JPH10313822A - 腸内細菌叢改善剤及びそれを含有する組成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】 本発明は、腸内細菌叢を改善する手段を提供
することを課題とする。 【解決手段】 プリメロベロースからなる腸内細菌叢改
善剤。これを食品に含有させる。本発明によれば、腸内
細菌叢を改善する手段を提供することができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、腸内細菌叢を改善
するのに好適な食品組成物に関する。

【０００２】

【従来の技術】プリメベロースはグルコピラノースの６
位とキシロースの１位とがエーテル結合により結合した
２糖類であって、自然界に於いてはプリメベロースの１
位にテルペン等のアグリコンが結合した配糖体が存在す
ることが知られている。プリメベロースそれ自体につい
ては、その存在が知られているものの、そのものが所有
している性質、作用については多くは知られていない。
取り分け、この物質が腸内菌叢の改善に有益であること
は全く知られていない。又、このものは通常食されてい
る食品素材中には含まれていないため、これを食品素材
として用いることも、これを含有する食品を食すること
も全く知られていないし、行われていない。

【０００３】他方、腸内細菌叢の細菌組成は下痢症、便
秘症、感染症へ大きな影響を与え、この細菌叢の細菌組
成を変えること、例えば、ビフィズス菌などの好ましい
細菌類を増殖させることは、前記疾患の予防及び症状改
善に大変有益であることが既に臨床研究から明らかにさ
れている。又、この様な腸内細菌叢を改善する手段とし
て、Ｎ−アセチルグルコサミンやパンテチン類、ある種
のペプチド類、核酸関連物質、胃酸で消化されないラク
チュロース等の糖類等を投与し、ビフィズス菌を増殖促
進させる方法が既に知られている。しかしながら、これ
らの物質には作用の強さや異臭等による使用量の制限等
必ずしも満足のいく効果を発現しうる状況にはなかっ
た。即ち、新たな腸内細菌叢を改善する手段の登場が待
たれているのが現状であった。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】本発明はこの様な状況
下為されたものであり、腸内細菌叢を改善する手段を提
供することを課題とする。

【０００５】

【課題の解決手段】本発明者らはかかる状況に鑑みて、
腸内細菌叢を改善する手段を求めて鋭意研究を重ねた結
果、プリメベロースにその様な作用があることを見いだ
した。更にプリメベロースを含有する食品組成物を摂取
することにより腸内細菌叢において、ビフィズス菌等の
いわゆる善玉菌が増殖促進され、腸内細菌叢が改善され
ることを見いだし、発明を完成させるに至った。以下、
本発明の実施の形態を中心に更に詳細に本発明について
説明を加える。

【０００６】

【発明の実施の形態】

（１）本発明の腸内細菌叢改善剤 本発明の腸内細菌叢改善剤はプリメベロースからなる。
プリメベロースはグルコピラノースの６位とキシロース
の１位とがエーテル結合により結合した２糖類であっ
て、自然界に於いてはプリメベロースの１位にテルペン
等のアグリコンが結合した配糖体が存在することが知ら
れている。プリメベロースそれ自体については、その存
在が知られているものの、そのものが所有している性
質、作用については多くは知られていない。このものは
化学合成では、例えば、アセチルグルコピラノースとα
−アセトブロモキシロースとを硝酸銀などを触媒にして
反応させれば得ることができる。又、酵素合成であれ
ば、Ｄ−グルコースとキシロビオースとをペクチナーゼ
等の酵素の存在下縮合させれば得ることができる。これ
らの製造法の内好ましいものは立体選択性に優れる酵素
合成法である。以下、酵素合成法の例を示す。

【０００７】（製造例）１００ｍＭクエン酸燐酸緩衝液
（ｐＨ４．０）中、キシロビオースとグルコースとをモ
ル比１：２でペクチナーゼの存在下（１．５Ｕ／ｍｌ）
４０℃で２４時間反応させた後、５分間加熱して反応を
停止させた。反応液を水で平衡化した活性炭−セライト
を担体としたカラムクロマトグラフィーで精製し（溶出
溶媒；水：エタノール１００：０→７０：３０）、しか
る後エタノールから再結晶してキシロビオース４２ｍｇ
あたり６．３５％の収率でプリメベロースを得た。

【０００８】かくして得られたプリメベロースは後記実
施例に示すように、腸内細菌叢に於いて、ビフィズス菌
等のいわゆる善玉細菌数を増やし、腸内細菌叢を整え、
腸内細菌叢の乱れに起因する下痢症、便秘症、感染症等
の予防・治療に優れた作用を発揮する。これは、プリメ
ベロースが胃酸などの消化液に対して安定であり、その
大部分は大腸に到達し、ビフィズス菌等善玉菌の栄養培
地となり、酢酸や乳酸などの産生を促進し腸内のｐＨを
低下させて自発性感染症等の原因となる細菌や腐敗細菌
の生育を抑制し、これら有害細菌が産生するアンモニ
ア、インドール、クレゾール等の発生を抑制することが
できる。

【０００９】（２）本発明の食品組成物 本発明の食品組成物は、上記プリメベロースからなる腸
内細菌叢改善剤を含有することを特徴とする。本発明の
食品組成物に於けるプリメベロースの好ましい含有量
は、食品の種類により多少変動することもあるが、０．
０１〜２０重量％であり、より好ましくは０．０５〜１
５重量％であり、更に好ましくは０．１〜１０重量％で
ある。本発明の食品組成物としては、食品形態のもので
あれば特段の限定を受けずに適用することが可能であ
り、例えば、キャンディー、チョコレート、羊羹、ウイ
ロウ、ケーキ、クッキー等の菓子類、麺類、パン、ピザ
等の主食類、ヨーグルト、チーズ等の乳製品類、ソーセ
ージ、ハム等の肉類加工品、カマボコ、竹輪、はんぺん
等の魚肉加工品、カレー、ホワイトシチュー、ビーフシ
チュー等のレトルト或いは缶詰食品等が例示できる。本
発明の食品組成物では、必須成分であるプリメベロース
以外に、これらの食品組成物で使用されている任意成分
を含有することができる。任意成分としては、穀物、肉
類、野菜類、魚類等の主要食材はもとより、矯味矯臭
剤、保存料、アミノ酸類、甘味料、香辛料、保存料、抗
酸化剤、鮮度保持剤、発色剤、着色剤、酸味料、苦味
料、乳化剤、増粘剤、安定剤、分散剤等が挙げられる。
更に、腸内細菌叢を改善させる作用のある物質も含有さ
せることが可能である。この様な物質としては、Ｎ−ア
セチルグルコサミンやパンテチン類、ある種のペプチド
類、核酸関連物質、胃酸で消化されないラクチュロース
等の糖類等が例示できる。更にビフィズス菌やブルガリ
ヤヨーグルト菌等の菌体も配合することが可能である。
又、プリメベロースにはカルシウム、マグネシウム、
鉄、マンガン、亜鉛、銅、カリウム、燐等の微量元素を
吸収促進する作用もあるので本発明の食品組成物はこれ
らの欠乏症を予防・改善する作用も有する。更に、プリ
メベロースはう蝕作用もないので、虫歯などの心配も少
ない。又、消化されにくいため糞便量も増大するので、
細菌叢の改善と相まって便秘を改善・予防できる。人間
のみならず家畜や家禽の食品としても好適に使用でき
る。

【００１０】

【実施例】以下に実施例を挙げて本発明について更に詳
細に説明するが、本発明がこれら実施例にのみ限定を受
けないことは言うまでもない。

【００１１】＜実施例１＞プリメベロースの消化性につ
いて、岡田らの方法（日本栄養・食料学会誌、第４３
巻、第１号、２３頁）に従ってインビトロで試験した。
比較例としてマルトース、トレハロース、イソマルトー
スを用いた。結果を分解率（全糖に対するグルコースの
生成割合）で表１に示す。この結果よりプリメベロース
は各種消化液に安定であって、大腸まで到達することが
判る。又、消化されにくいため低カロリー糖質と言うこ
とができる。即ち、本発明の食品組成物は低カロリー食
品としても好適であることが判る。

【００１２】

【表１】

【００１３】＜実施例２＞プリメベロースのビフィズス
菌等の善玉腸内細菌及び悪玉腸内細菌に対する、資化性
を調べた。即ち、光岡知足著、叢文社刊、「腸内菌の世
界（嫌気性菌の分離と同定）」、３２５頁（１９８４
年）の記載に従って、ＰＹＦ培地及び糖を０．５ｗ／ｖ
％添加した加糖ＰＹＦ培地で３７℃で９６時間培養し、
培養液を５倍希釈しその濁度から腸内細菌の生育度を求
めた。比較例としては、グルコース、トレハロース、イ
ソマルトースを用いた。濁度は、０．１未満を−、０．
１以上１．５未満を±、１．５以上０．２未満を＋、
０．２以上０．３未満を＋＋、０．３以上を＋＋＋と判
定した。結果を表２に示す。この表より、プリメベロー
スはビフィドバクテリウム（ビフィズス菌）やラクトバ
チラス（乳酸菌）等の善玉腸内菌にのみ選択的に資化性
を有しており、これらの腸内に於ける増殖を促進するこ
とが判る。即ち、実施例１の結果と考えあわせると、プ
リメベロースを経口投与することにより、腸内細菌叢を
改善することができる事が判る。

【００１４】

【表２】

【００１５】＜実施例３＞予め、濃縮飼料で飼育したマ
ウスを用いて、グルコース、イソマルトース、トレハロ
ース、プリメベロースの投与による糞量の変化を調べ
た。即ち、固形飼料を粉砕したもの５０重量部と大豆蛋
白１０重量部とラード１０重量部を混練り成形した飼料
で４週間飼育したＩＣＲマウス（雄性、３５〜４０ｇ）
１群１０匹を、固形飼料を粉砕したもの７０重量部と糖
類３０重量部を混練り成形した飼料で３日間代謝ケージ
中で飼育し、３日間の総糞量を測定した。対照群は固形
飼料のみを与えた。結果を対照群に対する糞量の増加率
［（投与群の糞量−対照群の糞量）／対照群の糞量×１
００］として、表３に示す。この表より、プリメベロー
ス投与群は糞量が著しく増加しており、プリメベロース
が便秘などの改善に有効であることが判る。

【００１６】

【表３】

【００１７】＜実施例４＞次に示す処方で錠剤状の健康
食品を作成した。即ち、粉体成分を良く混合し、打錠機
にて打錠して２００ｍｇの錠剤を得た。便秘に悩む人５
名にこの錠剤を朝、昼、晩各２錠づつ、１カ月飲んでも
らったところ、全員便秘が改善し、内３名は毎日１回規
則正しく便通があるようになった。 プリメベロース ２０ 重量部 乳糖 ４０ 重量部 乳酸カルシウム １ 重量部 ステアリン酸亜鉛 １ 重量部 ビフィズス菌凍乾物 １０ 重量部 ヒドロキシプロピルメチルセルロース ８ 重量部 セルロース ２０ 重量部

【００１８】＜実施例５＞下記に示す処方に従って、ジ
ュースを作成した。即ち、処方成分を良く混合し、滅菌
した後、瓶に無菌充填し、密閉してジュースを得た。 バレンシアオレンジ果汁 ５０ 重量部 ニンジンジュース ３０ 重量部 プリメベロース １０ 重量部 ビタミンＣ ０．１重量部 ビタミンＢ６塩酸塩 ０．１重量部 イソマルトース ９．８重量部

【００１９】＜実施例６＞下記に示す処方に従って、キ
ャンディーを作成した。即ち、処方成分を加熱溶解し、
型に流し込み冷却固化させて、型から外しキャンディー
を得た。 水飴 ４０ 重量部 プリメベロース ５ 重量部 クエン酸 ０．１重量部 白糖 ５４．９重量部

【００２０】＜実施例７＞下記に示すに従って、パンを
作成した。即ち、処方成分を良く混練りし、４０℃で４
０分間一次発酵し、ガス抜きした後成形し、４０℃で３
５分二次発酵し、２００℃で３０分オーブンで焼いて、
室温に冷却してパンを得た。 強力粉 ５００ 重量部 食塩 １０ 重量部 ドライイースト １０ 重量部 プリメベロース １５ 重量部 バター ３０ 重量部 牛乳 ２１０ 重量部

【００２１】＜実施例８＞下記に示す処方に従ってカマ
ボコを得た。即ち、処方成分を良く混練りし、板に塗り
付け成形し、蒸気で蒸し上げカマボコを得た。 スケトウダラの擂り身 ８９．９重量部 プリメベロース １０ 重量部 ビタミンＣ ０．１重量部

【００２２】

【発明の効果】本発明によれば、腸内細菌叢を改善する
手段を提供することができる。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 坂田 完三 静岡県静岡市大谷836 静岡大学農学部内 (72)発明者 碓氷 泰市 静岡県静岡市大谷836 静岡大学農学部内 (72)発明者 渡辺 修治 静岡県静岡市大谷836 静岡大学農学部内

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 プリメベロースからなる腸内細菌叢改善
   剤。
2. 【請求項２】 腸内細菌叢改善がビフィズス菌増殖促進
   作用である、請求項１に記載の腸内細菌叢改善剤。
3. 【請求項３】 請求項１又は２に記載の腸内細菌叢改善
   剤を含有する食品組成物。
4. 【請求項４】 プリメベロースを含有する食品組成物。
5. 【請求項５】 腸内細菌叢改善作用を有することを特徴
   とする請求項４に記載の食品組成物。