JPH0940028A

JPH0940028A - 食品収納袋とこれを収納した食品保存容器

Info

Publication number: JPH0940028A
Application number: JP18946795A
Authority: JP
Inventors: Tatsuya Saeki; 達哉佐伯
Original assignee: Sekisui Plastics Co Ltd
Current assignee: Sekisui Kasei Co Ltd
Priority date: 1995-07-25
Filing date: 1995-07-25
Publication date: 1997-02-10
Anticipated expiration: 2015-07-25
Also published as: JP3068770B2

Abstract

(57)【要約】【課題】高い抗菌作用を有する食品収納袋を提供するこ
と、ならびに抗菌剤の食品への移行を確実に防止できる
食品保存容器を提供することである。【構成】少なくとも一部が抗菌性樹脂フィルム８からな
り、この抗菌性樹脂フィルム８が非晶質リン酸カルシウ
ムと、揮発性の抗菌剤をシクロデキストリンに包接させ
た包接化合物とを含む抗菌性粒子１０を保持し、この抗
菌性粒子の平均粒子径が前記樹脂フィルムの平均厚さよ
りも大きい食品収納袋４である。また、本発明の食品保
存容器は、第１の食品３と、この第１の食品３とは別に
第２の食品６を収納した前記食品収納袋４とを封入した
ものである。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は食品収納袋とこれを収納
した食品保存容器に関する。

【０００２】

【従来の技術および発明が解決しようとする課題】生鮮
食品や加工食品にあっては保存や輸送に多くの時間を要
するため、その間に品質（鮮度）が低下しないようにす
ることが必要である。このような品質保持手段の１つと
して、食品に付着して繁殖するカビ等の雑菌の生育を抑
制する抗菌剤を使用することが提案されている。すなわ
ち、実開平１−１６４１１６号公報には、食品を収納し
た容器の内面に、耐熱性の抗菌剤を含有するプラスチッ
クからなる抗菌剤層を積層した食品容器が開示されてい
る。

【０００３】しかし、上記抗菌剤層は抗菌剤をバインダ
ー樹脂中に分散させたものであるため、抗菌作用を発揮
するのは抗菌剤層の表面部分に現れる抗菌剤でしかな
く、樹脂内に埋没している抗菌剤は有効に作用しないた
め、必要以上に多量の抗菌剤を使用する必要があり、コ
ストアップになるという問題がある。また、特開平３−
１１１９８４号公報には、抗菌剤として、揮散性を有す
るイソチオシアン酸エステルやテルペン化合物類のシク
ロデキストリン包接化合物を用いて、これを合成樹脂フ
ィルム中に分散させるか、あるいは合成樹脂フィルムの
表面にバインダー樹脂を用いて塗布した抗菌性食品包装
用フィルムが開示されている。

【０００４】かかる抗菌性食品包装用フィルムは、食品
容器の内面に貼着、塗布するなどして積層すれば、シク
ロデキストリン包接化合物からの抗菌成分の揮散により
長期間にわたって抗菌作用を発揮することができる。し
かし、いわゆるカップ麺と呼ばれる即席麺では、麺の入
った容器（カップ）内に熱湯を加えることから、熱湯に
よって容器内面に保持されたシクロデキストリン包接化
合物が溶解し、内部の抗菌成分が溶け出して食品に混入
して、食品の風味が変わるおそれがある。とくに、揮散
性の抗菌剤として知られるイソチオシアン酸エステルは
ワサビの抗菌作用の主成分であるため、これが食品に混
入すると、食品にワサビの味がつくおそれがある。

【０００５】また、上記抗菌性食品包装用フィルムは、
高湿度下、例えば湿度９５％の環境下では長時間にわた
って抗菌性を発揮することができるものの、中程度の湿
度、例えば湿度６０％程度の環境下においては、抗菌剤
が容易に揮散しないため、通常の環境下では充分な抗菌
性を発揮しないという問題もある。本発明の主たる目的
は、上述の技術的課題を解決し、高い抗菌作用を有する
食品収納袋を提供することである。

【０００６】本発明の他の目的は、抗菌剤の食品への移
行を確実に防止できる食品保存容器を提供することであ
る。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明の食品収納袋は、
少なくとも一部が抗菌性樹脂フィルムからなり、この抗
菌性樹脂フィルムが非晶質リン酸カルシウムと、揮発性
の抗菌剤をシクロデキストリンに包接させた包接化合物
とを含む抗菌性粒子を保持し、この抗菌性粒子の平均粒
子径が前記樹脂フィルムの平均厚さよりも大きいことを
特徴とする。

【０００８】また、本発明の食品保存容器は、第１の食
品と、この第１の食品とは別に第２の食品を収納した食
品収納袋とを封入した食品保存容器であって、前記食品
収納袋の少なくとも一部が抗菌性樹脂フィルムからな
り、この抗菌性樹脂フィルムが非晶質リン酸カルシウム
と、揮発性の抗菌剤をシクロデキストリンに包接させた
包接化合物とを含む抗菌性粒子を保持し、この抗菌性粒
子の平均粒子径が前記樹脂フィルムの平均厚さよりも大
きいことを特徴とする。

【０００９】本発明における前記抗菌性粒子は、非晶質
リン酸カルシウムが揮発性の抗菌剤の抗菌性をより改善
できるという知見に基づき、本発明者らによって開発さ
れたものであって、抗菌剤をシクロデキストリンに包接
させた包接化合物に上記非晶質リン酸カルシウムを配合
して上記抗菌剤による抗菌性を調べると、抗菌剤の抗菌
性を向上させるだけでなく、中程度の湿度環境下におい
ても抗菌剤を揮散させることができる。さらに、上記抗
菌性粒子は、抗菌剤としてイソチオシアン酸エステルや
テルペン化合物等を用いた場合に生じがちな異臭（ワサ
ビ臭、ニンニク臭等）を食品に転移させないという利点
もある。

【００１０】かかる抗菌性粒子は、平均粒子径が樹脂フ
ィルムの平均厚さよりも大きい状態で樹脂フィルムに保
持されるので、抗菌性粒子の一部は樹脂フィルムの表面
から確実に露出することになり、抗菌性粒子の抗菌性を
有効に発揮させることができ、必要とする抗菌作用に対
して抗菌性粒子の使用を最小限に抑えることができる。
また、用いる抗菌性粒子は、非晶質リン酸カルシウム自
身が結晶水を有していることから、室内や冷蔵庫内のよ
うな中程度の湿度の環境下においても抗菌剤を揮散させ
ることが可能である。

【００１１】従って、本発明における食品収納袋のよう
に、その少なくとも一部が抗菌性樹脂フィルムからなる
ときは、食品収納袋内に収納された食品にカビが繁殖す
るのを防止でき、品質（鮮度）を長期間にわたって保持
できるようになる。また、上記抗菌性粒子は菌類のみな
らず、害虫類（ダニ、コクゾームシ、アカムシ等）も寄
せつけないという作用がある。

【００１２】ここで、「少なくとも一部」とは、食品収
納袋全体が抗菌性樹脂フィルムで作成される場合のほ
か、２枚の樹脂フィルムを重ね合わせて周縁を接着また
は融着して収納袋を作成する場合におけるいずれか一方
の樹脂フィルムが抗菌性樹脂フィルムである場合、ある
いは一方の樹脂フィルムの一部が抗菌性樹脂フィルムで
ある場合も含まれる。

【００１３】また、抗菌性樹脂フィルムの両面から抗菌
性粒子を露出させるときは、食品収納袋を収容した食品
保存容器内にも抗菌作用を及ぼすことができる。従っ
て、食品保存容器内および食品収納袋内のそれぞれに収
納された第１および第２の食品の品質保持に有効であ
る。しかも、即席麺のように、使用時に食品保存容器内
に熱湯を注ぐ場合であっても、食品収納袋をあらかじめ
食品保存容器内から除いておけば抗菌性粒子に含まれる
シクロデキストリンが溶けて抗菌剤が熱湯内に溶出して
食品の食味を変わるおそれもない。なお、本発明におけ
る抗菌性樹脂フィルムは、両面から抗菌性粒子を露出さ
せる場合のほか、収納袋の内面側および外面側のいずれ
か一方のみから抗菌性粒子を露出させるようにしたもの
も包含している。

【００１４】

【発明の実施の形態】まず、本発明における抗菌性粒子
について説明する。抗菌性粒子に含まれる１つの成分で
ある非晶質リン酸カルシウム（Amorphous Calcium Phos
phate 、以下ＡＣＰという）は、ＡＣＰを含むスラリー
を造粒して調製される。上記スラリーは、水酸化カルシ
ウム懸濁液に水溶性高分子である分散剤、例えばトリア
クリル酸アンモニウムを０．１〜１０重量％、好ましく
は０．１〜３重量％の割合で攪拌下で添加して混合溶液
を得た後、この混合溶液をリン酸水溶液の滴下によって
ｐＨを１１〜５に調整することにより得られ、粒径約
０．１μｍ以下のＡＣＰ微粒子を含んでいる。

【００１５】得られたＡＣＰ微粒子は、粉末Ｘ線回折法
による回折パターンからリン酸カルシウムであり、また
そのパターンがブロードであり、かつハイドロキシアパ
タイトやリン酸三カルシウムの回折パターンと異なるこ
とから、ＡＣＰ〔Ca₃(PO₄)₂・nH₂O] であることが確認
される。その上、上記ＡＣＰ微粒子は結晶水を含むこと
から静電気的に活性な物質であると思われ、種々の菌体
やウィルスを吸着し易くなっていると考えられる。

【００１６】上記スラリー中にシクロデキストリンを添
加し、対流式高速攪拌機などで５００〜２００００ｒｐ
ｍで攪拌して溶解させ、シクロデキストリン添加スラリ
ーを得る。このシクロデキストリン添加スラリーに抗菌
剤を混合する。用いる抗菌剤としては、常温において揮
散性を有し、殺菌または静菌作用を有するイソチオシア
ン酸アリル〔ＣＨ₂＝ＣＨＣＨ₂ＮＣＳ〕、ヒノキチオ
ール、ヒバオイル、月桃オイル、ペニーローヤル、レモ
ングラス、レモン、スパイクラベンダー、ナツメグ、オ
レガノ、セージ、ジンジャー、セーボリー、タイム、オ
ールスパイス、シダーウッド、シナモンバーク、クロー
ブバッズ、カユブテ、パイン、ティートゥリー、テルペ
ン類などがあげられ、これらは２種以上を混合して使用
してもよい。本発明においては、とくにワサビの抽出成
分であるイソチオシアン酸アリルを使用するのが高い抗
菌性を付与するうえで好ましい。

【００１７】前記シクロデキストリンとしては、α−シ
クロデキストリン、β−シクロデキストリン、γ−シク
ロデキストリンなどがあげられ、これらは２種以上を混
合して用いることもできる。得られる抗菌性粒子が所要
の比表面積を有するように、スラリー中のＡＣＰ微粒子
はその粒径が０．１μｍ以下であることが望ましい。

【００１８】上記混合スラリーにおけるＡＣＰ微粒子の
含有量は１〜９０重量％の範囲で変えることにより、所
望の平均粒径を有する抗菌性粒子を得ることができる。
また、抗菌性粒子は多孔質で粒径が２００〜５μｍ程度
のものが好ましく、特に比表面積が１０ｍ²／ｇ以上の
ものが好ましい。そのような粒子の製造方法としては、
噴霧乾燥法、凍結乾燥法等があるが、特に噴霧乾燥法が
好適に採用できる。

【００１９】なお、抗菌性粒子は、ＡＣＰ粒子と、揮発
性を有する抗菌剤をシクロデキストリンに包接させた包
接化合物とを別個に製造し、ついでそれらの粒子を混合
することによって製造してもよい。上記のようにして得
られた抗菌性粒子を樹脂フィルムに保持させるには、通
常の樹脂フィルムの製造と同様の成形方法によって行う
ことができる。かかる成形方法としては、例えばブロー
成形、インフレーション、Ｔダイ法などの押し出し法が
好適に用いられる。押し出し法では、抗菌性粒子の平均
粒径よりも大きい間隙のスリットから樹脂を押し出し成
形し、それを適宜の方法により引き伸ばす（例えば２軸
延伸する）ことにより、樹脂中に混練されている抗菌性
粒子の殆どは樹脂フィルムの表面から露出した状態で樹
脂フィルムに保持される。

【００２０】樹脂フィルムの素材としては、特に限定さ
れないが、比較的低い温度で混練可能なもの、例えばポ
リオレフィン系樹脂（ポリエチレン系樹脂、ポリプロピ
レン系樹脂等）、スチレン系樹脂、ＥＶＡ（エチレン−
酢酸ビニル共重合体）、塩化ビニル樹脂、ポリアミド樹
脂（脂肪族ポリアミド等）、ポリエステル樹脂（脂肪族
ポリエステル等）、ポリエステルアミドなどがあげられ
る。

【００２１】樹脂フィルムの厚さは、保持する抗菌性粒
子の粒径に応じて適宜決定すればよいが、フィルムとし
ての形態を保持する観点から約３μｍ以上であるのが望
ましい。樹脂フィルムに対する抗菌性粒子の配合量とし
ては、安定して抗菌性を発揮させるうえから、樹脂フィ
ルムに対して１〜６０重量％、好ましくは１〜３０重量
％であるのがよい。

【００２２】次に、上記抗菌性粒子を保持した抗菌性樹
脂フィルムを用いた本発明の食品収納袋および食品保存
容器について説明する。図１は本発明の食品保存容器の
一例を示す断面図である。図１に示す食品保存容器１は
容器本体２の内部に主材料となる食品３（第１の食品）
と食品収納袋４とが収容され、上部開口が蓋体５によっ
て剥離可能に塞がれている。

【００２３】食品保存容器１内に封入された食品３とし
ては、例えば即席麺、乾燥米（即席米）などがあげられ
る。これらの食品３は、通常、容器１から蓋体５を剥が
し、熱湯を注いで、食用に供するものである。その際、
前記食品収納袋４は、即席麺などに味付けをするための
香辛料（コショウ等）、かやく類（例えば乾燥野菜、乾
燥肉など）などの補助的な食品６（第２の食品）を封入
したものである。

【００２４】前記容器本体２は、例えば発泡ポリスチレ
ンなどの断熱性素材から作られ、蓋体５にはアルミニウ
ム箔などが使用される。食品収納袋４は、図２に示すよ
うに、２枚の樹脂フィルム７，８を重ね合わせ、周縁部
９を接着または融着にてシールしたものである。このと
き樹脂フィルム７はポリプロピレン等の透明フィルムか
らなり、表面に内容物等を表示するための印刷（図示せ
ず）が施されている。他方の樹脂フィルム８は前記した
抗菌性樹脂フィルムである。この抗菌性樹脂フィルム８
は抗菌性粒子を保持している関係上不透明になってい
る。

【００２５】この抗菌性樹脂フィルム８は、図３に示す
ように、一部を両面側に露出させた状態で抗菌性粒子１
０を樹脂フィルム１１（直鎖状低密度ポリエチレン等）
に保持させたものである。従って、この樹脂フィルム８
を用いて得られる食品収納袋４は、収納袋の内と外とに
抗菌成分を揮散させるため、内部の食品６と外部の食品
３との両方の品質（鮮度）保持を図ることができる。し
かも、食品収納袋４は、食品保存容器１の使用時には容
器１から取り出し、袋４を開封して内部の食品６を容器
１内に投入するものであるから、即席麺のように容器１
内に熱湯を注いでも、熱湯にシクロデキストリンが溶解
して抗菌剤が溶出し、食品３，６の食味を損なうおそれ
がない。

【００２６】食品３，６の品質保持を図るうえで必要な
抗菌性粒子１０の量は、通常、食品保存容器１の内容積
１リットル当たり少なくとも０．１ｍｇ、好ましくは
０．０５〜１０ｍｇ、より好ましくは０．０５〜１ｍｇ
の割合となるように抗菌性樹脂フィルム８を使用すれば
よい。一方、図４には、抗菌性粒子１０を保持した抗菌
性樹脂フィルム８を支持体１２上に積層し、樹脂フィル
ム８の強度を高めるようにした実施形態を示している。
支持体１２としては、揮散した抗菌性成分を通さない通
常の樹脂フィルムを用いてもよく、さらに酸素不透過性
のフィルムをバリヤーフィルムとして積層してもよく、
その場合には食品の品質保持をさらに高めることができ
る。従って、食品収納袋４の内部および外部のうち一方
が抗菌作用を必要としない場合にはこのような形態の抗
菌性樹脂フィルムを使用することができる。

【００２７】支持体１２として用いることができる通常
の樹脂フィルムの素材としては、例えばポリオレフィン
系樹脂（ポリエチレン系樹脂、ポリプロピレン系樹脂
等）、スチレン系樹脂、エチレン−酢酸ビニル共重合
体、塩化ビニル樹脂、ポリアミド樹脂、（脂肪族ポリア
ミド等）、ポリエステル樹脂（脂肪族ポリエステル
等）、ポリエステルアミド等があげられる。また、バリ
ヤーフィルムの素材としては、例えばポリアミド樹脂、
ポリオレフィン系樹脂（ポリエチレン系樹脂、ポリプロ
ピレン系樹脂等）、ポリエステル樹脂（芳香族ポリエス
テル等）、ポリビニリデンクロライド等があげられる。

【００２８】また、支持体１２として、前記と逆に、抗
菌性成分を通過させる多孔性フィルムを使用して、抗菌
性樹脂フィルム８に所定の強度を付与してもよい。ま
た、着色または印刷を施した多孔性フィルムで抗菌性樹
脂フィルム８全体を被覆または積層して、食品収納袋４
の外観を良好なものにしてもよい。このような多孔性フ
ィルムの素材としては、例えばポリオレフィン系樹脂
（ポリエチレン系樹脂、ポリプロピレン系樹脂等）、ス
チレン系樹脂、エチレン−酢酸ビニル共重合体、塩化ビ
ニル樹脂、ポリアミド樹脂、（脂肪族ポリアミド等）、
ポリエステル樹脂（脂肪族ポリエステル等）、ポリエス
テルアミド等があげられるが、パルプを素材とする紙な
ども多孔性フィルムとして使用可能である。さらに、不
織布なども多孔性フィルムとして使用可能である。

【００２９】支持体１２の厚さは、使用目的などによっ
て異なるが、通常３〜５００μｍ程度であればよい。ま
た、支持体１２と抗菌性樹脂フィルム８とを積層させる
方法としては、例えば、従来から知られているインフレ
ーション法、熱融圧着同時ラミネート法、共押出複合
法、貼り合わせ法、エキストル−ジョンラミネート法、
ホットメルトラミネート法、多層押出法等がいずれも採
用可能である。

【００３０】また、図５に示すように、支持体１２の両
面に抗菌性樹脂フィルム８，８を積層して、その抗菌作
用を高めるようにしてもよい。図６は、図４に示す支持
体１２を収納袋４の外側に積層した樹脂フィルム８を用
いた食品収納袋４′を示している。支持体１２には表面
が着色および／または印刷が施された多孔性の発泡樹脂
フィルムが使用されているので、抗菌作用を損なうこと
なく、外観の良好な食品収納袋４′を得ることができ
る。

【００３１】なお、本発明の食品収納袋は即席麺（カッ
プ麺）などの即席食品に使用されるだけでなく、例えば
生麺を一人前ずつ袋詰めし、その複数個をまとめて袋詰
めする場合に、個々の生麺の収納袋に適用することもで
きる。この場合には、収納袋の内部だけに抗菌成分が揮
散されるようにしてもよい。

【００３２】

【発明の効果】本発明の食品収納袋によれば、少量の抗
菌剤で収納袋の内部および／または外部の殺菌・静菌が
可能であるので、これを食品保存容器に収容すれば、食
品保存容器内に食品と食品収納袋内の食品の両方および
／またはいずれか一方の品質（鮮度）保持を図ることが
できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明の食品保存容器の一実施形態を示す断
面図である。

【図２】図１に示す食品保存容器内に収容された食品収
納袋の一実施形態を示す断面図である。

【図３】食品収納袋に使用する抗菌性樹脂フィルムの一
実施形態を示す断面図である。

【図４】抗菌性樹脂フィルムの他の実施形態を示す断面
図である。

【図５】抗菌性樹脂フィルムのさらに他の実施形態を示
す断面図である。

【図６】食品収納袋の他の実施形態を示す断面図であ
る。

【符号の説明】

１食品保存容器２容器本体３第１の食品４食品収納袋６第２の食品

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】少なくとも一部が抗菌性樹脂フィルムから
なり、この抗菌性樹脂フィルムが非晶質リン酸カルシウ
ムと、揮発性の抗菌剤をシクロデキストリンに包接させ
た包接化合物とを含む抗菌性粒子を保持し、この抗菌性
粒子の平均粒子径が前記樹脂フィルムの平均厚さよりも
大きいことを特徴とする食品収納袋。
【請求項２】第１の食品と、この第１の食品とは別に第
２の食品を収納した食品収納袋とを封入した食品保存容
器であって、前記食品収納袋の少なくとも一部が抗菌性
樹脂フィルムからなり、この抗菌性樹脂フィルムが非晶
質リン酸カルシウムと、揮発性の抗菌剤をシクロデキス
トリンに包接させた包接化合物とを含む抗菌性粒子を保
持し、この抗菌性粒子の平均粒子径が前記樹脂フィルム
の平均厚さよりも大きいことを特徴とする食品保存容
器。