JPH10139681A

JPH10139681A - 水性乳化栄養組成物及びその用途

Info

Publication number: JPH10139681A
Application number: JP8292591A
Authority: JP
Inventors: Akira Yokoyama; 晁横山; Tatsuya Sugawara; 達也菅原; Tadashi Funada; 正船田; Koji Kubota; 紘二久保田; Shohei Ogoshi; 章平小越
Original assignee: NOF Corp
Current assignee: NOF Corp
Priority date: 1996-11-05
Filing date: 1996-11-05
Publication date: 1998-05-26
Anticipated expiration: 2016-11-05
Also published as: JP3981991B2

Abstract

(57)【要約】【課題】経口での苦みを改善し、経腸での下痢の発生を
抑えた水性乳化栄養組成物を提供する。【解決手段】Ａ成分であるＬ−アルギニン及びＢ成分で
あるグルタミン含有ペプチドを含有し、かつ液のＰＨが
５．５〜７．０である水性乳化栄養組成物。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、特定成分を含有す
る水性乳化栄養組成物、それを有効成分とする経口およ
び経腸栄養剤に関する。更に詳細には、経口投与時の嗜
好性の改善、製品への配合時の着色防止に優れた栄養組
成物に関する。また、該水性乳化栄養組成物を有効成分
とする経口および経腸栄養剤に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来から、手術前後の栄養補給方法とし
ては、経口投与、経腸栄養剤投与や中心静脈栄養投与等
の方法が採用されている。近年では特に、中心静脈等に
よる栄養投与では胃腸を使用しないために、生理的な面
や消化管粘膜の萎縮の観点から、口からあるいは直接腸
へ経腸栄養剤を投与する方法が注目されてきている。こ
れらの経腸栄養剤の投与では、蛋白質、脂質、糖質、ビ
タミン、ミネラルなど栄養源を摂取せしめて、疾病の治
療に大きく寄与している。更に、最近では、積極的な治
療を目的として、五大栄養素に更に各種の有効成分を加
える処方が検討されている。積極的な治療の例として
は、免疫学的な賦活、蛋白代謝系の賦活をさせて、感染
症の予防、創傷の早期治癒等を図るもの等が挙げられ
る。特に、非必須アミノ酸であるＬ−アルギニン、グル
タミンの検討が行われている。これらの理由の１つは、
Ｌ−アルギニンは、ポリアミン、蛋白質合成促進、細胞
性免疫機能増進による宿主防御機構の強化や、各種ホル
モンの分泌促進等の効果があると言われており、また、
グルタミンは、腸管粘膜細胞などのエネルギー源、蛋白
の代謝系の改善の効果等があると言われている（Ｓｕｒ
ｇｅｒｙ第１０８巻第３３１〜３３７頁、著者Ａ．
Ｂａｒｂｕｌら、およびＮｕｔｒｉｔｉｏｎ第４巻第
４号、第２６１〜２６８頁、Ｅ．Ａ．Ｎｅｗｓｈｏｌｍ
ｅら）。

【０００３】従来のＬ−アルギニンあるいはグルタミン
若しくはグルタミン含有ペプチドを含む栄養組成物の経
口投与では、バランスがとれた栄養組成物で、かつ嗜好
性の改善された栄養組成物はない。また、前記の栄養組
成物の経腸投与では、浸透圧が高すぎると、腸での摂取
時に下痢などの症状を引き起こすことが知られている。
Ｌ−アルギニンあるいはグルタミン若しくはグルタミン
含有ペプチドを含み、バランスがとれた栄養組成物で、
かつ浸透圧が改善された栄養組成物はない。従来、Ｌ−
アルギニン、グルタミンを前記の効果のために配合する
と、著しく苦みを呈する問題があり、Ｌ−アルギニン、
グルタミン等のアミノ酸等の苦みを改善するために、あ
るいは栄養分として糖質を加えて、液状栄養組成物とし
て保存するために滅菌等の加熱処理を行うとアミノカル
ボニルとの反応を生じ、製品が著しい着色を生じ、商品
価値を損なうという問題があった。また、液状栄養組成
物としてグルタミンを配合すると、前記のように加熱処
理する際に、グルタミンが分解消失するという問題があ
った。すなわち、Ｌ−アルギニン、グルタミン含有ペプ
チドおよび糖質を加えて、液状で配合し、嗜好性に優
れ、着色を防止し、更に経腸投与した場合の下痢の発生
を防止することができる栄養組成物を作ることは困難で
あった。

【０００４】一方、Ｌ−アルギニン、グルタミン又はグ
ルタミン含有ペプチドを栄養組成物として用いる技術は
次のものが挙げられる。（１）特開平２−１９１２１３号公報（２）特開平７−２５８０７５号公報（３）特開平６−９３８４号公報（４）特開平５−２３６９０９号公報（５）特開平７−２５５３９８号公報（６）国際公開ＷＯ９５／１１０１９号公報具体的には、前記の公知技術は、次のとおりである。
（１）の特開平２−１９１２１３号公報には、「ａ）ポリアミンの合成に関連した化合物ｂ）ヌクレオ塩基源ｃ）オメガ−３ポリ不飽和脂肪酸およびｄ）オメガ−６ポリ不飽和脂肪酸の免疫刺激的に効果的な量の集合体からなる免疫刺激性
組成物」が開示されている。（２）の特開平７−２５８
０７５号公報には、「窒素源として、小麦グルテンの酵
素分解物を含むことを特徴とする保存安定性の高い経口
経腸栄養組成物」が開示されている。（３）の特開平６
−９３８４号公報には、「低いＰＨのアミノ酸を含んで
いる改良された味および口当たり性を有する経口的に摂
取可能な栄養組成物において、該アミノ酸がアルギニ
ン、バリンおよび、ポリアミン類の合成に関連する化合
物類からなる群から選択された該組成物」が開示されて
いる。（４）の特開平５−２３６９０９号公報には、
「グルタミンもしくは、グルタミン酸を構成するアミノ
酸の４０％以上を含有するペプチド組成物」が開示され
ている。（５）の特開平７−２５５３９８号公報には、
「窒素源として、小麦グルテンの酵素分解物を含むこと
を特徴とする保存安定性および嗜好性の高い経口経腸栄
養組成物」が開示されている。（６）の国際公開ＷＯ９
５／１１０１９号公報にはグルタミンの十分な量を含有
する消化組成物が開示されており、ホルモンの成長促進
を誘引するものとしての効果が記載されている。以上の
ように、Ｌ−アルギニン、および／またはグルタミン酸
若しくはグルタミン含有ペプチドを配合した栄養組成物
の経口投与では、嗜好性、特に苦みに問題があり、前記
の（３）の特開平６−９３８４号公報では、組成物にお
いて苦みを酸性にして改善する方法が示されている。ま
た、前記の（５）の特開平７−２５５３９８号公報に
は、小麦グルテンの酵素分解物をグルタミン含有ペプチ
ドとして４０〜８０％配合することにより苦味を改善す
る方法が開示されている。一方、Ｌ−アルギニン、グル
タミンの組み合わせでは、粉末状での配合であり、使用
時に、水に添加分散させるための手間が必要であるとい
う問題があった。したがって、前記のように、Ｌ−アル
ギニン、グルタミン含有ペプチドを組み合わせて、水溶
性乳化液の状態で含有して、嗜好性に優れ、かつ加熱殺
菌時の着色を抑え、経腸投与した場合の下痢の発生の防
止に優れた栄養組成物は知られていない。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】本発明の第１の目的
は、Ｌ−アルギニン及びグルタミンを組み合わせて含有
して、苦みを改善し、かつ加熱時の色調変化や長期の安
定性に優れた水溶性乳化栄養組成物を提供することにあ
る。本発明の第２の目的は、該栄養組成物を有効成分と
する経口および経腸栄養剤を提供することにある。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記従来
の問題点に鑑み鋭意検討した結果、Ｌ−アルギニン及び
グルタミン含有ペプチドを併用し、液のＰＨを特定の酸
性領域にすることによって上記問題点が改善ができるこ
との知見を得て、本発明を完成した。すなわち、本発明
は、次の（１）〜（７）である。（１）Ａ成分であるＬ−アルギニン及びＢ成分であるグ
ルタミン含有ペプチドを含有し、かつ液のＰＨが５．５
〜７．０である水性乳化栄養組成物。（２）Ａ成分であるＬ−アルギニン、Ｂ成分であるグル
タミン含有ペプチド及びＣ成分である非水溶性食物繊維
を含有し、かつ液のＰＨが５．５〜７．０である水性乳
化栄養組成物。（３）Ａ成分であるＬ−アルギニン、Ｂ成分であるグル
タミン含有ペプチド、Ｃ成分である非水溶性食物繊維、
Ｄ成分である中鎖脂肪酸トリグリセリド及びＥ成分であ
る核酸を含有し、かつ液のＰＨが５．５〜７．０である
水性乳化栄養組成物。（４）Ａ成分であるＬ−アルギニンを０．５〜１．５重
量％、Ｂ成分であるグルタミン含有ペプチドを０．５〜
２重量％含有し、窒素源、脂質、糖質、ビタミン、ミネ
ラル、乳化剤及び水を含み、かつ液のＰＨをクエン酸で
５．５〜７．０にしてなる水性乳化栄養組成物。（５）Ａ成分のＬ−アルギニンが０．５〜１．５重量
％、Ｂ成分のグルタミン含有ペプチドが０．５〜２．０
重量％、Ｃ成分の非水溶性食物繊維が０．３〜０．８重
量％、Ｄ成分の中鎖脂肪酸トリグリセリドが０．１〜
１．５重量％及びＥ成分の核酸が０．３重量％以下を含
有し、かつ液のＰＨが５．５〜７．０である水性乳化栄
養組成物。（６）前記（１）〜（５）に記載の水性乳化栄養組成物
を有効成分とする経口栄養剤。（７）前記（１）〜（５）に記載の水性乳化栄養組成物
を有効成分とする経腸栄養剤。

【０００７】

【発明の実施の形態】本発明の水性乳化栄養組成物は、
Ａ成分のＬ−アルギニン及びＢ成分のグルタミン含有ペ
プチド、さらには必要に応じてその他の各種栄養源、ビ
タミン、ミネラルを混合して得られる。

【０００８】本発明の水性乳化栄養組成物に用いるＡ成
分のＬ−アルギニンは、ゼラチン、魚の白子の核蛋白質
などを分解し、精製したものでも良いが、発酵法により
産生し精製したものを好ましく挙げられる。

【０００９】本発明の水性乳化栄養組成物に用いるＢ成
分のグルタミン含有ペプチドは、小麦グルテンやトウモ
ロコシ蛋白質のゼインの分解生成物が挙げられる。例え
ば、市販品としてはＤＭＶ社製小麦グルテン分解物であ
る商品名グルタミンペプチドＷＧＥ８０ＧＰＡが好まし
く挙げられる。

【００１０】必要に応じて、さらに、Ｃ成分である非水
溶性食物繊維、Ｄ成分である中鎖脂肪酸トリグリセリド
及びＥ成分である核酸を含有してもよい。

【００１１】Ｃ成分である非水溶性食物繊維としては、
例えば、セルロース、ヘミセルロース、リグニン、キチ
ン等が挙げられる。好ましくは、精製パルプを加水分解
した結晶セルロースに懸濁安定性を改良するために水溶
性天然多糖類として例えばカラヤガムなどによるコーテ
イングしたものが挙げられる。平均粒径としては、１４
０μｍ以下が好ましい。市販品としては、旭化成工業
（株）社製、商品名アビセルＲＣ−Ｎ８１が挙げられ
る。

【００１２】Ｄ成分の中鎖脂肪酸トリグリセリドは、例
えば炭素数８〜１０の中鎖脂肪酸のトリグリセリドが挙
げられ、炭素数８〜１０の脂肪酸は、単一の高純度のも
のでも、混合物でもよい。また、そのヤシ油、パーム
油、パーム核油等からの分画したものでも、中鎖脂肪酸
とグリセリン等から合成したものでもよい。好ましく
は、炭素数８〜１０の脂肪酸トリグリセリドで、具体的
には、市販品として、日本油脂（株）製パナセート８１
０等が挙げられる。

【００１３】Ｅ成分の核酸としては、例えば、ヌクレオ
シドとして、アデノシン、グアノシン、ウリジン、シチ
ジン、デオキシチミジン、デオキシシチジン、ヌクレオ
チドとして、アデニル酸、グアニル酸、ウリジル酸、シ
チジル酸、デオキシチミジル酸、デオキシシチジル酸等
が挙げられる。またさらに、酵母由来のＲＮＡ、鮭等の
魚の白子由来の核蛋白、ＤＮＡ、ＤＮＡナトリウム（ニ
チロ（株）社製）等が挙げられる。

【００１４】各成分の配合割合は、Ａ成分のＬ−アルギ
ニン、０．５〜１．５重量％、Ｂ成分のグルタミン含有
ペプチド、０．５〜２．０重量％、Ｃ成分の非水溶性食
物繊維、０．３〜０．８重量％、Ｄ成分の中鎖脂肪酸ト
リグリセリド、０．１〜１．５重量％及びＥ成分の核
酸、０．３重量％以下であることが望ましい。Ａ成分の
Ｌ−アルギニンが０．５重量％より少ないと、ポリアミ
ンや蛋白質の合成促進の効果が少なく、１．５重量％よ
り多いと腸において下痢の発生が多くなり、好ましくな
い。Ｂ成分のグルタミン含有ペプチドが０．５重量％よ
り少ないと、腸管粘膜細胞エネルギー源としての効果が
少なく、２．０重量％より多いと、経口時の味が悪くな
るので好ましくない。Ｃ成分の非水溶性食物繊維が０．
３重量％より少ないと、Ｌ−アルギニンに由来する下痢
の発生を抑制することができにくくなり、０．８重量％
より多いと、製品の粘度が高くなり、チューブ等を経由
して送るときの流動性が悪くなるので好ましくない。Ｄ
成分の中鎖脂肪酸トリグリセリドが０．１重量％より少
ないと、腸から吸収してエネルギー源としての効果が少
なく、１．５重量％より多いと、油性が強くなり、口当
たりなど感触が悪くなるので好ましくない。Ｅ成分の核
酸が０．３重量％より多いと、取りすぎるようになり好
ましくない。

【００１５】さらに、栄養組成物としては、その他の配
合物を加えて使用する。前記のように、その他の配合物
としては、窒素源、脂質、糖質、ビタミン、ミネラルが
挙げられる。その際の添加量は、０．２５ｐｐｍ〜２０
重量％である。

【００１６】窒素源としては、例えば、アミノ酸類、カ
ゼイン、カゼインナトリウム、乳蛋白、大豆蛋白、並び
にこれらの蛋白質の酵素分解物等が挙げられる。その際
の添加量は、０．１〜４重量％である。

【００１７】脂質としては、例えば、大豆油、ナタネ
油、コーン油、シソ油、魚油等が挙げられる。さらに
は、ω−３またはω−６の高度不飽和脂肪酸として、例
えばω−３高度不飽和脂肪酸としてエイコサペンタエン
酸、α−リノレン酸が挙げられ、それを多く含有する油
脂として魚油、シソ油が挙げられる。またω−６の高度
不飽和脂肪酸としては、リノール酸、アラキドン酸が挙
げられ、それを多く含有する油脂として、大豆油、コー
ン油が挙られる。これらの成分の含有量の高い油脂をそ
のまま用いても、あるいは精製した高純度品を用いても
よい。その際の添加量は、０．１〜３重量％である。

【００１８】糖質としては、例えば、デキストリン、オ
リゴ糖、ショ糖等が挙げられる。製品の着色を抑えるた
めには、デキストリンが好ましく、さらに、分解度の低
いものがより好ましい。例えば分解度はＤＥとして表さ
れ、ＤＥ＝８〜１５のデキストリンが挙げられる。市販
品としては、商品名パインデックス＃２、（ＤＥ＝１
１）松谷化学（株）製が好ましく挙げられる。その際
の添加量は、５〜２０重量％である。

【００１９】ビタミンとしては、例えば、ビタミンＡ、
ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミン
Ｂ１２、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミ
ンＫ、ニコチン酸、葉酸、チアミン、リボフラビン、ニ
アシン、ビオチン、パントテン酸、β−カロチン等が挙
げられる。これらのビタミンは、栄養所要量を目安に予
めそれぞれを配合したものを用いてもよい。その際の添
加量は、０．０１〜０．１重量％である。

【００２０】ミネラルとしては、例えば、ナトリウム、
カリウム、カルシウム、マグネシウム、マンガン、亜
鉛、銅、鉄、セレン、クロム、モリブデン、リン、塩素
等が挙げられる。これらのミネラルは、これらを含む化
合物を、栄養所要量を目安に予めそれぞれを配合したも
のを用いてもよい。その際の添加量は、０．４〜１重量
％である。

【００２１】本発明に用いる乳化剤としては、例えば、
ポリまたはモノグリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン
脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステ
ル、ショ糖脂肪酸エステル、有機酸モノグリセリド、レ
シチンなどが挙げられる。好ましくは、中でも、コハク
酸モノグリセリド、グリセリンモノ脂肪酸エステル、ソ
ルビタンモノ脂肪酸エステル等が挙げられる。より好ま
しくは、コハク酸モノグリセリドである。その際の添加
量は、０．１〜１重量％である。

【００２２】液のＰＨを下げるためには、例えば、リン
酸、酢酸、リンゴ酸、クエン酸、乳酸、塩酸、アミノ酸
等が使用できる。特に用途の点から、食品等級のものが
望ましい。また液のＰＨとしては、５．５〜７．０でな
ければならない。液のＰＨが５．５より低いと蛋白質の
凝集が起こりやすくなり安定な乳化液が得られにくくな
り、液のＰＨが７．０より高いと後述のように栄養組成
物の風味が悪くなる。

【００２３】またさらには、嗜好性の改良などの点か
ら、例えば、風味や、口当たり性のための呈味料、香料
やハーブエッセンスをさらには着色料や酸化防止剤等を
添加してもよい。

【００２４】前記の栄養組成物を調製するには、例え
ば、前記の成分を一括仕込みで、あるいは、順次配合物
を添加して、公知の方法によって、例えば、攪拌機、サ
ーキュレーター、高圧ホモジナイザー、デイスパー、マ
イクロフルイダイザー等の機械的に強力な分散機械を用
いて調製することができる。配合時の温度は、特に限定
されないが、好ましくは、１０〜８０℃、より好ましく
は、４０〜６０℃である。攪拌条件は特に限定されない
が、１０分〜２４時間である。より好ましくは、２０分
〜１時間である。

【００２５】さらに、必要に応じて、例えば長期保存な
どのために、加熱滅菌等の処理をすることが好ましい。
加熱滅菌等の処理としては、具体的には、１００〜１５
０℃で３秒〜２０分であり、高温短時間殺菌では、１３
０〜１４０℃、２０秒、レトルト殺菌では、１１０〜１
３０℃、５〜１５分が望ましく挙げられる。

【００２６】本発明の水性乳化栄養組成物は、そのまま
で、疾病患者の経口投与が可能であり、粉末のように使
用時に、分散あるいは溶解させる必要がない。また、経
腸栄養組成物として、手術前後にチューブを経由して、
投与することも可能である。手術前後の状態や患者の体
重や食欲等により異なるが、その際の投与量は、３〜６
０ｍｌ／ｋｇ体重／日であり、好ましくは、２０〜５０
ｍｌ／ｋｇ体重／日である。

【００２７】

【発明の効果】本発明の水性乳化栄養組成物は、Ｌ−ア
ルギニン及びグルタミン含有ペプチドを含有し、液のＰ
Ｈが酸性の特定領域にあるので、配合時の製品の着色お
よび経口摂取時の苦みに対する改善が得られるため、高
栄養で、嗜好性、特に苦みに対する口当たり性が改善さ
れて疾病患者の経口投与がしやすくなり、また、製品の
着色防止や長期の安定性の改善をすることができる。さ
らに、本発明の水性乳化栄養組成物は、各種の成分を含
むために、免疫学的な賦活、蛋白代謝系の賦活をさせ
て、感染症の予防、創傷の早期治癒に効果がある。

【００２８】

【実施例】以下本発明を実施例により更に詳細に説明す
る。参考例１〜７Ｌ−アルギニン、グルタミン含有ペプチド、ショ糖及び
クエン酸を表１の様に配合して、液のＰＨと味の関係を
調べた。結果を表１に併せて示した。

【００２９】

【表１】

【００３０】この結果から、液のＰＨを５．５〜７．０
にすると苦みが改善できることが分かった。実施例１攪拌機付ステンレススチール容器に、約６０℃の精製
水、７８．００ｋｇを仕込み、Ｌ−アルギニン、０．７
５ｋｇ、ついでクエン酸、０．１３ｋｇを加えて、溶解
した。さらに、ミネラルミックス（予め配合した下記の
成分含有のもの）０．６０ｋｇ、グルタミン含有ペプチ
ド（ＤＭＶ社、商品名グルタミンペプチドＷＧＥ８０Ｇ
ＰＡ）１．５０ｋｇ、カゼインナトリウム｛中央商工
（株）製、商品名インスタンラックＳ｝２．０ｋｇさら
にデキストリン｛松谷化学（株）社製、商品名パインデ
ックス＃２、分解度ＤＥ＝１１｝１４ｋｇ、ビタミンミ
ックス０．０２ｋｇを順次加えて、溶解した。次に予め
乳化剤としてコハク酸モノグリセリド製剤｛理研ビタミ
ン（株）社製、商品名パンマック２００（Ｂ）｝０．３
ｋｇ、大豆油２．７ｋｇと更に少量の香料（ミルクフレ
ーバー）を混合したものを加えて、６０℃で２０分間予
備乳化した。その後、高圧ホモジナイザー｛三和機械
（株）社製｝を用いて圧を５００ｋｇ／ｃｍ²の均質化
圧をかけて均質化し、アルミパウチに小詰めし、その
後、温度１２２℃、時間６分の条件でレトルト殺菌を行
った。また、調製した水性乳化栄養組成物の測定結果を
表２に示した。

【００３１】なお、用いたミネラルミックスは、市販の
各成分を含む塩を用いて予め配合したものであり、成分
は次のとおりである。ナトリウム１５３．３３ｍｇ／ｇカリウム１９５．００ｍｇ／ｇカルシウム６６．６７ｍｇ／ｇリン９６．６７ｍｇ／ｇマグネシウム３３．３３ｍｇ／ｇ鉄１．６７ｍｇ／ｇ

【００３２】また、用いたビタミンミックスは、１ｇ中
に次の各成分を含むものを予め配合した。ビタミンＡ１００００ＩＵビタミンＢ１５ｍｇビタミンＢ２７ｍｇビタミンＢ６１２ｍｇビタミンＢ１２１２ μｇビタミンＣ３６０ｍｇビタミンＤ６２５ＩＵビタミンＥ５０ｍｇニコチン酸８５ｍｇ葉酸１ｍｇパントテン酸５０ｍｇ

【００３３】

【表２】

【００３４】（注）乳化剤は、コハク酸モノグリセリド
製剤｛理研ビタミン（株）社製、商品名パンマック２０
０（Ｂ）｝を用いた。

【００３５】なお、それぞれの測定方法を次に示した。１．ＰＨ；食品添加物公定書、一般試験法２９．０のＰ
Ｈ測定法に準じて測定した。２．粘度；Ｂ型粘度計（（株）東京計器、ＢＬアダプタ
ー使用）を用いて測定した。３．浸透圧；アドバンス浸透圧計３Ｗ２型（アドバンス
社製）を用いて氷点降下法で測定した。４．色調；ＪＩＳＺ８７２９（１９８０年）に基づ
き、白色度（ＨＷ）に換算した。使用機種；色差計、カ
ーエースＴＣ−８６００型（東京電気（株）社製）を用
いた。５．風味；パネラー５名により栄養組成物の試料約５ｇ
を口に含み次の３段階で評価した。評価点評価１；にがくて飲めない。風味不良２；普通。３；にがみもなく飲める。風味良好。なお、合計点を求めて、次の記号で示した。評価記号；評点合計 ○ ；１２〜１５ △ ；８〜１１ × ；５〜７６．乳化状態；調製した乳化液を１００ｍｌ耐熱広口ビ
ンに１００ｍｌとり、密栓した後、１２２℃、６分の滅
菌処理を行い、３０℃１週間放置して、その状態を目視
で観察し、次の３段階で評価した。評価記号 ○ ；変化無し △ ；クリーミング発生 × ；二層に分離

【００３６】７．便性試験（経腸）下記の動物試験により実施例または比較例の水性乳化組
成物の試料を用いて、試験を行った。１）実験動物及び飼育方法；５週齢のＳＤ系雄のラット
を市販の固形餌料（ＣＥ−２、日本クレア社製）で１週
間の予備飼育した後、試験に用いた。ラットの飼育条件
は次のとおり。（イ）温度２２±２℃ （ロ）湿度５０±１０％（ハ）人工照明１日１２時間（午前６時から午後６時ま
で）（ニ）飼育はＳＰＦ動物施設内で個別飼育２）実施例１〜５および比較例１〜４の水性乳化栄養組
成物の投与；ラットの十二指腸内に留置したカテーテル
を経由して、インフュージョンポンプを用いて、約１９
時間で２３０ｍｌ／体重ｋｇの量を投与した。投与期間
は、４、５あるいは７日間連日で行った。３）便性の検査投与期間中毎日便性を観察し、次の４段階で評価した。 ×；水様便（糞形状を保っていない便） △；軟便（糞形状を保っているが、ケージ内ロートに付
着する便） ○；正常便（糞形状を保っていて、ケージ内ロートに付
着しない便） −；便なし

【００３７】８．便性試験（経口）実験動物及び飼育方法は、前記の便性試験（経腸）と同
様に行った。また、水性乳化組成物の投与は、５．５ｍ
ｌ／回を１日８回（午前９時より１時間置き）、胃ゾン
デを用いて強制経口投与した。投与期間は、４日間連日
で行った。便性の検査は便性試験（経腸）と同様に評価
した。

【００３８】９．リンパ球の幼若化試験１）実験動物及び飼育方法；４週齢のＳＤ系雄のラット
を市販の固形餌料（ＣＥ−２、日本クレア社製）で１週
間の予備飼育した後、試験に用いた。ラットの飼育条件
は次のとおりである。（イ）温度２２±２℃ （ロ）湿度５０±１０％（ハ）人工照明１日１２時間（午前６時から午後６時ま
で）（ニ）飼育はＳＰＦ動物施設内で個別飼育（ホ）飼料はコバルト６０照射減菌済みの固形餌料（Ｃ
Ｅ−２、日本クレア社製）および飲水（水道法水質基準に適した水）を自由に与え
た。２）試験物質の投与；８０ｍｌ／体重ｋｇ／日（２０ｍ
ｌ／体重ｋｇ×４回／日）の量を胃ゾンデを用いて強制
経口投与した。投与期間は、４週間連日で行った。な
お、対照群として、Ｌ−アルギニンおよびグルタミン含
有ペプチドを添加していない市販の経腸栄養剤（商品
名：エンシュア・リキッド：ダイナボット社製）を同様
に投与した。動物の数は、オス８匹、メス８匹を用い
た。３）幼若化の測定；投与期間終了後、２４時間絶食し、
ペントバルビタールナトリウム（東京化成工業（株））
６.４８ｍｇ／ｍｌ水溶液を５ｍｌ／体重ｋｇ腹腔内投
与し麻酔下で腹大動脈から採血し、リンパ球保存液で処
理した。コンカナバリンＡ（ＣｏｎＡと略す）による幼
若化反応を³Ｈ−サイミジン取込能測定法で測定した。４）評価；次のように評価した。 ○；平均値において試験群が対照群より高値にある。幼
若化反応が強い。 ×；平均値において試験群が対照群と同等以下にある。
幼若化反応が同等若しくは弱い。

【００３９】１０．腸粘膜の萎縮性試験１）顕微鏡観察；前記９の試験において測定用血液を採
血した後、放血致死させ、小腸腔腸を１０％中性緩衝ホ
ルマリンで固定し、常法にしたがって、薄切標本を作製
し、Ｈ．Ｅ．染色後、顕微鏡観察した。２）評価；試験群と比較し、次のように評価した。 ○；組織異常がなく、対照と比較して絨毛高が同等以上
に保たれている。 ×；組織異常が認められるか、または対照と比較して絨
毛の萎縮が認められる。

【００４０】実施例２〜４各成分を表２に示した組成となるように変えた以外は、
実施例１と同様にして水性乳化栄養組成物を調製した。
同様に各測定を行った。結果を表２に併せて示した。な
お、Ｃ成分である非水溶性食物繊維としては結晶セルロ
ース｛商品名：アビセルＲＣ−Ｎ８１、旭化成工業
（株）製｝を、また、Ｄ成分である中鎖脂肪酸トリグリ
セリドとしてパナセート８１０｛日本油脂（株）社製｝
を、Ｅ成分である核酸としてＤＮＡナトリウム｛（株）
ニチロ社製商品名｝を所定量用いた。

【００４１】実施例５攪拌機付ステンレススチール容器に、約６０℃の精製
水、７８．４８ｋｇを仕込み、Ｌ−アルギニン、０．７
５ｋｇ、非水溶性食物繊維として、アビセルＲＣ−Ｎ８
１｛旭化成工業（株）社製商品名｝０．５ｋｇついでク
エン酸０．１３ｋｇを加えて、溶解した。さらに、ミネ
ラルミックス（予め配合した前記の成分含有のもの）
０．６０ｋｇ、グルタミン含有ペプチド（ＤＭＶ社、商
品名グルタミンペプチドＷＧＥ８０ＧＰＡ）１．６ｋ
ｇ、ＤＮＡナトリウム｛（株）ニチロ社製｝０．１２ｋ
ｇ、カゼインナトリウム｛商品名インスタンラックＳ、
中央商工（株）社製｝２．０ｋｇさらにデキストリン
｛松谷化学（株）社製、商品名パインデックス＃２、分
解度ＤＥ＝１１｝１１ｋｇ、ショ糖２．０ｋｇ、ビタミ
ンミックス０．０２ｋｇを順次加えて、溶解した。次に
予め乳化剤としてコハク酸モノグリセリド｛理研ビタミ
ン（株）社製商品名パンマック２００（Ｂ）｝０．３ｋ
ｇとコーン白絞油１．３ｋｇと中鎖脂肪酸トリグリセリ
ドとして日本油脂（株）製パナセート８１０、１．２ｋ
ｇ、更に少量の香料（ミルクフレーバー）を混合したも
のを加えて、６０℃で２０分間予備乳化した。さらにそ
の後、高圧ホモジナイザー｛三和機械（株）社製｝を用
いて、圧を５００ｋｇ／ｃｍ²の均質化圧をかけて均質
化し、アルミパウチに小詰めし、その後、温度１２２
℃、時間６分の条件でレトルト殺菌を行なった。

【００４２】比較例１〜５表３に示した配合組成で実施例１と同様にして水性乳化
栄養組成物を調製した。同様にして試験した結果を表３
に併せて示した。なお、比較例３は水溶性食物繊維を比
較例４は非水溶性食物繊維を用いた。

【００４３】

【表３】（注）水溶性食物繊維としてはコーンファイバー｛日本
食品化工（株）社製、商品名日食セルエース｝を用い
た。

【００４４】以上の結果から、Ｌ−アルギニンまたはグ
ルタミン含有ペプチド単独の系では、色調、風味、乳化
状態および便性試験結果のすべてを満足するものがな
く、１つ以上の問題を生じて好ましくない。Ｌ−アルギ
ニンとグルタミン含有ペプチドの組み合わせにおいても
ＰＨが７.０を超えると着色不良、風味不良が生じ好ま
しくないことが確認された。一方、Ｌ−アルギニン及び
グルタミン含有ペプチドを組み合わせ、ＰＨを５.５か
ら７.０に維持した場合は、色調、風味、乳化状態およ
び便性試験結果のいずれにおいても良好な状態であるこ
とがわかる。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号ＦＩＡ６１Ｋ 31/70 Ａ６１Ｋ 31/70 31/715 31/715 33/00 33/00

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】Ａ成分であるＬ−アルギニン及びＢ成分で
あるグルタミン含有ペプチドを含有し、かつ液のＰＨが
５．５〜７．０であることを特徴とする水性乳化栄養組
成物。
【請求項２】Ａ成分であるＬ−アルギニン、Ｂ成分であ
るグルタミン含有ペプチドおよびＣ成分である非水溶性
食物繊維を含有し、かつ液のＰＨが５．５〜７．０であ
る水性乳化栄養組成物。
【請求項３】Ａ成分であるＬ−アルギニン、Ｂ成分であ
るグルタミン含有ペプチド、Ｃ成分である非水溶性食物
繊維、Ｄ成分である中鎖脂肪酸トリグリセリド及びＥ成
分である核酸を含有し、かつ液のＰＨが５．５〜７．０
である水性乳化栄養組成物。
【請求項４】Ａ成分のＬ−アルギニンを０．５〜１．５
重量％及びＢ成分のグルタミン含有ペプチドを０．５〜
２重量％含有し、さらに窒素源、脂質、糖質、ビタミ
ン、ミネラル、乳化剤、水を含有し、クエン酸で液のＰ
Ｈを５．５〜７．０にしてなる水性乳化栄養組成物。
【請求項５】Ａ成分のＬ−アルギニンが０．５〜１．５
重量％、Ｂ成分のグルタミン含有ペプチドが０．５〜２．０重量
％、Ｃ成分の非水溶性食物繊維が０．３〜０．８重量％、Ｄ成分の中鎖脂肪酸トリグリセリドが０．１〜１．５重
量％及びＥ成分の核酸が０．３重量％以下を含有し、か
つ液のＰＨが５．５〜７．０である水性乳化栄養組成
物。
【請求項６】請求項１ないし５のいずれかに記載の水性
乳化栄養組成物を有効成分とする経口栄養剤。
【請求項７】請求項１ないし５のいずれかに記載の水性
乳化栄養組成物を有効成分とする経腸栄養剤。