JPH1084887A - 油溶性物質可溶化組成物、その製法及び飲食品 - Google Patents
油溶性物質可溶化組成物、その製法及び飲食品Info
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- JPH1084887A JPH1084887A JP8263775A JP26377596A JPH1084887A JP H1084887 A JPH1084887 A JP H1084887A JP 8263775 A JP8263775 A JP 8263775A JP 26377596 A JP26377596 A JP 26377596A JP H1084887 A JPH1084887 A JP H1084887A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 長期間保存してもクリーミングを生じたり、
油溶性物質が分離することなく、透明で均一な可溶化状
態を保つことができ、耐酸性、耐塩性、耐熱性にも優れ
た油溶性物質を含有する飲食品用組成物を提供する。 【解決手段】 平均重合度５以上のポリグリセリンと、
ミリスチン酸またはオレイン酸とのモノエステルからな
るポリグリセリン脂肪酸モノエステル０.0１〜３０重量
％、多価アルコール４０〜８０重量％及び油溶性物質
０.0１〜２０重量％を含有し、残余部が水からなる油溶
性物質可溶化組成物であり、上記の組成物を１０００ｋ
ｇ／ｃｍ2 以上の圧力で均質化処理を行い、更に、この
油溶性物質可溶化組成物を含有する飲食品。
油溶性物質が分離することなく、透明で均一な可溶化状
態を保つことができ、耐酸性、耐塩性、耐熱性にも優れ
た油溶性物質を含有する飲食品用組成物を提供する。 【解決手段】 平均重合度５以上のポリグリセリンと、
ミリスチン酸またはオレイン酸とのモノエステルからな
るポリグリセリン脂肪酸モノエステル０.0１〜３０重量
％、多価アルコール４０〜８０重量％及び油溶性物質
０.0１〜２０重量％を含有し、残余部が水からなる油溶
性物質可溶化組成物であり、上記の組成物を１０００ｋ
ｇ／ｃｍ2 以上の圧力で均質化処理を行い、更に、この
油溶性物質可溶化組成物を含有する飲食品。
Description
【０００１】
【発明が属する技術分野】本発明は、油溶性物質を水中
に透明に可溶化させてなる油溶性物質可溶化組成物、そ
の製法及びこの油溶性物質可溶化組成物を含有する飲食
品に関する。
に透明に可溶化させてなる油溶性物質可溶化組成物、そ
の製法及びこの油溶性物質可溶化組成物を含有する飲食
品に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来飲食品、特に飲料では、油溶性物質
を飲料に添加配合する場合、様々な添加物を配合し熱殺
菌処理をするため、耐酸性、耐塩性、耐熱性に優れてい
ることが要求される。更に長期間保存してもクリーミン
グを生じたり、油溶性物質が分離することなく、均一な
乳化もしくは可溶化状態を保つことが望まれている。な
お、クリーミングとは乳化している油脂分が一部分離し
て一部または全部がクリーム状になることである。ま
た、飲料やゼリー等の高い透明性が望まれる飲食品に油
溶性物質を配合する場合、油溶性物質が乳化するため、
通常白濁して外観が悪化する。このため、このような物
質への油溶性物質の添加量は必然的に制限される。
を飲料に添加配合する場合、様々な添加物を配合し熱殺
菌処理をするため、耐酸性、耐塩性、耐熱性に優れてい
ることが要求される。更に長期間保存してもクリーミン
グを生じたり、油溶性物質が分離することなく、均一な
乳化もしくは可溶化状態を保つことが望まれている。な
お、クリーミングとは乳化している油脂分が一部分離し
て一部または全部がクリーム状になることである。ま
た、飲料やゼリー等の高い透明性が望まれる飲食品に油
溶性物質を配合する場合、油溶性物質が乳化するため、
通常白濁して外観が悪化する。このため、このような物
質への油溶性物質の添加量は必然的に制限される。
【０００３】油溶性物質を多く含む飲食品を開発するた
めに、従来から種々の技術が検討されてきた。例えば、
蛋白質及び糖類を含有する水相に油脂を可溶化する方法
（特開昭５６−１４４０５３号公報）、ポリグリセリン
不飽和脂肪酸エステルと糖類又は糖アルコールを用いて
油溶性物質を水に可溶化する方法（特公平６−３６８６
２号公報）等が知られている。しかしながら、前者は耐
酸性、耐塩性が低く、酸性或いは濃厚な塩の存在下で安
定な可溶化状態を保つことができず、後者は糖類又は糖
アルコールの使用量が少ないため、組成物の可溶化状態
での安定性が悪い。両者共に耐酸性、耐塩性、耐熱性の
全てが優れ、安定な可溶化状態を保つ組成物として充分
に満足し得るものではなかった。
めに、従来から種々の技術が検討されてきた。例えば、
蛋白質及び糖類を含有する水相に油脂を可溶化する方法
（特開昭５６−１４４０５３号公報）、ポリグリセリン
不飽和脂肪酸エステルと糖類又は糖アルコールを用いて
油溶性物質を水に可溶化する方法（特公平６−３６８６
２号公報）等が知られている。しかしながら、前者は耐
酸性、耐塩性が低く、酸性或いは濃厚な塩の存在下で安
定な可溶化状態を保つことができず、後者は糖類又は糖
アルコールの使用量が少ないため、組成物の可溶化状態
での安定性が悪い。両者共に耐酸性、耐塩性、耐熱性の
全てが優れ、安定な可溶化状態を保つ組成物として充分
に満足し得るものではなかった。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、長期
間保存してもクリーミングを生じたり、油溶性物質が分
離することなく、均質な可溶化状態を保つことができ、
且つ耐酸性、耐塩性、耐熱性に優れた油溶性物質可溶化
組成物を提供することにある。
間保存してもクリーミングを生じたり、油溶性物質が分
離することなく、均質な可溶化状態を保つことができ、
且つ耐酸性、耐塩性、耐熱性に優れた油溶性物質可溶化
組成物を提供することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明者らは上記課題解
決のため鋭意研究した結果、特定のポリグリセリン脂肪
酸モノエステルを用いて油溶性物質を可溶化させれば、
耐酸性、耐塩性、耐熱性に優れた安定な油溶性物質可溶
化組成物が得られ、該組成物を配合した飲食品は長期間
保存してもクリーミングが生じたり、油溶性物質が分離
することなく、均一な可溶化状態を維持することができ
る事実を見出し、この知見に基づいて本発明を完成する
に至った。
決のため鋭意研究した結果、特定のポリグリセリン脂肪
酸モノエステルを用いて油溶性物質を可溶化させれば、
耐酸性、耐塩性、耐熱性に優れた安定な油溶性物質可溶
化組成物が得られ、該組成物を配合した飲食品は長期間
保存してもクリーミングが生じたり、油溶性物質が分離
することなく、均一な可溶化状態を維持することができ
る事実を見出し、この知見に基づいて本発明を完成する
に至った。
【０００６】すなわち、本発明は、平均重合度５以上の
ポリグリセリンと、ミリスチン酸またはオレイン酸との
モノエステルからなるポリグリセリン脂肪酸モノエステ
ル０.0１〜３０重量％、多価アルコール４０〜８０重量
％及び油溶性物質０.0１〜２０重量％を含有し、残余部
が水からなる油溶性物質可溶化組成物であり、上記の組
成物を１０００ｋｇ／ｃｍ2 以上の圧力で均質化処理を
行うことを特徴とし、更にこの油溶性物質可溶化組成物
を含有する飲食品を特徴とする。
ポリグリセリンと、ミリスチン酸またはオレイン酸との
モノエステルからなるポリグリセリン脂肪酸モノエステ
ル０.0１〜３０重量％、多価アルコール４０〜８０重量
％及び油溶性物質０.0１〜２０重量％を含有し、残余部
が水からなる油溶性物質可溶化組成物であり、上記の組
成物を１０００ｋｇ／ｃｍ2 以上の圧力で均質化処理を
行うことを特徴とし、更にこの油溶性物質可溶化組成物
を含有する飲食品を特徴とする。
【０００７】
【発明の実施の形態】本発明の油溶性物質可溶化組成物
は、水、ポリグリセリン脂肪酸モノエステル、多価アル
コール及び油溶性物質を含有する組成物であり、油溶性
物質の粒子が微細に安定に水中に分散し、透明に可溶化
しているものである。本発明における可溶化とは、系が
均一で透明性を有するものであり、分光光度計による測
定で波長６６０ｎｍにおける水に対する透過度が９０％
以上のものを指称する。
は、水、ポリグリセリン脂肪酸モノエステル、多価アル
コール及び油溶性物質を含有する組成物であり、油溶性
物質の粒子が微細に安定に水中に分散し、透明に可溶化
しているものである。本発明における可溶化とは、系が
均一で透明性を有するものであり、分光光度計による測
定で波長６６０ｎｍにおける水に対する透過度が９０％
以上のものを指称する。
【０００８】本発明に用いる油溶性物質は水相に親和性
がなく、油相に親和性を有する物質であればよく、具体
的に例えば、着色料、着香料、栄養強化剤、酸化防止
剤、保存料、殺菌剤、油脂等の油溶性物質が挙げられ
る。着色料としては、例えばβ−カロチン、アナトー色
素、ウコン色素、エビ色素、オキアミ色素、オレンジ色
素、クロロフィリン、クロロフィル、コーン色素、ササ
色素、イモカロチン、デュナリエラカロチン、ニンジン
カロチン、パーム油カロチン、トマト色素、パブリカ色
素、ファフィア色素、ヘマトコッカス藻色素、ベニコウ
ジ色素、マリーゴールド色素等が挙げられる。
がなく、油相に親和性を有する物質であればよく、具体
的に例えば、着色料、着香料、栄養強化剤、酸化防止
剤、保存料、殺菌剤、油脂等の油溶性物質が挙げられ
る。着色料としては、例えばβ−カロチン、アナトー色
素、ウコン色素、エビ色素、オキアミ色素、オレンジ色
素、クロロフィリン、クロロフィル、コーン色素、ササ
色素、イモカロチン、デュナリエラカロチン、ニンジン
カロチン、パーム油カロチン、トマト色素、パブリカ色
素、ファフィア色素、ヘマトコッカス藻色素、ベニコウ
ジ色素、マリーゴールド色素等が挙げられる。
【０００９】着香料としては、例えばメントール、オレ
オレジン、精油等が挙げられる。栄養強化剤としては、
例えばビタミンＡ、カルシフェロール、ビタミンＥ等が
挙げられる。酸化防止剤としては、例えばミックストコ
フェロール、、アスコルビン酸ステアリン酸エステル、
γ−オリザノール、天然抽出抗酸化剤等が挙げられる。
保存料及び殺菌料としては、例えばデヒドロ酢酸が挙げ
られ、油脂としては、例えば各種動植物油脂、中鎖トリ
グリセリド等が挙げられる。これらを単独で、又は適宜
組合わせて使用することができる。本発明における油溶
性物質は０.0１〜２０重量％、好ましくは０.0５〜１５
重量％、より好ましくは０.1〜１０重量％となるように
配合する。油溶性物質の配合量が０.0１重量％未満であ
ると、油溶性物質の配合効果が期待できず、２０重量％
を越えると油溶性物質を安定に可溶化することが困難で
ある。
オレジン、精油等が挙げられる。栄養強化剤としては、
例えばビタミンＡ、カルシフェロール、ビタミンＥ等が
挙げられる。酸化防止剤としては、例えばミックストコ
フェロール、、アスコルビン酸ステアリン酸エステル、
γ−オリザノール、天然抽出抗酸化剤等が挙げられる。
保存料及び殺菌料としては、例えばデヒドロ酢酸が挙げ
られ、油脂としては、例えば各種動植物油脂、中鎖トリ
グリセリド等が挙げられる。これらを単独で、又は適宜
組合わせて使用することができる。本発明における油溶
性物質は０.0１〜２０重量％、好ましくは０.0５〜１５
重量％、より好ましくは０.1〜１０重量％となるように
配合する。油溶性物質の配合量が０.0１重量％未満であ
ると、油溶性物質の配合効果が期待できず、２０重量％
を越えると油溶性物質を安定に可溶化することが困難で
ある。
【００１０】本発明に用いるポリグリセリン脂肪酸モノ
エステルは、平均重合度５以上のポリグリセリン、好ま
しくは平均重合度５〜１０のポリグリセリンと、ミリス
チン酸又はオレイン酸とのモノエステルからなるポリグ
リセリン脂肪酸モノエステルである。ポリグリセリンの
平均重合度が５未満であると透明な油溶性物質可溶化組
成物が得られない。ポリグリセリン脂肪酸モノエステル
を構成する脂肪酸は前記以外の脂肪酸では透明な油溶性
物質可溶化組成物が得られ難い。平均重合度１０のポリ
グリセリンとオレイン酸とのモノエステルが特に好まし
い。ミリスチン酸はオレイン酸と比較すると、耐酸性、
耐塩性、耐熱性の点でやや劣る。ポリグリセリン脂肪酸
モノエステルの配合量は０.0１〜３０重量％、好ましく
は０.0５〜２０重量％、より好ましくは０.1〜１５重量
％である。ポリグリセリンモノエステルの配合量が０.0
１重量％未満だと安定な油溶性物質可溶化組成物が得ら
れ難く、３０重量％を越えると油溶性物質の含有量が低
下するので好ましくない。
エステルは、平均重合度５以上のポリグリセリン、好ま
しくは平均重合度５〜１０のポリグリセリンと、ミリス
チン酸又はオレイン酸とのモノエステルからなるポリグ
リセリン脂肪酸モノエステルである。ポリグリセリンの
平均重合度が５未満であると透明な油溶性物質可溶化組
成物が得られない。ポリグリセリン脂肪酸モノエステル
を構成する脂肪酸は前記以外の脂肪酸では透明な油溶性
物質可溶化組成物が得られ難い。平均重合度１０のポリ
グリセリンとオレイン酸とのモノエステルが特に好まし
い。ミリスチン酸はオレイン酸と比較すると、耐酸性、
耐塩性、耐熱性の点でやや劣る。ポリグリセリン脂肪酸
モノエステルの配合量は０.0１〜３０重量％、好ましく
は０.0５〜２０重量％、より好ましくは０.1〜１５重量
％である。ポリグリセリンモノエステルの配合量が０.0
１重量％未満だと安定な油溶性物質可溶化組成物が得ら
れ難く、３０重量％を越えると油溶性物質の含有量が低
下するので好ましくない。
【００１１】本発明に用いる多価アルコールは、１分子
中に２つ以上の水酸基をもつアルコールであって、具体
的に例えば、プロピレングリコール、グリセリンの他、
マルチトール、還元水あめ、ラクチトール、パラチニッ
ト、エリスリトール、ソルビトール、マンニトール等の
糖アルコールが挙げられ、これらを単独或いは２種以上
混合して用いることができる。多価アルコールの配合量
は、４０〜８０重量％、好ましくは４５〜７５重量％、
より好ましくは５０〜７０重量％である。多価アルコー
ルの配合量が４０重量％未満の場合、安定な油溶性物質
可溶化組成物が得られ難く、８０重量％を越えると粘度
が高くなり、可溶化させることが困難である。
中に２つ以上の水酸基をもつアルコールであって、具体
的に例えば、プロピレングリコール、グリセリンの他、
マルチトール、還元水あめ、ラクチトール、パラチニッ
ト、エリスリトール、ソルビトール、マンニトール等の
糖アルコールが挙げられ、これらを単独或いは２種以上
混合して用いることができる。多価アルコールの配合量
は、４０〜８０重量％、好ましくは４５〜７５重量％、
より好ましくは５０〜７０重量％である。多価アルコー
ルの配合量が４０重量％未満の場合、安定な油溶性物質
可溶化組成物が得られ難く、８０重量％を越えると粘度
が高くなり、可溶化させることが困難である。
【００１２】本発明で用いる水は飲食品に配合できる水
であれば特に制限はなく、水のみであっても、食品添加
物を加えた水であってもよい。食品添加物としては、界
面活性剤、安定剤、調味料、酸及び塩等が挙げられる。
本発明では，ポリグリセリン脂肪酸モノエステル以外に
他の食品用界面活性剤の１種以上を配合することもでき
る。他の食品用界面活性剤としては、例えばソルビタン
脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、プロピレ
ングリコール脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、
レシチン、サポニン、ステロール、コール酸、デソキシ
コール酸、ユッカ抽出物等が挙げられる。
であれば特に制限はなく、水のみであっても、食品添加
物を加えた水であってもよい。食品添加物としては、界
面活性剤、安定剤、調味料、酸及び塩等が挙げられる。
本発明では，ポリグリセリン脂肪酸モノエステル以外に
他の食品用界面活性剤の１種以上を配合することもでき
る。他の食品用界面活性剤としては、例えばソルビタン
脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、プロピレ
ングリコール脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、
レシチン、サポニン、ステロール、コール酸、デソキシ
コール酸、ユッカ抽出物等が挙げられる。
【００１３】更に、本発明の油溶性物質可溶化組成物に
は食品用安定剤を添加することができる。安定剤として
は、例えばアラビアゴム、キサンタンガム、トラガント
ガム、グアガム、ジェランガム、ローカストビーンガム
等のガム質が挙げられ、これらの１種以上を使用するこ
とができる。本発明の油溶性物質可溶化組成物には食品
及び食品添加物に使用される酸及び塩を配合することが
できる。酸としては、例えばアジピン酸、アスコルビン
酸、クエン酸、グルコン酸、コハク酸、酢酸、酒石酸、
炭酸、乳酸、フマル酸、リンゴ酸、リン酸等を挙げるこ
とができる。
は食品用安定剤を添加することができる。安定剤として
は、例えばアラビアゴム、キサンタンガム、トラガント
ガム、グアガム、ジェランガム、ローカストビーンガム
等のガム質が挙げられ、これらの１種以上を使用するこ
とができる。本発明の油溶性物質可溶化組成物には食品
及び食品添加物に使用される酸及び塩を配合することが
できる。酸としては、例えばアジピン酸、アスコルビン
酸、クエン酸、グルコン酸、コハク酸、酢酸、酒石酸、
炭酸、乳酸、フマル酸、リンゴ酸、リン酸等を挙げるこ
とができる。
【００１４】塩としては、例えばアスコルビン酸ナトリ
ウム、塩化カリウム、塩化カルシウム、塩化ナトリウ
ム、クエン酸カルシウム、クエン酸三ナトリウム、グル
コン酸カルシウム、コハク酸一ナトリウム、コハク酸二
ナトリウム、酢酸ナトリウム、酒石酸水素カリウム、酒
石酸ナトリウム、乳酸カルシウム、乳酸ナトリウム、フ
マル酸一ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、リン酸三カ
リウム、リン酸水素二カリウム、リン酸二水素カリウ
ム、リン酸三ナトリウム、リン酸水素二ナトリウム、リ
ン酸二水素ナトリウム等を挙げることができる。このよ
うにして得られた油溶性物質可溶化組成物は、長期間保
存しても、クリーミングを生じたり、油溶性物質が分離
することなく均一な可溶化状態を維持することができ
る。
ウム、塩化カリウム、塩化カルシウム、塩化ナトリウ
ム、クエン酸カルシウム、クエン酸三ナトリウム、グル
コン酸カルシウム、コハク酸一ナトリウム、コハク酸二
ナトリウム、酢酸ナトリウム、酒石酸水素カリウム、酒
石酸ナトリウム、乳酸カルシウム、乳酸ナトリウム、フ
マル酸一ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、リン酸三カ
リウム、リン酸水素二カリウム、リン酸二水素カリウ
ム、リン酸三ナトリウム、リン酸水素二ナトリウム、リ
ン酸二水素ナトリウム等を挙げることができる。このよ
うにして得られた油溶性物質可溶化組成物は、長期間保
存しても、クリーミングを生じたり、油溶性物質が分離
することなく均一な可溶化状態を維持することができ
る。
【００１５】本発明の油溶性物質可溶化組成物の製法
は、先ず、ポリグリセリン脂肪酸モノエステルを溶解し
た水相と油溶性物質を、プロペラ式撹拌機やホモミキサ
ー等の撹拌機を用いてよく混合する。次いで超高圧ホモ
ジナイザー、マイクロフルイダイザー、ナノマイザー、
アルティマイザー等の均質化処理機により均質化処理を
行うことにより透明で均一な液状の油溶性物質可溶化組
成物を得ることができる。この均質化処理は油溶性物質
可溶化組成物をより安定化させるために２回以上行って
もよい。
は、先ず、ポリグリセリン脂肪酸モノエステルを溶解し
た水相と油溶性物質を、プロペラ式撹拌機やホモミキサ
ー等の撹拌機を用いてよく混合する。次いで超高圧ホモ
ジナイザー、マイクロフルイダイザー、ナノマイザー、
アルティマイザー等の均質化処理機により均質化処理を
行うことにより透明で均一な液状の油溶性物質可溶化組
成物を得ることができる。この均質化処理は油溶性物質
可溶化組成物をより安定化させるために２回以上行って
もよい。
【００１６】均質化圧１０００ｋｇ／ｃｍ2 以上で、均
一化が一層有効に行われ、マイクロフルイダイザーを用
いて均質化処理を行うことが好ましい。この場合は一回
の工程で油溶性物質可溶化組成物を製造することがで
き、また、得られた組成物の加熱殺菌を軽減することが
できる。また、均質化処理は前記の均質化処理機以外に
も、超音波乳化機等の均質化処理機を用いることがで
き、転相乳化法、液晶乳化法、Ｄ相乳化法及びＰＩＴ乳
化法も使用できる。更に、本発明の油溶性物質可溶化組
成物は、６０〜１００℃で殺菌処理又は必要に応じて１
００〜１５０℃の高温殺菌又は滅菌処理を行うことがで
きる。
一化が一層有効に行われ、マイクロフルイダイザーを用
いて均質化処理を行うことが好ましい。この場合は一回
の工程で油溶性物質可溶化組成物を製造することがで
き、また、得られた組成物の加熱殺菌を軽減することが
できる。また、均質化処理は前記の均質化処理機以外に
も、超音波乳化機等の均質化処理機を用いることがで
き、転相乳化法、液晶乳化法、Ｄ相乳化法及びＰＩＴ乳
化法も使用できる。更に、本発明の油溶性物質可溶化組
成物は、６０〜１００℃で殺菌処理又は必要に応じて１
００〜１５０℃の高温殺菌又は滅菌処理を行うことがで
きる。
【００１７】更に本発明は、油溶性物質を可溶化した組
成物を配合した飲食品でもあり、各種飲食品を製造する
際に本発明の油溶性物質可溶化組成物を配合することに
より製造される。これらの飲食品としては、、例えばス
ポーツ飲料、炭酸飲料、栄養飲料等の飲料やパン、め
ん、菓子類、乳肉製品、調味料等の飲食品に油溶性物質
を添加するための配合原料として使用することができ、
その範囲は特に制限がなくあらゆる種類の飲食品に適用
することができる。
成物を配合した飲食品でもあり、各種飲食品を製造する
際に本発明の油溶性物質可溶化組成物を配合することに
より製造される。これらの飲食品としては、、例えばス
ポーツ飲料、炭酸飲料、栄養飲料等の飲料やパン、め
ん、菓子類、乳肉製品、調味料等の飲食品に油溶性物質
を添加するための配合原料として使用することができ、
その範囲は特に制限がなくあらゆる種類の飲食品に適用
することができる。
【００１８】本発明の油溶性物質可溶化組成物を含有す
る飲食品としては、例えば、パン、ビスケット、キャン
ディ、ゼリー等のパン・菓子類；ヨーグルト、ハム等の
乳肉加工食品；味噌、ソース、たれ、ドレッシング等の
調味料；豆腐、麺類等の加工食品；マーガリン、ファッ
トスプレッド、ショートニング等の油溶性物質加工食
品；粉末飲料、粉末スープ等の粉末食品、カプセル状、
タブレット状、粉末状、顆粒状等にした健康食品等を挙
げることができる。本発明の油溶性物質可溶化組成物を
含有する飲料としては、例えばスポーツ飲料、果汁飲
料、乳酸菌飲料、アルコール飲料、ビタミン・ミネラル
飲料等の食塩などのミネラル、酸味料、甘味料、アルコ
ール、ビタミン、フレーバー及び果汁の中から少なくと
も１種を含む飲料を挙げることができる。
る飲食品としては、例えば、パン、ビスケット、キャン
ディ、ゼリー等のパン・菓子類；ヨーグルト、ハム等の
乳肉加工食品；味噌、ソース、たれ、ドレッシング等の
調味料；豆腐、麺類等の加工食品；マーガリン、ファッ
トスプレッド、ショートニング等の油溶性物質加工食
品；粉末飲料、粉末スープ等の粉末食品、カプセル状、
タブレット状、粉末状、顆粒状等にした健康食品等を挙
げることができる。本発明の油溶性物質可溶化組成物を
含有する飲料としては、例えばスポーツ飲料、果汁飲
料、乳酸菌飲料、アルコール飲料、ビタミン・ミネラル
飲料等の食塩などのミネラル、酸味料、甘味料、アルコ
ール、ビタミン、フレーバー及び果汁の中から少なくと
も１種を含む飲料を挙げることができる。
【００１９】
【発明の効果】本発明の油溶性物質可溶化組成物を各種
飲食品の製造に際して添加配合することにより、長期間
保存してもクリーミングを生じたり、油溶性物質が分離
することなく、透明で均一な可溶化状態を保つことがで
きる油溶性物質を含有する飲食品が得られる。しかも本
発明の組成物は耐酸性、耐塩性、耐熱性にも優れ、食品
及び食品添加物に使用される酸及び塩を配合しても安定
性を保つことができ、６０〜１００℃で殺菌処理または
必要に応じて１００〜１５０℃高温殺菌または滅菌処理
を行うことができ、この際の加熱に対しても安定であ
り、長期間保存しても均一な可溶化状態を保つことがで
きる。
飲食品の製造に際して添加配合することにより、長期間
保存してもクリーミングを生じたり、油溶性物質が分離
することなく、透明で均一な可溶化状態を保つことがで
きる油溶性物質を含有する飲食品が得られる。しかも本
発明の組成物は耐酸性、耐塩性、耐熱性にも優れ、食品
及び食品添加物に使用される酸及び塩を配合しても安定
性を保つことができ、６０〜１００℃で殺菌処理または
必要に応じて１００〜１５０℃高温殺菌または滅菌処理
を行うことができ、この際の加熱に対しても安定であ
り、長期間保存しても均一な可溶化状態を保つことがで
きる。
【００２０】
【実施例】実施例１ ５００ｍｌ容ステンレス製ビーカーに、ポリグリセリン
脂肪酸モノエステルとしてペンタグリセリンモノミリス
テート〔商品名：サンソフトＡ−１４１Ｅ 太陽化学
（株）製〕１５ｇ、多価アルコールとしてプロピレング
リコール２４０ｇ及び水３０ｇをとり、完全に溶解し
た。その溶解液に中鎖脂肪酸トリグリセリド〔商品名：
パナセート８１０、日本油脂（株）製〕１５ｇを混合
し、次いでマイクロフルイダイザー〔型式：Ｍ−１１０
Ｅ／Ｈ、みずほ工業（株）製〕により均質化圧１５００
ｋｇ／ｃｍ2 、パス回数１回で均質化処理を行い、均質
で透明な油溶性物質可溶化組成物を得た。
脂肪酸モノエステルとしてペンタグリセリンモノミリス
テート〔商品名：サンソフトＡ−１４１Ｅ 太陽化学
（株）製〕１５ｇ、多価アルコールとしてプロピレング
リコール２４０ｇ及び水３０ｇをとり、完全に溶解し
た。その溶解液に中鎖脂肪酸トリグリセリド〔商品名：
パナセート８１０、日本油脂（株）製〕１５ｇを混合
し、次いでマイクロフルイダイザー〔型式：Ｍ−１１０
Ｅ／Ｈ、みずほ工業（株）製〕により均質化圧１５００
ｋｇ／ｃｍ2 、パス回数１回で均質化処理を行い、均質
で透明な油溶性物質可溶化組成物を得た。
【００２１】調製直後の油溶性物質可溶化組成物の水に
対する透過率を分光光度計〔型式：ＵＶ−２６０、
（株）島津製作所製〕により波長６６０ｎｍで測定し、
表１に記載し、併せて目視による外観結果を記載した。
表中、○は透明、×は白濁、※は調製直後に分離、※※
は調製直後にゲル化をそれぞれ表す。油溶性物質可溶化
組成物は透明性を有し、６０℃で１ケ月間保存してもそ
の状態は変化しなかった。また表２に示す組成の各材料
を用いて飲料を調製し、１００ｍｌ容ビンに充填し密封
した。この飲料を９５℃で１５分間加熱殺菌し飲料を得
た。このようにして得られた飲料を４０℃で１ケ月保存
した後、官能評価により風味を評価した。官能評価は１
０名のパネラーを選び、「風味良好である」を３点、
「異味異臭がわずかにある」を２点、「異味異臭があ
る」を１点とする３段階評価を得て、平均点を算出し、
表１にその結果を示した。
対する透過率を分光光度計〔型式：ＵＶ−２６０、
（株）島津製作所製〕により波長６６０ｎｍで測定し、
表１に記載し、併せて目視による外観結果を記載した。
表中、○は透明、×は白濁、※は調製直後に分離、※※
は調製直後にゲル化をそれぞれ表す。油溶性物質可溶化
組成物は透明性を有し、６０℃で１ケ月間保存してもそ
の状態は変化しなかった。また表２に示す組成の各材料
を用いて飲料を調製し、１００ｍｌ容ビンに充填し密封
した。この飲料を９５℃で１５分間加熱殺菌し飲料を得
た。このようにして得られた飲料を４０℃で１ケ月保存
した後、官能評価により風味を評価した。官能評価は１
０名のパネラーを選び、「風味良好である」を３点、
「異味異臭がわずかにある」を２点、「異味異臭があ
る」を１点とする３段階評価を得て、平均点を算出し、
表１にその結果を示した。
【００２２】
【表１】
【００２３】
【表２】
【００２４】実施例２〜４ 実施例１に準じて、表１に示したポリグリセリン脂肪酸
モノエステルを用いて油溶性物質可溶化組成物を得た。
それぞれに配合するポリグリセリン脂肪酸モノエステル
の商品名は、実施例２はサンソフトＱ−１４Ｓ（デカグ
リセリンモノミリステート）、実施例３はサンソフトＡ
−１７１Ｅ（ペンタグリセリンモノオレエート）、実施
例４はサンソフトＱ−１７Ｓ（デカグリセリンモノオレ
エート）〔いずれも太陽化学（株）製〕である。これら
の油溶性物質可溶化組成物を実施例１と同様の方法で評
価を行い、その結果を表１に示した。
モノエステルを用いて油溶性物質可溶化組成物を得た。
それぞれに配合するポリグリセリン脂肪酸モノエステル
の商品名は、実施例２はサンソフトＱ−１４Ｓ（デカグ
リセリンモノミリステート）、実施例３はサンソフトＡ
−１７１Ｅ（ペンタグリセリンモノオレエート）、実施
例４はサンソフトＱ−１７Ｓ（デカグリセリンモノオレ
エート）〔いずれも太陽化学（株）製〕である。これら
の油溶性物質可溶化組成物を実施例１と同様の方法で評
価を行い、その結果を表１に示した。
【００２５】比較例１ ５００ｍｌ容ステンレス製ビーカーにポリグリセリン脂
肪酸モノエステルとして、ペンタグリセリンモノラウレ
ート〔商品名：サンソフトＡ−１２１Ｅ 太陽化学
（株）製〕を用いた以外は実施例１と同様の操作を繰り
返して油溶性物質含有組成物を得た。調製した油溶性物
質含有組成物は白濁し、６０℃で１ケ月間保存するとク
リーミングを生じた。また、調製直後の油溶性物質含有
組成物の水に対する透過率を実施例１と同様の条件で測
定した結果７８％であった。この結果を表１に併記し
た。
肪酸モノエステルとして、ペンタグリセリンモノラウレ
ート〔商品名：サンソフトＡ−１２１Ｅ 太陽化学
（株）製〕を用いた以外は実施例１と同様の操作を繰り
返して油溶性物質含有組成物を得た。調製した油溶性物
質含有組成物は白濁し、６０℃で１ケ月間保存するとク
リーミングを生じた。また、調製直後の油溶性物質含有
組成物の水に対する透過率を実施例１と同様の条件で測
定した結果７８％であった。この結果を表１に併記し
た。
【００２６】比較例２ ５００ｍｌ容ステンレス製ビーカーにポリグリセリン脂
肪酸モノエステルとして、トリグリセリンモノオレエー
ト〔商品名：サンソフトＡ−１７１Ｃ 太陽化学（株）
製〕を用いた以外は実施例１と同様の操作を繰り返して
油溶性物質含有組成物を得た。調製した油溶性物質含有
組成物は白濁し、調製直後に油溶性物質の分離が認めら
れた。この結果を表１に併記した。
肪酸モノエステルとして、トリグリセリンモノオレエー
ト〔商品名：サンソフトＡ−１７１Ｃ 太陽化学（株）
製〕を用いた以外は実施例１と同様の操作を繰り返して
油溶性物質含有組成物を得た。調製した油溶性物質含有
組成物は白濁し、調製直後に油溶性物質の分離が認めら
れた。この結果を表１に併記した。
【００２７】比較例３ 実施例１のポリグリセリン脂肪酸モノエステルに代え
て、ＨＬＢ値１５のショ糖モノオレエート〔商品名：リ
ョートーシュガーエステルＯ−１５７０ 三菱化成食品
（株）製〕を用いた以外は実施例１と同様の操作を行
い、油溶性物質含有組成物を得た。調製した油溶性物質
含有組成物は水、油溶性物質、多価アルコール及び界面
活性剤を撹拌により混合した時点でゲル状になり、均質
化処理を行うことができなかった。この結果を表１に併
記した。
て、ＨＬＢ値１５のショ糖モノオレエート〔商品名：リ
ョートーシュガーエステルＯ−１５７０ 三菱化成食品
（株）製〕を用いた以外は実施例１と同様の操作を行
い、油溶性物質含有組成物を得た。調製した油溶性物質
含有組成物は水、油溶性物質、多価アルコール及び界面
活性剤を撹拌により混合した時点でゲル状になり、均質
化処理を行うことができなかった。この結果を表１に併
記した。
【００２８】比較例４ 実施例１のポリグリセリン脂肪酸モノエステルに代え
て、ＨＬＢ値１６のショ糖モノラウレート〔商品名：リ
ョートーシュガーエステルＬ−１６９５ 三菱化成食品
（株）製〕を用いた以外は実施例１と同様の操作を行
い、油溶性物質含有組成物を得た。調製した油溶性物質
含有組成物は白濁し、６０℃で１ケ月間保存すると油溶
性物質の分離を生じた。また、調製直後の油溶性物質含
有組成物の水に対する透過率を実施例１と同様の条件で
測定した結果１６％であった。この結果を表１に併記し
た。
て、ＨＬＢ値１６のショ糖モノラウレート〔商品名：リ
ョートーシュガーエステルＬ−１６９５ 三菱化成食品
（株）製〕を用いた以外は実施例１と同様の操作を行
い、油溶性物質含有組成物を得た。調製した油溶性物質
含有組成物は白濁し、６０℃で１ケ月間保存すると油溶
性物質の分離を生じた。また、調製直後の油溶性物質含
有組成物の水に対する透過率を実施例１と同様の条件で
測定した結果１６％であった。この結果を表１に併記し
た。
【００２９】比較例５ 実施例１のポリグリセリン脂肪酸モノエステルに代え
て、酵素処理レシチン〔商品名：サンレシチンＡ 太陽
化学（株）製〕を用いた以外は実施例１と同様の操作を
行い、油溶性物質含有組成物を得た。調製した油溶性物
質含有組成物は水、油溶性物質、多価アルコール及び界
面活性剤を撹拌により混合した時点でゲル状になり、均
質化処理を行うことができなかった。この結果を表１に
併記した。
て、酵素処理レシチン〔商品名：サンレシチンＡ 太陽
化学（株）製〕を用いた以外は実施例１と同様の操作を
行い、油溶性物質含有組成物を得た。調製した油溶性物
質含有組成物は水、油溶性物質、多価アルコール及び界
面活性剤を撹拌により混合した時点でゲル状になり、均
質化処理を行うことができなかった。この結果を表１に
併記した。
【００３０】比較例６ 実施例１のポリグリセリン脂肪酸モノエステルに代え
て、デカグリセリンジステアレート〔商品名：サンソフ
トＱ−１８２Ｓ 太陽化学（株）製〕を用いた以外は実
施例１と同様の操作を行い、油溶性物質含有組成物を得
た。得られた油溶性物質含有組成物は白濁し、調製直後
に油溶性物質の分離が認められた。この結果を表１に併
記した。
て、デカグリセリンジステアレート〔商品名：サンソフ
トＱ−１８２Ｓ 太陽化学（株）製〕を用いた以外は実
施例１と同様の操作を行い、油溶性物質含有組成物を得
た。得られた油溶性物質含有組成物は白濁し、調製直後
に油溶性物質の分離が認められた。この結果を表１に併
記した。
【００３１】実施例５ ５００ｍｌ容ステンレス製ビーカーに、ポリグリセリン
脂肪酸モノエステルとしてデカグリセリンモノオレエー
ト〔商品名：サンソフトＱ−１７ＵＬ 太陽化学（株）
製〕９０ｇ、多価アルコールとしてグリセリン１２０ｇ
及び水３０ｇをとり、完全に溶解した。その溶解液にマ
リーゴールド色素〔商品名：リケカラーマリーゴールド
４０、理研ビタミン（株）製〕６０ｇを混合し、次いで
マイクロフルイダイザー〔型式：Ｍ−１１０Ｅ／Ｈ、み
ずほ工業（株）製〕により均質化圧１０００ｋｇ／ｃｍ
2 、パス回数３回で均質化処理を行い、均質で透明な油
溶性物質可溶化組成物を得た。この油溶性物質可溶化組
成物は透明性を有し、６０℃で１ケ月間保存してもその
状態は変化しなかった。
脂肪酸モノエステルとしてデカグリセリンモノオレエー
ト〔商品名：サンソフトＱ−１７ＵＬ 太陽化学（株）
製〕９０ｇ、多価アルコールとしてグリセリン１２０ｇ
及び水３０ｇをとり、完全に溶解した。その溶解液にマ
リーゴールド色素〔商品名：リケカラーマリーゴールド
４０、理研ビタミン（株）製〕６０ｇを混合し、次いで
マイクロフルイダイザー〔型式：Ｍ−１１０Ｅ／Ｈ、み
ずほ工業（株）製〕により均質化圧１０００ｋｇ／ｃｍ
2 、パス回数３回で均質化処理を行い、均質で透明な油
溶性物質可溶化組成物を得た。この油溶性物質可溶化組
成物は透明性を有し、６０℃で１ケ月間保存してもその
状態は変化しなかった。
【００３２】比較例７ 実施例５の均質化圧を７５０ｋｇ／ｃｍ2 にした以外は
実施例５と同様にして油溶性物質含有組成物を得た。こ
の油溶性物質含有組成物は白濁し、６０℃に１ケ月間保
存するとクリーミングを生じた。
実施例５と同様にして油溶性物質含有組成物を得た。こ
の油溶性物質含有組成物は白濁し、６０℃に１ケ月間保
存するとクリーミングを生じた。
【００３３】実施例６ ５００ｍｌ容ステンレス製ビーカーにポリグリセリン脂
肪酸モノエステルとしてペンタグリセリンモノオレエー
ト〔商品名：サンソフトＡ−１７１Ｅ 太陽化学（株）
製〕３０ｇ、多価アルコールとしてグリセリン１５０ｇ
及び水１０５ｇをとり、完全に溶解した。その溶解液に
ビタミンＥ〔商品名：イーミックス４０エーザイ（株）
製〕１５ｇを混合し、次いでマイクロフルイダイザー
〔型式：Ｍ−１１０Ｅ／Ｈ、みずほ工業（株）製〕によ
り均質化圧１２５０ｋｇ／ｃｍ2、パス回数１回で均質
化処理を行い、均質で透明な油溶性物質可溶化組成物を
得た。実施例１の油溶性物質可溶化組成物に代えて、実
施例６の油溶性物質可溶化組成物を用いた以外は、表２
に示す組成の各材料で飲料を調製し、１００ｍｌ容ビン
に充填し密封した。この飲料を９５℃で１５分間加熱殺
菌し、飲料を得た。このようにして得られた飲料を４０
℃で２ケ月間保存した後、可溶化安定性を評価したとこ
ろ、油相の分離は全く認められず、安定した透明な可溶
化状態であった。
肪酸モノエステルとしてペンタグリセリンモノオレエー
ト〔商品名：サンソフトＡ−１７１Ｅ 太陽化学（株）
製〕３０ｇ、多価アルコールとしてグリセリン１５０ｇ
及び水１０５ｇをとり、完全に溶解した。その溶解液に
ビタミンＥ〔商品名：イーミックス４０エーザイ（株）
製〕１５ｇを混合し、次いでマイクロフルイダイザー
〔型式：Ｍ−１１０Ｅ／Ｈ、みずほ工業（株）製〕によ
り均質化圧１２５０ｋｇ／ｃｍ2、パス回数１回で均質
化処理を行い、均質で透明な油溶性物質可溶化組成物を
得た。実施例１の油溶性物質可溶化組成物に代えて、実
施例６の油溶性物質可溶化組成物を用いた以外は、表２
に示す組成の各材料で飲料を調製し、１００ｍｌ容ビン
に充填し密封した。この飲料を９５℃で１５分間加熱殺
菌し、飲料を得た。このようにして得られた飲料を４０
℃で２ケ月間保存した後、可溶化安定性を評価したとこ
ろ、油相の分離は全く認められず、安定した透明な可溶
化状態であった。
【００３４】実施例７ 表３の組成で各材料を配合し、よく混合した後、１００
ｍｌ容耐熱性容器に入れた。この組成物を８５℃で２０
分間加熱殺菌し、ゼリーを得た。このようにして得られ
たゼリーを２５℃で３ケ月間保存した後、可溶化安定性
を評価したところ、油相の分離は全く認められず、安定
した透明な可溶化状態であった。
ｍｌ容耐熱性容器に入れた。この組成物を８５℃で２０
分間加熱殺菌し、ゼリーを得た。このようにして得られ
たゼリーを２５℃で３ケ月間保存した後、可溶化安定性
を評価したところ、油相の分離は全く認められず、安定
した透明な可溶化状態であった。
【００３５】
【表３】
【００３６】比較例８ 表３の配合材料中、実施例１の油溶性物質可溶化組成物
を比較例４の油溶性物質可溶化組成物に代えた以外は実
施例７と同様にしてゼリーを得た。このようにして得ら
れたゼリーを２５℃で３ケ月間保存した後、可溶化安定
性を評価したところ、油相の分離が認められ、可溶化状
態は不安定であり、製品として使用することはできなか
った。
を比較例４の油溶性物質可溶化組成物に代えた以外は実
施例７と同様にしてゼリーを得た。このようにして得ら
れたゼリーを２５℃で３ケ月間保存した後、可溶化安定
性を評価したところ、油相の分離が認められ、可溶化状
態は不安定であり、製品として使用することはできなか
った。
Claims (4)
- 【請求項１】 平均重合度５以上のポリグリセリンと、
ミリスチン酸またはオレイン酸とのモノエステルからな
るポリグリセリン脂肪酸モノエステル０.0１〜３０重量
％、多価アルコール４０〜８０重量％及び油溶性物質
０.0１〜２０重量％を含有し、残余部が水からなること
を特徴とする油溶性物質可溶化組成物。 - 【請求項２】 平均重合度５以上のポリグリセリンと、
ミリスチン酸またはオレイン酸とのモノエステルからな
るポリグリセリン脂肪酸モノエステル０.0１〜３０重量
％、多価アルコール４０〜８０重量％及び油溶性物質
０.0１〜２０重量％を含有し、材よ部が水からなる混合
物を、１０００ｋｇ／ｃｍ2 以上の圧力で均質化処理を
行うことを特徴とする油溶性物質可溶化組成物の製法。 - 【請求項３】 平均重合度５以上のポリグリセリンと、
ミリスチン酸またはオレイン酸とのモノエステルからな
るポリグリセリン脂肪酸モノエステル０.0１〜３０重量
％、多価アルコール４０〜８０重量％及び油溶性物質
０.0１〜２０重量％を含有し、残余部が水からなる油溶
性物質可溶化組成物を含有する飲食品。 - 【請求項４】 平均重合度５以上のポリグリセリンと、
ミリスチン酸またはオレイン酸とのモノエステルからな
るポリグリセリン脂肪酸モノエステル０.0１〜３０重量
％、多価アルコール４０〜８０重量％及び油溶性物質
０.0１〜２０重量％を含有し、残余部が水からなる混合
物を、１０００ｋｇ／ｃｍ2 以上の圧力で均質化処理を
行って製造した油溶性物質可溶化組成物を含有する飲食
品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP26377596A JP3653884B2 (ja) | 1996-09-13 | 1996-09-13 | 油溶性物質可溶化組成物、その製法及び飲食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP26377596A JP3653884B2 (ja) | 1996-09-13 | 1996-09-13 | 油溶性物質可溶化組成物、その製法及び飲食品 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH1084887A true JPH1084887A (ja) | 1998-04-07 |
| JPH1084887A5 JPH1084887A5 (ja) | 2004-08-12 |
| JP3653884B2 JP3653884B2 (ja) | 2005-06-02 |
Family
ID=17394116
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP26377596A Expired - Lifetime JP3653884B2 (ja) | 1996-09-13 | 1996-09-13 | 油溶性物質可溶化組成物、その製法及び飲食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3653884B2 (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2008143841A (ja) * | 2006-12-11 | 2008-06-26 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 高結晶性物質含有組成物 |
| JP2010178685A (ja) * | 2009-02-06 | 2010-08-19 | Yakult Honsha Co Ltd | 脂溶性ビタミン類含有密封容器詰飲料およびその製造方法 |
| WO2010140686A1 (ja) * | 2009-06-05 | 2010-12-09 | 味の素株式会社 | 乳化製剤 |
| JP2014018086A (ja) * | 2012-07-12 | 2014-02-03 | Kikkoman Corp | 食用油脂含有可溶化醤油及びその製造法 |
| US9345250B2 (en) | 2006-09-20 | 2016-05-24 | Tsuji Oil Mill Co., Ltd. | Method for preparing solubilized composition containing oil-soluble substance |
| WO2017006811A1 (ja) * | 2015-07-08 | 2017-01-12 | アサヒ飲料株式会社 | 濃縮飲料および濃縮飲料の品質改善方法 |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4713298B2 (ja) * | 2005-10-26 | 2011-06-29 | 長谷川香料株式会社 | 耐アルコール性透明乳化組成物及びその製造方法 |
| US9919017B2 (en) | 2011-02-01 | 2018-03-20 | Kaneka Corporation | Biologically active substance-containing water-solubilizing preparation and method for producing the same |
-
1996
- 1996-09-13 JP JP26377596A patent/JP3653884B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US9345250B2 (en) | 2006-09-20 | 2016-05-24 | Tsuji Oil Mill Co., Ltd. | Method for preparing solubilized composition containing oil-soluble substance |
| JP2008143841A (ja) * | 2006-12-11 | 2008-06-26 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 高結晶性物質含有組成物 |
| JP2010178685A (ja) * | 2009-02-06 | 2010-08-19 | Yakult Honsha Co Ltd | 脂溶性ビタミン類含有密封容器詰飲料およびその製造方法 |
| WO2010140686A1 (ja) * | 2009-06-05 | 2010-12-09 | 味の素株式会社 | 乳化製剤 |
| JP2010280628A (ja) * | 2009-06-05 | 2010-12-16 | Ajinomoto Co Inc | 乳化製剤 |
| US8669287B2 (en) | 2009-06-05 | 2014-03-11 | Ajinomoto Co., Inc. | Emulsifying preparation |
| EP2777805A2 (en) | 2009-06-05 | 2014-09-17 | Ajinomoto Co., Inc. | Emulsifying preparation |
| JP2014018086A (ja) * | 2012-07-12 | 2014-02-03 | Kikkoman Corp | 食用油脂含有可溶化醤油及びその製造法 |
| WO2017006811A1 (ja) * | 2015-07-08 | 2017-01-12 | アサヒ飲料株式会社 | 濃縮飲料および濃縮飲料の品質改善方法 |
| JP2017018015A (ja) * | 2015-07-08 | 2017-01-26 | アサヒ飲料株式会社 | 濃縮飲料および濃縮飲料の品質改善方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3653884B2 (ja) | 2005-06-02 |
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