JPH1099254A - 食器類の洗浄及び消毒装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 使用に供した食器類を入れた複数個の食器篭
をハウジング内に収納して洗浄と加熱による消毒を行う
ように構成されたものにおいて、洗浄時に洗浄水が消毒
手段に飛散せず、また消毒時に洗浄タンクからの湯気や
臭気がハウジング内に放散されることのない洗浄及び消
毒装置を得る。 【解決手段】 ハウジング４１の下部に配置された洗浄
タンク５１の洗浄水回収口５１ｂに回収口シャッター５
１ｃを設けると共に、ハウジング内からの空気吸い込み
口５５ａに吸い込み口シャッター５５ｂを設け、洗浄時
には回収口シャッターを開いて吸い込み口シャッターを
閉じ、消毒時には回収口シャッターを閉じて吸い込み口
シャッターを開くようにした。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、例えば学校給食
等の食器類を使用する施設における食器類の洗浄及び消
毒装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】本出願人は、使用に供した食器類を入れ
た複数個の食器篭を台車に収納し、この台車を洗浄装置
のハウジング内に収納して食器類、食器篭及び台車を丸
ごと洗浄すると共に、この洗浄後に加熱による消毒並び
に乾燥を行う洗浄方法と装置を特願平８−１１０１３４
として提案している。これは従来一般的であった洗浄方
法、すなわち使用後の食器やトレーを食器篭に収納し、
この食器篭を複数個収納したコンテナを洗浄室に運搬し
た後、コンテナから食器篭を取り出して浸漬・洗浄工程
を行い、洗浄の済んだ食器を別途洗浄した食器篭に収納
してこれを消毒装置に収納し、消毒を行って保管した
後、コンテナに再収納して搬送するという方法がかなり
の人手と設備を必要とし、コスト的にも高くつくという
問題点を解決することを課題としてなされたものであ
る。

【０００３】上記提案の装置は洗浄と消毒の両機能を兼
ね備えたものであって、噴射された洗浄水を回収して循
環使用するためにハウジングの下部に洗浄タンクを備え
ると共に、消毒用の熱風をハウジング内に供給するため
の消毒手段を備えている。従って、洗浄時に飛散した洗
浄水が消毒手段のヒーターや送風機などに付着し、ある
いは消毒時に洗浄タンクからの湯気や臭気がハウジング
内に放散される可能性があり、これが消毒手段の故障の
原因、あるいは熱効率や消毒効果の低下の原因となって
いた。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】この発明はこの点に着
目し、洗浄時に洗浄水が消毒手段に飛散せず、また消毒
時に洗浄タンクからの湯気や臭気がハウジング内に放散
されることのない洗浄及び消毒装置を得ることを課題と
してなされたものである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記の課題を達成するた
めに、この発明の食器類の洗浄及び消毒装置は、使用に
供した食器類を入れた複数個の食器篭をハウジング内に
収納し、洗浄水を噴射して食器類と食器篭を洗浄すると
共に、洗浄後に熱風を吹き付けて加熱による消毒を行う
ように構成されたものにおいて、ハウジングの下部に配
置された洗浄タンクの洗浄水回収口に回収口シャッター
を設けると共に、ハウジング内からの空気吸い込み口に
吸い込み口シャッターを設け、洗浄時には回収口シャッ
ターを開いて吸い込み口シャッターを閉じ、消毒時には
回収口シャッターを閉じて吸い込み口シャッターを開く
ように構成している。

【０００６】また、上記の回収口シャッターと吸い込み
口シャッターを１台のモータで駆動し、両シャッターを
交互に開閉するように構成することができる。例えば、
駆動モータの出力軸に取り付けられた卷き取りドラムと
回収口シャッター及び卷き取りドラムと吸い込み口シャ
ッターの間をそれぞれワイヤーで連結し、卷き取りドラ
ムの回転に応じて回収口シャッターと吸い込み口シャッ
ターを開閉するのである。

【０００７】この発明の洗浄及び消毒装置は、ハウジン
グ内に設けられている食器棚に食器類を入れた食器篭を
乗せる構造であってもよいが、食器類を入れた複数個の
食器篭を収納した台車ごとハウジング内に収納し、食器
類、食器篭及び台車を丸ごと洗浄するような構造とする
こともできる。

【０００８】

【実施の形態】次に、この発明の実施の形態について説
明する。なお、以下の例は食器類、食器篭及び台車を丸
ごと洗浄する構造の洗浄及び消毒装置の例であるが、こ
の発明は台車まで洗浄するのではなく、食器類を入れた
複数個の食器篭をハウジング内に直接収納して洗浄する
タイプの装置にも適用できることはもちろんである。

【０００９】図１、図２及び図３はこの発明を実施する
装置の基本構成を示した側面図、正面図及び要部の拡大
側面図、図４乃至図６はシャッターの駆動機構の一例を
示した図であり、図１乃至図３において、１は食器、２
は食器篭、３は台車、４は洗浄装置を示している。

【００１０】食器篭２は通常用いられている食器類運搬
用に準じた構造のものであるが、食器やトレーなどの食
器類（以下単に食器１と記す）を食器篭２に収納したま
まで洗浄を行うので、線材を組み合わせた構成とし、し
かも収納された食器１を互いに所定の間隔を隔てて整列
した状態で保持できるような構造としてある。また台車
３は、例えばアングル材などを組み合わせて枠本体を構
成し、これに食器１を収納した食器篭２を互いに所定の
間隔を隔てて整列した状態で保持できる構造の食器棚を
複数段設け、下部にキャスター等の車輪を設けた構造で
あって、一般にカートと称されているものなどが使用さ
れる。

【００１１】洗浄装置４は台車３を収納できるだけのス
ペースを有するハウジング４１を備えており、この例で
は前面に開口部を形成してこれに扉（図示せず）を設け
てある。５１は洗浄水タンク、５２は洗浄水ポンプ、５
３は洗浄マニホールド、５４は仕上げマニホールドであ
る。洗浄マニホールド５３と仕上げマニホールド５４か
らは、複数の枝管５３ａ及び５４ａが分岐してそれぞれ
ハウジング４１の後面に沿って平行に配置されており、
更にこれらの枝管５３ａ，５４ａから洗浄水ノズルパイ
プ５３ｂと仕上げ水ノズルパイプ５４ｂがそれぞれ分岐
し、ハウジング４１の前面に向かって平行に配置されて
いる。

【００１２】洗浄手段はこれらによって構成されてお
り、ノズルパイプ５３ｂ及び５４ｂはハウジング４１の
内部に収納される台車３の高さや幅、及び台車３に収納
されている食器篭２の収納位置などに応じた配置で設け
られ、図３に示すように各パイプ５３ｂ，５４ｂには複
数個のノズル穴５３ｃ，５４ｃが形成されている。この
ノズル穴５３ｃ，５４ｃは噴射される洗浄水や仕上げ水
が食器篭２に収納されている食器１だけでなく、食器篭
２や台車３にも万遍なく当たるような配置と形状で形成
されている。

【００１３】５５及び５６は消毒・乾燥手段を構成して
いる送風機及びヒーターである。図示の例ではハウジン
グ４１の天井と壁面を二重構造にしてダクト状部４１ａ
を形成し、ここに送風機５５とヒーター５６をそれぞれ
設けてあり、ダクト状部４１ａの下部に熱風供給口５６
ａを設けてある。また図４に示すように、送風機５５は
その羽根車５５Ａがダクト状部４１ａに配置されるよう
にダクト状部４１ａを構成している外板４１ｂに取り付
けられ、内板４１ｃには送風機５５の真下の位置に空気
吸い込み口５５ａを形成してここに吸い込み口シャッタ
ー５５ｂを設けてある。

【００１４】なお、送風機５５とヒーター５６の配置は
一例であって他の位置に設けてもよく、あるいは熱風を
ハウジング４１の外部から送り込むようにしてもよい。
また、ヒーター５６としては電熱式のもののほか、蒸気
を熱源とする熱交換器なども採用可能である。

【００１５】ハウジング４１の底板４４は台車３を支持
するレール４４ａと残菜フィルター４４ｂを備えてお
り、残菜フィルター４４ｂの下部にはタンク５１の集水
板５１ａが設けられ、その下縁部分にタンク５１の洗浄
水回収口５１ｂが配置されていてここに回収口シャッタ
ー５１ｃが設けられている。６１はシャッター５５ｂ及
び５１ｃの駆動用モータであり、駆動機構の構造と動作
については後述する。

【００１６】以上のほかに例えばタンク５１内の洗浄水
の温度を調整する電磁弁、洗浄水や仕上げ水の温度を検
出する温度センサ、台車１の収納位置を検出する位置セ
ンサ、各種のバルブ類やスイッチ類、表示灯、制御装置
などの必要な機器が設けられるが、これらは図示を省略
してある。

【００１７】洗浄装置４の基本構成は以上の通りであ
り、食器１の洗浄処理は次のような手順で行われる。ま
ず、食堂や学校の教室などで使用された食器やトレーを
食器篭２の所定位置に一定の間隔を隔てて整列収納す
る。こうして食器１を収納した複数個の食器篭２を台車
３に収納し、台車３を洗浄装置４が設置されている洗浄
室まで移送して洗浄装置４のハウジング４１内に収納す
る。これにより、複数段に分かれて台車３に収納されて
いる食器篭２の間を洗浄水ノズルパイプ５３ｂと仕上げ
水ノズルパイプ５４ｂが台車３の前後方向に貫通した状
態となる。

【００１８】なお、台車３が前述したようなカート式の
場合はそのままでハウジング４１に収納できるが、台車
３は箱状の本体を備えたコンテナ式のものであってもよ
く、この場合は背面と前面を開放できる構造としてお
き、両面を開放した状態でハウジング４１に収納するの
である。

【００１９】次に、洗浄水や仕上げ水の温度設定、各段
階の洗浄時間を決めるタイマ設定等を行った後、運転ス
イッチをオンとして動作を開始させるのであり、以後の
動作はすべて自動的に行われる。最初は吸い込み口シャ
ッター５５ｂを閉じて回収口シャッター５１ｃを開き、
洗浄水を循環させて行う洗浄工程であり、洗浄水ポンプ
５２を作動させる。これにより洗浄水タンク５１内の洗
浄水が洗浄マニホールド５３を経て洗浄水ノズルパイプ
５３ｂに送られ、ノズル穴５３ｃから洗浄水が噴射され
て食器１、食器篭２及び台車３が丸ごと荒洗いされる。
荒洗いが終了するとポンプ５２は停止してタンク５１内
の汚れた洗浄水が排水されて洗浄された後、本洗い用の
洗浄水がタンク５１に供給されてポンプ５２が再作動
し、本洗いが行われる。

【００２０】本洗いが終了するとポンプ５２は停止して
仕上げ洗いが開始される。ここでは、仕上げ用の温水が
外部から仕上げマニホールド５４に供給され、仕上げ水
ノズルパイプ５４ｂのノズル穴５４ｃから仕上げ水が噴
射されて食器１、食器篭２及び台車３が仕上げ洗いされ
る。この仕上げ洗い中はタンク５１は排水状態となって
おり、仕上げ洗いが終ってタンク５１の洗浄等が行われ
ると洗浄工程は終了となり、引き続いて吸い込み口シャ
ッター５５ｂを開き、回収口シャッター５１ｃを閉じた
状態として消毒・乾燥工程が開始される。

【００２１】この工程は、ヒーター５６を作動させると
共に送風機５５を運転し、ハウジング４１内に熱風を供
給、循環させて食器１、食器篭２及び台車３の消毒殺菌
と乾燥を行うものであり、水蒸気を含んだ熱風は空気吸
い込み口５５ａからダクト状部４１ａに吸い込まれて一
部は図示しない排出口から排出され、残りは再加熱され
てハウジング４１内を再び循環する。

【００２２】この消毒・乾燥工程の終了後は台車３を洗
浄装置４から出さないでそのまま次の使用まで保管する
ことができる。すなわち、台車３に見合うだけの台数の
洗浄装置４を設置しておくことによりこれを保管庫とし
ても利用できるのであり、これにより食器１や食器篭２
を人手に触れない状態で衛生的に保管することが可能と
なる。また、高温の洗浄水で温まった食器類が冷めない
うちにすぐに熱風による消毒と乾燥が行われるので熱効
率がよく、しかも短い時間で処理を完了することができ
る。

【００２３】以上の動作において、運転スイッチをオン
した後はすべて自動的に行われるが、上記の説明は基本
的な動作を述べたものに過ぎない。従って、所定の動作
を円滑に行うための各種の状態検出、バルブ開閉、スイ
ッチオンオフ等の細かい動作も含めた詳細な制御プログ
ラムが作成されることは当然であり、このプログラムに
従って動作が行われることになる。

【００２４】次に、図４乃至図６に示した例について、
駆動用モータ６１により吸い込み口シャッター５５ｂと
回収口シャッター５１ｃを開閉する構造とその動作につ
いて述べる。

【００２５】駆動用モータ６１は取付板６１ａを介して
外板４１ｂに取り付けられ、その出力軸には大径の卷き
取りドラム６２と小径の卷き取りドラム６３が固定され
ている。なお、図５では送風機５５と外板４１ｂは図示
してない。吸い込み口シャッター５５ｂは吸い込み口５
５ａに対応した透孔５５ｃを備えた長方形の板状のもの
であって、下板４１ｃ上を長手方向にスライド可能とな
っており、右端の連結部５５ｄと卷き取りドラム６２の
間には閉動作用のワイヤー６４ａが連結され、左端の連
結部５５ｅと卷き取りドラム６２の間には開動作用のワ
イヤー６４ｂが連結されている。食器１から飛散する残
菜などが送風機５５などに付着することを防止するため
に、上記の透孔５５ｃあるいは吸い込み口５５ａには例
えば網目状などの通気性のあるフィルター５５ｆを装着
することが望ましい。

【００２６】また、回収口シャッター５１ｃは上縁の支
点５１ｄの周りを回動できるように洗浄水回収口５１ｂ
の上縁に支持されており、下縁に設けられた連結部５１
ｅと卷き取りドラム６３の間には開閉動作用のワイヤー
６５が連結されている。６６、６７はガイドプーリー、
６８はワイヤー６４ｂに固定されている作動子、６９
ａ、６９ｂは作動子６８に対応して配置されている検出
スイッチである。なお、図は透孔５５ｃが吸い込み口５
５ａと一致する位置にあって吸い込み口シャッター５５
ｂが開き、回収口シャッター５１ｃが閉じている消毒時
の状態であり、各シャッター５１ｃ及び５５ｂは実線で
示してある。

【００２７】この状態において駆動モータ６１が駆動さ
れ、卷き取りドラム６２及び６３が図４に示す鎖線矢印
のように反時計方向に回転すると、ワイヤー６４ａ及び
６５がドラム６２、６３にそれぞれ卷き取られて鎖線矢
印の方向に移動し、吸い込み口シャッター５５ｂがワイ
ヤー６４ａに引かれて右に移動すると共に、回収口シャ
ッター５１ｃの連結部５１ｅがワイヤー６５に引かれて
持ち上げられる。同時にワイヤー６４ｂも鎖線矢印の方
向に移動し、所定量移動すると作動子６８が検出スイッ
チ６９ａに接触して所定量の移動が検出され、停止信号
が出力されて駆動モータ６１が停止する。こうして、鎖
線のように透孔５５ｃが吸い込み口５５ａと重ならない
位置まで移動してシャッター５５ｂが閉じ、シャッター
５１ｃが開いた状態、すなわち洗浄時の状態となる。

【００２８】また、この状態で駆動モータ６１を逆方向
に駆動して卷き取りドラム６２及び６３を実線矢印のよ
うに時計方向に回転させると、上記とは逆の動作によっ
て透孔５５ｃが吸い込み口５５ａと重なる実線の位置ま
で左に移動して吸い込み口シャッター５５ｂは開き、回
収口シャッター５１ｃは自重で下向きに回動して実線の
ように洗浄水回収口５１ｂを閉じる。すなわち消毒時の
状態となるのであり、作動子６８が検出スイッチ６９ｂ
に接触して所定量の移動が検出されると停止信号が出力
されて駆動モータ６１は停止する。

【００２９】上記のような駆動モータ６１の正転あるい
は逆転の動作信号は、洗浄工程と消毒工程の開始や終了
などに応じて装置全体の動作の中で与えられるのであ
り、また卷き取りドラム６２及び６３の径は、各シャッ
ター５５ｂ、５１ｃを開閉するために必要な移動量に応
じて選定してある。従って、工程に応じて駆動モータ６
１をいずれかの方向に回転させることにより、吸い込み
口シャッター５５ｂと回収口シャッター５１ｃの両方を
連動して交互に開閉させることができ、洗浄時に洗浄水
が飛散して消毒手段の送風機５５などに付着したり、あ
るいは消毒時に洗浄タンク５１からの湯気や臭気がハウ
ジング４１内に放散されることがなくなり、消毒手段の
故障の原因や熱効率や消毒効果の低下の原因になること
が防止されるのである。

【００３０】なお、上記の例ではワイヤーの移動量から
各シャッター５５ｂ、５１ｃの移動量を検出して駆動モ
ータ６１を停止させているが、シャッターの移動量は、
例えば卷き取りドラム６２、６３の回転角度を読み取る
など他の適宜の手段によって検出することができる。ま
た、上記の例におけるシャッター５５ｂ、５１ｃの構造
は一例を示したものであり、他の適宜のシャッター構造
を採用することができる。

【００３１】

【発明の効果】以上の説明から明らかなように、この発
明の食器類の洗浄及び消毒装置は、使用に供した食器類
を入れた複数個の食器篭をハウジング内に収納して洗浄
と加熱による消毒を行うように構成されたものにおい
て、ハウジングの下部に配置された洗浄タンクの洗浄水
回収口に回収口シャッターを設けると共に、ハウジング
内からの空気吸い込み口に吸い込み口シャッターを設
け、洗浄時には回収口シャッターを開いて吸い込み口シ
ャッターを閉じ、消毒時には回収口シャッターを閉じて
吸い込み口シャッターを開くようにしたものである。

【００３２】従って、洗浄時に飛散した洗浄水が消毒手
段のヒーターや送風機などに付着して消毒手段の故障の
原因となり、あるいは消毒時に洗浄タンクからの湯気や
臭気がハウジング内に放散されて熱効率や消毒効果を低
下させる原因となることがなく、信頼性が高く、衛生面
に優れた高性能な食器洗浄装置を提供することが可能と
なる。

【００３３】また、回収口シャッターと吸い込み口シャ
ッターを１台のモータで駆動するようにしたものでは、
限られたスペースにシャッター駆動に必要な部材を収納
することができ、また、駆動モータの出力軸に取り付け
られた卷き取りドラムと回収口シャッター及び卷き取り
ドラムと吸い込み口シャッターの間をそれぞれワイヤー
で連結し、卷き取りドラムの回転に応じて各シャッター
を開閉するようにしたものでは、両シャッターの連動機
構を簡単な構造で実現することができ、両シャッターを
連動して動作させるための電気的なインターロック手段
などは不要である。

【００３４】また、食器類、食器篭及び台車を丸ごと洗
浄するようにしたものでは、食器類や食器篭の洗浄処理
をより衛生的に行うことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明を実施する装置の基本構成を示した側
面図である。

【図２】同じくこの発明を実施する装置の基本構成を示
した正面図である。

【図３】同じくこの発明を実施する装置の要部の拡大側
面図である。

【図４】同装置におけるシャッターの駆動機構の一例を
示す正面図である。

【図５】同駆動機構の要部の平面図である。

【図６】同駆動機構の回収口シャッター部分の要部の側
面図である。

【符号の説明】

１ 食器 ２ 食器篭 ３ 台車 ４ 洗浄装置 ４１ ハウジング ５１ 洗浄水タンク ５１ｂ 洗浄水回収口 ５１ｃ 回収口シャッター ５２ 洗浄水ポンプ ５５ 送風機 ５５ａ 空気吸い込み口 ５５ｂ 吸い込み口シャッター ５６ ヒーター ６１ シャッター駆動モータ ６２，６３ 卷き取りドラム ６４ａ，６４ｂ，６５ ワイヤー

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 使用に供した食器類を入れた複数個の食
   器篭をハウジング内に収納し、洗浄水を噴射して食器類
   と食器篭を洗浄すると共に、洗浄後に熱風を吹き付けて
   加熱による消毒を行うように構成された食器類の洗浄及
   び消毒装置において、ハウジングの下部に配置された洗
   浄タンクの洗浄水回収口に回収口シャッターを設けると
   共に、ハウジング内からの空気吸い込み口に吸い込み口
   シャッターを設け、洗浄時には回収口シャッターを開い
   て吸い込み口シャッターを閉じ、消毒時には回収口シャ
   ッターを閉じて吸い込み口シャッターを開くように構成
   したことを特徴とする食器類の洗浄及び消毒装置。
2. 【請求項２】 １台のモータにより回収口シャッターと
   吸い込み口シャッターを駆動し、両シャッターを交互に
   開閉するようにした請求項１記載の食器類の洗浄及び消
   毒装置。
3. 【請求項３】 駆動モータの出力軸に取り付けられた卷
   き取りドラムと回収口シャッター及び卷き取りドラムと
   吸い込み口シャッターの間をそれぞれワイヤーで連結
   し、卷き取りドラムの回転に応じて回収口シャッターと
   吸い込み口シャッターの開閉動作を行うようにした請求
   項２記載の食器類の洗浄及び消毒装置。
4. 【請求項４】 使用に供した食器類を入れた複数個の食
   器篭を台車に収納し、この台車をハウジング内に収納し
   て食器類、食器篭及び台車を丸ごと洗浄するように構成
   された請求項１又は２又は３のいずれかに記載の食器類
   の洗浄及び消毒装置。