JPH0926140A - 電子レンジ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 誘電加熱調理の際、周期的にスチームを供給
して食品の水気の蒸発による乾燥現象を未然防止して食
品の味わいと調理状態を元の状態に保たせて、スチーム
発生の使用電圧を低容量に設けられうるため、消費電力
消費量を減らしうるうえ、さらに別に安全装置を備えず
に済む簡単な構造をもつようにされた電子レンジを提供
することにある。 【解決手段】 水槽７０と、水槽７０内の一側に所定間
隔をおいて相互に対向される第１および第２の電極板９
０、９１を備えたスチーム発生装置５０を有し、第１お
よび第２の電極板９０、９１間に印加される電流により
スチームを発生させることを特徴とする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、マグネトロンとス
チームを利用して調理を行う電子レンジに関し、特に、
ヒーターを用いずに高周波発振による誘電加熱時にスチ
ーム発生器から供給されるスチームを食品にまき散らし
て食品からの水気の蒸発による乾燥現象を未然に防止す
るようにされた電子レンジに関する。

【０００２】

【従来の技術および発明が解決しようとする課題】従来
の電子レンジに対する一例として、特公昭６２−６０６
１７号公報（公告日付’８７．１２．７）が公知となっ
ている。上記公報に記載された電子レンジは、図１に示
すように、加熱室Ａと、該加熱室Ａの食品を誘電加熱す
る高周波発振器１と、該高周波発振器１による食品の誘
電加熱により変わる湿度或はガスの濃度を検出するセン
サ２と、前記食品を全般にわたって加熱させるヒーター
３とを備え、前記センサ２が前記ヒーター３の幅射熱を
直接受けるようにヒーター３の近傍に設けられた構造に
なっている。

【０００３】ところが、かかる従来の一例による電子レ
ンジは、高周波発振器１とヒーター３とが内部に設けら
れて、これらの動作による誘電加熱および電熱加熱によ
り加熱室Ａに収納された食品が調理できる構造になって
いるため、調理をするときに食品の水気蒸発による乾燥
現象（たとえば、食品の表面が固まる現象）により食品
の味わいと調理状態が元の通りに保たれず、とりわけ、
ヒーター３を用いることによりもたらす大容量により消
費電力消耗量が急に高まるうえ、さらに高熱の発生によ
る安全装置の備えが必須となるため、構造が複雑になる
という問題点があった。

【０００４】一方、前述の電子レンジのもつ問題点に鑑
みでなされた従来の他の電子レンジの一例として、実開
昭６０−４１７０４号公報（公開日付、’９５．３．２
５）が公知となっている。

【０００５】前記電子レンジはスチーム機能を備えたも
のであって、図２に示すように、内部に複数のヒーター
４を備えたボイラ５内に所定量の水Ｗを充たしてヒータ
ー４に電流を印加させると、該ヒーター４の発熱によっ
て水Ｗが沸騰しつつスチームＳが生じ、そのスチームＳ
はボイラ５の上部と加熱室Ａの内部とに連結された通路
Ｃを通して加熱室Ａ内に供給されて食品に水気を保たせ
る。

【０００６】さらに、前記ボイラ５内でスチームＳ化さ
れていない残水はボイラ５の下部に設けられたバルブ６
の開き動作により下部に排水され、電子レンジの下部に
着脱可能に設けられた排水筒７により回収され、また加
熱室Ａ内にスチームＳが供給されすぎると食品に吸収さ
れずに液化された結露は底面に集水されて前記排水筒７
に排水され回収される。

【０００７】ところで、かように構成された従来の他の
例によるスチーム機能を備えた電子レンジは、図示しな
い動力源から電流が印加されてヒーター４がヒーティン
グされる際、その発熱温度によりボイラ５内に充たされ
た水Ｗが沸騰してスチームＳを発生させる構造になって
いるが、該構造はボイラ５に充たされる水Ｗ以外の別の
添加剤（たとえば、電気伝導性溶液）が添加されていな
いため、水Ｗを沸騰させてスチームＳを発生させる段階
に至るまでには長時間を要するうえ、高容量のヒーター
４を用いることによって、消費電力消耗量が増加される
という問題点があった。

【０００８】

【発明の目的】そこで、本発明は、上記種々の問題点を
解決するためになされたものであって、本発明の目的
は、誘電加熱調理の際、周期的にスチームを供給して食
品の水気の蒸発による乾燥現象を未然防止して食品の味
わいと調理状態を元の状態に保たせて、スチーム発生の
使用電圧を低容量にでき、消費電力消費量を減らしうる
うえ、さらに別に安全装置を備えずにすむ簡単な構造を
もつようにされた電子レンジを提供することにある。

【０００９】

【課題を解決するための手段】上記のごとき目的を達成
するために、本発明による電子レンジは、調理室の上部
一側に形成された導波管と、該導波管の一側に設けられ
て高周波を前記導波管内に発生させる高周波発生装置
と、電子レンジの一側に水を貯蔵する水槽と、該水槽内
の一側に所定間隔をおいて設けられた一対の第１および
第２の電極板を含むスチーム発生装置と、該スチーム発
生装置に電源を供給する電源供給装置とから構成される
ことを特徴とする。

【００１０】

【発明の実施の形態】以下、本発明による一実施形態に
ついて添付図面に沿って詳述する。

【００１１】本発明の電子レンジは、図３に示すよう
に、前面に開口部を形成された調理室１０と、該調理１
０内の底部に食品を載上させて回転させるよう調理室１
０の底部に設けられたターンテーブル２０と、マグネト
ロンの発振により生じた高周波が導波管３０を通じて前
記調理室１０内に供給されて前記ターンテーブル２０に
載上された食品を誘電加熱するよう調理室１０の一側に
設けられた高周波発振器４０と、誘電加熱調理時に食品
の水気蒸発による乾燥現象を防止すべく食品の表面にス
チームＳを供給するスチーム発生装置５０と、前記ター
ンテーブル２０、高周波発振器４０およびスチーム発生
装置５０に電源を供給する電源供給装置６０とからな
る。

【００１２】前記スチーム発生装置５０は、図４に示す
ように、水Ｗを貯蔵する水槽７０と、該水槽７０内のス
チームＳを前記調理室１０内に噴射させる噴射ノズル８
０と、水槽７０内の一側に所定間隔をおいて相互に対向
される反対の電圧を有して設けられて電流が印加される
ときにその間に充たされた電気伝導性溶液による抵抗値
により水Ｗが沸騰するよう前記電源供給装置６０から電
源を供給される第１および第２の電極板９０、９１とか
らなる。該第１および第２の電極板９０、９１は水Ｗを
短時間内に沸騰させるための装置であって、図示しない
が、ユーザーの用途に適うようその間隔を狭めるか、或
はその面積を広げられるように設けることができる。

【００１３】さらに、前記第１および第２の電極板９
０、９１は、図５に示すように、相互に所定の間隔を保
ちつつ相互に対向される凹凸状にかみ合われるように設
けることもできる。この場合には、必ずしも水槽７０内
の水Ｗに所定量の電気伝導性溶液（たとえば、塩化ナト
リウム溶液）を添加剤として仕こむ必要はない。

【００１４】一方、電気伝導性物質として使用される塩
化ナトリウムは、前記水槽内７０内に仕こまれる際、水
Ｗ３００ｃｃ当たり１ｇ〜２ｇの比率で混合される。

【００１５】さらに、前記第１および第２の電極板９
０、９１の二者の間隔は、図４に示すように、２０〜３
０ｍｍに設けるのが望ましく、これらの第１および第２
の電極板９０、９１には炭素物が被覆されている。

【００１６】図中、未説明符号２１はモータ、２２はモ
ータ軸、６１は電線、１００はキャビティである。

【００１７】以下、上記のごとく構成された本発明の電
子レンジの作用、効果について述べる。

【００１８】まず、調理室１０内のターンテーブル２０
に食品を載上して水槽内に水Ｗと塩化ナトリウムを３０
０ｃｃ当たり１〜２ｇの比率で入れ、電源供給手段６０
に連結された図示しないパワーコードを２２０Ｖ或は１
１０Ｖ用ソケットに差しこんで電子レンジに電源を供給
した後、図示しないメンブレンパンネルに配列されたパ
ッドを押圧すると、高周波発振器４０の発振動により高
周波が導波管３０を通じて調理室内１０に供給され、そ
の高周波が回転されるターンテーブル２０に載上されて
いる食品に照射されることによって、食品は、分子の衝
突摩擦により発熱作用が起こり誘電加熱調理される。

【００１９】一方、前記電源供給手段６０と、電線６１
を介して連結された第１および第２の電極板９０、９１
に電流が印加されると、該第１および第２の電極板９
０、９１はその間に充たされた前記水Ｗと塩化ナトリウ
ムによる抵抗値により電流が流れるとともに発熱され、
水Ｗの水面上にスチームＳが発生するようになる。

【００２０】この際、ユーザーは前記メンブレンパネル
上のパッドを利用し前記７０内に生じるスチームＳの噴
射時点を数秒ごとに自動或は半自動に動作させると、前
記スチームＳは図３に示すように、水槽７０の一側に設
けられた噴射ノズル８０を通してターンテーブルに載上
された食品を一様に噴射させると食品の湿度が一様に保
つようになる。

【００２１】かように、スチームＳが噴射されるときに
は、図示のないファンモータの稼動により生じる対流空
気圧によってスチームＳが乱れないようにファンモータ
の稼動を一時停止させる。すなわち、食品の置かれた所
定の位置にスチームＳが的確に供給されるようにする。

【００２２】さらに、所定量のスチームＳが食品に噴射
されると、電気的な信号に伴って噴射ノズル８０の通路
が閉じるため、誘電加熱調理の際、水気の蒸発による食
品の乾燥現象が防止され、食品の味わいと調理状態を元
の通りに保たせるようになる。

【００２３】前記電子レンジに使われる電圧が２２０Ｖ
の場合には、水Ｗ３００ｃｃ当たり塩化ナトリウム溶液
２ｇを仕こませて適宜の抵抗値を保持させるのが好まし
い。

【００２４】一方、調理をする中、水槽７０内の水Ｗが
途切れると、第１および第２の電極板９０、９１間に導
電性物質がなくなるため、スチーム発生器５０は特段の
安全装置なしにも作動されないようになり、過熱、加温
にはならない。

【００２５】

【発明の効果】上述のように、本発明による電子装置
は、相互に反対の電圧を有する二つの第１および第２の
電極板を水槽内に設け、これらの電極板に印加された電
流が水槽内に充たされた水と塩化ナトリウム溶液による
抵抗値によりその間を流れつつ短時間内に水を沸騰さ
せ、その際生じたスチームが食品に向けて噴射するよう
にする構造になっているため、誘電加熱調理をする際食
品の水気蒸発による乾燥現象を未然に防止して食品の味
わいと調理状態を元の状態に保たせることができ、スチ
ーム発生装置の使用電圧を低容量に設けうるため、消費
電力消耗量を減少させうるうえ、別の安全装置を備えな
くてもすむ簡単な構造をもつという効果を有する。

【図面の簡単な説明】

【図１】 従来例によるヒーターと高周波発振器を利用
した電子レンジの概略断面図である。

【図２】 他の従来例によるスチーム発生器を利用した
電子レンジの概略断面図である。

【図３】 本発明に適用されるスチーム発生器を利用し
た電子レンジの概略断面図である。

【図４】 本発明の要部をなすスチーム発生装置の内部
断面図である。

【図５】 スチーム発生装置の他の形態を示す図であっ
て、そのスチーム発生装置の内部断面図である。

【符号の説明】

５０ スチーム発生装置 ７０ 水槽 ８０ 噴射ノズル ９０ 第１の電極板 ９１ 第２の電極板 Ｓ スチーム Ｗ 水

Claims (8)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 食品にスチームを供給するスチーム発生
   器を備えた電子レンジにおいて、 調理室の上部一側に形成された導波管と、該導波管の一
   側に設けられて高周波を前記導波管内に発生させる高周
   波発生装置と、電子レンジの一側に水を貯蔵する水槽
   と、該水槽内の一側に所定間隔をおいて設けられた一対
   の第１および第２の電極板を含むスチーム発生装置と、
   該スチーム発生装置に電源を供給する電源供給装置とか
   ら構成されることを特徴とする電子レンジ。
2. 【請求項２】 前記スチーム発生装置の第１および第２
   の電極板は、炭素物の被覆されたプレート状に形成され
   たことを特徴とする請求項１記載の電子レンジ。
3. 【請求項３】 前記第１および第２の電極板は、２０〜
   ３０mmに相互隔離されて配置されることを特徴とする請
   求項２に記載の電子レンジ。
4. 【請求項４】 前記スチーム発生装置の水槽に電気伝導
   性溶液を添加して第１および第２電極板間に印加された
   電流による抵抗発熱により加熱されることを特徴とする
   請求項１に記載の電子レンジ。
5. 【請求項５】 前記電気伝導性溶液は、水３００ｃｃに
   対し１ｇ〜２ｇの割合で混合される塩化ナトリウムであ
   ることを特徴とする請求項４に記載の電子レンジ。
6. 【請求項６】 前記スチーム発生装置には、水槽の一側
   に、スチームの噴射量を調整するための噴射ノズルが設
   けられることを特徴とする請求項１に記載の電子レン
   ジ。
7. 【請求項７】 食品にスチームを供給するスチーム発生
   装置を備えた電子レンジにおいて、 前記スチーム発生装置は水を貯蔵する水槽と、該水槽内
   の一側に所定間隔をおいて相互に対向されるように設け
   られた第１および第２の電極板を有し、該第１および第
   ２の電極板に印加される電流により前記水の加熱によっ
   てスチームを発生させることを特徴とする電子レンジ。
8. 【請求項８】 前記スチーム発生装置の第１および第２
   の電極板は、相互に所定の間隔を保持しつつ相互に対向
   される凹凸状にてかみ合われることを特徴とする請求項
   ７に記載の電子レンジ。