JPH0928335A - パスターレ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目 的】 この発明は、パスタを茹であげてから、水
でさらし水きりをした後に容器に入れ、パスタ全体がす
つかり沈んでほぐれてしまうまでたつぷりと汁をかけた
食品である。 【構 成】 底の深い容器（４）にパスタ（１）を入れ
て、汁（２）を充分そそぎ、容器の中でパスタが浮遊す
るように製造する。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、以前わが国になかったパスタ類が最近多く
食されるようになってきたが、従来は、もともとこれを
作った国々の風習に従った方法で作り、食しているだけ
であるから、われわれ日本人の味覚により適したように
製造したものである。従来のパスタは、茹で上げてから
水でさらすことなく、皿に盛りつけ食していた。しかし
この発明のパスターレの場合は、水でさらしてパスタの
歯ざわりを良くして食するので、今迄のものをつかつて
もよいが、このように使用するのに適したものを製造す
るほうがより望ましい。 パスタの中でも特にスパゲテ
イーの場合は、今迄のものより全体に細めに製造したほ
うがよい。また、従来のパスタもスープで食することが
あるけれど、この場合は茹であげたパスタをスープ皿に
盛りつけ、その下方の部分の周りをひたす程度に、塩味
のスープやクリームを入れるのであり、その汁の量は多
くない。本発明のパスターレは、茹であげたパスタを水
でさらし、よく水ををきつたものに具をのせ次のように
して作った汁を、パスタが容器の中で浮いてしまう位に
たっぷりとかけたものである。本発明に使用する汁は、
表面の皮をはがした丸ごとの玉葱を網にのせて直接火で
焼き、表面が半透明な水色になってしずくがしたたり落
ちそうになったものと、鰮の煮干・鶏の脂・骨がら及び
多量の野菜類他を加え製造したものに、好みに応じて醤
油や練合せ味噌で味付けする。なお、パスターレを入れ
るものとしては、従来の西洋式の皿よりももっと底が深
いもので、東洋式の丼ではなくむしろ感じとしては西洋
式でありながら、汁をたっぷり入れられる、パスターレ
を食するのに適した新しい容器がよい。

【図面の簡単な説明】

【図１】従来のスープパスタの断面図

【図２】本発明パスターレの断面図

【符号の説明】

１は パスタ ２は 汁 ３は 従来のス
ープ皿 ４は 底の深い容器

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 茹で上げ水でさらしたパスタを底の深い
   容器に入れ、上から鶏脂や焼き玉葱などでつくった汁を
   たつぷりとかけ、パスタが容器の中でほぐれるようにし
   た食品。