JPH10168093A - 結晶性粉末糖質とその製造方法並びに用途 - Google Patents

結晶性粉末糖質とその製造方法並びに用途

Info

Publication number
JPH10168093A
JPH10168093A JP34451196A JP34451196A JPH10168093A JP H10168093 A JPH10168093 A JP H10168093A JP 34451196 A JP34451196 A JP 34451196A JP 34451196 A JP34451196 A JP 34451196A JP H10168093 A JPH10168093 A JP H10168093A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
trehalose
saccharide
powdered
crystalline
weight
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
JP34451196A
Other languages
English (en)
Other versions
JPH10168093A5 (ja
JP4034846B2 (ja
Inventor
Hiroto Chaen
博人 茶圓
Kazuhisa Mukai
和久 向井
Toshio Miyake
俊雄 三宅
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo KK
Original Assignee
Hayashibara Biochemical Laboratories Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Hayashibara Biochemical Laboratories Co Ltd filed Critical Hayashibara Biochemical Laboratories Co Ltd
Priority to JP34451196A priority Critical patent/JP4034846B2/ja
Priority to US08/985,349 priority patent/US5916371A/en
Priority to TW090127050A priority patent/TW589384B/zh
Priority to TW086118383A priority patent/TW480268B/zh
Priority to EP97309881A priority patent/EP0850947B1/en
Priority to DE69720666T priority patent/DE69720666T2/de
Priority to KR1019970067122A priority patent/KR100479240B1/ko
Publication of JPH10168093A publication Critical patent/JPH10168093A/ja
Priority to US09/219,368 priority patent/US6126962A/en
Publication of JPH10168093A5 publication Critical patent/JPH10168093A5/ja
Application granted granted Critical
Publication of JP4034846B2 publication Critical patent/JP4034846B2/ja
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
    • C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
    • C12P19/12—Disaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A21D2/181—Sugars or sugar alcohols
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/305—Products for covering, coating, finishing or decorating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/40—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/56—Liquid products; Solid products in the form of powders, flakes or granules for making liquid products, e.g. for making chocolate milk, drinks and the products for their preparation, pastes for spreading or milk crumb
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/343—Products for covering, coating, finishing, decorating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00—Chewing gum
    • A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G4/10—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
    • A23L2/39—Dry compositions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/60—Sweeteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L9/10—Puddings; Dry powder puddings
    • A23L9/12—Ready-to-eat liquid or semi-liquid desserts, e.g. puddings, not to be mixed with liquids, e.g. water, milk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L9/20—Cream substitutes
    • A23L9/22—Cream substitutes containing non-milk fats but no proteins other than milk proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/70—Carbohydrates; Sugars; Derivatives thereof
    • A61K31/7016—Disaccharides, e.g. lactose, lactulose
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K47/00—Medicinal preparations characterised by the non-active ingredients used, e.g. carriers or inert additives; Targeting or modifying agents chemically bound to the active ingredient
    • A61K47/06—Organic compounds, e.g. natural or synthetic hydrocarbons, polyolefins, mineral oil, petrolatum or ozokerite
    • A61K47/26—Carbohydrates, e.g. sugar alcohols, amino sugars, nucleic acids, mono-, di- or oligo-saccharides; Derivatives thereof, e.g. polysorbates, sorbitan fatty acid esters or glycyrrhizin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
    • A61K8/02—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by special physical form
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
    • A61K8/02—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by special physical form
    • A61K8/0216—Solid or semisolid forms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
    • A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
    • A61K8/30—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic compounds
    • A61K8/60—Sugars; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
    • A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
    • A61K8/30—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic compounds
    • A61K8/60—Sugars; Derivatives thereof
    • A61K8/602—Glycosides, e.g. rutin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
    • A61K9/0012—Galenical forms characterised by the site of application
    • A61K9/0014—Skin, i.e. galenical aspects of topical compositions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
    • A61K9/20—Pills, tablets, discs, rods
    • A61K9/28—Dragees; Coated pills or tablets, e.g. with film or compression coating
    • A61K9/2806—Coating materials
    • A61K9/282—Organic compounds, e.g. fats
    • A61K9/2826—Sugars or sugar alcohols, e.g. sucrose; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P17/00—Drugs for dermatological disorders
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
    • A61Q11/00—Preparations for care of the teeth, of the oral cavity or of dentures; Dentifrices, e.g. toothpastes; Mouth rinses
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
    • A61Q19/00—Preparations for care of the skin
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C07—ORGANIC CHEMISTRY
    • C07H—SUGARS; DERIVATIVES THEREOF; NUCLEOSIDES; NUCLEOTIDES; NUCLEIC ACIDS
    • C07H1/00—Processes for the preparation of sugar derivatives
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C07—ORGANIC CHEMISTRY
    • C07H—SUGARS; DERIVATIVES THEREOF; NUCLEOSIDES; NUCLEOTIDES; NUCLEIC ACIDS
    • C07H3/00—Compounds containing only hydrogen atoms and saccharide radicals having only carbon, hydrogen, and oxygen atoms
    • C07H3/04—Disaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Birds (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Dermatology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Oral & Maxillofacial Surgery (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Cosmetics (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

(57)【要約】 【課題】 トレハロースとともに他の糖質を含有する水
溶液から得られる吸湿性の低い安定な粉末糖質、及びそ
の製造方法並びに用途を提供する。 【解決手段】 トレハロースを、トレハロース存在下で
晶出しうる他の糖質とともに晶出させることにより、吸
湿性の低い結晶性粉末糖質を得、かつ該糖質の製造方法
並びに該糖質を含有せしめた組成物を確立して、上記課
題を解決する。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は結晶性粉末糖質とそ
の製造方法並びに用途に関し、詳細には、トレハロース
を、トレハロース存在下で晶出しうる他の糖質とともに
晶出させた結晶性粉末糖質とその製造方法、並びに該結
晶性粉末糖質を含有せしめた飲食物、化粧品、医薬品等
の各種組成物への用途に関する。
【０００２】
【従来の技術】トレハロースは、特開平７−２１３２８
３号公報に開示されるように、澱粉を原料として製造さ
れるグルコース重合度が３以上の還元性澱粉部分分解物
に、その末端にトレハロース構造を生成する非還元性糖
質生成酵素と該トレハロース構造を遊離させるトレハロ
ース遊離酵素とを作用させることにより、澱粉から直接
製造することができる。また、マルトースを原料として
トレハロースを製造する方法も知られており、例えば、
特開平７−１７０９７７号公報に開示されるマルトース
・トレハロース変換酵素を利用する方法や特開昭５８−
２１６６９５号公報や特開平８−１３１１８２号公報な
どに開示されるマルトース・ホスホリラーゼとトレハロ
ース・ホスホリラーゼとを利用する方法が知られてい
る。これらの方法で製造されるトレハロースは、その生
成率の点で完璧とは行かず、原料の澱粉及び／又はマル
トースに対して、無水物換算で、せいぜい５０乃至９０
ｗ／ｗ％（以下、本明細書においては、特にことわらな
い限り、ｗ／ｗ％を％と略記する）程度で、他に夾雑す
る糖質として、通常、グルコース、マルトース、マルト
トリオース、マルトテトラオース等を含有する。
【０００３】一方、特開平７−２１３２８３号公報、特
開平７−１７０９７７号公報等に開示されるように、ト
レハロースは比較的容易に晶出するものの、共存する他
の糖質については、一般に、トレハロースが共存する他
の糖質の晶出防止性を有していることが知られているこ
とから、その晶出の困難なことが予測されていた。従っ
て、トレハロースを製造するに際しては、通常、澱粉及
び／又はマルトースから生成したトレハロース高含有溶
液を脱色、脱塩して精製した後、濃縮し、これにトレハ
ロースの種晶を加えて晶出し、トレハロース含水結晶と
ともに夾雑糖質を含有する含蜜粉末糖質を採取するか、
又は分蜜して夾雑糖質を除去し、高純度のトレハロース
含水結晶を採取する。しかしながら、トレハロース含水
結晶とともに夾雑糖質を含有する含蜜粉末糖質は、吸湿
性が強く、固結し易く、流動性を失い易い重大な欠点を
有していることが判明した。
【０００４】又、夾雑糖質を除去する分蜜工程を採用す
る場合には、吸湿性の低い、きわめて安定で取扱い易い
高品質のトレハロース含水結晶が製造できるものの、同
時に多量の夾雑糖質を含有する蜜が副生し、この蜜の有
効活用が望まれる。これに関係して、本出願人は、先に
ヨーロッパ特許出願公開ＥＰ７３９９８６号公報で開示
したように、トレハロースの晶出を抑制したトレハロー
ス高含有シラップを確立しており、この蜜は、その原料
として有利に利用できる。しかしながら、シラップ原料
としての利用は、あくまで便法であり、本質的には、ト
レハロース含水結晶とともに夾雑糖質を含有する含蜜粉
末糖質の物性を根本的に改善し、高品質の粉末糖質を確
立することが強く望まれる。同様に、トレハロースとと
もに多量の夾雑糖質を含有している蜜を安定な粉末糖質
に仕上げることも強く望まれる。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、澱粉及び／
又はマルトースを原料として生成する、トレハロースと
ともにグルコース、マルトース、マルトトリオース及び
マルトテトラオース等夾雑糖質を含有する溶液から得ら
れる、吸湿性の低い安定な結晶性粉末糖質とその結晶性
粉末糖質の製造方法並びに用途を提供することを課題と
する。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明者等は、上記課題
を解決するために、粉末糖質の晶出性に着目し、とりわ
け、トレハロース存在下での夾雑糖質の晶出性について
鋭意研究を続けてきた。その結果、意外にも、トレハロ
ース存在下においても、夾雑糖質のうちのある種の糖質
は、トレハロースとともに晶出しうることを見いだし、
更にこのように共に晶出させ粉末化した結晶性粉末糖質
は、吸湿性が低く安定な粉末であることを見いだし、加
えて、その製造方法並びに各種組成物への用途を確立し
て本発明を完成した。本発明の結晶性粉末糖質は、トレ
ハロースをトレハロース存在下で晶出しうる他の糖質と
ともに晶出させ、トレハロース結晶と他の糖質の結晶と
を併せ含有する結晶性粉末糖質である。
【０００７】
【発明の実施の形態】トレハロース存在下で晶出しうる
他の糖質としては、トレハロースを製造する過程で原料
の澱粉及び／又はマルトースに由来する夾雑糖質である
か、又は、更にこれを水素添加するなど還元処理して生
成する糖質が適しているが、特にそれらに限られるもの
ではなく、別途調製された糖質を用いてもよいことは勿
論である。具体的には、グルコース、マルトース、ソル
ビトール、マルチトール等が好適であり、とりわけ、グ
ルコース、マルトースの場合には、含水結晶で晶出させ
るのが、また、ソルビトール、マルチトールの場合に
は、無水結晶で晶出させるのが好適である。本発明の結
晶性粉末糖質に含まれるトレハロースとトレハロース存
在下で晶出しうる他の糖質との割合は、両者が共に晶出
しうる割合であればよく、望ましくは、無水物換算で
９：１乃至１：９の範囲、更に望ましくは、８：２乃至
２：８の範囲が好適である。また、本発明の結晶性粉末
糖質は、その結晶化度が、粉末Ｘ線回折法により測定し
て、約４０％以上のものが、吸湿性低く、安定で、取扱
い容易であることが判明した。
【０００８】本発明の粉末糖質を製造するための糖質含
有溶液は次のような代表例から適宜選択できる。（１）
澱粉を原料にする場合には、例えば、特開平７−２１３
２８３号公報に開示されるように、澱粉にαーアミラー
ゼを作用させ得られる液化澱粉に澱粉枝切酵素、非還元
性糖質生成酵素及びトレハロース遊離酵素を作用させ
て、トレハロースとともにグルコース、マルトース等の
夾雑糖質を含有する溶液を製造する。（２）マルトース
を原料にする場合には、例えば、特開平７−１７０９７
７号公報に開示されるように、マルトースにマルトース
・トレハロース変換酵素を作用させるか、又は、特開昭
５８−２１６６９５号公報や特開平８−１３１１８２号
公報等に開示されるように、マルトースにマルトース・
ホスホリラーゼとトレハロース・ホスホリラーゼとを作
用させてトレハロースとともにグルコース、マルトース
等夾雑糖質を含有する溶液を製造する。（３）還元処理
を採用する場合には、前記（１）又は（２）の製造方法
で得られる糖質含有溶液を、例えば、特開平８−７３４
８２号公報に開示されるように高圧水素添加方法により
還元性を示す糖質を糖アルコールに変換せしめて、トレ
ハロースとともにソルビトール、マルチトール等夾雑糖
質を含有する溶液を製造する。このようにして製造され
る糖液のトレハロース含量は、通常、無水物換算で約１
０乃至９０％の範囲にある。
【０００９】本発明は、トレハロースとともにトレハロ
ース存在下で晶出しうる他の糖質を含有する溶液からト
レハロースを晶出させるとともに他の糖質を晶出含有せ
しめ粉末化して、実質的に難吸湿性の粉末糖質が製造で
きればよく、望ましくは、粉末Ｘ線回折法で結晶化度４
０％以上、更に望ましくは５０％以上を示す粉末が好適
である。従って、本発明において粉末糖質を製造するに
は、例えば、マスキットを噴霧乾燥する方法、高濃度溶
液を助晶しながら流動造粒する方法、マスキットをブロ
ック状に晶出固化させたブロックを粉砕する方法などの
粉末化方法を採用して、できるだけ結晶化度を高めた粉
末糖質を採取するのが望ましい。噴霧乾燥方法の場合に
は、通常、濃度が６５乃至８０％、トレハロース及びト
レハロース存在下で晶出しうる糖質の晶出率５乃至３０
％程度のマスキットを高圧ポンプでノズルから噴霧し、
結晶含有粉末糖質が融解しない温度、例えば、６０乃至
９０℃の熱風で乾燥し、次いで３０乃至６０℃の温風で
約１乃至２４時間、晶出、熟成して、結晶化度を４０％
以上にすれば、実質的に難吸湿性の粉末糖質が得られ
る。また、ブロック粉砕方法は、通常、濃度８０乃至９
５％、トレハロース及びトレハロース存在下で晶出しう
る糖の晶出率１０乃至３０％程度のマスキットをバット
にとり約１乃至２０日間静置し、全体をブロック状に晶
出固化させ、これを粉砕又は切削等の方法により粉末化
し、乾燥して結晶化度約４０％以上にすれば、実質的に
難吸湿性の粉末糖質が得られる。
【００１０】また、トレハロースとともにトレハロース
存在下で晶出しうる糖質を含有する溶液を、常法に従
い、濃度９０％以上に加熱濃縮して溶融状態とした過飽
和溶液に、種晶として、無水結晶及び／又は含水結晶を
融点以下の温度で混捏し、これを微粉、粗粉、顆粒等適
宜の形状に粉末化し、無水結晶及び／又は含水結晶を晶
出させ、熟成して結晶化度約４０％以上にして、実質的
に難吸湿性の粉末糖質を得ることも有利に実施できる。
このように、本発明の結晶性粉末糖質の製造方法におい
ては、晶出及び粉末化は、いずれが先に行われても良
く、また並行して行われても良い。更には、晶出及び粉
末化の工程は、必要に応じて多段階で行っても良く、い
ずれにしても結果として本発明の結晶性粉末糖質が得ら
れれば良い。
【００１１】このようにして得られる本発明の結晶性粉
末糖質は、トレハロース結晶と他の糖質の結晶とを併せ
含有しており、その結晶化度の程度によって多少変動す
るものの、結晶化度が４０％以上であれば、実質的に難
吸湿性であって、固結せず、流動性良好であるので、取
扱い容易であり、その包装、輸送、貯蔵等の管理に要す
る物的、人的経費が大幅に削減できる。
【００１２】また、本発明の結晶性粉末糖質は、実質的
に難吸湿性の粉末であるので、従来きわめて困難とされ
ていた粉末混合甘味料、固形混合甘味料、チョコレー
ト、チューインガム、即席ジュース、即席スープ、顆
粒、錠剤等の製造がきわめて容易に、有利に実施でき
る。
【００１３】更に、本発明の結晶性粉末糖質は、従来、
水溶液で使用されていた場合と同様に、糖質の持つ性
質、例えば、甘味性、ボディー付与性、照り付与性、保
湿性、他糖の晶出防止、粘性等の性質を兼備しているの
で、広く、飲食物、化粧品、医薬品等に有利に利用でき
る。
【００１４】本発明の結晶性粉末糖質を甘味料として利
用する場合には、例えば、粉飴、グルコース、マルトー
ス、異性化糖、シュクロース、蜂蜜、メープルシュガ
ー、ソルビトール、キシリトール、ラクチトール、マル
チトール、ジヒドロカルコン、ステビオシド、α―グリ
コシルステビオシド、ラカンカ甘味物、グリチルリチ
ン、Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルアラニンメチルエ
ステル、サッカリン、グリシン、アラニン等のような他
の甘味料の一種又は二種以上の適量と混合して使用して
もよく、またデキストリン、澱粉、乳糖等のような増量
剤と混合して使用することもできる。
【００１５】また、本発明の結晶性粉末糖質は、そのま
まで、又は必要に応じて増量剤、賦形剤、結合剤等と混
合して顆粒、球状、錠剤、棒状、板状、立方体等に成形
して使用することも随意である。
【００１６】本発明の結晶性粉末糖質の甘味は、酸味、
塩から味、渋味、旨味、苦味等の他の呈味を有する各種
の物質とよく調和し、耐酸性、耐熱性も大きいので上に
述べた場合だけでなく、普通一般の飲食物の甘味付、呈
味改良に、また品質改良等に有利に利用できる。
【００１７】例えば、醤油、粉末醤油、味噌、粉末味
噌、もろみ、ひしお、フリカケ、マヨネーズ、ドレッシ
ング、食酢、三杯酢、粉末すし酢、中華の素、天つゆ、
麺つゆ、ソース、ケチャップ、焼肉のタレ、カレール
ウ、シチューの素、スープの素、ダシの素、複合調味
料、みりん、新みりん、テーブルシュガー、コーヒーシ
ュガー等各種調味料への甘味料として、また、呈味改良
剤、品質改良剤等として有利に利用できる。
【００１８】また、例えば、せんべい、あられ、おこ
し、餅類、まんじゅう、ういろう、あん類、羊羹、水羊
羹、錦玉、ゼリー、カステラ、飴玉等の各種和菓子、パ
ン、ビスケット、クラッカー、クッキー、パイ、プリ
ン、バタークリーム、カスタードクリーム、シュークリ
ーム、ワッフル、スポンジケーキ、ドーナツ、チョコレ
ート、チューインガム、キャラメル、キャンデー等の各
種洋菓子、アイスクリーム、シャーベット等の氷菓子、
果実のシロップ漬、氷蜜等のシロップ類、フラワーペー
スト、ピーナッツペースト、フルーツペースト等のペー
スト類、ジャム、マーマレード、シロップ漬、糖菓等の
果実、野菜の加工食品類、パン類、麺類、米飯類、人造
肉等の穀類加工食品類、福神漬、べったら漬、千枚漬、
らっきょう漬等の漬物類、たくあん漬の素、白菜漬の素
等の漬物の素類、ハム、ソーセージ等の畜肉製品類、魚
肉ハム、魚肉ソーセージ、カマボコ、チクワ、天ぷら等
の魚肉製品、ウニ、イカの塩辛、酢コンブ、さきする
め、ふぐのみりん干し等の各種珍味類、のり、山菜、す
るめ、小魚、貝等で製造される佃煮類、煮豆、ポテトサ
ラダ、コンブ巻等の惣菜食品、乳製品、魚肉、畜肉、果
実、野菜の瓶詰め、缶詰類、合成酒、果実酒、洋酒、リ
キュール等の酒類、コーヒー、ココア、ジュース、炭酸
飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料等の清涼飲料水、プリンミ
ックス、ホットケーキミックス等のプレミックス粉類、
即席ジュース、即席コーヒー、即席汁粉、即席スープ等
即席飲食品等の各種飲食物への甘味料として、また、呈
味改良剤、品質改良剤等として有利に利用できる。
【００１９】また、家畜、家禽、その他蜜蜂、蚕、魚等
の飼育動物のために飼料、餌料等の嗜好性を向上させる
目的で使用することもできる。その他、タバコ、練歯磨
き、口紅、リップクリーム、内服薬、トローチ、肝油ド
ロップ、口中清涼剤、口中香錠、うがい薬等各種固形
状、ペースト状、液状の嗜好物、化粧品、医薬品等への
呈味改良剤、矯味剤として、さらには品質改良剤等とし
て有利に利用できる。
【００２０】更に、本発明の結晶性粉末糖質に、例えば
ビタミン剤、抗生物質、乳酸菌等を混合して各種形状に
成形、例えば顆粒成型機にかけて顆粒に、打錠機にかけ
て錠剤にし、各種用途に使用することも自由である。
【００２１】以上述べたような飲食品、嗜好物、飼料、
餌料、化粧品、医薬品等の各種組成物に本発明の結晶性
粉末糖質を含有せしめる方法は、その製品が完成するま
での工程で本発明の結晶性粉末糖質を０．１％以上、望
ましくは０．５％以上含有せしめればよく、例えば、混
和、混捏、溶解、融解、浸漬、浸透、散布、塗布、被
覆、噴霧、注入、晶出、固化等の公知の方法が適宜選ば
れる。
【００２２】以下、本発明を実験で詳細に説明する。
【００２３】
【実験１】 〈トレハロース存在下で晶出しうる糖質の探索及び該糖
質の晶出による粉末糖質の物性に与える影響〉澱粉及び
／又はマルトースを原料として、トレハロースを製造す
る過程で夾雑しうる他の糖質をトレハロースとともに溶
解共存させ、それらの糖質がトレハロース存在下でトレ
ハロースとともに晶出しうるかどうかを調べ、加えて、
該糖質の晶出による粉末糖質の吸湿性、固結性、流動性
等の物性に与える影響を調べた。糖質は、いずれも試薬
級市販品を用いた。トレハロース５０％水溶液にグルコ
ース、マルトース、イソマルトース、マルトトリオー
ス、マルトテトラオース、ソルビトール、マルチトー
ル、イソマルチトール、マルトトリイトール及びマルト
テトライトールから選ばれる糖質を、無水物換算で、ト
レハロースと等量加え、加熱溶解し、減圧濃縮して濃度
約８０％にし、次いで、これをポリエチレン製バットに
とり、相対湿度約５０％、２５℃の室内に２０日間放置
後、粉末化して各種粉末糖質を得た。粉末糖質の結晶化
度は、Ｘ線回折装置（理学電機株式会社販売、商品名ガ
イガーフレックスＲＡＤ−IIＢ、ＣｕＫα線使用）を用
いて、粉末Ｘ線回折図形に基づくＲｕｌａｎｄの方法
（アクタ クリスタログラフィカ：Ａｃｔａ Ｃｒｙｓ
ｔａｌｌｏｇｒａｐｈｉｃａ、第１４巻、第１１８０
頁、１９６１年）により求めた。なお、粉末糖質の代表
的粉末Ｘ線回折図形を図１乃至図６に示した。また、こ
れら粉末糖質をアルミ製容器にとり、相対湿度９０％、
温度２５℃の環境に４日間放置して、その吸湿性の程度
（重量増加）、流動性の可否、固結の有無を観察した。
なお、流動性については、アルミ製容器を傾斜させた際
の粉末糖質の流動状態を観察し、良、可、不可の３段階
で判定した。そのうち、抵抗なく容易に流れ出すものを
良とし、やや抵抗があるものの流動可能なものを可と
し、固結して流動性を示さないものを不可とした。これ
らの結果は表１にまとめた。
【００２４】
【表１】
【００２５】表１の結果から明らかなように、グルコー
ス、マルトース、ソルビトール及びマルチトールは、意
外にも、トレハロース存在下でトレハロースとともに晶
出し、結晶化度が著しく高くなることが判明した。即
ち、粉末Ｘ線回折図のうち、対照のトレハロース含水結
晶のＸ線回折パターンを示す図１と比較して図２、図
３、図５及び図６においては、トレハロース含水結晶の
それに加えて、それぞれ、グルコース含水結晶、マルト
ース含水結晶、ソルビトール無水結晶、マルチトール無
水結晶のＸ線回折パターンが認められることから、これ
ら糖質がトレハロース存在下でトレハロースとともに晶
出していることは明らかである。また、このようにこれ
ら糖質がトレハロース存在下でトレハロースとともに晶
出した粉末糖質は、結晶化度が高く、また吸湿性が低
く、固結せず、流動性のある安定な粉末糖質であること
が判明した。なお、トレハロース存在下で晶出しなかっ
た糖質は、イソマルトース、マルトトリオース、マルト
テトラオース、イソマルチトール、マルトトリイトール
及びマルトテトライトールで、これらの場合には、トレ
ハロース部分のみが晶出することから糖質全体に対する
結晶化度は低く、Ｘ線回折パターンがいずれも類似して
いたことから、これらの代表としてイソマルトースを用
いた場合を図４で示した。
【００２６】
【実験２】 〈トレハロースと他の糖質とを含有する粉末糖質の物性
に与える結晶化度の影響〉トレハロースと他の糖質とを
含有する粉末糖質の物性に与える結晶化度の影響を調べ
た。実験１の方法に準じて、トレハロースと他の糖質と
を無水物換算で等量になるように、トレハロースととも
に他の糖質としてグルコース及び／又はマルトースを含
有させた濃度約８５％水溶液を調製し、これに種晶とし
て、トレハロース含水結晶とともにグルコース含水結晶
及び／又はマルトース含水結晶を全糖質に対して０．２
％ずつ加え、混捏し、２５℃に放置し、経時的にその一
部を採取し、これを４０℃、１６時間真空乾燥し、粉末
化して、粉末糖質を調製した。そしてこれら粉末糖質
を、それぞれ、実験１の方法に準じて、粉末Ｘ線回折法
により結晶化度を測定した。また、これら粉末糖質を、
それぞれ、実験１の方法に準じて、相対湿度９０％、２
５℃に放置し、４日後の吸湿性の程度（重量増加）を求
め、流動性の可否、固結の有無を観察した。これらの結
果を表２にまとめた。
【００２７】
【表２】
【００２８】表２の結果から明らかなように、トレハロ
ースと夾雑糖質とを含有する粉末糖質は、結晶化度約３
０％以上で吸湿性が比較的低くなり、流動可能であり、
結晶化度４０％以上では吸湿性が更に低減し、流動性良
好で、固結も見られず安定な粉末糖質になることが判明
した。
【００２９】
【実験３】 〈急性毒性試験〉マウスを使用して、後で述べる実施例
Ａ−１、Ａ−２、Ａ−３、Ａ−４、Ａ−５及びＡ−６の
方法で得られた結晶性粉末糖質を経口投与して急性毒性
試験を行った。その結果、いずれの粉末糖質も低毒性
で、投与可能な最大投与量においても死亡例は認められ
なかった。従って、それらのＬＤ50値は、５０ｇ／ｋｇ
（マウス体重）以上と推定された。
【００３０】以下、本発明の結晶性粉末糖質の製造方法
を実施例Ａで、該糖質を含有せしめた組成物を実施例Ｂ
で示す。
【００３１】
【実施例Ａ−１】とうもろこし澱粉の３０％懸濁液に最
終濃度で０．１％になるように炭酸カルシウムを加えた
後ｐＨ６．５に調整し、これにα−アミラーゼ（ノボ社
製造、商品名ターマミール６０Ｌ）を澱粉当たり０．２
％になるように加え、９５℃で１５分間反応させた。こ
の反応液をオートクレーブ（１２０℃）で１０分間加熱
した後、５５℃に冷却し、これに特開昭６３−２４０７
８４号公報に開示されているマルトテトラオース生成ア
ミラーゼ（株式会社林原生物化学研究所製造）を澱粉グ
ラム当たり５単位加えて６時間反応させ、これにα−ア
ミラーゼ（上田化学株式会社製造、商品名α−アミラー
ゼ２Ａ）を澱粉グラム当たり３０単位加え、更に６５℃
で４時間反応させた。この反応液を、オートクレーブ
（１２０℃）で１０分間加熱し、次いで４５℃に冷却
し、これに特開平７−２１３２８３号公報に開示されて
いる非還元性糖質生成酵素を澱粉グラム当たり２単位加
え、６４時間反応させた。次いで、１００℃に１０分間
保って酵素を失活させた。本反応液を濃度約２０％まで
希釈し、グルコアミラーゼ（ナガセ生化学工業株式会社
製造、商品名グルコチーム）を澱粉グラム当たり１０単
位加え、温度５０℃で４０時間反応させ、糖組成でトレ
ハロースを約２５％含有する反応液を得た。本反応液を
加熱して酵素を失活させ、次いで、常法に従って活性炭
で脱色濾過し、Ｈ型及びＯＨ型イオン交換樹脂で脱塩し
て精製糖液とし、減圧濃縮して濃度約７５％にし、これ
を助晶機にとり、種晶としてトレハロース含水結晶及び
グルコース含水結晶をそれぞれ約１％ずつ混合し徐冷し
て、晶出率約２５％のマスキットを得た。本マスキット
を噴霧乾燥し、熟成して、結晶性粉末糖質を、原料澱粉
に対して無水物換算で約９０％の収率で得た。本品は、
無水物換算でトレハロース約２５％、グルコース約７２
％、その他の糖質約３％を含有する結晶化度約６６％の
安定な粉末糖質で、吸湿性低く、流動性良好であり、甘
味料、呈味改良剤、品質改良剤、安定剤、賦形剤等とし
て各種飲食物、化粧品、医薬品等各種組成物に有利に利
用できる。
【００３２】
【実施例Ａ−２】馬鈴薯澱粉の１０％懸濁液にα−アミ
ラーゼ（ナガセ生化学工業株式会社製、商品名スピター
ゼＨＳ）を澱粉グラム当たり２単位加えて攪拌下、加熱
糊化、液化させ、直ちにオートクレーブ（１２０℃）で
１０分間加熱した後、温度５０℃、ｐＨ５．０に調整し
た。これにβ−アミラーゼ（ナガセ生化学工業株式会社
製）を澱粉グラム当たり２０単位及びイソアミラーゼ
（株式会社林原生物化学研究所製）を澱粉グラム当たり
５００単位加え、２４時間反応させ、糖組成でマルトー
スを約９２％含有する反応液を得た。この反応液を１０
０℃で２０分間保った後、冷却し、温度１０℃、ｐＨ
７．０に調整し、これに特開平７−１７０９７７号公報
に開示されているマルトース・トレハロース変換酵素を
マルトースグラム当たり約１単位加え、９６時間反応さ
せ、糖組成でトレハロースを約６９％含有する反応液を
得た。この反応液を加熱して酵素を失活させ、次いで、
実施例Ａ−１の方法に準じて、脱色、脱塩して精製糖液
とし、減圧濃縮して濃度約８５％にし、これを助晶機に
とり、種晶としてトレハロース含水結晶及びマルトース
含水結晶をそれぞれ約１％ずつ混捏してマスキットとし
た後、バットにとり、相対湿度約６０％、２０℃で５日
間静置して晶出固化させ、次いで切削機にて粉砕して、
結晶性粉末糖質を、原料澱粉に対して、無水物換算で約
９０％の収率で得た。本品は、無水物換算で、トレハロ
ース約６９％、マルトース約２３％、その他の糖質約８
％を含有する結晶化度約５８％の安定な粉末糖質で、吸
湿性低く、流動性良好であり、甘味料、呈味改良剤、品
質改良剤、安定剤、賦形剤等として、各種飲食物、化粧
品、医薬品等各種組成物に有利に利用できる。
【００３３】
【実施例Ａ−３】実施例Ａ−２の方法で得た糖組成でト
レハロースを約６９％含有する反応液に、グルコアミラ
ーゼを固形物グラム当たり５単位加え、温度５０℃で４
０時間反応させた後、加熱して酵素を失活させた。本反
応液を、実施例Ａ−１の方法に準じて脱色、脱塩して精
製糖液とし、減圧濃縮して、濃度約７０％にし、これを
助晶機にとり、種晶としてトレハロース含水結晶を約１
％混合して冷却晶出させ、次いで遠心分離機で分蜜し、
高純度トレハロース含水結晶と母液とを採取した。さら
に、得られた母液を減圧濃縮して濃度約８５％にし、こ
れを助晶機にとり、種晶としてトレハロース含水結晶及
びグルコース含水結晶をそれぞれ約１％ずつ混捏してマ
スキットとした後、バットにとり、相対湿度約６０％、
２５℃で４日間静置して晶出固化させ、次いで、切削機
にて粉砕して、結晶性粉末糖質を原料の母液に対して、
無水物換算で約９５％の収率で得た。本品は、無水物換
算で、トレハロース約６０％、グルコース約３５％、そ
の他の糖質約５％を含有する結晶化度約６４％の安定な
粉末糖質で、吸湿性低く、流動性良好であり、甘味料、
呈味改良剤、品質改良剤、安定剤、賦形剤等として、各
種飲食物、化粧品、医薬品等各種組成物に有利に利用で
きる。
【００３４】
【実施例Ａ−４】マルトース・トレハロース変換酵素産
生能を有するサーマス・アクアティカスＡＴＣＣ３３９
２３を特開平７−１７０９７７号公報に開示されている
方法で培養し、遠心分離して得た湿菌体２５０ｇ（約
７，５００単位）をアルギン酸ナトリウム溶液と塩化カ
ルシウム溶液とを用いて、アルギン酸固定化菌体とし、
本固定化菌体を、直径５．４ｃｍ、長さ１００ｃｍのジ
ャケット付きガラス製カラムに充填し、温度を６０℃に
保温した。この固定化カラムにｐＨ６．５のマルトース
４０％溶液をＳＶ０．２にて下降法で通液して、トレハ
ロース約６６％、マルトース約２８％及びグルコース約
６％を含有する反応液を得た。本溶液を、実施例Ａ−１
の方法に準じて、脱色、脱塩して精製し、減圧濃縮して
濃度約７５％にし、次いで、これを助晶機にとり、種晶
としてトレハロース含水結晶及びマルトース含水結晶を
それぞれ約１％ずつ加えて徐冷し、晶出率約２５％のマ
スキットを得た。本マスキットを実施例Ａ−１と同様に
噴霧乾燥、熟成して結晶性粉末糖質を原料のマルトース
に対して、無水物換算で約９２％の収率で得た。本品
は、無水物換算で、トレハロース約６６％、マルトース
約２８％及びグルコース約６％を含有する結晶化度約６
０％の安定な粉末糖質で、吸湿性低く、流動性良好であ
り、甘味料、呈味改善剤、安定剤、賦形剤等として各種
飲食物、化粧品、医薬品等各種組成物に有利に利用でき
る。
【００３５】
【実施例Ａ−５】実施例Ａ−３の方法で得た母液を濃度
約５０％に調整し、これをオートクレーブに入れ、ラネ
ーニッケル１０％を添加し、攪拌しながら温度を９０乃
至１２０℃に上げ、水素圧を２０乃至１２０ｋｇ／ｃｍ
2 に上げて水素添加を完了させた後、ラネーニッケルを
除去し、次いで、脱色、脱塩して精製し、減圧濃縮して
濃度約７５％にし、次いで、これを助晶機にとり、種晶
として、トレハロース含水結晶及びソルビトール無水結
晶をそれぞれ約２％ずつ混合し徐冷して、晶出率約３０
％のマスキットを得た。本マスキットを噴霧乾燥し、熟
成して、結晶性粉末糖質を、原料の母液に対して、無水
物換算で約９５％の収率で得た。本品は、無水物換算
で、トレハロース約６０％、ソルビトール約３５％、そ
の他の糖質約５％を含有する結晶化度約６０％の安定な
粉末糖質で、吸湿性低く、流動性良好であり、甘味料、
呈味改善剤、品質改良剤、安定剤、賦形剤等として各種
飲食物、化粧品、医薬品等各種組成物に有利に利用でき
る。
【００３６】
【実施例Ａ−６】実施例Ａ−４において、実施例Ａ−１
の方法に準じて、脱色、脱塩された精製糖液を濃度約５
０％に濃縮し、これを実施例Ａ−５の方法に準じて、水
素添加し、精製し、減圧濃縮して濃度約８５％にし、次
いで、これを助晶機にとり、種晶としてトレハロース含
水結晶及びマルチトール無水結晶をそれぞれ約１％ずつ
混捏してマスキットとした後、バットにとり、相対湿度
約５０％、２５℃で５日間静置して晶出固化させ、次い
で切削機にて粉砕して、結晶性粉末糖質を、原料の精製
糖液に対して、無水物換算で約９５％の収率で得た。本
品は、無水物換算でトレハロース約６６％、マルチトー
ル約２８％及びソルビトール約６％を含有する。結晶化
度約６０％の安定な粉末糖質で、吸湿性低く、流動性良
好であり、甘味料、呈味改善剤、安定剤、賦形剤等とし
て各種飲食物、化粧品、医薬品等各種組成物に有利に利
用できる。
【００３７】
【実施例Ｂ−１】 〈甘味料〉シュクロース４重量部に実施例Ａ−６の方法
で得た結晶性粉末糖質６重量部を均一に混合して粉末混
合甘味料を得た。本品は、甘味質が良好な低う蝕性甘味
料である。
【００３８】
【実施例Ｂ−２】 〈甘味料〉実施例Ａ−５の方法で得た結晶性粉末糖質１
重量部に、α−グリコシルステビオシド、東洋精糖株式
会社販売「αＧスイート」０．０１重量部及びＬ−アス
パルチル−Ｌ−フェニルアラニンメチルエステル、味の
素株式会社販売「アスパルテーム」０．０１重量部を均
一に混合し、顆粒成型機にかけて、顆粒状甘味料を得
た。本品は、甘味の質が優れ、蔗糖の約２倍の甘味度を
有し、甘味度当たりカロリーは、蔗糖の約１／２に低下
している。本甘味料は、それに配合した高甘味度甘味物
の分解もなく、安定性に優れており、低カロリー甘味料
として、カロリー摂取を制限している肥満者、糖尿病者
等のための低カロリー飲食物等に対する甘味付けに好適
である。また、本甘味料は、虫歯誘発菌による酸の生成
が少なく、不溶性グルカンの生成も少ないことより、虫
歯を抑制する飲食物等に対する甘味付けにも好適であ
る。
【００３９】
【実施例Ｂ−３】 〈クリームウェファース〉実施例Ａ−１の方法で得た結
晶性粉末糖質２，０００重量部、ショートニング１，０
００重量部、レシチン１重量部、レモンオイル１重量部
及びバニラオイル適量を、常法により配合し、得たクリ
ームを加温して４０〜４５℃に保ち、ウェファースに挟
んでクリームウェファースを製造した。本品は、風味良
好なクリームウェファースである。
【００４０】
【実施例Ｂ−４】 〈カスタードクリーム〉コーンスターチ５００重量部、
実施例Ａ−２の方法で得た結晶性粉末糖質５００重量
部、シュクロース４００重量部及び食塩５重量部を、篩
を通して充分に混合し、鶏卵１，４００重量部を加えて
攪拌し、これに沸騰した牛乳５，０００重量部を徐々に
加え、さらに、これをとろ火にかけて攪拌を続け、コー
ンスターチが完全に糊化して全体が半透明になったとき
に火を止め、これを冷却して少量のバニラ香料を加える
ことによりカスタードクリームを製造した。本品は、な
めらかで光沢を有し、甘味が強すぎずに美味である。
【００４１】
【実施例Ｂ−５】 〈チョコレート〉カカオペースト４０重量部、カカオバ
ター１０重量部、実施例Ａ−３の方法で得た結晶性粉末
糖質５０重量部を混合してレファイナーに通して粒度を
下げた後、コンチェに入れて５０℃で２昼夜練り上げ
る。この間にレシチン０．５重量部を添加して充分に分
散させた。次いで、温度調節機で３１℃に調節し、バタ
ーの固まる直前に型に流し込み、震動機でアワ抜きを行
った後、１０℃の冷却トンネルを２０分間で通過し固化
させた。これを型抜きして包装し製品を得た。本品は、
吸湿性がなく、色、光沢共に良く、内部組織も良好であ
り、口中でなめらかに溶け、上品な甘味とまろやかな風
味を有する。
【００４２】
【実施例Ｂ−６】 〈チューインガム〉ガムベース２５重量部及び実施例Ａ
−６の方法で得たマスキット４０重量部とを、６０℃で
ミキサーにより混練し、次いで、実施例Ａ−５の方法で
得た結晶性糖質３０重量部、リン酸カルシウム１．５重
量部及びｌ−メントールβ−シクロデキストリン包接化
合物０．１重量部を混合し、最後に調味料少量を混合し
て充分に混練し、ロール加工、裁断して製品を得た。本
品は、低う蝕性チューインガムとして好適である。
【００４３】
【実施例Ｂ−７】 〈即席ジュース〉噴霧乾燥により製造したオレンジ果汁
粉末３３重量部に対し、実施例Ａ−１の方法で得た結晶
性粉末糖質６０重量部、無水クエン酸０．６重量部、リ
ンゴ酸０．１重量部、Ｌ−アスコルビン酸０．１重量
部、クエン酸ソーダ０．１重量部、粉末香料０．６重量
部、プルラン０．５重量部をよく混合攪拌し、これを流
動層造粒機に仕込み、排風温度４０℃、風量毎分１５０
立方メートルとし、これに実施例Ａ−２の方法で得たト
レハロース高含有糖質濃縮液をコーティング液またはバ
インダーとして毎分１００ミリリットルの割合でスプレ
ーし、３０分間造粒することにより即席ジュースを製造
した。本品は、果汁含有率３０％の即席ジュースであ
る。また、本品は、異味、異臭がなく、吸湿固結も起こ
さず、長期に安定であった。
【００４４】
【実施例Ｂ−８】 〈ういろうの素〉米粉９０重量部に、コーンスターチ２
０重量部、実施例Ａ−２の方法で得た結晶性粉末糖質１
２０重量部、プルラン４重量部を均一に混合してういろ
うの素を製造した。ういろうの素２００グラムと抹茶粉
末１グラムとに水を加えてよく混練した後、これを容器
に入れて６０分間蒸して抹茶ういろうを製造した。本品
は、照り、口当りも良好で、風味もよかった。また、澱
粉の老化も抑制され、長期間安定であった。
【００４５】
【実施例Ｂ−９】 〈べったら漬の素〉実施例Ａ−５の方法で得た結晶性粉
末糖質４重量部、甘草製剤０．０５重量部、リンゴ酸
０．００８重量部、グルタミン酸ナトリウム０．０７重
量部、ソルビン酸カリウム０．０３重量部およびプルラ
ン０．２重量部を均一に混合してべったら漬の素を製造
した。大根３０キログラムを常法に従って食塩により下
漬し、次いで砂糖で中漬したものを、本べったら漬の素
４キログラムで調製した調味液に漬けてべったら漬を製
造した。本品は、色、艶、香気共に良好で、適度の甘味
を有し歯切れもよかった。また、本品は酸敗しにくく長
期間安定であった。
【００４６】
【実施例Ｂ−１０】 〈乳酸菌飲料〉脱脂粉乳１７５重量部、実施例Ａ−３の
方法で得た結晶性粉末糖質８０重量部及び特開平４−２
８１７９５号公報で開示されているラクトスクロース高
含有粉末５０重量部を水１，２００重量部に溶解し、６
５℃で３０分間殺菌し、４０℃に冷却後、これに、常法
に従って、乳酸菌のスターターを３０重量部植菌し、３
７℃で８時間培養して乳酸菌飲料を得た。本品は、風味
良好な乳酸菌飲料である。また、本品は、オリゴ糖を含
有し、乳酸菌を安定に保持するだけでなく、ビフィズス
菌増殖促進作用をも有する。
【００４７】
【実施例Ｂ−１１】 〈パン〉小麦粉１００重量部、イースト２重量部、砂糖
５重量部、実施例Ａ−２の方法で得た結晶性粉末糖質１
重量部及び無機フード０．１重量部を、常法に従って、
水でこね、中種を２６℃で２時間発酵させ、その後３０
分間熟成し、焼き上げた。本品は、色相、すだちともに
良好で適度な弾力、温和な甘味を有する高品質のパンで
ある。
【００４８】
【実施例Ｂ−１２】 〈ハム〉豚もも肉１，０００重量部に食塩１５重量部及
び硝酸カリウム３重量部を均一にすり込んで、冷室に１
昼夜堆積する。これを水５００重量部、食塩１００重量
部、硝酸カリウム３重量部、実施例Ａ−５の方法で得た
結晶性粉末糖質４０重量部及び香辛料からなる塩漬液に
冷室で７日間漬け込み、次いで、常法に従い、冷水で洗
浄し、ひもで巻き締め、燻煙し、クッキングし、冷却包
装して製品を得た。本品は、色合いもよく、風味良好な
高品質のハムである。
【００４９】
【実施例Ｂ−１３】 〈化粧用クリーム〉モノステアリン酸ポリオキシエチレ
ングリコール２重量部、自己乳化型モノステアリン酸グ
リセリン５重量部、実施例Ａ−６の方法で得た結晶性粉
末糖質２重量部、α−グリコシル ルチン１重量部、流
動パラフィン１重量部、トリオクタン酸グリセリル１０
重量部及び防腐剤の適量を、常法に従って加熱溶解し、
これにＬ−乳酸２重量部、１，３−ブチレングリコール
５重量部及び精製水６６重量部を加え、ホモゲナイザー
にかけ乳化し、更に香料の適量を加えて撹拌混合しクリ
ームを製造した。本品は、抗酸化性を有し、安定性が高
く、高品質の日焼け止め、美肌剤、色白剤などとして有
利に利用できる。
【００５０】
【実施例Ｂ−１４】 〈練歯磨〉 配合 第２リン酸カルシウム ４５．０％ プルラン ２．９５％ ラウリル硫酸ナトリウム １．５％ グリセリン ２０．０％ ポリオキシエチレンソルビタンラウレート ０．５％ 防腐剤 ０．０５％ 実施例Ａ−５の方法で得た結晶性粉末糖質 １２．０％ マルチトール ５．０％ 水 １３．０％ 上記の材料を常法に従って混合し、練歯磨を得た。本品
は、適度の甘味を有しており、特に子供用練歯磨として
好適である。
【００５１】
【実施例Ｂ−１５】 〈糖衣錠〉重量１５０ｍｇの素錠を芯剤とし、これに実
施例Ａ−４の方法で得た結晶性粉末糖質４０重量部、プ
ルラン（平均分子量２０万）２重量部、水３０重量部、
タルク２５重量部及び酸化チタン３重量部からなる下掛
け液を用いて錠剤重量が約２３０ｍｇになるまで糖衣
し、次いで、実施例Ａ−４の方法得た結晶性粉末糖質６
５重量部、プルラン１重量部及び水３４重量部からなる
上掛け液を用いて、糖衣し、更に、ロウ液で艶出しして
光沢の在る外観の優れた糖衣錠を得た。本品は、耐衝撃
性にも優れており、高品質を長期間維持する。
【００５２】
【実施例Ｂ−１６】 〈外傷治療用膏薬〉実施例Ａ−４の方法で得た結晶性粉
末糖質２００重量部及びマルトース３００重量部に、ヨ
ウ素３重量部を溶解したメタノール５０重量部を加え混
合し、更に１０ｗ／ｖ％プルラン水溶液２００重量部を
加えて混合し、適度の延び、付着性を示す外傷治療用膏
薬を得た。本品は、ヨウ素による殺菌作用のみならず、
トレハロース及びマルトースによる生体組織へのエネル
ギー補給剤としても作用することから、治癒期間が短縮
され、創面もきれいに治る。
【００５３】
【発明の効果】上記から明らかなように、本発明の結晶
性粉末糖質は、トレハロースを、トレハロース存在下で
晶出しうる他の糖質とともに晶出させ、トレハロース結
晶と他の糖質の結晶とを併せ含有する結晶性粉末糖質で
あって、望ましくは、結晶化度４０％以上の結晶性粉末
糖質であって、吸湿性低く、流動性良好であり、取扱い
容易である。従って、本発明の結晶性粉末糖質の確立
は、トレハロースと他の糖質とを含有する粉末糖質の商
品価値を著しく向上することとなった。これが与える影
響は、澱粉及び／又はマルトースを原料としてトレハロ
ースを生産する製糖産業に大きく貢献できることはもち
ろんのこと、本発明の結晶性粉末糖質を利用する食品産
業、化粧品産業、医薬品産業、農水畜産業等広範にわた
り、その産業的意義は極めて高い。
【図面の簡単な説明】
【図１】対照のトレハロースのみの粉末Ｘ線回折パター
ンを示す図である。
【図２】他の糖質として、グルコースを含む場合の粉末
Ｘ線回折パターンを示す図である。
【図３】他の糖質として、マルトースを含む場合の粉末
Ｘ線回折パターンを示す図である。
【図４】他の糖質として、イソマルトースを含む場合の
粉末Ｘ線回折パターンを示す図である。
【図５】他の糖質として、ソルビトールを含む場合の粉
末Ｘ線回折パターン示す図である。
【図６】他の糖質として、マルチトールを含む場合の粉
末Ｘ線回折パターンを示す図である。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 ＦＩ Ａ６１Ｋ 7/16 Ａ６１Ｋ 7/16 31/70 ＡＤＡ 31/70 ＡＤＡ Ｃ０７Ｈ 3/02 Ｃ０７Ｈ 3/02 3/04 3/04 // Ａ２３Ｂ 7/10 Ａ２３Ｂ 7/10 Ａ Ａ２３Ｇ 1/00 Ａ２３Ｇ 1/00 3/00 １０５ 3/00 １０５ 3/30 3/30 Ａ２３Ｌ 2/39 Ａ２３Ｌ 2/38 Ｇ 2/38 2/00 Ｑ

Claims (15)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 トレハロースを、トレハロース存在下で
    晶出しうる他の糖質とともに晶出させた結晶性粉末糖
    質。
  2. 【請求項２】 トレハロース存在下で晶出しうる他の糖
    質が、グルコース、マルトース、ソルビトール及びマル
    チトールから選ばれる糖質である請求項１記載の結晶性
    粉末糖質。
  3. 【請求項３】 トレハロースとトレハロース存在下で晶
    出しうる他の糖質の割合が、無水物換算で、９：１乃至
    １：９の範囲にある請求項１又は２記載の結晶性粉末糖
    質。
  4. 【請求項４】 結晶性粉末糖質が、粉末Ｘ線回折法で結
    晶化度４０％以上の粉末糖質である請求項１、２又は３
    記載の結晶性粉末糖質。
  5. 【請求項５】 トレハロースとともにトレハロース存在
    下で晶出しうる他の糖質を含有する水溶液から、トレハ
    ロースとともに他の糖質を晶出及び粉末化し、これを採
    取することを特徴とする結晶性粉末糖質の製造方法。
  6. 【請求項６】 トレハロースとともにトレハロース存在
    下で晶出しうる他の糖質を含有する水溶液が、澱粉及び
    ／又はマルトースを含有する水溶液を酵素処理した水溶
    液から得られたものである請求項５記載の結晶性粉末糖
    質の製造方法。
  7. 【請求項７】 トレハロース存在下で晶出しうる他の糖
    質が、グルコース、マルトース、ソルビトール及びマル
    チトールから選ばれる糖質である請求項５又は６記載の
    結晶性粉末糖質の製造方法。
  8. 【請求項８】 トレハロースとトレハロース存在下で晶
    出しうる他の糖質の割合が、無水物換算で、９：１乃至
    １：９の範囲にある請求項５、６又は７記載の結晶性粉
    末糖質の製造方法。
  9. 【請求項９】 晶出に際して、水溶液にトレハロースの
    種晶とともにトレハロース存在下で晶出しうる他の糖質
    の種晶を共存させることを特徴とする請求項５、６、７
    又は８記載の結晶性粉末糖質の製造方法。
  10. 【請求項１０】 晶出及び粉末化工程が、噴霧乾燥方
    法、流動造粒方法及びブロック粉砕方法から選ばれる工
    程を含むことを特徴とする請求項５、６、７、８又は９
    記載の結晶性粉末糖質の製造方法。
  11. 【請求項１１】 結晶性粉末糖質が、粉末Ｘ線回折法で
    結晶化度４０％以上の粉末糖質である請求項５、６、
    ７、８、９又は１０記載の結晶性粉末糖質の製造方法。
  12. 【請求項１２】 請求項１、２、３又は４記載の結晶性
    粉末糖質を含有せしめた組成物。
  13. 【請求項１３】 結晶性粉末糖質を０．１ｗ／ｗ％以上
    含有せしめた請求項１２記載の組成物。
  14. 【請求項１４】 組成物が、飲食物、化粧品又は医薬品
    である請求項１２又は１３記載の組成物。
  15. 【請求項１５】 飲食物が甘味料である請求項１４記載
    の組成物。
JP34451196A 1996-12-10 1996-12-10 結晶性粉末糖質とその製造方法並びに用途 Expired - Fee Related JP4034846B2 (ja)

Priority Applications (8)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP34451196A JP4034846B2 (ja) 1996-12-10 1996-12-10 結晶性粉末糖質とその製造方法並びに用途
US08/985,349 US5916371A (en) 1996-12-10 1997-12-04 Crystalline powdery saccsharide, its preparation and uses
TW086118383A TW480268B (en) 1996-12-10 1997-12-06 Processes for producing a crystalline powdery saccharide
TW090127050A TW589384B (en) 1996-12-10 1997-12-06 Crystalline powdery saccharide, and uses thereof
EP97309881A EP0850947B1 (en) 1996-12-10 1997-12-08 Crystalline powdery saccharide, its preparation and uses
DE69720666T DE69720666T2 (de) 1996-12-10 1997-12-08 Kristalline pulverige Saccharide, ihre Herstellung und Verwendung
KR1019970067122A KR100479240B1 (ko) 1996-12-10 1997-12-09 결정질당분말,그제조방법및용도
US09/219,368 US6126962A (en) 1996-12-10 1998-12-23 Crystalline powdery saccharide, its preparation and uses

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP34451196A JP4034846B2 (ja) 1996-12-10 1996-12-10 結晶性粉末糖質とその製造方法並びに用途

Publications (3)

Publication Number Publication Date
JPH10168093A true JPH10168093A (ja) 1998-06-23
JPH10168093A5 JPH10168093A5 (ja) 2004-11-25
JP4034846B2 JP4034846B2 (ja) 2008-01-16

Family

ID=18369846

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP34451196A Expired - Fee Related JP4034846B2 (ja) 1996-12-10 1996-12-10 結晶性粉末糖質とその製造方法並びに用途

Country Status (6)

Country Link
US (2) US5916371A (ja)
EP (1) EP0850947B1 (ja)
JP (1) JP4034846B2 (ja)
KR (1) KR100479240B1 (ja)
DE (1) DE69720666T2 (ja)
TW (2) TW589384B (ja)

Cited By (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2002255988A (ja) * 2001-03-05 2002-09-11 Hayashibara Biochem Lab Inc 糖質混合物とその製造方法並びに用途
US7186535B1 (en) 1998-09-11 2007-03-06 Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo Non-reducing saccharide-forming enzyme, trehalose-releasing enzyme, and process for producing saccharides using the enzymes
JP2010215621A (ja) * 2009-03-12 2010-09-30 Ferton Holding Sa 粉末噴射用の粉末、粉末混合物、及び特に歯表面の処置への使用方法
JP2015061871A (ja) * 2009-09-03 2015-04-02 株式会社林原 ２−Ｏ−α−Ｄ−グルコシル−Ｌ−アスコルビン酸無水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
JP2015128903A (ja) * 2015-02-09 2015-07-16 セイコーエプソン株式会社 インクジェット記録方法
WO2017126598A1 (ja) * 2016-01-20 2017-07-27 株式会社林原 α，α－トレハロース二含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
US9872872B2 (en) 2009-09-03 2018-01-23 Hayashibara Co., Ltd. Process for producing a particulate composition comprising an hydrous crystalline 2-O-α-D-glucosyl-L-ascorbic acid
JPWO2019235142A1 (ja) * 2018-06-08 2021-07-08 昭和産業株式会社 結晶澱粉分解物、及び該結晶澱粉分解物を用いた飲食品用組成物、飲食品、医薬品、化粧料、工業製品、飼料、培地、肥料、及びこれらの改質剤、並びに、前記結晶澱粉分解物、飲食品用組成物、飲食品、医薬品、化粧料、工業製品、飼料、培地、及び肥料の製造方法
WO2024014033A1 (ja) * 2022-07-15 2024-01-18 Ｄｍ三井製糖株式会社 顆粒を製造する方法及び顆粒

Families Citing this family (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP4034846B2 (ja) * 1996-12-10 2008-01-16 株式会社林原生物化学研究所 結晶性粉末糖質とその製造方法並びに用途
GB2353934A (en) * 1999-09-09 2001-03-14 British Sugar Plc Nutritional compositions comprising trehalose for persons suffering from diabetes
WO2001074396A1 (en) * 2000-04-04 2001-10-11 Amarillo Biosciences, Inc. Composition and method for promoting oral health
TWI322152B (ja) * 2001-08-22 2010-03-21 Hayashibara Biochem Lab
CN100539879C (zh) * 2002-12-19 2009-09-16 株式会社林原生物化学研究所 抑制组合物中的水份变动的方法及其用途
EP1500335A1 (en) * 2003-07-23 2005-01-26 Cerestar Holding Bv Trehalose containing comestibles for sustained carboydrate energy release and reduced glycemic/insulinemic responses
US9101160B2 (en) 2005-11-23 2015-08-11 The Coca-Cola Company Condiments with high-potency sweetener
US8017168B2 (en) 2006-11-02 2011-09-13 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith
CN101200480B (zh) * 2006-12-15 2011-03-30 成都华高药业有限公司 莱鲍迪甙a的提取方法
JP5779865B2 (ja) * 2010-11-18 2015-09-16 セイコーエプソン株式会社 インクジェット記録方法
CN104059112A (zh) * 2013-03-18 2014-09-24 广州国宇医药科技有限公司 一种新麦芽糖醇粉的制备工艺
JPWO2016121604A1 (ja) * 2015-01-30 2017-11-09 不二製油株式会社 耐熱性固形ルウの製造方法
ES3049385T3 (en) 2020-02-17 2025-12-16 Ferton Holding Sa Cyclodextrins as dental cleaning powders
CN114163488B (zh) * 2021-12-13 2023-03-28 山东福洋生物科技股份有限公司 一种海藻糖-d-阿洛酮糖共结晶的方法
KR102803924B1 (ko) * 2022-11-09 2025-05-08 농업회사법인주식회사홈스랑 깍두기볶음밥 제조방법

Family Cites Families (25)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS58216695A (ja) * 1982-06-07 1983-12-16 Otsuka Shokuhin Kogyo Kk トレハロ−スの製造方法
JP3134229B2 (ja) * 1990-03-08 2001-02-13 株式会社林原生物化学研究所 ラクトスクロース高含有粉末の製造方法とその粉末の用途
KR0161531B1 (ko) * 1990-03-08 1998-11-16 하야시바라 겐 락토수크로오스 고함유 분말의 제조방법과 그 분말의 용도
JP3082094B2 (ja) * 1990-11-15 2000-08-28 株式会社林原生物化学研究所 ネオトレハロースの製造方法とその用途
JPH04360692A (ja) * 1991-06-07 1992-12-14 Kanegafuchi Chem Ind Co Ltd トレハロースの製造方法
JP3168550B2 (ja) * 1992-12-02 2001-05-21 株式会社林原生物化学研究所 脱水剤およびそれを用いる含水物の脱水方法並びにその方法で得られる脱水物品
DK0606753T3 (da) * 1992-12-28 2000-02-21 Hayashibara Biochem Lab Ikke-reducerende saccharid-dannende enzym og fremstilling og anvendelser deraf
BR9400368A (pt) * 1993-02-02 1994-08-23 Ajinomoto Kk Processo para isolamento e purificação de trehalose
JPH06225782A (ja) * 1993-02-02 1994-08-16 Ajinomoto Co Inc トレハロースの単離精製法
JP3559585B2 (ja) * 1993-06-03 2004-09-02 株式会社林原生物化学研究所 トレハロース遊離酵素とその製造方法並びに用途
JPH0770165A (ja) * 1993-06-28 1995-03-14 Hayashibara Biochem Lab Inc 非還元性オリゴ糖とその製造方法並びに用途
JP3633648B2 (ja) * 1993-07-20 2005-03-30 株式会社林原生物化学研究所 マルトース・トレハロース変換酵素とその製造方法並びに用途
DE69519532T2 (de) * 1994-03-01 2001-05-31 Hayashibara Biochem Lab Crystalline maltosylglucosid, Verfahren zu seiner Herstellung sowie seiner Verwendung
US5908767A (en) * 1994-06-02 1999-06-01 Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo Non-reducing saccharide and its production and use
US5549757A (en) * 1994-06-10 1996-08-27 Ingredient Technology Corporation Process for recrystallizing sugar and product thereof
JP4070250B2 (ja) * 1994-06-27 2008-04-02 株式会社林原生物化学研究所 還元性を低減させた糖質とその製造方法並びに用途
TW426737B (en) * 1994-06-27 2001-03-21 Hayashibara Biochem Lab Saccharide composition with reduced reducibility, and preparation and uses thereof
EP0707062B1 (en) * 1994-09-16 2003-11-12 Nihon Shokuhin Kako Co., Ltd. Maltose phosphorylase, trehalose phosphorylase, plesiomonas strain and preparation process of trehalose
JP3014950B2 (ja) * 1994-09-16 2000-02-28 日本食品化工株式会社 トレハロースの製造方法
JP3002104B2 (ja) * 1994-11-14 2000-01-24 株式会社蛋白工学研究所 顆粒球コロニー刺激因子受容体のリガンド結合領域蛋白質ｂｃをコードしているｄｎａ
US5858992A (en) * 1995-02-10 1999-01-12 Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo Non-reducing saccharides, their preparation and use
JP3191602B2 (ja) * 1995-02-13 2001-07-23 豊田合成株式会社 自動車用ウエザストリップ
JP3084609B2 (ja) * 1995-04-12 2000-09-04 株式会社林原生物化学研究所 トレハロース含有シラップ
DE69638104D1 (de) * 1995-04-27 2010-02-11 Takara Bio Inc Für Lacto-N-biosidase kodierendes Gen
JP4034846B2 (ja) * 1996-12-10 2008-01-16 株式会社林原生物化学研究所 結晶性粉末糖質とその製造方法並びに用途

Cited By (18)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US7186535B1 (en) 1998-09-11 2007-03-06 Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo Non-reducing saccharide-forming enzyme, trehalose-releasing enzyme, and process for producing saccharides using the enzymes
US7575900B2 (en) 1998-09-11 2009-08-18 Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo Non-reducing saccharide-forming enzyme, trehalose-releasing enzyme, and process for producing saccharides using the enzymes
US7582463B2 (en) 1998-09-11 2009-09-01 Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo Non-reducing saccharide-forming enzyme, trehalose-releasing enzyme, and process for producing saccharides using the enzymes
JP2002255988A (ja) * 2001-03-05 2002-09-11 Hayashibara Biochem Lab Inc 糖質混合物とその製造方法並びに用途
JP2010215621A (ja) * 2009-03-12 2010-09-30 Ferton Holding Sa 粉末噴射用の粉末、粉末混合物、及び特に歯表面の処置への使用方法
US10603333B2 (en) 2009-09-03 2020-03-31 Hayashibara Co., Ltd. Process for producing a particulate composition comprising an hydrous crystalline 2-o-alpha-d-glucosyl-ascorbic acid
JP2015061871A (ja) * 2009-09-03 2015-04-02 株式会社林原 ２−Ｏ−α−Ｄ−グルコシル−Ｌ−アスコルビン酸無水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
JP2017048246A (ja) * 2009-09-03 2017-03-09 株式会社林原 ２−Ｏ−α−Ｄ−グルコシル−Ｌ−アスコルビン酸無水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
US9872872B2 (en) 2009-09-03 2018-01-23 Hayashibara Co., Ltd. Process for producing a particulate composition comprising an hydrous crystalline 2-O-α-D-glucosyl-L-ascorbic acid
JP2018052978A (ja) * 2009-09-03 2018-04-05 株式会社林原 ２−Ｏ−α−Ｄ−グルコシル−Ｌ−アスコルビン酸無水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
JP2015128903A (ja) * 2015-02-09 2015-07-16 セイコーエプソン株式会社 インクジェット記録方法
WO2017126598A1 (ja) * 2016-01-20 2017-07-27 株式会社林原 α，α－トレハロース二含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
JPWO2017126598A1 (ja) * 2016-01-20 2018-11-08 株式会社林原 α，α−トレハロース二含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
KR20180101497A (ko) * 2016-01-20 2018-09-12 가부시기가이샤하야시바라 α,α-트레할로오스 이수화물 결정 함유 분말과 그 제조방법 및 용도
US11337910B2 (en) 2016-01-20 2022-05-24 Hayashibara Co., Ltd. Particulate composition comprising crystalline alpha, alpha-trehalose dihydrate, its preparation and uses
JPWO2019235142A1 (ja) * 2018-06-08 2021-07-08 昭和産業株式会社 結晶澱粉分解物、及び該結晶澱粉分解物を用いた飲食品用組成物、飲食品、医薬品、化粧料、工業製品、飼料、培地、肥料、及びこれらの改質剤、並びに、前記結晶澱粉分解物、飲食品用組成物、飲食品、医薬品、化粧料、工業製品、飼料、培地、及び肥料の製造方法
WO2024014033A1 (ja) * 2022-07-15 2024-01-18 Ｄｍ三井製糖株式会社 顆粒を製造する方法及び顆粒
JP2024011889A (ja) * 2022-07-15 2024-01-25 Ｄｍ三井製糖株式会社 顆粒を製造する方法及び顆粒

Also Published As

Publication number Publication date
EP0850947B1 (en) 2003-04-09
TW589384B (en) 2004-06-01
US5916371A (en) 1999-06-29
KR19980063941A (ko) 1998-10-07
JP4034846B2 (ja) 2008-01-16
KR100479240B1 (ko) 2005-06-20
US6126962A (en) 2000-10-03
DE69720666T2 (de) 2004-02-05
TW480268B (en) 2002-03-21
DE69720666D1 (de) 2003-05-15
EP0850947A1 (en) 1998-07-01

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP4034846B2 (ja) 結晶性粉末糖質とその製造方法並びに用途
JP2896598B2 (ja) ラクトネオトレハロースとその製造方法並びに用途
JP4221078B2 (ja) トレハロース２含水結晶とその製造方法並びに用途
JPS632439B2 (ja)
JP3035837B2 (ja) 粉末糖質とその製造方法並びに用途
JPS61103889A (ja) 結晶エルロ−ス及びそれを含有する含蜜結晶並びにそれらの製造方法及び用途
JPH07163386A (ja) ネオトレハロース構造を有する非還元性オリゴ糖とその製造方法並びに用途
KR100870328B1 (ko) β-말토오스 함수결정 함유 분말과 그 제조방법 및 용도
JP3806498B2 (ja) トレハロース高含有シラップとその製造方法並びに用途
KR100381889B1 (ko) 결정 말토실 글루코시드, 그 제조 방법 및 그것을 함유한 화장품
JP4422960B2 (ja) β−マルトース含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
JPH07291986A (ja) 結晶マルトシルグルコシドとその製造方法並びに用途
JP2004269488A (ja) 結晶α−Ｄ−グルコシルα−Ｄ−ガラクトシドとこれを含有する糖質及びこれらの製造方法並びに用途
JP4173334B2 (ja) β−マルトース含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
JPH0426817B2 (ja)
JP3806142B2 (ja) β−マルトース含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
JP3746065B2 (ja) β−マルトース含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
JP3407203B2 (ja) β−マルトース含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
JP3746066B2 (ja) β−マルトース含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
JP3764472B2 (ja) β−マルトース含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
JP3752505B2 (ja) β−マルトース含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
JP3708955B2 (ja) β−マルトース含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
JP3746064B2 (ja) β−マルトース含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
JP3708956B2 (ja) β−マルトース含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
JP2005015439A (ja) セロビイトール一水和物結晶及びその製造方法、並びにその用途

Legal Events

Date Code Title Description
A131 Notification of reasons for refusal

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131

Effective date: 20070724

A521 Request for written amendment filed

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523

Effective date: 20070921

TRDD Decision of grant or rejection written
A01 Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model)

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01

Effective date: 20071023

A61 First payment of annual fees (during grant procedure)

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61

Effective date: 20071026

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20101102

Year of fee payment: 3

R150 Certificate of patent or registration of utility model

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20111102

Year of fee payment: 4

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20121102

Year of fee payment: 5

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20121102

Year of fee payment: 5

S111 Request for change of ownership or part of ownership

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313111

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20121102

Year of fee payment: 5

R350 Written notification of registration of transfer

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20131102

Year of fee payment: 6

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

LAPS Cancellation because of no payment of annual fees