JPH0957255A - 油分及びスカム回収装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 グリ−ストラップを改造することなくグリ−
ストラップ内の排水の上部に浮上している油分及ぶスカ
ムを自動的に回収できるようにする。 【解決手段】 調理排水路６３からグリ−ストラップ１
００に流入した調理排水は、大きな食材等の粗大物を分
離する分離部６４、第１槽１０、仕切り板６０を介して
第２槽２０に流入する。第２槽２０では、油分及びスカ
ムは排水の上部に浮上し、重い汚物は排水の下部に沈殿
する。排水の上部に浮上した油分及ぶスカムは、油分及
びスカム回収装置５０の回転部１に付着してスクレ−パ
２の位置まで移送され、スクレ−パ２によって回転部１
からかき落とされて回収タンク５に回収される。第２槽
２０の中間液は、遮蔽板６１、仕切り板６２、トラップ
６５の下部及び上部に設けられた開口、排水路６６を介
して下水や河川等に排出される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本願発明は、排水路に設置さ
れる食材及び油分等の回収装置（以下、「グリ−ストラ
ップ」という）に関し、特にこのグリ−ストラップ内に
配置して油分及びスカム（油分が付着した食材等）を自
動的に回収することができる油分及びスカム回収装置に
関する。

【０００２】

【従来の技術】レストラン、ファ−ストフ−ドチェ−
ン、ファミリ−レストラン、飲食店等の飲食物を提供す
る場所では、大量の食材及び油分等が洗浄水とともに排
水路に排出される。排水路に排出された大量の食材及び
油分等は、河川の汚濁、悪臭の発生、あるいは下水処理
設備の負荷の増大等の原因となる。そのため、大量の食
材及び油分等が排水路に排出される場所では、排水から
食材及び油分等を回収するためのグリ−ストラップを排
水路に設置することが建築基準法によって義務づけられ
ている。グリ−ストラップは、厨房の床下に設置される
場合が多いが、屋外に設置される場合もある。前記グリ
−ストラップの概略図を図６に示す。符号１００で示す
グリ−ストラップは、厨房等からの調理排水が排出され
る調理排水路６３と下水や河川等へ排水を排出する排水
路６６との間に設置され、排水槽は仕切り板６０及び６
２によって第１槽１０、第２槽２０及び第３槽３０に仕
切られている。第１槽１０と第２槽２０及び第２槽２０
と第３槽３０は、仕切り板６０及び６２の下部に設けら
れた開口部によって連通されている。第１槽１０の上部
位置には、調理排水路６３を介して流入した調理排水か
ら大きな食材等の粗大物を分離するためのざる、金網等
の分離手段６４が設けられている。第２槽２０の下流側
には遮蔽板６１が設けられている。遮蔽板６１の高さ
は、第２槽の上部に浮上する食材及び油分等や第２槽の
下部に沈殿する汚物が第３槽に流入しないように設定す
る。第３槽３０には、下部に開口部を有するとともに、
上部に排水路６６と連通する開口部を有するトラップ６
５が設けられている。

【０００３】次に、図６に示すグリ−ストラップ１００
の動作を説明する。調理排水路６３を介して流入した調
理排水は、分離手段６４によって大きな食材等の粗大物
が分離された後第１槽１０に流出する。第１槽１０に流
入した調理排水は、仕切り板６０の下部に設けられた開
口部を通して第２槽２０へ流出する。第２槽２０へ流入
した調理排水には油分、醤油、小さな食材等が含まれて
おり、このうち油分及びスカムは第２槽２０の上部に浮
上し、少量の重い汚物は第２槽２０の下部に沈殿する。
遮蔽板６１及び仕切り板６２によって第２槽の中間液、
すなわち油分及びスカムや重い汚物の含有量が少ない排
水が第３層３０へ流出する。第３槽３０へ流入した排水
は、トラップ６５の下部に設けられた開口部、上部に設
けられた開口部及び排水路６６を介して下水や河川等に
流出する。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】前記のようなグリ−ス
トラップにおいては、第２槽２０の上部等に浮上してい
る油分及びスカムを処理しないで放置しておくと、悪臭
が発生する、油分及びスカムがヘドロ状態となる、油分
及びスカムが第３槽３０へ流入してトラップ６５から下
水や河川等へ排出されてしまう、あるいは油分及びスカ
ムによって仕切り板６０、６２、トラップ６５の開口部
が詰まってしまう等の問題が生じるので、グリ−ストラ
ップを毎日清掃する必要がある。しかしながら、第２槽
２０の上部等に浮上している油分及ぶスカムの処理は、
油分及びスカムを直接取り扱わなければならず、ヘドロ
状態になっている場合もあるので非常に困難である。ま
た、衛生上の面からも、油分及びスカムの取り扱いに十
分注意しなければならない。したがって、飲食業者によ
るグリ−ストラップの清掃作業は殆ど行われていない
か、外部に清掃作業を委託したり、あるいはトラブルが
発生するまで放置されているのが実情である。前記問題
点を解決すべく種々検討した結果、グリ−ストラップ内
の排水の上部に浮上している油分及びスカムを自動的に
回収タンクに回収すればグリ−ストラップの清掃作業が
容易になり、かつ排水の清浄度が向上すること、そして
グリ−ストラップの第２槽には機器を設置するスペ−ス
があることを見いだした。本願発明は、このようにして
考え出されたもので、既設のグリ−ストラップをなんら
改造することなくグリ−ストラップ内の排水の上部に浮
上している油分及びスカムを自動的に回収することがで
き、また回収した油分及びスカムを容易に処理すること
ができる油分及ぶスカム回収装置を提供することを目的
とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】前記目的を達成するため
に、第一発明は、調理排水から食材及び油分等を回収す
るグリ−ストラップ内に設置する油分及びスカム回収装
置を、下部が前記グリ−ストラップ内の排水の上部に接
するように配置され前記排水の上部に浮上している油分
及びスカムを移送する回転部と、前記回転部を駆動する
駆動部と、前記回転部により移送された油分及びスカム
を回収する回収タンクとにより構成する。前記第一発明
では、グリ−ストラップをなんら改造することなくグリ
−ストラップ内の排水の上部に浮上している油分及びス
カムを自動的に回収タンクに回収することができ、また
回収した油分及びスカムの処理は回収タンクを取り出す
作業のみで容易に行うことができる。また、第二発明
は、回転部として親油性の樹脂により形成された回転部
を用いるとともに、回転部に付着している油分及びスカ
ムをかき落とすスクレ−パを設ける。前記第二発明で
は、親油性の樹脂により形成された回転部、回転部に付
着した油分及びスカムをかき落として回収タンクに回収
するスクレ−パを用いるので、グリ−ストラップ内の排
水の上部に浮上している油分及びスカムのみを効率よく
回収することができる。また、第三発明は、前記回収タ
ンクの浮上を防止する浮上防止部を設ける。前記第三発
明では、グリ−ストラップ内の排水中に設置された回収
タンクが浮上するのを防止することができる。

【０００６】

【発明の実施の形態】以下に本願発明の油分及びスカム
回収装置の実施の形態を図面を用いて説明する。図１
は、図６に示すグリ−ストラップ１００の第２槽２０内
に本願発明の油分及びスカム回収装置５０の一実施の形
態を設置した図を示す。本願発明の油分及びスカム回収
装置５０の一実施の形態の概略構成図を図２に示す。図
１及び図２において、１は、下部が第２槽２０の上部に
接するように据え付けられる円板状の回転部である。回
転部１は、親油性の高い樹脂、例えばフッ素樹脂系の樹
脂もしくは共重合体により、好適にはポリビニリデンフ
ルオライド（ＰＶＤＦ）により形成する。２は、回転部
１に付着した油分及びスカムをかき落とすスクレ−パで
あり、回転部１の上部に回転部１を挟んで両側に配置さ
れ、回転部１の側面と摺動する摺動部を有している。ス
クレ−パ２は、回転部１に付着した油分及びスカムをか
き落とすことができるものであればどのような材料で形
成してもよい。好適には６６ナイロン、ポリプロピレン
あるいはテフロンで形成する。３は、中央部に回転部１
が通過する溝４を有し、溝４の両側にスクレ−パ２を保
持するとともに、スクレ−パ２によって回転部１からか
き落とされた油分及びスカムを回収タンク５に導くため
の保持部である。６は、減速機付きモ−タ−等の回転部
１を回転させるための駆動部である。７は、回転部１、
保持部３、減速機付きモ−タ６を支持するための支持部
である。８は、回収タンク５、支持部７を取り付けるた
めの基台である。回収タンク５は、回収した油分及びス
カムの処理作業を容易にするために基台８に着脱可能に
構成するのがよい。図２に示す概略構成図において矢印
Ａ方向から見た図を図３に示す。また、図２に示す概略
構成図において矢印Ｂ方向から見た図を図４に示す。

【０００７】次に、本願発明の油分及びスカム回収装置
の一実施の形態の動作を説明する。まず、グリ−ストラ
ップ１００の第２槽２０内に図２に示す油分及びスカム
回収装置５０を設置する。そして、駆動部６に電源を供
給して回転部１を回転させる。調理排水路６３から排出
された調理排水が分離部６４、仕切り板６０の開口部を
介して第２槽２０に流入し、第２槽２０の上部に油分及
びスカムが浮上し、第２槽２０の下部に重い汚物が沈殿
する動作は図６に示したグリ−ストラップと同じであ
る。第２槽２０の上部に浮上した油分及びスカムは、親
油性の高い樹脂によって形成された回転部１の第２槽２
０の上部に接している部分に付着する。そして、回転部
１の回転によってスクレ−パ２の位置まで移送される。
回転部１の回転によって回転部１に付着した油分及びス
カムがスクレ−パ２の位置まで移送されると、スクレ−
パ２によって回転部１からかき落とされ、保持部３によ
り回収タンク４に導かれる。第２槽２０の中間液が遮蔽
板６１、仕切り板６２を介して第３槽３０に流入し、ト
ラップ６５を介して下水や河川等に排出される動作は図
６に示したグリ−ストラップと同じである。そして、回
収タンク５を１か月に２〜３回取り出し、回収タンク５
内に回収した油分及びスカムを燃焼処理し、あるいは廃
棄物処理に出す。回収した油分及びスカムの処理に際し
ては、油分及びスカム回収装置５０を取り出してもよ
い。

【０００８】なお、図１では、油分及びスカム回収装置
５０をグリ−ストラップ１００の第２槽２０内に設置し
たが、油分及びスカム回収装置５０を設置する場所は排
水の上部に浮上している油分及びスカムを回収すること
ができればグリ−ストラップ１００内のどこでもよい。
また、前記実施の形態では、断面形状が長方形の回収タ
ンク５を用いたが、基台８上のスペ−ス、回収タンク５
の据え付け時の安定性等に基づいて、例えば図５に示す
ような断面形状がＬ型の回収タンク１５等種々の断面形
状の回収タンクを用いることができる。また、回収タン
ク５が油分等を含んだ排水中で浮上する場合は、浮上防
止のための浮上防止部を取り付けるとよい。浮上防止部
としては、例えば図５に示すように、基台８の部材（図
ではパイプ）と係合する係合部１６及び１７を回収タン
ク１５の底部に設ける等種々の構成が可能である。図５
（ｂ）は図５（ａ）においてＣ方向から見た図であり、
図５（ｃ）は図５（ａ）においてＤ方向から見た図であ
る。また、回転部１の形状を円板形状としたが、回転部
１の形状は円板形状に限らず種々の形状が可能である。
また、スクレ−パ２は、回転部１の片側だけに配置して
もよい。この場合は、保持部３の溝４はなくてもよい。
また、回転部１がスクレ−パ２より高価である場合、あ
るいは回転部１の交換作業よりもスクレ−パ２の交換作
業の方が簡単である場合等には、スクレ−パ２を回転部
１よりも柔らかく形成し、回転部１とスクレ−パ２との
摺動による磨耗がスクレ−パ２側に生じ易くしておくと
よい。また、スクレ−パ２と保持部３を別々の構成要素
としたが、回転部１からかき落とされた油分及びスカム
を回収タンク４に導く構造をスクレ−パに設けて、スク
レ−パと保持部を一つの構成要素としてもよい。さら
に、前記実施の形態では、回転部を親油性の高い樹脂に
より形成してグリ−ストラップ内の排水の上部に浮上し
ている油分及びスカムのみを回転部に付着させて移送す
るようにしたが、グリ−ストラップ内の排水の上部に浮
上している油分及びスカムを移送できるものであれば回
転部は種々の構成が可能である。例えば、水車のような
構造の回転部、上部が開口した容器を外周部分に固定し
た回転部等、油分及ぶスカムを含む上部の排水を移送す
る構成であってもよい。このような場合には、図２に示
す実施の形態で用いた回転部に付着した油分及びスカム
をかき落とすスクレ−パは不要である。

【０００９】このような本願発明の油分及びスカム回収
装置を用いることにより、以下のような利点がある。 (1) グリ−ストラップ内の排水の上部に浮上する油分及
ぶスカムが常時自動的に回収されるので、グリ−ストラ
ップの清掃作業を毎日行う必要がなく、また、グリ−ス
トラップからの排水の清浄度が大幅に向上する。 (2) 親油性の高い樹脂によって回転部を形成したので、
グリ−ストラップ内の排水の上部に浮上する油分及びス
カムのみを効率よく回収することができる。 (3) 回収した油分及びスカムの処理は回収タンク４を取
り出す作業のみでよいので、簡単に油分及びスカムを処
理することができる。 (4) 既設のグリ−ストラップをなんら改造することなく
簡単に設置することができる。 (5) 安価で、取り扱いが容易であり、また、モ−タの消
費電力のみであるのでランニングコストが低く、さら
に、消耗部品が少ないのでメンテナンスが不要である。

【００１０】

【発明の効果】以上のように、第一発明によれば、グリ
−ストラップをなんら改造することなくグリ−ストラッ
プ内の排水の上部に浮上している油分及びスカムを自動
的に回収タンクに回収することができ、また回収した油
分及びスカムの処理を容易に行うことができる。また、
第二発明によれば、グリ−ストラップ内の排水の上部に
浮上している油分及びスカムのみを効率よく回収するこ
とができる。また、第三発明によれば、グリ−ストラッ
プ内の排水中に設置された回収タンクが浮上するのを防
止することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】グリ−ストラップに本願発明の油分およびスカ
ム回収装置の一実施の形態を設置した図である。

【図２】本願発明の油分及びスカム回収装置の一実施の
形態の概略構成図である。

【図３】図２のＡ方向からみた図である。

【図４】図２のＢ方向からみた図である。

【図５】回収タンクの他の実施の形態を示す図である。

【図６】グリ−ストラップの概略図である。

【符号の説明】

１；回転部 ２；スクレ−パ ３；保持部 ４；溝 ５、１５；回収タンク ６；減速機付きモ−タ ７；支持部 ８；基台 １６、１７；浮上防止部 ５０；油分及びスカム回収装置 ６０、６２；仕切り板 ６１；遮蔽板 ６３；調理排水路 ６４；分離部 ６５；トラップ ６６；排水路 １００；グリ−ストラップ

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 調理排水から食材及び油分等を回収する
   グリ−ストラップ内に設置する油分及びスカム回収装置
   であって、下部が前記グリ−ストラップ内の排水の上部
   に接するように配置され前記排水の上部に浮上している
   油分及びスカムを移送する回転部と、前記回転部を駆動
   する駆動部と、前記回転部により移送された油分及びス
   カムを回収する回収タンクとを有することを特徴とする
   油分及びスカム回収装置。
2. 【請求項２】 請求項１に記載の油分及びスカム回収装
   置において、前記回転部として親油性の樹脂により形成
   された回転部を用い、さらに前記回転部に付着している
   油分及びスカムをかき落とすスクレ−パを有することを
   特徴とする油分及びスカム回収装置。
3. 【請求項３】 請求項１又は２に記載の油分及びスカム
   回収装置において、前記回収タンクの浮上を防止するた
   めの浮上防止部を有することを特徴とする油分及びスカ
   ム回収装置。