JPH10286080A - 湯葉餃子及びその製造方法 - Google Patents
湯葉餃子及びその製造方法Info
- Publication number
- JPH10286080A JPH10286080A JP9111850A JP11185097A JPH10286080A JP H10286080 A JPH10286080 A JP H10286080A JP 9111850 A JP9111850 A JP 9111850A JP 11185097 A JP11185097 A JP 11185097A JP H10286080 A JPH10286080 A JP H10286080A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- yuba
- gyoza
- meat
- dumpling
- dried bean
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- Pending
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- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】本発明は、外観形態が和風の趣があり、且つ、
口あたりがよく味覚に富んだ湯葉餃子を提供する。 【解決手段】本発明に係る湯葉餃子１は、例えば鳥挽き
肉、豚挽き肉からなる合い挽き肉、卵、おろしにんに
く、にら及び酒、醤油、胡麻油、サラダ油、味噌等の調
味料を撹拌した餃子材料３を、湯葉を用いた皮２の内部
に包み込み、弱火で焼き上げて得られるものである。
口あたりがよく味覚に富んだ湯葉餃子を提供する。 【解決手段】本発明に係る湯葉餃子１は、例えば鳥挽き
肉、豚挽き肉からなる合い挽き肉、卵、おろしにんに
く、にら及び酒、醤油、胡麻油、サラダ油、味噌等の調
味料を撹拌した餃子材料３を、湯葉を用いた皮２の内部
に包み込み、弱火で焼き上げて得られるものである。
Description
【発明の属する技術の分野】本発明は、斬新で味覚に富
んだ製品価値の高い湯葉餃子及びその製造方法に関す
る。
んだ製品価値の高い湯葉餃子及びその製造方法に関す
る。
【従来の技術】従来における一般的な餃子の製造方法
は、ボウルに豚等の挽き肉と、酒と、醤油と、塩等を各
々所定量入れ、よくかき混ぜて通常の餃子用の皮に包み
込み、次に、鍋に水所定量と酒少々を入れて煮立て、こ
の状態で、前記挽き肉等を包み込んだ皮を鍋に投入して
７乃至８分程度煮込むことで餃子を製造するのが通常で
ある。
は、ボウルに豚等の挽き肉と、酒と、醤油と、塩等を各
々所定量入れ、よくかき混ぜて通常の餃子用の皮に包み
込み、次に、鍋に水所定量と酒少々を入れて煮立て、こ
の状態で、前記挽き肉等を包み込んだ皮を鍋に投入して
７乃至８分程度煮込むことで餃子を製造するのが通常で
ある。
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、このよ
うにして製造される餃子の場合には、通常の餃子用の皮
を用いているので、外観形態は中華風であり、また、煮
込の際に水を煮沸して用いているので、どうしても水分
が多くなり、味覚に乏しいものであった。そこで、本発
明は、従来に無い外観形態が和風の趣があり、且つ、口
あたりがよく味覚に富んだ湯葉餃子及びこの湯葉餃子の
製造方法を提供することを目的とする。
うにして製造される餃子の場合には、通常の餃子用の皮
を用いているので、外観形態は中華風であり、また、煮
込の際に水を煮沸して用いているので、どうしても水分
が多くなり、味覚に乏しいものであった。そこで、本発
明は、従来に無い外観形態が和風の趣があり、且つ、口
あたりがよく味覚に富んだ湯葉餃子及びこの湯葉餃子の
製造方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】請求項１記載の発明に係
る湯葉餃子は、各種の具を撹拌した餃子材料を湯葉を用
いた皮の内部に包み込んで形成したことを特徴とするも
のである。請求項２記載の発明に係る湯葉餃子は、各種
の具を撹拌した餃子材料を湯葉を用いた皮の内部に包み
込み、弱火で焼き上げて得られることを特徴とするもの
である。請求項３記載の発明に係る湯葉餃子は、請求項
１又は２に記載の具が、鳥挽き肉、豚挽き肉からなる合
い挽き肉、卵、おろしにんにく、にら等を撹拌したも
の、又はこれらに酒、醤油、胡麻油、サラダ油、味噌等
の調味料を加えて撹拌したものである。請求項１又は２
記載の発明によれば、皮自体に湯葉を使用しているの
で、甘味があり、外観形態面でも、湯葉が外周に表出し
ているので、従来例の場合と異なり、和風の趣を呈し、
製品価値が高くなる。請求項３記載の発明によれば、皮
自体に湯葉を使用しているので、甘味があり、また、中
身は鳥挽き肉、豚挽き肉の合挽き肉を含むので口あたり
が良くさっぱりした味となる。更に、外観形態面でも、
湯葉が外周に表出しているので、従来例の場合と異な
り、和風の趣を呈し、製品価値が高くなる。請求項４記
載の発明に係る湯葉餃子の製造方法は、各種の具を撹拌
した餃子材料を包み込む工程と、この餃子材料を包み込
んだ湯葉からなる皮を弱火で焼き上げて湯葉餃子とする
工程とからなることを特徴とするものである。請求項５
記載の発明に係る湯葉餃子の製造方法は、請求項５記載
の具が、鳥挽き肉、豚挽き肉からなる合い挽き肉、卵、
おろしにんにく、にら等を撹拌したもの、又はこれらに
酒、醤油、胡麻油、サラダ油、味噌等の調味料を加えて
撹拌したものである。請求項４記載の発明によれば、湯
葉を用いた皮により、餃子材料を包み込む工程と、弱火
で焼き上げる工程とからなる簡略な製造工程により、前
記請求項１又は２記載の発明の作用を発揮する湯葉餃子
を製造することが可能な製造方法を提供できる。請求項
５記載の発明によれば、湯葉を用いた皮により、餃子材
料を包み込む工程と、弱火で焼き上げる工程とからなる
簡略な製造工程により、前記請求項３記載の発明の作用
を発揮する湯葉餃子を製造することが可能な製造方法を
提供できる。
る湯葉餃子は、各種の具を撹拌した餃子材料を湯葉を用
いた皮の内部に包み込んで形成したことを特徴とするも
のである。請求項２記載の発明に係る湯葉餃子は、各種
の具を撹拌した餃子材料を湯葉を用いた皮の内部に包み
込み、弱火で焼き上げて得られることを特徴とするもの
である。請求項３記載の発明に係る湯葉餃子は、請求項
１又は２に記載の具が、鳥挽き肉、豚挽き肉からなる合
い挽き肉、卵、おろしにんにく、にら等を撹拌したも
の、又はこれらに酒、醤油、胡麻油、サラダ油、味噌等
の調味料を加えて撹拌したものである。請求項１又は２
記載の発明によれば、皮自体に湯葉を使用しているの
で、甘味があり、外観形態面でも、湯葉が外周に表出し
ているので、従来例の場合と異なり、和風の趣を呈し、
製品価値が高くなる。請求項３記載の発明によれば、皮
自体に湯葉を使用しているので、甘味があり、また、中
身は鳥挽き肉、豚挽き肉の合挽き肉を含むので口あたり
が良くさっぱりした味となる。更に、外観形態面でも、
湯葉が外周に表出しているので、従来例の場合と異な
り、和風の趣を呈し、製品価値が高くなる。請求項４記
載の発明に係る湯葉餃子の製造方法は、各種の具を撹拌
した餃子材料を包み込む工程と、この餃子材料を包み込
んだ湯葉からなる皮を弱火で焼き上げて湯葉餃子とする
工程とからなることを特徴とするものである。請求項５
記載の発明に係る湯葉餃子の製造方法は、請求項５記載
の具が、鳥挽き肉、豚挽き肉からなる合い挽き肉、卵、
おろしにんにく、にら等を撹拌したもの、又はこれらに
酒、醤油、胡麻油、サラダ油、味噌等の調味料を加えて
撹拌したものである。請求項４記載の発明によれば、湯
葉を用いた皮により、餃子材料を包み込む工程と、弱火
で焼き上げる工程とからなる簡略な製造工程により、前
記請求項１又は２記載の発明の作用を発揮する湯葉餃子
を製造することが可能な製造方法を提供できる。請求項
５記載の発明によれば、湯葉を用いた皮により、餃子材
料を包み込む工程と、弱火で焼き上げる工程とからなる
簡略な製造工程により、前記請求項３記載の発明の作用
を発揮する湯葉餃子を製造することが可能な製造方法を
提供できる。
【発明の実施の形態】以下に、本発明の実施の形態を詳
細に説明する。本実施の形態の湯葉餃子の材料として
は、例えば１２０個（３０人前）の湯葉餃子を製造する
場合、以下の各材料を用意する。 キャベツ １個 にら ６束 鳥挽き肉 １Ｋｇ 豚挽き肉 １Ｋｇ 卵 ６個 平湯葉 ２０枚 砂糖 大スプーン５杯 塩 ティスプーン３杯 胡麻油 ６０ｃｃ 味の基 ティスプーン１杯 サラダ油 ６０ｃｃ おろしにんにく 大スプーン２杯 味噌 ５０ｇ 次に、図１に示す本実施の形態に係る湯葉餃子１の製造
方法について説明する。まず、上述した各材料のうち、
キャベツ１個、にら６束をミキサーにて細かく裁断し、
これらを皿にとり、水分を切った後、更に手で絞り水分
を可能な限り除去する。細かく裁断され、水分が除去さ
れたキャベツ、にらをボウルに入れ、更に、鳥挽き肉１
Ｋｇ、豚挽き肉１Ｋｇを入れて軽く掻き混ぜる。更に、
大スプーン２杯のおろしにんにくと、６個の卵、大スプ
ーン５杯の砂糖、ティスプーン３杯の塩、５０ｇの味
噌、６０ｃｃの胡麻油、６０ｃｃのサラダ油、ティスプ
ーン１杯の味の基とを入れて、これらの具をよく掻き混
ぜ、餃子材料３とする。次に、２０枚の平湯葉を各々角
型に６等分して、合計１２０枚の皮２を作成し、個々の
皮２の上に上述した具を掻き混ぜた餃子材料３をスプー
ン山盛り１杯ずつ載せて、各々和風に包み込む。このよ
うにして、製造した合計１２０個の焼き上げ前の湯葉餃
子１を、鍋に入れて７乃至８分程度弱火で焼き上げ、製
品とする。本実施の形態の湯葉餃子１を食用する際のタ
レとしては、柑橘酢が好適である。また、上述した本実
施の形態の湯葉餃子１の保存方法は冷凍保存方法を採用
する。以上説明した本実施の形態の湯葉餃子１によれ
ば、皮２自体に湯葉を使用しているので、甘味があり、
また、中身の餃子材料３は鳥挽き肉、豚挽き肉の合挽き
肉を含むので口あたりが良くさっぱりした味となる。ま
た、外観形態面でも、湯葉が外周に表出しているので、
従来例の場合と異なり、和風の趣を呈し、製品価値を向
上できる。また、本実施の形態の湯葉餃子１の製造方法
によれば、上述したような口あたりがよく味覚に富み、
且つ、外観形態が和風の趣を呈する湯葉餃子１を簡略な
工程で製造することが可能となる。なお、以上説明した
本実施の形態では、合計１２０個の湯葉餃子１を製造す
る場合について説明したが、湯葉餃子１の製造個数は任
意であり、製造個数に応じて上述した各材料の量を適宜
調整すれば良い。
細に説明する。本実施の形態の湯葉餃子の材料として
は、例えば１２０個（３０人前）の湯葉餃子を製造する
場合、以下の各材料を用意する。 キャベツ １個 にら ６束 鳥挽き肉 １Ｋｇ 豚挽き肉 １Ｋｇ 卵 ６個 平湯葉 ２０枚 砂糖 大スプーン５杯 塩 ティスプーン３杯 胡麻油 ６０ｃｃ 味の基 ティスプーン１杯 サラダ油 ６０ｃｃ おろしにんにく 大スプーン２杯 味噌 ５０ｇ 次に、図１に示す本実施の形態に係る湯葉餃子１の製造
方法について説明する。まず、上述した各材料のうち、
キャベツ１個、にら６束をミキサーにて細かく裁断し、
これらを皿にとり、水分を切った後、更に手で絞り水分
を可能な限り除去する。細かく裁断され、水分が除去さ
れたキャベツ、にらをボウルに入れ、更に、鳥挽き肉１
Ｋｇ、豚挽き肉１Ｋｇを入れて軽く掻き混ぜる。更に、
大スプーン２杯のおろしにんにくと、６個の卵、大スプ
ーン５杯の砂糖、ティスプーン３杯の塩、５０ｇの味
噌、６０ｃｃの胡麻油、６０ｃｃのサラダ油、ティスプ
ーン１杯の味の基とを入れて、これらの具をよく掻き混
ぜ、餃子材料３とする。次に、２０枚の平湯葉を各々角
型に６等分して、合計１２０枚の皮２を作成し、個々の
皮２の上に上述した具を掻き混ぜた餃子材料３をスプー
ン山盛り１杯ずつ載せて、各々和風に包み込む。このよ
うにして、製造した合計１２０個の焼き上げ前の湯葉餃
子１を、鍋に入れて７乃至８分程度弱火で焼き上げ、製
品とする。本実施の形態の湯葉餃子１を食用する際のタ
レとしては、柑橘酢が好適である。また、上述した本実
施の形態の湯葉餃子１の保存方法は冷凍保存方法を採用
する。以上説明した本実施の形態の湯葉餃子１によれ
ば、皮２自体に湯葉を使用しているので、甘味があり、
また、中身の餃子材料３は鳥挽き肉、豚挽き肉の合挽き
肉を含むので口あたりが良くさっぱりした味となる。ま
た、外観形態面でも、湯葉が外周に表出しているので、
従来例の場合と異なり、和風の趣を呈し、製品価値を向
上できる。また、本実施の形態の湯葉餃子１の製造方法
によれば、上述したような口あたりがよく味覚に富み、
且つ、外観形態が和風の趣を呈する湯葉餃子１を簡略な
工程で製造することが可能となる。なお、以上説明した
本実施の形態では、合計１２０個の湯葉餃子１を製造す
る場合について説明したが、湯葉餃子１の製造個数は任
意であり、製造個数に応じて上述した各材料の量を適宜
調整すれば良い。
【発明の効果】本発明によれば、以下の各効果を奏す
る。請求項１又は２記載の発明によれば、甘味があり、
外観形態が和風の趣を呈し、製品価値の高い湯葉餃子を
提供することができる。請求項３記載の発明によれば、
甘味があり、口あたりが良くさっぱりした味で、外観形
態が和風の趣を呈し、製品価値の高い湯葉餃子を提供す
ることができる。請求項４記載の発明によれば、前記請
求項１又は２記載の発明の効果を発揮する湯葉餃子を簡
略な製造工程で製造することが可能な製造方法を提供で
きる。請求項５記載の発明によれば、前記請求項３記載
の発明の効果を発揮する湯葉餃子を簡略な製造工程で製
造することが可能な製造方法を提供できる。
る。請求項１又は２記載の発明によれば、甘味があり、
外観形態が和風の趣を呈し、製品価値の高い湯葉餃子を
提供することができる。請求項３記載の発明によれば、
甘味があり、口あたりが良くさっぱりした味で、外観形
態が和風の趣を呈し、製品価値の高い湯葉餃子を提供す
ることができる。請求項４記載の発明によれば、前記請
求項１又は２記載の発明の効果を発揮する湯葉餃子を簡
略な製造工程で製造することが可能な製造方法を提供で
きる。請求項５記載の発明によれば、前記請求項３記載
の発明の効果を発揮する湯葉餃子を簡略な製造工程で製
造することが可能な製造方法を提供できる。
【図１】本発明の実施の形態の湯葉餃子を一部切欠して
示す斜視図である。
示す斜視図である。
１ 湯葉餃子 ２ 皮 ３ 餃子材料
Claims (5)
- 【請求項１】各種の具を撹拌した餃子材料を湯葉を用い
た皮の内部に包み込んで形成したことを特徴とする湯葉
餃子。 - 【請求項２】各種の具を撹拌した餃子材料を湯葉を用い
た皮の内部に包み込み、弱火で焼き上げて得られること
を特徴とする湯葉餃子。 - 【請求項３】前記具は、鳥挽き肉、豚挽き肉からなる合
い挽き肉、卵、おろしにんにく、にら等を撹拌したも
の、又はこれらに酒、醤油、胡麻油、サラダ油、味噌等
の調味料を加えて撹拌したものである請求項１又は２に
記載の湯葉餃子。 - 【請求項４】各種の具を撹拌した餃子材料を包み込む工
程と、この餃子材料を包み込んだ湯葉からなる皮を弱火
で焼き上げて湯葉餃子とする工程とからなることを特徴
とする湯葉餃子の製造方法。 - 【請求項５】前記具は、鳥挽き肉、豚挽き肉からなる合
い挽き肉、卵、おろしにんにく、にら等を撹拌したも
の、又はこれらに酒、醤油、胡麻油、サラダ油、味噌等
の調味料を加えて撹拌したものである請求項４記載の湯
葉餃子の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9111850A JPH10286080A (ja) | 1997-04-14 | 1997-04-14 | 湯葉餃子及びその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9111850A JPH10286080A (ja) | 1997-04-14 | 1997-04-14 | 湯葉餃子及びその製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10286080A true JPH10286080A (ja) | 1998-10-27 |
Family
ID=14571736
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9111850A Pending JPH10286080A (ja) | 1997-04-14 | 1997-04-14 | 湯葉餃子及びその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH10286080A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103734612A (zh) * | 2013-12-18 | 2014-04-23 | 佛山市新战略知识产权文化有限公司 | 一种飞禽粽子及其制备方法 |
| CN107396979A (zh) * | 2017-07-25 | 2017-11-28 | 侯荣山 | 客家干酿豆腐制作方法 |
| CN111685265A (zh) * | 2020-07-07 | 2020-09-22 | 张丽珠 | 一种酸菜鸡蛋饺子及其制作方法 |
-
1997
- 1997-04-14 JP JP9111850A patent/JPH10286080A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103734612A (zh) * | 2013-12-18 | 2014-04-23 | 佛山市新战略知识产权文化有限公司 | 一种飞禽粽子及其制备方法 |
| CN107396979A (zh) * | 2017-07-25 | 2017-11-28 | 侯荣山 | 客家干酿豆腐制作方法 |
| CN111685265A (zh) * | 2020-07-07 | 2020-09-22 | 张丽珠 | 一种酸菜鸡蛋饺子及其制作方法 |
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