂れ下が
り壁の部分をステンレス製などとすることが望ましい。
排気用空間の大きさは、廚房などの作業に支障を来たさ
ない程度に垂れ下がり壁を大きくした方が排気効率がよ
くなる。 【００１０】排気用空間の上部中央に天井または上階ス
ラブに相対するように排気口を設ける。この排気口は丁
度従来のフードを逆にした様な構造となる。これによっ
て最も高い位置の高温の排気ガスを効率よく吸い込むこ
とが出来る。この排気口に排気ダクトに接続し、排風機
により大気に放出される。 【００１１】排気口の内部には、排気中に含まれるオイ
ルミストなどを捕集するグリースフィルターとフィルタ
ーを洗浄するスプレーノズルが取付られている。スプレ
ーノズルはフィルター洗浄の他排気ガスの冷却にも使用
できる。 【００１２】厨房内の温熱環境を維持し、省エネルギー
を実現するためには換気風量の調節が重要である。外気
を処理し供給する空調機の送風機駆動用電動機には回転
数を制御できるようインバーター装置を設ける。同様に
排風機駆動用電動機にもインバーター装置を設けたもの
とする。 【００１３】厨房内の温熱環境を維持するために室内温
度を調節するサーモスタットを床上750mmから1,200mmの
間（通称ビル管理衛生法の室温測定基準高さ）に設けて
空調機から供給される空気温度を調節する。この位置は
居住域（床上1,700mm〜1,800mm）の中心的位置である。 【００１４】空調機から供給される空気温度を調節した
時、供給空気温度が快適範囲に無く、寒すぎたり・暑す
ぎたりする場合のために給気ユニットを設ける。給気ユ
ニットは供給空気と室内空気を混合する構造であり、混
合方法としてノズル型とファン型がある。 【００１５】換気風量の調節のために空調機の送風機用
および排風機用電動機にインバーター装置を設け、これ
により各電動機の回転数を制御して風量調節を行う。こ
の調節用信号を排気用空間内、すなわち床上2,000から
2,500mmの間にサーモスタットを設け両サーモスタット
の温度差が所定の温度差になるよう排気風量を調節する
（給気風量も排気風量に比例して調節される）。 【００１６】下部吹出空調方式においては下から上に温
度勾配が生ずる空調方式であるから、居住域と排気用空
間では温度差が生ずる。その温度差は快適環境用空調で
は少なくとも１℃以上になる。この温度差が所定の値に
なるよう排気風量を調節する。 【００１７】この温度差の設定は空調・換気設備の内
容、各サーモスタットの取付位置などによるから一概に
は言えない。換気風量の減少は温度差が拡大する方向に
働き、増大は温度差縮小方向に働く。 【００１８】 【作用】換気に導入する外気を空調機で処理し、厨房の
下部すなわち床上から給気ユニットによって快適な温度
にして供給し、調理に伴い発生する熱など内部発熱によ
り加熱されて上昇した排気は排気用空間に集まり、フー
ドを用いた場合のような溢出もなく厨房最上部から排出
される。下部吹出空調方式によって居住域、排気空間と
温度的に区別されるから作業空間は快適空間となり、排
気用空間は高温域となり効率のよい空調・換気設備とな
る。 【００１９】排気口が従来のフードを逆にした様な構造
であるから排気の流れにしたがったグリースフィルター
の洗浄が可能になった。このことは排気運転中にも洗浄
が可能なことを意味し、オイルミストの多い時、高温の
排気が発生した時に洗浄することによって排気ガスの浄
化と冷却を行うことが出来るからビルの防災面から評価
出来る。さらにオイルミストなど塵挨のダクト内付着を
防止できるので維持管理面からも評価できる。 【００２０】居住域のサーモスタット、排気用空間サー
モスタット、空調用供給空気用サーモスタットにより、
居住域の温熱環境の確保、適正排気風量の確保を実現す
る。 【００２１】さらに発熱機器群個々にフードの設置する
従来方式と比較して建設コスト面、運転・維持管理面か
らを評価できる厨房等の空調・換気設備である。 【００２２】 【実施例】実施例について、図１はＡーＡ断面を矢印方
向に見た廚房の平面図。図２はＢーＢ断面を矢印方向に
見た断面図である。 【００２３】図１の廚房の平面図において、廚房全体
１、隔壁２、ドアー３、発熱体のある空間４、ガスコン
ロなどの調理機器類５、垂れ壁６、排気口７、排気ダク
ト８、給気ダクト９、給気ユニット１０、給気風量調整
ダンパー１１である。 【００２４】図２において、廚房全体１の上下にはスラ
ブ１２がある。さらに屋上１３（平面図は省略されてい
る）には外気処理空調機１４が設置されている。外気処
理空調機１４は、ケーシング１５により形成され、外気
取入れガラリ１６、フィルター１７、冷水コイル１８、
温水コイル１９、加湿用ノズル２０（各コイルに供給す
る熱源機器類は省略されている）、送風機２１（電動機
は図示省略）などで構成されている。 【００２５】外気処理空調機１４には、給気ダクト９が
接続され、給気ダクトには供給空気用サーモスタット２
２が設けられている。給気ダクト９は、厨房全体１に設
置されている給気ユニット１０に給気調節ダンパー１１
を介して接続されている。 【００２６】外気処理空調機１４と同様に屋上１３には
排風機２３が設置され、発熱体のある空間４の垂れ壁６
によって構成される排気用空間２４に設けられた排気口
７には排気ダクト８が接続されている。排気ダクト８は
排風機２３（電動機は図示省略）に接続されている。 【００２７】排気口７には排気ダクト８の他に、グリス
フィルター洗浄水配管２５、同排水管２６が接続されて
いる。 【００２８】隔壁２の床上1,000mmには居住域の温度調
節用サーモスタット２７、排気用空間２４内の床上2,30
0mmには排気温度測定用サーモスタット２８を設置して
いる。居住域の温度調節用サーモスタット２７の信号に
よって供給空気用サーモスタット２２の温度を設定す
る。排気温度測定用サーモスタット２８と居住域の温度
調節用サーモスタット２７の温度差によって排気風量を
調節する。 【００２９】図３は排気用空間２４をＣ−Ｃ断面を矢印
方向に見た断面図。図４は排気用空間２４に設置されて
いる排気口のＤ−Ｄ断面を矢印方向に見た断面図であ
る。 【００３０】図３において排気口７は丁度従来のフード
を逆さにした形状をなしている。フードの天板に相当す
る部位が集水板２９で排水管２６が接続されている。排
気口７の内部にはグリースフィルター３０、グリースフ
ィルター３０の洗浄水配管２５と同洗浄用ノズル３１が
取り付けられている。 【００３１】図５は給気ユニット１０の正面図、図６は
給気ユニット１０のＥ−Ｅ断面を矢印の方向に見た断面
図でノズル型給気ユニット１０−ｎである。図７は図６
同様に給気ユニット１０のＥ−Ｅ断面を矢印の方向に見
た断面図でファン型給気ユニット１０−ｆである。 【００３２】図５において給気ユニット１０はケーシン
グ３２に給気ダクト接続口３３、吹き出し口３４、吸い
込み口３５が取り付けられ、給気チャンバー３６で形成
されている。 【００３３】図６のノズル型給気ユニット１０−ｎにお
いては、ケーシング３２の内部には給気チャンバー３６
の下部、つまり吸い込み口３５側に誘引ノズル３７が取
り付けられている。 【００３４】図７はファン型給気ユニット１０−ｆにお
いては、ケーシング３２の内部に吸い込み口３５からセ
パレーター３８が設けられ室内空気を吸引するファン３
９が取り付けられている。 【００３５】以上の構成であるから厨房の使用に際し
て、快適環境になるよう外気処理空調機１４と排風機２
３を運転する。給気は給気ユニット１０に供給され室内
空気と混合し20℃程度の快適空気で吹き出される。調理
機器類が使用されていない状態では季節、建物の状態に
もよるが負荷は少ないから給排気は最低に近い量の運転
になる。 【００３６】調理機器類５が使用され発熱が始まると給
排気は最低に近い量の運転ため、排気が排気用空間２４
に滞留をするようになり高温域が次第に降下して来る。
排気用空間２４内の床上2,300mmに設置されている排気
温度測定用サーモスタット２８に排気が到達すると居住
域の温度調節用サーモスタット２７との差が拡大するか
ら排気風量を増加させるよう調節される。同時に給気量
も増加する。熱負荷の増加と給排気の調節が適切に行わ
れ、省エネルギー運転と快適環境が維持される。調理器
類５の使用が終わると逆の動作となる。 【００３７】グリースフィルター３０のメンテナンス
は、排気運転中にも行うことが出来る。つまり洗浄水配
管２５のバルブ（図示省略）を開として水または温水を
通水し、洗浄用ノズル３１から噴霧することによって行
うことが出来る。 【００３７】 【発明の効果】本発明は、以上説明したように構成され
ているので、下記に記載されるような効果を奏する。 １）発熱機器毎のフードがなくなったことにより建設コ
ストの節約とメンテナンスが簡素化されると共にフード
からの溢出がなくなり作業環境が改善された。 ２）下部吹出空調方式によって温度成層が確保され居住
域は快適となり、温度差を利用した排気風量の調節によ
って運転コストの低減が計れた。 ３）排気運転中にフィルターの洗浄を行って排気ダクト
へのオイルミストなど浮遊塵の堆積を防止出来ると共に
排気を冷却出来ることから防災面からの安全性が向上し
た。
【図面の簡単な説明】
【図１】ＡーＡ断面を矢印方向に見た廚房の平面図であ
る。 【図２】ＢーＢ断面を矢印方向に見た断面図である。 【図３】排気用空間２４をＣ−Ｃ断面を矢印方向に見た
断面図。 【図４】排気口のＤ−Ｄ断面を矢印方向に見た断面図で
ある。 【図５】給気ユニット１０の正面図である。 【図６】給気ユニット１０のＥ−Ｅ断面を矢印の方向に
見た断面図でノズル型給気ユニット１０−ｎである。 【図７】給気ユニット１０のＥ−Ｅ断面を矢印の方向に
見た断面図でファン型給気ユニット１０−ｆである。 【符号の説明】 １ 厨房全体 ２ 隔壁 ４ 発熱体のある空間 ５ 調理機器類 ６ 垂れ壁 ７ 排気口 ８ 排気ダクト ９ 給気ダクト １０ 給気ユニット １１ 給気風量調整ダンパー １４ 外気処理空調機 １５ ケーシング １６ 外気取入れガラリ １７ フィルター ２１ 送風機 ２２ サーモスタット ２３ 排風機 ２４ 排気用空間 ２５ 洗浄水配管 ２６ 同排水管 ２７ 温度調節用サーモスタット ２８ 排気温度測定用サーモスタット ２９ 集水板 ３０ グリースフィルター ３１ 洗浄用ノズル ３２ ケーシング ３３ ダクト接続口 ３４ 吹き出し口 ３５ 吸い込み口 ３６ 給気チャンバー ３７ 誘引ノズル ３８ セパレーター ３９ ファン
る。 【図２】ＢーＢ断面を矢印方向に見た断面図である。 【図３】排気用空間２４をＣ−Ｃ断面を矢印方向に見た
断面図。 【図４】排気口のＤ−Ｄ断面を矢印方向に見た断面図で
ある。 【図５】給気ユニット１０の正面図である。 【図６】給気ユニット１０のＥ−Ｅ断面を矢印の方向に
見た断面図でノズル型給気ユニット１０−ｎである。 【図７】給気ユニット１０のＥ−Ｅ断面を矢印の方向に
見た断面図でファン型給気ユニット１０−ｆである。 【符号の説明】 １ 厨房全体 ２ 隔壁 ４ 発熱体のある空間 ５ 調理機器類 ６ 垂れ壁 ７ 排気口 ８ 排気ダクト ９ 給気ダクト １０ 給気ユニット １１ 給気風量調整ダンパー １４ 外気処理空調機 １５ ケーシング １６ 外気取入れガラリ １７ フィルター ２１ 送風機 ２２ サーモスタット ２３ 排風機 ２４ 排気用空間 ２５ 洗浄水配管 ２６ 同排水管 ２７ 温度調節用サーモスタット ２８ 排気温度測定用サーモスタット ２９ 集水板 ３０ グリースフィルター ３１ 洗浄用ノズル ３２ ケーシング ３３ ダクト接続口 ３４ 吹き出し口 ３５ 吸い込み口 ３６ 給気チャンバー ３７ 誘引ノズル ３８ セパレーター ３９ ファン
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 【請求項１】 厨房等におけるガスコンロなどの発熱調
理機器の設置場所の天井または上階スラブから垂れ壁を
設けて排気用空間となし、天井または上階スラブに相対
するように排気口を設けた厨房等の空調・換気設備。 【請求項２】 【請求項１】記載の排気口にはオイルミストなどを補集
するためのフィルターを設けさらにフィルター洗浄用ノ
ズルを設けた厨房等の空調・換気設備。 【請求項３】 【請求項１】記載の内容の設備において室内温度を調節
するサーモスタットを居住域に設けて空調機から供給さ
れる空調・換気用の空気温度を調節し、更に排気用空間
内に排気温度測定用のサーモスタットを設け、両サーモ
スタットの温度差差から排気風量を決定する厨房等の空
調・換気設備。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8080492A JPH09243128A (ja) | 1996-03-11 | 1996-03-11 | 厨房等の空調・換気設備 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8080492A JPH09243128A (ja) | 1996-03-11 | 1996-03-11 | 厨房等の空調・換気設備 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09243128A true JPH09243128A (ja) | 1997-09-16 |
Family
ID=13719805
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8080492A Pending JPH09243128A (ja) | 1996-03-11 | 1996-03-11 | 厨房等の空調・換気設備 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH09243128A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002089883A (ja) * | 2000-09-12 | 2002-03-27 | Sanyo Electric Co Ltd | 給湯ユニットを利用した冷房及び乾燥装置 |
| JP2007218547A (ja) * | 2006-02-20 | 2007-08-30 | Seisou:Kk | 空調システム |
| JP2023182012A (ja) * | 2022-06-14 | 2023-12-26 | 富士工業株式会社 | 空気制御システム |
-
1996
- 1996-03-11 JP JP8080492A patent/JPH09243128A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002089883A (ja) * | 2000-09-12 | 2002-03-27 | Sanyo Electric Co Ltd | 給湯ユニットを利用した冷房及び乾燥装置 |
| JP2007218547A (ja) * | 2006-02-20 | 2007-08-30 | Seisou:Kk | 空調システム |
| JP2023182012A (ja) * | 2022-06-14 | 2023-12-26 | 富士工業株式会社 | 空気制御システム |
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