JPH0941556A - 空調用側壁中空パネルおよびそれを使用した壁構造物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 ホイロ内の作業領域を拡大することにより作
業性を向させ衛生的で空調バランスの良い空調用側壁パ
ネルおよびそれを使用した側壁構造物を提供すること。 【構成】 側壁中空パネル１１であって、一方の端部に
導入口Ｉをまた他方の端部に吹出口Ｏを設け、前記導入
口Ｉと吹出口Ｏとを連通する通路Ｒを形成した空調用側
壁中空パネル。 【効果】 壁構造物（側壁）として使用することで壁材
としての役割の他に合わせて導入ダクトとして機能させ
ることができる。ホイロの壁構造物（側壁）として使っ
た場合、ホイロ内の作業領域を最大限に拡大することが
でき、作業性が良くなると同時に安全性が向上し、また
衛生的でもある。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、空調用側壁中空パネ
ル及びそれを使用した壁構造物に関し、詳しくは、パン
の製造工程の一部に使用されるホイロの空調用側壁中空
パネル及びそれを使用した壁構造物に関する。

【０００２】

【従来の技術】一般にパンが製造される工程は、仕込工
程、仕上工程、発酵工程、焼成工程および包装工程等よ
りなっている。なかでも、発酵工程は、パンの品質を決
める上でパン製造工程の中でも極めて重要な部分であ
る。

【０００３】成型において加工硬化されたグルテンは、
一般に伸展性に乏しいため、発酵工程を行わないでその
まま焼成すると、ボリュームの小さい食感的に硬い感じ
のパンになってしまう。従って、生地を発酵膨張させて
グルテンを軟化させ、いわゆる、カマ伸びの優れた生地
にする必要がある。

【０００４】発酵工程はそのため行われるものである。
発酵工程では、前の工程で成型されたパン生地がホイロ
の中に運び込まれ、特定の環境条件の下で一定時間発酵
される。このホイロにより、生地を発酵膨脹させて、グ
ルテンを軟らかくし、火通りやカマの伸びの良いパンを
作ることができる。

【０００５】このホイロには、次のような諸条件が必要
とされている。 １．生地の発酵条件に適した時間、温度及び湿度 ２．ホイロの断熱性 ３．ホイロ内の空気の均一な循環

【０００６】この場合、ホイロ内の上層、下層、生地周
辺の空気を均一に循環するために、ホイロ内の空気は天
井から排気し、床近くから供給するのが原則である。も
っとも、循環が強すぎると、生地表面に乾き等の悪影響
を与えるので、その調節を的確に行わなければならな
い。

【０００７】以上のような諸条件を踏まえて、大型のホ
イロは、従来、図９および図１０に示すような構造で構
成されていた。図９は、ホイロの側面断面図を示し、図
１０は平面断面図を示す。図に示すように、ホイロ１
は、主に、床Ｆの上面周囲に立設した側壁部Ｗ、天井部
３、側壁部Ｗの内側面に配設された複数の導入ダクト
４、吸入側循環ダクト５、供給側循環ダクト６ａ、６ｂ
等により構成される。

【０００８】ここで、側壁部Ｗは、天井部３と同様に複
数の板状の断熱パネル２を接続して構成される。天井部
３は、側壁部Ｗ上端に支持されており、天井部３の上面
中央には、吸入口７が設けられる。

【０００９】この吸入口７に連通してホイロ１内の空気
を吸入する吸入側循環ダクト５が配設されている。さら
に、天井部３には、２本の供給側循環ダクト６ａ、６ｂ
が配設され、これら供給側循環ダクト６ａ、６ｂは吸入
側循環ダクト５と連通接続されている。ホイロ内の空気
は、図示しない循環装置により吸入側循環ダクト５より
吸入され、所定の温度・湿度に設定された空気に変換さ
れる。

【００１０】そして供給側循環ダクト６ａ、６ｂより複
数の導入ダクト４を介して再びホイロ内に戻されるよう
になっている。複数の導入ダクト４は、側壁部Ｗの内側
面に沿って縦方向に取付けられ、その下端部の正面には
吹出口８が設けられている。また、導入ダクト４は、通
常、分割単位のものが複数個フランジを介して接続され
延長される。

【００１１】このように構成されたホイロ１において、
ホイロ内の空気は、天井７の吸入口７から吸入側循環ダ
クト５を介して吸入され、前もって設定された設定値に
加熱及び加湿がなされる。所定の設定条件に変換された
空気は、供給側循環ダクト６ａ、６ｂを介して、各導入
ダクト４の下端部の吹出口８よりホイロ内下層部に吹出
される。そして吹出された空気は、ホイル内を通って吸
入口７より吸入される。ホイロ内の空気は、このような
循環を繰り返すことで、ホイロ内の環境を設定された所
定の条件に常時維持することができる。

【００１２】ホイロ１内部では、パン生地の発酵工程が
完了すると、作業者が中に入り、パン生地の入れ替え作
業が行われる。ところが、ホイロ１の内部には各種装置
（搬送装置やラック等）Ｍが設置されており、この装置
Ｍは、ホイロ内でかなりの設置面積を占めている。加え
て、側壁部Ｗ内側に導入ダクト４が配置されているの
で、その作業領域が極めて狭い。

【００１３】すなわち、作業領域は、各種装置Ｍと側壁
部Ｗとの間で形成される空間部（間隔部Ｌ）だけにな
る。更に、先述したように、この導入ダクト４は、分割
単位のものがフランジ４ａを介して接続されているの
で、作業する際、そのフランジ部分が人体に突き当たっ
たりして作業が危険であった。またそのフランジの上に
塵埃等が堆積し易く不衛生でもあった。

【００１４】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、上記の問題
点の解決を意図したものである。即ち、本発明の目的
は、ホイロ内の作業領域を拡大することにより作業性を
向させ衛生的で空調バランスの良い空調用側壁パネルお
よびそれを使用した側壁構造物を提供することを目的と
するものである。

【００１５】

【課題を解決するための手段】しかして、本発明者等は
このような課題に対して、限られた内部スペースを少し
でも確保する点に着目して鋭意研究を重ねた結果、導入
ダクトを側壁内部に組込むことに糸口があることを見出
し、この知見に基づいて本発明を完成させたのものであ
る。

【００１６】

【作用】側壁中空パネルを、その一方の端部に導入口を
設け、他方の端部に吹出口を設けて導入口と吹出口を連
通する通路を設けた構成としたので、ホイロの側壁とし
た場合には、従来の導入ダクトを廃止してホイロ内の作
業領域を拡大することができる。さらに衛生的で空調バ
ランスの良いホイロを得ることがきる。

【００１７】

【発明の実施の形態】以下、実施の形態を挙げ図面に基
づいて本発明を説明する。図１は、側壁中空パネルの第
１の実施の形態を示すもので、図１（ａ）は側壁中空パ
ネル１１の斜視図であり、図１（ｂ）は、そのＡ−Ａ断
面図である。側壁中空パネル１１は、矩形の長尺板状に
形成され、その一方の端部の上端面には導入口Ｉが設け
られ、また、他方の端部の正面には吹出口Ｏが設けられ
ている。そして、これら導入口Ｉと吹出口Ｏとは連通す
るように通路Ｒが形成されている。

【００１８】更に側壁中空パネル１１は、一方の側端部
の長手方向に凹部Ｈが設けられ、他方の側端部の長手方
向には凸部Ｐが設けられる。従って、側壁中空パネル１
１の凹部Ｈに、別の他の側壁中空パネルの凸部を嵌め込
み、また側壁中空パネル１１の凸部Ｐに、更に別の他の
側壁中空パネルの凹部を嵌め込むことで、順次連続して
側壁中空パネルどうしを結合していくことができる。

【００１９】次に図１（ｂ）を参考に側壁中空パネル１
１の構造について説明する。すなわち、側壁中空パネル
１１は、凹状側板２４、凸状側板２５、正面側板２３
ｂ、裏面側板２３ａ、支持体２６および充填部材２７等
で構成される。ここで、凹状側板２４、凸状側板２５
は、側壁中空パネル１１の側面部の凹部Ｈおよび凸部Ｐ
を形成するためのものである。また、正面側板２３ｂ、
裏面側板２３ａは、側壁中空パネル１１の正面部および
裏面部となり、断熱材として有利な合成樹脂、例えば、
ポリウレタン等でつくられている。

【００２０】支持体２６は、正面側板２３ｂ、裏面側板
２３ａ裏面側板２３ａをある間隔に支持して通路Ｒとな
る空間を形成するものである。空間のうち、支持体２６
と凹状側板２４および凸状側板２５との間には、発砲
材、例えば発砲ウレタン等が充填され、支持体２６の間
が通路Ｒとなる。裏面側板２３ａは、ホイロの外側に面
して使用されるため、正面側板２３ｂより板厚ある強度
の大きいものを使っている。

【００２１】また、正面側板２３ｂおよび表裏面側板２
３ａの表面、また通路Ｒの内壁面にはステンレス板２８
が貼着されている。特に、裏面側板２３ａ表面は、ホイ
ロの外側に面するため、ステンレス板２８に代えカラー
アルミ板等を貼着することで外観上美観を得ている。以
上が、側壁中空パネル１１の構造である。このような側
壁中空パネル１１を複数個結合することで、図２及び図
３に示すようなホイロに、側壁部、すなわち壁構造物が
つくられる。

【００２２】図２は、壁構造物の上に天井部が取り付け
られた構造のホイロの側面断面図を示し、また図３はそ
の平面断面図を示す。ホイロ１０は、床Ｆの上面周囲に
立設した壁構造物である側壁部Ｗａ、天井部１５、該天
井部１５に配設された吸入循環通路１６、供給循環通路
１７ａ、１７ｂ等で構成される。側壁部Ｗａは、先述し
たように複数の側壁中空パネル１１を互いに順次連続し
て接続することにより造られるものである。

【００２３】この側壁部Ｗａの上端部には、天井部１５
が支持されてホイロ全体が構成される。天井部１５の中
央には、ホイロ内の空気を吸入するための吸入口１８が
設けられている。この天井部１５の吸入口１８は、吸入
循環通路１６に開放され、該吸入循環通路１６は、この
両側に並設されている供給循環通路１７ａ、１７ｂへと
通じている。供給循環通路１７ａ、１７ｂは、両側下部
が側壁中空パネル１１上端面の導入口Ｉに開放されてい
る。

【００２４】このように構成されたホイロにおいて、図
示しない循環装置によりホイロ内の空気が吸入口１８よ
り吸入されると、空気は吸入循環通路１６を循環する過
程で、図示しない空調装置により所定の設定された温度
および湿度に変換される。変換された空気は、供給循環
通路１７ａ、１７ｂを通して複数の側壁中空パネル１１
の上端面の導入口Ｉより下方に導入される。側壁中空パ
ネル１１内に導入された空気は、側壁中空パネル１１内
の通路を下方に通過し、その下端部の正面に形成された
吹出口Ｏより、ホイロ内に吹出される。

【００２５】吹出された空気は、ホイロ内を通りまた吸
入口１８より吸入されていく。ホイロ内の空気は、この
ような循環を繰り返すことで、ホイロ内の環境を設定さ
れた所定の条件に常時維持することができる。このよう
に、側壁中空パネル１１は、従来のダクト機能を備えた
構造とすることによりホイロの側壁部Ｗａとした場合、
独立したダクトが全く不必要となる。

【００２６】従って、ホイロ内の実質面積を大きくする
ことができことから、具体的には、ホイロ内に配置され
る装置と側壁部との空間（間隔Ｌａ）を十分に広くとる
ことができる。ところで、以上述べた空調用側壁中空パ
ネルは、これ以外に各種の実施の形態が採用されるもの
である。

【００２７】以下、空調用側壁中空パネルの各実施の形
態を述べる。先ず、図４は、空調用側壁中空パネルの第
２の実施の形態を示すものである。この側壁中空パネル
２１は、上端面に導入口Ｉを設け、下端部の正面に互い
に連通して間隔を置いた２段の吹出口、即ち第１吹出口
Ｏ１、第２吹出口Ｏ２を設けたものである。

【００２８】そして導入口Ｉと２段の吹出口Ｏ１、Ｏ２
とを通路Ｒ１、通路Ｒ２を介して連通させている。この
ように、２段の吹出口が設けられているので、一方を閉
鎖することにより、吹き出しの量、強さを変えることが
できる。また一方の、例えば最下段の第２吹出口Ｏ２を
閉鎖することにより、吹出位置を高くするようなことも
可能となり、ホイロ内に配置されたパン生地位置の高さ
を変えた場合に、的確に対応することができる。

【００２９】次に、図５は、空調用側壁中空パネルの第
３の実施の形態を示すものである。この側壁中空パネル
３１は、図１に示す側壁中空パネル１１を２枚同体とし
たものである。側壁中空パネル１１に、２個の導入口Ｉ
１、Ｉ２と２個の吹出口Ｏ１、Ｏ２を設け、各々を連通
する通路Ｒ１、Ｒ２を形成した形となっている。これに
より、側壁中空パネル自体の強度をより強くすることが
できる上、組立て段階でその作業工数を削減することが
できる。

【００３０】次に、図６の（ａ）及び（ｂ）は空調用側
壁中空パネルの第４の実施の形態を示すものである。こ
の側壁中空パネル４１は、側壁中空パネル２２の下方が
例えば窓部、出口、ドア等として使用される場合に、導
入口Ｉから導入された空気を隣接接続される側壁中空パ
ネル１１ａにバイパスして、横流しに逃がすようにした
ものである。すなわち、図６の（ａ）に示すように、側
壁中空パネル４１は、図１の通常の側壁中空パネルより
短尺に形成されている。

【００３１】この側壁中空パネル４１は、上端面に導入
口Ｉを設け、中間の両側端部に横方向の挿通口Ｓ１、Ｓ
２を設けて、これらを通路Ｒ２を介して連通するように
構成されている。そして、側壁中空パネル４１は、図６
の（ｂ）に示すように、パネルの基本形である側壁中空
パネル（図１参照）の片側側端部に更に挿通口Ｓ３を形
成したような特殊な専用の壁中空パネル１１ａに接合さ
れる。

【００３２】側壁中空パネル４１とこの専用の側壁中空
パネル１１ａとが、凹部Ｈ及び凸部Ｐの接合部を介して
接合された際、側壁中空パネル４１の一方の挿通口Ｓ２
は、専用の側壁中空パネル１１ａの挿通口Ｓ３と挿通す
ることができる。従って、この側壁中空パネル４１は、
出入り口、窓、ドア等を設ける理由により吹出口を形成
できない場合に、空気の流れを隣接する側壁中空パネル
にバイパスして流すことができ極めて便利である。

【００３３】図７は、空調用側壁中空パネルの第５の実
施の形態を示すものである。この側壁中空パネル５１
は、上端部の正面に導入口Ｉを設け、下端部の正面には
吹出口Ｏを設け、導入口Ｉと吹出口Ｏとを通路Ｒを介し
て連通させたものである。側壁中空パネル５１は、両側
端の接合部となる凸部Ｐおよび凹部Ｈを互いに嵌め込み
接合し、これらを複数枚床Ｆ上面に連設して壁構造物、
即ち側壁部Ｗａが造られる。

【００３４】この側壁部Ｗａの上端部に吸入循環通路１
６並びに供給循環通路１７ａ、１７ｂを有する天井部１
５を取付けてホイロが構成される。尚、このような形態
の空調用側壁中空パネル５１は、図４に示す側壁中空パ
ネル２１と同様に上下に２段の第１吹出口Ｏ１、第２吹
出口Ｏ２を設けた構成とすることもできる。

【００３５】また、図５に示したように、側壁中空パネ
ルを２枚一体化した構成とすることもできる。さらに、
これを出入り口または窓部の上部に使用する場合には、
図６の（ａ）、（ｂ）に図示したパネルのように、側壁
中空パネルを短尺に形成してその両側端部に横方向の挿
通口を設けた構成とすることもできる。

【００３６】図７はそのホイロを示す図であり側面断面
図で示す。このホイロ１０は、天井部が異なっている
か、基本的には前述したホイロと同じ構造である。ホイ
ロ１０は、床Ｆに立設した壁構造物である側壁部Ｗａ、
天井部１５、該天井部１５に設けられた吸入循環通路１
６、供給循環通路１７ａ、１７ｂとで構成される。

【００３７】側壁中空パネル５１は、上端部に開口部が
無いため上端部を天井上板の支持部として使用すること
ができる。供給循環通路１７ａ、１７ｂの上端まで導入
口Ｉが延びているので、加熱空気をその導入口より効率
良く導入することができる。また、導入口Ｉが横に開口
されているので異物が導入口Ｉの中に落下して入り込む
ようなことはない。このように構成されたホイロ内の空
気は、図示しない循環装置により天井部１５の吸入口１
８から吸引される。

【００３８】この吸入口１８から吸引されたホイロ内の
空気は、吸入循環通路１６に入った後、所定の温度およ
び湿度に変換される。変換された空気は、供給循環通路
１７ａ、１７ｂを介して複数の側壁中空パネル５１の導
入口Ｉより導入され、側壁中空パネル５１内通路Ｒを下
方に流れ、側壁中空パネル５１の端部の正面の吹出口Ｏ
よりホイロ内に吹出される。吹出された空気は、ホイロ
内を通りまた吸入口１８より吸入されていく。このよう
にホイロ内の空気は、循環サイクルを繰り返すことで、
ホイロ内の環境を常に所定の条件に維持することができ
る。

【００３９】以上本発明を説明してきたが、本発明は実
施例にのみ限定されるものではなくその本質から逸脱し
ない範囲で、他の色々な変形例が可能であることはいう
までもない。例えば、導入口、吹出口及び挿通口の形状
は、楕円、円形、角形等諸種の形が採用できる。また、
側端部の凸部及び凹部の形状も、両者が互いに嵌合でき
る形であればよい。

【００４０】

【発明の効果】側壁中空パネルは、導入口から空気を導
入し、通路をへて吹出口から吹出す機能を有しているの
で、壁構造物（側壁）として使用することで壁材として
の役割の他に合わせて導入ダクトとして機能させること
ができる。ホイロの壁構造物（側壁）として使った場
合、ホイロ内の作業領域を最大限に拡大することがで
き、作業性が良くなると同時に安全性が向上し、また衛
生的でもある。

【図面の簡単な説明】

【図１】図１の（ａ）は、本発明の第１の実施の形態で
ある側壁中空パネルの斜視図であり、図１の（ｂ）は、
（ａ）のＡ−Ａ断面図である。

【図２】図２は、ホイロの側面断面図である。

【図３】図３は、図１の平面断面図である。

【図４】図４は、第２の実施の形態を示し、側壁中空パ
ネルの下端部の正面に２つの吹出口を設けた例を示す空
調用側壁中空パネルの斜視図である。

【図５】図５は、第３の実施の形態を示し、２つの側壁
中空パネルを一体化した例を示す空調用側壁中空パネル
の斜視図である。

【図６】図６は、第４の実施の形態を示し、側壁中空パ
ネルの両側端に導入口を設けた例を示す空調用側壁中空
パネルの斜視図である。

【図７】図７は、第５の実施の形態を示し、側壁中空パ
ネルの上端部の正面に導入口を設けた例を示す空調用側
壁中空パネルの斜視図である。

【図８】図８は、ホイロの別の形態を示すものでホイロ
の側面断面図である。

【図９】図９は、従来のホイロの側面断面図である。

【図１０】図１０は、図９の平面断面図である。

【符号の説明】

１、１０…ホイロ ２…断熱パネル ３…天井部 ４…導入ダクト ４ａ…フランジ ５…吸入側循環ダクト ６ａ、６ｂ…供給側循環ダクト ７…吸入口 ８…吹出口 １１…側壁中空パネル １５…天井部 １６…吸入循環通路 １７ａ、１７ｂ…供給循環通路 １８…吸入口 ２１、３１、４１、５１…側壁中空パネル Ｈ…凹部 Ｉ、Ｉ１、Ｉ２…導入口 Ｌ、Ｌａ…間隙 Ｍ…装置 Ｏ…吹出口 Ｏ１…第１吹出口 Ｏ２…第２吹出口 Ｐ…凸部 Ｒ、Ｒ１、Ｒ２…通路 Ｓ１、Ｓ２…挿通口 Ｗ、Ｗａ…側壁部

Claims (8)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 側壁中空パネルであって、一方の端部に
   導入口をまた他方の端部に吹出口を設け、前記導入口と
   吹出口とを連通する通路を形成したことを特徴とする空
   調用側壁中空パネル。
2. 【請求項２】 側壁中空パネルであって、一方の端部の
   上端面に導入口をまた他方の端部の正面に吹出口を設
   け、前記導入口と吹出口とを連通する通路を形成したこ
   とを特徴とする空調用側壁中空パネル。
3. 【請求項３】 側壁中空パネルであって、一方の端部の
   正面に導入口をまた他方の端部の正面に吹出口を設け、
   前記導入口と吹出口とを連通する通路を形成したことを
   特徴とする空調用側壁中空パネル。
4. 【請求項４】 前記吹出口が複数個設けられていること
   を特徴とする請求項２又は３記載の空調用側壁中空パネ
   ル。
5. 【請求項５】 側壁中空パネルであって、一方の端部の
   上端面に導入口をまた側端面に吹出口を設けたことを特
   徴とする空調用側壁中空パネル。
6. 【請求項６】 前記側壁中空パネルは、一方の側端面に
   凹部を設け、また他方の側端面に前記凹部が嵌合可能な
   凸部を設け、複数の側壁中空パネル同志が互いに結合可
   能に形成されていることを特徴とする請求項１記載の空
   調用側壁中空パネル。
7. 【請求項７】 側壁中空パネルが、複数枚を一体化され
   てなる請求項１記載の空調用側壁中空パネル。
8. 【請求項８】 請求項１記載の空調用側壁中空パネルが
   連接されてなる壁構造物。