JPH09285395A

JPH09285395A - 加熱調理装置

Info

Publication number: JPH09285395A
Application number: JP12283496A
Authority: JP
Inventors: Minoru Hirose; 実広瀬; Yukiko Tamura; 由紀子田村
Original assignee: Tokyo Gas Co Ltd
Current assignee: Tokyo Gas Co Ltd
Priority date: 1996-04-22
Filing date: 1996-04-22
Publication date: 1997-11-04

Abstract

(57)【要約】【課題】食物を加熱調理する場合に、焼きむらの少な
い均一な焼き上がり状態で調理することができる加熱調
理装置を提供する。【解決手段】グリル庫１０内の滑車２０上に支持され
た焼き網（加熱物支持台）１４を駆動手段１６によって
水平方向に交互に移動させながら加熱調理を行い、焼き
網１４上の食物全体に加熱量を行きわたらせることで、
焼きむらを低減する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、グリルやオーブン
等の加熱調理装置に関する。特には、加熱調理時に加熱
物に生じる焼きむらを低減するための改善の施された加
熱調理装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来より食物に熱を加えて、焼く、焦げ
目を付ける等の調理を行なうグリル、オーブン等の加熱
調理器が知られている。図６は、このような加熱調理器
の一つである両面焼きグリルの概略を示した正面図であ
る。同図の両面焼きグリルは、箱状に形成されたグリル
庫（加熱庫）１を中心として構成され、グリル庫１の内
側上部に加熱用のシュバンクバーナ２が取り付けられて
いる。シュバンクバーナ２は、主に多数の穴があけられ
た板状のセラミック板からなり、その穴からバーナの火
炎が下方へ出るように構成されている。

【０００３】グリル庫１内部の中央部には、グリル庫内
で加熱物が載置される焼き網（加熱物支持台）３が、ス
テー等の支持部材（図示せず）で固定されている。ま
た、グリル庫１内の下部には、二つのブンゼンバーナ４
が取り付けられている。このような状態で、前述した上
火（赤外線バーナ）のシュバンクバーナ２及び下火（直
火）のブンゼンバーナ４が燃焼することにより、焼き網
３上に載置された加熱物５、例えば、魚等を焼き上げ
る。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかし、上記の両面焼
きグリルにおいては、加熱物５に焼きむらが生じる欠点
があった。その原因としては、加熱物５に加えられる加
熱量が均一でなく、加熱量が多く集中する部分と少ない
部分とが存在することにある。特に、下火のブンゼンバ
ーナ４は、直火であるため、加熱量の差が大きく、加熱
物５の裏面は焼きむらが顕著に出てしまう。

【０００５】また、上火と下火の燃焼方式の違いから、
加熱物５の表面と裏面とでは、焼き上がりの状態が異な
るという欠点もある。これは、上火のシュバンクバーナ
２が赤外線式であるため、燃焼面が広く、全体的にボヤ
火状態で燃焼し、加熱量の流れは比較的均一で焼きむら
は少ない。一方、下火のブンゼンバーナ４は、直火式で
あるため、シャープな燃焼状態であり、この結果、加熱
量の流れは加熱物５の中央に集中しやすく、両端への加
熱量の流れが少ないために、焼きむらを生じてしまう。

【０００６】本発明は、このような事情に鑑みてなされ
たもので、その目的は、食物を加熱調理する場合に、焼
きむらの少ない均一な焼き上がり状態で調理することが
できる加熱調理器を提供するところにある。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するた
め、本発明の加熱調理器は、加熱調理庫と、該加熱調
理庫の内部に配置された加熱物支持台と、該加熱調理庫
内に設置され、該加熱物支持台上の加熱物を加熱調理す
るバーナと、を含む加熱調理装置であって；加熱中に
上記加熱物支持台を上記加熱庫内で水平方向及び上下方
向のうち、少なくとも一方、又は両方の方向に移動させ
る駆動手段を具備することを特徴とする。このようにす
ることにより、加熱中に食物が載置される焼き網をグリ
ル庫内で移動させて、加熱量を食物に均一に行き渡らせ
ることができる。そのため、食物に生じる焼きむらを低
減することができる。

【０００８】

【発明の実施の形態】本発明の加熱調理器においては、
上記駆動手段を、上記加熱物支持台を移動させるモータ
と、該加熱物支持台の上記加熱庫内における位置を検出
する位置検出装置とを含んで構成し、加熱終了後は、該
位置検出装置によって該加熱物支持台の該加熱庫に対す
る位置が中央に達したことが検出されたときに、該モー
タの駆動を停止することとしてよい。

【０００９】

【実施例】次に、本発明に係る加熱調理器（グリル）の
好適な実施例を挙げ、添付図面を参照しながら詳細に説
明する。ここで、従来のグリルと同様な部材について
は、同一の符号を付し、その説明を省略する。

【００１０】図１は、本発明の一実施例に係る両面焼き
グリルの概略正面図であり、図２及び図３は、本実施例
のグリルの内部構造を側面側から示した説明図である。
図１に示すように、本実施例の両面焼きグリルは、それ
ぞれ改良された水受け皿１２と、加熱物支持台としての
焼き網１４と、又、駆動手段１６とを有しており、この
点が従来の両面焼きグリルと異なる。水受け皿１２は、
グリル庫１０の底部にスライド移動自在に設置された皿
状の部材であって、その水受け皿１２の上端部間には、
焼き網１４を支持する滑車固定板１９（図２、３）が架
けわたされている。図２に示すように、滑車固定板１９
の両端部には、滑車２０が取り付けられている。また、
支持棒１８の滑車２０の近傍には下側に窪んだ受け部２
２が形成されている。なお、滑車２０の上には、後述す
る焼き網１４が支持される。

【００１１】焼き網１４には、下方へと延出する、くの
字形のステー２４が一対ずつ、手前側と、奥側に取り付
けられている。一対のステー２４の下端間には、図１に
示すように、支持棒２６が架けわたされている。グリル
庫１０の奥の中程には、駆動手段１６が設置されてお
り、この駆動手段１６は、図２に示すように、スライド
治具２８、歯車３０、円盤３２、モータ３４等からな
る。スライド治具２８には、正面から見ると（図１で見
た状態）、ラック２８Ａが長手方向に形成され、このラ
ック２８Ａに歯車３０が噛み合っている。また、側面か
らみると（図２で見た状態）、スライド治具２８は、コ
の字形断面に形成されており、その中央のへこみが溝２
８Ｂとなっている。この溝２８Ｂには、焼き網１４の後
端部１４Ａが挿入され、グリルの使用時に焼き網１４を
スライド治具２８に対して固定する。なお、この固定方
法は、電磁石による方式、或いは、固定用の専用部材を
スライド治具２８に設ける等が考えれられる。これによ
り、焼き網１４は、スライド治具２８の移動に伴って、
水平方向に移動することが可能となる。

【００１２】歯車２８は、モータ３４の駆動軸３４Ａの
先端に固着され、モータ３４の回転に伴って回転する。
さらに、駆動軸３４Ａの中程には、焼き網１４の位置検
出装置としてのフォトインタラプタの一部を構成する円
盤３２が固着されている。即ち、この円盤３２の回転位
置から、スライド治具２８に固定された焼き網１４が中
央にあるかを検出する。フォトインタラプタは、円盤３
２の他、後述するフォトトランジスタを含んで構成さ
れ、フォトトランジスタのオン、オフによって焼き網１
４が中央にあるかを検出する。なお、この検出結果は、
モータ制御部（図示せず）に出力されてモータの回転を
制御する。

【００１３】このように構成された両面焼きグリルの使
用方法、使用時の作用は、以下の通りである。図４は、
本実施例の両面焼きグリルの使用時の作用を示す正面図
であり、図５は、フォトインタラプタの状態を示す説明
図である。まず、焼き網１４をグリル庫１０内に挿入す
る場合について説明する。グリルを使用する場合は、図
２に示すように、グリル庫１０内に焼き網１４を挿入
し、焼き網１４のステー２４を、水受け皿１２の支持棒
１８の受け部２６上に載置する。この際、水受け皿１２
は、グリル庫１０内において、やや前方寄り（図２中で
は左側）の所にある。そして、図３に示すように、水受
け皿１２をグリル庫１０の後方寄り（図３中では右側）
に挿入していくと、焼き網１４のステー２４（具体的に
は支持棒２６）が、支持棒１８の受け部２２から滑車２
０上に移動する。同時に、焼き網１４の後端部１４Ａが
スライド治具２８の溝２８Ｂに挿入されて、焼き網１４
が固定されスライド治具２８と一体となる。

【００１４】このような状態で、グリルの点火スイッチ
をオンすると、前述した各バーナに点火されるととも
に、図４に示すように、駆動手段１６のモータ３４の働
きによって歯車３０が交互に回転し、歯車３０と噛み合
うラック２８Ａによってスライド治具２８を水平方向に
交互に移動させる。この結果、スライド治具２８に固定
されている焼き網１４が、滑車２０上を左右交互に移動
し、焼き網１４上の食物は、移動しながら設定時間まで
加熱される。このため、食物に加えられる加熱量は均一
となり、食物に生じる焼きむらが低減される。なお、左
右の移動寸法は、グリル庫１０の庫内寸法に対して、ス
ライド治具２８のラック２８Ａの溝数で決まる。

【００１５】グリルの点火スイッチをオフにすると、モ
ータ３４が停止し、又、バーナによる加熱も終了する。
ここで、加熱終了の際には、図５（ａ）に示すように、
円盤３０がスライド治具２８の中央位置に達したところ
でモータ３４を停止する。このモータ３４の停止は、フ
ォトインタラプタの検出結果によって制御される。この
フォトインタラプタは、円盤３０に設けられた発光部３
０Ａと、図５（ｂ）に示すスライド治具２８に設けられ
た受光部２８Ｂとから構成されている。即ち、スライド
治具２８が中央位置に達したときに、発光部３０Ａから
発射された光が、受光部２８Ｂに当たることで、受光部
２８Ｂに接続されたフォトトランジスタ（図示せず）が
オンされ、このオン信号をモータ制御部（図示せず）が
検出することでモータ３４が停止する仕組となってい
る。なお、モータ３４の停止後、グリル庫１０から焼き
網１４を引き出すと、後端部１４Ａがスライド治具２８
の溝２８Ｂから外れるとともに、焼き網１４のステー２
４も水受け皿１２の受け部２６に移動して、図２の状態
に戻る。

【００１６】以上、本発明について好適な実施例を挙げ
て説明したが、本発明はこの実施例に限定されるもので
はなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲において種々の
改良、変更が可能である。例えば、本実施例では、位置
検出装置としてフォトインタラプタを用いているが、こ
れに限らず、機械式のオン・オフスイッチ等、どのよう
なものでもよい。また、本実施例では、一例として両面
焼きグリルについて説明しているが、加熱調理器であれ
ば、オーブン等、どのようなものについても適用可能で
ある。さらに、本実施例では、焼き網としての焼き網を
水平方向に移動させるようにしているが、これに加えて
上下方向、又は上下方向だけに移動させるようにしても
よい。

【００１７】

【発明の効果】以上説明したように、本発明によれば、
加熱中に食物が載置される焼き網をグリル庫内で移動さ
せるようにしているので、加熱量を食物に均一に行き渡
らせることができる。これにより、食物に生じる焼きむ
らを低減することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例である両面焼きグリルの概略
正面図である。

【図２】本実施例の両面焼きグリルの内部構造を側面側
から示した説明図である。

【図３】本実施例の両面焼きグリルの内部構造を側面側
から示した説明図である。

【図４】本実施例の両面焼きグリルの使用時の作用を示
す正面図である。

【図５】フォトインタラプタの状態を示す説明図であ
る。

【図６】従来の両面焼きグリルの概略を示した正面図で
ある。

【符号の説明】

２シュバンク４シュバンクバー
ナ１０グリル庫１２水受け皿１４焼き網（焼き網）１６駆動手段１８、２６支持棒１９滑車固定板２０滑車２２受け部２４ステー２８スライド治具３０歯車３２円盤３４モータ

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】加熱調理庫と、該加熱調理庫の内部に配
置された加熱物支持台と、該加熱調理庫内に設置され、
該加熱物支持台上の加熱物を加熱調理するバーナと、を
含む加熱調理装置であって；加熱中に上記加熱物支持台
を上記加熱庫内で水平方向及び上下方向のうち、少なく
とも一方、又は両方の方向に移動させる駆動手段を具備
することを特徴とする加熱調理装置。
【請求項２】上記駆動手段は、上記加熱物支持台を移
動させるモータと、該加熱物支持台の上記加熱庫内にお
ける位置を検出する位置検出装置とを含んで構成され、
加熱終了後は、該位置検出装置によって該加熱物支持台
の該加熱庫に対する位置が中央に達したことが検出され
たときに、該モータの駆動を停止することを特徴とする
請求項１記載の加熱調理装置。