JPH11225722A - 食品の保存用具 - Google Patents
食品の保存用具Info
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- JPH11225722A JPH11225722A JP6920198A JP6920198A JPH11225722A JP H11225722 A JPH11225722 A JP H11225722A JP 6920198 A JP6920198 A JP 6920198A JP 6920198 A JP6920198 A JP 6920198A JP H11225722 A JPH11225722 A JP H11225722A
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Landscapes
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- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 食品を保存するに際し、窒素ガスを封入させ
て酸化による食品の変敗を防止する方法は工業的にはと
られてきたが、窒素ガスが高圧ガス取締法の適用を受け
るため、一般家庭では容易に使用できず、また窒素ガス
を簡易に封入できる食品保存容器も入手できなかった。
そこで一般消費者においても容易に行なえる方法と用具
を研究した。 【解決手段】 一般消費者において入手困難な窒素ガス
を、大気圧で封入して流通容器となすことにより、容易
に入手できるようにし、一方、内部の空気を脱気した後
大気圧の窒素ガスを注入してガス置換できる食品保存容
器を考案し、これと窒素ガス流通容器とを係合使用する
ことによって、一般消費者においても酸化による食品の
変敗を容易に防止出来るようにした。
て酸化による食品の変敗を防止する方法は工業的にはと
られてきたが、窒素ガスが高圧ガス取締法の適用を受け
るため、一般家庭では容易に使用できず、また窒素ガス
を簡易に封入できる食品保存容器も入手できなかった。
そこで一般消費者においても容易に行なえる方法と用具
を研究した。 【解決手段】 一般消費者において入手困難な窒素ガス
を、大気圧で封入して流通容器となすことにより、容易
に入手できるようにし、一方、内部の空気を脱気した後
大気圧の窒素ガスを注入してガス置換できる食品保存容
器を考案し、これと窒素ガス流通容器とを係合使用する
ことによって、一般消費者においても酸化による食品の
変敗を容易に防止出来るようにした。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】この発明は家庭や職場など一
般消費者に於て食品を保存する際、酸化による食品の変
敗を防止する方法に関するものである。
般消費者に於て食品を保存する際、酸化による食品の変
敗を防止する方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】脂質を含む食品を空気中に放置すると、
その成分である不飽和脂肪酸が徐々に酸化され、匂いや
味、色を劣化させる所謂酸敗を起こさせる。例えば缶詰
め食品を開缶し、冷蔵庫などに入れて冷却保存しておい
ても、数時間で好ましくない異臭や変色を起こすことが
ある。ビタミン類や蛋白質も酸化によって破壊される。
これらの食品は工場で製造され包装された時点では空気
が取り除かれているか又は窒素ガスや不活性ガスが封入
されているため包装を解くまでは酸敗の心配はないが、
いったん容器から開放されてしまうと品質を維持できな
くなる。細菌による腐敗は冷凍や冷蔵によってかなり抑
制することが出来るが、一般消費者に於て酸化による変
敗を防ぐ方法は余りなく、保存容器内の空気を脱気させ
るくらいの方法しか使われていなかった。この方法では
５０〜７０％位しか脱気出来ないためかなりの空気が残
り、酸敗を防ぐ効果に乏しかった。また真空度を高くす
ると容器内の食品が乾燥する恐れがあった。
その成分である不飽和脂肪酸が徐々に酸化され、匂いや
味、色を劣化させる所謂酸敗を起こさせる。例えば缶詰
め食品を開缶し、冷蔵庫などに入れて冷却保存しておい
ても、数時間で好ましくない異臭や変色を起こすことが
ある。ビタミン類や蛋白質も酸化によって破壊される。
これらの食品は工場で製造され包装された時点では空気
が取り除かれているか又は窒素ガスや不活性ガスが封入
されているため包装を解くまでは酸敗の心配はないが、
いったん容器から開放されてしまうと品質を維持できな
くなる。細菌による腐敗は冷凍や冷蔵によってかなり抑
制することが出来るが、一般消費者に於て酸化による変
敗を防ぐ方法は余りなく、保存容器内の空気を脱気させ
るくらいの方法しか使われていなかった。この方法では
５０〜７０％位しか脱気出来ないためかなりの空気が残
り、酸敗を防ぐ効果に乏しかった。また真空度を高くす
ると容器内の食品が乾燥する恐れがあった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】このような欠点を無く
すため、一旦保存容器内の空気を除いた後、大気圧の窒
素ガスを注入してガス置換し、酸化による変敗の効果を
上げるとともに、食品の乾燥を防ぐことを一般家庭に於
ても容易に行なえないか研究した。
すため、一旦保存容器内の空気を除いた後、大気圧の窒
素ガスを注入してガス置換し、酸化による変敗の効果を
上げるとともに、食品の乾燥を防ぐことを一般家庭に於
ても容易に行なえないか研究した。
【０００４】
【課題を解決するための手段】窒素ガスを一般家庭に於
ても手軽に扱える方法として、これを大気圧で流通出来
る流通容器を考案し、これと空気と窒素ガスとを置換で
きる食品保存容器とを組み合わせて解決した。
ても手軽に扱える方法として、これを大気圧で流通出来
る流通容器を考案し、これと空気と窒素ガスとを置換で
きる食品保存容器とを組み合わせて解決した。
【０００５】
【発明の実施の形態】窒素ガスは通常１５０〜２００気
圧の高圧タンクに封入されるか又は−１９６℃の液化状
態で流通されるため、高圧ガス取締法の適用を受け一般
家庭では容易に扱えない。窒素ガスはそれ自体安全であ
り、また一般家庭に於ては一度に大量に使用することも
ないので、一切圧力を加えない状態すなわち大気圧で廉
価に流通させる方法を考案した。一方この窒素ガス流通
容器と係合させ、内部の空気と窒素ガスとを置換できる
食品保存容器を考案し、一般家庭に於ても一度包装から
解いた食品でも手軽に酸敗から守ることが出来るように
した。
圧の高圧タンクに封入されるか又は−１９６℃の液化状
態で流通されるため、高圧ガス取締法の適用を受け一般
家庭では容易に扱えない。窒素ガスはそれ自体安全であ
り、また一般家庭に於ては一度に大量に使用することも
ないので、一切圧力を加えない状態すなわち大気圧で廉
価に流通させる方法を考案した。一方この窒素ガス流通
容器と係合させ、内部の空気と窒素ガスとを置換できる
食品保存容器を考案し、一般家庭に於ても一度包装から
解いた食品でも手軽に酸敗から守ることが出来るように
した。
【０００６】
【実施例】図１は内部を真空にする為の弁と内部に窒素
ガスを送り込む為の弁とを付設した食品保存容器に、脱
気のための手動真空ポンプと窒素ガス流通容器とを装着
した状態を示す断面構造図である。図２は窒素ガス流通
容器の一例を示している。図３は窒素ガス流通容器の別
の例を示しており、図４は窒素ガス流通容器の更に別の
例を示している。図１に於て、食品保存容器１と蓋２は
シール材３を介して密封できるようになっており、嵌合
またはネジによってその状態を維持できるようになって
いる。蓋２の一部には蓋開口部１６があり、弁体４の弁
体下端部１７が気密を保って装着されている。弁体４の
上部にある凸部Ａ１１は、真空ポンプ８のシリンダ５の
下端部に気密を保って装着されるようになっており、ピ
ストン６を上下に繰り返し動かすことによりパッキン７
の働きで、食品保存容器１内の空気を排除するようにな
っている。 弁体４は軟質のゴムで出来ており、バルブ
開口部Ａ１３及びバルブ開口部Ｂ１４を備えている。ピ
ストン６が上方に引き上げられると、シリンダ５の内部
が真空となり、それによりバルブ開口部Ａ１３が開いて
食品保存容器１内の空気を排除する。ピストン６が下降
するときは、圧力差によってバルブ開口部Ａ１３が閉じ
るので、シリンダ５内の空気が食品保存容器１内に逆流
しないようになっている。弁体４の側面には別の凸部Ｂ
１２が設けられており、この部分にもバルブ開口部Ｂ１
４が設けられている。真空ポンプ８が作動して食品保存
容器１内が真空状態になっている間、バルブ開口部Ｂ１
４は差圧により閉じたままである。窒素ガスが大気圧と
同じ圧力で封入されている窒素ガス流通容器９には、軟
質ゴム製の注出口１０が取り付けられるようになってお
り、この注出口の先端の凹部を、弁体４の側面の凸部Ｂ
１２に気密を保って装着できるようになっている。注出
口１０を紙面と法線方向に潰すように押すと、バルブ開
口部Ｂ１４及び別のバルブ開口部Ｃ１５が開き、窒素ガ
ス流通容器９の中の窒素ガスが、真空状態の食品保存容
器１の中に流入する。このようにして食品保存容器１の
内部の空気を、大気圧の窒素ガスに置換させることが出
来る。窒素ガスの濃度を更に高くしようとするには、脱
気と窒素ガス注入の工程を繰り返し行なえば良い。図１
の真空ポンプは手動式であるが、これを電動式に置き換
えても良い。図２は窒素ガス流通容器の一例を示す図で
あるが、この例では窒素ガス流通容器９は、気密性のあ
る薄いプラスチック又はプラスチックと紙との複合材で
作られており、内部に窒素ガスなど気体を大気圧で封入
されると直方体になり、気体が排出された後や気体を封
入される前は、板状になってスペースをとらないように
なっている。気体の排出に際して、排出を疎外する負圧
を容器内部に発生させないため、容器の四隅にガセット
１８が入っており自然に折り畳まれる構造になってい
る。直方体の面の一つには窒素ガスの通路となる窒素ガ
ス流通容器開口部１９が開いており、その周囲にはリン
グ状の粘着テープ２０がつけられ、流通時には蓋が張り
付けられて内部の窒素ガスが外に漏れないようになって
いる。使用時にはこの蓋を外し、注出口１０を粘着テー
プ２０に張り付けて装着する。注出口１０をあらかじめ
窒素ガス流通容器９に装着して流通させることもでき
る。図３は窒素ガス流通容器の別の例を示している。図
２では形状が直方体であったのに対し、この例では封筒
状である。図４は窒素ガス流通容器の更に別の例を示し
ている。紙で出来た外箱２１の中に薄いプラスチックで
出来た内袋２２が装着されており、図２と同様の注出口
１０が外箱２１の外面に設けられ、内部の袋とは外部に
対して気密を保って接続されている。外箱は輸送や保管
のために便利であるが、内袋だけでもよく、充分に流通
容器としての目的を達せられる。窒素ガス流通容器とし
て、いずれも気体の排出に際して、その排出を疎外する
負圧を容器の内部に発生させないものとなっている。
ガスを送り込む為の弁とを付設した食品保存容器に、脱
気のための手動真空ポンプと窒素ガス流通容器とを装着
した状態を示す断面構造図である。図２は窒素ガス流通
容器の一例を示している。図３は窒素ガス流通容器の別
の例を示しており、図４は窒素ガス流通容器の更に別の
例を示している。図１に於て、食品保存容器１と蓋２は
シール材３を介して密封できるようになっており、嵌合
またはネジによってその状態を維持できるようになって
いる。蓋２の一部には蓋開口部１６があり、弁体４の弁
体下端部１７が気密を保って装着されている。弁体４の
上部にある凸部Ａ１１は、真空ポンプ８のシリンダ５の
下端部に気密を保って装着されるようになっており、ピ
ストン６を上下に繰り返し動かすことによりパッキン７
の働きで、食品保存容器１内の空気を排除するようにな
っている。 弁体４は軟質のゴムで出来ており、バルブ
開口部Ａ１３及びバルブ開口部Ｂ１４を備えている。ピ
ストン６が上方に引き上げられると、シリンダ５の内部
が真空となり、それによりバルブ開口部Ａ１３が開いて
食品保存容器１内の空気を排除する。ピストン６が下降
するときは、圧力差によってバルブ開口部Ａ１３が閉じ
るので、シリンダ５内の空気が食品保存容器１内に逆流
しないようになっている。弁体４の側面には別の凸部Ｂ
１２が設けられており、この部分にもバルブ開口部Ｂ１
４が設けられている。真空ポンプ８が作動して食品保存
容器１内が真空状態になっている間、バルブ開口部Ｂ１
４は差圧により閉じたままである。窒素ガスが大気圧と
同じ圧力で封入されている窒素ガス流通容器９には、軟
質ゴム製の注出口１０が取り付けられるようになってお
り、この注出口の先端の凹部を、弁体４の側面の凸部Ｂ
１２に気密を保って装着できるようになっている。注出
口１０を紙面と法線方向に潰すように押すと、バルブ開
口部Ｂ１４及び別のバルブ開口部Ｃ１５が開き、窒素ガ
ス流通容器９の中の窒素ガスが、真空状態の食品保存容
器１の中に流入する。このようにして食品保存容器１の
内部の空気を、大気圧の窒素ガスに置換させることが出
来る。窒素ガスの濃度を更に高くしようとするには、脱
気と窒素ガス注入の工程を繰り返し行なえば良い。図１
の真空ポンプは手動式であるが、これを電動式に置き換
えても良い。図２は窒素ガス流通容器の一例を示す図で
あるが、この例では窒素ガス流通容器９は、気密性のあ
る薄いプラスチック又はプラスチックと紙との複合材で
作られており、内部に窒素ガスなど気体を大気圧で封入
されると直方体になり、気体が排出された後や気体を封
入される前は、板状になってスペースをとらないように
なっている。気体の排出に際して、排出を疎外する負圧
を容器内部に発生させないため、容器の四隅にガセット
１８が入っており自然に折り畳まれる構造になってい
る。直方体の面の一つには窒素ガスの通路となる窒素ガ
ス流通容器開口部１９が開いており、その周囲にはリン
グ状の粘着テープ２０がつけられ、流通時には蓋が張り
付けられて内部の窒素ガスが外に漏れないようになって
いる。使用時にはこの蓋を外し、注出口１０を粘着テー
プ２０に張り付けて装着する。注出口１０をあらかじめ
窒素ガス流通容器９に装着して流通させることもでき
る。図３は窒素ガス流通容器の別の例を示している。図
２では形状が直方体であったのに対し、この例では封筒
状である。図４は窒素ガス流通容器の更に別の例を示し
ている。紙で出来た外箱２１の中に薄いプラスチックで
出来た内袋２２が装着されており、図２と同様の注出口
１０が外箱２１の外面に設けられ、内部の袋とは外部に
対して気密を保って接続されている。外箱は輸送や保管
のために便利であるが、内袋だけでもよく、充分に流通
容器としての目的を達せられる。窒素ガス流通容器とし
て、いずれも気体の排出に際して、その排出を疎外する
負圧を容器の内部に発生させないものとなっている。
【０００７】
【発明の効果】本発明により食品保存容器の内部を脱気
するだけでなく、窒素ガスと置換することが出来、また
この操作を繰り返すことにより更に容器内の空気濃度を
薄くする事が出来るので、一度包装から解いた食品を保
存する上で、酸化による変敗を防ぐ効果が極めて高い。
また食品保存容器内は大気圧となるので食品の乾燥を防
ぐことが出来、果物などの生鮮食品の保存にも適してい
る。本発明によって、従来手軽に入手できなかった窒素
ガスを、一般消費者に於ても廉価で安全に取り扱うこと
が出来ることになり、その効果は極めて高い。
するだけでなく、窒素ガスと置換することが出来、また
この操作を繰り返すことにより更に容器内の空気濃度を
薄くする事が出来るので、一度包装から解いた食品を保
存する上で、酸化による変敗を防ぐ効果が極めて高い。
また食品保存容器内は大気圧となるので食品の乾燥を防
ぐことが出来、果物などの生鮮食品の保存にも適してい
る。本発明によって、従来手軽に入手できなかった窒素
ガスを、一般消費者に於ても廉価で安全に取り扱うこと
が出来ることになり、その効果は極めて高い。
【図１】 本発明による窒素ガス流通容器と食品保存容
器とを係合させた状態を示す断面構造図である。
器とを係合させた状態を示す断面構造図である。
【図２】 本発明による窒素ガス流通容器の一例を示す
図である。
図である。
【図３】 窒素ガス流通容器の別の例を示す図である。
【図４】 窒素ガス流通容器の更に別の例を示す図であ
る。
る。
１ 食品保存容器 ２ 蓋 ３ シール材 ４
弁体 ５ シリンダ ６ ピストン ７ パッキン ８
真空ポンプ ９ 窒素ガス流通容器 １０ 注出口 １１ 凸部
Ａ １２ 凸部Ｂ １３ バルブ開口部Ａ １４ バル
ブ開口部Ｂ １５ バルブ開口部Ｃ １６ 蓋開口部 １７ 弁
体下端部 １８ ガセット １９窒素ガス流通容器開口部 ２
０粘着テープ ２１ 外箱 ２２内袋
弁体 ５ シリンダ ６ ピストン ７ パッキン ８
真空ポンプ ９ 窒素ガス流通容器 １０ 注出口 １１ 凸部
Ａ １２ 凸部Ｂ １３ バルブ開口部Ａ １４ バル
ブ開口部Ｂ １５ バルブ開口部Ｃ １６ 蓋開口部 １７ 弁
体下端部 １８ ガセット １９窒素ガス流通容器開口部 ２
０粘着テープ ２１ 外箱 ２２内袋
Claims (2)
- 【請求項１】 食品の酸敗を防止する目的で使用する窒
素ガスを、薄肉で気密を保つ事の出来るプラスチックま
たはプラスチックと紙との複合材、プラスチックと紙と
の組み合わせで作られた容器に大気圧で封入して流通容
器となし、内部を真空にするための弁と、内部に別の気
体を送り込むための弁とを付設した食品保存容器に、手
動又は電動の真空ポンプと窒素ガス流通容器とを接続し
て、まず食品保存容器の内部の空気を脱気し、そののち
大気圧の窒素ガスを注入することによって内部の気体を
窒素ガスと置換し、食品の酸化による変敗を防止する事
を特徴とする食品保存用具。 - 【請求項２】 食品の酸敗を防ぐ目的で使用する窒素ガ
スを、大気圧で流通させるため、薄肉で気密を保つ事の
出来るプラスチックまたはプラスチックと紙との複合
材、紙とプラスチックとの組み合わせで作られ、その一
面にガスの注出口が設けられ、ガス排出に際しては、そ
の排出を疎外する負圧を内部に発生させないことを特徴
とする直方体、封筒状又は袋状の窒素ガス流通容器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6920198A JPH11225722A (ja) | 1998-02-12 | 1998-02-12 | 食品の保存用具 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6920198A JPH11225722A (ja) | 1998-02-12 | 1998-02-12 | 食品の保存用具 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11225722A true JPH11225722A (ja) | 1999-08-24 |
Family
ID=13395887
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6920198A Pending JPH11225722A (ja) | 1998-02-12 | 1998-02-12 | 食品の保存用具 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH11225722A (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1092649A1 (de) * | 1999-10-12 | 2001-04-18 | Linde Gas Aktiengesellschaft | Vorrichtung zur Aufrechterhaltung einer Gasatmosphäre |
| WO2009147506A3 (de) * | 2008-06-03 | 2010-01-28 | Manfred Jueni | Vorrichtung zum konservieren von lebensmitteln |
| EP2184234A1 (en) * | 2008-11-06 | 2010-05-12 | 4F4Fresh AB | A device for packaging food |
| JP2015039357A (ja) * | 2013-08-23 | 2015-03-02 | 株式会社古川製作所 | 不活性ガス置換包装装置及び不活性ガス置換包装方法 |
| CN108016754A (zh) * | 2017-11-09 | 2018-05-11 | 深圳市贝优通新能源技术开发有限公司 | 一种具有抗氧化功能的防震型石墨烯存储设备 |
-
1998
- 1998-02-12 JP JP6920198A patent/JPH11225722A/ja active Pending
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1092649A1 (de) * | 1999-10-12 | 2001-04-18 | Linde Gas Aktiengesellschaft | Vorrichtung zur Aufrechterhaltung einer Gasatmosphäre |
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| WO2010053441A1 (en) * | 2008-11-06 | 2010-05-14 | 4F4 Fresh Ab | An apparatus for domestic use to preserve food, by changing the atmosphere in a food package |
| CN102271541A (zh) * | 2008-11-06 | 2011-12-07 | 4F4佛睿适有限公司 | 通过改变食品包装中的气氛来保藏食品的家用装置 |
| JP2015039357A (ja) * | 2013-08-23 | 2015-03-02 | 株式会社古川製作所 | 不活性ガス置換包装装置及び不活性ガス置換包装方法 |
| CN108016754A (zh) * | 2017-11-09 | 2018-05-11 | 深圳市贝优通新能源技术开发有限公司 | 一种具有抗氧化功能的防震型石墨烯存储设备 |
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