JPH09294501A - 甲殻類の長期保存方法及び装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 収容器内に収納したクルマエビなどの甲殻類
を長期間有効に保存することができる、甲殻類の長期保
存方法及びそのための装置を提供する。 【解決手段】 甲殻類が収納された収容器内に粒径１〜
６０μｍの海水の細霧を充満させて間接的に甲殻類の体
表を濡らし、且つ前記収容器内の湿度を９０〜１００％
に保つようにした長期保存方法である。また、前記収容
器内の温度を１０〜１３°Ｃとしている。また、前記細
霧は、超音波振動子の振動により発生させるようにす
る。また、前記海水はＰＨが７．５〜９のものとする。
また、甲殻類の長期保存装置は、超音波振動子により海
水から細霧を発生させるための噴霧装置と、甲殻類が収
容され、前記噴霧装置から細霧が供給される収容器とを
備るようにする。

Description

【発明の詳細な説明】

【産業上の利用分野】本発明は、クルマエビや蟹等の甲
殻類を活きたまま長期間保存する方法及びそれに用いる
装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】クルマエビ、蟹、ウシエビ等の甲殻類を
活きたままの状態で長期間に渡って保存することは、採
取場所から蓄養池への移動、採取場所から消費地への搬
送、多量に採取した甲殻類を需要時期に応じて市場に提
供するために必要不可欠の技術であり、水産業界におい
て従来より強く要望されているものである。

【０００３】そのための手段として、従来より、例えば
活甲殻類の搬送の場合、海水を満載した活魚輸送車のタ
ンク中に活甲殻類を収容して海水中とほぼ同じ条件にし
て甲殻類を保存する方法や、また、おがくずを入れた容
器中に活甲殻類を納める方法などが知られている。

【０００４】前述の海水を満載した活魚輸送車のタンク
中に活甲殻類を収容する方法では、甲殻類の生育条件と
略同じ条件であるため、比較的長期間、魚などを活の良
い状態に保つことが可能である。しかし、この方法で
は、大量の海水を必要とする割にはクルマエビで２０Ｋ
ｇ／トン程度しか輸送出来ず、運送コスト上の問題が大
きい。またこの方法では、活甲殻類の排出物その他によ
る海水の汚染が激しいため、大量の海水について、その
浄化処理、酸素の補充、温度の調整などをしなければな
らないという問題がある。

【０００５】また前述のおがくずを入れた容器中に活甲
殻類を納める方法では、おがくずと甲殻類の本来の生育
条件とは大きく相違しているため、おがくずの温度上昇
に伴って死亡率が高くなり長期間の保存輸送には不向き
であるという問題がある。

【０００６】また、これらの問題を解消するため、例え
ば特開平５−２４４８６１号公報には、活甲殻類に対し
て常時または間欠的に、水滴を垂らすかあるいは水分を
直接噴霧するようにした、活甲殻類の保存技術が開示さ
れている。

【０００７】この公報に開示された技術は、一般に甲殻
類は脚部のつけ根にある器官から水分を導入してえらに
よって呼吸するもので、陸にあげてもえらは水分を蓄え
る機能があるため、直接海水に浸さなくても外部から少
量ずつ水分を供給することにより、新しい水分をえらに
導入して生存できる点に着目して案出されたものであ
る。

【０００８】確かに、この方法によれば、海水を滴状ま
たは霧状にして少量ずつ散布することによって、甲殻類
のえらに蓄えられている水分を少量ずつ交換させること
ができ、少ない水で比較的長期間の保存が可能となる。

【０００９】

【発明が解決しようする課題】しかしながら、この海水
を滴状または霧状にして少量ずつ直接散布する保存方法
においても、必ずしも充分に満足いく結果が得られるも
のではなく、本発明者がクルマエビにこの方法を適用し
た実験によれば、条件によっては数日でへい死が見られ
る状況であった。それは、この海水を滴状または霧状に
して少量ずつ散布する方法が、海水をクルマエビに対し
て「直接に」散布する方法であるため、クルマエビの体
表にストレスを与えてしまい、クルマエビがへい死する
確率が大きくなってしまうためである。

【００１０】そこで、本発明の目的は、収容器内に収納
したクルマエビなどの甲殻類を長期間有効に保存するこ
とができる、甲殻類の長期保存方法及びそのための装置
を提供することを目的とする。

【００１１】

【課題を解決するための手段】このような課題を解決す
るための本発明によるクルマエビなどの甲殻類の長期保
存方法は、甲殻類が収納された収容器内に粒径１〜６０
μｍの海水の細霧を充満させて間接的に甲殻類の体表を
濡らし、且つ前記収容器内の湿度を９０〜１００％に保
つ、ことを特徴としている。

【００１２】また、本発明による甲殻類の長期保存方法
では、前記収容器内の温度を１０〜１３°Ｃとすること
が望ましい。

【００１３】また、本発明による甲殻類の長期保存方法
では、前記細霧は、超音波振動子の振動により発生させ
られるものである、ことが望ましい。

【００１４】また、本発明による甲殻類の長期保存方法
では、前記海水はＰＨが７．５〜９である、ことが望ま
しい。

【００１５】また、前記のような課題を解決するための
本発明によるクルマエビなどの甲殻類の長期保存装置
は、超音波振動子により海水から細霧を発生させるため
の噴霧装置と、甲殻類が収容され、前記噴霧装置から細
霧が供給される収容器とを備えたことを特徴としてい
る。

【００１６】また、本発明による甲殻類の長期保存装置
では、前記噴霧装置内には、ＰＨが７．５〜９の海水が
備えられている、ことが望ましい。

【００１７】また、本発明による甲殻類の長期保存装置
では、前記収容器には、Ｌ-トリプトファンが添加され
て、甲殻類の新陳代謝が抑制されている、ことが望まし
い。

【００１８】また、本発明による甲殻類の長期保存装置
では、前記細霧を前記収容器から回収して海水に戻す回
収装置と、この回収された細霧から戻された海水を濾過
又は浄化するための濾過装置と、をさらに備えることが
望ましい。

【００１９】また、本発明による甲殻類の長期保存装置
では、前記噴霧装置は、超音波振動子と真水とを収容す
る第１の容器と、海水を収容しており、前記第１の容器
内に前記真水と接するように入れられたプラスチック製
の第２の容器と、を含むものである、ことが望ましい。

【００２０】

【発明の実施の形態】以上のように構成された本発明に
よるクルマエビなどの甲殻類の長期保存方法では、甲殻
類が収納された収容器内に粒径１〜６０μｍの海水の細
霧を充満させて間接的に甲殻類の体表を濡らし、且つ前
記収容器内の湿度を９０〜１００％に保つようにしてい
るので、甲殻類の体表にストレスを与えることもなく、
甲殻類を長期に保存できるようになる。

【００２１】また、前記収容器内の温度を１０〜１３°
Ｃとすれば、甲殻類の活動を抑制して、より長期の保存
が可能になる。

【００２２】また、前記細霧を超音波振動子の振動によ
り発生させるようにすれば、従来のエアー式（霧吹き
式）の噴霧装置に比べて、より粒子の小さい細霧をより
効率的に発生させられるようになる。

【００２３】また、前記の細霧に変換するための海水
を、そのＰＨが７．５〜９となるように調整することに
より、アンモニアや浮遊懸濁物を減少させてアルカリ度
を維持させ、甲殻類の保存期間をより延ばすことが可能
になる。すなわち、海水のＰＨを下げるとクルマエビな
どの甲殻類の免疫物質が甲殻類の体表から剥離してしま
い弱ってしまう。そのため、本発明のように海水のＰＨ
を上げるようにするのがよい。ただ、海水のＰＨを上げ
ると、アンモニアがバクテリアに分解されて生物に有害
なＮＨ₃（アンモニアガス）になってしまうので、この
ＮＨ₃は収容器の外に排出するか活性炭又は高分子吸着
剤などに吸着させる必要がある。

【００２４】また、本発明によるクルマエビなどの甲殻
類の長期保存装置では、超音波振動子により海水から細
霧を発生させているので、従来のエアー式（霧吹き式）
の噴霧装置に比べて、より粒子の小さい細霧をより効率
的に発生させられるようになる。

【００２５】また、前記噴霧装置の海水を、ＰＨが７．
５〜９になるように調整することにより、アンモニアや
浮遊懸濁物を減少させてアルカリ度を維持させ、甲殻類
の保存期間をより長期に延ばすことが可能になる。すな
わち、海水のＰＨを下げるとクルマエビなどの甲殻類の
免疫物質が甲殻類の体表から剥離してしまい弱ってしま
う。そのため、本発明のように海水のＰＨを上げるよう
にするのがよい。ただ、海水のＰＨを上げると、アンモ
ニアがバクテリアに分解されて生物に有害なＮＨ₃（ア
ンモニアガス）になってしまうので、このＮＨ₃は収容
器の外に排出するか活性炭又は高分子吸着剤などに吸着
させる必要がある。

【００２６】また、前記収容器にＬ−トリプトファンを
添加して、甲殻類の新陳代謝を抑制することにより、甲
殻類の保存期間をより長期に延ばすことが可能になる。

【００２７】また、前記細霧を前記回収装置から回収し
て海水に戻して、この戻された海水を濾過又は浄化する
ことにより、海水をきれいな状態に保ちながら循環させ
て、甲殻類をより長期に保存することが可能になる。

【００２８】また、本発明による甲殻類の長期保存装置
では、前記噴霧装置を、超音波振動子と真水とを収容す
る第１の容器と、海水を収容しており、前記第１の容器
内に前記真水と接するように入れられたプラスチック製
の第２の容器とから構成することにより、超音波振動子
に直接海水が接触しないようにしている。超音波振動子
は海水に直接接すると腐食してしまう可能性があるが、
本発明ではそれが防止されている。また本発明では、超
音波振動子からの振動は、前記真水及び前記プラスチッ
ク製の第２の容器を介して前記海水に伝えられ、海水が
微小な細霧に変換させられる。

【００２９】また、本発明は以下のような本発明者の研
究から導かれたものである。すなわち、従来の方法によ
ると、いずれの方法でも、比較的短期間でクルマエビな
どの甲殻類がへい死してしまうが、その原因について、
本発明者は種々の実験を重ねた結果、上記のようなえら
呼吸に必要な水分の補給や温度管理の外、容器内に含ま
れるバクテリアの繁殖、海水中への病原菌の混入あるい
は活甲殻類自体の排出物、体液によるアンモニア、浮遊
懸濁物（有機物）の発生が原因であることが判った。

【００３０】本発明はかかる知見に基づいて完成したも
ので、収容器内に収容した活甲殻類に細霧を充満する活
甲殻類の保存方法において、使用水にＰＨ上昇剤、Ｌ−
トリプトファンを含ませると共に前記活甲殻類に間接的
に細霧をかけることをも含むものである。

【００３１】ここで、ＰＨ上昇剤とは、活甲殻類からの
排出物、体液から出てへい死の原因となるアンモニアや
浮遊懸濁物を減少し易くするもので、例えば炭酸水素ナ
トリウムや石灰などのアルカリ源を使用することができ
るが、特に甲殻類への毒性がなく、軽量で簡単に手に入
ることから炭酸水素ナトリウムが望ましい。

【００３２】その際、前記容器内の湿度は８０〜１００
％の範囲とし、かつＰＨを７．５〜９の範囲とすること
が望ましい。

【００３３】循環水中のＰＨを上昇することにより循環
水中のアンモニウムイオン（ＮＨ₄−Ｎ）は非解離アン
モニア（ＮＨ₃）に変わってゆく。このＮＨ₃はばっき、
かくはん等の物理的刺激により容易に空気中に飛散す
る。非解離アンモニアは水温、ＰＨ等により影響を受
け、ＰＨが６以下ではほとんどがアンモニウムイオンで
あり、ＰＨ１１以上ではほとんどが非解離アンモニアに
なる。しかし、ＰＨが１０を越えると甲殻類の生理に影
響を及ぼすため、ＰＨは７．５〜９が望ましい。

【００３４】また、間接的には排出物等の有機物を分解
する硝酸菌の代謝過程で消費される重炭酸ナトリウムに
より、ＰＨ低下、アルカリ度減少につながる。ＰＨ上昇
剤によりアルカリ度維持効果もある。本発明者の試験に
よれば、特にクルマエビの場合、冷却した海水を直接ク
ルマエビに噴霧するとその生理活性が落ち活甲殻類のへ
い死が増加する傾向がある。

【００３５】さらには、活甲殻類の場合、温度が高すぎ
ると新陳代謝が活発となり、かつ動きまわるようになり
循環海水を激しく汚すと共に海水中の酸素を大量に消費
し甲殻類の活力を弱め、また低すぎると甲殻類はその生
命を維持できない。このため、甲殻類を収容する収容器
内の温度範囲は、１０〜１３°Ｃが望ましい。

【００３６】上記保存方法は、活甲殻類収容器を内装し
た保存槽と、前記保存槽内にＰＨ上昇剤を含む循環水を
噴霧する噴霧装置とを備えた活甲殻類の活甲殻類の保存
装置によって実施できる。

【００３７】ここで保存槽とは、その使用用途により異
なる。例えば、甲殻類を釣り餌として保存する場合、保
存槽の素材としては塩ビで製造され、ただ中の様子が見
えるように正面だけは透明であることが望ましい。ま
た、出し入れが頻繁に行われるため、噴霧は戸を開ける
と自動的に止まるようにしておく。甲殻類を船で搬送す
るときの長期保存装置として使用する場合は、船の外と
の間で海水の交換が行えるため、冷却設備が保存槽と一
体と成っていることが望ましい。また甲殻類を市場調整
のために保存する場合には、施設の大きさが限られてい
るため最大量を保存できるよう高さのある施設であるこ
とが望ましい。

【００３８】また、保存槽の基本的な構造としては、上
部は水滴が滴らないよう傾斜をもたせることが望まし
い。また、保存槽には、気化したアンモニアが排出され
るような排出口が必要である。

【００３９】また前記噴霧装置として、収容された活甲
殻類に間接的に前記循環水を噴霧するノズル機構を備え
たり、循環水を噴出する水噴出装置と、噴出した水分と
交差する方からエアー吐出し水分を霧状に散乱させるエ
アー吹き出し装置とを備えたり、さらには、循環水を殺
菌する殺菌装置、及び／または前記エアー中のバクテリ
アを濾過するフィルターを備えることが出来る。

【００４０】ここで、活甲殻類に間接的に前記水分を噴
霧するノズル機構としては、ノズルの方向を容器の内壁
側へ向けたり、ノズルの噴出方向に活甲殻類への直射を
遮る仕切りを設けることによって構成することができ
る。

【００４１】噴霧装置の基本原理は、ベルヌーイの定理
の「流れの速いところほど圧力が小さくなる」に従っ
て、エアーを吹きつけることにより、海水噴出口の圧力
が低下し、海水が噴出口に移動し、エアーに吹き飛ばさ
れて霧となる。このことから海水が押し上げられ易いよ
うに、海水噴出口は狭くなっていた方がよく、エアーの
交差角は、より速度が速くなるように海水噴出口と直角
に位置することが望ましい。

【００４２】また、噴射口は、４周に１個ずつ設置し、
保存槽内で対流が起こるようにする。なお、この噴射口
は状況に応じて増減できる。

【００４３】また、循環水の殺菌装置としてはバクテリ
アが滅菌できるものであればオゾン、フィルターなどの
ようなものでも用いることが出来るが、特に取り付けが
簡単で、安価な点から紫外線照射装置が望ましい。

【００４４】パスツールは空中の塵ほこりや雑菌の侵入
を防げば微生物が自然発生しないと証明している。この
ことからエアー中の塵ほこり、雑菌をフィルターを使用
して濾過することで、微生物の自然発生を防ぐもので、
オゾン等を使用することができるが、簡易に設置できる
ことからフィルターが望ましい。

【００４５】また、循環水中に含まれる浮遊懸濁物、植
物プランクトン、動物プランクトンなどの有機物を、装
着自在で洗浄可能な簡易濾材（例えば商品名「エスプラ
ンソイル」）を用いて濾過することにより、有機物を減
少させ、海水噴出口を詰まらせないようにすることがで
きる。

【００４６】循環水中にＰＨ上昇剤を含ませることによ
り、アンモニア、浮遊懸濁物を減少させ、アルカリ度を
維持する。すなわち長期間海水を循環しながら活きた状
態で保存する場合、甲殻類からの排出物、体液によるア
ンモニア及び浮遊懸濁物（有機物）が循環水中に蓄積
し、甲殻類に対して毒性を示す。このため、アンモニア
や浮遊懸濁物の除去が問題となる。効率的な水質浄化の
システム構成をその機能面から考えた場合、浮遊懸濁物
質の除去技術とアンモニアの除去技術を分離、併用する
ことが必要である。

【００４７】同時に、硝酸の蓄積も増え、長期保存には
障害となる。すなわち硝酸は硝化菌の代謝の過程で重炭
酸イオンを消費することで、循環水のＰＨを低下させ、
アルカリ度を減少させる。

【００４８】また、活甲殻類に対して細霧を「間接的
に」噴霧することによって甲殻類に特別なストレスを与
えないようにすることができる。すなわち、甲殻類、魚
類等は病害の感染に対して体粘液を分泌する防除機構を
もっている。体粘液には抗菌活性物質が含まれている。
体粘液は、直接及び間接的なストレスにより剥がれ落ち
る。例えば、取り揚げの際は、甲殻類、魚類等の暴れに
よって体粘液を剥さないよう柔らかいネットを使用する
などいろいろ試みられている。また、保存環境が悪化す
ると体粘液を分泌しなくなる。甲殻類に直接循環水を噴
霧することで、直接または間接的に体粘液が剥がれ落
ち、それが菌の侵入につながり、へい死していく。本発
明のように、活甲殻類に対して細霧を「間接的に」噴霧
するようにすれば、甲殻類に特別なストレスを与えずに
済み、へい死を防ぐことができる。

【００４９】

【実施例】

実施例１．以下本発明の実施例を図面に基づいて説明す
る。図１は本発明の実施例１によるクルマエビなどの甲
殻類の長期保存装置を示す断面図である。図１におい
て、１はプラスチック製の収容器、２はこの収容器１の
開口部全体を覆う蓋である。前記収容器１は仕切板３に
より、その内部が左右の２つに仕切られている。すなわ
ち、前記収容器１は、前記仕切板３により、図示右側の
クルマエビを収容するためのクルマエビ収容部４と、図
示左側の海水から細霧を発生させるための噴霧装置５
と、に分けられている。なお、この仕切板３は、噴霧装
置５で噴霧された細霧が直接にクルマエビなどに当たら
ないようにするために設けられたものである。またこれ
らのクルマエビ収容部４と噴霧装置５との間において
は、前記仕切板３の上方の空間１０を介して細霧が移動
できるようになっている。

【００５０】クルマエビ収納部４の底部には、活性炭入
りの弾性マット６が載置され、その上に吸水剤を含む吸
水シート７が載置され、さらにその上に、複数のクルマ
エビ８が載置されている。なお、この実施例１におい
て、前記弾性マット６に含まれる活性炭や吸水シート７
に含まれる吸水剤は、アンモニアがバクテリアに分解さ
れてできる生物に有害なＮＨ₃（アンモニアガス）など
を吸着するために用いられるものである。

【００５１】他方、噴霧装置５には容器内に海水１１が
入れられ、その海水１１の底部に、超音波振動子１２が
備えられている。またこの容器内壁には、海水１１によ
る腐食を防ぐためにアルミニウム薄膜（図示せず）が張
られている。また、図１の噴霧装置５において、１３は
海水１１の海水面のレベルを検出するためのレベルセン
サである。また１４は制御装置１５を含むコントロール
ボックスである。制御装置１５は、コントロールボック
ス１４に収容され、前記超音波振動子１２、レベルセン
サ１３、電源装置（図示せず）、電源装置用冷却装置１
６、タイマ１７、送風機１８、及び海水１１用冷却装置
（海水が超音波振動子１２の振動により高温になるのを
防ぐための冷却装置で、例えば電気ヒーター式の冷却装
置）１９などに接続されている。

【００５２】次に動作を説明する。いま、クルマエビ８
を収容部４に収容して、ユーザーが電源をＯＮにする。
すると、制御装置１５は前記レベルセンサ１３からの信
号を受けて、海水１１のレベルが超音波振動子よりも所
定の距離だけ上にあることを確認した上で、前記超音波
振動子１２を作動させる（海水面のレベルが超音波振動
子１２よりも下なのに超音波振動子１２を振動させると
超音波振動子１２の故障の原因になるため）。またこれ
とほぼ同時に、前記制御装置１５は、前記電源装置用冷
却装置１６、タイマ１７、送風機１８、及び海水１１用
冷却装置１９をも作動させる。

【００５３】これにより、超音波振動子１２の振動によ
り、海水１１から細霧が発生する。この発生した細霧
は、前記送風機１８により、図１の矢印αに示すよう
に、噴霧装置５から、前記仕切板３の上方の空間１０を
介してクルマエビ収容部４の方へ移動する。この移動し
た細霧は、いったん収容器１の内壁などに当たって、ク
ルマエビ収容部４内の湿度を９０〜１００％に保つ。よ
って、この実施例１では、発生した細霧は、クルマエビ
８に「直接に」吹き付けられることなく、「間接的に」
クルマエビ８の体表を濡らすことになる。

【００５４】一方、この実施例１において、タイマ１７
は、例えば１５分などの予め設定された時間の経過を計
測し、その時間が経過した時点で制御装置１５に経過信
号を出力する。制御装置１５は、この経過信号を受け
て、前記前記超音波振動子１２、前記電源装置用冷却装
置１６、送風機１８、及び海水１１用冷却装置１９の作
動を停止させる。そして、タイマ１７は、さらに予め設
定された時間の経過を計測し、その時間が経過したと
き、その経過信号を制御装置１５に出力する。すると、
制御装置１５は、再び、前記前記超音波振動子１２、前
記電源装置用冷却装置１６、送風機１８、及び海水１１
用冷却装置１９の作動を開始させ、以後同様の動作を繰
り返す。このように、タイマ１７を使用して、所定時間
毎に前記超音波振動子１２などの作動を停止させても、
細霧はクルマエビ収容部４内に所定時間は残存するの
で、特に不都合はない。このように、タイマ１７を使用
して、所定時間毎に間欠的に、前記超音波振動子１２な
どを作動させるようにすれば、装置全体のランニングコ
ストを大幅に低減させることができる。また、このよう
に間欠的に超音波振動子１２を作動させることにより、
海水１１が振動の継続により沸騰してしうことが防止で
きるようになる。

【００５５】次に、本発明者は、上記実施例１の保存装
置を用いて実際にクルマエビの保存実験を行ったので、
その結果を報告する。

【００５６】実験例１．上記装置を用いて、簡易濾材を
用いず、ＰＨ上昇剤を添加しない状態で、循環海水のＰ
Ｈ、アンモニアを測定した。また、クルマエビを２つの
カゴにいれ、それぞれ上段と下段に設置した。海水噴霧
口を上段に向け、上段に噴霧が直接かかるようにした。

【００５７】実験開始日 平成２年１０月９日 （前処理）使用したクルマエビは、砂に潜っているクル
マエビを手で直接捕ったものである。使用海水は２０、
１７、１４°Ｃの順に冷却した。クルマエビは７０リッ
トルの水槽内にカゴを２段重ね、各々に１０尾ずつ入れ
た。実験結果は、次表１のとおりである。

【００５８】

【表１】

【００５９】表１に示すように、循環海水のアンモニア
の上昇がみられる。また、直接霧が当たっている上段で
はへい死が下段より多くみられる。

【００６０】実験例２．上記装置を用いて、クルマエビ
を入れないで、簡易濾材を入れ、ＰＨ上昇剤を添加し
て、循環海水のアンモニアを測定した。なお、循環海水
は、予め塩化アンモニウムを添加して２０ｐｐｍになる
ように調整した。実験結果は、次表２のとおりである。

【００６１】

【表２】

【００６２】表２に示すように、アンモニアは、簡易濾
材、ＰＨ上昇剤を入れることで、４８時間後には検出さ
れなくなった。

【００６３】実験例３．実験は平成３年１月２８日に行
った。使用したクルマエビは、電気棒を用いて砂に潜っ
ているクルマエビを手で直接捕ったものである。使用海
水は気温が低く冷却しなかった。クルマエビは７０リッ
トルの水槽内にカゴを２段重ね、各々に３４尾（７５０
ｇ）、２２尾（５００ｇ）を入れた。実験結果は次表３
のとおりである。

【００６４】

【表３】

【００６５】表３に示すように、この実験結果では、１
週間程度ならほとんどへい死することなく経過した。ま
た、へい死は上段、下段とも１週間過ぎてから同じよう
に起こった。

【００６６】実験例４．実験は平成３年５月３１日（水
温１６°Ｃ）で行った。使用したクルマエビは、平成２
年に取り揚げ５トン水槽にストックしていたものを実験
に用いた。実験開始前の前処理としてクルマエビを低温
に馴化させるため、海水の水温を１５、１３°Ｃの２段
階で冷却し、その後水温１３°Ｃで２４時間おいた。開
始尾数は５８尾（５４０ｇ）とし、カゴ１つに入れた。
実験結果は次表４のとおりである。

【００６７】

【表４】 表４に示すように、この実験例４では、実験例１と同様
に、１週間程度ならほとんどへい死することはなかっ
た。

【００６８】実験例５．実験は、平成３年７月２１日
（水温２８°Ｃ）に行った。使用したエビは、平成２年
に取り揚げ５トン水槽にストックしていたものを実験に
用いた。クルマエビを低温に馴化させるため、水温を、
２６、２２、１８、１５°Ｃの４段階冷却を行った。そ
の後水温１３°Ｃで２４時間おいた。開始尾数は７３尾
とし、カゴ１つに入れた。実験結果は次表５のとおりで
ある。

【００６９】

【表５】

【００７０】この実験例５の結果では、表５に示すよう
に、へい死が２日目よりみられ、以後断続的に続いた。

【００７１】以上の各実験結果からコンテナー内のへい
死は、池の水温が２０°Ｃ以下では１週間程度、２８°
Ｃ以上では２日目位から見られることが分かった。

【００７２】実施例２．次に本発明の実施例２によるク
ルマエビなどの甲殻類の長期保存装置を図２に基づいて
説明する。この実施例２は、実施例１のクルマエビの長
期保存装置と、次の点で異なっている。すなわち、この
実施例２の噴霧装置５の構成においては、噴霧装置５の
容器底部に真水２０を入れ、この真水２０に接触し且つ
この真水２０を容器内に図の上方から密閉するように、
プラスセック製容器２１を載置し、このプラスセック製
容器２１内に海水１１を収容している。このような構成
で、超音波振動子１２を振動させると、その振動は、真
水２０からプラスセック製容器２１を介して海水１１に
伝わり、海水１１の表面から細霧を発生させるようにな
る。

【００７３】この実施例２では、以上のように構成して
いるので、超音波振動子１２は真水２０と接するのみ
で、海水１１と接しないようになる。一般に、超音波振
動子１２が海水１１と接すると腐食してしまい故障の原
因となることが多いが、この実施例２では、超音波振動
子１２が海水１１と接しないので、超音波振動子１２の
故障の確率を大幅に低減できるメリットがある。

【００７４】実施例３．次に本発明の実施例３によるク
ルマエビなどの甲殻類の長期保存装置を図３及び図４に
基づいて説明する。図３において、３１は超音波振動子
により海水を噴霧する噴霧装置、３２はこの噴霧された
細霧を１０°〜１５°Ｃに冷却する冷却装置（前記噴霧
装置３１で噴霧された細霧は超音波振動子の振動により
約４０°Ｃ前後まで温度が上昇してしまうためこの冷却
装置が使用される）、３３は複数のクルマエビが収容さ
れ、前記の冷却された細霧が入れられて間接的にクルマ
エビの体表を濡らすクルマエビ収容器、３４はこのクル
マエビ収容器３３内の細霧を吸入して海水に戻すための
アスピレータ、３５はこの戻された海水を濾過又は浄化
するための濾過装置である。この濾過装置３５で濾過又
は浄化された海水は、再び噴霧装置３１で噴霧されて前
記クルマエビに間接的に供給される。

【００７５】図４は図３のアスピレータ３４の構成及び
動作を説明するための図である。図４において、３３ａ
は収容器３３を構成する容器、３３ｂは容器３３ａの
蓋、３３ｃは容器３３ａの底部に載置された活性炭入り
弾性マット、３３ｄは弾性マット３３ｃの上に載置され
た吸水シート、８はこの吸水シートの上に載置されたク
ルマエビである。また、４１は前記アスピレータ３４を
構成する容器、４３は前記収容器３３内の細霧をパイプ
４２を介して吸入するための水中ポンプである。図４に
示すように、水中ポンプ４２で吸入された細霧は、海水
４４中に吐き出されて、海水４４に戻されるようになっ
ている。

【００７６】実施例４．図５は本発明の実施例４による
活甲殻類保存装置の側面図、図６は同じく平面図、図７
は同じく内部構造を示す正面図である。

【００７７】これらの図において、１１０は塩ビまたは
ＦＲＰ製の保存槽、１２０はこの保存槽１１０内にエア
ーを導入するためのエアー吹き出し装置、１３０は保存
槽１１０の底部に溜った海水を循環して保存槽１１０内
に噴出させる水噴出装置、１４０は海水を保存槽１１０
内に噴霧する噴霧装置である。

【００７８】保存槽１１０は、上部に傾斜を持たせて水
滴が滴らないようにしたコンテナーから成り、外気の混
入を防ぎ、かつ気化したアンモニアを外部に排出するこ
とができる構造になっている。また、保存槽１１０は、
その内部に多段式の活甲殻類保存容器１１１を有し、そ
の外周部には噴霧水が直接甲殻類に触れるのを防止する
仕切り板１１２が設けられている。１１３は活甲殻類保
持容器１１１の下方位置に配置され、海水中に含まれる
有機物を濾過する簡易濾材（商品名：エスプランソイ
ル）で、取り外して洗浄することができる。

【００７９】また、活甲殻類を入れるカゴ１１４は、図
８に示すように、甲殻類が重なり合わないように底面積
が広く、高さは低いものであり、このようなカゴ１１４
を底面が傾斜した活甲殻類保持容器１１１に置くことに
よって、カゴ１１４に付いた水滴が活甲殻類に直接当た
るのを防止することができるようになっている。なお、
図８に示す排気口１１５は保存槽１１０の上部位置に設
けられ、気化したアンモニアのための排出口である。

【００８０】図５に示すエアー吹き出し装置１２０は、
ブロワ１２１、保存槽１１０内へのバクテリアの混入を
防ぐためのフィルターを備えた空気滅菌装置１２２を備
え、空気滅菌装置１２２の先端は、保存槽１１０内に設
けられたエアーパイプ１２３に接続されている。

【００８１】水噴出装置１３０は、保存槽１１０底部の
水溜りに接続されたポンプ１３１、この上流側に設けら
れた紫外線照射の滅菌装置１３２、さらに循環水の水温
を１０〜１３℃に保持する水温管理装置１３３を備え、
水温管理装置１３３は保存槽１１０内に設けられた海水
パイプ１３４に接続されている。また、薬液注入器１３
５は、循環水中にＰＨ上昇剤を混入させるＰＨ上昇剤混
入装置である。このＰＨ上昇混入装置１３５内には炭酸
水素ナトリウムが入れられており、これが自動的に循環
水に混入される。混入量は図示しないセンサーによって
海水のＰＨが測定され、ＰＨが８〜９の範囲となるよう
に自動制御されている。

【００８２】図９は噴霧装置１４０の要部を示す説明図
で、同図に示すように、海水パイプ１３４の側面に先が
細くなっている吹き出し口１３４ａが穿設され、また海
水パイプ１３４に隣接されたエアーパイプ１２３の上面
に吹き出し口１２３ａが穿設されている。このような構
造によって、海水吹き出し口１３４ａに、吹き出し口１
２３ａから吹き出されるエアーによって、海水吹き出し
口１３４ａの圧力が低下し、海水が海水吹き出し口１３
４ａに移動し、エアーに吹き飛ばされて細かい霧状とな
って保存槽１１０内に供給される。

【００８３】ここで、海水が海水パイプ１３４から押し
上げられ易いように、海水吹き出し口１３４ａは狭くな
っていた方がよく、エアーの交差角としては、海水吹き
出し口１３４ａ付近で速度が速くなるように、海水噴出
口と直角に位置することが望ましい（この実施例でも直
角に位置させている）。また、海水吹き出し口１３４ａ
は、４周に１個ずつ設置し、保存槽１１０内で対流が起
こるようにする。なお、この噴射口は状況に応じて増減
できる。なお図９において、１３４ｂはノズルである。

【００８４】上記構成において、多段式の活甲殻類保持
容器１１１にカゴ１１４を入れた活甲殻類がそれぞれ収
容され、海水が循環水として保存槽１１０内に噴霧され
るようになる。その際、循環水中にはＰＨ上昇剤である
重炭酸ナトリウムが混入されているため、活甲殻類の排
出物などから発生したアンモニアを気化させ、排気口１
１５から排出することができる。これによって、アンモ
ニア、有機物は減少し、アルカリ度は維持され、活甲殻
類の生存期間を大幅に延ばすことが可能となる。また、
噴霧された循環水は、仕切り板１１２によって噴霧水が
直接活甲殻類に触れるのを防止され、これによって、甲
殻類のストレス軽減となり、活甲殻類の生存期間を延ば
すことが可能となる。

【００８５】なお、以上の図５〜図９において説明した
ような保存装置は、倉庫内等に設置することも可能であ
るし、また活魚運搬車に搭載することもできる。

【００８６】

【発明の効果】以上説明したように、本発明によるクル
マエビなどの甲殻類の長期保存方法では、甲殻類が収納
された収容器内に粒径１〜６０ミクロンの海水の細霧を
充満させて間接的に甲殻類の体表を濡らし、且つ前記収
容器内の湿度を９０〜１００％に保つようにしているの
で、甲殻類の体表にストレスを与えることもなく、甲殻
類を長期に保存できるようになる。

【００８７】また、前記収容器内の温度を１０〜１３°
Ｃとすれば、甲殻類の活動を抑制して、より長期の保存
が可能になる。

【００８８】また、前記細霧を超音波振動子の振動によ
り発生させるようにすれば、従来のエアー式（霧吹き
式）の噴霧装置に比べて、より粒子の小さい細霧をより
効率的に発生させられるようになる。

【００８９】また、前記の細霧に変換するための海水を
ＰＨが７．５〜９となるように調整することにより、ア
ンモニアや浮遊懸濁物を減少させてアルカリ度を維持さ
せ、甲殻類の保存期間をより延ばすことが可能になる。
すなわち、本発明では、噴霧する循環水中にＰＨ上昇剤
を含ませることにより、アンモニア、浮遊懸濁物を減少
させ、アルカリ度を維持させ、活甲殻類の保存期間を延
ばすことが可能となる。

【００９０】また、本発明によるクルマエビなどの甲殻
類の長期保存装置では、超音波振動子により海水から細
霧を発生させているので、従来のエアー式（霧吹き式）
の噴霧装置に比べて、より粒子の小さい細霧をより効率
的に発生させられるようになる。

【００９１】また、前記噴霧装置の海水を、ＰＨが７．
５〜９になるように調整することにより、アンモニアや
浮遊懸濁物を減少させてアルカリ度を維持させ、甲殻類
の保存期間をより長期に延ばすことが可能になる。すな
わち、本発明では、噴霧する循環水中にＰＨ上昇剤を含
ませることにより、アンモニア、浮遊懸濁物を減少さ
せ、アルカリ度を維持させ、活甲殻類の保存期間を延ば
すことが可能となる。

【００９２】また、前記収容器にＬ-トリプトファンを
添加して、甲殻類の新陳代謝を抑制することにより、甲
殻類の保存期間をより長期に延ばすことが可能になる。

【００９３】また、前記細霧を前記回収装置から回収し
て海水に戻して、この戻された海水を濾過又は浄化する
ことにより、海水をきれいな状態に保ちながら循環させ
て、甲殻類をより長期に保存することが可能になる。

【００９４】また、本発明による甲殻類の長期保存装置
では、前記噴霧装置を、超音波振動子と真水とを収容す
る第１の容器と、海水を収容しており、前記第１の容器
内に前記真水と接するように入れられたプラスチック製
の第２の容器とから構成することにより、超音波振動子
に直接海水が接触しないようにしている。超音波振動子
は海水に直接接触すると腐食してしまう可能性がある
が、本発明ではそれが防止されている。また本発明で
は、超音波振動子からの振動は、前記真水及び前記プラ
スチック製の第２の容器を介して前記海水に伝えられ、
海水が微小な細霧に変換させられる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の実施例１によるクルマエビ等の甲殻
類の長期保存装置を示す断面図である。

【図２】 本発明の実施例２によるクルマエビ等の甲殻
類の長期保存装置を示す断面図である。

【図３】 本発明の実施例３によるクルマエビ等の甲殻
類の長期保存装置を示す断面図である。

【図４】 図３のアスピレータの動作を説明するための
図である。

【図５】 本発明の実施例４による活甲殻類保存装置の
側面図である。

【図６】 本発明の実施例４による活甲殻類保存装置の
平面図である。

【図７】 図５に示す活甲殻類保存装置の内部構造を示
す正面図である。

【図８】 図５に示す活甲殻類保存装置の活甲殻類を収
容するカゴの設置状況を示す図である。

【図９】 図５に示す活甲殻類保存装置の吹き出し口の
詳細を示す説明図である。

【符号の説明】 １ プラスチック製の収容器 ２ 蓋 ３ 仕切板 ４，３３ クルマエビ収容部 ５，３１ 噴霧装置 １０ 空間． ６，３３ｃ 活性炭入りの弾性マット ７，３３ｄ 吸水シート ８ クルマエビ １１，４４ 海水 １２ 超音波振動子 １３ 海水面レベルセンサ １４ コントロールボックス １５ 制御装置 １６ 電源装置用冷却装置 １７ タイマ １８ 送風機 １９ 海水用冷却装置 ２０ 真水 ２１ プラスセック製容器 ３２ 冷却装置 ３４ アスピレータ ３５ 濾過装置 ３３ａ，４１ 容器 ３３ｂ 蓋 ４３ 水中ポンプ １１０ 保存槽 １１１ 活甲殻類保持容器 １１２ 仕切り板 １１３ 簡易濾材 １１４ カゴ １１５ 排気口 １２０ エアー吹き出し装置 １２１ ブロワ １２２ 空気滅菌装置 １２３ エアーパイプ １２３ａ 吹き出し口 １３０ 海水噴出装置 １３１ ポンプ １３２ 滅菌装置 １３３ 水温管理装置 １３４ 海水パイプ １３４ａ 吹き出し口 １３４ｂ ノズル １３５ ＰＨ上昇混入装置 １４０ 噴霧装置

Claims (9)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 クルマエビなどの甲殻類の長期保存方法
   であって、甲殻類が収納された収容器内に粒径１〜６０
   μｍの海水の細霧を充満させて間接的に甲殻類の体表を
   濡らし、且つ前記収容器内の湿度を８０〜１００％に保
   つ、ことを特徴とする甲殻類の長期保存方法。
2. 【請求項２】 請求項１記載の甲殻類の長期保存方法に
   おいて、前記収容器内の温度を１０〜１３°Ｃとする、
   ことを特徴とする甲殻類の長期保存方法。
3. 【請求項３】 請求項１又は２に記載の甲殻類の長期保
   存方法において、前記細霧は、超音波振動子の振動によ
   り発生させられるものである、ことを特徴とする甲殻類
   の長期保存方法。
4. 【請求項４】 請求項１，２又は３に記載の甲殻類の長
   期保存方法において、前記海水はＰＨが７．５〜９であ
   る、ことを特徴とする甲殻類の長期保存方法。
5. 【請求項５】 クルマエビなどの甲殻類を長期保存する
   ための装置であって、 超音波振動子により海水から細霧を発生させるための噴
   霧装置と、 甲殻類が収容され、前記噴霧装置から細霧が供給される
   収容器と、を備えたことを特徴とする甲殻類の長期保存
   装置。
6. 【請求項６】 請求項５に記載の甲殻類の長期保存装置
   において、前記噴霧装置内には、ＰＨが７．５〜９の海
   水が備えられている、ことを特徴とする甲殻類の長期保
   存装置。
7. 【請求項７】 請求項５又は６に記載の甲殻類の長期保
   存装置において、前記収容器には、Ｌ−トリプトファン
   が添加されて、甲殻類の新陳代謝が抑制されている、こ
   とを特徴とする甲殻類の長期保存装置。
8. 【請求項８】 請求項５，６又は７に記載の甲殻類の長
   期保存装置において、 前記細霧を前記収容器から回収して海水に戻す回収装置
   と、 この回収された細霧から戻された海水を濾過又は浄化す
   るための濾過装置と、をさらに備えたことを特徴とする
   甲殻類の長期保存装置。
9. 【請求項９】 請求項５から８までのいずれかに記載の
   甲殻類の長期保存装置において、前記噴霧装置は、 超音波振動子と真水とを収容する第１の容器と、 海水を収容しており、前記第１の容器内に前記真水と接
   するように入れられたプラスチック製の第２の容器と、
   を含むものである、ことを特徴とする甲殻類の長期保存
   装置。 【０００１】