JPH10210926A - 食鳥の内臓処理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 胴体からひき出されてつながっている内臓を
人力によることなく機械的、自動的に分離して労力軽
減、処理能力向上を計る。 【解決手段】 両脚を保持して胴体を吊下げるシャック
ル３の多数個を有するコンベヤ１と、コンベヤ１の搬送
方向へ向かい間隙１３を次第に狭くした二つの棒状部材
１２を有する内臓分離機１１とからなり、内臓を間隙１
３に挟み込んで胴体から引張る方向へ棒状部材１２を回
転させ、搬送に伴い強制的に引張って分離させるものと
した。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は食鳥の処理工程にお
いて、とり出した内臓を胴体から分離する装置、および
分離した内臓から可食内臓を分離する装置に関するもの
である。

【０００２】

【従来の技術】食鳥の処理は概略的に屠殺、脱毛、中抜
（内臓とり出し）、検査、解体、計量の順に行われてお
り、特に食鳥の内で消費量が最も多いニワトリについて
は、胴体を部位毎に解体して出荷することに加えて可食
内臓を仕分けして出荷している。

【０００３】中抜と称される屠体からの内臓とり出しに
ついては、特公昭５０−１６２６８号公報、特公昭５６
−３９６０６号公報などに記載されているように、かな
り以前から自動とり出し技術が研究開発されている。ま
た、解体についても、特公昭６０−１８３７１号公報、
特公平１−３３１４３号公報などに記載されているよう
に、さまざまな自動解体技術が研究開発されている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】内臓は一般に肛門部分
からとり出され、胴体につながっている状態で病原菌の
有無などの検査を行ってから分離し、胴体を胸、腿、手
羽などに解体する一方、内臓から可食内臓を仕分け分離
している。

【０００５】内臓を胴体から分離する作業は、内臓を手
で引張って人の力により分離する、という手作業によっ
て行なわれ、続いて分離した内臓の内で可食内臓である
主に肝臓を非可食内臓である腸などから手作業で分離し
ている。

【０００６】即ち、内臓のとり出しおよび胴体の解体に
ついては前記のように自動化されているにもかかわら
ず、それらの間における内臓の胴体からの分離および可
食内臓の内臓からの分離については手作業に頼っている
のが現状であり、大量の食鳥を処理する工場において
は、作業者の手指が腫れる、痛むなど健康上の問題を生
じる心配がある。

【０００７】また、手作業の工程が自動化されている工
程中に存在すると全体の処理能力が低下する原因とな
り、処理能力向上のため作業者の数を増員すると経費が
嵩んで経済面で不利を生じる。

【０００８】そこで、本発明は内臓処理工程、即ち胴体
から内臓を分離する工程、または内臓から更に可食内臓
を分離する工程、或いはこれら二つの工程について、手
作業による部分を大幅に減少し、特に手指に強い力を必
要とする分離そのものが自動的に行われ、従って少人数
の作業者で健康上の問題や処理能力低下の問題を伴うこ
となく大量の食鳥に対して内臓処理ができるようにする
ことを課題として発明されたものである。

【０００９】

【課題を解決するための手段】即ち、本発明は胴体から
内臓を分離する工程を、胴体の両脚を保持するシャック
ルの多数個を含み、胴体の多数を吊下げ状態で所定の経
路に沿って搬送するコンベヤと；吊下げ状態の胴体の肛
門に近接する位置においてコンベヤの経路に沿って配置
され、搬送方向へ向かい間隙が次第に狭くされた二つの
棒状部材を含み、二つの棒状部材は間隙に挟み込んだ内
臓をコンベヤによる搬送に伴い胴体から引張り分離する
方向へ回転させられる内臓分離機と；を具えた装置によ
って行なわせるものとした。

【００１０】胴体につながっている内臓は肛門近くに配
置した二つの棒状部材の間隙に腸の部分が挟み込まれ、
可食内臓を傷つけたり潰したりすることなく次第に狭く
なる間隙によって強制的に引張られ、最終的に胴体から
ひきちぎられるようにして分離することとなる。

【００１１】また、本発明は胴体から分離した内臓から
更に可食内臓を分離する工程を、頂部に少なくとも一つ
の谷を有するとともに谷の底部から下方へ延びる溝孔を
有し直立状態とされた仕分け板部材、および溝孔を横切
って配置された刃物を含む可食内臓分離機を具えた装置
によって行なわせるものとした。

【００１２】内臓を可食内臓と非可食内臓とに手で分け
て仕分け板部材に振り分け状に引掛けると、谷に沿って
滑降し二つの部分をつないでいる血管または筋が溝孔に
嵌って更に落下し、内臓の自重で血管や筋が刃物に喰込
んで切断され、可食内臓を分離することとなる。

【００１３】以上により、手指に強い力を必要とすると
ともに処理能力低下の原因となっていた内臓を胴体から
分離する作業、および内臓から更に可食内臓を分離する
作業のいずれかが自動化され、作業者の労力軽減および
処理能力の向上を計ることが可能となった。

【００１４】更に、前記のコンベヤと内臓分離機とを具
えた装置、および前記の可食内臓分離機を具えた装置を
併用したときは、大幅な作業者の労力軽減および処理能
力の向上を計ることができる。

【００１５】

【発明の実施の形態】図面を参照して本発明の実施の形
態を説明すると、全体の配置を概略的に示した図１にお
いて、１はコンベヤ、１１は内臓分離機、２１は可食内
臓分離機であって、それらの二組が互いに接近して平行
に配置されている。

【００１６】コンベヤ１は無端であって一方向へ連続的
または間歇的に走行させられ、図２に示されているよう
に中抜工程において肛門の部分からとり出した内臓Ｂが
つながったままの胴体Ａを吊下げて搬送するものであ
り、Ｖベルト、ワイヤロープ、鎖などからなる無端索２
に多数個のシャックル３を一定間隔で吊下げ、この無端
索２をプーリイ、スプロケットなどに係合して同じく図
示しない原動機により一方向へ駆動走行させる構成であ
る。

【００１７】シャックル３は胴体Ａの脚Ａ１を拡げて引
掛け、胴体Ａを逆さ吊りするものであって、特公昭５２
−１６９４４号公報、特公昭６１−４１５３３号公報な
どに記載されているものと同様の構造である。

【００１８】前記コンベヤ１の走行経路の一部に沿って
内臓分離機１１が配置されている。この内臓分離機１１
はシャックル３の少し下方であって外側方に位置させら
れており、コンベヤ１の走行方向へ向かって次第に大径
となる長円錐形の棒状部材１２の二本を上下に並べて平
行に配置し、それらの間にコンベヤ１の走行方向へ向か
って次第に狭くなる間隙１３を形成するとともに、二つ
の棒状部材１２，１２をシャックル３が位置している方
の側面から間隙１３へ向かって回転するように、図示し
ない伝動機構、原動機によって互いに反対方向へ回転駆
動する構成とされている。

【００１９】また、内臓分離機１１の下方には、胴体Ａ
から分離した内臓Ｂを収集するための、或いは次の処理
作業場所に送るためのベルト式のコンベヤ１５がコンベ
ヤ１と平行な方向へ設置されている。

【００２０】とり出した内臓Ｂがつながったままの胴体
Ａは、作業者によって脚Ａ１を拡げた状態でシャックル
３に引掛け保持させると、胴体Ａは逆さに吊下げられ、
その肛門はシャックル３の少し下方であって外側方に配
置されている内臓分離機１１の間隙１３の近くに位置す
ることとなる。

【００２１】胴体Ａのシャックル３への吊下げ作業は内
臓分離機１１の入口側または出口側の適当なスペースを
利用して行なわれる。そして、内臓Ｂがつながっている
胴体Ａが内臓分離機１１の入口にさしかかったとき、必
要に応じて内臓Ｂを手に持って肛門に近い主に腸の部分
を間隙１３に挿通し、可食内臓を含む殆どの部分を反対
側に位置させる。

【００２２】内臓分離機１１の入口部分においては、間
隙１３が大きいので内臓Ｂは図２（Ｂ）に示すように下
方の棒状部材１２に引掛けられ、その表面をすべりなが
ら搬送される。間隙１３が狭くなり、図２（Ｃ）に示す
ように内臓Ｂの肛門に近い部分に二つの棒状部材１２，
１２が圧接するようになると、棒状部材１２が肛門内側
の側面から間隙１３へ向かう方向に回転していること、
および間隙１３が次第に狭くなること、によって内臓Ｂ
は強制的に引張られ、胴体Ａの内部に残留している内臓
が引出され更にひきちぎり力が加えられる。引張りが進
むと、肛門側に残存している内臓は少量となるが、間隙
１３が更に狭くなることによって棒状部材１２，１２の
挟み圧接状態が維持され、図２（Ｄ）に示すように胴体
Ａからひきちぎられて分離し、コンベヤ１５に落下す
る。

【００２３】従って、胴体Ａをシャックル３に引掛け吊
下げること、必要により内臓Ｂを間隙１３に挿通するこ
と、内臓Ｂを分離した胴体Ａをシャックル３から外すこ
と、を手作業で行なうだけで、強い力を必要とする内臓
Ｂの分離が機械的な引張り力によって自動的に行なわ
れ、作業者の労力軽減および処理能力の向上を実現する
ことができるものである。

【００２４】尚、棒状部材１２，１２は図２（Ａ）〜
（Ｄ）に示すように外側周面に長手方向へ延びる突条１
４を適宜に設け、これらの突条１４が内臓に喰い付いて
すべることなく引張ることができるようにするのが好適
である。

【００２５】尚また、棒状部材１２として全長均一径の
ものを用いて間隙１３が出口側へ向かって狭くなるよう
に非平行状態に配置すること、或いは棒状部材１２の一
方を図示のような長円錐形とするとともにもう一方を全
長均一径として間隙１３が出口側へ向かって狭くなるよ
うに平行または非平行に配置することもある。

【００２６】次に、分離した内臓を搬送するコンベヤ１
５の脱荷端に連続して、可食内臓の仕分け分離を行なう
スペースに内臓を送るベルト式のコンベヤ１７が設置さ
れており、その側方にコンベヤ１７の走行方向へ向かっ
て複数の可食内臓分離機２１が適宜間隔を有して配置さ
れている。

【００２７】可食内臓分離機２１は主に図１、図３、図
４を参照して、矩形の金属または硬質合成樹脂の板材の
一辺に二等辺三角形状の切欠きからなる谷２３の複数を
互いに隣接状態で形成するとともに、各谷２３の底から
前記一辺に対して直角の方向へ延びる溝孔２４を設けて
なる仕分け板部材２２と、この仕分け板部材２２の表面
に一端を重ねて止ねじ２６によって固定され、溝孔２４
を斜めに横切って配置された複数の細長板状の刃物２５
とによって構成されている。

【００２８】仕分け板部材２２は谷２３を上にして直立
状態とされており、刃物２５は止ねじ２６を用いた固定
端部で屈曲して仕分け板部材２２の表面から次第に離れ
ながら斜め下方へ延びている。

【００２９】更に、仕分け板部材２２とコンベヤ１７と
の間の下方に非可食内臓を滑降させベルト式のコンベヤ
２７に誘導するためのシュート２８が設置され、仕分け
板部材２２のコンベヤ１７と反対側の下方に可食内臓を
滑走させるトラフ２９が傾斜させて設置されており、刃
物２５の先端はトラフ２９の側縁部上方に達している。

【００３０】前述の内臓分離機１１によって胴体から分
離され、コンベヤ１７に載って搬送されてきた内臓Ｂ
は、可食内臓分離機２１の前方で待機している作業者が
とりあげ、主に肝臓からなる可食内臓Ｂ１と主に腸から
なる非可食内臓Ｂ２とに手作業で分けて仕分け板部材２
２の頂縁に振り分け状に引掛ける。

【００３１】このとき、可食内臓Ｂ１がトラフ２９の
側、非可食内臓Ｂ２がシュート２８の側に位置するよう
に注意して引掛けることが必要である。

【００３２】そして、可食内臓Ｂ１と非可食内臓Ｂ２と
を結合している血管や筋、更に内臓の一部は谷２３に沿
って滑降しそのまま溝孔２４に嵌って更に落下する。こ
のとき、可食内臓Ｂ１と非可食内臓Ｂ２とは重量の差に
よって大重量の方へ引張られるが、仕分け板部材２２が
壁となって振り分け状態を維持し、血管などの細い部分
が刃物２５に当たることとなる。

【００３３】刃物２５は溝孔２４を直角に横切って設置
されていてもよいが、図示の形態のように仕分け板部材
２２から次第に離れながら斜め下方へ向かって設置され
ていると、図（Ｃ）のように仕分け板部材２２に接近し
ている個所で刃物２５に喰い込んだ血管などは、非可食
内臓Ｂ２が仕分け部材２２にせき止められているために
引張り状態で刃物２５に沿い切断を進めながら滑降し、
可食内臓Ｂ１を損傷することなく確実に切断することが
できる。

【００３４】従って、内臓Ｂを二つに分けて仕分け板部
材２２に振り分け状に引掛けることを手作業で行なうだ
けで可食内臓Ｂ１の分離が自重により自動的に行なわ
れ、作業者の労力軽減および処理能力の向上を実現する
ことができる。

【００３５】図４（Ｄ）に示すように、刃物２５の仕分
け板部材２２からかなり離れた個所である下端近くで切
断された可食内臓Ｂ１はそのままトラフ２９に落下して
滑走し、低所に集められて不要部分の除去、計量、出荷
の工程に回される。一方、非可食内臓Ｂ２はそのままシ
ュート２８を通ってコンベヤ２７に落下し、その中に含
まれている砂肝などの可食部位を分離する工程に回され
る。

【００３６】図示の形態では、一台の可食内臓分離機２
１は少なくとも一つの谷２３とこれに対応する溝孔２
４、刃物２５とを有しており、その複数台をコンベヤ１
７に沿って一列に配置した構成であるから、連続して多
数の内臓が送られてきても停滞させることなく処理する
ことができる。

【００３７】尚、内臓分離機１１と可食内臓分離機２１
とは図示の形態のように一つの処理ラインに並べて設置
することに限られるものではなく、そのいずれか一方を
使用して内臓分離または可食内臓分離における労力軽
減、処理能力向上を計る場合がある。

【００３８】また、図示の形態では内臓分離機１１と可
食内臓分離機２１とからなる処理ラインを互いに接近さ
せて平行に二列設置し、可食内臓および非可食内臓を搬
送するトラフ２９およびコンベヤ２７をそれらの間に配
置して両ラインに共通の構成としたので、狭い場所で大
量の内臓をきわめて効率よく処理することができる。

【００３９】

【発明の効果】以上のように、本発明によると作業者の
手作業で行われていた内臓と胴体との分離、或いは可食
内臓と非可食内臓との分離が自動的に行なわれ、少人数
の作業者で大きな労力を要することなく大量の食鳥の内
臓を高能率で処理することができるものである。

【００４０】しかも、内臓と胴体との分離は機械的な引
張りによって行ない、可食内臓と非可食内臓との分離は
それらの自重を利用した切断によって行なうものである
から、構成が簡単であるとともに動力も少なくて足りる
という利点、および故障が少ないという利点がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施の形態を示す配置概略図であっ
て、（Ａ）は縦断面図、（Ｂ）は平面図。

【図２】図１に示した形態における内臓分離機を示す図
であって、（Ａ）は正面図、（Ｂ），（Ｃ），（Ｄ）は
分離の工程を説明する断面図。

【図３】図１（Ｂ）のＸ−Ｘ線に沿う拡大断面図。

【図４】図１に示した形態における可食内臓分離機を示
す図であって、（Ａ）は正面図、（Ｂ）は（Ａ）のＹ−
Ｙ線に沿う断面図、（Ｃ），（Ｄ）は分離の工程を説明
する断面図。

【符号の説明】 １ コンベヤ，３ シャックル，１１ 内臓分離機，１
２ 棒状部材，１３間隙，２１ 可食内臓分離機，２２
仕分け板部材，２３ 谷，２４ 溝孔，２５ 刃物。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 中抜工程によってとり出した内臓がつな
   がっている胴体の両脚を保持するシャックルの多数個を
   含み、前記胴体の多数を吊下げ状態で所定の経路に沿っ
   て搬送するコンベヤと；前記吊下げ状態の胴体の肛門に
   近接する位置において前記コンベヤの経路に沿って配置
   され、搬送方向へ向かい間隙が次第に狭くされた二つの
   棒状部材を含み、前記二つの棒状部材は前記間隙に挟み
   込んだ内臓を前記コンベヤによる搬送に伴い胴体から引
   張り分離する方向へ回転させられる内臓分離機と；を具
   えたことを特徴とする食鳥の内臓処理装置。
2. 【請求項２】 頂部に少なくとも一つの谷を有するとと
   もに前記谷の底部から下方へ延びる溝孔を有し直立状態
   とされた仕分け板部材、および前記溝孔を横切って配置
   された刃物を含み、胴体から分離された内臓より可食内
   臓を分離する可食内臓分離機；を具えたことを特徴とす
   る食鳥の内臓処理装置。
3. 【請求項３】 中抜工程によってとり出した内臓がつな
   がっている胴体の両脚を保持するシャックルの多数個を
   含み、前記胴体の多数を吊下げ状態で所定の経路に沿っ
   て搬送するコンベヤと；前記吊下げ状態の胴体の肛門に
   近接する位置において前記コンベヤの経路に沿って配置
   され、搬送方向へ向かい間隙が次第に狭くされた二つの
   棒状部材を含み、前記二つの棒状部材は前記間隙に挟み
   込んだ内臓を前記コンベヤによる搬送に伴い胴体から引
   張り分離する方向へ回転させられる内臓分離機と；頂部
   に少なくとも一つの谷を有するとともに前記谷の底部か
   ら下方へ延びる溝孔を有し直立状態とされた仕分け板部
   材、および前記溝孔を横切って配置された刃物を含み、
   胴体から分離された内臓より更に可食内臓を分離する可
   食内臓分離機と；を具えたことを特徴とする食鳥の内臓
   処理装置。