JPH10179108A - 串の先端が尖っていない串刺し食品の製造方法およびその製造装置 - Google Patents
串の先端が尖っていない串刺し食品の製造方法およびその製造装置Info
- Publication number
- JPH10179108A JPH10179108A JP8341430A JP34143096A JPH10179108A JP H10179108 A JPH10179108 A JP H10179108A JP 8341430 A JP8341430 A JP 8341430A JP 34143096 A JP34143096 A JP 34143096A JP H10179108 A JPH10179108 A JP H10179108A
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- JP
- Japan
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- skewer
- food
- tip
- cap
- skewers
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- Pending
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- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 串刺し作業が容易で且つ先端を切り落とす作
業を必要とせずに、串の先端が尖っていない串刺し食品
を製造し得る方法を提供することにある。 【解決手段】 串１を食材３に刺す前に先の尖ったコー
ン状のキャップ２を串１の先にセットし、串刺し後、コ
ーン状のキャップ２を取り外す。
業を必要とせずに、串の先端が尖っていない串刺し食品
を製造し得る方法を提供することにある。 【解決手段】 串１を食材３に刺す前に先の尖ったコー
ン状のキャップ２を串１の先にセットし、串刺し後、コ
ーン状のキャップ２を取り外す。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、串の先端が尖って
いない安全な串刺し食品の製造方法およびその製造装置
に関するものである。
いない安全な串刺し食品の製造方法およびその製造装置
に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、串だんごや焼き鳥等のような串刺
し食品には、食材に串を刺し易くするために先の尖った
串が使用されている。最近では、これら串刺し食品にお
ける安全性を考慮し、食材に串を刺した後、その先端の
尖った部分を切り落とすことも行われている。
し食品には、食材に串を刺し易くするために先の尖った
串が使用されている。最近では、これら串刺し食品にお
ける安全性を考慮し、食材に串を刺した後、その先端の
尖った部分を切り落とすことも行われている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、食材に
刺すため先端の尖った串を使用していると、食するとき
および破棄するとき等に危険な面があることが否めなか
った。
刺すため先端の尖った串を使用していると、食するとき
および破棄するとき等に危険な面があることが否めなか
った。
【０００４】一方、危険防止等の目的で、串を刺した後
にその串の尖った先端部分を切断するという方法では、
食材に切り屑が混入するなどの恐れがあり、安全性に欠
ける。
にその串の尖った先端部分を切断するという方法では、
食材に切り屑が混入するなどの恐れがあり、安全性に欠
ける。
【０００５】そこで、本発明の目的は、上記課題を解決
し、串刺し作業が容易で且つ先端を切り落とす作業を必
要とせずに、串の先端が尖っていない串刺し食品を製造
し得る方法およびその製造装置を提供することにある。
し、串刺し作業が容易で且つ先端を切り落とす作業を必
要とせずに、串の先端が尖っていない串刺し食品を製造
し得る方法およびその製造装置を提供することにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するた
め、本発明の請求項１に係る串の先端が尖っていない串
刺し食品の製造方法では、串（１）を食材（３）に刺す
前に、先の尖ったコーン状のキャップ（２）を串（１）
の先にセットし、串刺し後、該コーン状のキャップ
（２）を取り外し、以て串の先端が尖っていない串刺し
食品を製造することを特徴とし、串刺し時にはコーン状
のキャップ（２）が串（１）の先端に取り付けられてい
るので食材（３）に串（１）を刺しやすいと共に、串刺
し後はこのコーン状のキャップ（２）が取り外されるの
で、串の先端が尖っていない安全な串刺し食品が得られ
る。またキャップ（２）は回収して再度利用することが
でき、これにより安価で安全な串刺し食材を作ることが
できる。
め、本発明の請求項１に係る串の先端が尖っていない串
刺し食品の製造方法では、串（１）を食材（３）に刺す
前に、先の尖ったコーン状のキャップ（２）を串（１）
の先にセットし、串刺し後、該コーン状のキャップ
（２）を取り外し、以て串の先端が尖っていない串刺し
食品を製造することを特徴とし、串刺し時にはコーン状
のキャップ（２）が串（１）の先端に取り付けられてい
るので食材（３）に串（１）を刺しやすいと共に、串刺
し後はこのコーン状のキャップ（２）が取り外されるの
で、串の先端が尖っていない安全な串刺し食品が得られ
る。またキャップ（２）は回収して再度利用することが
でき、これにより安価で安全な串刺し食材を作ることが
できる。
【０００７】また、本発明の請求項２に係る記載の串の
先端が尖っていない串刺し食品の製造装置では、食材載
置用凹部（５）と該食材載置用凹部の前後に串の通路用
凹部（６）とが形成された食材整列トレイ（４）と、先
端にコーン状のキャップ（２）を取り付けた串（１）を
該串の通路用凹部（６）を通じて該食材載置用凹部
（５）上の食材（３）に刺し貫く刺し込み装置（１２）
と、該刺し貫いた串（１）の後端を固定する串固定装置
（１９）と、該刺し貫いた串（１）の先端側に取り付け
られている該キャップ（２）を取り外すキャップ取り外
し装置（２０）とを備えたことを特徴とし、先の尖った
コーン状のキャップを先端に取り付けた串を機械によっ
て食材（３）に刺し貫くとともに、キャップも機械によ
り取り外すので、人手による作業を可及的に軽減しつ
つ、串の先端が尖っていない安全な串刺し食品を多量に
生産できる。
先端が尖っていない串刺し食品の製造装置では、食材載
置用凹部（５）と該食材載置用凹部の前後に串の通路用
凹部（６）とが形成された食材整列トレイ（４）と、先
端にコーン状のキャップ（２）を取り付けた串（１）を
該串の通路用凹部（６）を通じて該食材載置用凹部
（５）上の食材（３）に刺し貫く刺し込み装置（１２）
と、該刺し貫いた串（１）の後端を固定する串固定装置
（１９）と、該刺し貫いた串（１）の先端側に取り付け
られている該キャップ（２）を取り外すキャップ取り外
し装置（２０）とを備えたことを特徴とし、先の尖った
コーン状のキャップを先端に取り付けた串を機械によっ
て食材（３）に刺し貫くとともに、キャップも機械によ
り取り外すので、人手による作業を可及的に軽減しつ
つ、串の先端が尖っていない安全な串刺し食品を多量に
生産できる。
【０００８】
【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
に基づいて説明する。
に基づいて説明する。
【０００９】本発明の串の先端が尖っていない串刺し食
品の製造方法では、図１に示すように、先端が尖ってい
ない串１を食材３に刺す前に、先の尖ったコーン状のキ
ャップ２を串１の先に被せる。こうすると串の先端が尖
っているのと同じ結果になり、串１を食材３に刺し貫く
作業が容易となる。そして、串刺し後、このコーン状の
キャップ２を取り外すことにより、串の先端が尖ってい
ない串刺し食品が得られる。取り外したコーン状キャッ
プ２は回収して、再使用に供する。
品の製造方法では、図１に示すように、先端が尖ってい
ない串１を食材３に刺す前に、先の尖ったコーン状のキ
ャップ２を串１の先に被せる。こうすると串の先端が尖
っているのと同じ結果になり、串１を食材３に刺し貫く
作業が容易となる。そして、串刺し後、このコーン状の
キャップ２を取り外すことにより、串の先端が尖ってい
ない串刺し食品が得られる。取り外したコーン状キャッ
プ２は回収して、再使用に供する。
【００１０】次に、図２及び図３に基づき、装置を利用
して上記方法を実施する場合について説明する。
して上記方法を実施する場合について説明する。
【００１１】図２及び図３において、４は食材を載置す
る凹部５を備えた食材整列トレイであり、その食材載置
用凹部５の前後には串の通路となる串通路用凹部６が設
けられている。この食材整列トレイ４はコンベア７に載
せられて、並列状態で順次間欠的に横送りされて来る。
このコンベア７による移送システムの途中の１箇所が、
串刺しステーション８として確保されている。
る凹部５を備えた食材整列トレイであり、その食材載置
用凹部５の前後には串の通路となる串通路用凹部６が設
けられている。この食材整列トレイ４はコンベア７に載
せられて、並列状態で順次間欠的に横送りされて来る。
このコンベア７による移送システムの途中の１箇所が、
串刺しステーション８として確保されている。
【００１２】この串刺しステーション８には、串搬送路
９が、コンベア移送方向と直交する方向に接続されてい
る。
９が、コンベア移送方向と直交する方向に接続されてい
る。
【００１３】上記串搬送路９の上流には、串供給装置１
０及びキャップ整列供給装置１３が順次配置されてい
る。
０及びキャップ整列供給装置１３が順次配置されてい
る。
【００１４】串供給装置１０は、先端の尖っていない串
１を串搬送路９内に供給する串ホッパー１１と、串搬送
路９内に供給された串１を軸方向に押し出すエアシリン
ダー１６から成る刺し込み装置１２とで構成されてい
る。
１を串搬送路９内に供給する串ホッパー１１と、串搬送
路９内に供給された串１を軸方向に押し出すエアシリン
ダー１６から成る刺し込み装置１２とで構成されてい
る。
【００１５】また、キャップ整列供給装置１３は、キャ
ップ貯留部１４と、該キャップ貯留部１４内のキャップ
２を一個づつ上記串搬送路９に供給する供給シュート１
５とで構成されている。
ップ貯留部１４と、該キャップ貯留部１４内のキャップ
２を一個づつ上記串搬送路９に供給する供給シュート１
５とで構成されている。
【００１６】上記串１及びキャップ２は、刺し込み装置
１２が作動する前に、図２（ａ）の如く予め直線的に串
搬送路９内に配置される。また、食材整列トレイ４の食
材載置凹部５内に食材３が載置される。
１２が作動する前に、図２（ａ）の如く予め直線的に串
搬送路９内に配置される。また、食材整列トレイ４の食
材載置凹部５内に食材３が載置される。
【００１７】この後、刺し込み装置１２が作動して、図
２（ｂ）の如く、エアシリンダ１６のピストンロッドに
連結された作動杆１７により、串搬送路９内の串１及び
キャップ２が食材５に向けて押し出され、その途中にて
串１の先端にキャップ２が被せられる。そして、このキ
ャップ２が先端に被せられた状態で串１は、作動杆１７
のさらなる押し出しにより、食材整列トレイ４上の食材
３を刺し貫く。
２（ｂ）の如く、エアシリンダ１６のピストンロッドに
連結された作動杆１７により、串搬送路９内の串１及び
キャップ２が食材５に向けて押し出され、その途中にて
串１の先端にキャップ２が被せられる。そして、このキ
ャップ２が先端に被せられた状態で串１は、作動杆１７
のさらなる押し出しにより、食材整列トレイ４上の食材
３を刺し貫く。
【００１８】この食材３は食材整列トレイ４に載せられ
たまま、次のキャップ取り外しステーション１８に移送
される。
たまま、次のキャップ取り外しステーション１８に移送
される。
【００１９】キャップ取り外しステーション１８に移送
されると、まず食材３を刺し貫いている串１の後端が、
串固定装置としてのチャック１９により把持されて固定
される。そして、刺し貫いた串１の先端側に開閉作動可
能な２本のアーム２１を有するキャップ取り外し装置２
０が接近し、その２本のアーム２１の先端部に内側に延
びて突出形成された一対の爪部２１ａがコーン状のキャ
ップ２の拡径側基端面の後ろ側に入り込む。次いで、キ
ャップ取り外し装置２０の駆動源たるエアシリンダー２
２が作動し、アーム２１を串１の軸方向に移動させる。
これによりキャップ２は、アーム２１の先端部に引掛け
られて、串軸方向に取り外される。
されると、まず食材３を刺し貫いている串１の後端が、
串固定装置としてのチャック１９により把持されて固定
される。そして、刺し貫いた串１の先端側に開閉作動可
能な２本のアーム２１を有するキャップ取り外し装置２
０が接近し、その２本のアーム２１の先端部に内側に延
びて突出形成された一対の爪部２１ａがコーン状のキャ
ップ２の拡径側基端面の後ろ側に入り込む。次いで、キ
ャップ取り外し装置２０の駆動源たるエアシリンダー２
２が作動し、アーム２１を串１の軸方向に移動させる。
これによりキャップ２は、アーム２１の先端部に引掛け
られて、串軸方向に取り外される。
【００２０】かくして、串の先端が尖っていない安全な
串刺し食品２３が得られる。この串刺し食品２３は、コ
ンベア７により次の取り出しステーションへと送られ
る。
串刺し食品２３が得られる。この串刺し食品２３は、コ
ンベア７により次の取り出しステーションへと送られ
る。
【００２１】なお、チャック１９は把持部が鋏状に上下
に開閉する構造にして、コンベア７による移送によって
串１がその把持部間を通過するようにし、かつコンベア
７による間欠停止位置に配置しておけば、間欠停止に同
期させて把持部を開閉作動させるだけで済む。また、キ
ャップ取り外し装置２０側も同様の配置にして、コンベ
ア７の間欠作動の停止期間中に２本のアーム２１を後退
・前進の往復作動をさせるようにすれば、爪部２１ａは
開閉させなくても、その開き加減を串径よりも大きくキ
ャップ基端側より小さくしておくだけで済み、機構の簡
略化が図れる。また、このようにする場合、串１の両端
が確実に爪部２１ａ間並びにチャック１９間に導かれる
ように、そのコンベア７に沿わせて串１のガイドを設け
ておくと良い。
に開閉する構造にして、コンベア７による移送によって
串１がその把持部間を通過するようにし、かつコンベア
７による間欠停止位置に配置しておけば、間欠停止に同
期させて把持部を開閉作動させるだけで済む。また、キ
ャップ取り外し装置２０側も同様の配置にして、コンベ
ア７の間欠作動の停止期間中に２本のアーム２１を後退
・前進の往復作動をさせるようにすれば、爪部２１ａは
開閉させなくても、その開き加減を串径よりも大きくキ
ャップ基端側より小さくしておくだけで済み、機構の簡
略化が図れる。また、このようにする場合、串１の両端
が確実に爪部２１ａ間並びにチャック１９間に導かれる
ように、そのコンベア７に沿わせて串１のガイドを設け
ておくと良い。
【００２２】
【発明の効果】以上説明したように本発明によれば、次
のような優れた効果が得られる。
のような優れた効果が得られる。
【００２３】（１）請求項１に係る串の先端が尖ってい
ない串刺し食品の製造方法によれば、串を食材に刺す前
に先の尖ったコーン状のキャップを串の先にセットし、
串刺し後、コーン状のキャップを取り外すので、串刺し
時には食材に串を刺しやすいと共に、串刺し後はこのコ
ーン状のキャップが取り外されるので、串の先端が尖っ
ていない安全な串刺し食品が得られる。
ない串刺し食品の製造方法によれば、串を食材に刺す前
に先の尖ったコーン状のキャップを串の先にセットし、
串刺し後、コーン状のキャップを取り外すので、串刺し
時には食材に串を刺しやすいと共に、串刺し後はこのコ
ーン状のキャップが取り外されるので、串の先端が尖っ
ていない安全な串刺し食品が得られる。
【００２４】（２）請求項２に係る串の先端が尖ってい
ない串刺し食品の製造装置によれば、食材整列トレイに
食材を載置し、先端にコーン状のキャップを取り付けた
串で、刺し込み装置により刺し貫き、串の後端を串固定
装置で固定しながら串の先端側におけるキャップをキャ
ップ取り外し装置で取り外すため、人手による作業を可
及的に軽減しつつ、串の先端が尖っていない安全な串刺
し食品を多量に生産できる。
ない串刺し食品の製造装置によれば、食材整列トレイに
食材を載置し、先端にコーン状のキャップを取り付けた
串で、刺し込み装置により刺し貫き、串の後端を串固定
装置で固定しながら串の先端側におけるキャップをキャ
ップ取り外し装置で取り外すため、人手による作業を可
及的に軽減しつつ、串の先端が尖っていない安全な串刺
し食品を多量に生産できる。
【図１】本発明による串の先端が尖っていない串刺し食
品の製造方法の原理を示した図である。
品の製造方法の原理を示した図である。
【図２】本発明による串の先端が尖っていない串刺し食
品の製造方法を示した図である。
品の製造方法を示した図である。
【図３】本発明による串刺し食品の製造方法を適用した
装置を示した図である。
装置を示した図である。
１ 先端が尖っていない串 ２ 先の尖ったコーン状のキャップ ３ 食材 ４ 食材整列トレイ ５ 食材を載置する凹部 ６ 串の通路となる凹部 ７ コンベア ８ 串刺しステーション ９ 串搬送路 １０ 串供給装置 １１ 串ホッパー １２ 刺し込み装置 １３ キャップ整列供給装置 １４ キャップ貯留部 １５ 供給シュート １６ エアシリンダ（刺し込み装置） １７ 作動杆 １８ キャップ取り外しステーション １９ チャック（串固定装置） ２０ キャップ取り外し装置 ２１ アーム ２２ エアシリンダー ２３ 串の先端が尖っていない串刺し食品
Claims (2)
- 【請求項１】 串（１）を食材（３）に刺す前に先の尖
ったコーン状のキャップ（２）を該串（１）の先にセッ
トし、串刺し後、該コーン状のキャップ（２）を取り外
すことを特徴とする串の先端が尖っていない串刺し食品
の製造方法。 - 【請求項２】 食材載置用凹部（５）と該食材載置用凹
部の前後に串の通路用凹部（６）とが形成された食材整
列トレイ（４）と、先端にコーン状のキャップ（２）を
取り付けた串（１）を該串の通路用凹部（６）を通じて
該食材載置用凹部（５）上の食材（３）に刺し貫く刺し
込み装置（１２）と、該刺し貫いた串（１）の後端を固
定する串固定装置（１９）と、該刺し貫いた串（１）の
先端側に取り付けられている該キャップ（２）を取り外
すキャップ取り外し装置（２０）とを備えたことを特徴
とする串の先端が尖っていない串刺し食品の製造装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8341430A JPH10179108A (ja) | 1996-12-20 | 1996-12-20 | 串の先端が尖っていない串刺し食品の製造方法およびその製造装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8341430A JPH10179108A (ja) | 1996-12-20 | 1996-12-20 | 串の先端が尖っていない串刺し食品の製造方法およびその製造装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10179108A true JPH10179108A (ja) | 1998-07-07 |
Family
ID=18346022
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8341430A Pending JPH10179108A (ja) | 1996-12-20 | 1996-12-20 | 串の先端が尖っていない串刺し食品の製造方法およびその製造装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH10179108A (ja) |
-
1996
- 1996-12-20 JP JP8341430A patent/JPH10179108A/ja active Pending
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