JPH09308443A - 米の保存方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 この発明は、長期間にわたり米の食味を損な
うことなく安価で米を長期間貯蔵して保存する方法を提
供することを課題とする。 【解決手段】 ポリエチレンシートからなり上部に穴が
開口している袋状の内部容器１内に米を入れ、内部容器
をポリプロピレンシートからなる外部容器４内に収容し
て２重容器６を構成し、内部容器の穴を密閉し、内部容
器に連結された弁により内部容器内を所定の湿度とした
後に弁を閉じ、この２重容器を温度０〜５℃の氷室貯蔵
庫内に貯蔵する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、米問屋の倉庫や
米屋において、玄米や精米をその食味を落とさずに長期
間にわたって保存できると共に、省エネルギー且つ安価
なランニングコストで少量から多量までそのニーズに合
った貯蔵ができる米の保存方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、氷室貯蔵は野菜のみの貯蔵が可能
であり、試験的に米貯蔵を紙袋及び麻袋方式で行うこと
があったが、氷室貯蔵庫内の湿度が９０〜９８％の多湿
で玄米の水分が多くなり、またカビの発生を促してい
た。このため、食味が落ちて非清潔的であったので、古
くなった米は消費者には好まれなかった。

【０００３】また、従来の長期貯蔵は、１５℃程度の低
温で行われていたが、この温度ではコクゾウ虫等の害虫
に対して殺虫効果はなく、常温になると害虫が生き返
り、食味が落ちて古米になってしまっていた。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】そこで、０〜５℃の超
低温での貯蔵またはガス封入による貯蔵を行えば、害虫
の発生を防止し、食味を落とさずに新米の味を保つこと
ができるが、このような貯蔵のためには電力を使用する
必要があり、省エネルギー、環境保全、ランニングコス
トの面で多くの課題があった。

【０００５】この発明はこのような問題点を解消するた
めになされたもので、長期間にわたり米の食味を損なう
ことなく、いつでも新米と同じ程度の優れた食味を有す
る米を維持することができるように安価で米を長期間貯
蔵して保存する方法を提供することを目的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】このような目的を達成す
るために、この発明は、従来使用していた紙袋及び麻袋
の代わりに、上部に米を出し入れするための穴を設けた
ポリエチレンシートを用い、ヒートシール、防水ファス
ナーあるいはクリップ止めにより穴を密閉すると共に、
穴の左右両側に各々１本づつ弁を設けて除加湿を行える
ようにしておくと同時にガスを封入して密封するように
した。穴から米を入れて定量になった時点で、その中に
湿度計を入れて穴を密閉し、一カ所の弁から除加湿をし
て最適湿度に保つようにする。この作業が完了すると、
２重容器を持ち上げて氷室内の床に直に置くか、スチー
ルコンテナに入れて積み上げて貯蔵する。また、スチー
ルコンテナの大きさに合った外部容器をスチールコンテ
ナの内側に取り付け、内部容器をこの外部容器の中に入
れて内部容器内に米を収容するようにすることもでき
る。なお、この発明における『米』は、玄米及び精米の
双方を含むものとする。

【０００７】

【発明の実施の形態】以下、この発明の実施の形態を添
付図面に基づいて説明する。図１にこの発明の保存方法
に用いる内部容器１を示す。内部容器１は、ポリエチレ
ンシートから形成された袋状の容器で、上部に穴２が開
口している。この内部容器１は、例えば、縦７２０〜１
０００ｍｍ、横５８０〜８００ｍｍ、高さ８５０〜１２
００ｍｍの大きさを有している。穴２の側部には、容器
内部の湿度を調整したり、ガスを封入するための２つの
弁３が連結されている。

【０００８】図２に示されるように、外部容器４は内部
容器１とほぼ同じ、あるいは僅かに大きな容積を有し、
ポリプロピレンシートから形成されている。外部容器４
の上部には持ち運びのための取手５が形成されている。
この外部容器４の中に内部容器１を収納させることによ
り、図３に示されるような２重容器６が構成される。

【０００９】内部容器１に連結された弁３を図４に拡大
して示す。内部容器１のポリエチレンシートに形成され
た開口部に内部容器１の内側から円筒部材７を挿入し、
内部容器１の外側でこの円筒部材７の外周部にポリエチ
レンパイプ８の一端を嵌合し、これらを接着剤で接合す
る。さらに、図７に示すストッパジョイント９でポリエ
チレンパイプ８の外周部を締め、ポリエチレンパイプ８
と円筒部材７とを固定する。一方、ポリエチレンパイプ
８の他端には、図５に示すような円筒状の雌ストッパ１
０が嵌入されると共に接着剤で接合されており、もう一
つのストッパジョイント９でポリエチレンパイプ８の外
周部を締めることによりポリエチレンパイプ８の他端と
雌ストッパ１０とが固定される。雌ストッパ１０の先端
内周部には雌ネジが形成されており、ここに図６に示す
ような雄ストッパ１１の雄ネジが螺合されている。

【００１０】雄ストッパ１１にはパッキンＰが設けられ
ており、この雄ストッパ１１を雌ストッパ１０に螺合す
ることにより弁３が密閉され、雄ストッパ１１を雌スト
ッパ１０から外すことにより弁３が開かれる。なお、ポ
リエチレンパイプ８は、径１５〜２５ｍｍで、その長さ
は内部容器１の大きさ等に応じて例えば４６０〜６００
ｍｍ程度の適当な値とする。

【００１１】このような２重容器６を用いて米の保存が
行われる。すなわち、内部容器１を外部容器４の中に収
納して図３に示すような２重容器６を構成し、穴２から
内部容器１内に米を入れる。米が定量収容された時点
で、その中に湿度計を挿入し、穴２を密閉する。

【００１２】この穴２の密閉は、長期保存の場合には、
ヒートシール法により、穴２の周辺部を構成するポリエ
チレンシートを市販のヒートシール器で加熱して溶着す
るとよい。長期あるいは中期の保存の場合には、図８に
示されるような防水ファスナー１２を穴２の部分に予め
取り付けておき、この防水ファスナー１２によって密閉
することができる。防水ファスナー１２は、図９に示さ
れるように、ポリエチレンシート１３に取り付けられた
ファスナー部１４の下部に特殊ゴム１５が位置して、内
部容器１内外の水分の透過、侵入が防止されるようにな
っている。この他、図１０に示されるようなクリップ止
め１６を穴２の部分に取り付けておくこともできる。一
方のポリエチレンシート１７の縁部にクリップ芯１８が
取り付けられ、他方のポリエチレンシート１９の縁部に
はクリップキャップ２０が取り付けられる。クリップキ
ャップ２０をクリップ芯１８の外周部に嵌合させること
により、図１１に示されるように、双方のポリエチレン
シート１７及び１９が結合される。このクリップ止め１
６においても、内部容器１内外の水分の透過、侵入が防
止される。防水ファスナー１２やクリップ止め１６を用
いれば、容易に穴２の開閉を行うことが可能となる。

【００１３】以上のようにして内部容器１の穴２を密閉
した後、内部容器１に連結された一対の弁３を開閉する
ことにより内部容器１内の湿度を調整して最適湿度とす
る。さらに、必要に応じて、弁３から内部容器１の内部
に窒素ガス、炭酸ガス、あるいはこれらの混合ガスと脱
酸素材を封入する。このようなガスを封入することによ
り、玄米等につくコクゾウ虫、ウナガシンクイ虫等の害
虫や、細菌、カビ等の発生を効果的に防止することがで
きる。このとき、一対の弁３を有効に使用し、例えば一
方の弁３を用いて湿度調整をし、他方の弁３からガスの
封入を行うようにすることができる。また、ガスの封入
は、ポリエチレンシートが膨らまないようにし、内部容
器１内を常圧に保つことが好ましい。

【００１４】このようにして湿度調整及びガス封入が完
了したら、弁３を閉じ、この２重容器６を温度０〜５℃
の氷室貯蔵庫内に搬入して超低温貯蔵を始める。これに
より、湿度もそのままの状態で維持することができる。

【００１５】２重容器６は、氷室貯蔵庫に床置きするこ
ともできるが、上に積み重ねて貯蔵する場合には、２重
容器６を図１２に示されるようなスチールコンテナ２１
内に収容し、スチールコンテナ２１を積み上げるように
する。これは、積み重ねられた２重容器６の全体に低温
が行き届くようにし、また２重容器６が押されることに
より、２重容器６が破損したり、内部に封入されたガス
が外部に漏れることを防止するためである。スチールコ
ンテナ２１は、例えば、縦１７００ｍｍ、横１１００ｍ
ｍ、高さ１４００ｍｍの大きさに形成される。

【００１６】なお、スチールコンテナ２１の内側に図１
３に示されるようなスチールコンテナ２１の大きさに合
ったポリプロピレンシートからなる外部容器２２を取り
付けておき、この外部容器２２内に図１４に示されるよ
うなポリエチレンシートからなる内部容器２３を入れ、
内部容器２３内に米を収容するようにすることもでき
る。この場合も、弁による湿度調整、ガスの封入は同様
に行われる。

【００１７】超低温貯蔵の状態から２重容器を氷室外に
出しても、中に入れた米は結露することなく、外部と同
じ温度になっても湿度は始めに設定した最適湿度を維持
して米の食味を損なうことがない。ただし、温度が上が
ることにより、食味は下がってくるので、搬出後はでき
るだけ早く米の詰め替え等を行って再び超低温貯蔵をす
ることが望ましい。

【００１８】なお、この発明においては、ポリエチレン
シートからなる内部容器１または２３を用いているの
で、水蒸気等の気体の透過度が少なく、米を長期間にわ
たって食味を損なうことなく保存することができる。ま
た、電力を用いずに氷室貯蔵を行うため、省エネルギー
性に優れると共に安価に貯蔵を行うことが可能となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明の一実施形態に係る米の保存方法にお
いて用いられる内部容器を示し、（Ａ）は平面図、
（Ｂ）は斜視図である。

【図２】実施形態に係る米の保存方法において用いられ
る外部容器を示し、（Ａ）は平面図、（Ｂ）は斜視図で
ある。

【図３】外部容器内に内部容器を収納した２重容器を示
す斜視図である。

【図４】内部容器に連結されたポリエチレンパイプ及び
弁を示す断面図である。

【図５】弁に用いられた雌ストッパを示し、（Ａ）は断
面図、（Ｂ）は平面図である。

【図６】弁に用いられた雄ストッパを示し、（Ａ）は断
面図、（Ｂ）は平面図である。

【図７】ストッパジョイントを示す平面図である。

【図８】防水ファスナーを示す平面図である。

【図９】防水ファスナーを閉じた状態を示す断面図であ
る。

【図１０】クリップ止めを示す斜視図である。

【図１１】クリップ止めを示す断面図である。

【図１２】他の実施形態に係る保存方法で用いられるス
チールコンテナを示す斜視図である。

【図１３】他の実施形態に係る保存方法で用いられる外
部容器を示す斜視図である。

【図１４】他の実施形態に係る保存方法で用いられる内
部容器を示し、（Ａ）は平面図、（Ｂ）は斜視図であ
る。

【符号の説明】 １，２３ 内部容器 ２ 穴 ３ 弁 ４，２２ 外部容器 ５ 取手 ６ ２重容器 ７ 円筒部材 ８ ポリエチレンパイプ ９ ストッパジョイント １０ 雌ストッパ １１ 雄ストッパ １２ 防水ファスナー １３，１７，１９ ポリエチレンシート １８ クリップ芯 ２０ クリップキャップ ２１ スチールコンテナ Ｐ パッキン

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 ポリエチレンシートからなり上部に穴が
   開口している袋状の内部容器とこの内部容器を収容する
   ポリプロピレンシートからなる外部容器とを備えた２重
   容器の内部容器内にその穴から米を入れ、 内部容器の穴を密閉し、 内部容器に連結された弁により内部容器内を除加湿して
   所定の湿度とした後に弁を閉じ、 この２重容器を温度０〜５℃の氷室貯蔵庫内に貯蔵する
   ことを特徴とする米の保存方法。
2. 【請求項２】 内部容器に連結された弁を通して内部容
   器内に窒素ガス、炭酸ガス、あるいはこれらの混合ガス
   と脱酸素材を封入することを特徴とする請求項１に記載
   の方法。
3. 【請求項３】 内部容器の穴をヒートシール法、防水フ
   ァスナー、あるいはクリップ法により密閉することを特
   徴とする請求項１または２に記載の方法。
4. 【請求項４】 内部容器内に湿度計を入れて湿度を測定
   することを特徴とする請求項１〜３のいずれか一項に記
   載の方法。
5. 【請求項５】 ２重容器をスチールコンテナの内部に収
   め、スチールコンテナを氷室貯蔵庫内に横並び及び積み
   上げて貯蔵することを特徴とする請求項１〜４のいずれ
   か一項に記載の方法。
6. 【請求項６】 スチールコンテナの大きさに合った外部
   容器をスチールコンテナの内側に取り付け、内部容器を
   この外部容器の中に入れて内部容器内に米を収容するこ
   とを特徴とする請求項１〜４のいずれか一項に記載の方
   法。