JPH0975203A - 調理容器およびこの調理容器を使用した加熱調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 保温性能が高く、調理の途中で移動の必要が
ない調理容器を提供することを目的としている。 【構成】 磁性体の内壁６ａと非磁性体の外壁６ｃとの
間を真空層６ｂとした側面と、磁性体で構成した底面６
ｄとを有する鍋と、鍋の上部を断熱部７ｂを備えた蓋７
で覆った構成として、加熱調理器を使用して底面を直接
加熱でき、保温性能が高く、調理の途中で移動の必要が
ない調理容器としている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、保温性能が高く使い勝
手の良い調理容器と、この調理容器を使用して出来映え
の良い調理ができる加熱調理装置とに関するものであ
る。

【０００２】

【従来の技術】近年真空層を有する保温容器が使用され
ている。この保温容器は、本体部は二重構造となってお
り、ステンレスで構成した内壁と外壁との間は真空層と
なっている。本体部の上部にはフランジを兼ねた把手に
よって取り外し自在とした蓋を備えている。蓋は、外壁
と内壁との間を断熱材で充填した構成となっている。

【０００３】こうして例えば別に用意した調理容器を使
用して加熱調理を実行するような場合に、この保温用器
を使用して効率の高い調理を実行できるものである。つ
まり、調理物を収容した調理容器を別の調理器を使用し
て加熱調理する場合に、調理行程の全てをこの調理器を
使用して調理する必要がなく、調理がある程度進行した
段階で調理器から調理容器を取り外して前記保温用器内
に収容するものである。保温容器内は真空層によって保
温されており、放熱は本体部と蓋との隙間から行われる
ものである。従って収容した調理容器は十分保温されて
おり、特に外部から加熱しなくても調理物の調理は進行
するものである。特にカレーとかシチューといった長時
間の加熱を必要とする調理を実行する場合には、この保
温容器は威力を発揮するものである。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】前記保温容器は、保温
性能が高く調理時の加熱調理器が消費する電力を節約す
ることができるという優れた効果を有しているが、一方
以下の課題を有しているものである。

【０００５】つまり、保温容器を使用して調理を実行す
るためには調理容器を一旦調理器を使用して加熱し、あ
る温度の達した時点で調理容器をこの調理器から取り外
して保温容器内に収容しなければならないということで
ある。この作業はかなり面倒であり、調理器から取り外
すタイミングを誤ると、保温容器の効果が十分に発揮で
きなくなったり、できあがった調理物の出来映えが落ち
たりするものである。また加熱途中で熱くなっている調
理容器を調理器から取り外すという作業は、手袋等を使
用しなければ火傷を負ったりする可能性もある。また、
保温容器は保温性能が高いといっても、外部温度の影響
や本体部と蓋との隙間からの放熱によってある温度勾配
で温度は降下してくるものである。従って品質の高い調
理を実行する場合に、つまり温度を一定に保つ調理をし
ようとしても実行できないものとなっている。

【０００６】本発明はこのような従来の構成が有してい
る課題を解決するもので、保温性能が高く、調理の途中
で移動の必要がない調理容器を提供することを第一の目
的としている。またこの調理容器を使用して、安全で、
効率の高い、また調理物の出来映えの高い調理ができる
加熱調理装置を提供することを第二の目的としている。
更に、一層安全で使いやすい加熱調理装置を提供するこ
とを第三の目的としている。また、調理容器を軽量とし
て取り扱いを更に容易とした加熱調理装置を提供するこ
とを第四の目的としている。

【０００７】

【課題を解決するための手段】第一の目的を達成するた
めの本発明の第一の手段は、磁性体の内壁と非磁性体の
外壁を使用し内壁と外壁との間を真空層とした側面と磁
性体の底面とを備えた鍋と、鍋の上部を取り外し自在に
覆う断熱部を備えた蓋とを有する調理容器とするもので
ある。

【０００８】第二の目的を達成するための本発明の第二
の手段は、本発明の第一の手段を構成する調理容器と、
高周波磁界を発生する加熱コイルを有し前記調理容器を
誘導加熱する誘導加熱調理器とを備えた加熱調理装置と
するものである。

【０００９】また第三の目的を達成するための本発明の
第三の手段は、特に調理容器と誘導加熱調理器との間に
空気が流通する孔を有する樹脂製のスカート部を設けた
加熱調理装置とするものである。

【００１０】更に第四の目的を達成するための本発明の
第四の手段は、上部に取り外し自在とした蓋を有する磁
性体の内鍋と、内鍋の側面を覆う真空層を有する容器
と、内鍋の上部を取り外し自在に覆う断熱部を備えた蓋
とを有する調理容器と、高周波磁界を発生する加熱コイ
ルを有し前記調理容器を誘導加熱する誘導加熱調理器と
を備え、前記調理容器と誘導加熱調理器との間に空気が
流通する孔を有する樹脂製のスカート部を設けた加熱調
理装置とするものである。

【００１１】

【作用】本発明の第一の手段は、磁性体の内壁と非磁性
体の外壁との間を真空層とした側面と、磁性体で構成し
た底面とを有する鍋と、鍋の上部を断熱部を備えた蓋で
覆った構成として、加熱調理器を使用して底面を直接加
熱でき、保温性能が高く、調理の途中で移動の必要がな
い調理容器としている。

【００１２】本発明の第二の手段は、誘導加熱調理器の
加熱コイルが発生する高周波磁界によって調理容器の底
面と内壁とを誘導加熱し、加熱コイルに供給する電力を
制御することによって所定の時間温度を一定に保つこと
ができ、出来映えの良い調理をすることができる加熱調
理装置としている。

【００１３】また本発明の第三の手段は、誘導加熱調理
器と調理容器との間に空気が流通する孔を有するスカー
ト部を設けて、調理容器を取り外した後誘導加熱調理器
の表面の温度を常温付近とできる使い勝手の良い加熱調
理装置としている。

【００１４】更に本発明の第四の手段は、保温機能と調
理容器とを別体として調理容器を軽量とし、取り扱いを
容易とした使い勝手の良い加熱調理装置としている。

【００１５】

【実施例】

（実施例１）以下本発明の調理容器の第一の実施例につ
いて説明する。図１は本実施例の構成を示す断面図であ
る。本実施例の調理容器１０は、本体１１と本体１１を
取り外し自在に覆う蓋１２とによって構成している。本
体１１は側面をＳＵＳ４３０または鉄等の磁性体で構成
した内壁１１ａと非磁性体で構成した外壁１１ｃとを備
え、この間を真空層１１ｂとしているものである。また
本体１１の底面１１ｄは、同様に磁性体で構成している
ものである。本体１１の上端は把手を兼ねたフランジ部
１１ｅとなっている。蓋１２は前記フランジ部１１ｅに
取り外し自在に接するフランジ部１２ｅを備えており、
外壁１２ａと内壁１２ｃとの間を断熱部１２ｂとしてい
る。断熱部１２ｂには本実施例では、発泡スチロール樹
脂等を使用している。

【００１６】以下本実施例の動作について説明する。調
理容器１０内に調理物を収容して、図示していない加熱
調理器によって加熱調理を実行したとする。調理容器１
０は、本体１１の底面１１ｄを磁性体で構成しており前
記加熱調理器によって直接加熱することができるもので
ある。また本体１１の側面の内壁１１ａ外壁１１ｃとの
間を真空層１１ｂとしており、かつ蓋１２は内部に断熱
部１２ｂを備えているため非常に保温効果の高いものと
なっている。つまり、調理中の放熱は蓋１２のフランジ
部１２ｅと本体１１のフランジ部１１ｅとの隙間だけと
なっているもので、本体１１の側面は真空層１１ｂとな
っているため側面からの放熱は極めて少ないものであ
る。従って、この調理容器１０を使用した場合には放熱
による熱損失が少ないため所定の温度に達するまでの時
間が短時間ですむものである。また所定の温度に達した
時点からは、放熱による熱損失分だけを加熱調理器から
供給するだけで所定の温度を保つことができ、従って加
熱調理器では殆ど電力を使用することなく調理を進行さ
せることができるものである。

【００１７】また本実施例の調理容器５は、本体１１の
底面１１ｄと側面の内壁１１ａとにＳＵＳ４３０または
鉄等の磁性体を使用しているものである。このため、底
面１１ｄと側面の内壁１１ａは高周波磁界を受けるとこ
の部分が誘導加熱されるものであり、加熱調理器として
高周波磁界を発生する誘導加熱調理器を使用することが
可能となっているものである。

【００１８】以上のように本実施例によれば、保温性能
が高く、調理の途中で移動の必要がない調理容器を実現
できるものである。また使用する加熱調理器として、火
を使わない安全な調理ができる誘導加熱調理器を使用で
きるものである。

【００１９】（実施例２）次に本発明の第二の実施例で
ある加熱調理装置について説明する。図２は本実施例の
構成を示す断面図である。本実施例の加熱調理装置は、
実施例１で説明した調理容器１０と、調理容器１０を加
熱する誘導加熱調理器１３とから成っているものであ
る。誘導加熱調理器１３は、表面にセラミック等で構成
したトッププレート１３ａを、トッププレート１３ａの
下に高周波磁界を発生する加熱コイル１３ｂを、また内
部に加熱コイル１３ｂに高周波電力を供給するインバー
タ１３ｃを備えている。

【００２０】以下本実施例の動作について説明する。誘
導加熱調理器１３のトッププレート１３ａの上に調理容
器１０を載置して、図示していない調理開始スイッチを
押すと調理が開始される。すなわち、インバータ１３ｃ
が加熱コイル１３ｂに高周波電力を供給する。加熱コイ
ル１３ｂは供給された高周波電力に応じて、高周波磁界
を発生する。この高周波磁界は、調理容器１０の本体１
１の底面１１ｄと本体１１の側面の内壁１１ａとに鎖交
するものである。前記底面１１ｄと内壁１１ａとはＳＵ
Ｓ４３０または鉄等の磁性体で構成しているものであ
る。このため、底面１１ｄと内壁１１ａは鎖交した高周
波磁界によって誘導加熱され発熱するものである。この
発熱によって、調理容器１０内の調理物は加熱され、調
理が進行するものである。このとき実施例１で説明した
ように、調理容器１０は保温特性が極めて優れており、
調理物が所定の温度に達するまでの時間は短くてすむも
のである。また所定の温度に達した後は、インバータ１
３ｃが加熱コイル１３ｂに供給する高周波電力を低減す
ることができるものである。つまり、調理容器１０の保
温に必要な電力だけを供給すれば、調理容器１０は収容
している調理物の温度を正確に所定の温度に保つことが
できるものである。こうして調理を終了すると、誘導加
熱調理器１３から調理容器１０を取り外して食用に供す
るものである。このとき取り外しは調理終了時に行うも
ので、外壁１１ｃの温度もそれほど高くなく、また、調
理容器１０がフランジ部１１ｅ・フランジ部１２ｅを有
しているため安全に実行できるものである。

【００２１】以上のように本実施例によれば、調理終了
まで調理容器１０を取り外す必要がなく安全で、また調
理容器１０の保温性能が非常に良いため誘導加熱調理器
１３が消費する電力が少なくてすむ効率の高い、また所
定の温度に正確に必要な時間調理物の温度を維持できる
ため調理物の出来映えの高い調理ができる加熱調理装置
を実現できるものである。

【００２２】（実施例３）続いて本発明の第三の実施例
である加熱調理装置について説明する。図３は、本実施
例の全体構成を説明する断面図である。本実施例の加熱
調理装置は、誘導加熱調理器１３と、誘導加熱調理器１
３の上部に設けた調理容器１０と、誘導加熱調理器１３
と調理容器１０との間に設けているスカート部１４から
構成している。樹脂製のスカート部１４は、真空層１１
ｂを有する本体１１の壁面を支持する第一の支持部１４
ａに空気が流通する孔１４ｂを備えており、また調理容
器１０を構成する本体１１の底面１１ｄを支持する波形
形状とした第二の支持部１４ｃを備えている。

【００２３】以下本実施例の動作について説明する。前
記実施例２では、図２に示している調理容器１０を構成
する本体１１の底面１１ｄと側面を構成している内壁１
１ａとをＳＵＳ４３０または鉄等の磁性体として、加熱
調理器として誘導加熱調理器１３を使用するために適し
た構成としているものである。これは前記しているよう
に、調理終了まで調理容器１０を取り外す必要がなく安
全で、また調理容器１０の保温性能が非常に良いため誘
導加熱調理器１３が消費する電力が少なくてすむ効率の
高い、また所定の温度に正確に必要な時間調理物の温度
を維持できるため調理物の出来映えの高い調理ができる
という優れた効果を有する加熱調理装置となっているも
のである。しかしこの実施例２の構成のものは、使用者
が火傷を負ったりする可能性を有しているものである。
つまり誘導加熱調理器１３のトッププレート１３ａは、
調理中は調理容器１０からの放射熱を或いは伝達熱によ
ってかなり高温となっているものである。従って調理を
終了して、調理容器１０を誘導加熱調理器１３から取り
外したときは、トッププレート１３ａは高温状態が継続
している。しかしこの高温状態は、何の表示もないため
使用者にとっては不明である。従って調理終了時に使用
者が誘導加熱調理器１３のトッププレート１３ａに触れ
た場合は、火傷を負ったりする可能性を有しているもの
である。

【００２４】この点本実施例の構成のものは、誘導加熱
調理器１３と調理容器１０との間に空気が流通する孔１
４ｂを有するスカート部１４を設けているものである。
このスカート部１４は樹脂製であり、誘導加熱調理器１
３の加熱コイル１３ｂが発生する高周波磁界を受けても
発熱しないものである。つまり誘導加熱調理器１３のト
ッププレート１３ａが受ける熱は、本体１１の磁性材料
で構成した底面１１ｄと内壁１１ａからのものだけであ
る。この本体１１からの誘導加熱調理器１３に対する放
熱は、スカート部１４を構成する第一の支持部１４ａに
空気が流通する孔１４ｂを有しているため、この孔１４
ｂを通って放熱されるものである。なおこのスカート部
１４の高さは、実験によれば約５ｍｍ程度以下が適当で
ある。

【００２５】以上の構成として、調理終了時に調理容器
１０を誘導加熱調理器１３から取り外しても、誘導加熱
調理器１３のトッププレート１３ａの温度が常温付近で
あり、火傷を負う可能性のない安全な加熱調理装置を実
現するものである。

【００２６】（実施例４）続いて本発明の第四の実施例
である加熱調理装置について、図４に基づいて説明す
る。本実施例の加熱調理装置は、誘導加熱調理器１３
と、誘導加熱調理器１３の上部に設けた調理容器１５
と、誘導加熱調理器１３と調理容器１５との間に設けて
いるスカート部２０から構成している。調理容器１５
は、上部に取り外し自在とした蓋１６を有する磁性体の
内鍋１７と、内鍋１７の側面を覆う真空層１８ｂを有す
る容器１８と、内鍋１７の上部を取り外し自在に覆う断
熱部１９ｂを備えた蓋１９とを備えている。内鍋１７の
端部はフランジ部１７ｄとなっている。容器１８は、内
鍋１７の形状に沿った形状とした外壁１８ａと内壁１８
ｃを備えており、外壁１８ａと内壁１８ｃとの間を真空
層１８ｂとしているものである。また容器１８の端部
は、前記内鍋１７のフランジ部１７ｄが重なるフランジ
部１８ｄとなっている。つまり内鍋１７は、フランジ部
１７ｄによって、容器１８から取り外し自在となってい
る。また蓋１９は、外壁１９ａと内壁１９ｃとの間を前
記断熱部１９ｂとしており、端部はフランジ部１７ｄと
重なるフランジ部１９ｄとしている。樹脂製のスカート
部２０は、真空層１８ｂを有する容器１８の壁面を支持
する第一の支持部２０ａに空気が流通する孔２０ｂを備
えており、また内鍋１７の底面１７ｅを支持する波形形
状とした第二の支持部２０ｃを備えている。

【００２７】以下本実施例の動作について説明する。前
記実施例３のものは、調理容器１０自身が保温機能を有
する構成のものとなっている。すなわち調理容器１０を
構成する本体１１は真空層１１ｂを、また蓋１２は断熱
部１２ｂを備えているものである。このため調理容器１
０の重量が重くなり、取り扱いが不便となっている。

【００２８】この点本実施例の調理容器１５は、蓋１９
を取り外し自在に備えた容器１８と、容器１８に対して
取り外し自在とした内鍋１７とによって構成しているも
のである。またこの容器１８に真空層１８ｂを、蓋１９
に断熱部１９ｂを備えているものである。このため、誘
導加熱調理器１３による調理終了時には、蓋１９を取り
外して内鍋１７だけを運搬することができるようになっ
ている。つまり、内鍋１７だけを取り出して扱うことが
できるため、取り扱う重量が軽量となるものである。ま
た調理終了時の誘導加熱調理器１３の表面温度は、前記
実施例３で説明したと同様の理由によって大きな温度上
昇を生じていないものである。

【００２９】以上のように本実施例によれば、調理終了
時に調理容器１５を誘導加熱調理器１３から取り外して
も、誘導加熱調理器１３のトッププレート１３ａの温度
が高温となることはなく火傷を負う可能性のない安全
で、かつ調理容器１５の取り扱いが容易な加熱調理装置
を実現するものである。

【００３０】

【発明の効果】本発明の第一の手段は、磁性体の内壁と
非磁性体の外壁を使用し内壁と外壁との間を真空層とし
た側面と磁性体の底面とを備えた鍋と、鍋の上部を取り
外し自在に覆う断熱部を備えた蓋とを有する構成とし
て、保温性能が高く、調理の途中で移動の必要がない調
理容器を実現するものである。

【００３１】本発明の第二の手段は、本発明の第一の手
段を構成する調理容器と、高周波磁界を発生する加熱コ
イルを有し前記調理容器を誘導加熱する誘導加熱調理器
とを備えた構成として、安全で、効率の高い、また調理
物の出来映えの高い調理ができる加熱調理装置を実現す
るものである。

【００３２】また本発明の第三の手段は、特に調理容器
と誘導加熱調理器との間に空気が流通する孔を有する樹
脂製のスカート部を設けた構成として、安全で使いやす
い加熱調理装置を実現するものである。

【００３３】更に本発明の第四の手段は、上部に取り外
し自在とした蓋を有する磁性体の内鍋と、内鍋の側面を
覆う真空層を有する容器と、内鍋の上部を取り外し自在
に覆う断熱部を備えた蓋とを有する調理容器と、高周波
磁界を発生する加熱コイルを有し前記調理容器を誘導加
熱する誘導加熱調理器とを備え、前記調理容器と誘導加
熱調理器との間に空気が流通する孔を有する樹脂製のス
カート部を設けた構成として、調理容器を軽量として取
り扱いを更に容易とした加熱調理装置を実現するもので
ある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の第一の実施例である調理容器の構成を
示す断面図

【図２】本発明の第二の実施例である加熱調理装置の構
成を示す断面図

【図３】本発明の第三の実施例である加熱調理装置の構
成を示す断面図

【図４】本発明の第四の実施例である加熱調理装置の構
成を示す断面図

【符号の説明】

１０ 調理容器 １１ａ 内壁 １１ｂ 真空層 １１ｃ 外壁 １１ｄ 底面 １２ 蓋 １２ｂ 断熱部 １３ 誘導加熱調理器 １３ｂ 加熱コイル １４ スカート部 １４ｂ 孔 １５ 調理容器 １７ 内鍋 １８ 容器 １８ｂ 真空層 １９ 蓋 １９ａ 断熱部 ２０ スカート部 ２０ｂ 孔

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 磁性体の内壁と非磁性体の外壁を使用し
   内壁と外壁との間を真空層とした側面と磁性体の底面と
   を備えた鍋と、鍋の上部を取り外し自在に覆う断熱部を
   備えた蓋とを有する調理容器。
2. 【請求項２】 請求項１に記載した調理容器と、高周波
   磁界を発生する加熱コイルを有し前記調理容器を誘導加
   熱する誘導加熱調理器とを備えた加熱調理装置。
3. 【請求項３】 調理容器と誘導加熱調理器との間に空気
   が流通する孔を有する樹脂製のスカート部を設けた請求
   項２記載の加熱調理装置。
4. 【請求項４】 上部に取り外し自在とした蓋を有する磁
   性体の内鍋と、内鍋の側面を覆う真空層を有する容器
   と、内鍋の上部を取り外し自在に覆う断熱部を備えた蓋
   とを有する調理容器と、高周波磁界を発生する加熱コイ
   ルを有し前記調理容器を誘導加熱する誘導加熱調理器と
   を備え、前記調理容器と誘導加熱調理器との間に空気が
   流通する孔を有する樹脂製のスカート部を設けた加熱調
   理装置。